Ihana Inkiväärikakku (Gluteeniton)

 

Sain syksyllä syntymäpäivälahjaksi eräältä ystävältäni aivan taivaallisen ihanan kakkuvuuan.
Rakastan erilaisia kahvikakkuvuokia, tai torvikakkuvuokia - kuinka vaan.

Kiitos, Suvi, että innostit silläkin keinolla minua taas leipomaan.

Jokin tovi sen jälkeen olin hieman tukkoinen (ei koronaa, älkää huoliko) ja yleensä silloin minun alkaa tehdä mieli inkivääriä. En tiedä miksi, mutta näin on.

Flunssa-aivot kyhäilivät kasaan suunnitelman uuden mahtavan kakkuvuuan käyttämisestä ja inkiväärin tähän reseptiin yhdistämisestä. Näin syntyi Ihana Inkiväärikakku.

Pst, minusta on jossain tässä vuosien varrella tullut ihan salaa kahvikakkujen ystävä.
Onko kenellekään muulle käynyt samoin?

Ihana Inkiväärikakku (Gluteeniton):

-4 munaa

-3 dl sokeria

-150 g margariinia

-1½ dl kuohukermaa

-2 tl jauhettua inkivääriä

-1 tl kardemummaa

-1 tl soodaa

-4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

- n. ½ dl sokeroituja inkivääripaloja pieneksi pilkottuna
(voit myös vähentää sattumien määrää, jos et halua kovin inkivääristä makua)

+lisäksi gluteenittomia korppujauhoja sekä margariinia tai vuokaspraytä

-Laita uuni lämpenemään 175-asteiseksi.

-Sulata margariini mikrossa ja jätä jäähtymään hetkeksi.

-Voitele n.2 litran vetoinen rengaskakkuvuoka margariinilla/vuokasprayllä.
- Jauhota vuoka gluteenittomilla korppujauhoilla.

-Vatkaa munat ja sokeri tukevaksi vaahdoksi.
- Vaahdon tulisi olla vaaleaa, eikä siinä tunnu enää sokerikiteitä.

-Sekoita kuivat aineet keskenään.
-Ota kerma ja sulatettu margariini valmiiksi lähettyville.

-Lisää kananmuna-sokerivaahtoon vuorotellen kuivia aineita, margariinisulaa ja kermaa.
-Vatkaa kokoajan kevyesti.
- Lisää pilkottujen inkiväärien joukkoon hieman gluteenitonta jauhoseosta.
- Lisää inkiväärit taikinaan.

- Sekoita tasaiseksi taikinaksi, mutta vältä liikaa vatkaamista.
-Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta lusikalla tai nuolijalla.

-Paista kakkua uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia.
-Kokeile kakun kypsyyttä tikulla tai veitsellä.
-Kypsästä kakusta ei jää taikinaa tikkuun ja se irtoaa hieman vuuan reunoilta.

-Anna kakun vetäytyä vuoassa noin 10 minuuttia.
 -Kumoa valmis kakku ritilän päälle jäähtymään.

Nutellakakku (Gluteeniton)

 

Pitkästä aikaa sain tännekin päivitettyä uuden reseptin - jes!

Kaikenlaista on ehtinyt tapahtua edellisen postauksen jälkeen: Teen työkseni osittain reseptisuunnittelua, markkinointia, valokuvausta sekä leivon. Osittain siksi leipominen kotosalla on jäänyt hieman vähemmälle.

En myöskään ole enää osa Indiedaysia, vaan ihan vain itsenäinen vaikuttaja.

Mutta se niistä kuulumisista!

Meillä kävi eilen mieluisia vieraita Rovaniemeltä saakka, joten täytyihän tapahtumaa juhlistaa varsin kakun voimin.

Tämä kakku syntyy näppärästi ja huolettomasti ilman hikikarpaloita vain muutamasta raaka-aineesta.

Täyteläisen kakun tömäkkyyttä raikastaa kivasti kasa marjoja.

Tästä oiva tarjottava vaikkapa mökkivieraille!

Nutellakakku (Gluteeniton):

(15-20cm irtopohjavuokaan)

Pohja

- 70-80g Gluteenittomia vanilja-täytekeksejä tai digestivejä

- 1 rkl Nutellaa

(- ripaus suolaa)

- 25g sulaa voita tai margariinia

Täyte

- 2,5 dl Nutellaa

- 400g maustamatonta tuorejuustoa

(- ripaus kardemummaa)

Päälle

- kasa erilaisia marjoja

- marenkeja tai kermapursotuksia

- Laita uuni lämpenemään 150-asteiseksi.

- Vuoraa 15-20cm irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla.

- Voitele vuuan reunat kevyesti.

- Murskaa keksit melko hienoksi.

- Sekoita keksimurun joukkoon Nutella sekä voi/margariini + halutessasi ripaus suolaa.

- Painele muruseos vuan pohjalle ja hieman reunoille.

- Sekoita tuorejuusto, Nutella ja kardemumma kulhossa keskenään.

- Lusikoi täyte keksipohjan päälle ja tasoita.

- Paista kakkua 150-asteessa noin 30 minuuttia.

- Sammuta uunista lämpö ja anna kakun kypsyä vielä jälkilämmöllä 20 minuuttia.

- Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä.

- Siirrä jäähtynyt kakku jääkaappiin jämäköitymään yön yli.

- Koristele kakku reilusti marjoilla sekä marengeilla tai kermapursotuksilla.

