Pipari-Brookiet (Gluteeniton)

Jos jollekin "brookie" ei ole sanana tuttu, niin se tarkoittaa ihanaa brownien ja cookien liittoa.

Tässä gluteenittomassa brookiessa yhdistyy suklainen ja tahmea brownie, sekä jouluinen piparitaikina.

Tuhtia ja makeaa mutta todella hyvää!
Maistuu muuten mainiosti myös pikaisesti lämmitettynä jäätelön kanssa.

Pipari-Brookiet (Gluteeniton):

n. 12 palaa

Brownie:

- 150g voita

- 100g tummaa suklaata

- 1,5 dl sokeria

- 2 kananmunaa

- ripaus suolaa

- 2 tl vaniljasokeria

- 2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

- ½ dl gluteenittomia kaurajauhoja

Pipari:

- 125g pehmeää voita

- ½ dl sokeria

- ½ dl fariinisokeria

- 1 kananmuna

- 1 tl vaniljasokeria

- 1/4 dl siirappia

- 1 tl kanelia

- 1 tl kardemummaa

- ½ tl pomeranssia

- 1/4 tl neilikkaa

-1/3 tl inkivääriä

- 1 tl leivinjauhetta

- 3,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

- Vuoraa noin 20 x 30 cm vuoka leivinpaperilla.

- Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.

- Aloita brownietaikinan valmistaminen sulattamalla voi ja pilkottu tumma suklaa mikrossa.

- Sekoita välillä kuumennuksen aikana.

- Mittaa kulhoon brownietaikinan kuivat aineet.

- Sekoita kuiviin aineisiin voi-suklaaseos ja kananmuna.

- Kaada taikina vuokaan ja paista noin 10 minuuttia.

- Valmista sillä välin piparitaikina.

- Vatkaa pehmeä voi sekä sokerit kuohkeaksi.

- Lisää kananmuna.

- Sekoita joukkoon mausteet, siirappi ja jauhot+leivinjauhe.

- Kun browniepohja on paistunut kymmenen minuuttia, nostele piparitaikina vuokaan.

- Voit hieman marmoroida ja sekoittaa taikinoita keskenään, kun brownie on vielä löysää.

- Paista brookieta vielä 15-20 minuuttia, riippuen siitä kuinka tahmeasta lopputuloksesta tykkäät.

- Anna brookien jäähtyä ja siirrä se jääkaappiin jähmettymään.

- Leikkaa brookiet paloiksi.

Joulumuorin Suukot

Oletteko koskaan miettineet, miltä joulumuorin suukko saattaisi maistua?

Hän mahdollisesti napostelee kaikkea pientä herkkua joulukiireiden keskellä ja uskoisin, että hän pitää eniten kaikesta makeasta.

Ehkä tämän makuisella suukolla hän lähettää Joulupukin aina lahjoja jakamaan - kenties.

Joulumuorin Suukot:

- 3 valkuaista

- 1 dl sokeria

- 0,75 dl tomusokeria

- 2 tl vaniljasokeria

- 2 tl perunajauhoja

- halutessasi pursotukseen punaista elintarvikeväriä

- 125g suklaata (gluteeniton)

- 100g piparkakkuja

- Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

- Sekoita keskenään tomusokeri, vaniljasokeri sekä perunajauhot ja siivilää käyttäen, lisää ne vaahdon joukkoon.

- Sekoita tasaiseksi.

- Lusikoi massa pursotinpussiin ja pursota marengit leivinpaperin päälle pellille.

- Kypsennä marenkeja +100 asteessa  n. 1 tunnin ajan.

- Sammuta uuni ja anna marenkien kuivua vielä muutama tunti. 

- Anna marenkien jäähtyä seuraavaan päivään ennen koristelua.

- Murskaa piparit pieneksi muruksi.

- Sulata suklaa varovasti mikrossa.

- Dippaa marengin pohja suklaaseen ja sen jälkeen piparimuruun.

- Nostele marengit leivinpaperin päälle jähmettymään. 

Jouluiset Puolukkapullat (Gluteeniton)

Ihanaa joulukuun ensimmäistä päivää!

Tänä vuonna päädyin sellaiseen ratkaisuun, etten tee blogiin joulukalenteria, mutta sen sijaan yritän kyllä tsempata itseni julkaisemaan mahdollisimman monta jouluista reseptiä teidän iloksenne.

