Pehmeä Piparkakku (Gluteeniton)

Näin sitä ollaan taas päästy joulukuuhun saakka, eikä aikaakaan kun istutaan taas joulupöydässä syöden kaikenlaisia herkkuja. Tänä vuonna ei aika riitä blogin joulukalenterin tekoon, mutta yritän silti saada mahdollisimman monta ohjetta teidän jouluvalmistelujanne ilahduttamaan.

Tästä lähtee - ohje numero yksi: Pehmeä piparkakku gluteenittomana.

Pehmeä Piparkakku:

- 2,5 dl kaurajauhoja

- 1,5-2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta 

(jos kaura ei käy sinulle, voit myös tehdä tämän kakun kokonaan gluteenittomasta jauhoseoksesta)

- 2 dl sokeria

- 1 tl vaniljajauhetta

- 1 rkl piparkakkumaustetta

- 1 tl kanelia

- 1 tl inkivääriä

- 1 tl kardemummaa

- 2 tl ruokasoodaa

- 2 dl sulatettua margariinia

- 3 kananmunaa

- 2 dl maustamatonta jogurttia

- Lämmitä uuni 175-asteiseksi.

- Voitele haluamasi kakkuvuoka hyvin. (Minulla tässä käytössä vuokaspray ilman jauhotusta)

- Sekoita kakun ainekset hyvin kulhossa keskenään.

- Kaada seos kakkuvuokaan ja tasoita hieman.

- Paista kakkua noin tunnin ajan.

- Koristele jäähtynyt kakku haluamallasi tavalla.

Mango-Ananaspiirakka (Gluteeniton)

Pääsiäiseen kuuluu kaikki keltainen ja pirteä!
Kuten myös tämä herkullinen Mango-Ananaspiirakka.

Mango-Ananaspiirakka:

Muruseos:


- 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja
- 7 dl perunajauhoja
- 1 rkl psylliumia
- 3 dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl soodaa
- 1 tl vaniljajauhetta
- 250g voita



Pohja:


- 2/3 muruseoksesta
- 2 dl jugurttia tai piimää (voit käyttää maustamatonta, tai maustettua makusi mukaan, esim vanilja)
- 1 kananmuna
- 1 tl kardemummaa



Täyte:

- 300g mangoa
- 1 purkki ananaspaloja (pieniä)
- 500g rahkaa
- 1,5 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 tl vaniljajauhetta






- Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula.
- Ota seoksesta 1/3 pieneen kulhoon.
- Käytä loput muruseoksesta pohjataikinaan.
- Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut jugurtti, kardemumma ja kananmuna.
- Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljajauhe.
- Kaada seos piirakan päälle.
- Ripottele pohjataikinan päälle mango ja ananas palat.
- Murenna lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Mehevä Puolukkapiirakka (Gluteeniton)

Syksy on ihanaa aikaa metsänantimien kannalta. Erilaiset marjat sekä sienet odottelevat poimijoitaan innokkaasti metsän siimeksessä.
Kävimme mammani kanssa keräämässä hieman puolukoita piirakkaa varten, ja tällainen herkku siitä sitten syntyi.
Tarjosin tätä piirakkaa synttärikahveillani vaniljajäätelön sekä kinuskikastikkeen kanssa, ja hyvin tuntui uppoavan sekä pienille, että isoille herkkusuille.

Mehevä Puolukkapiirakka (Gluteeniton)

(pellillinen)

Muruseos:

- 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja

- 7 dl perunajauhoja

- 1 rkl psylliumia

- 3 dl sokeria

- 2 tl leivinjauhetta

- 2 tl soodaa

- 1 tl vaniljajauhetta

- 250g voita 

Pohja:

- 2/3 muruseoksesta

- 2 dl jugurttia tai piimää (voit käyttää maustamatonta, tai maustettua makusi mukaan, esim vanilja)

- 1 kananmuna

- 1 tl kardemummaa

Täyte:

- n. litra puolukoita

- 500g rahkaa

- 1,5 dl sokeria

- 2 kananmunaa

- 1 tl vaniljajauhetta

- Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. 

- Ota seoksesta 1/3 pieneen kulhoon. 

- Käytä loput muruseoksesta pohjataikinaan.  

- Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut jugurtti, kardemumma ja kananmuna. 

- Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille. 

- Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljajauhe.

- Kaada seos piirakan päälle.

- Ripottele pohjataikinan päälle noin litran verran puolukoita.  

- Murenna lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Mehevä Raparperi-Murupiirakka (Gluteeniton)

Kuka muu rakastaa raparperia? 

Leivonnaisiin se tuo mukavaa happamuutta ja samalla pirteyttä.

Tällaisen mehevän piirakan täytteenä se on minusta jopa parhaimmillaan.

Oikein oiva piirakka kesäisiä vieraita ajatellen, sillä osan tästä piirakasta voit myös pakasta....siis, jos tätä jää pakastettavaksi.

