Kebabpiirakka (Gluteeniton)

Ukkoni kysyi viime lauantaina, että mitäs oikein leivon kun kuuli minun tolskaavan keittiössä. Vastasin, että "Saunapiirakkaa". Jaa, että mitä?

Meillä on lauantaisin saunavuoro ja monasti lauteilla hikoilun jälkeen tekeekin mieli jotakin suolaista syötävää. Olenkin siis jo monena viikonloppuna leiponut jonkinlaisen suolaisen piirakan ja niiden yhteisnimitykseksi on muotoutunut saunapiirakka. Joskus suunnittelen etukäteen täytteet ja joskus teen niistä aineksista, mitä kaapeista sattuu löytymään.

Tämä kebabpiirakka oli eräänlainen hävikkipiirakka, sillä jääkaappiin oli jääny kebabpussin jämä sekä dippiä - siitäpä piirakkaa vääntämään. Lisäksi hieman paprikaa ja tomaatteja.

Kebabpiirakka (Gluteeniton)

Pohja:

- 150g pehmeää voita

- 4 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Sunnuntain tumma)

- ripaus suolaa

- 1 kananmuna

Täyte:

- 2 dl kermaviiliä

(- 1 dippipussi esim ranch, taco tai jokin muu)

- 2 dl juustoraastetta

- n. 100g kebabia

- 1 kananmuna

- 1/2 makea paprika

- muutama kirsikkatomaatti

(- 1/2 punasipuli)

- maun mukaan suolaa ja pippuria

- chilihiutaleita

- ripaus oreganoa

- Aloita piirakan valmistaminen pohjataikinan tekemisellä.

- Nypi kulhossa 3 dl jauhoja, voi ja suola.

- Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.

- Vaivaa joukkoon vielä 1 dl jauhoja.

- Laita taikina jääkaappiin noin kymmeneksi minuutiksi.

- Voitele noin 24 cm ø vuoka ja painele piirakkataikina tasaisesti pohjalle ja reunoille.

- Pilko paprika, tomaatit ja punasipuli.
-Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa keskenään, mutta jätä kananmunan lisääminen viimeiseksi.

- Maista täytetää ennen kananmunan lisäämistä, tarvitseeko lisätä suolaa tai muuta?

- Muista, että kebab, dippi ja juustoraaste ovat jo itsessään suolaisia.

- Kaada täyteseos piirakkapohjan päälle.

- Paista piirakkaa noin 35 minuuttia 200-asteisessa uunissa, tai kunnes piirakka on saanu kauniin värin.

- Tarjoa esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa.

Chorizopiirakka (Gluteeniton)

 

Näin päästiin jälleen tammikuuhun!

Vaikkei kauheasti vieraita nyt käykään, voi vaikkapa omaksi iloksi leipoa päiväkahville kaikenlaista.

Suolaiset piirakat ovat siitä mukavia, että niihin voi upottaa lähes mitä vain - tähänkin piirakkaan menivät uudelta vuodelta jääneet chorizot, oliivit ja juustojämät, sekä tortilloista kevätsipulia, paprikaa ja tomaattia.

Ei vaadi kuin hetken hääräämisen keittiössä ja piirakka onkin jo uunissa.

Chorizopiirakka (Gluteeniton):

Pohja:

- 110g voita

- 2-3 dl gluteenitonta tummaa jauhoseosta

- 2 rkl vettä

- 1 dl juustoraastetta

- ripaus suolaa

Täyte:

- n.100g chorizo-makkaraa pilkottuna

- muutamia oliiveja rinkuloina

- ½ suippopaprika pilkottuna

- muutamia kirsikkatomaatteja pilkottuna

- 1 kevätsipulin varsi

- pippuria + suolaa maun mukaan

- hieman chilihiutaleita

- 1 tl kuivattuja yrttejä (esim basilika, oregano..)

- 1 dl kermaa

- 2 kananmunaa

- juustoraastetta

- Nypi huoneenlämpöinen, pehmeä voi jauhojen joukkoon.

- Lisää tilkka vettä, suola ja juustoraaste.

- Sekoita taikinaksi.

- Painele taikina leivinpaperilla vuoratun/hyvin voidellun piirakkavuuan pohjalle.

- Ripottele täytteen chorizot, oliivit, paprikat, tomaatit ja kevätsipulit piirakkapohjan päälle.

- Sekoita kulhossa keskenään kerma, mausteet ja munat.

- Kaada kermaseos piirakan päälle.

- Kuorruta juustoraastella.

- Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia.

- Anna piirakan hetki jäähtyä ennen leikkaamista.

Pihvit Porkkanalaatikosta (Gluteeniton)

 

Kaikenlaiset laatikot, niin perinteiset kuin modernitkin, ovat ainakin meidän joulupöytämme vakiokalustoa. Melko harvoin pääsee niin käymään, että laatikoita jäisi yli, sillä niistä niin tykkäämme, mutta jos näin kuitenkin kävisi tämä ohje pelastaisi tilanteen.