Punaherukkabrita Suolakinuskilla (Gluteeniton)

Loma on loppu ja kesäkin tuntuu hieman vetelevän viimeisiään. Yritin parhaani mukaan kerätä mökin antimet talteen - herukat, yrtit ja muut mukavat.
Punaherukkabrita on sopivan kirpakka herkku, jota tasapainottaa suolakinuski.
Oikein mukava ja helppo tarjottava esimerkiksi syksyn juhliin.

Punaherukkabrita Suolakinuskilla:

Pohja:

- 150g voita

- n. 3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (minulla tässä sunnuntai)

- 1,5 tl leivinjauhetta

- 1,5 dl sokeria

- 3 keltuaista

- 1,5 dl maitoa

Marenki:

- 3 valkuaista

- 1,5 dl sokeria

Täyte:

- n. 2 dl punaherukoita

- 5 dl kuohukermaa

- 1,5 rkl sokeria

- vaniljasokeria maun mukaan

- 400g vaniljarahkaa

(- lisäksi esimerkiksi herukkahilloa)

Kinuski:

- 2 dl kuohukermaa

- 2 dl fariinisokeria

- 25g voita

- ripaus suolaa

- Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman.

- Yhdistä jauhot ja leivinjauhe - lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

- Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

- Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

- Levitä marenkivaahto pohjataikinan päälle.

- Paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

- Anna pohjan hieman jäähtyä ja leikkaa se sitten kahtia.

- Keitä nopea kinuski mittaamalla kerma ja sokeri pieneen kattilaan.

- Keitä, kunnes seos paksunee hieman.

- Lisää joukkoon voi ja ripaus suolaa.

- Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi, mausta sokereilla.

- Yhdistä rahka vaahdon joukkoon.

- Levitä pohjan päälle (halutessasi hieman hilloa,) rahkavaahtoa, marjoja ja kinuskia.

- Aseta toinen pohjalevy kanneksi ja koristele marjoilla ja kinuskilla.

- Jos haluat, voit myös laittaa osan rahkavaahdosta kannen päälle ennen muuta koristusta.

Kakku Juhannukseksi x 2

Juhannus kolkuttelee jo ovella, joten tarjottavien mietintä on hyvä aloittaa viimeistään nyt!

Monen juhlapöydästä löytyy varmasti kakkua, ja mansikkakakku on juhannuksena VARMASTI se yleisin. Tässä kakussa on mansikkaa, mutta kaverina myös raparperia ja sitruunaa, päällä kuitenkin tutusti ja turvallisesti kermahuntu.

Mansikka-Raparperikermakakku (Gluteeniton):

Kakkupohja:

- 280g munia
- 196g sokeria
- 196g Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta
- n. 0,5 tl leivinjauhetta



Kostutus:

- Sitruunalimonadia



Väliin:

-Mansikka-raparperihilloa
- tuoreita mansikoita
- hieman sitruunan kuoriraastetta
- n. 2 dl kermaa




Kuorrutteeseen:

- 1 rasia sitruuna tuorejuustoa
- 3-4 dl vispikermaa
- halutessasi hieman makeutusta




Koristeeksi:

-tuoreita mansikoita
- mintun lehtiä
- macaronseja
-harsokukkaa




- Vuoraa n. 20cm Ø irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla.
- Voitele vuuan reunat.
- Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
- Punnitse munat ja sokeri vatkauskulhoon.
- Vatkaa todella kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
- Siivilöi vaahdon joukkoon jauhot ja leivinjauhe.
- Kääntele varovasti sekaisin.
- Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin alimmalla tasolla noin 30-45 minuuttia tai kunnes se on kypsä.
- Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
- Anna kakun jäähtyä kokonaan ja leikkaa se sitten kolmeen kerrokseen.

- Kostuta pohjia kevyesti sitruunalimonadilla.

- Levitä kerrosten väliin hilloa, kermavaahtoa, mansikoita paloiteltuna sekä sitruunan kuoriraastetta.

- Kuorruta kakku kermavaahto-tuorejuustoseoksella ja halutessasi pursota pinnalle koristuksia.

- Koristele mielesi mukaan esimerkiksi mansikoilla, mintulla, macaronseilla ja harsokukilla.

Noniin, sitten kakku numero kaksi on gluteeniton voileipäkakku, jonka täytteessä on härkää ja yrttejä. Tämäkin kakku on toki gluteeniton. Moni jostain syystä jännittää gluteenittoman voileipäkakun tekemistä, mutta ihan suotta - todella maukasta ja suunmukaista siitä syntyy.

Tästä ohjeesta riittää yhteen n. 20 cmØ kakkuun.

Härkävoileipäkakku (Gluteeniton):

Pohjaksi:

- n. 3 pakettia Fria Grova-leipää (pakaste)

Kostutukseen:

- maitoa tai lihalientä

Väliin:

- 400g pippurituorejuustoa

- n. 100g creme fraichea

- ruohosipulia maun mukaan

- n. 80g kylmäsavuhärkää (leikkele)

- ½ punainen paprika

- hunajaa maun mukaan

(- punasipulia)

- maustekurkkua maun mukaan

- ½ tl paprikajauhetta

- 1 tl provencen yrttisekoitusta

- ½ tl suolaa

Päälle:

- 2 dl vispikermaa

- 200g tuorejuustoa

Koristeeksi:

- Kylmäsavuhärkää, yrttejä, viikunaa, tomaattia, syötäviä kukkia, pippureita ja siemeniä.