Aloitetaanpa vaikka näistä pullista. :)

Maistuisikos pullat, jotka pitävät sisällään puolukoilla ja vaniljalla maustettua kermavaahtoa, sekä kanelista kinuskia?

Ai maistuisi? Noh, otappas tästä kuule ohjetta hyppysiisi ja leivo muutama itsellesi.

Vaikeaa se ei varmasti ole, mutta hyviä nämä ovat - sen lupaan!

Jouluiset Puolukkapullat:

( n.12 pullaa)

Taikina:

- 3 dl täysmaitoa

- 25 g hiivaa

- 2 tl psylliumia

- ½ tl suolaa

- 1 dl sokeria

- 2 rkl vaniljasokeria

- 1 rkl kardemummaa

- 1 kananmuna

- 7-8 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta

- ½ tl ksantaania

- 100g pehmeää voita

- 1 kananmuna voiteluun

- gluteenitonta piparitaikinaa

Täyte:

- n. 3 dl vispikermaa

- 2 dl puolukoita

- 1 rkl vaniljasokeria

Kinuski:

- 2 dl kuohukermaa

- 2 dl fariinisokeria

- 1 rkl voita

- ripaus kanelia

- Aloita valmistamalla pullataikina.

- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.

- Liuota hiiva maidon joukkoon.

- Lisää sekaan psyllium ja anna sen turvota noin viitisen minuuttia.

- Sekoita joukkoon suola, sokeri, vaniljasokeri ja kardemumma.

- Ripota ksantaani jauhojen sekaan ja lisää noin puolet jauhoista taikinan sekaan kokoajan vaivaten.

- Lisää pehmeä voi ja loput jauhot.

- Vaivaa taikinaa voimakkaasti vielä muutama minuutti. (Yleiskoneella tai käsivatkaimen taikinakoukuilla)

- Älä kohota taikinaa tässä vaiheessa, vaan muotoile taikinasta pötkö ja leikkaa se 14:sta osaan.

- Pyörittele palasista pullia pellille.

- Kohota pullia liinan alla lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

- Voitele pullat kananmunalla.

- Paista pullia 225-asteisessa uunissa n. 6-8 minuuttia.

- Kauli sillä aikaa piparitaikina ja ota siitä muotilla haluamiasi kuvioita.

- Ota pullat uunista ja aseta piparit niiden päälle.

- Paista pullia vielä noin 5 minuuttia.

- Anna pullien jäähtyä ennen halkaisemista.

- Mittaa kaikki kinuskin ainekset kattilaan. 

- Kuumenna ja keitä hiljalleen koko ajan sekoitellen, kunnes seos sakenee kinuskiksi.

- Lisää lopuksi kattilaan voi ja kaneli.

- Vatkaa vispikerma napakaksi vaahdoksi.

- Sekoita puolukoiden joukkoon vaniljasokeri.

- Kääntele puolet puolukoista rennosti kermavaahdon joukkoon.

- Halkaise pullat ja levitä ohut kerros puolukoita halkaistujen pullien päälle.

- Pursota seuraavaksi puolukkakermaa, jätä keskelle kuitenkin kuoppa kinuskille.

- Valuta kinuskia kuoppiin ja hieman reunojen yli.

- Laita hatut paikoilleen ja viimeistele halutessasi tomusokerilla.

Luukku 24: Pipari-Kinuskijuustokakku

Oikein ihanaa ja makiaa joulua tämän Pipari-Kinuskijuustokakun myötä!

Pipari-Kinuskijuustokakku:

Pohja

- 200 g pipareita (gluteeniton)

- n. 70 g voita (laktoositon)

Reunukseen:

- rypsiöljyä

- tomusokeria

Piparitäyte:

- 4 liivatetta

- 3 dl vispikermaa (laktoositon)

- 200 g vaniljatuorejuustoa (laktoositon)

- 200 g rahkaa (laktoositon)

- kanelia maun mukaan
- kuivattua inkivääriä maun mukaan

- tomusokeria maun mukaan

- 1 tl vaniljajauhetta 

Kinuskikiille

- 2 liivatelehteä

- 2 dl kuohukermaa (laktoositon)

- 1 ½ dl fariinisokeria

- Murskaa piparit esim. pakastepussissa kaulinta apuna käyttäen. 

- Sulata voi ja sekoita joukkoon piparimurut. 

- Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia. 

- Voitele reunat kevyesti öljyllä ja siivilöi päälle tomusokeria. Näin kakun pitäisi irrota siististi. 

- Painele muruseos vuoan pohjalle.