Mehevä Raparperi-Murupiirakka (Gluteeniton):

(pellillinen)

Muruseos:

- 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja

- 7 dl perunajauhoja

- 1 rkl psylliumia

- 3 dl sokeria

- 2 tl leivinjauhetta

- 2 tl soodaa

- 1 tl vaniljajauhetta

- 250g voita 

Pohja:

- 2/3 muruseoksesta

- 2 dl jugurttia (voit käyttää maustamatonta, tai maustettua makusi mukaan, esim vanilja)

- 1 kananmuna

- 1 tl kardemummaa

Täyte:

- n. litra raparperiä paloina

- 500g rahkaa

- 1,5 dl sokeria

- 2 kananmunaa

- 1 tl vaniljajauhetta

- Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. 

- Ota seoksesta 1/3 pieneen kulhoon. 

- Käytä loput muruseoksesta pohjataikinaan.  

- Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut jugurtti, kardemumma ja kananmuna. 

- Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille. 

- Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljajauhe.

- Kaada seos piirakan päälle.

- Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperipaloja.  

- Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista raparperipiirakkaa 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Mansikkainen Smoothiekakku Äidille (Gluteeniton)

Tänään juhlitaan äitejä ja meillä kahvipöydässä tarjotaan raikasta ja mansikkaista smoothiekakkua.

Kakku koostuu gluteenittomasfa granolapohjasta ja rahkaisasta mansikka täytteestä. Hauskaa vaihtelua perinteiselle kermakakulle.

Ihanaa äitienpäivää!

Mansikkainen Smoothiekakku Äidille:

Pohja:

- 4 dl granolaa (gluteeniton)

- 4 rkl hunajaa

- pieni ripaus suolaa

Täyte:

- 250g mansikoita (kotimainen pakaste)

- 1 dl sulatettujen mansikoiden lientä

- 250g rahkaa

- 4 dl jugurttia

- 1 rkl vaniljasokeria tai maun mukaan

- 1 kypsä banaani

- 10 liivatetta

koristeluun esimerkiksi tuoreita mansikoita, granolaa, marenkia, mintunlehtiä tai syötäviä kukkia.

- Sekoita pohjan ainekset kulhossa keskenään.

- Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla.

- Levitä granolaseos vuuan pohjalle.

- Nosta vuoka kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.

- Sulata mansikat.

- Ota mansikoista talteen liemi ja mittaa siitä desi kulhoon täytteen valmistamista varten.

- Mittaa nyt samaan kulhoon mansikat, rahka, jugurtti, vaniljasokeri sekä banaani.

- Surauta massa tasaiseksi blenderissä tai sauvasekoittimella.

- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

- Jos mansikoista jäi vielä hieman lientä, lurauta sekaan tilkka vettä.

- Purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja lisää ne mansikkaliemen joukkoon.

- Lämmitä seosta mikrossa n. 30 sekuntia, tai niin kauan kunnes liivatteet ovat sulaneet.

- Valuta hieman jäähtynyt liivateseos mansikkamassan joukkoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.

- Kaada täyte vuokaan granolapohjan päälle.

- Laita kakku jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi.

- Koristele haluamallasi tavalla.

Länsi-Intialainen Kananmunacurry & Gluteeniton Roti

Minuun otettiin yhteyttä Laitilan Kanatarhalta ja ehdotettiin reseptiyhteistyötä - tartuin tuumasta toimeen, koska olinkin jo hetken aikaa suunnitellut useampaa kananmuna-reseptiä. Tulossa on myös jouluisempi kananmunaohje, mutta siitä sitten myöhemmin.

Tähän mausteiseen kananmunacurryyn halusin käyttää ehdottomasti Laitilan Luomu-munia, jotka ovat kooltaan suuria ja maultaan aitoja. Tämä kananmunacurry lämmitti kyllä mukavasti, kun ulkona tuuli ja tuiskusi ja ikkunalasitkin miltei helisivät. Intialaiseen tunnelmaan pääsi myös helposti, kun jätti syömäaseet laatikkoon ja söi currya rotilla kauhoen. Roti-leipä on hieman kuin rieskaa, ja siinä ei käytetä lainkaan kohotusaineita, sekä leivät paistetaan kuivalla pannulla molemmin puolin.

Lähde sinäkin makumatkalle Intiaan!

Länsi-Intialainen Kananmunacurry ja Gluteeniton Roti:

Kananmunacurry:

- 4 Laitilan Kanatarhan Luomu-munaa

- 2 tölkkiä tomaattimurskaa

- 1 sipuli

- 2 valkosipulin kynttä

- 1 rkl kurkumaa

- n. 4-5 cm pätkä tuoretta inkivääriä

- 2 tl garam masalaa

- 1-2 tl chilihiutaleita

- 1 tl kuivattua korianteria

- ½-1 tl hunajaa

- ½ dl maustamatonta jugurttia

- suolaa maun mukaan

- öljyä

- Laita munat kiehumaan kattilaan.

