Teriyakilohi

Tuntuu kuin keväällä heräisi uudestaan eloon, kun valon määrä lisääntyy ja lumi  sulaa ja alkaa juosta pieninä puroina karkuun auringon säteiden tieltä.

Kesää kohti myös makumieltymykset muuttuvat, kaipaa jotakin raikasta.

Tämä teriyakilohi herättelee vastaanottamaan kesää!

Teriyakilohi:

- n. 700g lohta

- tuoretta chiliä

- seesamin siemeniä

- seesamöljyä

- tuoretta limeä

- 1 dl soijaa (gluteeniton)

- 1 dl miriniä

- 1 rkl sokeria

- 1 tl valkosipuliöljyä tai maun mukaan valkosipulia

- tuoretta inkivääriä raastettuna oman maun mukaan

- Raasta inkivääri (ja valkosipuli) pieneen kattilaan.

- Sekoita joukkoon soija, mirin, sokeri ja yhden limen mehu.

- Kiehauta liemi, anna poreilla muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen.

- Leikkaa lohi paloiksi.

- Valele kastike lohipalojen päälle.

- Anna kalojen marinoitua jääkaapissa noin pari tuntia.

- Kuumenna pannulla tilkka öljyä.

- Nostele kalat pannulle, paista molemmin puolin.

- Ripottele kalojen päälle hieman seesamin siemeniä ja tuoretta chiliä.

- Tarjoa kurkkusoirojen, riisin ja tuoreen limen kanssa.

Merimiehen Kiusaus

Miljoonannen kerran - kiusaukset ovat niin helppoa ja hyvää ruokaa, ettei varmaan ole toista! Kiusauksia voi tehdä vaikka mistä raaka-aineista ja maustaa aina erilailla.
Tänään reseptinä Merimiehen kiusaus kahdella kalalla ja katkaravuilla. Mausteena hieman sitruunapippuria ja tilliä.
Nam!

Merimiehen Kiusaus:

- 1 kg perunasuikaleita tai peruna-sipulisekoitusta

- 1 rasia tuorejuustoa (esim. katkarapu)

- 4 dl kuohukermaa

- n. 200g lohta

- n. 200g seitä, turskaa tai muuta vaaleaa kalaa

- n. 150g katkarapuja

- tilliä, tuoreena tai kuivattuna

- suolaa & sitruunapippuria maun mukaan

- juustoraastetta

- sitruunaviipaleita

- Kaada perunasuikaleet uunivuokaan.

- Pieni kalat perunoiden joukkoon.

- Lisää vielä katkaravut

- Mausta tillillä, suolalla ja sitruunapippurilla ja sekoita.

- Kaada kerma pieneen astiaan ja kuumenna mikrossa hieman.

- Sekoita tuorejuusto lämpimän kerman joukkoon.

- Kaada kermaseos tasaisesti vuokaan.

- Kuorruta vuoka juustoraasteella.

- Kypsennä kiusausta 200-asteisessa uunissa noin 1-1½ tuntia.

- Tirauta hieman sitruunaa valmiin kiusauksen päälle.

Pangasiusta & Katkarapuja Thaimaalaisittain

Tässäpä olisi sitten pangasiusta, eli haimonnia sekä katkarapuja thaimaalaisittain. Pangasius on vaaleaa ja pehmeälihaista kalaa, kuten ehkä arvata saattaa, kun monnista on kyse. Pangasius elää makeissa vesissä Aasiassa, joten ajattelin lähteä tämän kalan kanssa makumatkalle Thaimaahan.

Olen koittanut kohentaa meidän viikottaista kala-annostamme, mutta huonoin tuloksin, sillä kalan hinta tuntuu monesti painavan lompakkoa liikaa - nyt kuitenkin haimonni fileitä sai Ruotsista (jeee) edullisesti.

Jos et satu löytämään pangasiusta, voit käyttää hyvin myös kuhaa, seitä tai miksei lohtakin.

Pangasiusta & Katkarapuja Thaimaalaisittain:

- 2 pangasius filettä

- 2 dl katkarapuja

- 2 rkl soijakastiketta (gluteeniton)

- ½ dl makeaa chilikastiketta (gluteeniton)

- 1 rkl kalakastiketta

- 1 rkl raastettua inkivääriä

- 1 tl chilihiutaleita

(- 1 valkosipulin kynsi)

- tuoretta tai kuivattua korianteria

- suolaa maun mukaan

- pähkinöitä

- 1 limen mehu

- Repäise foliosta kaksi fileille sopivaa palaa.

