Juustoiset Yrttimuffinit

Sain jälleen kääriä hihat ja kehitellä Nallelle uuden reseptin kaupallisen yhteistyön merkeissä.

Suolaiset muffinit ovat todellista viikonlopun brunssien tarjottavaa. Helposti ja nopeasti valmistuvat sekä herkulliset muffinit katoavat tarjottimelta alta aikayksikön.

Käytin taikinaa mehevöittämään Nallen pikakaurahiutaleita, jotka toivatkin toivottua tekstuuria tuotoksiin.

Ihan sellaisenaan en halunnut muffineita tarjota, vaan pursotin vielä päälle hieman tuorejuustoa - näin täydellinen makuelämys oli valmis!

Juustoiset Yrttimuffinit:

(n. 10 kpl)

- 2,5-3 dl perunajauhoja

- 1 dl Nallen pikakaurahiutaleita

- ½ dl tuoreita yrttejä silputtuna (voit myös käyttää halutessasi kuivattuja yrttejä noin 1 rkl)

- 1 dl juustoraastetta (esim cheddar)

- 2 kananmunaa

- ½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina

- 2 rkl tomaattien öljyä

- suolaa & pippuria maun mukaan

- 2 tl leivinjauhetta

- 2 dl kermaviiliä

- hieman siemeniä jokaisen muffinin päälle

- koristeeksi notkistettua tuorejuustoa (esim paprika tai aurinkokuivattu tomaatti), yrttejä ja aurinkokuivattua tomaattia

- Sekoita kulhossa keskenään kananmunat, öljy, kermaviili ja juusto.

- Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja jauhot.

- Mausta suolalla ja pippurilla.

- Kääntele joukkoon yrtit ja aurinkokuivatut tomaatit.

- Sekoita lopuksi joukkoon vielä leivinjauhe.

- Lusikoi taikina muffinivuokiin pellille.

- Ripottele päälle hieman juustoraastetta ja siemeniä

- Paista muffineita 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

- Koristele hieman lämpimät muffinit notkistetulla tuorejuustolla, yrteillä ja aurinkokuivatuilla tomaateilla.

Mansikkakuppikakut

Ihanaa Äitienpäivää kaikille mammoille ja mummoille! Omalle mammalleni laitoinkin jo paketin menemään aikaisemmin tällä viikolla, mutta tänään tulee miehentekeleen vanhemmat käymään ja leivoin tällaisia pehmoisia ja marjaisia mansikkakuppikakkuja. Nauttikaa tästä päivästä! :)

Mansikkakuppikakut:

(noin 10 kipaletta)

- 2 kananmunaa

- 1,5 dl sokeria

- 1 tl vaniljajauhetta

- ripaus suolaa

- 1 dl öljyä

- 1 dl mansikoita pilkottuna

- 1 rkl sitruunan mehua

- 200g maustettua rahkaa (mansikka)

- 3 dl vehnäjauhoja

- 2 tl leivinjauhetta

- 100g tuorejuustoa (maustamaton)

- 1,5 dl kuohukermaa
- ½ tl vaniljajauhetta
- 1 tl sitruunamehua

- hieman tuomusokeria, jos haluat makeutta

- Laita uuni lämpenemään 175 asteiseksi.

- Vaahdota kananmunat ja sokeri.

- Lisää vaahdon joukkoon kaikki loput ainekset ja sekoita nopeasti taikinaksi.

- Annostele taikina muffinivuokiin.

- Paista muffineita noin 20 minuuttia, tai kunnes ovat sisältä kypsiä.

- Anna rahkamuffinien jäähtyä ennen kuorruttamista.

- Notkista tuorejuusto ja vatkaa kerma.

- Yhdistä tuorejuusto ja kermavaahto tasaiseksi massaksi, makeuta tomusokerilla ja halutessasi värjää tipalla geeliväriä.

- Pursota haluamallasi tyllalla kuorrutetta muffineitten päälle ja koristele mansikoilla.