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

- Vatkaa kerma vaahdoksi. 

- Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto sekä rahka. 

- Lisää kermavaahto tuorejuusto-rahkaseokseen. 

- Mausta tomusokerilla, vaniljasokerilla sekä piparkakkumausteella.

- Mittaa kattilaan 1 rkl vettä. 

- Kuumenna se kunnolla kiehuvaksi. 

- Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen hyvin sekoittaen. 

- Lisää liivate ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.

- Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään 3 tuntia.

- Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.

- Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. 

- Kuumenna seos kiehuvaksi. 

- Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvan kinuskin sekaan.

- Anna kinuskiseoksen jäähtyä huoneenlämmössä haaleaksi välillä sekoitellen.

- Kaada jäähtynyt seos kakun päälle, ettei kuuma kinuski sulata kakkua.

- Anna hyytyä yön yli. 

- Koristele kakku esimerkiksi pipareilla ja kermavaahdolla.

Luukku 10: Piparikupit Aurajuustomoussella & Päärynöillä

Aurajuusto ja päärynät ovat piparien kanssa ihan huikea yhdistelmä - en voi ylistää sitä varmastikaan tarpeeksi.

Pipareissa vain on monesti se ongelma ettei niihin saa tarpeeksi täytettä ilman, että se tippuu syödessä pitkin ja poikin. Hmh, tämä virhe on korjattava.

Apuun saapuvat piparikupit! Näihin voit lapata täytettä niin paljon kuin sielu sietää.

Piparikupit Aurajuustomoussella & Päärynöillä:

Kupit:

- piparitaikinaa (valmista tai itsetehtyä esim tällä gluteenittomalla ohjeella)

- muffinipelti

- hieman öljyä

Auramousse:

- n. 80g Aurajuustoa murusteltuna

- 2 dl vispikermaa

- maun mukaan hunajaa

- ripaus pippuria

- muutama päärynä

- Kaulitse piparitaikina n. ½ cm paksuiseksi levyksi.

- Ota taikinasta muotilla pipareita.

- Käännä muffinipelti ylösalaisin ja öljyä pellin "nypyt"

- Aseta piparit nyppyjen päälle ja painele taikinaa varovasti kupin muotoon.

- Paista piparikuppeja muffinipellin kanssa 200-asteisessa uunissa noin 7-9 minuuttia tai kunnes piparit ovat kypsiä.

- Irroita kupit varoen.

- Valmista auramousse notkistamalla juustomurua tilkalla kermaa.

- Vatkaa loppu kerma vaahdoksi ja yhdistä juustoseokseen.

- Mausta.

- Pursota tai lusikoi moussea jäähtyneisiin piparikuppeihin.

- Pese (ja kuori) päärynät ja leikkaa ne mielesi mukaan kuppeihin.

- Valuta halutessasi vielä päälle hieman hunajaa.

Luukku 7: Gluteenittomat Piparipullat

Pehmeä pulla sulautuu ihanaan piparien makuun myös gluteenittomasti.

Oiva kaveri esimerkiksi glögikupposen seuraksi jouluhulinan lomassa.

Gluteenittomat Piparipullat:

Pullataikina:

- 3 dl maitoa/vettä
- ½ palaa hiivaa

- 2 tl psylliumia

- 1 tl suolaa

- 1 dl sokeria

- 1 kananmuna

- ½ rkl kardemummaa

- 7-8 dl hienoa jauhoseosta (esim Semper)

- ½ tl ksantaania

- 100g pehmeää voita

Täyte:

- 100 g voita (pehmeää)

- ½ dl hienoa sokeria

- ½ rkl piparkakkumaustetta

- 75 g gluteenittomia pipareita

- Lämmitä neste ja liuota hiiva siihen.

- Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota hetki.

- Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma. 

- Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten.

- Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. 

- Vaivaa taikinaa koneella vielä noin 3-5 minuuttia voimakkaasti. 

- Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti pullia. 

- Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

- Levitä voi veitsellä tasaiseksi kerrokseksi.

- Sekoita kulhossa keskenään sokeri, piparkakkumauste sekä murustellut gluteenittomat piparkakut.

- Levitä seos voikerroksen päälle.

- Rullaa taikinalevy tiiviiksi rullaksi.

- Leikkaa rullasta n. 3 cm paksuisia kiekkoja.

- Asettele pullat pullavuokiin.

- Kohota pullia lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. 

- Voitele pullat kananmunalla.

- Paista 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.

