Rouhea Kurkkusalaatti

 

Kaikenlaiset luonnonantimien säilöntätoimet ovat meillä kyllä joka kesäinen/syksyinen juttu. Kurkkuja olen tehnyt monella tapaa, mutta kurkkusalaatti on jäänyt jostain syystä kuitenkin kokeilematta.

Nytpä uskaltauduin tekemään muutaman purkin, ja toivoin lähes välittömästi että olisin tehnyt lisää, sillä hyvin kelpasi, niin meillä kuin muuallakin, ruokapöydissä.

Tämä kurkkusalaatti on hieman makea, mausteinen ja rouhea.

Rouhea kurkkusalaatti: 

(n. 6 keskikokoista purkkia)

- 1,7 kg avomaankurkkuja

- 1 makea suippopaprika

- 1 pieni chili

(- 1 makea sipuli)

- 2,5 dl etikkaa

- 1 rkl suolaa

- 3 rkl sinapinsiemeniä

- 1 rkl kuivattua tai tuoretta tilliä

- 400g hillosokeria 

- Pese ja pilko kurkut haluamasi kokoisiksi paloiksi.

- Tee samoin paprikalle ja chilille (poista ainakin paprikasta myös siemenet).

(- Pilko myös sipuli pieniksi kuutioiksi).

- Laita kurkut, paprikat ja chilit (+sipulit) suurehkoon kattilaan.

- Lisää kattilaan etikka, suola, sinapinsiemenet ja tilli.

- Kuumenna höyryäväksi ennen hillosokerin lisäämistä.

- Sekoita ja keitä kurkkusalaattia noin kymmenisen minuuttia.

- Purkita puhtaisiin purnukoihin ja säilytä kurkkusalaattia viileässä.

- Salaatin pitäisi säilyä viileässä hyvänä ainakin kuukauden verran.

Serranon Melonisalaatti

Mukava värikäs ja maukas salaatti vaikkapa grillatun aterian kaveriksi.

Kinkun suolaisuus, mozzarellan kermaisuus ja melonin makeus sulautuvat mahtavasti yhteen muodostaen suussa huimat juhlat.

Serranon Melonisalaatti:

- 1 ruukku salaattia makusi mukaan

- n. 10 kirsikkatomaattia

- ½ Cantaloupemeloni

- 1-2 palloa mozzarellaa

- 100g Serranon kinkkua

- ½ ruukkua basilikaa tai rukolaa

- pippuria

- oliiviöljyä

- Pese salaatti ja kirsikkatomaatit.

- Revi salaatin lehdet lautaselle ja lisää makusi mukaan basilikaa tai rukolaa.

- Halkaise ja asettele kirsikkatomaatit.

- Leikkaa melonista lohkoja ja leikkaa ne paloiksi niin, ettei kuorta tule mukaan.

- Revi mozzarella paloiksi.

- Kieritä kinkkua ruusukkeiksi.

- Valuta hieman öljyä salaatin päälle ja rouhi lopuksi vielä pippuria mausteeksi.

Porkkana-Kvinoasalaatti (Gluteeniton)

Tämän salaatin kanssa kävi hieman köpelösti, sillä tein tätä yhtenä päivänä ja ehdin hotkia koko satsin ennenkuin sain aikaiseksi näpsäistä yhtäkään kuvaa. O-ou. Noh, eipä auttanut kuin tehdä parin päivän jälkeen uusi salaatti. Eipä siinä - hyvin tämä maistui silloinkin.

Porkkanoiden ja siemenien paahteinen maku käy loistavasti kermaisen fetan ja pirteiden yrttejen kanssa yhteen.

NAM!

Voisit kokeilla tähän myös esimerkiksi kaurarouhetta, tai "gluteenilliseen" vaihtoehtoon kuskusta tai vaikkapa bulguria.

Porkkana-Kvinoasalaatti (Gluteeniton):

- 500g porkkanoita

- kourallinen auringonkukansiemeniä

- kourallinen kurpitsansiemeniä

- ½ punttia minttua

- ½ punttia basilikaa (voit myös laittaa kokonaiset puntit)

- n. 3 dl kvinoaa

- loraus öljyä

- 1 tl currya

- 1 tl kurkumaa

- suolaa & pippuria maun mukaan

- ripaus kuminaa

- hunajaa tai siirappia hieman makeutukseksi

- fetaa maun mukaan

- Kuori ja pilko porkkanat haluamasi kokoisiin paloihin.

- Levitä porkkanapalat leivinpaperin päälle pellille.

- Ripottele sekaan siemenet.

- Lorauta päälle öljyä ja mausta.

