Jouluiset Possumunkit

Nämä possumunkit maistuvat joululta, sillä päällä on kanelisokeria ja sisältä löytyy piparkakun makuinen vaniljakreemitäyte.

Kuka väitti, ettei munkit käy jouluun? No en minä ainakaan.

Tässä reseptissä on kaksi versiota - "normaali" sekä gluteeniton.

Jouluiset Possumunkit:

Piparinen vaniljakreemitäyte:

- 165g vaniljakreemiä

- 5 dl vettä (tarkista nesteen määrä käyttämäsi vaniljakreemin purkin kyljestä)

- 1 rkl piparkakkumaustetta

- ½ dl fariinisokeria

- ripaus suolaa

- 1 rkl kanelia

- Valmista vaniljakreemi pakkauksen ohjeen mukaan.

- Mausta.

- Laita valmis kreemi pursotinpussiin.

Gluteeniton taikina:

- 3dl vettä
- 25g hiivaa
- 2 tl psylliumia
- 1 tl suolaa
- 1 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 1 rkl kardemummaa
- n. 6,5 dl (Semperin) hienoa jauhoseosta
- ½ tl ksantaania

- 75 g pehmeää voita 

- Liota hiiva lämpimään veteen.
- Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota n. 5 minuuttia.
- Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma.
- Lisää perään ksantaani ja noin puolet jauhoista-
- Vaivaa joukkoon pehmeä voi, sitruunan kuoriraaste ja loput jauhot.
- Vaivaa taikinaa koneella vielä noin 6 minuuttia voimakkaasti.
- Leivo taikinasta heti pötkö jauhotetulle pöydälle.
- Jaa pötkö haluamasi kokoisiin osiin, minulla tästä satsista tuli n. 12 isoa munkkia.
- Muotoile osat soikioiksi ja pursota täyte.
- Nipistä possuiksi.

"Normaali taikina":

- 5dl vettä

- 25g maitojauhetta (voit myös jättää pois)

- 50g hiivaa

- 10g suolaa

- 125g sokeria

- 75g kananmunaa

- 5g kardemummaa

- 75g margariinia

- 1 kg vehnäjauhoja

- Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella.

- Vaivaa taikinaa noin 8 minuuttia.

- Tee taikinasta pötkö ja jaa taikina noin 80g paloihin.

- Kauli palat soikioiksi.

- Pursota täytettä soikion keskelle.

- Muotoile possumunkeiksi.

-Paistamiseen auringonkukkaöljyä

-Kanelisokeria

Pätee molempiin taikinoihin:

- Lämmitä uuni 40-asteiseksi.
- Aseta munkit leivinpaperin päälle pellille ja laita pelti uuniin.
- Kiehauta vettä kattilassa ja aseta kattila uunin pohjalle.
- Anna munkkien kohota höyryssä n. 30 minuuttia.
- Kuumenna öljy noin 170-180-asteiseksi.
- Nostele kohonneet munkit varoen kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

- Nostele paistetut munkit talouspaperin päälle ja kierittele kanelisokerissa lämpimänä. 

Sitruunaiset Munkit & Verigreippi-Passionsima (Gluteeniton)

Vappu on kohta täällä, vaikka pääsiäinenkin oli ihan vasta...ja kaikki ne syötävät..
No, ei anneta sen häiritä! Uutta herkuteltavaa pöydät notkumaan, n-y-t NYT!

En muista, että olisin koskaan aiemmin tehnyt gluteenittomia munkkeja, ainakaan sitruunaisina - mutta nytpä olen. Ja hyviä ovat.

Munkkien kyytipojaksi hieman ehkä aikuisempaan makuun, Verigreippi-Passionsimaa.

