>

maanantai 8. helmikuuta 2021

Banoffee-Pullat (Gluteeniton)

 



Mehevä pulla, banaania, kinuskia, suklaata, kermavaahtoa ja keksimurua - tarvitseeko sanoa enempää?
Eiköhän leivota laskiaispulla uuteen asuun.
Tällä reseptillä saat kahdeksan Banoffee-pullaa.


Banoffee-Pullat (Gluteeniton):



Pullataikina:

- 2,5 dl lämmintä vettä
- 1 tl psylliumia
- 25g tuorehiivaa
- 1 tl ksantaania
- 1 kananmunaa
- 0,75 dl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl vaniljakreemijauhetta
- 2 tl kardemummaa
- n. 7 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Sunnuntai tai Semper)
- 75 g pehmeää voita

+ voiteluun kananmuna ja hieman vettä


Kinuski:

- 1dl kuohukermaa
- 1 dl fariinisokeria
- ripaus suolaa


Lisäksi:

- n. 2dl vispikermaa+halutessasi hieman makeutusta
- gluteenittomia keksejä (esim. gluteeniton Digestive tai kaurakeksi)
- 2 banaania
- suklaata rouhittuna maun mukaan




- Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää psyllium.
- Anna seoksen turvota noin viitisen minuuttia.
- Lisää joukkoon kaikki loput aineet.
- Vaivaa taikinaa ensin 2 minuuttia hiljaisella teholla ja sen jälkeen vielä 6-8 minuuttia nopeammalla teholla, jotta taikina saa kunnollisen rakenteen.
- Taikina kannattaa tehdä yleiskoneella, jolloin saat parhaan tuloksen aikaiseksi.
- Valmis taikina pitäisi olla hieman tahmeaa, mutta sen ei tulisi tarttua käsiin.
- Kaada taikina pöydälle ja jaa taikina kahdeksaan osaan.
- Pyöritä pullat pyöreiksi ja asettele pellille.
- Kohota pullia 20-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, tai kunnes pullat ovat kohonneet kaksinkertaisiksi.
- Ota pullat kohotuksesta ja väännä uuni lämpenemään 225-asteiseksi.
- Voitele pullat muna-vesiseoksella.
- Ripota päälle vielä hieman sokeria.
- Paista pullia 8-10 minuuttia hieman uunista riippuen.
- Nosta pullat jäähtymään.
- Valmista sillä aikaa kinuski.
- Keitä kermaa ja fariinisokeria pienessä kattilassa välillä sekoitellen noin viitisen minuuttia, tai kunnes seos hieman paksuuntuu.
- Mausta valmis kinuski ripauksella suolaa.
- Kaada kinuski jonkinlaiseen astiaan jäähtymään.
- Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi ja siirrä se pursotinpussiin.
- Leikkaa pullista hattu irti, paina sormella kinuskille pieni kuoppa pullan keskelle, täytä kuoppa kinuskilla, pursota kinuskin ympärille rinkula kermavaahtoa, valuta vaahdon päälle hieman lisää kinuskia (tai käytä apuna pursotinpussia), murustele seuraavaksi hieman keksiä ja suklaata, asettele muutama banaanisiivu päälle ja kaiken kruunuksi pullan kansi.
- Ripota päälle vielä hieman tomusokeria.




perjantai 22. tammikuuta 2021

Veriappelsiinikakku (Gluteeniton)




Veriappelsiinit voi hyvin pyöräyttää vaikkapa tällaiseksi meheväksi kahvikakuksi. Kakku ei todellakaan ole kuivakakku, sillä se kostutetaan vielä appelsiinien mehusta kiehautetulla siirapilla.
Meidän kahvipöydässä kakku ainakin sai hyvät arvostelut sekä maun, että koostumuksen suhteen.



Veriappelsiinikakku (Gluteeniton):

(n. 1,5 litran vetoiseen leipävuokaan)


- 200g pehmeää voita
- 2 dl sokeria
- 3 kananmunaa
- 2 dl mantelijauhoja
- 2,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
- ripaus suolaa
- 1 tl vaniljasokeria
- 0,5 tl kardemummaa
- 2 tl leivinjauhetta
- 3 veriappelsiinin raastetut kuoret

+ voita tai vuokasprayta ja glut. korppujauhoja vuokaan
+ siirappiin noin 1dl veriappelsiinin mehua ja 1 dl sokeria
+ päälle esimerkiksi sulatettua valkosuklaata tai tomusokeria


- Laita uuni lämpiämään 180-asteiseksi.
- Voitele ja korppujauhota leipävuoka.
- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, miltei valkoiseksi vaahdoksi.
- Raappaa vaahdotuksen aikana kulho pohjia myöten ainakin kerran, jotta kaikki voi vaahdottuu tasaisesti.
- Sekoita jauhot, suola, vaniljasokeri, kardemumma ja leivinjauhe kulhossa keskenään.
- Mittaa toiseen kulhoon kananmunat ja appelsiinien raastetut kuoret.
- Kaada kuivia aineita ja kananmunia vuorotellen voivaahdon joukkoon.
- Vatkaa seosta kokoajan matalalla teholla aineksia lisätessäsi.
- Vatkaa vain niin kauan, että taikina on tasaista.
- Kaada taikina voideltuun leipävuokaan.
- Tasoita pinta kevyesti.
- Paista kakkua 180-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia hieman uunistasi riippuen.
- Jos kakun pinta näyttää tummuvan liian nopeasti, aseta sen päälle pala foliota paiston loppuvaiheessa.
- Ota kakku uunista, anna hetki jäähtyä ja kumoa esimerkiksi pellille leivinpaperin päälle.
- Mittaa pieneen kattilaan siirapin ainekset.
- Kiehauta.
- Valuta kuuma siirappi vielä lämpimän kakun päälle.
- Anna kakun jäähtyä ja siirrä se kylmään tekeytymään seuraavaan päivään.
- Koristele tekeytynyt kakku ennen tarjoilua esimerkiksi sulatetulla suklaalla tai tomusokerilla.