- Sekoita ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes porkkanat ovat kypsiä.

- Huuhtele kvinoa ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.

- Anna porkkanoiden ja kvinoan jäähtyä hieman ennen yhdistämistä.

- Mausta kvinoa suolalla ja pippurilla ja valuta sekaan myös hieman oliiviöljyä.

- Silppua yrtit ja sekoita porkkanoiden sekä siementen kanssa kvinoan joukkoon.

- Murenna salaattiin myös feta ja makeuta mielesi mukaan.

- Salaatti maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.

Kanafajitasalaatti

Mikä olisikaan parempi ateria viikonloppuun, kuin mahtava salaatti?

Tässä salaatissa yhdistyy kaikki makoisat asiat, joita löydät myös kanafajitaksista.

Nam nam!

Laitan tähän vain luettelon aineksista, joten voit laittaa kutakin ainesta haluamasi määrän mieltymystesi mukaan.

Kanafajitasalaatti:

- 600g broileria (minulla tässä paistileike, mutta valitse mielesi mukaan)

- öljyä

- savupaprikajauhetta

- suolaa & pippuria

- juustokuminaa

- 1 kurkku

- kirsikkatomaatteja

- 1 pieni purkki makeaa maissia

- 1-2 avokadoa

- punasipulia

- 2 limeä

- ½ jäävuorisalaatti

- kevätsipulia

- fetaa tai queso frescoa

- tortillasipsejä

- Mausta broilerin paistisuikaleet savupaprikalla, suolalla, pippurilla ja juustokuminalla.

- Paista palat öljyssä pannulla kypsiksi.

- Huuhtele kurkku, tomaatit ja jäävuorisalaatti.

- Pilko ne haluamasi kokoisiksi ja aseta salaattikulhoon.

- Valuta maissit, pilko avokado ja punasipulit.

- Sekoita salaattiin.

- Leikkaa kana palasiksi ja aseta salaatin päälle.

- Murusta päälle vielä queso frescoa, asettele tortillasipsit ja limelohkot sekä silppua hieman kevätsipulia.

Luukku 4: Punastunut Joulubroileri, Lämmin Bataattisalaatti & Mandariinivinegretti

Olen niin innoissani tästä Atrian kanssa toteutetusta kaupallisesta yhteistyöstä!

Tavoitteena oli luoda hieman erilainen jouluresepti, joka syntyisi suhteellisen vaivattomasti muiden joulukiireiden keskellä - mausta kuitenkaan tinkimättä.

Meillä on äitini kanssa tapana kokeilla kaikkia uusia juttuja ja makuja joka joulu, nyt olisi siis hyvä (ja jopa korkea) aika kokeilla tehdä broilerista jotakin jouluista vatsantäytettä.

Toivoinkin siis reseptini raaka-aineeksi herkulliselta kuulostavaa Atrian Perhetilan Joulubroileria.

Kun mietin joulua, mieleeni tulee punainen väri. En ole varmasti tämän ajatukseni kanssa yksin.

Makuja miettiessäni yhdistän jouluun makean ja täyteläisen. Meillä joulusinappikin on aina makeaa.

Punaista ja makeaa, mutta mikä sopisi broilerin kanssa? Karpalot!

Tiesin heti, että haluaisin käyttää karpaloita broilerin kuorrutukseen ja näin myös tein.

Broilerin pussukan avatessani ilmoille tulvahti ihanan jouluinen tuoksu. Broilerin marinadi on itsessään jo todella hyvä, mutta ainahan saa vähän tuunata oman mielen mukaan, vai kuinka?

Lisäkkeeksi pitäisi keksiä myös jotakin ihanan maistuvaa. Bataatti on sellainen trendijuttu nykyään monessa joulupöydässä, joten siitä lämmin salaatti ei ole ollenkaan hullumpi idea. Ja jottei ihan liian makeaksi mennä, fetasta hieman suolaisuutta.

Kaiken tasapainottamaan halusin vielä jonkinlaisen kastikkeen salaatille. Pientä kirpeyttä tuomaan valitsin, minkäs muunkaan, kuin mandariinin ja siitä valmistin vinegretin.

Aika juhlavaa, vai mitä?

Meillä tämä broileriresepti toi välittömästi joulun tuntua ja makua - broileri myös hävisi melko nopeasti parempiin suihin. Liha oli älyttömän mureaa, mehukasta ja saanut sopivasti makua.

Atrian sivuilta löydät myös muita hyviä ja maistuvia ideoita joulupöytään.

Eikun kurkkimaan ja inspiroitumaan!