- Asettele fileet folioihin ja nosta reunoja hieman, ettei kastike valu pitkin pöytiä.

- Mausta suolalla.

- Sekoita kipossa keskenään soija, chilikastike, kalakastike, inkivääri, chilihiutaleet, pilkottu valkosipuli ja tiraus limen mehua.

- Kaada kastike foliopaketteihin ja ripottele päälle katkaravut.

- Sulje foliopaketit tiiviisti ja nosta ne uunivuokaan tai -pellille.

- Kypsennä kaloja 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

- Avaa foliopaketit ja ripottele päälle hieman rouhittuja pähkinöitä sekä korianteria.

- Tarjoa riisin tai nuudeleiden kanssa.

Luukku 6: Lohileivokset (Gluteeniton)

Suolaiset herkut uppoavat minulle paljon paremmin, kuin makeat kakut tai muut. Siispä näin itsenäisyyspäivänä voinkin popsia lohileivoksen linnanjuhlia katsoessani. Mekkojen kommentointi menee paljon mukavammin, kun on jotakin hyvää syötävää lähettyvillä.

Lohi on, minun mielessäni ainakin, osa suomalaista ruokaperinnettä...tai kalat yleensäkin, joten mikäpä olisikaan parempi suolainen leivos, kuin lohileivos kasattuna saaristolaisleivän päälle?
Mukavaa Itsenäisyyspäivää!

Lohileivokset (Gluteeniton):

(kuusi leivosta)

Pohja:

- Saaristolaisleipää tai limppua (gluteeniton)

* jos ei tarvitse olla gluteenitonta, voit myös käyttää ruisleipää.

Täyte:

- 2 liivatelehteä

- n 150 g kylmäsavulohta

- ½ ruukku tilliä + ruohosipulia

- n. 10 cm pätkä kurkkua

(- ½ punasipuli)

- 2 dl kuohukermaa

- 1 tl hunajaa

- 100 g maustamatonta tuorejuustoa

- 100 g maustettua tuorejuustoa (esim. katkarapu)

- pippuria

- 2 rkl sitruunamehua

Herneenversoja, mätiä, tilliä ja lohta koristeluun

- Vuoraa käyttämäsi muotit kelmulla, jotta saat leivokset irtoamaan helposti.

- Leikkaa leivästä palat pienien irtopohjavuokien tai leivosmuottien pohjalle.

- Voit halutessasi tehdä nämä myös laseihin tai pieniin purkkeihin, joista nämä sitten syödään.

- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

- Pilko lohi pieniksi kuutioiksi. 

- Silppua tilli ja sipulit.

- Vatkaa kerma. 

- Lisää kermavaahdon joukkoon hunaja, tilli, punasipuli, raastettu kurkku, tuorejuustot ja pippuria maun mukaan.

- Kuumenna sitruunan mehu, sulata joukkoon liivatteet. 

- Sekoita liivatteet täytteeseen ohuena nauhana kaataen.

- Lisää lohi täytteeseen.

- Kaada täyte pohjien päälle. 

- Tasoita pinta hieman hytkyttämällä muotteja.

- Laita leivokset jääkaappiin hyytymään vähintään kahdeksi tunniksi.

- Poista leivokset muoteista ja kuori kelmu pois.

- Koristele mielesi mukaan.

Lempeä Kylmäsavulohipasta

Oletteko tekin niitä, jotka himon vallassa ostatte kylmäsavulohta ja sitten se parin lohileivän jälkeen hieman unohtuu jääkaappiin? Noh, ei huolta enää lohen jämistä, tee niistä ihanaa kylmäsavulohipastaa!

Tämä on mallia jääkaapin-ja-pakkasen-tyhjennys-pasta, joten voit soveltaa oman mielesi mukaan, minä annan vain hieman ohjenuoraa, niin pääset jyvälle, millaisia makuja tässä haetaan.

