Pienet Sitruuna-Marenkitortut (Gluteeniton)

 Oikein ihanaa pääsiäistä, kaikesta huolimatta!

Itsestä ainakin on tuntunut toisaalta ahdistavalta kaikki nämä rajoitukset ja pelko siitä sairastuuko itse, tai sairastuttaako vaikkapa tietämättään muita kauppareissulla. Hui.

Toisaalta taas on ollut mukavaa leipoa ja kehitellä kaikenlaisia reseptejä, kun ei ole voinut mihinkään lähteä.

Tätä tilannetta ja pääsiäistä piristämään tein pieniä pirteitä makupaloja, Sitruuna-Marenkitorttuja, jotka voit tehdä sekä gluteenittomasti että "normaalisti" vain vaihtamalla muruseoksen keksit mieleisiisi.

Pienet Sitruuna-Marenkitortut (Gluteeniton):

Pohjiin:

- 200g gluteenittomia keksejä
(esim. 100% kaurakeksit, gluteenittomat digestivet)

- 90g voita

Täytteeseen:

- 1 purkki kondensoitua maitoa

- 1 ison sitruunan raastettu kuori sekä mehu

- ½ tl vaniljatahnaa tai -siemeniä

- 1 muna + 2 keltuaista

Marenki:

- 2 valkuaista

- 1 dl sokeria

- Murskaa keksit hienoksi joko käsin tai monitoimikoneessa.

- Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa.

- Öljyä/voitele 10 muffinssipellin koloa ja painele keksiseosta kolojen pohjalle ja reunoille.

- Paista pohjia 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

- Jos käy niin, että pohjat kuohuvat ja menettävät muotonsa uunissa, voit hieman muotoilla niitä lusikalla takaisin siistimmäksi.

- Sekoita kulhossa keskenään täytteen ainekset.

- Jaa täyte pohjien päälle.

- Paista torttuja vielä 12 minuuttia.

- Anna torttujen jäähtyä ennen koristelua.

- Vatkaa valkuaisia ja sokeria vesihauteen päällä kulhossa, kunnes marenki on noin 65-asteista.

- Ota kulho syrjään ja jatka vatkaamista kunnes marenki on sopivan jämäkkää ja kiiltävää.

- Pursota marenkia torttujen päällä ja tohota halutessasi marenkiin kaunis karamellisoitu pinta kaasupolttimella.

Kakku Juhannukseksi x 2

Juhannus kolkuttelee jo ovella, joten tarjottavien mietintä on hyvä aloittaa viimeistään nyt!

Monen juhlapöydästä löytyy varmasti kakkua, ja mansikkakakku on juhannuksena VARMASTI se yleisin. Tässä kakussa on mansikkaa, mutta kaverina myös raparperia ja sitruunaa, päällä kuitenkin tutusti ja turvallisesti kermahuntu.

Mansikka-Raparperikermakakku (Gluteeniton):

Kakkupohja:

- 280g munia
- 196g sokeria
- 196g Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta
- n. 0,5 tl leivinjauhetta



Kostutus:

- Sitruunalimonadia



Väliin:

-Mansikka-raparperihilloa
- tuoreita mansikoita
- hieman sitruunan kuoriraastetta
- n. 2 dl kermaa




Kuorrutteeseen:

- 1 rasia sitruuna tuorejuustoa
- 3-4 dl vispikermaa
- halutessasi hieman makeutusta




Koristeeksi:

-tuoreita mansikoita
- mintun lehtiä
- macaronseja
-harsokukkaa




- Vuoraa n. 20cm Ø irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla.
- Voitele vuuan reunat.
- Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
- Punnitse munat ja sokeri vatkauskulhoon.
- Vatkaa todella kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
- Siivilöi vaahdon joukkoon jauhot ja leivinjauhe.
- Kääntele varovasti sekaisin.
- Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin alimmalla tasolla noin 30-45 minuuttia tai kunnes se on kypsä.
- Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
- Anna kakun jäähtyä kokonaan ja leikkaa se sitten kolmeen kerrokseen.

- Kostuta pohjia kevyesti sitruunalimonadilla.