Joulubroileri Karpalokuorrutteella:

(neljälle)

- 1 Atrian Perhetilan n.1,7kg Joulubroileri 

- 4 dl karpaloita

- 0,5 dl hunajaa

- 1 rkl sinappia

- 1 appelsiinin kuori raasteena

- neilikoita

- mandariineja

- rosmariinia

- suolaa

Lämmin bataatti-fetasalaatti:

- 1-2 bataattia

- öljyä

- suolaa & pippuria

- 100g fetaa

- 1 dl kuivattuja karpaloita

- makusi mukaan salaattia tai rucolaa

- 2 rkl auringonkukansiemeniä

Mandariinivinegretti:

- 0,5 dl mandariinimehua

- 0,5 dl oliiviöljyä

- 0,5 tl kuivattua timjamia

- suolaa & pippuria

- Ota broileri huoneenlämpöön noin puolituntia ennen kypsentämistä.

- Lämmitä uuni 180-asteiseksi.

- Ota broileri pois pakkauksesta, aseta se uunivuokaan ja kuivaa sitä hieman.

- Soseuta karpalot, mutta jätä hieman sattumia.

- Sekoita karpalososeen joukkoon hunaja, sinappi ja appelsiinin kuoriraaste.

- Aseta pari mandariinin puolikasta ja kaksi oksaa rosmariinia broilerin vatsaonteloon.

- Valele broileri karpalokastikkeella.

- Ripota päälle hieman suolaa.

- Paista broileria noin 1,5 tuntia, tai kunnes broileri on kypsä.

- Peitä vuoka paiston aikana tarvittaessa foliolla, jos broilerin pinta uhkaa tummua liikaa.

-Kuori ja pilko bataatit kuutioiksi. 

- Laita kuutiot uunivuokaan, öljyä ne ja mausta suolalla ja pippurilla.

- Kypsennä bataatteja 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes bataatit ovat kypsiä.

- Levitä pinaattia tarjoilukulhon pohjalle, nostele hieman jäähtyneet bataattikuutiot pinaattien päälle.

- Murustele salaatin joukkoon fetaa ja koristele kuivatuilla karpaloilla. Lisää halutessasi siemeniä.

-Sekoita kaikki vinegretin ainekset keskenään ja valuta kastikkeeksi salaatin päälle.

Kreikkalainen Kanasalaatti

Meillä pidetään välillä ihan vain salaattipäiviä, mutta silloinkin salaatin on oltava ruokaisaa ja täyttävää sekä maukasta - ei mitään väsyneitä salaatinlehtiä.

Täytyy sanoa, että tästä tuli melkoisen maukas kokonaisuus, vaikka perinteisestä kreikkalaisesta salaatista poiketen en voi omaani lisätä sipulia. 

Kokeilkaa! Isompana satsina toimii varmasti myös hyvin juhlien tai illanistujaisten pöydäntäytteenä.

Kreikkalainen Kanasalaatti:

- n. 400g broileria (rinta-, reisi- tai vaikkapa paistileike paloja)

- 1 vihreä paprika (laitoin myös väriksi hieman keltaista)

- oliiveja

- kirsikkatomaatteja

- kurkkua

- fetaa

(- punasipulia)

Kastike:

- 1dl oliiviöljyä

- 1 rkl kuivattua oreganoa

- 1 tl juoksevaa hunajaa

- 1 rkl punaviinietikkaa

- suolaa & pippuria

( - ½ valkosipulin kynsi raastettuna)

- Pese paprika, kurkku ja tomaatit.

- Leikkaa kulhoon sopiviksi paloiksi.

- Kaada sekaan valutetut oliivit, feta ja suikaloitu punasipuli.

- Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

- Ota kastikkeesta sivuun puolet ja valele sillä kanapalat.

- Paista kanoja kuumalla pannulla niin että ne saavat hyvän värin ja ovat kypsiä.

- Sekoita toinen puoli kastikkeesta salaatin joukkoon.

- Leikkaa jäähtyneet kanapalat pienemmiksi ja asettele ne salaatin päälle.

Mozzarella-Pastasalaatti (Gluteeniton)

Helppoakin helpompi pastasalaatti saa makua pestosta, tomaateista ja mozzarellasta. Helppo, värikäs ja nopea tarjottava vaikkapa kevään 

ja kesän juhliin, tai ihan vaikka illanistujaisiin.

Hyviä makuja, ilman sen suurempaa vaivaa.

Mozzarella-Pastasalaatti:

- 500g pastaa (gluteeniton)

- n. 100g pestoa (virheää tai punaista makusi mukaan)

- 1 rasia pieniä tomaatteja (miniluumu tai kirsikka)

- luraus oliiviöljyä

- 1 rkl sitruunamehua

- pippuria & suolaa tarvittaessa

- 1-2 pussia pieniä mozzarellahelmiä

- ½ ruukkua basilikaa

- Keitä pasta pussin ohjeen mukaan.

