Nutellakakku (Gluteeniton)

 

Pitkästä aikaa sain tännekin päivitettyä uuden reseptin - jes!

Kaikenlaista on ehtinyt tapahtua edellisen postauksen jälkeen: Teen työkseni osittain reseptisuunnittelua, markkinointia, valokuvausta sekä leivon. Osittain siksi leipominen kotosalla on jäänyt hieman vähemmälle.

En myöskään ole enää osa Indiedaysia, vaan ihan vain itsenäinen vaikuttaja.

Mutta se niistä kuulumisista!

Meillä kävi eilen mieluisia vieraita Rovaniemeltä saakka, joten täytyihän tapahtumaa juhlistaa varsin kakun voimin.

Tämä kakku syntyy näppärästi ja huolettomasti ilman hikikarpaloita vain muutamasta raaka-aineesta.

Täyteläisen kakun tömäkkyyttä raikastaa kivasti kasa marjoja.

Tästä oiva tarjottava vaikkapa mökkivieraille!

Nutellakakku (Gluteeniton):

(15-20cm irtopohjavuokaan)

Pohja

- 70-80g Gluteenittomia vanilja-täytekeksejä tai digestivejä

- 1 rkl Nutellaa

(- ripaus suolaa)

- 25g sulaa voita tai margariinia

Täyte

- 2,5 dl Nutellaa

- 400g maustamatonta tuorejuustoa

(- ripaus kardemummaa)

Päälle

- kasa erilaisia marjoja

- marenkeja tai kermapursotuksia

- Laita uuni lämpenemään 150-asteiseksi.

- Vuoraa 15-20cm irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla.

- Voitele vuuan reunat kevyesti.

- Murskaa keksit melko hienoksi.

- Sekoita keksimurun joukkoon Nutella sekä voi/margariini + halutessasi ripaus suolaa.

- Painele muruseos vuan pohjalle ja hieman reunoille.

- Sekoita tuorejuusto, Nutella ja kardemumma kulhossa keskenään.

- Lusikoi täyte keksipohjan päälle ja tasoita.

- Paista kakkua 150-asteessa noin 30 minuuttia.

- Sammuta uunista lämpö ja anna kakun kypsyä vielä jälkilämmöllä 20 minuuttia.

- Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä.

- Siirrä jäähtynyt kakku jääkaappiin jämäköitymään yön yli.

- Koristele kakku reilusti marjoilla sekä marengeilla tai kermapursotuksilla.

Ystävänpäiväkakku (Gluteeniton)

Ihanaa ystävänpäivää❣

Ystävyyttä tulisi juhlistaa mielestäni melkeinpä päivittäin, mutta aina niin ei muista tehdä tai se ei ole mahdollista. Noh, onneksi meillä on sentään tämä päivä jolloin ystäviä ja rakkaita saa hemmotella oikein luvan kanssa.

Mansikat ja suklaa ovat taattua "rakkausruokaa" ja siksipä ne ovatkin makuina tässä ystävyyttä ylistävässä kakussa.

Ystävänpäiväkakku:

Browniepohja:

- 100g tummaa suklaata

- 100g voita

- 1 dl sokeria

- 2 kananmunaa

- ½ dl perunajauhoja

- ½ dl tummaa kaakaojauhetta

- ripaus suolaa

Mansikkakerros:

- 2 dl kuohukermaa

- 150g tuorejuustoa

- 1 dl sokeria

- 1 dl mansikkahilloa

- tilkka vettä + 3 liivatetta

- lisäksi halutessasi hieman vaaleanpunaista pastaväriä

Vaniljakerros:

- 2 dl kuohukermaa

- 150g tuorejuustoa

- 1 dl sokeria

- 2 tl vaniljatahnaa

- tilkka vettä + 3 liivatetta

Suklaakuorrute:

- ½ dl kuohukermaa

- 70 g tummaa suklaata

- Paloittele suklaa kulhoon ja lisää perään voi.

- Lämmitä seosta mikrossa ja sekoittele välillä.

- Vaahdota sokeri ja munat.

- Sekoita suklaa-voiseos vaahdon joukkoon.

- Lisää massaan perunajauhot, kaakaojauhe ja suola.

- Vuoraa n.Ø 20cm vuoka leivinpaperilla.

- Kaada massa vuokaan.

- Paista browniepohjaa 175-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes sisus on vielä pehmeä.

- Anna pohjan jäähtyä.

- Asettele tarvittaessa nyt reunakalvo kakkuvuokaan, jos käyttämäsi vuoka on liian matala.

- Vaahdota 4 dl kermaa ja lisää siihen 300g tuorejuustoa.

- Sekoita joukkoon 1 dl sokeria.

- Jaa vaahto nyt kahtia ja sekoita toiseen mansikkahillo ja kuumaan vesitilkkaan sekoitetut liotetut liivatelehdet (3 kpl).

- Kaada mansikkatäyte vuokaan, tasoita.

- Laita kakku hetkeksi kylmään jähmettymään.