Lempeä Kylmäsavulohipasta:

- 500g pastaa (gluteeniton)

- 200g kylmäsavulohta

- n. pieni kourallinen katkarapuja

- n. 100g tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)

- 2 dl kermaa + liraus maitoa tarvittaessa

- 1 tl kuivattua tilliä

- 1 tl kuivattua persiljaa

- ½ tl valkosipulijauhetta (tai maun mukaan tuoretta)

- suolaa & pippuria

- ½ tl juoksevaa hunajaa

- lisäksi sitruunaa

- Keitä pasta paketin ohjeen mukaan.

- Kuumenna pannulla kerma ja tuorejuusto.

- Mausta ja sekoita niin, että tuorejuusto sulautuu kermaan.

- Sekoita jäiset katkaravut kastikkeen joukkoon.

- Revi kylmäsavulohi paloiksi ja lisää kastikkeeseen.

- Valuta pasta ja sekoita pannulla kastikkeen kanssa.

- Tarjoa sitruunalohkon kanssa.

Kesäinen Lohikeitto

Kalakeitto on ihan mahtavaa perusruokaa, jota jokainen osaa tehdä. 

Mukavan siitä tekee myös se, että sitä on helppo muunnella milloin mitenkin makunsa mukaan. 

Fenkolin käyttö kalakeitossa onkin oiva esimerkki siitä, miten pienillä jutuilla saa aikaan vaihtelua makuun.

Kesäinen Lohikeitto:

- n. 500g lohifilettä

- 9 perunaa

- 4 porkkanaa

- ½ fenkoli

- 2 kevätsipulia varsineen

- 5 dl maitoa

- 1 fondikuutio (kala)

- suolaa & pippuria

- n. 1 tl sitruunamehua

- vettä

- Kuori ja pilko perunat ja porkkanat.

- Mittaa kattilaan sen verran vettä, että juurekset peittyvät.

- Siivuta fenkoli ja pilko kevätsipulit, lisää ne kattilaan.

- Tipauta myös fondikuutio samaan pataan.

- Poista lohesta ruodot ja leikkaa se paloiksi.

- Kun perunat ja porkkanat ovat kypsiä, lisää kattilaan maito.

- Tirauta sekaan sitruunamehu ja nostele kalapalat kattilaan.

- Mausta keitto suolalla ja pippurilla ja hauduta vielä noin kuutisen minuuttia.

- Tarjoa keitto tillitupsun ja sitruunalohkon kanssa.

Kermainen Haukikeitto

Hauki on kala, hauki on kala, hauki on kala...ja hyvä kala muuten onkin!

Mahtava keitto keittyi ihan simppeleistä aineksista.

Tokihan hauessa on ruotoja, mutta missäpä kalassa niitä ei olisi - kattilaan vaan. 

Kermainen Haukikeitto:

- n. 500g haukifilettä

- 9 perunaa

- 1 pieni sipuli

- 4 porkkanaa

- tuoretta tilliä

- 4-5 dl maitoa

- 2 dl kuohukermaa

- suolaa & valkopippuria

- 1 fondikuutio (kala)

- 25g voita

- vettä

- Kuori ja leikkaa sipuli, porkkanat ja perunat pienemmiksi

- Sulata voi keittokattilassa ja lisää sipulit.

- Kun sipuli on kuullottunut, lisää kattilaan porkkanat ja perunat.

- Lisää vettä sen verran, että juurekset peittyvät.

- Lumpsauta sekaan myös fondikuutio.

- Poista hauesta ruodot mahdollisimman tarkasti, silloin syödessä ei tarvitsisi nyppiä ruotoja.

- Leikkaa hauki paloiksi.

- Kun perunat ovat melkein kypsiä, kaada kattilaan maito ja kerma.

- Mausta suolalla ja pippurilla.

- Lisää kalapalat ja hieman tilliä kattilaan.

- Hauduta vielä noin kuutisen minuttia.

- Tarjoa keitto tuoreen tillitupsun ja leipäsiivun kanssa.

Tonnikalapihvit & Kermaviilikastike

No nyt kyllä suosittelen kaikkia tonnikalan ystäviä kokeilemaan näitä pihvejä. Jos tonnikalan syönti pelkilteen purkista nyppii, otappa tästä oiva ohje!

Seuraksi vaikkapa vähän pottuja ja tätä mahtavaa kermaviilikastiketta, avot.