Pääsiäiskuppikakut & asiaa sokerimassasta

Sain Dr.Oetkerilta tässä taannoin paketin sokerimassoja ja geelivärejä - tässäpä räpellyksen tulos. Pääsiäismäisellä teemalla ajattelin mennä ja muotoilin massasta pupun pyllyjä, narsisseja ja munia.
Saamani paketti tuntui painavan ainakin tonnin (olin odottanut ehkä yhtä valkoista massapakettia, jota sitten värjättäisiin itse), ja yllätyksekseni sieltä paljastuikin huima määrä massaa ja värejä!

Sokerimassan värjääminen ja käsittely oli helppoa, vaikken ole sen kanssa juurikaan ennestään tekemisissä ollut. Käsien lämpö tuntuu notkistavan massan melko nopeasti, joten muotoillessa kannattaa olla ripeä. Muotoilu onnistuu myös ilman mitään hienoja leivontavälineitä, kuten pastakonetta tai erilaisia sokerimassantyöstövälineitä - kunhan käytät mielikuvitustasi! Minulla oli käytössäni vain veitsi, sormet, hammastikku, sekä muffinssivuoka, johon sain kukat kuivumaan halutun muotoisiksi. Massat kauliutuvat, muovautuvat ja värjäytyvät hyvin.

Massojen värivaihtoehdot ovat (ainakin tällähetkellä) valkoinen, pinkki, keltainen, vihreä ja sininen. Geeliväreistä löytyy värit: keltainen, punainen ja sininen. Massoja ja geelivärejä yhdistelemällä saat helposti haluamasi väristä massaa - kokeile kuitenkin lisätä väriä vähän kerrallaan, sillä geeliväreistä löytyy hyvin pigmenttiä!
Massan värjäys tapahtuu siten, että tipautat massaan haluamasi väristä geeliä ja rutistelet, vääntelet ja pyörittelet geelin massan sekaan. (Suosittelen käyttämään muovikäsineitä, ellet halua myös jännän värisiä sormia.) Massan koostumus saattaa muuttua hieman löysemmäksi, mutta se ei juurikaan haittaa muotoilua. Jätä valmiit teoksesi kuivumaan ( minulla yön yli), jotta pitävät muotonsa kuppikakkujen päällä.

Anna mielikuvituksen lentää, sillä sokerimassasta voit tehdä melkeimpä mitä vain! Tulen jatkossa kokeilemaan, ja mahdollisesti näyttämään myös teille, kokonaisen kakun päällystämisen sokerimassalla ja sen käsin maalaamisen ja koristelun. Mutta nyt, ohjeen pariin:

Pääsiäiskuppikakut:

(n. 10 kappaletta)

- paperisia muffinivuokia

- sokerimassaa, nonparelleja tai karkkeja koristeluun

- 2 kananmunaa

- 1,5 dl sokeria

- 2 tl vaniljasokeria

- ripaus suolaa

- 1 dl öljyä

- ½ sitruunan kuori

- 1 rkl sitruunan mehua

- 200g maustettua rahkaa (sitruuna)

- 3 dl vehnäjauhoja

- 2 tl leivinjauhetta

- 50g valkosuklaata murusteltuna

- 100g tuorejuustoa (esim. sitruuna tai vanilja)

- 1,5 dl kuohukermaa

- hieman tuomusokeria, jos haluat makeutta

- geeliväriä kuorrutteen värjäämiseen

- Laita uuni lämpenemään 175 asteiseksi.

- Vaahdota kananmunat ja sokeri.

- Lisää vaahdon joukkoon kaikki loput ainekset ja sekoita nopeasti taikinaksi.

- Annostele taikina muffinivuokiin.

- Paista muffineita noin 20 minuuttia, tai kunnes ovat sisältä kypsiä.

- Anna rahkamuffinien jäähtyä ennen kuorruttamista.

- Notkista tuorejuusto ja vatkaa kerma.

- Yhdistä tuorejuusto ja kermavaahto tasaiseksi massaksi, makeuta tomusokerilla ja halutessasi värjää tipalla geeliväriä.

- Pursota haluamallasi tyllalla kuorrutetta muffineitten päälle ja koristele esimerkiksi sokerimassasta taituroimillasi pupusilla tai muilla koristeilla.

