Pad See Ew

Pad See Ew on thaimaalainen suosittu nuudeliruoka, joka on maukas ja helppo valmistaa.

Käytin tässä itse possua, mutta voit valita proteiinin mielesi mukaan. Kana, nauta, sienet ja tofu käyvät tähän loistavasti.

Parilla perusaineksella saat aikaan makumatkan Thaimaahan kädenkäänteessä!
Käyttäkää ihmeessä Aasia-kauppojen valikoimaa hyväksenne, sieltä löytää mitä mahtavimpia makuja ja esimerkiksi riisinuudeleiden valikoima on valtava verrattuna tavallisiin marketteihin.

Pad See Ew:

- n. 300g possun/kanan/naudan suikaleita tai tofua tai sieniä

- n. 400g leveää riisinuudelia

- n. 100g kiinalaista brokkolia tai tavallista (brokkolini käy myös)

- chilihiutaleita maun mukaan

- 1 rkl osterikastiketta

- 1 rkl soijaa

- 2 rkl makeaa soijaa

- 3 rkl öljyä

(- 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna)

- mustapippuria

Lihan marinadi:

- 1 tl soijaa

- 1 tl riisiviinietikkaa

- 1 tl maissitärkkelystä

- 1/4 tl ruokasoodaa

- 1 tl pippuria

- Sekoita liha ja marinadin ainekset kulhossa keskenään.

- Anna lihan marinoitua sen aikaa, kun nuudelit ovat likoamassa.

- Kiehauta veden keittimessä noin litran verran vettä.

- Laita leveät riisinuudelit likoamaan suureen astiaan kuumaan veteen noin puoleksi tunniksi.

- Leikkaa brokkoli paloiksi.

- Kuumenna pannulla hieman öljyä.

- Kypsennä lihat.

- Valuta nuudelit ja lisää ne pannulle.

- Sekoita kupissa keskenään chilihiutaleet, osterikastike, soija, makea soija, öljy ja valkosipulisilppu.

- Kaada kastike pannuun.

- Sekoita.

- Lisää joukkoon brokkolit.

- Pad See Ew on valmista, kun nuudelit ovat saaneet hieman väriä.

- Rouhi vielä jokaiseen annokseen hieman mustapippuria.

Kana-Ramenkeitto (Gluteeniton)

Tämä se vasta on todellista lohturuokaa. Aikalailla samoin kuin kanakeittokin.

Maukas liemi antaa lämpimän halauksen sisältäpäin tätä nautiskellessa ja kaikki muu onkin vain maukasta ekstraa.

Gluteenittoman ramenista saa helposti vaihtamalla nuudelit riisinuudeleihin ja käyttämällä gluteenitonta soijakastiketta.

Kana-Ramenkeitto:

Liemi:

- n. 1 litra kanalientä

- 4 rkl gluteenitonta soijakastiketta

- 2 rkl miriniä

- 1 rkl chilikastiketta

- n. 5 cm pätkä inkivääriä

- 2 kevätsipulin vartta

- tilkka öljyä

Lisäksi:

- 4 maustamatonta broilerinleikettä

- suolaa & pippuria maun mukaan

- 2 kananmunaa

- riisinuudeleita

- paksoita

- maissia

- porkkanaa

- kevätsipulia

- mustia sesaminsiemeniä

- merilevää

+ mitä itse haluat laittaa mukaan

- Kuori inkivääri. 

- Pilko inkivääri ja kevätsipuli paloiksi. 

- Kuullota palat öljyssä kattilassa. 

- Lisää joukkoon kanaliemi.

- Hauduta lientä 10 minuuttia. 

- Siivilöi liemi. 

- Mausta soijalla, chilikastikkeella ja mirinillä.

- Keitä kananmunia noin 7-8 minuuttia. 

- Nosta munat kylmään veteen.

- Keitä nuudelit kypsiksi kiehuvassa vedessä paketin ohjeen mukaan.

- Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

- Paista kanat pannulla kypsiksi, mausta suolalla ja pippurilla.

- Leikkaa kanat paloiksi.

- Leikkaa paksoit, porkkanat ja kevätsipulit haluamasi kokosiksi paloiksi.

- Laita nuudelit kulhoihin.

- Kaada päälle kuuma liemi ja kokoa päälle haluamasi "täytteet."

- Viimeistele annos mustilla seesaminsiemenillä ja merilevällä.

Thaimaalainen Kana-Nuudelikeitto

Kylmyys ja keittoruuat sitä vastaan - voiko olla parempaa?

Tästä keitosta löytyy makua ja väriä hyvässä tasapainossa, jolloin vatsa ja mieli kiittää ja kumartaa tyytyväisenä.

Itsehän en ole koskaan päässyt Thaimaaseen...Thaimaahan? saakka matkustamaan, mutta voisin kuvitella että maut ovat aikalailla oikeanlaiset.