- Silppua valkosipuli ja sipuli pieneksi silpuksi.

- Kuullota sipuleita pannulla hetki öljytilkassa.

- Raasta pannulle inkivääri ja mittaa sekaan myös chilihiutaleet, garam masala, korianteri ja kurkuma.

- Kääntele hetki.

- Kaada pannulle tomaattimurska ja lusikallinen hunajaa.

- Anna kastikkeen poreilla hetki.

- Kuori tässä välissä kypsät kananmunat ja halkaise ne.

- Sekoita kastikkeen joukkoon jugurtti.

- Maista kastiketta ja lisää suolaa makusi mukaan.

- Kaada kastike tarjoiluastiaan ja asettele kananmunat kastikkeen päälle.

Gluteeniton Roti:

- 2,5 dl vettä

- 2,5 dl riisijauhoja

- suolaa

(- sulaa voita)

- Kiehauta vesi kattilassa.

- Lisää veteen hieman suolaa.

- Siirrä kattila pois levyltä.

- Sekoita veteen riisijauhot, taikina on tässä vaiheessa vielä hieman murenevaa.

- Peitä kattila kannella noin kymmeneksi minuutiksi.

- Vaivaa lämmintä taikinaa hetki, kunnes muodostuu kimmoisa taikinapallo.

- Tee taikinasta pötkö ja jaa se kuuteen osaan.

- Pyörittele osat palloiksi ja litistä ne sen jälkeen käsiesti välissä letuiksi.

- Rotit saavat olla melko ohuita.

- Paista leivät kuivalla ja kuumalla pannulla noin pari minuuttia molemmin puolin.

- Voit halutessasi sivellä valmiit leivät pienellä määrällä sulaa voita.

Kanakepakot ja Aura-dippi (Gluteeniton)

Kauppareissulta tarttui kärryyn broilerin jauhelihaa, pakkohan sitä oli ostaa kun "halvalla sai." Tästä aineksesta siis ruokaa vääntämään, ja toiveissa jotakin uutta uutukaista makuelämystä.

Tuntui kelpaavan miehellekin - tosin Aura-dipin sain nautiskella aivan yksikseni, hän kun ei Aurasta välitä.

Nam nam, kyllä tehdään varmasti uudelleenkin näitä tiputikkuja.

Kanakepakot ja Aura-dippi:

(kahdelle)

Kepakot:

- 400g broilerin jauhelihaa

(- 1 sipuli + 1 valkosipulin kynsi)

- suolaa & pippuria

- 2 tl oreganoa

- 1 tl paprikajauhetta

- 1 tl currya

- 1 kananmuna

+ grillitikkuja

Dippi:

- 2 dl turkkilaista jugurttia

- n. ½ pakettia Aura-juustoa

- suolaa & pippuria

- pieni tiraus hunajaa

- Kuullota silputtua sipulia ja valkosipulia hetki öljyssä pannulla.

- Anna niiden jäähtyä hetki.

- Sekoita kaikki kepakoiden ainekset kulhossa keskenään.

- Nyt voit valita kypsennysmetodin: joko pannulla, tai uunissa 225-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

- Muotoile taikinasta neljä pötköä joko pannulle tai leivinpaperin päälle pellille.

- Kypsennä.

- Voit tökätä tikut pötköihin ennen tai jälkeen kypsennyksen.

- Omani ovat uunin tuotoksia ja tikut tökkäsin kyytiin ennen kypsennystä.

- Aloita dipin valmistus murentamalla aurajuusto muruiksi.

- Sekoita muru jugurtin sekaan ja mausta suolalla, pippurilla ja hunajalla.

- Tarjoa esimerkiksi lohkopottujen ja porkkanatikkujen kanssa.

Omena-Tuorejuustopiirakka (Gluteeniton)

Omenoita tuntuu piisaavan! Mekin saimme, miehen mummolassa vieraillessa, ämpärillisen punaposkisia omppuja matkaan. Tähän piirakkaan niitä en saanut kovin montaa upotettua, mutta suunnitelmissa on kyllä muutakin omenaherkkua.

Nämä omenat olivat hieman hapokkaita, joten tuorejuusto ja jugurtti tasapainottavat niitä hyvin.

Helppoa ja hyvää kahvin kanssa maisteltavaksi.

Omena-Tuorejuustopiirakka (Gluteeniton):

Pohja:

- 200g voita

- 1 dl sokeria

- 2 dl kaurahiutaleita

- 4 dl jauhoja (gluteeniton tai tavallinen)

- 2 tl leivinjauhetta

- 2 tl vaniljasokeria

- 2 tl kanelia

Täyte:

- 3 dl turkkilaista jugurttia

- 3 dl tuorejuustoa (maustamaton, maustettu käy myös)

- sokeria ja kanelia maun mukaan

- 2 kananmunaa

Päälle:

- 5-8 omenaa koosta riippuen

- sitruunamehua

- tomusokeria

- kanelia

- Sekoita pehmeä voi ja sokeri keskenään.