- Sekoita jäljellejääneeseen kermaseokseen vaniljatahna, sekä toiset kolme kappaletta kuumaan vesitilkkaan sekoitetut liotetut liivatteet.

- Kaada vaniljatäyte mansikkakerroksen päälle vuokaan.

- Siirrä kylmään jähmettymään.

- Kun kakku on jähmettynyt ( ja mielellään ehkä myös hieman jäätynyt) valmista suklaakuorrute.

- Lämmitä kerma ja lisää suklaat siihen, sekoittele kunnes suklaa on sulanut kokonaan.

- Valuta hieman jäähtynyttä kuorrutetta kakun reunoille ja viimeiseksi kakun päälle.

- Koristele esimerkiksi mansikoilla, kermalla, marengeilla tai karkeilla.

Mokkapala-Juustokakku (Gluteeniton)

Tänään juhlistetaan miehentekeleen synttäreitä hieman myöhässä, ja omiani hieman etukäteen.

Tarjottavia on hieman laidasta laitaan, mutta tähän päivään leivoin tällaisen mokkapaloista inspiraation saaneen kakun.

Juustokakku, jossa maistuu kahvi ja päällys mukailee jokseenkin mokkapalojen makeaa ja tahmaista kuorrutetta. Kakku on tehty 28-senttiseen vuokaan, mutta jos teet kakun 25-senttiseen vuokaan, käytä apunasi esimerkiksi reunakalvoa.

Mokkapala-Juustokakku (Gluteeniton):

Pohja:

- 2 dl gluteenitonta jauhoseosta

- 2 dl sokeria

- 1 dl tummaa kaakaojauhetta

- 1 tl soodaa

- ½ tl suolaa

- 1 dl mantelimaitoa (myös tavallinen maito käy hyvin)

- ½ dl öljyä

- 1 kananmuna

- 1 dl vahvaa kahvia

- 1 tl vaniljajauhetta

Massa:

- 600g maustamatonta tuorejuustoa

- 3 purkkia Flora Vispiä

- 2,5 dl vahvaa kahvia

- 2 dl sokeria

- 4-5 rkl tummaa kaakaojauhetta

- 3 tl vaniljasokeria

- 10 liivatelehteä

Päälle:

- 2 dl kuohukermaa

- 150g tummaa suklaata

- nonparelleja ja strösseleitä

- 150g Candy meltsejä + liraus vettä

- Vuoraa kakkuvuuan pohja leivinpaperilla.

- Lämmitä uuni 175-asteiseksi.

- Sekoita jauhot, sokeri, kaakao, sooda, vaniljajauhe ja suola kulhossa.

- Lisää maito, öljy, kananmunat kuiviin aineisiin.

- Kääntele joukkoon kahvi.

- Sekoita tasaiseksi.

- Kaada taikina kakkuvuokaan.

- Paista pohjaa noin 25-30 minuuttia.

- Kokeile tikulla kypsyys.

- Nosta kakku jäähtymään ja valmista sillä aikaa täytemassa.

- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

- Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi.

- Lisää kermaan sokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri.

- Sekoita joukkoon tuorejuusto.

- Keitä kahvi, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita lehdet kahvin joukkoon.

- Valuta liivateseos massan joukkoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.

- Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle vuokaan.

- Nosta kakku kylmään jähmettymään ainakin kuudeksi tunniksi, mielellään jopa yön yli.

- Kuumenna pursotettavaa ganachea varten 2 dl kuohukermaa mikrossa.

- Paloittele kuuman kerman joukkoon 150g suklaata ja sekoita, kunnes seos on tasaista.

- Nosta seos jäähtymään kakun kanssa kylmään yön yli.

- Kun kakku on jähmettynyt, sulata Candy meltsejä mikrossa.

- Lisää niihin pieni liraus vettä, jotta saat aikaan valuvan massan.

- Anna Candy melts-seoksen jäähtyä hetki.

- Valuta sitten seosta kakun reunoilta alas ja levitä viimeiseksi massaa kakun keskelle.

- Ripottele päälle nonparelleja.

- Nosta kakku kylmään siksi aikaa, kun vatkaat ganachen valmiiksi.

- Vatkaa kylmä kerma-suklaaseos kuohkeaksi vaahdoksi.

- Laita vaahto pussiin ja pursota haluamaasi malliin kakun päälle.

- Valmista tuli!

Paistettu Mustikka-Valkosuklaajuustokakku (Gluteeniton)

Muuton ja uusien opintojen alun kanssa on ollut hieman kiirettä, mutta yritetäänpä päästä taas vähän blogin ja reseptienkin syrjään kiinni!

Juustokakut tuppaavat monesti katoamaan pöydästä hurjaa vauhtia, jos niitä sattuu olemaan tarjolla.
Näin kävi myös tällä kertaa, kun tämän makean herkun nostin kahvittelijoiden eteen.

Kovasti kehuja tämä kakku saikin, joten luulen että myös te pidätte tästä.

Valkosuklaa ja (mökiltä poimitut) mustikat luovat hienossa yhteistyössä täyteläisen maun olematta kuitenkaan liian imelää.