- Levitä kerrosten väliin hilloa, kermavaahtoa, mansikoita paloiteltuna sekä sitruunan kuoriraastetta.

- Kuorruta kakku kermavaahto-tuorejuustoseoksella ja halutessasi pursota pinnalle koristuksia.

- Koristele mielesi mukaan esimerkiksi mansikoilla, mintulla, macaronseilla ja harsokukilla.

Noniin, sitten kakku numero kaksi on gluteeniton voileipäkakku, jonka täytteessä on härkää ja yrttejä. Tämäkin kakku on toki gluteeniton. Moni jostain syystä jännittää gluteenittoman voileipäkakun tekemistä, mutta ihan suotta - todella maukasta ja suunmukaista siitä syntyy.

Tästä ohjeesta riittää yhteen n. 20 cmØ kakkuun.

Härkävoileipäkakku (Gluteeniton):

Pohjaksi:

- n. 3 pakettia Fria Grova-leipää (pakaste)

Kostutukseen:

- maitoa tai lihalientä

Väliin:

- 400g pippurituorejuustoa

- n. 100g creme fraichea

- ruohosipulia maun mukaan

- n. 80g kylmäsavuhärkää (leikkele)

- ½ punainen paprika

- hunajaa maun mukaan

(- punasipulia)

- maustekurkkua maun mukaan

- ½ tl paprikajauhetta

- 1 tl provencen yrttisekoitusta

- ½ tl suolaa

Päälle:

- 2 dl vispikermaa

- 200g tuorejuustoa

Koristeeksi:

- Kylmäsavuhärkää, yrttejä, viikunaa, tomaattia, syötäviä kukkia, pippureita ja siemeniä.

- Vuoraa n. 20 cm Ø irtopohjavuoka kelmulla.
- Revi sulanutta leipää kerrokseksi vuuan pohjalle.
- Kostuta hieman esimerkiksi maidolla.
- Valmista täyte sekoittamalla tuorejuusto, ruohosipulisilppu, pienitty savuhärkä, paprikasilppu sekä maustekurkun palaset sekä creme fraichea sen verran että saat mieleisesi koostumuksen.
- Mausta täyte hunajalla, yrttisekoituksella, paprikajauheella ja suolalla.
- Levitä täytteestä puolet pohjan päälle.
- Revi leipää uudeksi kerrokseksi, kostuta ja levitä loput täytteestä.
- Revi vielä leipää kanneksi.
- Peitä kakku repsottavilla kelmuilla ja anna sen vetäytyä jääkaapissa ainakin pari tuntia ennen kuorrutusta.
- Vispaa kuorrutetta varten kerma ja notkista tuorejuusto. Yhdistä.
- Kippaa kakku tarjoilualustalle tai lautaselle.
- Levitä tai pursota kuorrutetta kakun päälle.
- Koristele mielesi mukaan kauniiksi.

Sitruunaiset Munkit & Verigreippi-Passionsima (Gluteeniton)

Vappu on kohta täällä, vaikka pääsiäinenkin oli ihan vasta...ja kaikki ne syötävät..
No, ei anneta sen häiritä! Uutta herkuteltavaa pöydät notkumaan, n-y-t NYT!

En muista, että olisin koskaan aiemmin tehnyt gluteenittomia munkkeja, ainakaan sitruunaisina - mutta nytpä olen. Ja hyviä ovat.

Munkkien kyytipojaksi hieman ehkä aikuisempaan makuun, Verigreippi-Passionsimaa.

Sitruunaiset Munkit (Gluteeniton):

- 3dl vettä
- 25g hiivaa
- 2 tl psylliumia
- 1 tl suolaa
- 1 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 1 rkl kardemummaa
- n. 6,5 dl (Semperin) hienoa jauhoseosta
- ½ tl ksantaania
- 75 g pehmeää voita

- 1 sitruunan kuoriraaste


Paistamiseen auringonkukkaöljyä

- Lämmitä uuni 40-asteiseksi.
- Liota hiiva lämpimään veteen.
- Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota n. 5 minuuttia.
- Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma.
- Lisää perään ksantaani  ja noin puolet jauhoista-
- Vaivaa joukkoon pehmeä voi, sitruunan kuoriraaste ja loput jauhot.
- Vaivaa taikinaa koneella vielä noin 6 minuuttia voimakkaasti.
- Leivo taikinasta heti pötkö jauhotetulle pöydälle.