Tekemällä laatikon jämistä pihvejä saat uutta tvistiä ruokaan, joka ei sellaisenaan välttämättä enää maistu kaiken jouluruokamässäilyn jälkeen.

Pihvit Porkkanalaatikosta:

- n.400g porkkanalaatikkoa (gluteeniton)

- n.100g fetaa

- 1 tl kuivattua rakuunaa

- 1 tl kuivattua ruohosipulia

- 2 kananmunaa

- 1-1,5 dl gluteenittomia korppujauhoja

- ripaus valkopippuria

(- ripaus suolaa)

- Sekoita kulhossa keskenään porkkanalaatikko, murusteltu feta ja mausteet.

- Maista massaa ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

- Lisää joukkoon kananmunat ja korppujauhot.

- Laita taikinaan sen verran korppujauhoja, että saat aikaiseksi muotoiltavan massan.

- Muotoile massasta pihvejä ja paista ne molemmin puolin pannulla joko voissa tai öljyssä.

- Pihvit ovat valmiita, kun molemmilla paistopuolilla on hieman väriä.

- Tarjoa esimerkiksi kermaviilikastikkeen ja perunamuusin kanssa.

Joululimppu (Gluteeniton)

 

Enpä muista milloin viimeksi olisi tullut joululimppua syötyä, mutta nyt se himo iski ja resepti oli jouluksi kehitettävä. Onhan se aina ilon paikka, kun reseptin kehitys menee heti kerrasta nappiin ja lopputulemaa ei tarvitse paljoa viilailla.

Tästä ohjeesta tulee kaksi pientä limppua, joista toisen jo miltei tuhosin lohileipinä ja toinen lähti pakastimeen odottelemaan joulukinkkua kyytipojakseen.

Maistuipa muuten oikein hyvältä myös lämpimänä paahtimesta voinokareen kanssa.

Joululimppu (Gluteeniton):

(2 pientä limppua)

- 5 dl maitoa

- 30g hiivaa

- 2 dl tattarihiutaleita

- 0,5 dl Pofiberiä

- 4 tl psylliumia

- 1 tl suolaa

- 1/3 tl jauhettua kuminaa

- 1/3 tl jauhettua pomeranssia

- 1/3 tl jauhettua fenkolia

- ripaus kardemummaa

- 1 dl tummaa siirappia

- 1 kananmuna

- 3 dl tattarijauhoja

- 2 dl riisijauhoja

- 1 tl kaakaojauhetta (antaa leivälle väriä)

+ riisijauhoa muotoiluun

+ kananmuna voiteluun

+ siirappia ja vettä penslaukseen (1 rkl siirappia, 2 rkl vettä)

- Mittaa maito kulhoon ja lämmitä sitä hieman.

- Lisää joukkoon hiiva, tattarihiutaleet, Pofiber, psyllium ja siirappi.

- Sekoita ja anna seoksen tekeytyä noin vartin verran.

- Lisää taikinaan loput aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

- Peitä taikinakulho esimerkiksi leivinliinalla tai kelmulla ja aseta taikina kylmään tekeytymään yön yli.

- Jaa taikina kahtia ja muotoile siitä riisijauhoja apuna käyttäen kaksi pientä limppua leivinpaperin päälle pellille.

- Voitele limput kananmunalla.

- Paista leipiä 225-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.

- Ota leivät uunista ja penslaa ne vielä vesi-siirappiseoksella.

- Paista vielä noin viisi minuuttia.

- Anna leipien jäähtyä hieman ennen leikkaamista.

Gluteenittomat Riisipiirakat

Riisipiirakoita tuli rypytettyä leipuri-kondiittoriopintojen aikana ainakin muutama tuhat, mutta eipä mennyt kauaa että jaksoin kotonakin riisipiirakoita leipoa - gluteenittomana tosin.

Näihin piirakoihin on helppo upottaa riisipuuron jämät ja kuoressa maistuu mukavasti tattari.

Gluteenittomat Riisipiirakat:

Puuro:

- 6 dl vettä

- 2 dl puuroriisiä

- 2 dl kuohukermaa

- 2 dl maitoa

- 1 tl suolaa

Kuoritaikina:

-2 dl kylmää vettä

-2 rkl rypsiöljyä

- ripaus suolaa

- 2 tl psylliumia

- 3-4 dl tattarijauhoja

Päälle:

- voisulaa

- Sekoita riisi kiehuvaan veteen.

- Keitä kunnes riisit ovat juuri ja juuri kypsiä.

- Sekoita välillä.

- Lisää joukkoon kuohukerma, maito ja suola.

- Anna puuron hautua vielä noin kymmenen minuuttia.

- Jäähdytä puuroa hetki ja siirrä se sitten pursotinpussiin.

- Sekoita kylmään veteen rypsöljy, suola ja psyllium.