- Valuta pasta ja anna sen jäähtyä.

- Sekoita pastan joukkoon hieman öljyä, se estää hieman pastan tarttumista.

- Sekoita pesto ja sitruunamehu pastan joukkoon.

- Pilko tomaatit ja silppua hieman basilikaa.

- Sekoita salaatin kaikki ainekset kulhossa.

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.

Luukku 19: Joulusalaatti Persimonista

Meillä on aina jouluna ruokapöytää koristanut kinkun lisäksi jonkin hyvä salaatti. Muutama vuosi sitten joulusalaattimme oli tällainen, joten en halunnut tehdä samanlaista. Tykkäsin kuitenkin kovasti muutamista elementeistä tuossakin salaatissa, jotka halusin tuoda tämänkin vuoden salaattiin. Granaattiomenan siemenet ovat olleet salaatissamme vakiovieras jo niin kauan kuin muistan, mutta tänä vuonna varsinainen tähti saa olla sesonkituote, persimon.

Joulusalaatti Persimonista:

- 2 pussia haluamaasi valmista salaattisekoitusta tai muutama ruukku salaattia

- 1 dl granaattiomenan siemeniä

- 1-2 kypsää persimonia

- 1½ dl vahvaa juustoa kuutioituna (esim. Keisarinna)

- pippuria

- Huuhtele salaattisekoitus ja kaada kulhoon.

- Kuori ja paloittele persimonit.

- Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.

- Rouhaise päälle hieman pippuria.

Halloween: Lohikäärmeen Pesä -Salaatti

Monesti tarinoissa lohikäärmeet vartioivat aarretta..ja tässä tapauksessa aarre sijaitsee lohikäärmeen pesässä. Granaattiomenan siemenet ovat kuin pieniä jalokiviä ripoteltuna teemunien, tai siis lohikäärmeen munien,  ympärille.

Aasialaisvaikutteinen salaatti syntyy riisinuudeleista, teemunista, porkkanoista, kurkusta ja erilaisista siemenistä.

Lohikäärmeen Pesä -Salaatti:

Teemunat:

- 5 kananmunaa

- 3 pussia mustaa teetä

- ½ dl soijakastiketta (gluteeniton)

- vettä

Salaatti:

- 1-2 ruukkua salaattia

- 1 iso porkkana

- ½ kurkku

- fetaa

- granaattiomenan siemeniä

- vaaleita & mustia seesaminsiemeniä

- 2 kerää riisinuudeleita

Kastike:

- 1/4 dl granaattiomenan mehua

- 2 rkl seesamiöljyä

- 1 tl hunajaa

- suolaa & pippuria

- ½ tl currya

- Keitä kananmunia n. 10 minuuttia.

- Nosta munat kattilasta ja napauta kuoret rikki lusikan selkäpuolella.

- Varo irroittamasta kuoria.

- Laske munat takasin kiehuvaan veteen.

- Lisää teepussit ja soijakastike kattilaan.

- Keitä munia hiljalleen noin tunnin verran.

- Anna munien jäähtyä.

- Kuori.

- Pese salaatti, porkkana ja kurkku.

- Revi salaatti kulhoon.

- Raasta porkkanasta ja kurkusta pitkiä suikaleita salaatin sekaan.

- Murustele joukkoon feta.

- Tiputtele granaattiomenan siemenet ja seesamit myös mukaan.

- Laita nuudelit pieneen kulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.

- Anna nuudelien hautua n. 5 minuuttia.

- Valuta nuudelit ja huuhtele kylmällä vedellä.

- Jätä nuudelit valumaan hetkeksi.

- Sekoita osa nuudeleista salaatin sekaan ja rakenna lopuista nuudeleista pieni pesä.

- Asettele nuudelipesä salaatin päälle ja koristele teemunilla.

- Valmista kastike sekottamalla ainekset keskenään.

- Valuta kastiketta ympäri salaattia.

Kesälomalaisen Salaatti

Heipsan! Monella taitaakin olla kesäloma meneillään, ja mikäs kesällä onkaan sen mukavampaa kuin nautiskelu. Tässä vinkkiä herkulliseen ja todella helppoon lomalaisen salaattiin. Suolaisen ja makean yhdistäminen on toki ihan perusjuttuja, mutta tässä salaatissa ainekset tuntuvat todella sulautuvan hyvin yhteen. 