Paistettu Mustikka-Valkosuklaajuustokakku:

Pohja:

- 300g gluteenittomia Digestive -keksejä

- 150g voita

Täyte:

- 600g maustamatonta tuorejuustoa

- 2½ dl rahkaa

- ½ dl sokeria

- 1 dl Maizenaa

- 1 tl vaniljajauhetta

- 3 kananmunaa

- 1 dl kuohukermaa

- 200g valkosuklaata

- 2 dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita

- ½ sitruunan mehu

- ½ tl kardemummaa

- Murskaa keksit ja sulata voi mikrossa.

- Sekoita keksimurska ja voi keskenään.

- Vuoraa n. 20cm halkaisijaltaan olevan vuuan pohja leivinpaperilla.

- Painele keksiseos vuokaan.

- Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

- Valmista täyte.

- Vatkaa tuorejuusto ja rahka kuohkeaksi.

- Sekoita joukkoon sokeri, vanilja, kardemumma ja Maizena.

- Lisää massaan munat yksitellen kokoajan vatkaten.

- Lurauta mukaan kuohukerma ja sekoita.

- Sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai varovasti mikrossa.

- Kaada sula suklaa seoksen joukkoon.

- Lisää viimeiseksi sitruunamehu ja mustikat.

- Sekoita.

- Kaada täyte pohjan päälle vuokaan.

- Sydänkoristelun saat aikaan soseuttamalla osan mustikoista, tiputtamalla massan päälle muutaman pisteen mustikkasosetta ja sitten vetämällä esimerkiksi veitsellä "spiraalin" kakun keskeltä ulkoreunalle. Näin mustikkasose muodostaa sydänkuvion kakun pintaan.

- Paista kakkua 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

- Jos kakku näyttää ruskettuvan liikaa, voit peittää sen foliolla.

- Sammuta uuni ja jätä kakku tekeytymään vielä 30 minuutiksi.

- Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen kuin irroitat vuuan, mielellän jopa yön yli.

Mojitojuustokakku (Gluteeniton)

Tätä pirtsakampaa juustokakkua saa hakea!

Limellä on vaikea mennä pieleen ja rommi antaa hyvän äjäyksen "normaaliin" juustokakkuun verrattuna...eikä vihreä värikään ole koskaan pahitteeksi. Vai mitä?

Voit tehdä tästä ns. aikuistenversion jättämällä rommin kiehautuksen väliin.

Kakku sai kovasti kehuja ja ohjettakin kysyttiin - joten tässäpä siis ohjetta kehiin!

Mojitojuustokakku:

Pohja

- n. 200g vaaleita gluteenittomia keksejä 

- 80g voita

Täyte

- 6 dl vispikermaa

- 400 g maustamatonta tuorejuustoa

- 2 dl tomusokeria

- 1 1/2 dl limen mehua

- 5 liivatelehteä

- 4 rkl vaaleaa rommia

Kiille

- 8 rkl vaaleaa rommia

- 2/3 dl vettä 

- 5 rkl tomusokeria

- 2 limen mehu

- 2 limen kuori raastettuna

- 3 liivatelehteä

- (vihreää elintarvikeväriä)

Tarjoiluun 

- 1 dl vispikermaa

- 2 rkl tomusokeria

- 1-2 limeä

- minttua

- Murskaa keksit ja sulata voi.

- Sekoita.

- Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun kakkuvuuan pohjalle.

- Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

- Valmista täyte laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi. 

-Vatkaa kerma vaahdoksi. 

-Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto sekä 2 dl tomusokeria keskenään. 

- Kiehauta rommi.

- Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. 

-Sekoita liivatteet kiehuvaan rommiin. 

-Lisää hieman jäähtynyt liivateneste limemehun joukkoon. 

- Lisää lopuksi limemehu tuorejuuston joukkoon ja sekoita huolellisesti.

- Nostele vielä kermavaahto täytteen joukkoon. 

-Sekoita täyte tasaiseksi.

- Öljyä vuuan reunus ja tomusokeroi kevyesti. 

- Kaada tasainen täytemassa pohjan päälle ja tasoita pinta. 

- Nosta kakku jääkaappiin hyytymään ainakin noin neljän tunnin ajaksi. 

- Aloita kiilteen valmistus, kun kakku on hyytynyt.

- Pese limet hyvin ja raasta niiden kuori. 

-Purista limeistä mehut. 

- Laita liivattelehdet likoon kylmään veteen ainakin viiden minuutin ajaksi. 

- Kuumenna kattilassa rommi, tomusokeri sekä vesi.

- Purista liotetuista liivatteista ylimääräinen vesi pois. 

- Liuota liivatelehdet kuuman nesteen joukkoon. 

- Kaada rommiliemi limemehun joukkoon ja raasta mukaan limejen kuoret. 

- Lisää halutessasi hieman vihreää elintarvikeväriä.

- Kaada hetken jäähtynyt kiilleliemi kakun päälle. 