Sitruunaiset Munkit (Gluteeniton):

- 3dl vettä
- 25g hiivaa
- 2 tl psylliumia
- 1 tl suolaa
- 1 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 1 rkl kardemummaa
- n. 6,5 dl (Semperin) hienoa jauhoseosta
- ½ tl ksantaania
- 75 g pehmeää voita

- 1 sitruunan kuoriraaste


Paistamiseen auringonkukkaöljyä

- Lämmitä uuni 40-asteiseksi.
- Liota hiiva lämpimään veteen.
- Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota n. 5 minuuttia.
- Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma.
- Lisää perään ksantaani  ja noin puolet jauhoista-
- Vaivaa joukkoon pehmeä voi, sitruunan kuoriraaste ja loput jauhot.
- Vaivaa taikinaa koneella vielä noin 6 minuuttia voimakkaasti.
- Leivo taikinasta heti pötkö jauhotetulle pöydälle.

- Jaa pötkö haluamasi kokoisiin osiin, minulla tästä satsista tuli n. 12 isoa munkkia.
- Aseta munkit leivinpaperin päälle pellille ja laita pelti uuniin.
- Kiehauta vettä kattilassa ja aseta kattila uunin pohjalle.

- Anna munkkien kohota höyryssä n. 30 minuuttia.
- Kuumenna öljy noin 170-180-asteiseksi.
- Nostele kohonneet munkit varoen kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
- Nostele paistetut munkit talouspaperin päälle ja sokeroi lämpimänä. 

Verigreippi-Passionsima:

- 4 litraa vettä

- 2 greippiä

- 4 passionhedelmää

- 250g fariinisokeria

- 250g valkoista sokeria

- 0,5 dl ruokosokerisiirappia

- n. herneen kokoinen pala hiivaa

- rusinoita

- Kaavi passionhedelmistä sisus kattilaan.

- Kuori ja viipaloi greipit.

- Sekoita sokerit ja siirappi hedelmien kanssa.

- Kiehauta 2 litraa vettä ja kaada se sokerien ja hedelmien päälle kattilaan.

- Lisää perään loput 2 litraa vettä.

- Murenna hiiva haaleaan juomaan.

- Peitä kattila esimerkiksi kelmulla ja anna seistä yön yli huoneenlämmössä.

- Lisää puhtaisiin pulloihin noin 1 tl sokeria ja muutama rusina.

- Siivilöi ja pullota sima.

- Säilytä pullot viileässä.

- Sima on valmista noin viikon kuluttua.

Lime Curdilla Täytetyt Munkit

Hyvää päivää, olisko teillä hetki aikaa jutella vapun tarjottavista?
Heräilin eräänä aamuna siihen, että miehentekeleeni puoliunessa maiskutti suutaan ja sanoi nähneensä unta ihanista limetäytteisistä munkeista. "Ne vois olla aika hyviä!"

No totta turiset kuomaseni!

Normaalisti munkit täytetään hillolla, mutta nämä munkin onkin täytetty lime curdilla, eli eräänlaisella kirpeänmakealla tahnalla, johon tulee myös voita ja kananmunia.

Voihan kevät ja paukkuserpentiini - nämä ovat muuten todella hyviä!

Lime Curdilla Täytetyt Munkit:

Munkkitaikina:

- 2,5 dl maitoa
- 25 g hiivaa
- ½ rkl psylliumjauhetta, halutessasi
- 1 dl sokeria
- 1 kananmuna
- ½ rkl kardemummaa
- ½ tl suolaa
- n.6,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 75 g pehmeää margariinia tai voita

Paistamiseen:
- n. 1 l auringonkukkaöljyä 

Päälle:

- (erikois)hienoa sokeria

Lime curd:
- 4 luomulaatuista limeä
- 4 dl Dansukker Tomusokeria
- 2 kananmunaa
- 75 g voita tai margariinia
- hieman vihreää elintarvikeväriä, jos haluat.

- Jos käytössäsi on yleiskone, tee taikina sillä.
- Lämmitä maito haaleaksi ja lisää hiiva ja psylliumjauhe sekaan.