- Jaa pötkö haluamasi kokoisiin osiin, minulla tästä satsista tuli n. 12 isoa munkkia.
- Aseta munkit leivinpaperin päälle pellille ja laita pelti uuniin.
- Kiehauta vettä kattilassa ja aseta kattila uunin pohjalle.

- Anna munkkien kohota höyryssä n. 30 minuuttia.
- Kuumenna öljy noin 170-180-asteiseksi.
- Nostele kohonneet munkit varoen kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
- Nostele paistetut munkit talouspaperin päälle ja sokeroi lämpimänä. 

Verigreippi-Passionsima:

- 4 litraa vettä

- 2 greippiä

- 4 passionhedelmää

- 250g fariinisokeria

- 250g valkoista sokeria

- 0,5 dl ruokosokerisiirappia

- n. herneen kokoinen pala hiivaa

- rusinoita

- Kaavi passionhedelmistä sisus kattilaan.

- Kuori ja viipaloi greipit.

- Sekoita sokerit ja siirappi hedelmien kanssa.

- Kiehauta 2 litraa vettä ja kaada se sokerien ja hedelmien päälle kattilaan.

- Lisää perään loput 2 litraa vettä.

- Murenna hiiva haaleaan juomaan.

- Peitä kattila esimerkiksi kelmulla ja anna seistä yön yli huoneenlämmössä.

- Lisää puhtaisiin pulloihin noin 1 tl sokeria ja muutama rusina.

- Siivilöi ja pullota sima.

- Säilytä pullot viileässä.

- Sima on valmista noin viikon kuluttua.

Sitruuna-Mangojuustokakku (Gluteeniton)

Ja näin pääsivät jälleen rillitiput rellestämään leivonnaisten parissa!

Sitruuna ja mango ovat oikein raikas ja maukas makupari tarjottavaksi kakun muodossa pääsiäisen kahvipöydässä. Väritkin sopivat mukavasti kevääseen, vai mitä?

Sitruuna-Mangojuustokakku:

Kakkuvuuan reunukseen:

-öljyä

-tomusokeria

Pohja:

- 200g mieleisiäsi keksejä (gluteeniton)

- n. 70g voita

Juustokakkumassa:

- 400g tuorejuustoa (sitruuna)

- 3 dl vispikermaa

- 4 liivatelehteä

- tomusokeria maun mukaan

- ½ tl vaniljatahnaa

- 1 sitruunan kuoriraaste

- ½ sitruunan mehu

Kiille:

- 2 dl mangososetta

- 2 liivatelehteä

- ½ sitruunan mehu

- tomusokeria tarvittaessa makeutukseen

- Murskaa keksit esim. pakastepussissa kaulinta apuna käyttäen. 

- Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. 

- Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia. 

- Voitele reunat kevyesti öljyllä ja siivilöi päälle tomusokeria. Näin kakun pitäisi irrota siististi. 

- Painele muruseos vuoan pohjalle.

- Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

- Vatkaa kerma vaahdoksi. 

- Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto. 

- Lisää kermavaahto tuorejuuston sekaan. 

- Mausta tomusokerilla, vaniljalla sekä sitruunankuorella.

- Purista mukiin puolikkaan sitruunan mehu. 

- Kuumenna se kunnolla mikrossa. 

- Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumaan sitruunamehuun hyvin sekoittaen. 

- Lisää liivate ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.

- Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

- Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.

- Mittaa jälleen mukiin puolikkaan sitruunan mehu. 

- Kuumenna mikrossa. 

- Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuuman mehun joukkoon.

- Sekoita liivateseos mangososeeseen.

- Anna kiilleseoksen jäähtyä huoneenlämmössä haaleaksi välillä sekoitellen.

- Kaada jäähtynyt seos kakun päälle, ettei kuuma kiille sulata kakkua.