Tonnikalapihvit ja Kermaviilikastike:

Pihvit:

- 3 tölkkiä tonnikalaa öljyssä

- 2 dl kermaviiliä

- 1 dl korppujauhoja (gluteeniton)

- 2 kevätsipulin vartta

- 1 kananmuna

- suolaa & pippuria

- ripaus cayennepippuria

- 1 tl kuivattua persiljaa

- tiraus sitruunamehua

Kermaviilikastike:

- 2 dl kermaviiliä

- 1 tl juoksevaa hunajaa

- ripaus suolaa & pippuria

- 1 rkl kuivattua tilliä

- liraus sitruunamehua

- Mittaa pihvitaikinan kermaviili kulhoon ja sekoita korppujauhojen kanssa.

- Anna turvota viitisen minuuttia.

- Silppua sillä aikaa kevätsipuli ja valuta tonnikalat.

- Lisää tonnikala, kevätsipuli ja mausteet kulhoon.

- Sekoita.

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotakin, lisää sen jälkeen kananmuna.

- Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

- Muotoile taikinasta pihvejä pannulle ja paista öljytilkassa molemmin puolin.

- Sekoita kermaviilikastikkeen kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku.

- Tarjoa pihvit esimerkiksi perunoiden, salaatin, sitruunalohkojen ja kermaviilikastikkeen kanssa.

Itsetehdyt Gluteenittomat Kalapuikot

Kalapuikot ovat hyvää arkiruokaa, mutta mitäpäs jos tekisit nekin itse? Veikkaampa ettet sen jälkeen kovin monesti enää valmiita ostakaan.

Tässä ohjeessa olen käyttänyt gluteenittomia jauhoja, sekä korppujauhoja mutta voit aivan hyvin tehdä saman normaaleilla jauhoilla.

Itsetehdyt Gluteenittomat Kalapuikot:

- n.400g seitiä tai muuta kalaa pakasteesta

- suolaa & pippuria

- 1/2tl paprikajauhetta

- 1 kananmuna

- 2dl gluteenittomia jauhoja ( minulla tässä 1dl maissijauhoja + 1dl riisijauhoja)

- 2dl gluteenittomia korppujauhoja

- öljyä

- Ota kalat sulamaan pakasteesta hetkeksi.

- Leikkaa vielä hieman kohmeiset kalapalat puikoiksi.

- Suolaa ja pippuroi kalat kevyesti.

- Ota esille kolme kulhoa.

- Sekoita ensimmäisessä kulhossa mausteet ja gluteenittomat jauhot.

- Riko seuraavaan kulhoon kananmuna ja vatkaa kevyesti rakenne hajalle.

- Kaada viimeiseen kulhoon korppujauho.

- Pyöritä kalapalat ensin jauhossa sitten kananmunassa ja viimeisenä korppujauhoissa.

- Nosta kalapuikot leivinpaperin päälle pellille.

- Ripota päälle vielä hieman suolaa ja lurauta jokaiselle puikolle tilkka öljyä.

- Paista kalapuikkoja 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja kuori on rapea ja kullanruskea.

- Tarjoa esimerkiksi sitruunalohkojen, perunamuussin ja nopean tilli-ruohosipulikastikkeen kanssa, johon tulee pari desiä jugurttia, suolaa, pippuria, hunajaa, ruohosipilia ja tilliä.

Silakkapihvit Uunissa

Retroillaanpa nyt sitten ihan kunnolla, vai onko tämä nyt sitten kuitenkin perinteikästä? Ukkeli toivoi silakkapihvejä, vaikka melkoisen nirso tapaus onkin. Ilmeeni oli varmaan näkemisen arvoinen, kun hän tämän toiveensa heitti ilmoille. 

Olemme useaan otteeseen jutelleet kouluruokamuistoista ja tämä oli nyt kuulemma niistä yksi. Minäpä herralle sitten silakkapihvejä valmistamaan ja hyvin näyttivät uppoavan. Jes!

Silakkapihvit:

- n. 500g silakkafileitä

- kourallinen tilliä

- 1 tl suolaa & sitruunapippuria

- 2 rkl öljyä tai voisulaa voiteluun

- korppujauhoja (gluteeniton)

- Levitä leivinpaperi uunipellin päälle ja sipaise siihen hieman öljyä tai voisulaa.