Luukku 24: Piparisaippua

Puhtaus on puoli ruokaa, kokkaus ja hygienia kulkevat käsikädessä ja niin etiäpäin.

Siispä viimeisestä luukusta loikkivat esiin piparisaippuat!

Nämä veikkoset valmistuvat osittain keittiön kaappien antimista ja tuoksuvat todella jouluisilta.

Piparisaippuat:

- n. 400g valmista saippuamassaa

esim. tällaista

- 1 tl vaniljajauhetta

- 3 rkl piparkakkumaustetta

- 1 rkl tummaa siirappia

-silikonimuotti, jugurttipurkki tai muu vastaava muotti.

- Pilko ja sulata saippuamassa paketin ohjeen mukaan mikrossa tai vesihauteessa.

- Sekoita saippuamassaan muut ainekset.

- Kaada saippua muotteihin.

-Anna saippuan kovettua.

- Pullauta saippuat ulos muoteistaan ja paketoi sievästi.

Luukku 21: Piparifudge (Gluteeniton)

Fudget ovat tämän blogin katsotuinpia reseptejä, joten täältäpä tipauttelen näitä ohjeita lisää!

Joulu ja piparit, niitä ei käy erottaminen. Siispä yhytetään joulu, piparit ja fudge. Aika hyvää tuli, vaikka itse sanonkin...voipi olla ettei riitä kenellekään viemisiksi ainuttakaan.
Jos tykkäät napsia raakaa piparkakkutaikinaa, tykkään myös varmasti tästä fudgesta!

Piparifudge:

- 500g valkosuklaata

- 1 tölkki kondensoitua maitoa

- 1 dl murskattuja pipareita (gluteeniton)

- 1-2 rkl piparkakkumausetta

- päälle hieman kanelia ja piparin paloja

- Vuoraa pieni vuoka (esimerkiksi leipävuoka) leivinpaperilla. n. 30x30cm

- Kaada kondensoitu maito ja paloitellut suklaat pieneen kattilaan.

- Kuumenna miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut.

- Sekoita joukkoon piparimauste ja piparimurska.

- Kaada fudgemassa leivinpaperin päälle vuokaan.

- Ripota päälle hieman kanelia, sekä piparin paloja.

- Nosta massa kylmään jähmettymään.

- Leikkaa jähmettynyt fudge paloiksi.

- Säilytä kylmässä.

- Fudgen voi myös pakastaa, ellet ehdi syödä kaikkea ensin.

Luukku 4: Joulupavlovat (Gluteeniton)

Marenkia, joka on maustettu piparkakkumausteella, karpaloita, kuohkeaa kermaista täytettä ja suolaista kinuskia - joko haluat tietää lisää?

Tässä minun pienet Joulupavlovani.

Idea näiden kehittelyyn lähti siitä, kun sain sähköpostiini viestin että minut oli valittu Laitilan Kanatarhan testiryhmään, jossa tarkoitus olisi loihtia jotain jouluista heidän tuotteistaan. Valitsin nestemäisen valkuaisen, sillä halusin ehdottomasti tehdä marenkia...ja sitä kautta pavlovia.

Kinuski ja karpalot ovat ihan lempparijuttujani, mutta vielä pitäisi lisätä oikein kunnolla joulua näihin pavloviin (taipuukohan se noin, noh..joka tapauksessa.) Pipari on jouluista, mutta ettei tästä setistä tulisi liian makiaa, ehkäpä hieman kermaa tai tuorejuustoa. Vielä parempi, molempia!

Aloitetaanpa pavlovien pohjan teolla.

Joulupavlovat:

Marenki:

- 1 1/4 dl Laitilan Kanatarhan nestemäistä valkuaista

(tai 4 kananmunan valkuaiset)

- 2 1/2 dl erikoishienoa sokeria

- 2 tl maissitärkkelystä

- 1 tl sitruunamehua

- 1½ tl piparkakkumaustetta

Tuorejuustotäyte:

- 2 dl vispi- tai kuohukermaa

- 100g maustamatonta tuorejuustoa

- vaniljasokeria maun mukaan.

Suolakinuski:

- 2 dl kuohukermaa

- 2 dl fariinisokeria

- ripaus suolaa

Lisäksi:

- karpaloita, kanelia ja pipareita (gluteenittomia)

- Lämmitä uuni 100-asteiseksi.

- Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

(Käytä mieluiten lasista tai metallista kulhoa, sillä muovisiin kulhoihin saattaa monesti jäädä rasvajäämiä, ja silloin marenki ei onnistu. 