perjantai 15. tammikuuta 2021

Gluteenittomat Korvapuustit



Hetki siihen meni, että sai kehiteltyä mieleisensä korvapuustiohjeen, mutta nyt olen tyytyväinen.
Pullataikina on pehmeä sekä helppo työstää, ja täyte helppo levittää ihanan maun lisäksi.
Tästä satsista saat kahdeksan mukavankokoista korvapuustia.


Gluteenittomat Korvapuustit:



Pullataikina:

- 3dl lämmintä vettä
- 30g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
- 1,5 rkl psylliumia
- 1 dl sokeria
- 1 rkl vaniljakreemijauhetta
- 1 rkl kardemummaa
- ripaus suolaa
- 2 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta Pullajauhoa
- 3 - 3,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Semper tai Sunnuntai)
- 80g voita sulatettuna



Kanelitäyte:

- 80-90g pehmeää (huoneenlämpöistä) voita
- 1 dl fariinisokeria
- 2 rkl kanelia
- 2 tl vaniljakreemijauhetta

+voiteluun kananmuna sekä raesokeria




- Aloita valmistamalla täyte.
- Sekoita täytteen ainekset keskenään esimerkiksi käsivatkainta tai taikinakoneen lapavatkainta käyttäen.
- Siirrä täyte sivuun.
- Mittaa taikinakulhoon lämmin vesi, hiiva sekä psyllium.
- Anna seoksen tekeytyä noin 8 minuuttia.
- Lisää joukkoon muut ainekset.
- Anna taikinan pyöriä koneessa noin 6 minuuttia. (Voit tehdä tämän myös käsivatkaimen taikinakoukuilla)
- Kun taikina on tasaista, muotoile siitä käsissäsi pallo.
- Aseta se hieman jauhotetulle alustalle.
- Kauli taikina noin 50x35-kokoiseksi levyksi.
- Varmista tässä vaiheessa varovasti, että taikina irtoaa alustasta.
- Voit käyttää irrottamisessa apuna esimerkiksi paistinlastaa tai taikinaraapppaa.
- Levitä täyte taikinalevyn päälle.
- Rullaa levy tiukaksi rullaksi ylhäältä alkaen itseäsi kohti.
- Siisti rullan reunat.
- Leikkaa rullasta noin 4-5cm pituisia paloja joko vinottain tai suoraan.
- Siirrä palat leivinpaperoidulle pellille.
- Paina paloja sormella keskeltä, jotta saat korvapuustimaisen muodon.
- Käytä uunia päällä minuutin verran ja käännä se sitten pois päältä.
- Siirrä puustit kohoamaan uuniin noin 45 minuutiksi.
- Voitele kohonneet puustit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.
- Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.




sunnuntai 10. tammikuuta 2021

Chorizopiirakka (Gluteeniton)

 



Näin päästiin jälleen tammikuuhun!
Vaikkei kauheasti vieraita nyt käykään, voi vaikkapa omaksi iloksi leipoa päiväkahville kaikenlaista.
Suolaiset piirakat ovat siitä mukavia, että niihin voi upottaa lähes mitä vain - tähänkin piirakkaan menivät uudelta vuodelta jääneet chorizot, oliivit ja juustojämät, sekä tortilloista kevätsipulia, paprikaa ja tomaattia.
Ei vaadi kuin hetken hääräämisen keittiössä ja piirakka onkin jo uunissa.


Chorizopiirakka (Gluteeniton):

Pohja:

- 110g voita
- 2-3 dl gluteenitonta tummaa jauhoseosta
- 2 rkl vettä
- 1 dl juustoraastetta
- ripaus suolaa



Täyte:

- n.100g chorizo-makkaraa pilkottuna
- muutamia oliiveja rinkuloina
- ½ suippopaprika pilkottuna
- muutamia kirsikkatomaatteja pilkottuna
- 1 kevätsipulin varsi
- pippuria + suolaa maun mukaan
- hieman chilihiutaleita
- 1 tl kuivattuja yrttejä (esim basilika, oregano..)
- 1 dl kermaa
- 2 kananmunaa
- juustoraastetta



- Nypi huoneenlämpöinen, pehmeä voi jauhojen joukkoon.
- Lisää tilkka vettä, suola ja juustoraaste.
- Sekoita taikinaksi.
- Painele taikina leivinpaperilla vuoratun/hyvin voidellun piirakkavuuan pohjalle.
- Ripottele täytteen chorizot, oliivit, paprikat, tomaatit ja kevätsipulit piirakkapohjan päälle.
- Sekoita kulhossa keskenään kerma, mausteet ja munat.
- Kaada kermaseos piirakan päälle.
- Kuorruta juustoraastella.
- Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia.
- Anna piirakan hetki jäähtyä ennen leikkaamista.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...