- Laita uuni lämpenemään 225-asteiseksi.

- Asettele puolet silakkafileistä nahkapuoli alaspäin leivinpaperin päälle.

- Suolaa ja pippuroi fileet.

- Silppua tilli ja ripottele sitä fileiden päälle.

- Paina loput silakkafileet kansiksi nahkapuoli ylöspäin.

- Ripauta päälle vielä hieman suolaa ja pippuria.

- Sivele pihvien pintaan hieman öljyä tai voisulaa ja kuorruta pienellä määrällä korppujauhoja.

- Paista pihvejä noin 15 minuuttia.

- Tarjoa esimerkiksi perunamuusin ja sitruunalohkojen kanssa.

Kermainen Lohikiusaus

Kiusaukset ovat helppoja ja hyviä arkiruokia, jotka syntyvät kädenkäänteessä. Tämä upposi hieman nirsompaankin yleisöön ja jää varmasti meidän arkiruokalistallemme. Tulisiko tästä teillekin vakkariruokaa?

Kermainen Lohikiusaus:

- 1kg perunasuikaleita tai peruna-sipulisekoitusta

- n. 200g ruodotonta ja nahatonta lohta paloina

- 1½ tl suolaa

- ½ tl sitruunapippuria

- ½ dl hienonnettua tilliä

- 5 dl kuohu- tai ruokakermaa

- Tyhjennä perunasuikalepussit uunivuokaan.

- Lisää perunoiden joukkoon lohipalat.

- Ripauta mukaan suola, pippuri ja hienonnettu tilli.

- Sekoita

- Lurauta kerma vuokaan.

- Paista kiusausta 225- asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia, tai kunnes perunat ovat kypsiä.

- Voit peittää vuuan foliolla tai leivinpaperilla, jos pinta näyttää tummuvan liikaa.

- Silppua valmiin ruuan päälle vielä tuoretta tilliä ja lisää muutama sitruunalohko.

Muikku-Pekonipata Pestolla

Kuten osa teistä tietääkin, isäni kuoli muutama vuosi sitten. Hän on varmasti osaltaan syyllinen siihen, että minä olen kiinnostunut ruuasta ja erilaisista mauista. Isukin häärätessä keittiössä tuli lautaselle monenmoista: Omituisia lihapullakeittoja ja ihmeellisiä makkararuokia, mutta myös täysosumia, kuten tämä. 

One-pot-wonderiksikin kai tätä voisi kutsua, sillä ainekset nakataan yhteen pataan muhimaan ja tulos on mehevä ja täyteläinen Muikku-Pekonipata, jossa pesto maistuu mukavasti.
Tarkkaa ohjetta ei ole tiedossa, joten vain muistelin, että se meni jotenkin näin.

Tämä on sulle, iskä. ❤

Muikku-Pekonipata Pestolla:

- 700g perattuja muikkuja

- 2 pakettia pekonia

- 1½ dl punaista pestoa

- ripaus suolaa ja pippuria

- luraus öljyä

(- 1 valkosipulin kynsi)

- Leikkaa pekonisiivut pienemmiksi paloiksi.

- Öljyä uunivuoka ja laita alimmaiseksi kerrokseksi muutama muikku, sekä suolaa ja pippuria.

- Niiden päälle pekonipalasia ja pari ruokalusikallista pestoa. (Halutessasi myös valkosipulia puristettuna)

- Jatka kerrosten tekemistä, kunnes ainekset loppuvat.

- Lurauta päälle hieman oliiviöljyä.

- Paista 175-asteisessa uunissa pari tuntia.

- Puolentunnin jälkeen voit peittää vuuan kannella tai foliolla, ettei pata kuivu liikaa paiston aikana.

- Tarjoa vaikkapa keitettyjen pottujen kanssa.

Lohimedaljongit

Lohi on sellainen aines itselleni, että silloinkun sitä tulee ostettua, ei sitä viitsi rueta kovasti muuntelemaan. Lohi on parasta voissa paistettuna tai uunikalana...ainakin omasta mielestäni. Mutta jos jotakin vaihtelua haluaa, niin lohimedaljonki on helppo ja hieman retro tapa siihen.