- Anna hyytyä yön yli.

- Koristele kakku esimerkiksi suklaamunilla, voikreemi- tai kermapursotuksilla.

Luukku 19: Kuivatut Sitruskoristeet

Hedelmistä saa myös kauniita koristeita jouluksi, vaikkapa ruokalahjoihin tai narusta ripustettuna kuuseenkin.

Nämä ovat helppoja tehdä ja näyttävät ihanilta.

Voit käyttää mitä sitrushedelmää tahansa, minulla tässä kuvassa on käytetty klementiinejä.

Viipaleet kutistuvat kuivatuksen aikana, joten mieti minkäkokoinen hedelmä on paras toteuttamaasi ideaan.

Kuivatut Sitruskoristeet:

- erilaisia sitrushedelmiä

- tomusokeria

- Viipaloi hedelmät terävällä veitsellä noin kolmen millin paksuisiksi viipaleiksi. 

- Levitä viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle. 

- Ripota viipaleille hieman tomusokeria. 

- Sokeri tekee viipaleista ihanan kiiltäviä.

- Kuivata viipaleita uunissa kiertoilmatoiminnolla n.85 asteessa 2–4 tuntia. 

- Jätä uunin luukun hieman raolleen niin, että appelsiineista haihtuva neste pääsee pois raosta. 

- Käännä viipaleet kerran kuivattamisen aikana.

- Anna valmiiden viipaleiden jäähtyä ennen koristeena käyttämistä.

Luukku 14: Yrttimarinoitu Mozzarella

Nämä marinoidut mozzarellapallerot ovat oikein oiva ruokalahja tai lisä joulupöydän salaatin kaveriksi.

Ihanat yrttiset maut yhdistettynä mozzarellan pehmeään makuun. 

Mahtava makuelämys!

Yrttimarinoitu Mozzarella:

- n. 250g mozzarellapalleroita

- 2-3 dl oliiviöljyä

- 1/4 dl sitruunamehua

-2 tl sitruunan kuorta raasteena

- 2 rkl yrttejä makusi mukaan (esimerkiksi oregano + basilika)

- muutama rosepippuri
(- muutama valkosipulinkynsi)

- Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, yrtit, pippuri ja sitruunan kuoriraaste. 

- Valuta mozzarella ja laita pallerot purkkiin. 

- Kaada mausteöljy juuston päälle.

- Anna juuston maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. 

- Tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi vihersalaatin osana.

Sitruunainen Bostonkakku (Gluteeniton)

Bostonkakku on klassikkojen klassikko, mutta siitäkin saa kätevästi erilaisia versioita vaihtelemalla sen täytteitä. Näin pääsiäisenä, ja keväällä muutenkin, on mukavaa hieman herätellä makuaistia kirpeämmillä ja raikkaammilla mauilla.

Tässä pirteä sitruunatäytteinen boston gluteenittomasti.

Sitruunaboston:

- 3 dl maitoa/vettä

- ½ palaa hiivaa tai vastaava määrä kuivahiivaa

- 2 tl psylliumia

- 1 tl suolaa

- 1 dl sokeria

- 1 kananmuna

- ½ rkl kardemummaa

- 7-8 dl vaaleaa jauhoseosta

- ½ tl ksantaania

- 100 g pehmeää voita

- täytteeksi 1 purkki sitruunarahkaa + 2 dl sitruuna curdia + ½ sitruunan kuoriraaste

- päälle raesokeria tai tomusokeritahnaa: 1 dl tomusokeria, ½ tl sitruunamehua + ½ sitruunan kuoriraaste.

- Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen. 

- Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota hetki. 

- Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma. 

- Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten. 

- Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. 

- Vaivaa taikinaa koneella vielä noin 3-5 minuuttia voimakkaasti. 

- Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti boston. 

- Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi, noin sentin paksuiseksi levyksi. 

- Levitä taikinalevyn päälle rahkaa ja sitruunacurdia.

- Raasta täytteen päälle vielä sitruunan kuorta. 

- Rullaa taikina tiiviiksi rullaksi. 