Helpot mustikkamuffinit

Eilen kävästiin mummolassa vierailulla ja sain sieltä mukaani mustikoita,

 joten johonkinhan niitä oli tunkaistava.

Muffinit on hyviä ja helppotekoisia, jos on esimerkiksi menossa kylästelemään ja jotakin haluaisi mukanaan viedä.

Tänään nään paria ystäväistäni, joiden viime treffaamisesta on jo aivan liian pitkä aika

 - saapa nähdä miten heille nämä maistuvat! :--)

Mustikkamuffinit:

(noin 10 kpl)

- 2 munaa

- 1½ dl sokeria

- 1 dl piimää

- 50g sulatettua voita

- 3½ dl vehnäjauhoja

- ½ dl perunajauhoja

- n. 2dl jäisiä mustikoita

- 1 tl vaniljasokeria

- Vaahdota munat ja sokeri keskenään.

- Lisää piimä ja sula voi vaahdon sekaan esimerkiksi nuolialla käännellen.

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pienissä osissa vaahdon sekaan.

- Kääntele taikinaa sekaisin varovasti nuolialla.

- Mittaa mustikat kulhoon ja ripottele niiden päälle noin ruokalusikallinen perunajauhoja.

Perunajauhot estävät mustikoiden vajoamisen muffinivuokien pohjalle.

-Kaada mustikat taikinan joukkoon ja sekoita varovasti.

- Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Brownie Cupcakes

Tänään on miehekkeeni synttärit, mutta juhlimme vasta viikonloppuna isommin, olihan sitä kumminkin jotakin hyvää keksittävä tällekin päivälle! :---)

Mies meinaa olla melkoinen suklaanrakastaja,

joten suklaata on kuppikakuissa, sekä kuorrutteessa.

Brownie Cupcakes:

- 1,7dl kaakaojauhetta (sitä tummaa siis)

- 1 tl leivin jauhetta

- 1,7dl sulatettua voita

- 1 dl kiehuvaa vettä 

(voit käyttää myös piimää,

 jolloin kuppikakuista tulee vieläkin kosteampia)

- 1 rkl vaniljasokeria

- 2,5 dl sokeria

- 2 munaa

- 3 dl vehnäjauhoja

- ripaus suolaa

- noin desin verran sattumia, kuten suklaahippuja,

 pähkinöitä,

 kuivattuja marjoja...mitä haluatkaan laittaa.

(Tässä ohjeessa et tarvitse sähkövatkainta!)

- Laita uuni lämpenemään 175:een asteeseen.

- Asettele muffinipaperit muffinivuokaan.

- Sekoita kaakaojauhe ja leivinjauhe keskikokoisessa kulhossa.

- Lisää vesi (tai piimä) ja sekoita esimerkiksi puukauhalla tasaiseksi.

- Sulata voi ja kippaa kulhoon vaniljasokerin kanssa. Sekoita.

- Kaada joukkoon sokeri. Sekoita jälleen.

- Riko munat kulhoon ja vatkaa ne kevyesti taikinan joukkoon.

- Mittaa kulhoon jauhot ja suola ja sekoita tasaiseksi massaksi.

- Lisää nyt haluamasi sattumat.

- Lurauta taikinaa jokaiseen paperikuppiin niin, että ne ovat miltei täysiä.

- Paista noin 25-30 minuuttia.

- Anna kuppikakkujen jäähtyä hetki. Voit silläaikaa valmistaa kuorrutteen.

Tuorejuustokuorrute:

+ vinkki pursotukseen

- 200g valkosuklaata (mikä vain muukin suklaa käy.)

- 200g tuorejuustoa

(- 1 tl sitruunamehua)

- Sulata valkosuklaa vesihauteessa täysin sulaksi.

- Kippaa tuorejuusto sulan suklaan sekaan ja sekoita esimerkiksi

 nuolialla tasaiseksi massaksi.

- Annostele kuorrutetta pursotinpussiin sopiva määrä

 ja aloita koristelu.