- Vuoraa n. 20 cm Ø irtopohjavuoka kelmulla.
- Revi sulanutta leipää kerrokseksi vuuan pohjalle.
- Kostuta hieman esimerkiksi maidolla.
- Valmista täyte sekoittamalla tuorejuusto, ruohosipulisilppu, pienitty savuhärkä, paprikasilppu sekä maustekurkun palaset sekä creme fraichea sen verran että saat mieleisesi koostumuksen.
- Mausta täyte hunajalla, yrttisekoituksella, paprikajauheella ja suolalla.
- Levitä täytteestä puolet pohjan päälle.
- Revi leipää uudeksi kerrokseksi, kostuta ja levitä loput täytteestä.
- Revi vielä leipää kanneksi.
- Peitä kakku repsottavilla kelmuilla ja anna sen vetäytyä jääkaapissa ainakin pari tuntia ennen kuorrutusta.
- Vispaa kuorrutetta varten kerma ja notkista tuorejuusto. Yhdistä.
- Kippaa kakku tarjoilualustalle tai lautaselle.
- Levitä tai pursota kuorrutetta kakun päälle.
- Koristele mielesi mukaan kauniiksi.

Ystävänpäiväkakku (Gluteeniton)

Ihanaa ystävänpäivää❣

Ystävyyttä tulisi juhlistaa mielestäni melkeinpä päivittäin, mutta aina niin ei muista tehdä tai se ei ole mahdollista. Noh, onneksi meillä on sentään tämä päivä jolloin ystäviä ja rakkaita saa hemmotella oikein luvan kanssa.

Mansikat ja suklaa ovat taattua "rakkausruokaa" ja siksipä ne ovatkin makuina tässä ystävyyttä ylistävässä kakussa.

Ystävänpäiväkakku:

Browniepohja:

- 100g tummaa suklaata

- 100g voita

- 1 dl sokeria

- 2 kananmunaa

- ½ dl perunajauhoja

- ½ dl tummaa kaakaojauhetta

- ripaus suolaa

Mansikkakerros:

- 2 dl kuohukermaa

- 150g tuorejuustoa

- 1 dl sokeria

- 1 dl mansikkahilloa

- tilkka vettä + 3 liivatetta

- lisäksi halutessasi hieman vaaleanpunaista pastaväriä

Vaniljakerros:

- 2 dl kuohukermaa

- 150g tuorejuustoa

- 1 dl sokeria

- 2 tl vaniljatahnaa

- tilkka vettä + 3 liivatetta

Suklaakuorrute:

- ½ dl kuohukermaa

- 70 g tummaa suklaata

- Paloittele suklaa kulhoon ja lisää perään voi.

- Lämmitä seosta mikrossa ja sekoittele välillä.

- Vaahdota sokeri ja munat.

- Sekoita suklaa-voiseos vaahdon joukkoon.

- Lisää massaan perunajauhot, kaakaojauhe ja suola.

- Vuoraa n.Ø 20cm vuoka leivinpaperilla.

- Kaada massa vuokaan.

- Paista browniepohjaa 175-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes sisus on vielä pehmeä.

- Anna pohjan jäähtyä.

- Asettele tarvittaessa nyt reunakalvo kakkuvuokaan, jos käyttämäsi vuoka on liian matala.

- Vaahdota 4 dl kermaa ja lisää siihen 300g tuorejuustoa.

- Sekoita joukkoon 1 dl sokeria.

- Jaa vaahto nyt kahtia ja sekoita toiseen mansikkahillo ja kuumaan vesitilkkaan sekoitetut liotetut liivatelehdet (3 kpl).

- Kaada mansikkatäyte vuokaan, tasoita.

- Laita kakku hetkeksi kylmään jähmettymään.

- Sekoita jäljellejääneeseen kermaseokseen vaniljatahna, sekä toiset kolme kappaletta kuumaan vesitilkkaan sekoitetut liotetut liivatteet.

- Kaada vaniljatäyte mansikkakerroksen päälle vuokaan.

- Siirrä kylmään jähmettymään.

- Kun kakku on jähmettynyt ( ja mielellään ehkä myös hieman jäätynyt) valmista suklaakuorrute.

- Lämmitä kerma ja lisää suklaat siihen, sekoittele kunnes suklaa on sulanut kokonaan.

- Valuta hieman jäähtynyttä kuorrutetta kakun reunoille ja viimeiseksi kakun päälle.

- Koristele esimerkiksi mansikoilla, kermalla, marengeilla tai karkeilla.

Puolukkatäytekakku (Gluteeniton)

Puolukka on nyt kyllä loistanut tämän vuoden jouluisissa resepteissä, mutta haitanneeko tuo mitään.

Tämä kakku sai osakseen paljon kehuja ja tässä resepti kyseiseen herkkuun.

Ihanaa joulua ja muistakaa nauttia sekä rentoutua! ♥

Puolukkatäytekakku:

Kakkupohja:

- 280g munia

- 196g sokeria

- 196g Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta

- n. 0,5 tl leivinjauhetta

Puolukkamousse:

- 4dl vispikermaa

- 200g maustamatonta tuorejuustoa

- 200g creme fraichea

- 3,5 dl puolukoita

- n. 1 dl sokeria tai maun mukaan

- 2 tl vaniljatahnaa

- 6 liivatetta

- n. 0,4 dl karpalo- tai puolukkamehua

Päälle:

-2 dl vispikermaa

- 0,5-1 rasia vaniljatuorejuustoa

- mieleisiäsi koristeita

- Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla.