Tämän ohjeen naputeltuani, taidankin siirtyä parvekkeelle säkkituolin syleilyyn.

Kesälomalaisen Salaatti:

(kahdelle)

- 1 paketti halloumia

- 1 paketti parmankinkkua siivuina

- viipale cantaloupemelonia

- salaattia makusi mukaan (esim. joku salaattisekoitus)

- 6 mansikkaa viipaleina

- pippuria

- päälle tiraus oliiviöljyä tai vaaleaa balsamicoa

- Viipaloi halloumi ja paista palat pannulla kullan ruskeiksi.

- Asettele salaatti lautasien pohjalle.

- Viipaloi tai lohko meloni sekä mansikat.

- Tee parmankinkku siivuista pieniä ruusukkeita.

- Kokoa salaatti.

- Rouhaise päälle hieman pippuria.

- Viimeistele öljyllä tai balsamicolla.

Viikonlopun Kanasalaatti

Viikonloppuna on monesti aikaa ottaa vain rennosti ja nautiskella. Tässä kanasalaatti niihin naustiskeluhetkiin, kun voit levähtää sohvalla salaattilautanen toisessa ja viinilasi toisessa kädessä. 

Meillä tämä ainakin upposi kitusiin niin äkkiä, että täytyy tehdä toistekin.

Viikonlopun Kanasalaatti:

- n. 400g kananpojan maustamatonta paistileikettä, 

tai muuta maustamatonta kanaa

- 2 dl oliiviöljyä

- 1 tl juoksevaa hunajaa

- 1 tl kuivattua rakuunaa

- ½ tl kurkumaa

- suolaa & pippuria

- ½ sitruunan raastettu kuori

- ½ dl kuivattuja karpaloita

- 2 kypsää avokadoa

- ½ pieni hunajameloni

- ½ kerä jäävuorisalaattia

- maun mukaan sinihomejuustoa, tai muuta juustoa

- 1 pieni rasia sokeriherneitä

- ½ dl cashew- tai muita pähkinöitä

- Mittaa kanan marinadin ainekset kulhoon tai pussiin ja upota kanat marinadiin.

- Nosta kanat marinadeineen kylmään tekeytymään noin kahdeksi tunniksi.

- Paista kanat pannulla ja anna niiden jäähtyä hetki.

- Pese ja pieni jäävuorisalaatti haluamallasi tavalla.

- Viipaloi avokadot, hunajameloni ja sokeriherneet.

- Siivuta myös paistamasi kanat.

- Kokoa salaatti ja ripota päälle pähkinät, sinihomejuusto ja karpalot.

Syksyinen Kurpitsasalaatti

Kurpitsaa kannattaa käyttää kun sitä kaupoista saa runsain määrin. 

Ukko lähti lipettiin kaverinsa luokse, joten päätin pitää itselleni hemmotteluillan. Jalkakylpy, kasvonaamio, kynnet kuosiin ja hieman värikästä salaattia nokan eteen. 

Harmauden ei kannata antaa vallata mieltä, taistellaan sitä vastaan värein ja mauin! Tässä salaatissa yhdistyy mukavasti pientä kirpakkuutta, pehmeyttä ja makeutta.

Syksyinen Kurpitsasalaatti:

- n. 1 kg kurpitsaa

- 100-150g babypinaattia tai haluamaasi salaattia

- 1 granaattiomena

- 200g fetaa

- suolaa & pippuria

- öljyä

(- lisää halutessasi vielä punasipulia ja siemeniä tai pähkinöitä)

- Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja kuori puolikkaat.

- Lohko kurpitsa vuokaan tai uunipellille.

- Lurauta lohkojen päälle hieman öljyä ja ripsaus suolaa ja pippuria.

- Paahda kurpitsoja 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

- Anna palojen jäähtyä hetki.

- Pese babypinaatti ja asettele ne salaattikulhoon.

- Halkaise granaattiomena ja napakasti naputellen (esimerkiksi puulusikalla) irroita siemenet salaatin sekaan.

- Paloittele kurpitsat.

- Lisää kurpitsat ja murusteltu feta salaattiin.

- Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita.

Tomaatti-Mozzarellasalaatti

Ihanan keltaiset ja oranssit lehdet putoilevat puista, kun syksy antaa lupauksia tulevasta talvesta. Syksy on minusta ihanaa aikaa, kun luonto on kauniin värinen ja saa pukeutua ihanan lämpimiin ja pehmeisiin vaatteisiin.

HeVi-osastolla kohtasin täydellisiä erilaisia tomaatteja, joten muutaman niistä keräilin pussiin ja kaveriksi pikkuisia mozzarellapalleroita. Mukava lisäke vaikka pasta- tai liharuualle, tai miksei tuoreelle leivällekin.