- Anna seoksen turvota viitisen minuuttia.

- Lisää joukkoon kolme desiä tattarijauhoja.

- Vaivaa taikinaa ja lisää tarvittaessa jauhoja.

- Valmis taikina tukisi olla kiinteä ja sileä.

- Ripottele pöydälle hieman tattarijauhoja ja kauli taikinasta noin 2 mm paksu levy.

- Tämä kannattaa tehdä kahdessa tai kolmessa osassa, jotta kuoritaikina ei kuivu.

- Ota taikinasta muotilla (juomalasikin käy) ympyröitä.

- Pursota puuroa taikinaympyröiden keskelle ja rypytä piirakat.

- Paista piirakoita 275-300-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia piirakoiden koosta riippuen.

- Voitele kypsät piirakat voisulalla.

Tomaatti-Mozzarellapiirakka (Gluteeniton)

Suolaiset piirakat ovat ihan parhaita eväitä viikonloppuun! Aina voi tuunata mieleisensä piirakan, tai vaikkapa käyttää hävikkiaineksia hyväkseen. 

Tomaatti, mozzarella ja basilika muodostavat mahtavat maut juuri tähän piirakkaan - mikä on sinun lemppariyhdistelmäsi?

Tomaatti-Mozzarellapiirakka:

Pohja:

- 110g voita

- 2-3 dl gluteenitonta tummaa jauhoseosta

- 2 rkl vettä

- 1 dl juustoraastetta

- ripaus suolaa

Täyte:

- pari tomaattia siivuiksi leikattuna

- 2 palloa mozzarellaa siivuina

- tuoretta basilikaa

- 1 dl kuohukermaa

- 2 kananmunaa

- suolaa+pippuria

- juustoraastetta

- Nypi huoneenlämpöinen, pehmeä voi jauhojen joukkoon.

- Lisää tilkka vettä, suola ja juustoraaste.

- Sekoita taikinaksi.

- Painele taikina leivinpaperilla vuoratun piirakkavuuan pohjalle.

- Asettele tomaatti- ja mozzarellasiivut haluamallasi tavalla piirakkapohjan päälle.

- Silppua mukaan tuoretta basilikaa.

- Sekoita kulhossa keskenään kerma ja munat.

- Mausta seos suolalla ja pippurilla.

- Kaada kerma piirakan päälle.

- Kuorruta juustoraastella.

- Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia.

- Anna piirakan hetki jäähtyä ennen leikkaamista.

Teriyakilohi

Tuntuu kuin keväällä heräisi uudestaan eloon, kun valon määrä lisääntyy ja lumi  sulaa ja alkaa juosta pieninä puroina karkuun auringon säteiden tieltä.

Kesää kohti myös makumieltymykset muuttuvat, kaipaa jotakin raikasta.

Tämä teriyakilohi herättelee vastaanottamaan kesää!

Teriyakilohi:

- n. 700g lohta

- tuoretta chiliä

- seesamin siemeniä

- seesamöljyä

- tuoretta limeä

- 1 dl soijaa (gluteeniton)

- 1 dl miriniä

- 1 rkl sokeria

- 1 tl valkosipuliöljyä tai maun mukaan valkosipulia

- tuoretta inkivääriä raastettuna oman maun mukaan

- Raasta inkivääri (ja valkosipuli) pieneen kattilaan.

- Sekoita joukkoon soija, mirin, sokeri ja yhden limen mehu.

- Kiehauta liemi, anna poreilla muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen.

- Leikkaa lohi paloiksi.

- Valele kastike lohipalojen päälle.

- Anna kalojen marinoitua jääkaapissa noin pari tuntia.

- Kuumenna pannulla tilkka öljyä.

- Nostele kalat pannulle, paista molemmin puolin.

- Ripottele kalojen päälle hieman seesamin siemeniä ja tuoretta chiliä.

- Tarjoa kurkkusoirojen, riisin ja tuoreen limen kanssa.

Kesäkurpitsa-Palsternakkakeitto

Sosekeitot - niitä voisin syödä joka päivä.

Niitten makua voi helposti muuttaa...ihan vaikkapa mielialan mukaan.

Tässä tällä kertaa vihreää sosekeittoa, olkaapa hyvät.

Kesäkurpitsa-Palsternakkakeitto:

(- ½ sipuli)

- 1 iso kesäkurpitsa

- n. 300 g palsternakkaa

- tilkka öljyä

- 1 dl kermaa

- 200g ruohosipulituorejuustoa

- persiljaa ja muita yrttejä maun mukaan

- suolaa ja valkopippuria

- hieman hunajaa

- n. 5 dl vettä

- Kuullota pilkottuja sekä kuorittuja ja paloiteltuja palsternakkoja (sekä sipulikuutioita) öljytilkassa noin 10 minuuttia.

- Lisää vesi ja keitä kesäkurpitsat ja palsternakka kypsiksi.