Marenki tarvitsee siis onnistuakseen puhtaan kulhon.)

- Mittaa puolet sokerista lasiin ja lisää parissa erässä valkuaisvaahdon joukkoon.

- Sekoita maissitärkkelys sekä piparkakkumauste toiseen sokeripuolikkaaseen ja lisää seos pienissä erissä marenkiin.

- Lurauta lopuksi sekaan sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes marenki on valkoista, kiiltävää ja tarpeeksi jämäkkää pursotettavaksi.

(Sitruunamehu ei ole pakollinen, mutta se laskee marengin PH-tasoa ja seos vaahtoutuu nopeammin.)

- Lappaa marenki pursotinpussiin ja kiepauta marengista n. 10cm halkaisijaltaan olevia kuppeja. 

Pursota ensin pohjaksi kiekko ja sen jälkeen reunat.

- Paista n. tunti ja vartti uunin alatasolla - tai kunnes marengit irtoavat helposti leivinpaperista.

- Käännä uuni pois päältä ja jätä uunin luukku raolleen.

- Anna marenkien jäähtyä rauhassa uunissa.

- Valmiin marengin tulisi olla päältä rapsakkaa, mutta sisältä vielä "sitkasta."

- Täytä marengit vasta hieman ennen tarjoilua, sillä marenki vettyy nopeasti.

- Valmista kinuskikastike sekoittamalla kuohukerma ja fariinisokeri kattilassa keskenään.

- Kuumenna kastiketta ja anna sen poreilla hiljalleen noin kymmenisen minuuttia.

- Lisää kinuskiin ripaus suolaa ja ota kattila syrjään levyltä.

- Anna kastikkeen hieman jäähtyä.

- Vatkaa täytteen kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja vaniljasokeri.

- Murustele hieman piparkakkuja pavlovien kuoppiin.

- Pursota tai asettele lusikalla hieman täytettä jokaisen pavlovan päälle.

- Koristele kanelilla, karpaloilla, piparkakuilla ja suolakinuskilla.

Luukku 3: Piparimarengit

Kolmosluukun takaa paljastuu piparkakkumausteella maustetut marengit.

Jouduin hieman maistelemaan heti kun tulivat uunista...ei ehkä olisi kannattanut - tuli meinaan himo!

Joulu maistuu, sen voin kertoa.

Nyt kaikki vaahdottamaan valkuaisia oikein roppakaupalla ja tekemään näitä ihania marenkeja vaikka jälkkärin koristeiksi.

Piparimarengit:

(n. pellillinen pikkumarenkeja)

- 4 kananmunan valkuaiset

- 2 1/2 dl erikoishienoa sokeria

- 2 tl maissitärkkelystä

- 1 tl sitruunamehua

- 1½ tl piparkakkumaustetta

- Lämmitä uuni 100-asteiseksi.

- Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

(Käytä mieluiten lasista tai metallista kulhoa, sillä muovisiin kulhoihin saattaa monesti jäädä rasvajäämiä, ja silloin marenki ei onnistu. 

Marenki tarvitsee siis onnistuakseen puhtaan kulhon.)

- Mittaa puolet sokerista lasiin ja lisää parissa erässä valkuaisvaahdon joukkoon.

- Sekoita maissitärkkelys sekä piparkakkumauste toiseen sokeripuolikkaaseen ja lisää seos pienissä erissä marenkiin.

- Lurauta lopuksi sekaan sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes marenki on valkoista, kiiltävää ja tarpeeksi jämäkkää pursotettavaksi.

(Sitruunamehu ei ole pakollinen, mutta se laskee marengin PH-tasoa ja seos vaahtoutuu nopeammin.)

- Lappaa marenki pursotinpussiin ja pursota pieniä nökkösiä leivinpaperin päälle pellille.

- Paista n. tunti ja vartti uunin alatasolla - tai kunnes marengit irtoavat helposti leivinpaperista.

- Käännä uuni pois päältä ja jätä uunin luukku raolleen.

- Anna marenkien jäähtyä rauhassa uunissa.

- Valmiin marengin tulisi olla päältä rapsakkaa, mutta sisältä vielä "sitkasta."

Piparikaakao

Kaakao lämmittää ihanasti...varsinkin jos pakkaset soisivat tulla hieman puremaan. 

Kaakaota on helppo maustaa eri tavoin, ja tässä niistä jälleen yksi: 

Piparikaakao.