Erilaisien tomaattien väreistä tuli mieleen syksy ja mozzarellasta ensilumi - lisäksi yrttejä ja hieman suolaa ja pippuria. Se on siinä.

Tomaatti-Mozzarellasalaatti:

- haluamasi määrä erivärisiä ja -kokoisia tomaatteja

- pieniä mozzarellapalleroita tai 1-2 möykkyä revittynä

- ½ ruukkua rucolaa

- muutama oksa tuoretta oreganoa

- suolaa & pippuria

- 1 rkl oliiviöljyä

- 2 rkl sitruunamehua

- Pese ja pilko tomaatit salaattikulhoon.

- Revi joukkoon rucolaa ja hieman oreganoa.

- Valuta mozzarellapallerot ja lisää kulhoon.

- Sekoita joukkoon vielä sitruunamehu, oliiviöljy, suola sekä pippuri.

Punainen Quinoasalaatti

Tässä nyt olisi vielä tämä toivottu punainen versio quinoasalaatista. 

Hieman tummempia makuja näin syksyn kunniaksi, mutta kuitenkin pilkahdus kesää sitruunasta ja persikasta.

Punainen Quinoasalaatti:

- 3 dl punaista quinoaa

- 6 dl vettä

- 1 fondikuutio (kana)

- ½ kurkku

- ½-1 tölkki persikan puolikkaita

- 1 rasia kirsikkatomaatteja

- muutama aurinkokuivattu tomaatti makusi mukaan

- 100g fetaa

- kourallinen valitsemaasi tuoretta yrttiä (basilika, minttu, persilja..)

- 2 rkl oliiviöljyä

- suolaa ja pippuria maun mukaan

- 1 rkl sitruunamehua

- Huuhtele quinoa ja valuta hyvin.

- Keitä quinoa kypsäksi fondikuutiolla maustetussa vedessä.

- Anna jäähtyä hetki.

- Paloittele kurkku, persikat, kirsikka- ja aurinkokuivatut tomaatit.

- Silppua yrtti.

- Sekoita nämä kaikki kulhossa keskenään.

- Murenna sekaan fetaa ja lisää öljy ja sitruunamehu.

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.

- Toimii sellaisenaan tai jonkin ruuan lisukkeena.

Fiestasalaatti

Päätimme eilen ukkoni kanssa saunoa ja rentoutua, joten jotain hyvää syöpöteltävää oli tehtävä myös. 

Olipas vain hyvää...tai siis on, tässä tuhoan viimeisiä jämiä näin "aamupalaksi" kirjoittelun lomassa. 

Tämä on mukavaa vaihtelua perus kana- tai tonnikalasalaateille, ja makua piisaa!

Ihanan värikästä, ja miksei vaikkapa juhliinkin kelpaavaa salaattia.

Fiestasalaatti:

- 400g jauhelihaa

- ½-1 pussi fajitas- tai tacomaustetta

- 1 rkl ketsuppia

- 1 isohko kerä jäävuorisalaattia

- 1 paprika (oranssi)

- 1 rasia mini luumutomaatteja

- 1 avokado

- 1 chili (keltainen)

- fetajuustoa murusteltuna tai kuutioina

- juustoraastetta

- 1 limen puristettu mehu

- nachoja

- tuoretta korianteria, tai vaikka persiljaa

- halutessasi vielä: punasipulia, papuja tai maissia.

- Aloita ruskistamalla jauheliha.

- Lisää jauhelihan joukkoon puolikas pussi fajitamaustetta ja ketsuppi.

- Tarkista jauhelihan maku ja lisää tarvittaessa maustetta.

- Pese ja pilko salaatti, tomaatit, paprika ja chili salaattikulhoon.

- Leikkaa avokado kuutioiksi ja lisää kulhoon.

- Purista perään lime.

- Sekoita.

- Kaada jauheliha salaatin päälle.

- Ripottele fetaa ja juustoraastetta sekaan.

- Asettele nachoja haluamallasi tavalla salaattiin ja lisää vielä lopuksi haluamasi yrtti.

Grillattu ja Marinoitu Kesäkurpitsasalaatti

Juhannusta vietimme anoppilassa ja halusin grillata jotain muutakin kuin erilaisia lihoja, joten päädyin kesäkurpitsaan, herkkusieniin ja maissiin.
Tässä nyt kuitenkin grillissä väriä ottanut ja marinoitu kesäkurpitsa salaatti, jota piristää sitruuna ja pehmentää feta.
Kevyt ja maistuva lisuke tiristettyjen lihojen kaveriksi.