- Voitele vuuan reunat.

- Kuumenna uuni 175-asteiseksi.

- Punnitse munat ja sokeri vatkauskulhoon.

- Vatkaa todella kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.

- Siivilöi vaahdon joukkoon jauhot ja leivinjauhe.

- Kääntele varovasti sekaisin.

- Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin alimmalla tasolla noin 30-45 minuuttia tai kunnes se on kypsä.

- Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

- Anna kakun jäähtyä kokonaan ja leikkaa se sitten kolmeen kerrokseen.

- Kakusta tulee melko korkea moussen ansiosta, joten nyt kannattaa reunustaa irtopohjavuokasi korkealla reunakalvolla tai leivinpaperilla.

- Aseta vuokaan pohjakerros ja kostuta se mielesi mukaan, älä kuitenkaan liikaa.

- Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.

- Aja puolukat sauvasekoittimella soseeksi vaniljatahnan kanssa.

- Sekoita soseen joukkoon sokeri, creme fraiche ja tuorejuusto.

- Surauta sekaisin ja sekoittele, kunnes sokeri sulaa seokseen.

- Vatkaa kerma vaahdoksi.

- Liuota liivatteet kuumaan karpalomehuun - anna jäähtyä hetkisen.

- Kaada liivate ohuena nauhana puolukkaseoksen joukkoon.

- Kääntele kerma täytteeseen.

- Käytä puolet täytteestä ensimmäiseen väliin ja toinen puolikas seuraavaan.

- Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai mieluiten seuraavaan päivään saakka.

- Vatkaa kuorrutetta varten vispikerma ja notkista vaniljatuorejuusto.

- Sekoita keskenään tasaiseksi.

- Päällystä kakku joko ohuelti kuorrutteella tai pursota mieleiseksesi.

- Koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi havuilla, pipareilla ja puolukoilla.

Pitkokakku

Pikaista tarjottavaa esimerkiksi yllärinä ilmestyneille mökkivieraille helposti ja mutkattomasti.

Pullapitko on tuttu ilmestys monessa kahvipöydässä, mutta näin saat pitkosta äkkiä tekaistua hieman kesäisemmän herkun.

Väliin hieman kermavaahtoa, mansikoita sekä valkosuklaata.

Juuri tällainen nopea namipala on omiaan esimerkiksi näin muuton keskelle, että terveisiä vain täältä laatikkomeren keskeltä!

Pitkokakku:

- 1 pullapitko (valmis tai itseleivottu)

- mansikkahilloa tai pilttiä maun mukaan

- 2 dl vispikermaa

- 1 rkl vaniljasokeria

- 25g valkosuklaata

- mansikoita maun mukaan

- koristeluun hieman kermavaahtoa, valkosuklaata, mansikoita sekä minttua tai sitruunamelissaa

- Halkaise pullapitko pitkittäissuunnassa.

- Levitä pitkon puolikkaalle mansikkahilloa.

- Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja mausta vaahto vaniljasokerilla.

- Levitä kermavaahto pitkon puolikkaalle hillon päälle.

- Viipaloi vaahdon päälle mansikoita ja raasta lisäksi hieman valkosuklaata.

- Aseta pitkon toinen puolisko kakun kanneksi.

- Annostele päälle hieman kermavaahtoa, mansikoita, sitruunamelissaa sekä valkosuklaata.

- Halutessasi voit ripottaa vielä päälle tomusokeria.

Mojitojuustokakku (Gluteeniton)

Tätä pirtsakampaa juustokakkua saa hakea!

Limellä on vaikea mennä pieleen ja rommi antaa hyvän äjäyksen "normaaliin" juustokakkuun verrattuna...eikä vihreä värikään ole koskaan pahitteeksi. Vai mitä?

Voit tehdä tästä ns. aikuistenversion jättämällä rommin kiehautuksen väliin.

Kakku sai kovasti kehuja ja ohjettakin kysyttiin - joten tässäpä siis ohjetta kehiin!

Mojitojuustokakku:

Pohja

- n. 200g vaaleita gluteenittomia keksejä 

- 80g voita

Täyte

- 6 dl vispikermaa

- 400 g maustamatonta tuorejuustoa

- 2 dl tomusokeria

- 1 1/2 dl limen mehua

- 5 liivatelehteä

- 4 rkl vaaleaa rommia

Kiille

- 8 rkl vaaleaa rommia

- 2/3 dl vettä 

- 5 rkl tomusokeria

- 2 limen mehu

- 2 limen kuori raastettuna

- 3 liivatelehteä

- (vihreää elintarvikeväriä)

Tarjoiluun 

- 1 dl vispikermaa

- 2 rkl tomusokeria

- 1-2 limeä

- minttua

- Murskaa keksit ja sulata voi.

- Sekoita.

- Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun kakkuvuuan pohjalle.

- Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

- Valmista täyte laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi. 

-Vatkaa kerma vaahdoksi. 

-Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto sekä 2 dl tomusokeria keskenään. 

- Kiehauta rommi.

- Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. 

-Sekoita liivatteet kiehuvaan rommiin. 

-Lisää hieman jäähtynyt liivateneste limemehun joukkoon. 

- Lisää lopuksi limemehu tuorejuuston joukkoon ja sekoita huolellisesti.