Lohimedaljongit:

- haluamasi kokoinen lohifile

(mitä paksumpi file, sitä paremmat medaljongit)

- voita paistamiseen

- suolaa ja pippuria

- sitruunalohkoja

- Leikkaa fileestä noin 5 cm levyisiä palasia.

- Viillä jokainen pala pitkittäin nahkaan asti, muttei poikki.

- Taita kalapalat nyt niin, että nahka jää keskelle, ja lihat ulkosivuille.

- Nahka jää siis tavallaan saranaksi.

- Suolaa ja pippuroi kalapalat.

- Paista voissa pannulla haluamasi kypsyiseksi.

- Tarjoa esimerkiksi sitruunalohkojen, tilli-kermaviilikastikkeen ja perunamuussin kanssa.

Noh, eihän siitä selostamisesta tullut taas mitään, joten näppärästi piirrustelin teille ohjeet. Toivottavasti tämä selkeyttää asiaa:

Fish and Chips

Nostakaa käsi pystyyn, jos tekisi mieli perinteistä brittiläistä pubiruokaa! 

Käsi nousi ainakin minun ukollani, joten tuumasta toimeen ja toteuttamaan.

Huomatkaa, kun on panostettu hienosti - sanomalehti on muuten ihan Lontoosta tuotu tätä tarkoitusta varten. Käyttöönottoa se on kuitenkin joutunut odottamaan parisen vuotta. Liikaa ideoita suoltaa tämä pää. 

Helppo ohjehan tämä on, mutta vaikeutena ehkä frittaaminen. 

Varovaisuutta toverit, vaikka nälkä onkin.

Fish and Chips:

- 600g vaaleaa kalafilettä (turska, sei..)

- 1,5 dl jauhoja

- 1,5 dl Maizenaa

- 3 dl olutta

- 1 kananmuna

- 2 tl suolaa

- ½ tl valkopippuria

- 1 kg perunoita pilkottuna tikuiksi

- öljyä paistamiseen (1½-2 litraa)

- Sekoita jauhot, maizena, mausteet ja olut kulhossa keskenään.

- Vatkaa joukkoon myös kananmuna.

- Nosta taikinakuppi jääkaappiin perunateatterin ajaksi.

- Pese ja viipaloi perunat tikuiksi.

- Vuoraa uunipelti talouspaperilla.
- Kaada ölyä kattilaan tai syvään ja laakeaan paistinpannuun.

- Esipaista perunat noin 150-asteisessa öljyssä noin viitisen minuuttia, kuitenkin niin etteivät perunat ruskistu.

- Nostele perunat varovasti talouspaperin päälle.

- Kuumenna öljy nyt noin 190-asteiseksi ja paista perunoita, kunnes ovat kullanruskeita.

- Nosta perunat jälleen talouspaperin päälle ja ripota päälle suolaa.

- Voit myös kypsentää ranskikset uunissa. Silloin rasvassa täytyy uittaa vain kala.

- Dippaa kalafileet, tai palat taikinaan ja nostele kuumaan öljyyn paistumaan.

- Paista kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

- Tarjoile mielellään heti.

Kylmäsavulohi-Bagelit

Ah, bagelit - mahtavaa kesäevästä vaikkapa piknikille, brunssille tai vaikkapa terassi/parvekekahvittelulle.

Yksi suosikkitäytteistäni on tällainen simppeli lohitäyte, 

johon rapsakkuutta ja pippurisuutta tuo retiisi.

Vaikket jaksaisikaan vääntää bageleita itse, niin koita ihmeessä silti tätä täytevaihtoehtoa.

...toimii muuten hyvin myös näin bloginkirjottelu-eväänä :--D

Kylmäsavulohi-Bagelit:

(n. 8 kipaletta)

- 1 satsi bageleita (ohje täällä)

- n. 200g kylmäsavulohta siivuina

- 200g maustamatonta tuorejuustoa

- n. 5 retiisiä

- salaatin lehtiä, tai esimerkiksi rucolaa

- pippuria

- Anna tekemiesi bageleiden jäähtyä. (Tai käytä valmiita)

- Leikkaa bagelit kahtia.

- Levitä sekä pohjaan, että kanteen sisäpinnalle tuorejuustoa (reilusti).

- Rouhaise päälle pippuria.

- Laita bagelin täytteeksi seuraavana salaatin lehdet, sekä lohisiivut.