- Anna seoksen turvota 10 minuuttia.
- Sekoita sokeri, kananmunat, kardemumma ja suola maitoon.
- Lisää noin puolet jauhoista ja anna koneen käydä noin seitsemisen minuuttia.
- Lisää pehmeä rasva ja loput jauhot.

- Anna koneen vaivata taikinaa, kunnes se on pehmeän kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.

- Anna taikinan kohota puoli tuntia.

- Valmista sillä aikaa curdi jäähtymään.

- Raasta pestyistä limeistä kuoret.

- Halkaise limet ja purista puolikkaista mehut (n.1 dl).

- Sekoita kattilassa tomusokeri, limemehu, kuoriraaste ja munat.

- Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja anna kypsyä hetken aikaa, kunnes seos sakenee.

- Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu rasva joukkoon.

- Sekoita sileäksi ja kaada puhtaisiin purkkeihin.

- Lime curd säilyy jääkaapissa 2–3 viikkoa.
- Kaada munkkitaikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa jauhotetuin käsin tasaiseksi.

- Jaa taikina tasakokoisiksi paloiksi ja pyörittele pulliksi. (Gluteenittomista jauhoista tehty taikina tarttuu helposti leivinalustaan, joten pullat on kätevintä pyöritellä käsien välissä.)

- Anna pullien kohota peitettynä ainakin 20 minuuttia.

- Kuumenna öljy korkeareunaisessa teräskattilassa noin 170–180-asteiseksi.
- Kypsennä 2-3 munkkia kerrallaan öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

- Nosta munkit hetkeksi talouspaperin päälle valumaan ja kääntele ne lämpiminä sokerissa.

- Täytä munkit täytetyllaa ja pursotinpussia apunakäyttäen vielä kun munkit ovat lämpimiä.

Munkit

Mitäpä olisi Vappu ilman munkkeja? NO EI MITÄÄN!

Siksipä paistelimmekin miehekkeen äidin kanssa satsin tällä hänen ohjeellaan.

Tässäpä siis ohjetta ainakin niille, jotka munkeloita eivät ole vielä ehtineet tehdä :---)

Munkkitaikina:

(n. 40 pientä munkkia)

- 5dl maitoa

- 175g pehmeää voita

- 2 pss kuivahiivaa tai 1 paketti tuorehiivaa

- 1,5 tl suolaa

- 2 dl sokeria

- 12-14 dl vehnäjauhoja

- 1 muna

- 1 tl kardemummaa

- Paistamiseen auringonkukkaöljyä noin litra.

-Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi -> lisää lämmin maito.

- Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

- Lisää puolet kuivista aineista taikinaan -> lisää margariini ja loput kuivat aineet.

Vaivaa hyvin.

KOHOTA n. 30 min.

- Pyörittele taikinasta pieniä palloja leivinpaperille ja anna niiden kohota jälleen.

- Kaada öljy kattilaan ja kuumenna. (Voit testata öljyn lämpötilan tipauttamalla pienen palan taikinaa kattilaan, jos taikinapallo alkaa poreilla ja nousee nopeasti pintaan, on öljy tarpeeksi kuumaa.)

- Puhkaise taikinapalloihin reikä etusormilla ja pyöräytä sormia muutaman kerran, jotta reikä suurenee. -> Tipauta munkki kattilaan.

- Käännä munkki varoen ympäri (esim. haarukalla), kun se on tarpeeksi ruskea. -> Anna toisenkin puolen ruskistua.

- Nosta valmiit munkit pellille jäähtymään.

(Varo, ettei kuumaa öljyä roisku!)

Jos ajattelit syödä munkit heti, voit sokeroida ne jäähtyneinä.

Toinen vaihtoehto on tupata munkit pussiin ja pussit pakkaseen.

Tällöin munkkeja ei kannata sokeroida, kuin vasta sulatuksen jälkeen. Maistuvat muuten hyviltä noinkin! :----)