- Nostele vielä kermavaahto täytteen joukkoon. 

-Sekoita täyte tasaiseksi.

- Öljyä vuuan reunus ja tomusokeroi kevyesti. 

- Kaada tasainen täytemassa pohjan päälle ja tasoita pinta. 

- Nosta kakku jääkaappiin hyytymään ainakin noin neljän tunnin ajaksi. 

- Aloita kiilteen valmistus, kun kakku on hyytynyt.

- Pese limet hyvin ja raasta niiden kuori. 

-Purista limeistä mehut. 

- Laita liivattelehdet likoon kylmään veteen ainakin viiden minuutin ajaksi. 

- Kuumenna kattilassa rommi, tomusokeri sekä vesi.

- Purista liotetuista liivatteista ylimääräinen vesi pois. 

- Liuota liivatelehdet kuuman nesteen joukkoon. 

- Kaada rommiliemi limemehun joukkoon ja raasta mukaan limejen kuoret. 

- Lisää halutessasi hieman vihreää elintarvikeväriä.

- Kaada hetken jäähtynyt kiilleliemi kakun päälle. 

- Nosta jääkaappiin vielä hyytymään muutaman tunnin ajaksi. 

- Irrota reunus kakun ympäriltä ja vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa. 

- Pursota kerma haluamallasi tavalla ja koristele limellä sekä mintulla. 

Huom! Jos et halua haihduttaa alkoholia keittämällä, niin kuumenna 1/2 dl limemehua täytettä varten ja vesi kiillettä varten. Lisää alkoholi hieman jäähtyneeseen nesteeseen.

Schwarzwaldin Kirsikkakääretorttu (Gluteeniton)

Kirsikoita, ihania kirsikoita!

Tässä kääretortussa yhdistyvät makeat kirsikat ja täyteläinen suklaisuus. Nam!

Helppoa leivottavaa kahvipöytään, olkaa hyvät.

Schwarzwaldin Kirsikkakääretorttu:

Kääretorttupohja:

- 4 kananmunaa

- 1,5 dl hienoa sokeria

- 1 tl vaniljajauhetta

- 1,5 dl perunajauhoja

- 3 rkl tummaa kaakaojauhetta

- 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

- 2 dl kuohu/vispikermaa

- 100g tuorejuustoa

- 1 tl vaniljajauhetta

- makeutusta oman maun mukaan

- tuoreita kirsikoita

- kirsikkahilloa

- tummaa suklaata murustettuna

- Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

- Sekoita vaniljajauhe, perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe kulhossa keskenään.

- Siivilöi ainekset pienissä erissä taikinan joukkoon sievästi käännellen.

- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille.

- Tasoita.

- Paista torttupohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, tai kunnet pohja on kypsä.

- Irrota kuuma pohja leivinpaperista ja kumoa se uuden leivinpaperin päälle.

- Anna pohjan jäähtyä täytteen valmistamisen ajan.

- Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita notkistetun tuorejuuston joukkoon.

- Makeuta makusi mukaan ja mausta vaniljalla.

- Sekoita joukkoon suklaamuruja ja muutamia pilkottuja tuoreita kirsikoita.

- Levitä torttupohjan päälle kirsikkahilloa ja sen jälkeen kermatäyte.

- Rullaa torttu tiukasti leivinpaperia apunakäyttäen.

- Siirrä paketti kylmään tekeytymään vähintään tunniksi.

- Koristele suklaalla, kermapursotuksilla sekä tuoreilla kirsikoilla.

Mansikkainen Smoothiekakku Äidille (Gluteeniton)

Tänään juhlitaan äitejä ja meillä kahvipöydässä tarjotaan raikasta ja mansikkaista smoothiekakkua.

Kakku koostuu gluteenittomasfa granolapohjasta ja rahkaisasta mansikka täytteestä. Hauskaa vaihtelua perinteiselle kermakakulle.

Ihanaa äitienpäivää!

Mansikkainen Smoothiekakku Äidille:

Pohja:

- 4 dl granolaa (gluteeniton)

- 4 rkl hunajaa

- pieni ripaus suolaa

Täyte:

- 250g mansikoita (kotimainen pakaste)

- 1 dl sulatettujen mansikoiden lientä

- 250g rahkaa

- 4 dl jugurttia

- 1 rkl vaniljasokeria tai maun mukaan

- 1 kypsä banaani

- 10 liivatetta

koristeluun esimerkiksi tuoreita mansikoita, granolaa, marenkia, mintunlehtiä tai syötäviä kukkia.

- Sekoita pohjan ainekset kulhossa keskenään.

- Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla.

- Levitä granolaseos vuuan pohjalle.

- Nosta vuoka kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.

- Sulata mansikat.

- Ota mansikoista talteen liemi ja mittaa siitä desi kulhoon täytteen valmistamista varten.

- Mittaa nyt samaan kulhoon mansikat, rahka, jugurtti, vaniljasokeri sekä banaani.

- Surauta massa tasaiseksi blenderissä tai sauvasekoittimella.

- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

- Jos mansikoista jäi vielä hieman lientä, lurauta sekaan tilkka vettä.

- Purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja lisää ne mansikkaliemen joukkoon.

- Lämmitä seosta mikrossa n. 30 sekuntia, tai niin kauan kunnes liivatteet ovat sulaneet.

- Valuta hieman jäähtynyt liivateseos mansikkamassan joukkoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.

- Kaada täyte vuokaan granolapohjan päälle.