- Kaada sekaan loput pohjan ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

- Voitele piirakkavuoka ja painele taikinaa pohjalle ja reunoille.

- Sekoita täytteen ainekset kulhossa keskenään ja kaada seos piirakkapohjan päälle.

- Siirrä piirakkavuoka hetkeksi jääkaappiin odottamaan.

- Pese omenat huolellisesti.

- Lohko omenat neljään osaan ja leikkaa siemenkodat pois.

- Siivuta omenalohkot n. 2mm siivuiksi.

- Aseta siivut laakeaan astiaan ja pirskota siivujen päälle sitruunamehua.

- Laita siivut mikroon noin kahdeksi ja puoleksi minuutiksi.

- Voit välillä hieman käännellä siivuja varoen.

- Siivut ovat valmiita, kun ne ovat niin taipuisia, että saat niitä hieman rullattua.

- Ota piirakkavuoka jääkaapista ja aloita omena-ruusujen teko.

- Rullaa yksi siivu ihan tiukaksi rullaksi, aseta seuraava siivu tuon tiukan rullan kääreeksi - jatka näin kunnes sinulla on kasassa ruusu.

- Täytä koko piirakan pinta-ala ruusuilla, tai vain osa, kuten minä tein.

- Paista 175-asteisessa uunissa noin 40-50 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja reunat ovat saaneet hieman väriä.

- Ripauta piirakan pinnalle hieman tomusokeria ja kanelia ennen tarjoilua.

Kesäinen Marjapiirakka (Gluteeniton)

Leipominen on ihanaa, varsinkin jos se on simppeliä ja lopputulokseen voi olla enemmän kuin tyytyväinen. Tässä piirakassa yhdistyy ihanan mehukas pohja ja maukkaat marjat. 

Marjat kannattaa tähän piirakkaan napata pakkasen uumenista, niin saat samalla tilaa uusille marjapakasteille, nyt kun mansikoitakin alkaa saamaan kojuista. 

Voit tehdä tämän piirakan myös ihan normaaleilla vehnäjauhoilla.

Piirakkaa tulee kokonainen pellillinen, joten isosta satsista voit kätevästi pakastaa osan vaikka yllärivieraita varten.

Kesäinen Marjapiirakka (Gluteeniton):

(pellillinen)

Pohja:

- 4 kananmunaa

- 1 dl fariinisokeria

- 3 dl sokeria

- 200g voita

- 4 dl maustamatonta jogurttia

- 2 dl kaurahiutaleita

- 5-6 dl jauhoja 

(voit sekoittaa esimerkiksi 2 dl kaurajauhoja ja 3 dl gluteenitonta jauhoseosta)

- 1 tl vaniljajauhetta

- ½ tl kardemummaa

- 4 tl leivinjauhetta

Päälle:

- n. 5 dl jäisiä marjoja 

(mitä nyt sattuu löytymään, tässä mustikkaa, vadelmaa ja mansikkaa)

- kaurahiutaleita

- sokeria

- Vaahdota munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi.

- Sekoita kipossa keskenään voisula, jogurtti, vaniljajauhe ja kardemumma.

- Lisää seos munavaahdon joukkoon käännellen niin, ettei vaahto lässähdä.

- Sekoita taikinaan jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe.

- Kääntele tasaiseksi massaksi.

- Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.

- Tiputtele jäiset marjat taikinan päälle.

- Ripottele lisäksi kaurahiutaleita ja sokeria.

- Paista piirakkaa 200-asteessa noin 30 minuuttia.

- Anna piirakan hieman jäähtyä ja tomuta päälle hieman tomusokeria.

- Koristele tuoreilla marjoilla tai syötävillä kukilla.

Gluteenittomat Jogurtti-Mustikkaruudut

Nyt pääsevät mustikat pakkasesta käyttöön! 

Nämä ihanat mustikkaruudut syntyvät hetkessä ja häviävät pöydästä nopeasti.

Pohja saa ihanaa makua manteli- sekä kaurajauhoista ja on myös gluteeniton.

Gluteenittomat Jugurtti-Mustikkaruudut:

Pohja:

- 100g voita

- ½ dl sokeria

- 1 tl vaniljasokeria

- 1 tl leivinjauhetta

- 1 rkl psylliumia

- 1,25 dl maitoa (voit käyttää myös soija- tai mantelimaitoa)

- 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja

- 1 dl mantelijauhoja

Täyte:

- 500g turkkilaista jugurttia

- 1 kananmuna

- 2 rkl perunajauhoja

- 1 dl sokeria

- 1 rkl vaniljasokeria

- n. 3 dl mustikoita

- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.