Grillattu ja Marinoitu Kesäkurpitsasalaatti:

- 2 isohkoa kesäkurpitsaa

- 100g fetaa

- kourallinen lehtipersiljaa, tai muuta haluamaasi yrttiä

- 3 rkl oliiviöljyä

- 1 tl sitruunan mehua + hieman raastettua kuorta

- suolaa

- pippuria

- 1 tl hunajaa

- halutessasi lisäksi pinjansiemeniä

- Huuhtele ja leikkaa kesäkurpitsat pitkittäin viipaleiksi.

- Valele viipaleet kevyesti öljyllä.

- Grillaa palaset pehmeiksi, mutta ei mössöksi.

- Sekoita pienessä kulhossa keskenään silputtu persilja, öljy, sitruunan mehu + kuori, ripaus suolaa ja pippuria, sekä hunaja.

- Tarkista marinadin maku - lisää tarvittaessa makeutta tai suolaisuutta.
- Suolaa ja pippuroi kesäkurpitsat kevyesti.

- Valuta marinadi grillattujen kesäkurpitsoiden päälle ja pyöräytä kevyesti sekaisin, jotta kaikkiin palasiin tulee makua.

- Kokoa kurpitsat lautaselle ja revi keon päälle fetaa ja persiljaa.

Pirtsakka Hedelmäsalaatti

Hedelmäsalaatista tulee monesti mieleen se sellainen purkista kaadettu ei-minkään-värinen sekasotku, joka maistuukin vain sokeriliemeltä. 

Tässä vaihtoehto väsähtäneelle salaatille. 

Lisämakua hedelmille tuo nopea vaniljalta ja sitruunalta maistuva liemi.

Pirtsakka Hedelmäsalaatti:

- ½ pieni vesimeloni

- 1 banaani

- 1 pieni rasiallinen mansikoita

- ½ hunajameloni
- 1/3 tuoretta ananasta

- 2 kiiviä

- kourallinen mintunlehtiä

- koristukseksi karambolaa

Liemi:

- ½ sitruunan mehu

- ripaus vaniljajauhetta

- juoksevaa hunajaa makeutukseksi maun mukaan

- Paloittele hedelmäsalaatin ainekset.

- Kaada palaset kulhoon.

- Sekoita sitruunan mehu, vaniljajauhe ja hunaja pienessä astiassa keskenään.

- Valuta hedelmien päälle ja sekoita.

- Tarjoa sellaisenaan tai vaikka vaniljajätskin kanssa.

Raikas Katkarapusalaatti

Tulisipa jo kunnon kesä ja laineiden liplatus! 

Kesän makuja tähän päivään toivat tillillä ja sitruunalla säväytetty katkarapusalaatti ja tuoreet miniruisleipäpalaset. Tämä versio katkarapusalaatista on hitusen keveämpi, sillä se on tehty pääosin jogurttiin majoneesin ja ranskankerman sijaan. 

Voit nautiskella tätä katkissalaattia vaikkapa näin leivän päällä, uuniperunan täytteenä tai vaikka ihan sellaisenaan.

Raikas Katkarapusalaatti:

- n. 180g katkarapuja

- 2 dl turkkilaista jogurttia

- 2 rkl smetanaa

- ½ punttia tilliä

- 1 punasipuli

- suolaa & pippuria

- ripaus chiliä jauheena

- 1 tl sitruunamehua + hieman kuorta raastettuna

- 1 rkl makeaa sinappia

- Laita sulat katkaravut kulhoon.

- Silppua katkarapujen kaveriksi sipuli ja tilli.

- Mittaa joukkoon jogurtti ja smetana, mausta suolalla, pippurilla, sitruunamehulla + kuorella ja chilijauheella.

- Turauta sekaan vielä sinappi.

- Sekoita, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

- Tarjoa esimerkiksi saaristolais- tai ruisleivän kanssa, voit myös halutessasi käyttää tätä uuniperunan täytteenä.

Tortillavuoka ja Papu-Maissisalaatti

Eilinen meni pääosin työn parissa, mutta hiljaisen työpäivän iloja on, että pään sisällä voi kypsytellä uusia reseptejä muita asioita tuusaillessa. Teki mieli hieman jotain mausteista ja lämmittävää ruokaa ja tällaista pääkoppani sisuksista sitten putkahti esiin. Tortillat kun ovat tuon miehentekeleen herkkua, niin ajattelin tehdä niitä hieman eri tavalla - ja hyvin näytti maistuva...vuoka nimittäin tyhjeni hetkessä. Näin kevyesti Tex Mex-henkiseen vuokaan yhdistin vielä hieman makean ja raikkaan salaatin, sekä hyvän elokuvan. Hyvää ruokahalua!