- Laita kakku jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi.

- Koristele haluamallasi tavalla.

Amerikkalainen Porkkanakakku (Gluteeniton)

Ihanaa naistenpäivää me ihanaiset naiset! Herkuteltaisiinko ja hemmoteltaisiinko itseämme tänään hieman? Tässä oiva resepti siihen tarkoitukseen.

Porkkanakakku/ -piirakka on yksi lemppareistani teen kanssa nautittavaksi - siinä yhdistyy lempeä makeus ja hellästi herättelevä mausteisuus, pehmeästä kuorrutteesta puhumattakaan. Se vain on niin hyvää.

Kokeilkaapas tätä gluteenitonta versiota seuraavaksi!

Amerikkalainen Porkkanakakku:

Kakkupohja:

- 3 dl fariinisokeria

- 3 kananmunaa

- 3 dl rypsiöljyä

- 4 dl gluteenitonta jauhoseosta

- 1 tl ruokasoodaa

- 1 tl leivinjauhetta

- 2 tl kanelia

- 1 tl inkivääriä

- 2 tl kardemummaa

- ½ tl suolaa

- 1 tl vaniljajauhetta

- n.300 g porkkanaraastetta

- 100 g saksanpähkinöitä (tai esimerkiksi manteleita rouheena) 

Kuorrute:

- 250 g tuorejuustoa

- 100 g voita (pehmeää)

- 6 dl tomusokeria

- Mittaa sokeri, munat ja öljy kulhoon ja vatkaa kevyesti sekaisin.

- Sekoita kuivat aineet ja mausteet toisessa kulhossa sekaisin.

- Lisää märkien aineiden joukkoon jauhoseosta hiljalleen siivilöiden.

- Kääntele taikinaa, kunnes kaikki aineet ovat kunnolla sekoittuneet keskenään.

- Lisää lopuksi porkkanaraaste ja pähkinärouhe ja sekoita varoen sekaisin.

- Kaada taikina voideltuun n. 24 cm vuokaan.

- Paista kakkupohjaa uunin keskitasolla 170 asteessa noin 30 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä.

- Kypsymisaika riippuu hieman kakkuvuuastasi ja uunistasi.

- Valmiin pohjan pinta tuntuu kimmoisalta ja tikulla kokeiltaessa, siihen ei jää raakaa taikinaa.

- Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan.

- Vatkaa täytteen ainekset kulhossa keskenään sekaisin.
- Vatkaa täytettä niin kauan, kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa.

- Täytä kakku jakamalla kuorrute kakun väliin ja päälle.

Laskiaispullakakku (Gluteeniton)

Jaa, mitenkö olen jaksanut olla postaamatta laskiaispullajuttuja? No en oikein mitenkään, mutta hienosti pidättelin tähän saakka!

Laskiaispullat ovat saaneet viime vuosina mitä moninaisimpia muotoja - on miniä, jättiä, erilaisilla täytteillä ja muotojakin on ollut vaikka minkä moista. Tässä nyt kuitenkin helppo ohje Laskiaispullakakkuun, joka on helppo ja myös gluteeniton.

Hiphei! Eikun mäkeen ja hernaria naamaan!

Laskiaispullakakku (Gluteeniton):

- 150g voita

- 1½ dl sokeria

- 200g kermaviiliä

- 1 kananmuna

- 3 dl gluteenitonta jauhoseosta (vaalea)

- 1 tl vaniljajauhetta

- 1 rkl kardemummaa

- 2 ½ tl leivinjauhetta

- 1/4 tl suolaa

- 2 tl psylliumia

- lisäksi hilloa, kermavaahtoa, rae- ja tomusokeria

- Vaahdota voi ja sokeri.

- Vatkaa joukkoon kananmuna.

- Lisää seokseen kermaviili.

- Mausta taikina suolalla, vaniljalla ja kardemummalla.

- Lisää taikinaan jauhot, leivinjauhe ja psyllium.

- Sekoita tasaiseksi.

- Voitele n. 20cm irtopohjavuoka hyvin ja kaada taikina vuokaan.

- Tasoita halutessasi taikinan pintaa hieman vedellä kostutetuin käsin.

- Ripota taikinan päälle raesokeria.

- Paista kakkua uunin alatasolla 225-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.

- Peitä vuoka foliolla, jos tuntuu että pullakakku ottaa liikaa väriä.

- Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä hetki ennen vuuasta irroittamista.

- Leikkaa kakku puoliksi.

- Täytä jäähtynyt kakku hillolla ja kermavaahdolla.

- Laita kakulle lakki päähän ja sirottele päälle vielä tomusokeria.

Jauhoton Nutella-mukikakku

Oletko koukussa Nutellaan? Entäs suklaakakkuihin? Ja helppouskin olisi valttia?
Silloin tämä on sinun reseptisi.

Tarvitset vain mukin, Nutellaa, kaakaojauhetta, kananmunan ja ripauksen suolaa...sekä ihan hetken aikaasi. Kuulostaako tarpeeksi simppeliltä? No sitä tämä kyllä todella on.

Nyt silmät sirrilleen ja ohjetta lukemaan, jo vartin päästä voit olla syömässä tätä ihanaa mukikakkua.

Jauhoton Nutella-mukikakku:

- ½ dl Nutellaa

- 1 kananmuna

- 1,5 tl tummaa kaakaojauhetta

- ripaus suolaa

- päälle tomusokeria, kermavaahtoa, jäätelöä..mitä ikinä keksitkään!