Thaimaalainen Kana-Nuudelikeitto:

- n. 3 kypsää kanankoipea tai esim. paketti paistettuja suikaleita

- 1 paprika

- 50g vihreitä papuja (pakaste)

- 1 pieni purkki maissia

- 1 purkki vesikastanjoita viipaleina

- 1 purkki bambunversoja siivuina

- 1 kanaliemikuutio (gluteeniton)

- 1/2 kesäkurpitsa

- 2 kevätsipulin vartta

- 3-5 tl haluamaasi currytahnaa

(- 1 valkosipulin kynsi)

- ½ tl chilihiutaleita

- 2-3 kerää riisinuudeleita (gluteeniton)

- limeä

- vettä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät

- 4 dl kookosmaitoa tai esimerkiksi ruokakermaa

- ½ dl makeaa soijakastiketta (gluteeniton)

- suolaa maun mukaan

- Pese ja pilko kesäkurpitsa sekä paprika.

- Kuumenna kattilassa tilkka öljyä.

- Lisää kattilaan  kypsät kanapalat, paprikat, (valkosipuli), kesäkurpitsat sekä currytahna.

- Kaada kattilaan kookosmaito ja murenna sekaan liemikuutio.

- Lisää seuraavaksi kevätsipulin pilkotut varret, pavut, maissit, vesikastanjat ja bambunversot.

- Mittaa kattilaan sopivasti vettä.

- Kun keitto kiehuu, pudota sekaan riisinuudelit ja chilihiutaleet.

- Mausta  makealla soijakastikkeella.

- Kun nuudelit ovat kypsiä, tarkista liemen maku ja lisää makusi mukaan suolaa ja limeä.

Halloween: Lohikäärmeen Pesä -Salaatti

Monesti tarinoissa lohikäärmeet vartioivat aarretta..ja tässä tapauksessa aarre sijaitsee lohikäärmeen pesässä. Granaattiomenan siemenet ovat kuin pieniä jalokiviä ripoteltuna teemunien, tai siis lohikäärmeen munien,  ympärille.

Aasialaisvaikutteinen salaatti syntyy riisinuudeleista, teemunista, porkkanoista, kurkusta ja erilaisista siemenistä.

Lohikäärmeen Pesä -Salaatti:

Teemunat:

- 5 kananmunaa

- 3 pussia mustaa teetä

- ½ dl soijakastiketta (gluteeniton)

- vettä

Salaatti:

- 1-2 ruukkua salaattia

- 1 iso porkkana

- ½ kurkku

- fetaa

- granaattiomenan siemeniä

- vaaleita & mustia seesaminsiemeniä

- 2 kerää riisinuudeleita

Kastike:

- 1/4 dl granaattiomenan mehua

- 2 rkl seesamiöljyä

- 1 tl hunajaa

- suolaa & pippuria

- ½ tl currya

- Keitä kananmunia n. 10 minuuttia.

- Nosta munat kattilasta ja napauta kuoret rikki lusikan selkäpuolella.

- Varo irroittamasta kuoria.

- Laske munat takasin kiehuvaan veteen.

- Lisää teepussit ja soijakastike kattilaan.

- Keitä munia hiljalleen noin tunnin verran.

- Anna munien jäähtyä.

- Kuori.

- Pese salaatti, porkkana ja kurkku.

- Revi salaatti kulhoon.

- Raasta porkkanasta ja kurkusta pitkiä suikaleita salaatin sekaan.

- Murustele joukkoon feta.

- Tiputtele granaattiomenan siemenet ja seesamit myös mukaan.

- Laita nuudelit pieneen kulhoon ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.

- Anna nuudelien hautua n. 5 minuuttia.

- Valuta nuudelit ja huuhtele kylmällä vedellä.

- Jätä nuudelit valumaan hetkeksi.

- Sekoita osa nuudeleista salaatin sekaan ja rakenna lopuista nuudeleista pieni pesä.

- Asettele nuudelipesä salaatin päälle ja koristele teemunilla.

- Valmista kastike sekottamalla ainekset keskenään.

- Valuta kastiketta ympäri salaattia.

Paistettujen Nuudeleiden ABC

Paistetut nuudelit ovat tuttua mussutettavaa varmasti monelle meistä, mutta oletteko törmänneet kotona kuitenkiin siihen ongelmaan, että nuudeli menee mössöksi ja katkeilee pannulla? 

Jaa olette - minäpä kerron, kuinka saatte parhaita mahdollisia paistettuja nuudeleita kotioloissa.

Aloitetaanpa.

Moni teistä varmasti ajattelee, että pöh, minä en tarvitse ohjetta nuudeleiden paistamiseen, mutta veikkaampa että useampi kuin yksi menisi jo vikaan heti ensimmäisessä kohdassa - nuudeleita ei keitetä, ne liotetaan.