- Nosta jääkaappiin vielä hyytymään muutaman tunnin ajaksi. 

- Irrota reunus kakun ympäriltä ja vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa. 

- Pursota kerma haluamallasi tavalla ja koristele limellä sekä mintulla. 

Huom! Jos et halua haihduttaa alkoholia keittämällä, niin kuumenna 1/2 dl limemehua täytettä varten ja vesi kiillettä varten. Lisää alkoholi hieman jäähtyneeseen nesteeseen.

Sitruuna-Mangojuustokakku (Gluteeniton)

Ja näin pääsivät jälleen rillitiput rellestämään leivonnaisten parissa!

Sitruuna ja mango ovat oikein raikas ja maukas makupari tarjottavaksi kakun muodossa pääsiäisen kahvipöydässä. Väritkin sopivat mukavasti kevääseen, vai mitä?

Sitruuna-Mangojuustokakku:

Kakkuvuuan reunukseen:

-öljyä

-tomusokeria

Pohja:

- 200g mieleisiäsi keksejä (gluteeniton)

- n. 70g voita

Juustokakkumassa:

- 400g tuorejuustoa (sitruuna)

- 3 dl vispikermaa

- 4 liivatelehteä

- tomusokeria maun mukaan

- ½ tl vaniljatahnaa

- 1 sitruunan kuoriraaste

- ½ sitruunan mehu

Kiille:

- 2 dl mangososetta

- 2 liivatelehteä

- ½ sitruunan mehu

- tomusokeria tarvittaessa makeutukseen

- Murskaa keksit esim. pakastepussissa kaulinta apuna käyttäen. 

- Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. 

- Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia. 

- Voitele reunat kevyesti öljyllä ja siivilöi päälle tomusokeria. Näin kakun pitäisi irrota siististi. 

- Painele muruseos vuoan pohjalle.

- Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

- Vatkaa kerma vaahdoksi. 

- Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto. 

- Lisää kermavaahto tuorejuuston sekaan. 

- Mausta tomusokerilla, vaniljalla sekä sitruunankuorella.

- Purista mukiin puolikkaan sitruunan mehu. 

- Kuumenna se kunnolla mikrossa. 

- Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumaan sitruunamehuun hyvin sekoittaen. 

- Lisää liivate ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.

- Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

- Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.

- Mittaa jälleen mukiin puolikkaan sitruunan mehu. 

- Kuumenna mikrossa. 

- Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuuman mehun joukkoon.

- Sekoita liivateseos mangososeeseen.

- Anna kiilleseoksen jäähtyä huoneenlämmössä haaleaksi välillä sekoitellen.

- Kaada jäähtynyt seos kakun päälle, ettei kuuma kiille sulata kakkua.

- Anna hyytyä yön yli.

- Koristele kakku esimerkiksi suklaamunilla, voikreemi- tai kermapursotuksilla.

Luukku 24: Pipari-Kinuskijuustokakku

Oikein ihanaa ja makiaa joulua tämän Pipari-Kinuskijuustokakun myötä!

Pipari-Kinuskijuustokakku:

Pohja

- 200 g pipareita (gluteeniton)

- n. 70 g voita (laktoositon)

Reunukseen:

- rypsiöljyä

- tomusokeria

Piparitäyte:

- 4 liivatetta

- 3 dl vispikermaa (laktoositon)

- 200 g vaniljatuorejuustoa (laktoositon)

- 200 g rahkaa (laktoositon)

- kanelia maun mukaan
- kuivattua inkivääriä maun mukaan

- tomusokeria maun mukaan

- 1 tl vaniljajauhetta 

Kinuskikiille

- 2 liivatelehteä

- 2 dl kuohukermaa (laktoositon)

- 1 ½ dl fariinisokeria

- Murskaa piparit esim. pakastepussissa kaulinta apuna käyttäen. 

- Sulata voi ja sekoita joukkoon piparimurut. 

- Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia. 

- Voitele reunat kevyesti öljyllä ja siivilöi päälle tomusokeria. Näin kakun pitäisi irrota siististi. 

- Painele muruseos vuoan pohjalle.

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

- Vatkaa kerma vaahdoksi. 

- Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto sekä rahka. 

- Lisää kermavaahto tuorejuusto-rahkaseokseen. 

- Mausta tomusokerilla, vaniljasokerilla sekä piparkakkumausteella.

- Mittaa kattilaan 1 rkl vettä. 

- Kuumenna se kunnolla kiehuvaksi. 

- Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen hyvin sekoittaen. 

- Lisää liivate ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.

- Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään 3 tuntia.

- Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.

- Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. 

- Kuumenna seos kiehuvaksi. 

- Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvan kinuskin sekaan.

- Anna kinuskiseoksen jäähtyä huoneenlämmössä haaleaksi välillä sekoitellen.

- Kaada jäähtynyt seos kakun päälle, ettei kuuma kinuski sulata kakkua.

- Anna hyytyä yön yli. 

- Koristele kakku esimerkiksi pipareilla ja kermavaahdolla.