- Jos arvelet, että keitosta tulee tällä vesimäärällä liian vetistä, kaada siitä osa pois.

- Sekoita joukkoon tuorejuusto, kerma, yrtit, hunaja ja mausteet.

- Surauta sileäksi sauvasekoittimella.

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Makkara! -kirja & Carbonara Siskonmakkaroista

Sain jokin aika sitten postissa arvostelukappaleen Gummeruksen Makkara! Tee sitä, syö sitä -kirjan.
Kirjan ovat kirjoittaneet Kari Martiala , joka on palkittu ruokatoimittaja sekä kokenut kulinaristi ja ruoka- ja tietokirjailija. Hän on myös mm. Paistinkääntäjien jäsen. Sekä Helena Lylyharju,joka on kokenut keittiömestari sekä myös Paistinkääntäjien jäsen, ruokatoimittaja sekä ruoka- ja tietokirjailija. Vuonna 2017 he julkaisivat yhdessä teoksen Parasta pöytään - Suomalaisen gastronomian historia.

Kirjaa selatessani mietin, että kyllä tuo makkara (monine muotoineen) onkin suomalaisille melkoisen rakas. Siitähän saa väännettyä vaikka ja mitä mahantäytettä makkarakeiton ja -kastikkeen lisäksi, kunhan vain omaa hieman mielikuvitusta.
Kirjan kirjoittajat olivat ilmeisesti sitä mieltä, että makkaralla ei saa kuitenkaan hienostella liikaa.

Kirja nitoo väliinsä selkeät ohjeet ja värikkäät kuvat sellaisista annoksista, joita jokainen meistä varmasti osaisi valmistaa. Sivuilta löytyy myös ohjeita, kuinka makkaraa voit itse valmistaa.

Olen herännyt siskonmakkaroiden maailmaan melko myöhään, ja silloin kun niistä jotakin tulee valmistettua, on se usein se tuttu ja turvallinen keitto. Nyt halusin tämän kirjan innoittamana keksiä siskonmakkarasta jotakin uutta - ei kuitenkaan liian hienostelevaa....toivottavasti.
Carbonara Siskonmakkaroista!

Carbonara Siskonmakkaroista:

- 1 paketti siskonmakkaroita

- 2,5 dl kuohukermaa
- 2 keltuaista
(- 1 sipuli)
(- 2 valkosipulin kynttä)
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 tl savupaprikaa
- 1 tl kuivattua timjamia

- Parmesaania

- lisäksi haluamaasi pastaa

- Sekoita keltuaiset ja kerma. 

- Hienonna sipuli ja valkosipuli.

- Keitä pasta ohjeen mukaan ja valuta.

- Puristele makkarat pannulle.

- Kun makkaroista alkaa irtoamaan rasvaa, lisää pannulle myös sipulit, savupaprika ja timjami (voit myös käyttää hieman öljyä). 

- Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan (muista että makkarat ovat suolaisia). 

- Kun makkarat ovat saaneet hyvin väriä, kaada joukkoon pasta.

- Ota pannu liedeltä ja kaada kerma-munaseos pannuun. 

- Sekoita hyvin ja raasta päälle vielä parmesaania.

Aura-Bataattilaatikko

Erilaiset laatikot kuuluvat vahvasti meidän jouluruokaperinteisiimme, joten nyt parina vuonna olen koittanut kehitellä pöytään erilaisia laatikoita.

Tänä vuonna maistelemme muun muassa tätä Aura-bataattilaatikkoa jossa juuston suolaisuus ja bataatin makeus yhdistyvät kivalla tavalla.

Aura-Bataattilaatikko:

(kaksi pientä vuuallista)

- n. 400g bataattisosetta

- 2 dl kuohukermaa

- 25g  sulaa voita

- 2 rkl siirappia

- valkopippuria, suolaa ja muskottia maun mukaan

- n.1 dl korppujauhoja (gluteeniton)

- 1 kananmuna

- n. ½ pakettia Aura-juustoa + lisää hieman päälle

- Sekoita kaikki ainekset keskenään.

- Kaada massa kahteen pieneen foliovuokaan.

- Ripota päälle hieman korppujauhoja ja lisää Auraa.

- Paista 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.

Makkara-Halloumivuoka

Arkeen voi tuoda mukavasti väriä vaikkapa ruuan muodossa.

Perinteinen uunimakkara taipuu kivasti myös vähän erilaiseksi arkiruuaksi. Säästyt myös turhalta tiskiltä, sillä kaikki kypsyy samassa vuuassa kätevästi.

Makkara-Halloumivuoka:

- 2 pätkää lenkkiä

- 1 paketti halloumia

- 1 pieni kesäkurpitsa

- 1 punainen paprika

- ½ rasiaa kirsikkatomaatteja

- 2-3 porkkanaa

- n. 10 perunaa

- luraus oliiviöljyä

- suolaa & pippuria maun mukaan

- 1 rkl basilikaa

- Pese ja pilko (halutessasi myös kuori) perunat ja porkkanat uunivuokaan.

