Vaniljaiset Sitruuna-Ricottapannarit (Gluteeniton)

Sain sähköpostiini mukavan pyynnön - yhteistyötä jälleen KitchenTimen kanssa. Jes!

Innostuin oitis tästä mahdollisuudesta ja valitsin heidän verkkokaupastaan tällaisen suloisen, mutta jykevän blini-/lettupannun. Tämä Ronneby Bruk:in pannu on kestävää valurautaa ja kahva on tammea - verkkokaupassa on saatavilla myös samaisia pannuja erilaisilla kahvoilla, mutta tämä viehätti minua eniten. Täytyy myöntää, että myös pannun suloiset sydänkuviot olivat iso osa päätöstä. Tällainen hömppä, kun olen.

Tiesin lähes heti millaisen reseptin tulisin tekemään tällä pannulla. Sitruunapannukakkuja, jotka saavat pehmeyttä ricottajuustosta ja lisää makua vaniljasta. Kylkeen hieman makeaa kermavaahtoa. Ah, ihanaa!

Nämä pannarit sopivat mukavasti kirkkaan kevätaamun aamiaiseksi, tai vaikka vain itsesi hemmotteluksi keskellä arkea.

Vaniljaiset Sitruuna-Ricottapannarit (Gluteeniton):

(n. 10 pannukakkua)

- 3 kananmunaa

- 1 dl sokeria

- 50 g voita (sulatettuna)

- 2 dl kevytmaitoa

- 3 dl gluteenitonta jauhoseosta

- 1 tl leivinjauhetta

- 1 tl suolaa

- 1 sitruunan kuori raastettuna + mehu (luomu)

- 2 tl vaniljajauhetta

- 250 g ricottajuustoa

- Erota keltuaiset valkuaisista.

- Sekoita maito, keltuaiset, sokeri, vaniljajauhe ja ricotta.

- Sekoita leivinjauhe ja suola jauhoseokseen.

- Kääntele jauhoseos keltuaismassan joukkoon.

- Lourauta taikinaan myös sulatettu voi.

- Raasta mukaan sitruunan kuori ja purista mehu.

- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele vaahto varovasti taikinan sekaan.

- Paista keskilämpöisellä pannulla kullanruskeiksi.

- Tarjoa sitruunatirauksen, tomusokerin ja kermavaahdon kanssa.

Broileri-Ricottalasagne (Gluteeniton)

Lasagne oli meillä kotona aikoinaan melko perussyötävää, kuitenkin aina hieman erilaisilla täytteillä. Joskus saattoi välissä olla tonnikalaa ja raejuustoa, sieniä tai erilaisia vihanneksia. Siitäpä siis on tarttunut tämä lasagnen muunnoksien kehittely myös omaan keittiööni.

Nyt lasagnen välistä löytyy broilerin jauhelihaa, hieman vihanneksia sekä ricotta-juustoa.

Vältyt siis juustokastikkeen keittelyltä - nerokasta, vai mitä!

Aikaa säästyy, mutta lopputulema on silti mehukas ja maukas.

Kuulostaako kokeilemisen arvoiselta? Tässäpä siis sinulle ohjeet:

Broileri-Ricottalasagne:

- 400g broilerin jauhelihaa

- 1 paketti lasagnelevyjä (gluteeniton tarvittaessa)

- 1 rkl oliiviöljyä

- 2 tölkkiä kuorittuja tomaatteja + ½ tölkki vettä

- 1 rkl kuivattua oreganoa

- ½ tl chilihiutaleita

- 1 kanaliemikuutio (gluteeniton)

- 1 tl hunajaa

- suolaa & pippuria maun mukaan

(- 1 sipuli + 1 valkosipulinkynsi)

- 2 porkkanaa

- ½ pienehkö kesäkurpitsa

- 500g ricotta-juustoa

- 1 kananmuna

- muskottia

- mozzarella-juustoraastetta

- parmesaania

- Laita uuni lämpiämään 200-asteiseksi.

- Aloita valmistamalla tomaattikastike.

- Silppua sipulit ja lisää öljyn kanssa pannulle.

- Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää pannulle jauheliha ruskistumaan.

- Pese ja kuori porkkanat, sekä huuhtaise kesäkurpitsa - raasta molemmat pannulle.

- Mausta suolalla, pippurilla, chilihiutaleilla, hunajalla ja liemikuutiolla.

- Lisää tölkkitomaatit sekä hieman vettä ja pieni tomaatteja kauhalla.

- Anna kastikkeen porista hetken aikaa.

- Valmista ricottatäyte sekoittamalla astiassa ricotta, kananmuna, noin desi mozzarellaraastetta, hieman muskottia sekä pippuria ja suolaa.

- Maista, tarvitseeko tomaattikastikkeesi lisää suolaisuutta tai makeutta.

- Jos ei, ala latoa lasagnea kokoon.

- Sivele vuuan pohjalle vajaa kauhallinen tomaattikastiketta.

- Laita seuraavaksi kerros lasagnelevyjä.

- Sitten jälleen tomaattikastiketta.