- Leikkaa rulla noin 4 cm paksuiksi viipaleiksi ja aseta pullapalat rasvattuun irtopohjavuokaan niin, että kierrekuvio jää näkyviin ylöspäin. 

- Vuoan saa laittaa aika täyteen, sillä gluteenittomat pullat eivät pullistu aivan yhtä tehokkaasti, kuin vehnäjauhoinen versio. 

- Anna bostonin kohota lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.

- Voitele boston kananmunalla, ripottele pinnalle halutessasi raesokeria. 

- Paista 225 asteessa 25-30 minuuttia tai kunnes boston on saanut kauniin värin. 

- Irroita pulla vuoasta ja anna jäähtyä. 

- Tee jäähtyneen pullan pinnalle halutessasi koristeraidat tomusokeriseoksesta.

Vaniljaiset Sitruuna-Ricottapannarit (Gluteeniton)

Sain sähköpostiini mukavan pyynnön - yhteistyötä jälleen KitchenTimen kanssa. Jes!

Innostuin oitis tästä mahdollisuudesta ja valitsin heidän verkkokaupastaan tällaisen suloisen, mutta jykevän blini-/lettupannun. Tämä Ronneby Bruk:in pannu on kestävää valurautaa ja kahva on tammea - verkkokaupassa on saatavilla myös samaisia pannuja erilaisilla kahvoilla, mutta tämä viehätti minua eniten. Täytyy myöntää, että myös pannun suloiset sydänkuviot olivat iso osa päätöstä. Tällainen hömppä, kun olen.

Tiesin lähes heti millaisen reseptin tulisin tekemään tällä pannulla. Sitruunapannukakkuja, jotka saavat pehmeyttä ricottajuustosta ja lisää makua vaniljasta. Kylkeen hieman makeaa kermavaahtoa. Ah, ihanaa!

Nämä pannarit sopivat mukavasti kirkkaan kevätaamun aamiaiseksi, tai vaikka vain itsesi hemmotteluksi keskellä arkea.

Vaniljaiset Sitruuna-Ricottapannarit (Gluteeniton):

(n. 10 pannukakkua)

- 3 kananmunaa

- 1 dl sokeria

- 50 g voita (sulatettuna)

- 2 dl kevytmaitoa

- 3 dl gluteenitonta jauhoseosta

- 1 tl leivinjauhetta

- 1 tl suolaa

- 1 sitruunan kuori raastettuna + mehu (luomu)

- 2 tl vaniljajauhetta

- 250 g ricottajuustoa

- Erota keltuaiset valkuaisista.

- Sekoita maito, keltuaiset, sokeri, vaniljajauhe ja ricotta.

- Sekoita leivinjauhe ja suola jauhoseokseen.

- Kääntele jauhoseos keltuaismassan joukkoon.

- Lourauta taikinaan myös sulatettu voi.

- Raasta mukaan sitruunan kuori ja purista mehu.

- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto varovasti taikinan sekaan.

- Paista keskilämpöisellä pannulla kullanruskeiksi.

- Tarjoa sitruunatirauksen, tomusokerin ja kermavaahdon kanssa.

Oregano-Sitruunakalkkunaa Uunissa

Välillä tekee mieli jotain raikkaampaa ruokaa, ilman kermoja tai tuhteja kastikkeita.

Puhtaita ja virkistäviä makuja, tiedättehän.

Mieleni teki vaihtelun vuoksi kalkkunaa ja tällainen soppa siitä kauppareissusta sitten syntyi.

Helppoa ja maistuvaa, kunhan ei vain kypsennä kalkkunaansa kuivaksi.

Voit halutessasi myös tehdä tämän reseptin kanasta, esimerkiksi koipireisistä, säädä silloin vain kypsennys aika käyttämäsi aineksen mukaisesti.

Oregano-Sitruunakalkkunaa Uunissa:

- n.400g kalkkunaa (esim ohutfileitä)

- 25g voita

- 1 rkl kuivattua oreganoa

- 1 sitruunan puristettu mehu

- 2,5 dl kanalientä

- ripaus sitruunapippuria + suolaa

(- 1 valkosipulin murskattu kynsi)

- Sipaise uuninkestävään pannuun tai uunivuokaan hieman voita ja paloittele loppu voi kuutioiksi.