Piparikaakao:

- 1 rkl kaakaojauhetta

- 1 tl piparkakkumaustetta

- 1 rkl sokeria

- 2,5 dl maitoa

- Sekoita sokeri, kaakaojauhe ja piparkakkumauste pienessä kulhossa keskenään.

- Kuumenna maito kattilassa.

- Lisää kaakaojauheseos maidon sekaan ja kuumenna vielä hetki sekoittaen.

- Tarjoa kermavaahdon ja piparkakkujen kanssa.

Gluteeniton Piparirahkakakku

Tällä kertaa en tehnytkään juustokakkua, vaan uunissa paistetun rahkakakun. Sekoitin maustamatonta sekä piparkakun makuista rahkaa ja lisäsin tujaukseksi hieman mandariinin kuorta ja mehua. 

Mukavan mausteinen ja pehmeä maku ja ihanaa vaihtelua juustokakulle.

Gluteeniton Piparirahkakakku:

Täyte:

- 500g rahkaa (maustamaton, sekä piparinmakuinen)

- 1 tl piparkakkumaustetta

- 1 mandariinin mehu

- 1 dl kuohukermaa

- 2 kananmunaa

- 1,5 dl sokeria

- 1 tl vaniljajauhetta

- 1,5 rkl perunajauhoja

- n. 5 gluteenitonta piparkakkua murennettuna

Pohja:

- 75g voita (huoneenlämpöistä)

- ripaus suolaa

- 1 dl sokeria

- 1 kananmuna

- 3 dl gluteenitonta jauhoseosta

- 2 tl leivinjauhetta

- ½ mandariinin raastettu kuori

- Vuoraa pienehkö irtopohjavuoka leivinpaperilla.

- Vaahdota voi ja sokeri keskenään.

- Sekoita joukkoon muut pohjan ainekset.

- Painele taikina vuuan pohjalle ja nosta sitä myös hieman reunoja kohti.

- Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.

- Sekoita täytteen ainekset keskenään.

- Kaada täytemassa vuokaan.

- Paista koko kakkua vielä 175-asteisessa uunissa n. 1 tunti.

- Anna kakun jäähtyä rauhassa ennen tarjoilua.

Jouluinen Rocky Road

Rocky road on yksi suosituimmista itsetehdyistä ruokalahjoista, mutta sekin kannattaa tuunata jouluisemmaksi tähän aikaan vuodesta. Kirpakoita karpaloita, mausteisia pipareita, vaahtokarkkeja ja purutuntumaa mukavasti pistaaseista - kaikkea tätä löytyy tästä jouluisesta rocky roadista.

Jouluinen Rocky Road:

- 600g valkosuklaata

- 2 dl pipareita palasina

- 2 dl kuivattuja karpaloita

- 2 dl pistaaseja

- pieniä vaahtokarkkeja maun mukaan

- Vuoraa leipävuoka tai jokin muu pienehkö astia leivinpaperilla.

- Sulata suklaa kattilassa liedellä tai kulhossa mikrossa.

- Varo polttamasta suklaata.

- Sekoita sattumat sulan suklaan joukkoon.

- Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun astiaan.

- Nosta rocky road kylmään jähmettymään muutamaksi tunniksi.

- Leikkaa jähmettynyt rocky road palasiksi.

Piparkakkukoristeet Taikataikinasta

Jouluvalmistelut ovat varmasti alkaneet jo monessa kotikolossa. 

Joulukoristeita voit väsätä myös itse paperista, kartongista tai vaikkapa taikataikinasta. Monelle taikataikina on varmaankin tuttu lapsuudesta ja moni on myös melko varmasti maistanut sitä ihan uhallakin - pirun suolaistahan se on. 

Taikataikinasta voit tehdä esimerkiksi pakettikortteja tai tällaisia koristeita ripustettavaksi kuusen oksille. 

Mukavaa puuhaa sekä aikuisille, että lapsille. 

Piparkakkukoristeet Taikataikinasta:

( n. 1 pellillinen koristeita)

- 2 dl vehnäjauhoja

- 1 dl suolaa

- 1 rkl kaakaojauhetta

- 2 rkl öljyä

- n. 1 dl vettä

- Mittaa kuivat aineet kulhoon.

- Sekoita ja lisää hieman kaakaojauheen määrää halutessasi.

- Kaada kuivien aineiden sekaan öljy ja noin puolet vedestä.

- Lisää vettä sen verran, että saat helposti muotoiltavan taikinan, joka ei tartu käsiin.

- Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja tee mieleisiäsi koristeita.

- Muista pistää koristeisiin reikä langalle ennen paistamista.

- Nosta koristeet leivinpaperin päälle pellille.

- Paista koristeita vajaassa 100 asteessa noin kaksi tuntia.

- Koristele jäähtyneet piparit taiteellisten kykyjesi mukaan esimerkiksi pikeerillä, liitutaulutusseilla tai akryylimaaleilla.

Gluteenittomat Piparit

Viimeistään joulukuussa pitää ensimmäiset piparit paistaa - minä paistoin ensimmäiset tosin jo marraskuun alkupuolella. 

Lähikaupan kassa innostui itsekin leipomaan pipareita, kun näki että kannoin kainalossani Aura-juustoa ja glögiä näiden pipareiden kaveriksi...ja nehän ovat parhaita ystävyksiä, jos sitä joku ei vielä tiennyt. 

Joka tapauksessa, olitpa herkkävatsainen, keliaakikko tai muuten vain gluteenittomalla ruokavaliolla - tässä on pipareita juuri sinulle! 

Ihanaa joulun odotusta.

Gluteenittomat Piparit:

(n. 2 pellillistä)

- 2 tl kanelia

- 1 tl pomeranssin kuorta

- 1 tl inkivääriä

- ½ tl neilikkaa

- ½ tl maustepippuria

- ½ tl vaniljajauhetta

- 1/4 tl suolaa

- 1 dl fariinisokeria 

- 1 dl tummaa siirappia

- 100g voita

- 1 kananmuna

- 5½ dl gluteenitonta jauhoseosta

- 1 tl ruokasoodaa

- gluteenitonta jauhoseosta pöydälle kaulintaa varten

- Mittaa kattilaan mausteet, sokeri ja siirappi. 

- Kiehauta seos miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. 

- Anna seoksen jäähtyä hetken ja lisää joukkoon voi sekä kananmuna. 

- Sekoita hyvin.

- Lisää joukkoon lopuksi jauhot ja ruokasooda, jotka on sekoitettu keskenään. 

- Anna valmiin taikinan jähmettyä jääkaapissa vähintään 3h (tai vaikka yön ylikin). 

- Kaulitse jähmettynyt taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja paina muotilla pipareita. 

- Ennen kaulitsemista taikinaa kannattaa muokata käsissä notkeammaksi, jotta se ei repeydy kaulittaessa. 

- Paista pipareita 225 -asteisessa uunissa noin 5-6 minuuttia.

- Tarkkaile pipareita paiston aikana, jos paistat liikaa, ne saattavat haljeta.

- Uunista tullessaan piparit ovat vielä pehmeitä, mutta kovettuvat jäähtyessään.

- Nautiskele vaikkapa glögin, Aura-juuston ja jonkin hyvän hillon kanssa.

Piparimökit

Näitä ihania minikokoisia piparitaloja on mukava tarjoilla kupin reunasta, vaikkapa glögin tai kaakaon kanssa. Vaikkakin nuo näyttävät lähinnä joltakin lumen tupruttamilta metsäkämpiltä, ovat nämä silti aika somia, vai mitä? :--D

Piparimökit:

- Käytä haluamaasi omatekemää, tai pakastettua piparitaikinaa....taaaai vaikkapa tätä taikinaa.

Ohjeet:

- Leikkaa melko ohueksi kaulitusta taikinasta kaavanmukaisia palasia.

- Paista mökkien osia noin viitisen minuuttia 200-asteisessa uunissa.

- Anna osasien jäähtyä.

- Kasaa mökit esimerkiksi pikeeriä käyttäen ja koristele makusi mukaan.

     

                                                          Kaavat:

                                              Klikkaa tästä ja tulosta

Puolukkainen Piparkakkukääretorttu

Piparit ovat hyviä, mutta miksei voisi tehdä jotain muutakin piparinmakuista leivonnaista....hmm, vaikkapa kääretorttua? Mitäs sinne sisuksiin tunkisi - noh, pakkasessa on puolukoita, käytämpä siis niitä. Ja näin tämä talvisempi kääretorttu syntyi. :---)

Puolukkainen Piparkakkukääretorttu:

- 3 kananmunaa

- 1 dl  tavallista sokeria

- ½ dl fariinisokeria

- 1 dl perunajauhoja

- 1 tl leivinjauhoja

- 2 tl kanelia

- 1 tl jauhettua inkivääriä

- 1 tl jauhettua neilikkaa

- 2 rkl piparkakkumaustetta

Täyte:

- 200g maustamatonta tuorejuustoa

- 1½ dl kuohukermaa

- 1 dl puolukkahilloa

- kourallinen pakastepuolukoita

- vaniljasokeria maun mukaan

- Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja notkista tuorejuusto kermavaahdon sekaan.