Minulla tässä on käytössä riisinuudeleita, mutta onnistut millä tahansa muullakin nuudelilaadulla.

Valuta suureen kulhoon jääkylmää vettä ja lisää haluamasi määrä nuudeleita veteen.

Anna nuudeleiden liota noin kaksi tuntia.

Valuta lionneet nuudelit ja valmista pannun kuumentuessa halutessasi kastike nuudeleille.

Itse käytän monesti tällaista kastiketta:

1 tl chilihiutaleita

½ dl fariinisokeria

4 rkl kalakastiketta

2 rkl osterikastiketta

2 rkl Tamari-soijakastiketta (gluteeniton)

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Kumoa nuudelit kuumalle pannulle ja valuta perään tekemäsi kastike.

Lisää pannulle haluamasi sattumat: valmiiksi kypsennettyä kanaa, possua, katkarapuja, kananmunaa tai mitä keksitkään lisätä.

Paista ja kääntele koko satsia noin muutaman minuutin ajan.

Mahtavaa ja nopeaa ruokaa, liotuksen aikaa lukuunottamatta.

Simppeli Kana-Nuudeliwokki - Hävikistä Herkuksi

Kanawokki tuskin on kenellekään tuntematon ruoka, mutta tämän jälkeen toivottavasti teet sen alusta loppuun itse, etkä turvaudu pakastepakkauksiin. Kaikista näppärin tapa on valmistaa wokki esimerkiksi eilisen nuudeleista ja kananrippeistä. 

Aloitetaanpa!

Simppeli Kana-Nuudeliwokki:

- n. 50-100g kananjämiä

- vihanneksia, kuten paprikaa, porkkanaa, sipulia, parsakaalia..mitä nyt sattuu löytymään

- n. 100-200g eilettäin keitettyjä nuudeleita

- öljyä

Kastike:

- 2 rkl fariinisokeria

- 2 rkl kalakastiketta

- 1 rkl osterikastiketta

- chilikastiketta oman maun mukaan

- 1 valkosipulinkynsi puristettuna

- 2 rkl soijakastiketta

- Pilko ja leikkaa kanat ja vihannekset sopiviksi palasiksi.

- Lurauta pannuun öljyä ja nosta nuudelit paistumaan.

- Kääntele hieman.

- Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

- Lisää pannulle nyt kastike, kanapalat ja vihannekset.

- Paista niin kauan, että nuudeli saa hieman väriä ja valitsemasi vihannekset kypsyvät.

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutta tai suolaisuutta.

Kana-Nuudelipurkki

Päivä venähti vähän pitkäksi, enkä ehtinyt syödä mitään ennen kahdeksaa illalla. Väsymys oli valtava, joten piti keksiä jotain hyvää mutta nopeaa...ehkä jopa hieman lohduttavaa. Oi, ja sitä tämä todella oli.

Nopsakka vihannesten ja kasvisten pilkkominen, kananjämät jääkaapista, hieman nuudeleita ja kiehuvaa vettä. 

Jes! Tätä teen kyllä varmasti uudestaan ja variaatioita voi keksiä vaikka loputtomiin.

Kana-Nuudelipurkki:

- 1 kerä ohutta nuudelia (esim. riisi -Vermicelli)

- ½ dl raastettua porkkanaa

- 1 kevätsipuli

- ½ dl paprikaa pilkottuna

- 1 dl kypsää kanaa (minulla tässä eilisen BBQ-kanan rippeet)

- ½ dl bak choita tai muuta vihreää makusi mukaan

- ½ tl chilikastiketta

- ½ kanaliemikuutio

- 1 rkl soijakastiketta

- 1 tl fariinisokeria

- n. 2dl kiehuvaa vettä

- Sekoita purnukan pohjalla soijakastike, chilikastike, murennettu liemikuutio ja fariinisokeri.

- Silppua ja pilko kevätsipuli, paprika ja bak choi sekä raasta porkkana.

- Laita purkin pohjalle seuraavaksi porkkanaraaste, puolet bak choista ja osa kevätsipulista.

- Lisää näiden päälle paprikat ja nuudelit.

- Nuudeleiden päälle voit asetella loput vihannekset ja kanapalat.

- Kaada purkkiin nyt kiehuvaa vettä noin pari desiä, tai niin paljon kuin haluat.

- Anna ainesten tekeytyä purkin sisällä muutama minuutti, niin että nuudeli kypsyy.

- Sekoita ja nautiskele nopeasta ja maistuvasta ateriastasi.

- Lisää halutessasi vielä makeutta tai suolaisuutta makusi mukaan.

* Voit valmistella purkin valmiiksi jo tunteja aikaisemmin, vaikka töitä varten ja vain lisätä kuuman veden ennen syömistä. Säilytä purkki silloin jääkaapissa.