- Sekoita kaikki ainekset vuuassa keskenään.

- Kypsennä 200-asteisessa uunissa koko satsia noin 20-25 minuttia, tai kunnes kalkkunat ovat saaneet hieman väriä, mutta eivät ole kuivia.

- Jos käytät suurempia paloja kuin nämä ohutleikkeet, säädä paistoaika sen mukaan.

- Tarjoa esimerkiksi polentan tai riisin kanssa.

Lempeä Kylmäsavulohipasta

Oletteko tekin niitä, jotka himon vallassa ostatte kylmäsavulohta ja sitten se parin lohileivän jälkeen hieman unohtuu jääkaappiin? Noh, ei huolta enää lohen jämistä, tee niistä ihanaa kylmäsavulohipastaa!

Tämä on mallia jääkaapin-ja-pakkasen-tyhjennys-pasta, joten voit soveltaa oman mielesi mukaan, minä annan vain hieman ohjenuoraa, niin pääset jyvälle, millaisia makuja tässä haetaan.

Lempeä Kylmäsavulohipasta:

- 500g pastaa (gluteeniton)

- 200g kylmäsavulohta

- n. pieni kourallinen katkarapuja

- n. 100g tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)

- 2 dl kermaa + liraus maitoa tarvittaessa

- 1 tl kuivattua tilliä

- 1 tl kuivattua persiljaa

- ½ tl valkosipulijauhetta (tai maun mukaan tuoretta)

- suolaa & pippuria

- ½ tl juoksevaa hunajaa

- lisäksi sitruunaa

- Keitä pasta paketin ohjeen mukaan.

- Kuumenna pannulla kerma ja tuorejuusto.

- Mausta ja sekoita niin, että tuorejuusto sulautuu kermaan.

- Sekoita jäiset katkaravut kastikkeen joukkoon.

- Revi kylmäsavulohi paloiksi ja lisää kastikkeeseen.

- Valuta pasta ja sekoita pannulla kastikkeen kanssa.

- Tarjoa sitruunalohkon kanssa.

Siemenkeksit & Porkkanahummus (Gluteeniton)

Tiedättekö sen tunteen, kun haluaisi jotain rapsakkaa ja hyvää? Ai tiedätte? Noh, tässäpä on uusi vinkki sen halun taltuttamiseksi.

Keksit ovat gluteenittomia, kuten myös tämä porkkanahummus joka on fodmap-ystävällisempi kuin "perusversio."

Nam nam napostelemaan!

Siemenkeksit:

- 1,5 dl kurpitsansiemeniä

- 2,5 dl pellavansiemenrouhetta

- 0,5 dl seesaminsiemeniä

- 0,5 dl chiasiemeniä

- 1 tl suolaa

- 3 dl vettä

- Laita kurpitsansiemenet kulhoon ja surista sauvasekoittimella karkean hiekan näköiseksi rouheeksi.

- Lisää kulhoon muut ainekset.

- Sekoita massaa, kunnes se hieman jämäköityy.

- Levitä leivinpaperi uunipellille ja taputtele keksimassa koko pellin kokoiseksi levyksi.

- Leikkaa taikinaan taikinapyörällä tai veitsellä haluamasi kokoisia paloja.

- Paista/kuivata keksejä 100-asteisessa uunissa noin 2-3 tuntia.

- Anna keksien jäähtyä kokonaan ennen palojen irrottelua.

Porkkanahummus:

- 500g porkkanoita

- 2 tl hunajaa tai siirappia

- suolaa & pippuria

- 1 tl juustokuminaa

(- valkosipuliöljyä tai jauhetta)

- ½ tl jauhettua korianteria

- 2 rkl öljyä

- 2  kukkurallista rkl tahinia

- 2 tl sitruunamehua

- Kuori porkkanat ja pilko ne lanteiksi kulhoon.

- Sekoita kulhossa porkkanoiden kanssa suola, pippuri, hunaja/siirappi, kumina, korianteri ja öljy.