- Ota lusikalla ricottamassasta nokareita ja tipauttele ne tomaattikastikkeen päälle.

- Taas kerros lasagnelevyjä.

- Jatka näin kunnes ainekset loppuvat, jätä kuitenkin ricottakerros päälimmäiseksi.

- Ripota kuorrutukseksi hieman mozzarellaa sekä parmesaania.

- Paista lasagnea noin tunnin verran uunin keskitasolla.

- Jos tuntuu, että juustokuorrute tummuu liikaa, voit peittää vuuan foliolla paiston aikana.

- Anna lasagnen vetäytyä noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Juustotäytteiset Munakoisokääröt

Munakoisoa kannattaa nyt napata kaupan hyllyltä matkaan, sillä se on sesongissa ja siitä saa tehtyä kaiken laista maukasta sapuskaa.....vaikkapa tällaisia juustotäytteisiä kääröjä.

Ai että, tulipas muuten hyvää! Teen varmasti toistekin tätä.

Kaikki maut käyvät mahtavasti yhteen ja valmistaminenkin on helppoa.

Munakoisohyllylle, siis. Hop hop!

Juustotäytteiset Munakoisokääröt:

- 2-3 munakoisoa

- 250g ricottajuustoa

- 2 dl mozzarellaraastetta

- 2 dl parmesaaniraastetta

- 1 kananmuna

- ½ tl valkosipulijauhetta

- suolaa & pippuria

- luraus hunajaa

- 1 ruukku basilikaa

- 1 tölkki tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia

(- aurinkokuivattuja tomaatteja)

- Laita uuni lämpenemään 200-asteiseksi.

- Huuhtaise munakoisot ja siivuta ne pitkittäin n. ½cm paksuisiksi siivuiksi.

- Levitä munakoisot leivinpaperin päälle ja ripota niille kevyesti suolaa.

- Jätä munakoisot itkemään noin vartiksi.

- Valmista sillä aikaa täyte ja tomaatikastike.

- Sekoita toisessa kulhossa tomaattimurska, hieman silputtua basilikaa, aurinkokuivatut tomaatit, suola ja pippuri.

- Toisessa kulhossa sekoitetaan ricotta, juustoraasteet, valkosipulijauhe, suola, pippuri, hunaja, basilikasilppua ja kananmuna.

- Surauta juustoseos tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella.

- Pyyhkäise munakoisojen kyyneleet talouspaperilla.

- Siirrä munakoisot leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

- Anna munakoisojen jäähtyä hetki ennen rullaamista.

- Kaada tomaattikastike uunivuokaan.

- Laita jokaisen munakoisosiivun leveään päähän nokare täytettä ja rullaa kääröksi.

- Siirrä kääröt uunivuokaan tomaattikastikkeen päälle.

- Ripota kääröjen päälle hieman juustoa, pippuria ja basilikasilppua.

- Peitä vuoka foliolla ja paista n.30 minuuttia.

- Poista folio ja paista vielä noin 15 minuuttia, tai kunnes juusto saa hieman väriä.

- Anna ruuan vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

Katkarapu-Ricottapasta

Pakasteessa köllötteli joukko katkarapuja, joita himoitsin lautaselleni, ja tällaista siitä syntyi. Ei ehkä mistään kevyimmästä päästä, mutta menee jo melkolailla lohturuuasta. Pastat ovat mahtavia ja niitä voi viritellä vaikka kuinka moneen suuntaan ja useaan suuhun sopivaksi - siksipä ne ovatkin yksiä lempi ruuistani.

Katkarapu-Ricottapasta:

(2-4 syöjää)

- 1 paketti pinaatti-tuorepastaa tai 5-6 kerää kuivapastaa (tagliatelle)

- 200-300g sulatettuja katkarapuja

- ½ pieni sipuli 

- 2 valkosipulin kynttä

- ½ chili

- 1 rkl sitruunamehua + raastettua kuorta

- 1-2 tl sitruunapippuria

- suolaa maun mukaan

- ½ tl paprikajauhetta

- mustapippuria

- 250g ricotta-juustoa

- 1 dl parmesaania tai pecorinoa

- vajaa ½dl silputtua rucolaa (tai valitsemaasi yrttiä)

- luraus valkoviiniä

- Kiehauta vesi kattilassa ja kypsennä pasta.

- Tee valkosipulista ja sipulista hakkelusta ja silppua chili (siemenillä tai ilman.)

- Kuullota sipuleita öljyssä pannulla hetki ja lisää mukaan chilit.

- Kippaa pannulle ricottajuusto ja sitruunamehu + kuori, sekoittele tasaiseksi.

- Lisää joukkoon valkoviini ja mausteet sekä parmesaaniraaste.

- Nakkaa katkaravut pannuun ja anna niiden lämmetä hetki, varo kuitenkin etteivät pääse kumimaisiksi.

- Silppua rucola ja lisää pannuun.

- Lisää myös sekaan valutettu pasta ja pyörittele kastikkeen kanssa sekaisin.

- Voit myös halutessasi annostella pastan ja kastikkeen erikseen lautasille.

- Raasta vielä päälle ekstra-parmesaanit.