- Sekoita joukkoon loput täytteen ainekset ja laita jääkaappiin tekeytymään.

- Aloita kääretorttutaikinan valmistus vatkaamalla kananmunat ja sokerit vaahdoksi.

- Lisää mausteet, leivinjauhe ja perunajauho siivilän läpi.

- Kääntele taikinamassa varovasti sekaisin - varo paakkuja.

- Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia.

- Pohjan kypsyttyä, kippaa se toisen (sokeroidun) leivinpaperin päälle ja irroita päälimmäinen paperi varovasti.

- Anna jäähtyä tarpeeksi ennen täyttämistä.

- Levitä täyte pohjan päälle ja rullaa tiukaksi pötköksi.

- Anna tekeytyä viileässä mielellään pari tuntia.

- Koristele esimerkiksi tomusokerilla ja puolukoilla, tai kermaruusukkeilla ja pehmeillä hopeakuulilla.

Appelsiini-vaniljapiparit

Heipparallaa kaikki joulunodottajat..ja miksei tietenkin muutkin! :---)

Blogin päivitys on jäänyt nyt hieman vähemmälle töiden alettua, mutta yritän kyllä parhaani mukaan tehdä uusia postauksia aina vapaapäivien osuessa kohdalle.

Nyt olikin siis vapaalla mukavasti aikaa tehdä piparitaikina - kuitenkaan, kuten tavallista, en halunnut leipoa perinteisiä pipareita, vaan jotain uutta oli taas kokeiltava. Tässäpä teillekin kokeilunhaluisille hieman erilaisen piparitaikinan ohjetta.

Appelsiini-vaniljapiparit:

(noin 4 pellillistä)

- 1 dl siirappia (käytin itse vaaleaa, mutta tumma käy myös hyvin.)

- 1 dl sokeria

- 1-2 tl vanilja-aromia

- 2 appelsiinia (voit käyttää myös sitruunaa, mutta käytä silloin vähemmän)

- 1 tl jauhettua neilikkaa

- ½ tl jauhettua kardemummaa

- 1 tl inkivääriä

- 1½ tl pomeranssin kuorta

(- 1/4 tl jauhettua maustepippuria)

- pieni ripaus suolaa

- 2 tl kanelia

- 1 tl ruokasoodaa

- 125g voita

- 1 kananmuna

- 5,6-6 dl jauhoja

- Pese appelsiinit ja vuole toisen appelsiinin kuori esimerkiksi perunankuorimaveitsellä pieneen kattilaan. Älä kuitenkaan ota matkaan kuoren alta valkoista osaa kamalan paljon. ( Tee suikaleista mahdollisimman suuria, sillä ne poistetaan kattilasta myöhemmin.)

- Raasta toisen appelsiinin kuori pienireikäisellä raastimella kattilaan.

- Purista nyt mehua kattilaan (noin 1-2 rkl)

- Lisää kattilaan nyt kuorien ja mehun sekaan sokeri, siirappi, vanilja-aromi ja mausteet.

- Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

- Anna seoksen kiehahtaa, kokoajan sekoittaen.

- Ota kattila pois liedeltä ja ripottele sekaan ruokasooda.

- Älä sekoita, vaan anna seoksen kuplia muutama minuutti.

- Lisää voi paloina kattilaan ja anna niiden sulaa.

- Kun voi on sulanut, voit sekoittaa varoen.

- Anna seoksen jäähtyä kunnolla.

- Kun seos on jäähtynyt lisää muna.

- Sekoita taikinaan pikkuhiljaa jauhot.

- Kääräise valmis taikina tuorekelmuun ja jätä kylmään tekeytymään seuraavaan päivään saakka.

- Kauli taikinasta noin 3mm paksuinen levy ja tee haluamasi mallisia pipareita.

(Voit myös käyttää taikinasta ensin puolet ja jättää toisen puolen vielä kylmään.)

- Paista pipareita 200 asteessa noin 5 minuuttia uunista ja pipareiden koosta riippuen.

- Pipareiden paistuttua nosta ne esimerkiksi ritilän päälle jäähtymään ja rapsakoitumaan.

Makeaa joulunodotusta!