- Mausta ne suolalla, basilikalla ja pippurilla sekä valuta päälle hieman öljyä.

- Paista näitä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

- Valmistele sillä aikaa muut vuuan osaset.

- Pese ja pilko myös tomaatit, paprika sekä kesäkurpitsa.

- Poista lenkistä kuoret ja tee makkaroihin viillot.

- Tee halloumista sopivankokoisia paloja ja työnnä ne makkaroiden viiltojen sisuksiin.

- Kun perunat ja porkkanat ovat paistuneet sen 20 minuuttia, lisää vuokaan myös pilkotut tomaatit, paprikat sekä kesäkurpitsa. (Laita mukaan myös loput halloumin palaset, jos niitä jäi yli.)

- Lisää halutessasi vielä suolaa, pippuria ja öljyä.

- Asettele lenkkimakkarat vuuan päälle ja ripota päälle halutessasi juustoraastessa.

- Paista 200-asteessa vielä toiset 20 minuuttia, tai kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä.

Kurkut Mausteliemessä

Kaikenlainen sato kannattaa ottaa talteen ja vaikkapa säilöä, jollei kaikkea tule samantien syötyä.

Minäpä purkitin hieman kurkkuja! Ensin hullaannuin keittelemään vaniljaista mansikkahilloa ja tämän säilönnän jälkimainingeissa laitoin kurkut purkkiin.

Nämä sopivat kivasti vaikkapa vieraspaikkaan viemisiksi, tai omaan pöytään syötäväksi.

Erilaisista chileistä saat kurkkupurkkeihin hauskaa väriä ja pientä potkua.

Kurkut Mausteliemessä:

- 1 kg avomaankurkkuja

- mustaherukanlehtiä

- kruunutilliä

(- erilaisia chilejä viipaleina + valkosipulia viipaleina)

- 6 dl vettä

- 3 dl väkiviinaetikkaa

- 1,5 dl sokeria

- 2 rkl suolaa

- 1 tl valkopippureita

- 2 tl sinapinsiemeniä

- Huuhdo kurkut huolellisesti ja leikkaa ne viipaleiksi.

- Lado kurkut, herukanlehdet, tillit, chilit ja valkosipulit kerroksittain puhtaisiin ja kuumennettuihin tölkkeihin.

- Kiehauta kaikki mausteliemen ainekset pienessä kattilassa.

- Kaada liemi kurkkujen päälle purkkeihin.

- Sulje tölkit tiiviisti ja säilytä viileässä.

Pad See Ew

Pad See Ew on thaimaalainen suosittu nuudeliruoka, joka on maukas ja helppo valmistaa.

Käytin tässä itse possua, mutta voit valita proteiinin mielesi mukaan. Kana, nauta, sienet ja tofu käyvät tähän loistavasti.

Parilla perusaineksella saat aikaan makumatkan Thaimaahan kädenkäänteessä!
Käyttäkää ihmeessä Aasia-kauppojen valikoimaa hyväksenne, sieltä löytää mitä mahtavimpia makuja ja esimerkiksi riisinuudeleiden valikoima on valtava verrattuna tavallisiin marketteihin.

Pad See Ew:

- n. 300g possun/kanan/naudan suikaleita tai tofua tai sieniä

- n. 400g leveää riisinuudelia

- n. 100g kiinalaista brokkolia tai tavallista (brokkolini käy myös)

- chilihiutaleita maun mukaan

- 1 rkl osterikastiketta

- 1 rkl soijaa

- 2 rkl makeaa soijaa

- 3 rkl öljyä

(- 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna)

- mustapippuria

Lihan marinadi:

- 1 tl soijaa

- 1 tl riisiviinietikkaa

- 1 tl maissitärkkelystä

- 1/4 tl ruokasoodaa

- 1 tl pippuria

- Sekoita liha ja marinadin ainekset kulhossa keskenään.

- Anna lihan marinoitua sen aikaa, kun nuudelit ovat likoamassa.

- Kiehauta veden keittimessä noin litran verran vettä.

- Laita leveät riisinuudelit likoamaan suureen astiaan kuumaan veteen noin puoleksi tunniksi.

- Leikkaa brokkoli paloiksi.

- Kuumenna pannulla hieman öljyä.

- Kypsennä lihat.

- Valuta nuudelit ja lisää ne pannulle.

- Sekoita kupissa keskenään chilihiutaleet, osterikastike, soija, makea soija, öljy ja valkosipulisilppu.

- Kaada kastike pannuun.

- Sekoita.

- Lisää joukkoon brokkolit.

- Pad See Ew on valmista, kun nuudelit ovat saaneet hieman väriä.

- Rouhi vielä jokaiseen annokseen hieman mustapippuria.