- Leikkaa retiisit, tunge ne myös bagelin väliin ja aseta "hattu" paikoilleen.

- Syö mieluiten heti parempiin suihin.

Paistetut Muikut & Kermaviilikastike

Helppoa ja maistuvaa kesäruokaa edustavat muikut, uudet perunat ja kevyt kermaviilikastike. 

Päälle voi pirskottaa hieman kirpeää sitruunaa ja kesän maut tanssivat kielelläsi polkkaa! 

Hui hai hyttysille, ja muikkuja pannuun!

Paistetut Muikut:

- n. 600g pienehköjä muikkuja

- 1½ dl ruisjauhoja

- 1 tl suolaa

- ½ tl pippuria

- ripaus kuivattua tilliä

- voita paistamiseen

- Siisti muikut (poista siis suolet, ja halutessasi myös päät)

- Huuhtaise kalat halutessasi.

- Kuivaa hieman talouspaperilla.

- Sekoita ruisjauhot ja mausteet lautasella keskenään.

- Pyörittele muikut jauhoseoksessa.

- Paista  kalat melko kuumalla pannulla voissa.

- Muikut eivät tavitse paljon aikaa kypsyäkseen, mutta kunhan saat kauniin ruskean värin kumpaiseenkin kylkeen.

...sitten kastikkeen pariin 

Raikas Kermaviilikastike:

- 2dl kermaviiliä

- pieni luraus sinappia

- ½ tl suolaa

- ½ tl rouhittua mustapippuria

- ½ tl sitruunan kuorta + liraus mehua

- vajaa kourallinen tuoretta tilliä ja ruohosipulia silputtuna

- hunajaa makeutukseksi maun mukaan

- Sekoita kastikkeen ainekset hyvin keskenään.

- Tarkista maku.

- Tarjoa muikkujen ja pottujen seuralaisena.

Kermainen Uunilohi

Tässäpä jälleen arkiruokaa niillekkin, jotka eivät pahemmin keittiössä viihdy.

Uunilohi maistuu monelle ja on _todella_ helppo valmistaa, varsinkin tämä smetanalla maustettu lohi. Nyt kädettömätkin keittiöön ja lohta pöytään!

Kermainen Uunilohi: 

- n. 800g lohta (tai vähempikin riittänee)

- 1 prk smetanaa

- 1 dl kuohukermaa

- suolaa & pippuria

- kourallinen tuoretta tilliä

- 1-2 tl sitruunapippuria

- Pötkäytä lohifile uunivuokaan nahkapuoli alaspäin.

- Rouhaise kalan pintaan suolaa ja pippuria.

- Sekoita kulhossa keskenään smetana, kuohukerma, puolet tuoreesta tillistä ja sitruunapippuri.

- Lisää joukkoon vielä suolaa ja hitusen pippuria - tarkista maku.

- Kaada seos lohen päälle.

- Paista 180-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia, tai kunnes olet saavuttanut haluamasi kypsyyden kalalle.

- Ripota vielä loput tuoreet tillit lohen pinnalle - tarjoa.

Sitruunainen Lohipasta

Ostin jokin aika sitten kokonaisen lohenvonkaleen ja osa siitä päätyi nyt siis tällaiseen simppeliin ja sitruunaiseen lohipastaan. Lohen palat ovat tässä pastassa pientä silppua, sillä irroittelin tarvittavan määrän kalaa keskiruodosta fileoinnin jälkeen. 

(Jos siis ihmettelitte että missä ihmeessä tuossa kuvassa se lohi muka on :D Mutta, menen siis "käytetään kaikki"-mentaliteetilla.)

 Maustoin pastaa hieman chilillä, kuitenkin vain sen verran, että annos saa pientä lämpöä ja kala kuitenkin maistuu mukavasti.

 Sitruunainen Lohipasta:

(kahdelle)

- 200g tuorepastaa

- n. 100g lohta paloina

- ½ mieto chili

- 1 rkl sitruunamehua

- 1 tl sitruunapippuria

- ½ tl paprikajauhetta

- 1/4 tl sipulijauhetta

- 2 dl kuohu- tai ruokakermaa

- 2 rkl tuorejuustoa tai creme fraichea

- ripaus kuivattua tilliä

- suolaa

- luraus hunajaa

- Laita pasta keittymään suolattuun veteen.