- Ota noin kolmen desin muki esille.

- Riko mukiin kananmuna.

- Lisää perään Nutella, kaakaojauhe sekä ripaus suolaa.

- Sekoita taikinaa tarmokkaasti niin kauan, että taikina on tasaista ja kananmuna on sekoittunut kunnolla.

- Kypsennä kakkua mikrossa noin 1 minuutti ja 15 sekuntia.

- Kypsennyksen aikana kakku nousee aikalailla, mutta jäähtyessään vajoaa takaisin mukiin.

- Voit halutessasi siirtää valmiin kakun lautaselle tai pienempään mukiin.

- Anna kakun jäähtyä hieman ennen tarjoamista.

Snickers-Juustokakku (Gluteeniton)

Eilen juhlimme tuon miehenretaleen synttäreitä ja kakkua oli, tottakai, oltava kahvipöydässä. Kermakakut eivät kuulu meidän ykköslemppareihin, joten kaikenlaiset kokeilut juustokakkujen kanssa ovat miltei pakollisia.
Useimmiten kaupasta tarttuu miehelle mukaan Snickers-patukka, viimeistään kassajonosta. Haa! Siinäpä varsin mojovia makuja juustokakkuunkin - suklaata, kinuskia ja hieman suolaisia pähkinöitä. Juu-u, sellainen oli leivottava ja kovasti saikin kehuja tämä kakku. Nam!

Voit käyttää gluteenittomien sijaan myös "normaaleita" tuotteita kakun valmistuksessa.

Snickers-Juustokakku:

Pohja:

- 150g suklaatäytekeksejä (gluteeniton)

- 50 g voita

Täyte:

- 600g Philadelphia-tuorejuustoa

- 2 dl sokeria

- 1 rkl vaniljasokeria

- 2 dl ranskankermaa

- 3 kananmunaa

- ½ dl kinuskikastiketta (gluteeniton)

- ½ dl suklaakastiketta (gluteeniton)

- 3 Snickers-patukkaa

- 2 rkl perunajauhoja

Päälle:

- suolapähkinöitä

- Snickers-patukoita

- kinuski- & suklaakastiketta

- kermavaahtoa

- Murskaa keksit ja yhdistä sulatetun voin kanssa.

- Vuoraa n.20-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele pohjamassa, vuuan reunoille ja pohjalle.

- Lämmitä uuni 150-asteiseksi.

- Vatkaa tuorejuusto ja sokerit keskenään, lisää ranskankerma.

- Sekoita tuorejuustomassaan munat yksi kerrallaan.

- Siivilöi perunajauhot sekaan ja sekoita tasaiseksi.

- Lisää viimeisenä pilkotut snickersit ja kastikkeet.

- Kääntele sekaisin.

- Kaada juustokakkumassa irtopohjavuokaan.

- Kopauta vuokaa muutaman kerran pöytään, jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan.

- Paista kakkua uunin alatasolla noin tunnin ajan, tai kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta kakun keskusta on vielä hieman löllyvää.

- Kun tunti on kulunut, käännä uunista virta pois ja avaa uunin luukkua hieman.

- Anna kakun köllötellä uunissa vielä tunti.

- Ota kakku uunista ja anna jäähtyä.

- Siirrä jäähtynyt kakku jääkaappiin odottelemaan koristusta yön yli.

- Koristele kakku patukoilla, pähkinöillä, kastikkeilla ja kermavaahdolla.

Banoffee Pie

Ah, Banoffee Pie on kyllä yksi niistä herkuista, joita tulee syötyä liian harvoin. Banaania ja kinuskia ja kaikkea muuta ihanaa. Onneksi tätä on vielä hieman jäljellä, joten voin makustella sitä tässä samalla kirjoituksen lomassa. Nam.

Kinuski keitetään tässä ohjeessa kondensoidusta maidosta, joten sen tekeminen vie aikaa, mutta on kuitenkin vaivatonta.

Ohjeen voit helposti tehdä gluteenittomana, kunhan tarkistat että keksit, sekä suklaa eivät sisällä gluteenia. 

Ja nyt, herkuttelemaan!

Banoffee Pie:

- 3-4 banaania

- 2½ dl kuohu- tai vispikermaa

- 1 tölkki kondensoitua maitoa

- ripaus suolaa

- n. 80g voita

- n. 200g digestive-keksejä (gluteeniton)

- tomusokeria & vaniljasokeria maun mukaan

- koristeluun suklaata

- Irrota kondensoidun maidon tölkistä etiketit ja upota se kattilaan, jossa on vettä.

- Tölkin tulee olla koko keittämisen ajan veden peittämä, joten lisää vettä keittämisen aikana.

- Keitä kinuskia kolme tuntia.

- Valmista sillä aikaa keksipohja murskaamalla keksit ja sulattamalla voi.

- Sekoita keksimurska ja voi keskenään.

- Vuoraa noin ø20cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele pohjaseosta vuuan pohjalle ja reunoille.

- Anna tölkin hieman jäähtyä ennen avaamista.

- Sekoita kinuski tasaiseksi ja mausta ripauksella suolaa.

- Pilko kaksi banaania ja levitä paloja piirakan pohjalle.

- Kaada nyt jäähtynyttä kinuskia banaanipalojen päälle.

- Levitä kerros banaanipaloja vielä kinuskin päälle.