(Jos tuntuu, että kuorrute on liian löysää,

voit laittaa sen hetkeksi jääkaappiin jämäköitymään.)

- Pidä pursotinpussia kohtisuorassa kuppikakkua vasten, aloita pursotus kuppikakun reunoilta ja lopeta kierre kuppikakun keskelle.

- Tee edellisen kuorrutekierteen päälle toinen,

 pienempi kierre ja lopeta pursotus

kuppikakun korkeimpaan kohtaan.

- Ripottele päälle vielä haluamiasi koristeita ja siinäpä se! :---)

Älyttömän helppo ja hyvin pursottuva kuorrute, ehdottomasti oma lemppari!

Suklaiset taatelimuffinit

Tänään herkuttelimme pienesti meidän karvaisen perheenjäsenemme kunniaksi.

Tuntui, ettei kaapista löytynyt oikein aineksia mihinkään järkevään...tai sanotaanko, tuttuun leivonnaiseen, siispä syntyi monen mutkan kautta tällaista herkkua:

Suklaiset taatelimuffinit:

(n. 12 kipaletta)

- 100g voita

- 2 dl intiaanisokeria (tavallinenkin käy mainiosti)

- 2 kananmunaa

- 1 dl maitoa

- 4 dl vehnäjauhoja

- 1 dl tummaa kaakaojauhetta

- 2 tl vaniljasokeria

- 2 tl leivinjauhetta

- n. 8 pehmeää taatelia (esimerkiksi Rainbown pussukasta)

- 0,5 tl suolaa

- 100g suklaata

(tässä käytin pähkinäsuklaata, mutta mikä vain käy.)

* Jos taatelit eivät ole herkkuasi, niin varmasi esimerkiksi kuivatut aprikoosit käyvät suklaan seuraksi kivasti.

- Sekoita pehmyt rasva, sokeri, munat ja maito keskenään.

- Mittaa kuivat aineet toiseen kulhoon ja lisää ne vähitellen sekoittaen rasvaseoksen joukkoon.

- Rouhi suklaa ja paloittele taatelit ja kääntele taikinan sekaan.

- Jos tuntuu, että taikina on liian tönkkiä, lisää siihen pieni tilkka lisää maitoa.

- Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200- asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.

Tässä vielä lopuksi kuva päivänsankarista :----)

Isot Triplasuklaamuffinit

Tekipä mieli muffinsseja, mutten halunnut etsiä ohjetta netistä - joten tekaisimpa sellaisen sitten itse. :----)

Mitä enemmän suklaata, sitä enemmän suklaata...

vai miten se meni?

Noh, tässä reseptissä mässäillään kolmella suklaalla ja jugurtilla.

Big-Ass Muffins:

(Isoihin amerikkalaisiin muffinivuokiin tehtynä n. 10kpl.)

- 200g margariinia/voita

- 2,5dl sokeria

- 3 kananmunaa

- 0,5dl kaakaojauhetta

- 2tl vaniljasokeria

- 2tl leivinjauhetta

- 4,5dl vehnäjauhoja

- n. 200g suklaata 

(maito-, tummaa- ja valkosuklaata)

- 1dl maitoa

- 1dl jugurttia 

(maustamaton tai maustettu, kumpikin käy.. itse käytin kreikkalaista.)

- Pehmitä margariinia hieman mikrossa, vatkaa sokeri ja margariini vaahdoksi.

- Lisää munat yksitellen välillä vatkaten.

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

- Rouhi suklaa ja kippaa taikinan sekaan. Kääntele sekaisin. 

ÄLÄ VATKAA!

- Lisää maito ja jogurtti -> kääntele tasaiseksi.

- Jaa taikina isoihin muffinivuokiin. 

(Taikina saa ulottua noin puoleenväliin vuokaa.)

- Paista 225-asteisessa uunissa n. 15-25 minuuttia, uunista ja muffinien koosta riippuen.

(Ethän availe paiston aikana uunin luukkua, jotta muffinit saavat kohota rauhassa.)

- Päälle voit sulattaa vielä vähän suklaata :---)