- Sekoita psyllium maitoon ja anna turvota noin viitisen minuuttia.

- Mittaa kaura- ja matelijauhot astiaan ja lisää joukkoon levinjauhe ja vaniljasokeri.

- Sekoita jauhot psyllium-maitoseokseen.

- Vuoraa noin 20x20 vuoka leivinpaperilla ja painele taikinaa vuuan pohjalle ja reunoille.

- Sekoita täytteen ainekset keskenään.

- Kääntele mustikat sekaan kuitenkin vasta viimeisenä nopeasti, jotta täyte ei muutu violetiksi.

- Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes täyte ei enää hytky kovasti.

- Anna piirakan jäähtyä ennen ruuduiksi leikkaamista.

Gluteeniton Kinkkupiirakka

Hoksasin juuri, eten ehtinyt ottaa juuri minkäänlaisia kuvia kummastakaan kakusta, jotka synttärijuhliin leivoin, mutta nooh..tässä teille kuitenkin kinkkupiirakkaa ja tulevissa postauksissa muutama muu tarjolla ollut syötävä. Gluteenittomien leivonnaisten taikinat saattavat monesti olla ikävän murenevia, mutta tämän piirakan pohja onnistui kyllä mielestäni hyvin ja pysyi kasassa mainiosti. 

Gluteeniton Kinkkupiirakka:

(pellillinen)

Pohja: 

- 300g turkkilaista jugurttia

- 200g voita (huoneenlämpöisenä)

- 4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

- 1,5 tl leivinjauhetta

- 1 tl sipulijauhetta

- 1 tl suolaa

Täyte:

- 250g kinkkusuikaleita

- 1 paprika

- 2 kananmunaa

- 1 purkki kermaviiliä

- 100g turkkilaista jugurttia

- suolaa ja pippuria

- kuivattua basilikaa

- 2 dl juustoraastetta

- Sekoita pohjan ainekset keskenään kulhossa.

- Kumoa taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja taputtele tasaiseksi.

- Ripottele taikinan päälle hieman gluteenitonta jauhoseosta, jos tuntuu, ettei taikina muuten tahdo levittyä nätisti.

- Pilko paprika ja levitä kinkkusuikaleiden kanssa taikinan päälle.

- Sekoita pienessä kulhossa kermaviili, jugurtti ja munat.

- Mausta seosta suolalla ja pippurilla.

- Kaada kermaviiliseos piirakan päälle.

- Ripota lopuksi basilika ja juustoraaste.

- Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Välimerelliset Uuniperunat

Pastan ohella uuniperunat ovat lemppariruokaani. 

Katkarapukastike on sellainen perus hyvä, mutta ajattelin tällä kertaa kokeilla muutakin. 

Välimerellinen kastike kätkee sisäänsä muun muassa yrttejä, fetaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. 

Lämpimät ilmat ovat venyttäneet itsensä näin syyskuulle asti, joten näinkin kesäistä ruokaa voi syödä varsin hyvillä mielin.

Välimerelliset Uuniperunat:

- 1-2 suurta perunaa per syöjä (Rosamunda tai muu)

- 400g turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia

- 6 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

- 100 g fetaa

- ripaus valkosipulijauhetta

- reippaasti pippuria

- ripaus suolaa

- hunajaa makeutukseksi

- 1 tl välimeren yrttisekoitusta

- 2 rkl tuoretta basilikaa silputtuna (voit käyttää myös muuta yrttiä)
(- halutessasi voit lisätä sekaan myös oliiveja)

- Pese ja pistele perunoihin haarukalla muuta reikä.

- Kääri perunat folioon ja paista 225-asteisessa uunissa noin tunti.

- Sekoita kulhossa keskenään jugurtti, pippuri, valkosipulijauhe ja yrttisekoitus.

- Pilko tomaatteja pienemmiksi ja silppua basilika.

- Sekoita ne kastikkeen joukkoon.

- Maista kastiketta ja lisää haluamasi määrä suolaa ja hunajaa.

- Murustele feta kastikkeen sekaan ja sekoita.

- Tarkista maku.

- Tarjoa perunoiden ja kastikkeen seurana vaikkapa salaattia.

Herkuttelijan Kanahamppari ja Bataattiranskalaiset

Hampparit kuuluvat minusta kesään aika oleellisesti - rentoa ruokaa. 

Kesällä myös ruuan valmistuksen pitää sujua vaivattomasti lomafiiliksissä ja lopputuloksen toki soisi olevan kuin seitsemännestä taivaasta. 

Tässäpä tätä.

Nimesin tämän herkuttelijan kanahamppariksi, koska maku on melkoinen ja kukapa tästä nyt haluaisi kieltäytyä? Hampparin sisälmyksiä voit toki muokata omaan suuhusi sopivammaksi, jos vaikkapa valkohomejuusto ei ole lemppareitasi.