Fajitapasta (Gluteeniton)

Tämä menee taas heittämällä osioon "Ruokaa kaapin antimista".

Välillä vaan ei jaksa käydä kaupassa, ja silloin täytyykin kurkistella niihin kaappien syvimpiin sopukoihin ja tarkistaa mitä aineksia sieltä löytyykään.

Tomaattimurskalla, fajitamausteella, pastalla ja kanalla pääsee kuulkaas jo aika pitkälle. Siitä syntyy helposti nimittäin Fajitapasta, joka valmistetaan yhdellä pannulla!

Fajitapasta (Gluteeniton):

- tilkka öljyä

- n. 400g broileria (käytä sellaista mistä itse tykkäät)

- n. 400g pastaa (minulla tässä Semperin gluteeniton Tricolore Penne)

- 500g tomaattimurskaa

- 2,5 dl kaurakermaa tai kuohukermaa

- 1 pussi fajitamaustetta

- 1 pieni purkki maissia

- 1 punainen paprika

(- purkillinen papuja)

(- 1 pieni sipuli)

- vettä

- suolaa & pippuria maun mukaan

- päälle smetanaa tai creme fraichea

- Valitse kaapistasi mahdollisimman suuri ja syvä pannu

- Pilko broilerit kuumalle pannulle ja paista niitä hetki öljyssä.

(- Jos käytät sipulia, silppua se myös pannulle broilerin kanssa)

- Ripottele fajitamauste palojen päälle.

- Kaada joukkoon tomaattimurska, maissit ja pavut, jos niitä käytät.

- Anna padan pulputtaa hetki.

- Pilko paprika ja lisää se kastikkeeseen.

- Kaada joukkoon pasta.

- Lisää pannuun vettä niin paljon, että pastat peittyvät.

- Kypsennä fajitapastaa niin kauan, kunnes pasta on kypsää.

- Lisää välillä tarvittaessa vettä.

- Lisää lopuksi kerma.

- Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai fajitamaustetta mielesi mukaan.

- Tarjoa maissin ja creme fraichen kanssa.

Kana-Ramenkeitto (Gluteeniton)

Tämä se vasta on todellista lohturuokaa. Aikalailla samoin kuin kanakeittokin.

Maukas liemi antaa lämpimän halauksen sisältäpäin tätä nautiskellessa ja kaikki muu onkin vain maukasta ekstraa.

Gluteenittoman ramenista saa helposti vaihtamalla nuudelit riisinuudeleihin ja käyttämällä gluteenitonta soijakastiketta.

Kana-Ramenkeitto:

Liemi:

- n. 1 litra kanalientä

- 4 rkl gluteenitonta soijakastiketta

- 2 rkl miriniä

- 1 rkl chilikastiketta

- n. 5 cm pätkä inkivääriä

- 2 kevätsipulin vartta

- tilkka öljyä

Lisäksi:

- 4 maustamatonta broilerinleikettä

- suolaa & pippuria maun mukaan

- 2 kananmunaa

- riisinuudeleita

- paksoita

- maissia

- porkkanaa

- kevätsipulia

- mustia sesaminsiemeniä

- merilevää

+ mitä itse haluat laittaa mukaan

- Kuori inkivääri. 

- Pilko inkivääri ja kevätsipuli paloiksi. 

- Kuullota palat öljyssä kattilassa. 

- Lisää joukkoon kanaliemi.

- Hauduta lientä 10 minuuttia. 

- Siivilöi liemi. 

- Mausta soijalla, chilikastikkeella ja mirinillä.

- Keitä kananmunia noin 7-8 minuuttia. 

- Nosta munat kylmään veteen.

- Keitä nuudelit kypsiksi kiehuvassa vedessä paketin ohjeen mukaan.

- Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

- Paista kanat pannulla kypsiksi, mausta suolalla ja pippurilla.

- Leikkaa kanat paloiksi.

- Leikkaa paksoit, porkkanat ja kevätsipulit haluamasi kokosiksi paloiksi.

- Laita nuudelit kulhoihin.

- Kaada päälle kuuma liemi ja kokoa päälle haluamasi "täytteet."

- Viimeistele annos mustilla seesaminsiemenillä ja merilevällä.

Porkkana-Kvinoasalaatti (Gluteeniton)

Tämän salaatin kanssa kävi hieman köpelösti, sillä tein tätä yhtenä päivänä ja ehdin hotkia koko satsin ennenkuin sain aikaiseksi näpsäistä yhtäkään kuvaa. O-ou. Noh, eipä auttanut kuin tehdä parin päivän jälkeen uusi salaatti. Eipä siinä - hyvin tämä maistui silloinkin.

Porkkanoiden ja siemenien paahteinen maku käy loistavasti kermaisen fetan ja pirteiden yrttejen kanssa yhteen.

NAM!

Voisit kokeilla tähän myös esimerkiksi kaurarouhetta, tai "gluteenilliseen" vaihtoehtoon kuskusta tai vaikkapa bulguria.