- Kippaa porkkanat leivinpaperin päälle uunipellille.

- Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia, tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

- Anna porkkanoiden jäähtyä kokonaan.

- Surauta porkkanat sauvasekoittimella tahnaksi, lisää tahini ja sitruunamehu - surauta vielä kerran.

- Tarjoa esimerkiksi siemenkeksien kanssa.

Puolukkaremmit

Pidätkö happamista ja kirpeistä karkeista? Houkuttaako puolukat?

Jos vastasit "kyllä", tässä on ohje sinun mieleesi: Puolukkaremmit.

Todella helpot tehdä ja makeutta voit säätää mielesi mukaan.

Väittäisin, että kannattaa kokeilla.

Puolukkaremmit:

- n.500g (pakaste) puolukkaa

- 3 rkl hunajaa (tai enemmän jos haluat)

- 1 rkl sitruunamehua

- 1 tl vaniljajauhetta

+ tilkka öljyä leivinpaperille

- Mittaa ainekset kulhoon.

- Jos käytät pakastepuolukoita, anna niiden ensin sulaa.

- Surauta kulhon sisältö sauvasekoittimella tasaiseksi.

- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja sutaise pieni tilkka öljyä leivinpaperin pintaan.

- Kaada puolukkamassa leivinpaperille.

- Levitä seos kulmasta kulmaan tasaisesti.

- Laita pelti 75-asteiseen uuniin n. 5-7 tunniksi kunnes puolukkalevy ei enää tartu sormiin kiinni ja tuntuu jämäkältä painettaessa.

- Jätä uuniluukku hieman raolleen kuivatuksen ajaksi.

- Kuivatusaika riippuu uunistasi, peltisi koosta ja puolukkamassan paksuudesta uunipellillä.

- Anna remmimassan jäähtyä, mielellään yön yli huoneen lämmössä kuivatuksen jälkeen.

- Ripota halutessasi hieman sokeria massan päälle, jos tuntuu että haluat lisää makeutta.

- Leikkaa jäähtynyt levy n. 3-4cm levyisiksi remmeiksi.

- Kääri remmit rullalle (leivinpaperin kanssa).

- Säilytä kuivassa ja viileässä, tai pakasta remmit, jolloin ne säilyvät jopa vuoden.

Pirteä Sitruunakääretorttu (Gluteeniton)

Perjantaisten synttärikekkereiden jälkkärinä toimi pirtsakka sitruunakääretorttu. "Pääruokana" oli mausteisia tortilloja, joten ajattelin että tällainen raikkaampi lopetus aterioinnille olisi paikallaan.
Moni tätä kyllä kehuikin suurin sanoin ja kieltämättä itsellekin maistui mainiosti.

Nyt siis äkkiä sitruunan tuoksua keittiöön levittämään ja leipomaan tätä sitruunakääristä!

Pirteä Sitruunakääretorttu (Gluteeniton):

Taikina:

- 3 kananmunaa (luomu)

- 1,5 dl sokeria

- 2 rkl sitruunamehua (luomu)

- 1 sitruunan raastettu kuori (luomu)

- 1,5 dl perunajauhoja

- 1 tl leivinjauhetta

(- jos kananmunan keltuaiset eivät anna toivomaasi keltaisuutta taikinaa, käytä muutama tippa elintarvikeväriä)

Täyte:

- 3 dl valmista tai itsetehtyä lemon curdia

- 1½-2 purkkia sitruunarahkaa (n.400g)

Päälle:

- sitruuna viipaleita

- kirpeitä karkkeja

- muutama pieni pursotus rahkaa, marenkia tai kermaa

- mintun tai sitruunamelissan lehtiä

- Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niitä kovalla teholla noin kaksi minuuttia.

(Tein tämän yleiskoneella, mutta onnistuu myös käsivatkaimella.)

- Kun kananmunavaahto on keltaista, lisää sekaan sitruunamehu, -kuori ja sokeri.

- Vatkaa hyvin.

- Lisää nyt joukkoon perunajauhot ja leivinjauhe.

- Tiputa tässä kohtaa mukaan elintarvikeväri, jos sitä tarvitset.