Tuhdin hampparin kaveriksi tarjoilin pirteän värisiä bataattiranskiksia.

Kanahampurilainen:

(kahdelle)

- 2 kanan rintafilettä tai paistileikettä

- 1 kananmuna

- 1 dl maissijauhoja

- 1 tl paprikajauhetta

- ½ tl curryjauhetta

- suolaa & pippuria

- 1,5 dl pankojauhoja

- 0,5- 1 dl parmesaania raastettuna

( voi myös tehdä hampparin ilman leivitystä, paista silloin kana vain pannulla tai uunissa kypsäksi sellaisenaan..tai siis ainakin suolattuna ja pippuroituna.)

- rucolaa

- 4 siivua pekonia

- 4 ananasrengasta

- valitsemaasi juustoa (minulla tässä cheddar ja valkohomejuusto)

- punasipulia

- haluamaasi hampparikastiketta, tai: ½dl turkkilaista jogurttia, suolaa, pippuria, hunajaa, ½ tl rakuunaa ja liraus sitruunamehua sekoitettuna keskenään.

- ketsuppia

- leipänä minulla tässä Fazerin Puikula; Grahampaahto

- Riko kananmuna kulhoon ja riko sen rakenne.

- Sekoita toisessa kulhossa keskenään maissijauhot ja mausteet.

- Mittaa kolmanteen kulhoon pankojauhot ja parmesaaniraaste.

- Suolaa ja pippuroi kanapalat kevyesti.

- Pyöräytä kanat ensin maissijauhoissa, sitten kananmunassa ja viimeiseski pankojauhoissa.

- Paista 250-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, hieman kanapaloista riippuen. (Älä päästä kuitenkaan kuivaksi.)

- Käännä kanat ympäri paiston puolivälissä.

- Kun paistoaikaa on jäljellä vajaa minuutti, läimäise viipale cheddaria kanojen päälle.

- Paista pekonit pannulla rapsakoiksi ja nosta talouspaperin päälle odottamaan.

- Käytä pannulla seuraavaksi ananasrenkaat, aseta paiston lopuksi viipaleet valkohomejuustoa niiden päälle.

- Paahda leivät kevyesti ja aloita hampparin kasaaminen.

- Laita väliin rucola, hieman kastiketta, kana&cheddar, pekoni, ananasrenkaat&valkohomejuusto, sipulirinkulat, lisää kastiketta ja kannen sisäpintaan hieman ketsuppia.

Sitten lisukkeen pariin:

Bataattiranskalaiset:

- 1 isohko bataatti

- 1,5 rkl maissijauhoja

- suolaa & pippuria

- ripaus paprikajauhetta

- ripaus sipulijauhetta

- öljyä

- Pese bataatti ja leikkaa se suurinpiirtein tikuiksi.

- Huljuta bataattitikkuja kylmässä vedessä, jotta tärkkelystä irtoaa.

- Kuivaa bataatit talouspaperin tai keittiöpyyhkeen välissä hyvin kuiviksi.

- Kaada kulhoon hieman öljyä ja pyöräytä ranskalaiset niin että öljyä on jokaisessa tikussa.

- Ripottele kulhoon maissijauhot ja pyöräytä taas.

- Levitä ranskalaiset leivinpaperin päälle uunipellille niin, että jokaisella bataatilla on hieman tilaa ympärillään.

- Ripottele päälle suolaa, pippuria ja sipuli- sekä paprikajauhetta.

- Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.

- Kääntele tikkuja suurinpiirtein paiston puolivälissä.

Raikas Katkarapusalaatti

Tulisipa jo kunnon kesä ja laineiden liplatus! 

Kesän makuja tähän päivään toivat tillillä ja sitruunalla säväytetty katkarapusalaatti ja tuoreet miniruisleipäpalaset. Tämä versio katkarapusalaatista on hitusen keveämpi, sillä se on tehty pääosin jogurttiin majoneesin ja ranskankerman sijaan. 

Voit nautiskella tätä katkissalaattia vaikkapa näin leivän päällä, uuniperunan täytteenä tai vaikka ihan sellaisenaan.

Raikas Katkarapusalaatti:

- n. 180g katkarapuja

- 2 dl turkkilaista jogurttia

- 2 rkl smetanaa

- ½ punttia tilliä

- 1 punasipuli

- suolaa & pippuria

- ripaus chiliä jauheena

- 1 tl sitruunamehua + hieman kuorta raastettuna

- 1 rkl makeaa sinappia

- Laita sulat katkaravut kulhoon.

- Silppua katkarapujen kaveriksi sipuli ja tilli.

- Mittaa joukkoon jogurtti ja smetana, mausta suolalla, pippurilla, sitruunamehulla + kuorella ja chilijauheella.

- Turauta sekaan vielä sinappi.