Porkkana-Kvinoasalaatti (Gluteeniton):

- 500g porkkanoita

- kourallinen auringonkukansiemeniä

- kourallinen kurpitsansiemeniä

- ½ punttia minttua

- ½ punttia basilikaa (voit myös laittaa kokonaiset puntit)

- n. 3 dl kvinoaa

- loraus öljyä

- 1 tl currya

- 1 tl kurkumaa

- suolaa & pippuria maun mukaan

- ripaus kuminaa

- hunajaa tai siirappia hieman makeutukseksi

- fetaa maun mukaan

- Kuori ja pilko porkkanat haluamasi kokoisiin paloihin.

- Levitä porkkanapalat leivinpaperin päälle pellille.

- Ripottele sekaan siemenet.

- Lorauta päälle öljyä ja mausta.

- Sekoita ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes porkkanat ovat kypsiä.

- Huuhtele kvinoa ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.

- Anna porkkanoiden ja kvinoan jäähtyä hieman ennen yhdistämistä.

- Mausta kvinoa suolalla ja pippurilla ja valuta sekaan myös hieman oliiviöljyä.

- Silppua yrtit ja sekoita porkkanoiden sekä siementen kanssa kvinoan joukkoon.

- Murenna salaattiin myös feta ja makeuta mielesi mukaan.

- Salaatti maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.

Brunssikirja & Karpalovispipuuro

Katsokaapas tätä kirjakaunokaista - Brunssikirja!
Kyllä kelpaa kirjahyllyssä tätä pitää esillä - kaunis on niin sisältä kuin ulkoakin. Kun huomasin, että tällainen kirja on tulossa, innostuin todenteolla. Kiitos vain Tammi, että sain nopeasti arvostelukappaleen käsiini hypisteltäväksi.

Nämä kaksi leidiä ovat olleet visusti instaseurannassa jo ties kuinka kauan, ja vaikken heitä varsinaisesti tunnekaan, niin luulisin että tässä on kyllä aivan heidän näköisensä kirja. Lämmöllä, rakkaudella ja innostuneisuudella tehty opus pitää sisällään mitä mielenkiintoisimpia ja inspiroivimpia ohjeita täydellisen brunssin kokoamiseen meille kaikille ruuanystäville.

Hieman kirjan sisustasta, liikaa kuitenkaan paljastamatta (kyllä kai ruokakirjoistakin voi lipsahtaa juonipaljastuksia? :D) - kuvien kauneus saa pysähtymään hyväksi toviksi tarkastelemaan vain kuvia ja miettimään, kumpa olisin itse juuri tuolla maistelemassa tuorepuuroja ja vasta leivottuja leipiä. Sitten heräätkin hoksaukseen, että hei tässähän on vieressä ohje jonka avulla voin saavuttaa tuon samaisen makunautinnon täällä omassa kodissani! Nerokasta.


Liemessä-blogin Jenni sekä Viimeistä murua myöten-blogin Saara ovat selkeästi kauniiden asioiden arvostajia ja se huokuu minusta hyvin tästä kirjasta. Annokset ovat kauniita, kuten tällaisissa teoksissa kuuluukin olla - hei, mehän kuitenkin syödään silmillämmekin.

Vahva suositus kirjan ostoon kaikille niille, jotka haluavat nautiskella elämästään brunssin muodossa, mutta ovat jumissa samoissa mauissa tai kaipaavat muuten vain piristystä brunssipöytään.

Kannen värimaailmaan sointuen tein kirjan selailuseuraksi Karpalovispipuuroa kirjasta löytyvällä ohjeella, vaihtaen kuitenkin suurimot karkeaan riisijauhoon.
Porsastelin myös hieman, ja laitoin päälle kaura-vaniljakastiketta. Ei varmaan tarvitse sanoa, että oli todella hyvää..

Karpalovispipuuro:

6 annosta

vegaaninen

- 8 dl vettä

- 4 dl karpaloita

- 1 1/4 dl täysjyvämannasuurimoita tai 2 dl karkeita riisijauhoja (gluteeniton)

- 1 dl sokeria

- ripaus suolaa

- Keitä vettä ja karpaloita kattilassa noin 5 minuuttia.

- Halutessasi siivilöi karpalon kuoret ja laita liemi takaisin kattilaan.

- Vispaa suurimot liemen sekaan hiljalleen pienissä erissä ja anna kiehua vielä 5-10 minuuttia.

- Mausta halutessasi sokerilla ja suolalla.

- Anna jäähtyä.

- Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella kuohkeaksi vispipuuroksi.

- Tarjoile halutessasi maidon kera.

Croque Madame -Aamiaisvuoka

Tämä vuoka sopii täydellisesti esimerkiksi hitaan viikonloppuaamun aamiaiseksi tai runsaan brunssin täytteeksi.