- Vatkaa kerma ja mausta tomu- ja vaniljasokerilla, muista kuitenkin että kinuski on makeaa, joten kermavaahdon ei tarvitse olla kovinkaan imelää.

- Kasaa kermavaahtoa piirakan päälle.

- Koristele suklaalla, banaaninpaloilla, valuvalla kinuskilla ja keksin palasilla.

- Siirrä piirakka kylmään noin tunniksi jähmettymään.

Gluteeniton Piparirahkakakku

Tällä kertaa en tehnytkään juustokakkua, vaan uunissa paistetun rahkakakun. Sekoitin maustamatonta sekä piparkakun makuista rahkaa ja lisäsin tujaukseksi hieman mandariinin kuorta ja mehua. 

Mukavan mausteinen ja pehmeä maku ja ihanaa vaihtelua juustokakulle.

Gluteeniton Piparirahkakakku:

Täyte:

- 500g rahkaa (maustamaton, sekä piparinmakuinen)

- 1 tl piparkakkumaustetta

- 1 mandariinin mehu

- 1 dl kuohukermaa

- 2 kananmunaa

- 1,5 dl sokeria

- 1 tl vaniljajauhetta

- 1,5 rkl perunajauhoja

- n. 5 gluteenitonta piparkakkua murennettuna

Pohja:

- 75g voita (huoneenlämpöistä)

- ripaus suolaa

- 1 dl sokeria

- 1 kananmuna

- 3 dl gluteenitonta jauhoseosta

- 2 tl leivinjauhetta

- ½ mandariinin raastettu kuori

- Vuoraa pienehkö irtopohjavuoka leivinpaperilla.

- Vaahdota voi ja sokeri keskenään.

- Sekoita joukkoon muut pohjan ainekset.

- Painele taikina vuuan pohjalle ja nosta sitä myös hieman reunoja kohti.

- Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.

- Sekoita täytteen ainekset keskenään.

- Kaada täytemassa vuokaan.

- Paista koko kakkua vielä 175-asteisessa uunissa n. 1 tunti.

- Anna kakun jäähtyä rauhassa ennen tarjoilua.

Da Capo -kakku

Pätkiskakunhan kaikki ovat varmaankin leiponeet joskus, mutta tässäpä olisi nyt sitten Da Capo -kakkua! 

Nämä rommikonvehdit ovat ukkelini suosikkeja, joten hieman häntä...ja ehkä hieman myös itseäni, ajatellen leivoin tämän kuivakakun. En luottanut Da Capojen olevan tarpeeksi maukkaita, joten lurautin pari teelusikallista myös rommia sekaan. 

No jo vain toimii!

Tämä kakku on periaatteessa gluteeniton, mutta käytä omaa harkintaa konvehtien suhteen, sillä joillekin ne käyvät ja joillekin eivät.

Da Capo -kakku:

- 1 pussi Da Capo mini biteseja

- 4 dl jauhoja (gluteeniton)

- 2 dl sokeria

- 1 dl fariinisokeria

- 2 tl leivinjauhetta

- 3 rkl kaakaojauhetta

- 150 g voita

- 2 dl maustamatonta jogurttia

- 3 kananmunaa

- 2 tl rommia tai rommiaromia

+ voita ja (gluteenittomia) korppujauhoja

- Lohkaise voi kattilaan ja lisää joukkoon pussillinen Da Capoja.

- Sulata tasaiseksi massaksi kokoajan sekoittaen.

- Sekoita kuivat aineet keskenään.

- Riko kananmunat kulhoon ja sekoita jogurtin ja suklaaseoksen kanssa.

- Lisää kuivia aineita märkien aineiden joukkoon kokoajan sekoittaen.

- Lurauta lopuksi sekaan rommi.

- Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.

- Paista kakkua 175- asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

- Kumoa kakku kuumana ja anna jäähtyä.

- Kuorruta haluamallasi tavalla.

Suklaakakku Mantelijauhoista

Tämä suklaakakku on yksinkertainen tehdä, ja maukas. Tavallisten jauhojen sijaan tässä kakussa on käytetty mantelijauhoja, joten tämä sopii myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. 

Tällaisen suklaakakun kanssa kannattaa tarjota vaikkapa jäätelöä taikka jotain raikasta marjoista tai hedelmistä valmistettua soossia.

Suklaakakku Mantelijauhoista:

- 1,5 dl öljyä 

- 50 g tummaa kaakaojauhetta

- 1,25 dl kiehautettua vettä

- 2 tl vaniljajauhetta

- 150 g mantelijauhoa

- 0,5 tl ruokasoodaa

- ripaus suolaa

- 0,5 tl kanelia

- 200 g sokeria

- 3 kananmunaa

- Sekoita kipossa keskenään kaakaojauhe ja kiehautettu vesi.

- Sekoita toisessa kipossa mantelijauho, ruokasooda, suola, kaneli ja vaniljajauhe.

- Mittaa munat, sokeri ja öljy suureen kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi massaksi sähkövatkaimella, tai yleiskoneella.

- Lisää kuohkeaan massaan kaakaoseos hitaammin vatkaten.

- Kääntele lopuksi mukaan sekoitetut kuivat aineet.

- Taikina on löysänpuoleista, mutta ei hätiä mitiä, se vain takaa mehevän lopputuloksen.

- Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.

- Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia.

- Kakku on kypsä, kun keskusta vielä hyllyy, mutta reunat ovat paistuneet.