Mansikka-Juustokakkujäätelö (Gluteeniton)

Heippahei, minuun otettiin yhteyttä kaupallisen yhteistyön merkeissä ja ehdotettiin että tekisin muutaman reseptin Provenan tuotteita käyttäen. Tottahan lähdin oitis mukaan, minusta on mukava päästä kokeilemaan uusia tuotteita ja kehitellä niistä jotakin omaan, sekä toivottavasti myös teidän, suihinne sopivaa. Innostuin, kun sain lahjakortin Oatlet Storeen ja lähdin heti selailemaan vaihtoehtoja. Valitsin mm. Provenan Gluten-Free Tasting Bundlen ostoskoriini, sillä siinä oli minusta järkevästi hieman kaikkea testaamisenarvoista, ja joista olisi mainiota kehittää reseptejä. Bundlessa oli myös monta välipalakeksipakettia, joita olin jo pitkään halunnut maistaa.
Ihastuin (kuten arvelinkin) gluteenittomiin kaura-siirappikekseihin ja niitä halusin ehdottomasti käyttää tähän ensimmäiseen reseptiin! Keksit ovat ihanan mureita...kai niin voi kekseistä sanoa? Sen lisäksi ne myös ovat sopivan makeita ja ihan himpun verran suolaisia. Nam nam. Keksit ovat gluteenittomia, vehnättömiä sekä täynnä kuituja. Luulenpa, että nämä tulevat olemaan vakkaritavaraa tästä lähtien meidän kuivakaapissamme.

Joko haluatte tietää, kuinka tämä jäätelö syntyy? Noh, siirrytäänpä sitten reseptin pariin.

Mansikka-Juustokakkujäätelö (Gluteeniton):

- 6 dl kuohukermaa

- 1 purkki kondensoitua maitoa (ei karamellisoitu)

- 0,5 dl glukoosisiirappia (gluteeniton) *voit jättää myös kokonaan pois

- 100g tuorejuustoa

- 1 tl vaniljajauhetta

- 3 dl mansikoita

- 1 rkl sokeria

- n. 5 kpl Provenan gluteenittomia Kaura-Siirappikeksejä

- valkosuklaata (gluteeniton)

- Notkista tuorejuusto.

- Poista mansikoista kannat ja muussaa niitä haarukalla sokerin kanssa.

- Soseeseen saa jäädä hieman paloja.

- Vaahdota kerma jämäkäksi vaahdoksi, kaada sekaan kondensoitumaito, glukoosisiirappi ja tuorejuusto.

- Mausta vaniljalla ja sekoita tasaiseksi massaksi.

- Kaada jäätelömassaa hieman pakasterasiaan, levitä massan päälle mansikkasosetta ja murenna sekaan hieman keksejä.

- Tee tällaisia kerroksia kunnes ainekset loppuvat.

- Sekoita jäätelöä hieman lusikalla, jotta kerrokset vähän marmoroituvat.

- Koristele mansikkaviipaleilla, keksimurulla ja valkosuklaalla.

- Laita jäätelö pakkaseen jähmettymään vähintään kuudeksi tunniksi.

Snickers-Juustokakku (Gluteeniton)

Eilen juhlimme tuon miehenretaleen synttäreitä ja kakkua oli, tottakai, oltava kahvipöydässä. Kermakakut eivät kuulu meidän ykköslemppareihin, joten kaikenlaiset kokeilut juustokakkujen kanssa ovat miltei pakollisia.
Useimmiten kaupasta tarttuu miehelle mukaan Snickers-patukka, viimeistään kassajonosta. Haa! Siinäpä varsin mojovia makuja juustokakkuunkin - suklaata, kinuskia ja hieman suolaisia pähkinöitä. Juu-u, sellainen oli leivottava ja kovasti saikin kehuja tämä kakku. Nam!

Voit käyttää gluteenittomien sijaan myös "normaaleita" tuotteita kakun valmistuksessa.

Snickers-Juustokakku:

Pohja:

- 150g suklaatäytekeksejä (gluteeniton)

- 50 g voita

Täyte:

- 600g Philadelphia-tuorejuustoa

- 2 dl sokeria

- 1 rkl vaniljasokeria

- 2 dl ranskankermaa

- 3 kananmunaa

- ½ dl kinuskikastiketta (gluteeniton)

- ½ dl suklaakastiketta (gluteeniton)

- 3 Snickers-patukkaa

- 2 rkl perunajauhoja

Päälle:

- suolapähkinöitä

- Snickers-patukoita

- kinuski- & suklaakastiketta

- kermavaahtoa

- Murskaa keksit ja yhdistä sulatetun voin kanssa.

- Vuoraa n.20-senttinen irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele pohjamassa, vuuan reunoille ja pohjalle.

- Lämmitä uuni 150-asteiseksi.

- Vatkaa tuorejuusto ja sokerit keskenään, lisää ranskankerma.

- Sekoita tuorejuustomassaan munat yksi kerrallaan.

- Siivilöi perunajauhot sekaan ja sekoita tasaiseksi.

- Lisää viimeisenä pilkotut snickersit ja kastikkeet.