- Sekoita, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

- Tarjoa esimerkiksi saaristolais- tai ruisleivän kanssa, voit myös halutessasi käyttää tätä uuniperunan täytteenä.

Raikas Perunasalaatti

Hauskaa Vappua kaikille herkkusuille! Perunasalaatti ja nakit kuuluvat varmasti monen vappukattaukseen, mutta itse olen ainakin kyllästynyt kaupan salaattiin - varsinkin, kun omatekemä on paljon parempaa ja helppoa myös tehdä. Tästäpä siis nakeille maittava seuralainen:

Raikas Perunasalaatti:

- n. 1 kg perunoita

- 1 Granny Smith- omena

- puoli ruukkua ruohosipulia

- kourallinen persiljaa

- 1-2 suola- tai maustekurkkua

- 2 prk kermaviiliä

- 1,5 dl turkkilaista jugurttia

- ½ tl currya

- 1 tl paprikajauhetta

- 1 tl kuivattua basilikaa

- 2 rkl sinappia

- suolaa ja pippuria maun mukaan

(- raastettua parmesaania)

- Kuori ja keitä perunat kypsiksi.

- Kuori ja kuutioi omena.

- Silppua ruohosipuli ja persilja.

- Pilko jäähtyneet perunat pieneksi.

- Sekoita kermaviili, jugurtti, sinappi ja mausteet keskenään kulhossa.

- Tarkista kastikkeen maku.

- Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku vielä kerran.

- Tarjoa halutessasi heti, mutta parhaimmalta tämä pottusalaatti maistuu seuraavana päivänä.

Siemenjugurtti

Kyllä, luit oikein - siemenistä tehtyä "jugurttia", jonka maustoin tänään mustikoilla ja banaanilla. Tämän valmistus ei ole hankalaa, eikä aikaavievää - paitsi siementen liotus, mutta suosittelen kokeilemaan! Maidotonta, hyvää, proteiinipitoista ja lisänä vielä kalsiumia. Maitohappobakteereita tässä ei ole, mutta halutessasi voit sekoittaa mukaan yhden maitohappobakteerikapselin sisällön.

Siemenjugurtti:

- 1 dl kuorittuja hampunsiemeniä

- 0,5 dl vaaleita seesaminsiemeniä

- 1 iso kypsä banaani

- 1 dl mustikoita (pakastetut käy hyvin)

- vaniljauutetta tai -jauhetta maun mukaan

- 1 rkl sitruunamehua

- hunajaa makeutukseksi

(- 2 rkl vettä, jos seos tuntuu liian jämäkältä)

- Liota siemeniä runsaassa vedessä yön yli.

- Huuhdo ja valuta siemenet hyvin.

- Mittaa kaikki ainekset blenderiin tai surauta kaikki sekaisin sauvasekoittimella.

- Aja ainekset tasaiseksi ja sileäksi massaksi.

- Jugurttisi on nyt valmis, mutta voit halutessasi vielä käyttää sen jääkaapin kautta, jotta se jäähtyy hieman.

* Voit käyttää jugurttiisi muitakin aineksia banaanin ja mustikoiden tilalla, kuten: Avocadoa, muita marjoja, mangoa, ananasta...mitä nyt ikinä keksitkään!

Sardiinilevite

Kaappeja penkomalla ja hoksottimia käyttämällä voi keksiä vaikka minkälaista suuhunpantavaa. Muistan, kun joskus lapsena sain maistaa naapurin tekemää tonnikalalevittä, mutta muistaakseni siinä oli tuhottomasti suolaa ja margariinia, ja sellaista ei tehnyt nyt mieli. Kaapissa kökötteli pari purkkia sardiineja ja loput ainekset tulikin sitten lisättyä hieman näppituntumalla ja sen mukaan, mitä sattui löytymään. Tämän levitteen voi tehdä varsin mainiosti myös tonnikalasta tai muusta kalasta ja tarjota hapankorppujen, tuoreen patongin tai vaikkapa ruisnappien kanssa.

Sardiinilevite:

- 1 purnukka sardiineja (tonnikala käy myös, tai muu kala)

- 200g turkkilaista jugurttia, creme fraichea tai tuorejuustoa

- pippuria + sitruunapippuria (tai sitruunan kuorta hitusen)

- ½ tl paprikajauhetta

- suolaa maun mukaan

- hitunen sokeria

- 1-2 tl ketsuppia

- ripaus kuivattua timjamia

- maun mukaan chilikastiketta (sriracha, tai vastaava)

- Sekoita ainekset keskenään.

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutta tai suolaisuutta makusi mukaan.

- Tarjoa esimerkiksi hapankorppujen, tuoreen patongin tai ruisnappien kanssa.

- Koristele halutessasi mädillä, katkaravuilla tai yrteillä.

*Levite toimii myös mainiosti uuniperunan täytteenä.