Tortillavuoka:

- 6-8 tortillalättyä

- 700g jauhelihaa

- ½ sipuli

- 2 valkosipulin kynttä

- 1 tölkki tomaattimurskaa

- pieni luraus hunajaa

- 1 punainen chili

- 1 tl kuivattua korianteria

- 1 tl paprikajauhetta

- 1 tl sitruunapippuria

- ½-1 tl juustokuminaa

- suolaa maun mukaan

(- lisää halutessasi mukaan papuja ja maissia)

- 1,5dl kuohukermaa

- päälle 2 dl juustoraastetta ja 2 dl kuohukermaa (+½ tl paprikajauhetta ja pippuria)

- Ruskista jauheliha pannulla ja lisää joukkoon silputtu sipuli, chili ja valkosipuli.

- Mausta. 

(Voit myös halutessasi käyttää taco- tai fajitamaustepussin)

- Lisää pannulle tomaattimurska ja hunaja.

- Lurauta lopuksi sekaan kerma ja tarkista kastikkeen maku.

- Levitä täytettä tortillalättyjen sisään ja rullaa ne kevyesti öljyttyyn uunivuokaan.

- Sekoita juustoraaste, kerma ja paprika+pippuri astiassa keskenään.

- Kaada raaste kermoineen rullien päälle.

- Paista vuokaa 200-asteisessa uunissa noin puolisen tuntia, tai niin kauan, kunnes pintaan on tullut kaunis väri.

Papu-Maissisalaatti:

- 1 tölkki papuja (sekoitus)

- 1 pieni tölkki makeaa maissia

- 1 avokado

- 1 kevätsipulin varsi

- 6 kirsikkatomaattia
- halutessasi ½ chili

- pieni nippu persiljaa hakkeluksena

- ½ sitruunan tai limen mehu

- 2 rkl oliiviöljyä

- 1 tl juoksevaa hunajaa

(- 1 tl omenaviinietikkaa)

- suolaa ja pippuria 

- Huuhtele ja valuta pavut.

- Valuta myös maissi.

- Halkaise ja kuutioi avokado.

- Leikkaa kevätsipuli ja tomaatit.

- Silppua persilja vielä hakkelukseksi ja laita ainekset kulhoon.

- Sekoita sitruunanmehu, oliiviöljy, hunaja ja viinietikka astiassa keskenään.

- Kaada kastike salaatin joukkoon.

- Rouhaise päälle vielä suolaa ja pippuria ja sekoita salaatti.

- Tarkista maku.

Feta-Quinoasalaatti

Eilisiin karkeloihin, tuttuun tapaani, tein vielä hieman enemmän ruokaa, mitä oli tarkoitus. Aina nimittäin herää pelko, että riittäähän nyt varmasti kaikki tarjottavat. Eilisen "ässä", jonka hihasta vetäisin oli simppeli quinoasalaatti, joka saikin kehuja mukavasti. Tästäpä tätä, vaikka sitten grilliruuan kaveriksi taikka piknikille näin Vappuna.

Feta-Quinoasalaatti:

- 2,5 dl luomulaatuista quinoaa

- 5 dl vettä

- 1 kanaliemikuutio

- ½ sipuli

- ½ kurkku

- ½ rasiaa kirsikkatomaatteja

- persikkaa kuutioina maun mukaan

- kourallinen tuoretta persiljaa

- kourallinen tuoretta minttua

- 250g fetaa

- reippaasti oliiviöljyä

- 2 rkl sitruunamehua

- suolaa

- pippuria

- Huuhdo quinoa hyvin, ja jätä valumaan siivilään, siksi aikaa kunnes vesi kiehuu.

- Keitä quinoa kypsäksi kanaliemikuutiolla maustetussa vedessä.

- Pese kurkku ja poista siemenet - tee samoin tomaateille.

- Paloittele kurkku ja tomaatit.

- Silppua sipuli ja kuullota hetki öljyssä pannulla.

- Sekoita quinoa, kurkku, tomaatit ja kuullotettu sipuli kulhossa keskenään.

- Lisää vielä silputtu minttu ja persilja, sekä persikkakuutiot ja murusteltu feta.

- Lorauta salaattiin öljy ja sitruunamehu ja sekoita.

- Maista salaattia tässä vaiheessa ja lisää vasta sen jälkeen pippuri ja tarvittaessa suola.

- Tarjoa esimerkiksi grilliruuan kanssa, tai vaikka piknikillä patongin ja viinin seurana.