- Sekoita.

- Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille.

- Paista torttupohjaa 200-asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia.

- Anna torttupohjan jäähtyä hetki ja irroita se paperista.

- Kun pohja on kokonaan jäähtynyt, voit lisätä täytteet.

- Levitä lemon curdia ja sitten rahkaa koko pohjan päälle.

- Rullaa torttu mahdollisimman tiukaksi paketiksi.

- Koristele makusi mukaan.

Riisipiirakat Lohitahnalla

Moilas Oy haastoi ruokabloggaajia tuunaamaan uudella reseptillä tehtyjä riisipiirakoitaan, ja minähän toki tästä innostuneena aloin heti pyöritellä erilaisia täytevaihtoehtoja päässäni. 

Meillä riisipiirakoita on syöty eniten munavoin kanssa, mutta juhlissa riisipiirakoiden päälle päätyi useasti kylmäsavulohta. Kuinka saisinkaan lohesta vielä juhlavamman täytteen? Noh, tässäpä tämä - tuorejuustoa, kermaa, tilliä, sitruunaa ja lohta....sekä mausteita tietty.

Maistui oikein kesäiseltä ja juhlavalta, nam.

Riisipiirakat Lohitahnalla:

(täyte riittää viiteen Moilas gluteenittomaan riisipiirakkaan)

- 1 pussi Moilas Gluten Free Riisipiirakoita (pakaste)

- 150g kylmäsavulohta

- 100g tuorejuustoa (esimerkiksi yrtti)

- 1 dl vispikermaa

- kourallinen tuoretta tilliä

- loraus sitruunamehua + hieman raastettua kuorta (luomu)

- suolaa & pippuria maun mukaan

- ½ tl juoksevaa hunajaa

- Ota piirakat sulamaan noin tunti ennen paistamista.

- Paista sulat piirakat 225-asteisessa uunissa noin 5-7 minuuttia.

- Valele paistetut piirakat voilla tai öljyllä.

- Anna piirakoiden hieman jäähtyä.

- Notkista tahnan tuorejuusto kulhossa.

- Pilko lohi pieniksi paloiksi ja sekoita palaset tuorejuuston joukkoon.

- Lisää massaan silputtu tilli, sitruunan mehu ja kuori, sekä muut mausteet.

- Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä muun massan sekaan.

- Tarkista maku.

- Laita lohitahna pursotinpussiin ja pursota tahnaa haluamallasi tavalla piirakoiden päälle.

- Raasta päälle vielä hieman sitruunan kuorta ja koristele muutamalla tillinoksalla.

- Voit halutessasi tehdä tahnan jo edellisenä päivänä kylmään maustumaan.

* Lohitahna sopii hyvin myös kerrosleipien, voileipäkakkujen, ruisnappien tai -sipsien täytteeksi.

Voit myös käydä äänestämässä tuunattuja piirakoitani parhaimmiksi tässä kisassa :) Klikkaa itsesi äänestämään TÄSTÄ.

Grillatut Parsat Pekonikääreessä

Grillattu parsa on keikkunut kesäherkkujen kärkitiloilla jo useamman vuoden - kuten olette varmasti huomanneet. 

Tässä minun versioni tästä kohta-jo-klassikko reseptistä.

Suolaisuutta pekonista ja raikkautta sitruunasta, eikun syömään.

Grillatut Parsat Pekonikääreessä:

- 1 nippu parsaa

- 1 paketti pekonia

- 2 rkl oliiviöljyä

- 1 tl sitruunamehua

- pieni luraus juoksevaa hunajaa

- pippuria

- Pese parsat ja napsauttele niiden kovat päät pois.

- Kotimaista parsaa ei tarvitse kuoria.

- Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, hunaja ja pippuri kipossa keskenään.

- Pyörittele parsat öljyseoksessa.

- Kiepauta pekonia jokaisen parsan ympärille.

- Grillaa parsoja noin 3 minuuttia per puoli.

- Parsat ovat valmiita, kun ne hieman taipuvat grillistä nostettaessa.

- Tarjoa esimerkiksi hollandaisekastikkeen kanssa.