- Kääntele sekaisin.

- Kaada juustokakkumassa irtopohjavuokaan.

- Kopauta vuokaa muutaman kerran pöytään, jotta mahdolliset ilmakuplat nousevat pintaan.

- Paista kakkua uunin alatasolla noin tunnin ajan, tai kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta kakun keskusta on vielä hieman löllyvää.

- Kun tunti on kulunut, käännä uunista virta pois ja avaa uunin luukkua hieman.

- Anna kakun köllötellä uunissa vielä tunti.

- Ota kakku uunista ja anna jäähtyä.

- Siirrä jäähtynyt kakku jääkaappiin odottelemaan koristusta yön yli.

- Koristele kakku patukoilla, pähkinöillä, kastikkeilla ja kermavaahdolla.

Mustikkajuustokakku ilman Liivatetta

Vietin tällä kertaa synttärini pitkästä aikaa Jyväskylässä äitini kanssa. Kahvittelun seuraksi halusin tehdä jotain hyvää...ei kuitenkaan mitään imelää täytekakkua. 

Tämä ihanan mehevä kakku syntyy nopeasti ja maistuu mahtavalta.

Kotimainen mustikkarouhe toi kakkuun hauskaa tuntumaa ja loistavaa makua.

Mustikkajuustokakku ilman liivatetta:

- 130g keksejä (domino, digestive tai haluamasi gluteeniton keksi)

- 75 g voita

- 300g tuorejuustoa

- 2,5 dl kuohukermaa

- 1 tl vaniljajauhetta

- 1 dl tomusokeria

- ½ sitruunan raastettu kuori

- 1 rkl sitruunamehua

- ½ tl jauhettua kardemummaa

- 4 rkl mustikkarouhetta tai -jauhetta

- Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (n.20cm vuoka)

- Murskaa keksit ja sulata voi.

- Sekoita keksit ja voi keskenään ja painele seos vuuan pohjalle.

- Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

- Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi.

- Notkista tuorejuusto kulhossa sitruunamehun ja sitruunan kuoren kanssa.

- Yhdistä tuorejuusto ja kermavaahto.

- Lisää joukkoon kardemumma, mustikkarouhe, vaniljajauhe ja tomusokeri.

- Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle.

- Anna kakun jähmettyä jääkaapissa mieluiten yön yli, mutta lyhempikin aika riittää.

- Koristele ennen tarjoilua esimeksiksi pensasmustikoilla, mintunlehdillä ja pehmeillä hopeakuulilla.

Oreo-Juustokakkuruudut

Tässä taannoin nappasin kauppareissulla koppaan Oreo-keksejä ja vihdoin sain niistä jotakin tehtyä! Ystäväisiä saapui eilen meille istumaan iltaa ja tein näitä nautiskeltavaksi hyvän seuran kera. Helppoa, suhteellisen nopeaa ja to-del-la hyvää!

Oreo-Juustokakkuruudut:

Pohja:

- 300g Oreo-keksejä (tai muita vastaavia)

- 100g voita sulatettuna

- ripaus suolaa

Täyte:

- 400g Philadelphia tuorejuustoa

- n. 70-100g murskattuja Oreo-keksejä

- 4 kananmunaa

- 1 tölkki ( 397g) kondensoitua maitoa

- 2 rkl perunajauhoja

- 1 tl vaniljajauhetta

- ripaus suolaa

- 1 tl sitruunamehua

- Murskaa pohjaan tulevat keksit muruksi ja sekoita murun joukkoon voisula ja ripaus suolaa.

- Vuoraa noin 22cmx22cm vuoka leivinpaperilla ja painele muruseos tiiviisti sen pohjalle. (voit tehdä tämän myös pieneen pyöreään irtopohjavuokaan)

- Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

- Notkista tuorejuusto kulhossa ja lisää munat ja kondensoitu maito.

- Vatkaa sekaisin.

- Ripauta joukkoon perunajauhot, vaniljajauhe ja suola.

- Sekoita vielä mukaan sitruunamehua ja keksimurskaa.

- Kaada täyte vuokaan ja paista uunin alatasolla 150-asteisessa uunissa, kunnes reunat ovat jähmettyneet, mutta keskusta on vielä tutiseva. (n. 40-50 minuuttia)

- Käännä lämpö pois ja avaa uunin luukku raolleen, anna vuuan lämmitellä vielä tunnin verran uunissa.

- Nosta juustokakku pois uunista ja jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin vetäytymään.

- Leikkaa kunnolla jäähtynyt juustokakku haluamasi kokoisiksi ruuduiksi.

Mustikkaiset Minijuustokakut

Juustokakut, nuo (melkein) kaikkien herkkutarjottavat juhlissa...tai miksei arkenakin, vaikkapa vain oman mielen piristämiseksi. Leipomieni juustokakkujen määrä hipoo varmaankin jo lähemmäs viittäkymmentä, mutta nyt ajattelin kokeilla jotain uutta, sievempää ja helpompaa lähestymistapaa näihin ihanaisiin herkkuihin - juustokakkuja minikoossa, mutta yhtä maistuvina!