- Silppua chili ja lämmitä sitä öljyssä pannulla hetki ( varo kuitenkin polttamasta)

- Lisää pannulle lohipalat ja paista nopeasti, älä kuitenkaan kypsäksi asti.

- Kaada heti perään sitruunamehu, kerma ja tuorejuusto.

- Mausta.

- Lämmitä kastiketta hetki ja tarkista maku.

- Koeta olla nopea kastikkeen kanssa, jotta kala ei kypsy liikaa.

- Valuta pasta ja lisää tilkka öljyä pastan sekaan.

- Annostele pastaa ja kastiketta lautasille.

- Koristele vaikkapa sitruunalohkoilla ja chilirinkuloilla.

Sardiinilevite

Kaappeja penkomalla ja hoksottimia käyttämällä voi keksiä vaikka minkälaista suuhunpantavaa. Muistan, kun joskus lapsena sain maistaa naapurin tekemää tonnikalalevittä, mutta muistaakseni siinä oli tuhottomasti suolaa ja margariinia, ja sellaista ei tehnyt nyt mieli. Kaapissa kökötteli pari purkkia sardiineja ja loput ainekset tulikin sitten lisättyä hieman näppituntumalla ja sen mukaan, mitä sattui löytymään. Tämän levitteen voi tehdä varsin mainiosti myös tonnikalasta tai muusta kalasta ja tarjota hapankorppujen, tuoreen patongin tai vaikkapa ruisnappien kanssa.

Sardiinilevite:

- 1 purnukka sardiineja (tonnikala käy myös, tai muu kala)

- 200g turkkilaista jugurttia, creme fraichea tai tuorejuustoa

- pippuria + sitruunapippuria (tai sitruunan kuorta hitusen)

- ½ tl paprikajauhetta

- suolaa maun mukaan

- hitunen sokeria

- 1-2 tl ketsuppia

- ripaus kuivattua timjamia

- maun mukaan chilikastiketta (sriracha, tai vastaava)

- Sekoita ainekset keskenään.

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutta tai suolaisuutta makusi mukaan.

- Tarjoa esimerkiksi hapankorppujen, tuoreen patongin tai ruisnappien kanssa.

- Koristele halutessasi mädillä, katkaravuilla tai yrteillä.

*Levite toimii myös mainiosti uuniperunan täytteenä.

Tonnikalalasagne

Kuten olen täällä jo kailottanutkin, ovat kaikenlaiset pastaruuat vatsaani lähellä..heh heh. Lasagne ja litra juustokastiketta ehkä erityisesti, vaan nytpä tein kevyemmän version lempparistani ja hyvinhän tämäkin maistui. Äiti tuppasi tekemään samantyyppistä lasagnea joskus aikoinaan, mutta se tuntui hieman kuivakkaalta, siispä virittelin tätä mehevämmäksi versioksi.

Tonnikalalasagne:

(neljälle-viidelle)

- täysjyvä lasagnelevyjä (noin puoli pakettia)

- 1 pieni sipuli silputtuna

- 2 purkkia tonnikalaa (vedessä)

- 370-400g tomaattimurskaa

- 1 dl porkkanaraastetta

- 1 iso rasia raejuustoa

- 2,5-3 dl kevyttä ruokakermaa

- 1 tl suolaa

- pippuria

- ½ tl kuivattua oreganoa

- luraus hunajaa (½tl)

- pinnalle juustoraastetta

- Kuullota sipulisilppua pannulla tilkassa öljyä.

- Lisää tonnikalat ja porkkanaraaste ja mausta suolalla ja pippurilla.

- Kaada pannulle tomaattimurska ja lisää hunaja sekä oregano.

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vielä suolaa ja pippuria.

- Kauhaise hieman kastiketta vuuan pohjalle (ohuelti vain) ja lado päälle kerros lasagnelevyjä.

- Laita nyt kunnon kauhallinen kastiketta levyjen päälle ja päällystä jälleen lasagnelevyillä.

- Tee seuraavasta kerroksesta juustokerros: Hulauta noin puolet raejuustosta ja kermasta yhdeksi kerrokseksi. Päälle jälleen levyt.

- Jatka kerrostusta kunnes ainekset loppuvat.

- Kuorruta lasagne vielä juustoraasteella ja paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.