Klassinen leipä taipuu myös näin herkulliseksi vuuaksi helposti ja vikkelästi.

Juustoa, leipää, kinkkua ja kananmunaa - ekstrana vielä valkokastiketta. Nam!

Croque Madame -Aamiaisvuoka:

- 12 siivua leipää (gluteeniton)

- 6 kananmunaa

- n. 200g juustoraastetta

- 1-2 siivua kinkkua per leipä

- sinappia

- suolaa & pippuria maun mukaan

- ½ tl kuivattua timjamia

Valkokastike:

- 2 rkl voita

- 2 rkl täysjyväriisijauhoa tai hienoa kaurajauhoa

- 4-5 dl maitoa

- suolaa maun mukaan

- Aloita tekemällä valkokastike.

- Sulata voi kattilassa.

-Lisää jauhot ja anna kiehahtaa.

-Nosta kattila liedeltä ja lisää maito koko ajan sekoittaen.

-Nosta kattila takaisin levylle ja jatka sekoittamista, kunnes kastike kiehuu.

-Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 10 min, sekoita välillä.

-Mausta suolalla.

-Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla.

- Paahda leivät kevyesti pannulla tai leivänpaahtimessa.

- Levitä vuuan pohjalle hieman valkokastiketta.

- Asettele kuusi siivua leipää vuokaan.

- Levitä leiville sinappia, kinkkua, valkokastiketta sekä juustoraastetta.

- Leikkaa viimeisiin leipäsiivuihin reikä, esimerkiksi lasia apuna käyttäen.

- Aseta siivut vuokaan leipien kansiksi.

- Riko reikiin kanamunat.

- Mausta suolalla ja pippurilla.

- Kaada loppu valkokastike myös vuokaan ja kuorruta juustoraasteella.

- Mausta timjamilla.

- Paista vuokaa noin 20 minuuttia 200-asteisessa uunissa, tai niin kauan kunnes valkuainen on hyytynyt.

 

Chorizo-pyttipannu

Tässä jälleen yksi hyvä lisäys arkiruokien joukkoon, johon voit heittää sekaan lähes mitä tahansa kaapistasi sattuu löytymäänkään.

Chorizo-pyttärissä on rutkasti makua ilman sen suurempaa vaivaa.

Kokeile ja nappaa uusi resepti arkesi pelastajaksi!

Chorizo-pyttipannu:

- n. 200g chorizo-makkaraa

- öljyä

- n. 1 kg pannuperunoita

(- 1 sipuli silputtuna)

- 1 punainen paprika

- 1 tl kuivattua timjamia

- 1 tl kuivattua basilikaa

- 1 tl paprikajauhetta

- suolaa & pippuria maun mukaan

- 1 paistettu kananmuna per annos

- lisäksi fetaa murusteltuna

- Pilko chorizo pannulle öljyn ja sipulisilpun kanssa.

- Kääntele hetki ja lisää joukkoon perunat.

- Paista kunnes perunat ovat saaneet hyvin väriä ja ovat hieman rapeita.

- Mausta.

- Pilko joukkoon paprika ja kuumenna vielä sen verran että paprikat lämpiävät, mutta eivät mene lötköiksi.

- Paista seuraksi kananmunat ja murustele annosten päälle vielä hieman fetaa.

Juustoinen Savuporokiusaus (Gluteeniton)

Savuporo on ollut lapsuudesta saakka mieheni "lohturuokaa", jota hän on saanut ollessaan sairaana tai muutoin vain allapäin. Meillä ei tarvitse kyllä keksiä tekosyitä poron nauttimiselle, vaan siitä tehdään ruokaa silloin kun sitä tekee mieli. 

Tosin veikkaan, että kyllä tämä silti miehen mieltä piristi!

Kokeile myös tätä Lapin Emännän Porokiusausta.

Juustoinen Savuporokiusaus:

- 1kg perunasuikaleita, tai peruna-sipulisekoitusta

- 1 pussi kylmäsavuporoa rouheena (150g)

- n. 300g cheddarjuustoa raasteena tai napuina

- 4 dl kermaa

- juustoraastetta

- pippuria & suolaa maun mukaan

- 1½ tl kuivattua timjamia

- ½ rasiaa tuorejuustoa (esim. kanttarelli, savuporo tai pippuri)

- Kaada perunasuikaleet ja savupororouhe uunivuokaan.

- Mausta suolalla ja pippurilla.

- Sekoita cheddar joukkoon.

- Lämmitä kerma mikrossa ja lisää tuorejuusto kerman sekaan.

- Sekoita, kunnes tuorejuusto on liuennut kunnolla.

- Kaada kermaseos vuokaan.

- Kuorruta kiusaus juustoraasteella.

- Paista kiusausta 200-asteisessa uunissa noin 1,5 tuntia.

- Voit peittää vuuan foliolla paiston aikana, jos tuntuu että pinta alkaa tummua liikaa.

- Tarjoa puolukoiden kanssa.