Kokeilkaa ihmeessä ja ihastukaa näihin pikkuisiin makupakkauksiin. :---)

Mustikkaiset Minijuustokakut:

(12 kipaletta)

- 400g tuorejuustoa

- 12 täytekeksiä (esim Dops, Oreo, Neo tai Domino)

- vajaa desi sokeria

- 2 tl vaniljasokeria

- 2 kananmunaa

- 1/4 sitruunan kuorta raastettuna

- 1 dl mustikoita

- Notkista tuorejuusto kulhossa sokerin ja vaniljasokerin kanssa.

- Raasta mukaan sitruunan kuori ja sekoita.

- Lisää kananmunat mukaan yksitellen ja sekoita massaa välissä.

- Lisää nyt mustikat ja sekoita joko kokonaan tasaväriseksi, tai niin että massa kauniisti marmoroituu.

- Vuoraa 12-aukkoinen muffinipelti paperivuuilla ja tipauta jokaisen vuuan pohjalle täytekeksi.

- Kaada juustokakkumassaa jokaiseen vuokaan.

- Paista 175-asteisessa uunissa noin 15-17 minuuttia, tai niin että juustokakut vielä hieman hytkyvät keskeltä.

- Sammuta uuni ja jätä uunin luukku raolleen ja kakkuset uuniin vielä viideksi minuutiksi.

- Anna juustokakkujen jäähtyä huoneen lämmössä noin tunti ja siirrä ne sitten jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi jähmettymään.

- Tarjoa esimerkiksi tuoreiden mustikoiden kanssa! :---)

Pandamainen Hyydykekakku

Tällaisella kakkusella osallistuin Pandan leivontakisaan, käykäähän klikkailemassa ääniä, jos laku ja suklaa on sinustakin oiva makupari! :---)

Äänestämään pääset tästä, ja ohjeen löydät myös samasta paikasta.

Helpotan hieman teidän oloanne, ja kopsaan tänne tuon saman sepostuksen, mikä löytyisi tuon linkin takaa, elikkäs:

Vanhana vaajakoskelaisena, ja Pandan tehtaan läheisyydessä asuneena, tähän kilpailuun oli yksinkertaisesti pakko osallistua, sillä Pandaan liittyen minulla on niin monta hyvää muistoa. Tämä kakku sai inspiraationsa Pandan mahtavista täytelakuista, jotka ovat olleet lempparituotteeni jo useita vuosia.

Pandamainen Hyydykekakku:

- 200g tummia täytekeksejä

- 70g voita

- 2kpl Paksu Pepe XXL-patukkaa (100g kattilaan ja 60g sattumiksi)

- ripaus suolaa

- 3dl kuohukermaa

- 5-6 liivatelehteä

- 3½ dl vispikermaa 

- ½ dl tomusokeria 

- ½ levyä Pandan Hurmaava Tumma-suklaata 

( Koristeluun kermavaahtoa ja Pandan täytelakuja)

- Murskaa keksit esimerkiksi tehosekoittimessa murusiksi.

- Sulata voi mikrossa ja kippaa voisula tehosekoittimeen murujen seuraksi ja surauta sekaisin.

- Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele keksimassa tasaisesti vuuan pohjalle ja tuuppaa vuoka jääkaappiin hetkeksi.

- Laita liivatelehdet likoamaan kylmällä vedellä täytettyyn astiaan.

- Pilko Pepet pieniksi paloiksi kattilaan (100g) ja hulauta kerma sekaan.

- Kuumenna seosta miedolla lämmöllä hiljalleen, kunnes lakut ovat pehmenneet mukavasti. Surauta seos tasaiseksi tehosekoittimessa ja lisää joukkoon hippunen suolaa.

- Anna lakukastikkeen jäähtyä sillä aikaa, kun vatkaat vispikerman.

- Kun vispikerma on kuohkeaa vaahtoa mausta se tomusokerilla ja lisää lakukastike ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.

- Kiehauta esimerkiksi vedenkeittimessä vettä ja lurauta 0,5 dl kuumaa vettä lasiin.

- Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita ne kuumaan veteen.

- Sekoittele liivateseosta hetki.

- Kaada nyt liivateseos täytteen sekaan kokoajan vatkaten, jotta liivate sekoittuu täytemassan joukkoon.

- Rouhi suklaa ja pilko loppu pätkä Pepe-patukasta täytemassan joukkoon sattumiksi. Kääntele sekaisin.

- Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä kylmässä noin 6 tuntia tai vaikkapa yön yli.

- Koristele kakun hyydyttyä esimerkiksi kermavaahtoruusukkeilla ja täytelakun paloilla.

New York Cheesecake

Nyt kuulkaa onnistuin saamaan aikaan aivan mahtavan uunijuustokakun!

Suussasulavaa pehmeyttä ja korkeutta riittääpi.

Tästä innostuneena ajattelin jakaa tämän reseptin myös teidän herkkusuiden kanssa.