Grillatut Lammaskepakot

Ompas hieman kehno kuva, mutta aurinko paineli jo grillaussessioiden jälkeen mailleen, joten valona toimi vain "anoppilan" pirtin kattovalo. Noh, jospa tällä nyt silti pärjättäisiin. Pääsiäisenä siis avasimme grillikauden: maissien, halloumin ja kaiken muun grillattavan lisäksi tekaisin tällaisia lammaspötkelöitä, jotka grillauksen jälkeen valelin hunajalla ja pyörittelin pistaasirouheessa - seurana minttuista jugurttikastiketta.

Grillatut Lammaskepakot:

( noin 8-10 kipaletta)

- 400g lampaan tai karitsan jauhelihaa (minulla Meri-Lapin karitsaa)

- 1 tl paprikajauhetta

- 1 tl suolaa

- pippuria reilusti

- ½ tl jeeraa

- 1 tl sipulijauhetta

- 1 valkosipulin kynsi puristettuna

- 1 tl kuivattua minttua

- ripaus kanelia

+ päälle hunajaa ja rouhittuja pistaaseja

Kastike:

- 200g kreikkalaista jugurttia

- tuoretta tai kuivattua minttua maun mukaan

- ripaus suolaa

- 1 rkl sitruunamehua

- 1 tl hunajaa

- reippaasti pippuria

- Laita grillitikut likoamaan veteen.

- Sekoita jauhelihasta ja mausteista taikina.

- Jaa taikina nökkösiin ja painele nökköset tikkuihin.

- Muotoile pötkylöiksi.

- Paistele kepakoita noin 5-10 minuuttia grillissä, hieman kuumuudesta ja kepakoiden paksuudesta riippuen.

- Valele valmiisiin kepakoihin hieman hunajaa ja pyörittele ne pistaasirouheessa.

- Valmista kepakoiden seuraksi jugurttikastike sekoittamalla ainekset keskenään.

Mehevä Banaanikakku

Hedelmäkulhossa majailee inhottavasti ruskettuneita banaaneja..mitäpä niistä tekisi, kun ei oikeen tekisi mieli niitä syödä sellaisenaan - banaanikakkua tietysti!

En ole koskaan ollut mikään suuri kuivakakkujen ystävä, sillä monet kuivakakut ovat nimensä mukaisesti kuivia. Tämä banaanikakku, sen sijaan, on ihanan mehevä ja pirteyttä siihen tuo sitruuna.

Mehevä Banaanikakku:

- 2 kypsää banaania

- ½ tl vaniljajauhetta

- ripaus suolaa

- 1 dl öljyä

- 2,5 dl sokeria

- 2 kananmunaa

- 1 dl luonnon jogurttia

- 2 tl sitruunamehua + hieman raastettua kuorta

- 4,5 - 5 dl jauhoja

- 2 tl leivinjauhetta

- Muussaa banaanit astiassa ja sekoita vaniljajauheen, sitruunamehun ja -kuoren  kanssa.

- Sekoita kulhossa keskenään öljy ja sokeri, lisää munat ja vatkaa hetki.

- Lisää öljyseokseen banaanimössö, jogurtti ja suola. Sekoita.

- Sekoita keskenään leivinjauhe ja jauhot.

- Lisää jauhoseos sekoitellen taikinan joukkoon.

- Voitele ja jauhota (korppujauholla) kakkuvuoka ja kippaa taikina sen sisuksiin.

- Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, tai niin kauan kunnes testitikkuun ei jää taikinaa.

Mustikkainen Tuorepuuro

Unohtakaa...,tai laittakaa ainakin hetkeksi syrjään, keiteltävät kaurapuurot, ja kokeilkaa tuorepuuroa! Niin helppoa ja hyvää, että minä ,laiska aamupalansyöjäkin, nautiskelen tätä oikein mielelläni. Vaihtoehtoja tuorepuurojen tekemiseen on monia, mutta tässä nyt varsin oiva mustikkainen versio. Hyvää huomenta siis!

Mustikkainen Tuorepuuro:

- 4 dl maustamatonta jogurttia

- 1 dl mustikkakeittoa

- 2 dl kaurahiutaleita

- 1 tl marjajauhetta (esim. mustaherukka)

(- 1 tl pellavarouhetta)

- 1-2 tl juoksevaa hunajaa

- 1 dl mustikoita

- mehiläisen siitepölyä halutessasi (Cocovi)

- Sekoita kulhossa keskenään jogurtti ja mustikkakeitto.

- Lisää marjajauhe ja hunaja sekaan.

- Seuraavaksi kääntele joukkoon kaurahiutaleet ja pellavarouhe.

- Itse laitan puuron tässä vaiheessa tekeytymään jääkaappiin yön yli ja lisään aamulla jäiset mustikat ja siitepölyn puuron sekaan, mutta voit lisätä mustikat myös ennen tekeytymistä.

- Nautiskele aamulla herkullisesta puurosta.