New York Cheesecake:

Pohja:

- 100g pehmeää voita

- 1 dl intiaanisokeria (normaali käy myös)

- 2½ dl vehnäjauhoja

- 1 tl leivinjauhetta

- 1 kananmuna

- 1 tl kanelia

- ripsaus suolaa

Täyte:

- 400g maustamatonta Philadelphia- tuorejuustoa

- 500g maitorahkaa (rasvaton käy hyvin)

- 2 tl sitruunamehua

- 2½ dl sokeria

- 1 rkl vaniljasokeria

- 1 tl kanelia

- 1 dl perunajauhoja

- 5 kananmunaa

- Ensiksi valmistetaan juustokakun pohja.

- Vatkaa sokeri ja pehmeä rasva sähkövatkaimella vaahdoksi.

- Lisää kananmuna, jauhot ja leivinjauhe -> Sekoita tasaiseksi.

- Vuoraa halkaisijaltaan 24cm olevan irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla

 ja sudi vuuan reunoille öljyä.

- Kaada pohjataikina vuokaan, levitä ja nostele taikinaa jauhotetuin käsin vuuan reunoille asti.

(Täytettä on runsaasti, joten reunat saavat ulottua ihan ylhäälle asti.)

- Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

- Asettele uuniritilä uunin alimmalle tasolle,

ja laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

- Sekoita tuorejuusto ja maitorahka sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi.

- Lisää sokerit, kaneli ja sitruunamehu ja vatkaa sekaisin.

- Sihtaa perunajauhot täytteen sekaan ja vatkaa.

- Lisää lopuksi vielä munat ja vatkaa muutaman minuutin ajan.

- Kaada kuohkea täyte vuokaan.

- Reunat jäävät vielä tässä vaiheessa hieman korkeammalle, mutta kakun paistuessa eron pitäisi tasoittua nätisti.

- Paista uunin alimmalla tasolla noin 50-60 minuuttia.

- Pidä kakun pintaa silmällä paiston aikana, ja jos näyttää että pinta alkaa ruskettua liikaa, voit peittää sen muutamaksi loppuminuutiksi leivinpaperilla.

- Irroita kakku vuuasta vasta jäähtyneenä.

(Parasta olisi, jos kakku saisi jäähtyä jääkaapissa seuraavaan päivään.)

Koristele vaikkapa sitruunalla, suklaalla tai marjoilla!

Saapi naaaaatiskella! C:

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

Nytpä kävi niin onnekkaasti, että päästiin kahvittelemaan minun valmistumistani kuvataiteilijaksi ja jotakin herkkuahan niihin kinkereihin oli pyöräytettävä. Näyttipä tämä kakku mainiosti vieraille maistuvan, tässäpä siis vähän ohjetta. C:

Mansikka-valkosuklaajuustokakku:

Pohja:

-200g Digestive- täysjyväkeksejä

-75g sulaa voita

Täyte:

-3 liivatelehteä

-2,5dl Flora Vispiä

-1 pkt valkosuklaata (esim. Pandan levy on sopiva)

-200g maustamatonta tuorejuustoa

-1 dl sokeria

-2 rkl vaniljasokeria

-vajaa 1dl mansikkamehua

Kiille:

-Mansikoita

-3 liivatelehteä

-3dl tujua mansikkamehua (esim. tiivisteestä valmistettua)

-Murenna keksit ja sekoita sula voi keksin murujen joukkoon.

Painele seos kevyesti irtopohjavuokaan. Älä painele liian tomerasti, sillä pohjasta tulee muutoin liian kova.

-Laita täytteen liivatelehdet noin viideksi minuutiksi kylmään veteen likoamaan.

-Vatkaa Flora Vispi notkeaksi vaahdoksi.

-Sekoita tuorejuusto, mehu ja sokerit tasaiseksi seokseksi.

-Sulata valkosuklaa vesihauteessa, mutta varo ettei suklaaseen joudu vettä!

-Lisää suklaa tuorejuustoon.

-Kuumenna pieni määrä mehua mikrossa ja sekoita liivatteet siihen.

Kaada liivatteet tuorejuustoon ohuena nauhana samalla sekoittaen.

-Lisää kermavaahto.

-Kippaa täyte vuokaan ja kiikuta jääkaappiin jähmettymään noin viideksi tunniksi ennen kiilteen lisäämistä.

-Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

-Leikkaa mansikat siivuiksi ja asettele ne kakun päälle haluamallasi tavalla.

-Sekoita mansikkamehu ja kuumenna se mikrossa -> lisää liivatteet.

-Kaada seos mansikoiden päälle.

Hox! Tässä vaiheessa mansikat saattavat lähteä "leijailemaan" omille teilleen, joten kannattaa kaataa kiille varovaisesti. Voit myös kaataa osan kiilteestä ensin kakun päälle, jonka jälkeen kakku kiilteineen tupataan jääkaappiin hetkeksi, tämän jälkeen asetellaan mansikat, sekä loppu kiilleseos.

Maistuvia leipomishetkiä! :----)