Kanafajitasalaatti

Mikä olisikaan parempi ateria viikonloppuun, kuin mahtava salaatti?

Tässä salaatissa yhdistyy kaikki makoisat asiat, joita löydät myös kanafajitaksista.

Nam nam!

Laitan tähän vain luettelon aineksista, joten voit laittaa kutakin ainesta haluamasi määrän mieltymystesi mukaan.

Kanafajitasalaatti:

- 600g broileria (minulla tässä paistileike, mutta valitse mielesi mukaan)

- öljyä

- savupaprikajauhetta

- suolaa & pippuria

- juustokuminaa

- 1 kurkku

- kirsikkatomaatteja

- 1 pieni purkki makeaa maissia

- 1-2 avokadoa

- punasipulia

- 2 limeä

- ½ jäävuorisalaatti

- kevätsipulia

- fetaa tai queso frescoa

- tortillasipsejä

- Mausta broilerin paistisuikaleet savupaprikalla, suolalla, pippurilla ja juustokuminalla.

- Paista palat öljyssä pannulla kypsiksi.

- Huuhtele kurkku, tomaatit ja jäävuorisalaatti.

- Pilko ne haluamasi kokoisiksi ja aseta salaattikulhoon.

- Valuta maissit, pilko avokado ja punasipulit.

- Sekoita salaattiin.

- Leikkaa kana palasiksi ja aseta salaatin päälle.

- Murusta päälle vielä queso frescoa, asettele tortillasipsit ja limelohkot sekä silppua hieman kevätsipulia.

Lohi-Makit

Tein joku aika sitten ihan ekaa kertaa sushia, ja söin siis myös ensimmäistä kertaa. Aikamoista.

Hyvin sopivat yhteen kaikki ainekset ja maut, vaikka lähdin näitä testailemaankin hieman ennakkoluuloisesti. 

"Onko tämä vain sellaista ruokaa, josta kaikki muka tykkäävät, koska siitä tykkäävät muutkin?", mietin.

Tässä siis aika perusversio, mutta kuitenkin minun versioni Lohi-Makeista.

Lohi-Makit:

Sushiriisi:

- 2,5 dl sushiriisiä tai puuroriisiä

- 5 dl vettä 

- 0,5 dl riisiviinietikkaa tai enemmän

- 5 tl sokeria

- 1,5 tl suolaa

Täyte:

- 150 g graavi- tai kylmäsavulohta

- 1-2 kypsää avokadoa 

- 3 porkkanaa tikkuina

- ½ kurkku tikkuina

Lisäksi:

- wasabia

- nori-arkkeja

- soijakastiketta

- bambumatto

- kulhollinen vettä 

-Laita riisit siivilään ja huuhtele, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. 

-Laita riisit kattilaan ja lisää puoli litraa vettä. Keitä riisiä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. 

-Valmista riisien kiehuessa mausteliemi kuumentamalla riisiviinietikka ja lisäämällä siihen sokeri sekä suola. 

-Kun riisi on kypsää, kattilassa ei pitäisi olla yhtään vettä jäljellä (jos on, kaada pois). 

-Sekoita etikkaliemi riisin joukkoon. 

-Jäähdytä riisi (jääkaapissa riisi menee koppuraksi - jäähdytä huoneenlämmössä).

-Leikkaa lohesta sopivankokoisia siivuja. 

-Leikkaa avokado, porkkana ja kurkku tikuiksi. 

-Ota esiin nori-arkit, bambumatto ja kulho, jossa on vettä. 

-Kostuta käsiäsi vedellä.

- Laita nori-arkki bambumaton päälle. 

- Levitä riisiä kerros nori-arkille, jätä yläreunaan muutama sentti tilaa. 

- Asettele täytteet riisilevyn keskelle poikittaissuunnassa niin, että ne yltävät reunasta reunaan. 

- Kostuta nori-arkin yläreuna vedellä. 

- Kääri bambumaton avulla tiukaksi rullaksi ja leikkaa terävällä veitsellä kiekoiksi.
- Tarjoa wasabitahnan ja soijakastikkeen kanssa.

Viikonlopun Kanasalaatti

Viikonloppuna on monesti aikaa ottaa vain rennosti ja nautiskella. Tässä kanasalaatti niihin naustiskeluhetkiin, kun voit levähtää sohvalla salaattilautanen toisessa ja viinilasi toisessa kädessä. 

Meillä tämä ainakin upposi kitusiin niin äkkiä, että täytyy tehdä toistekin.

Viikonlopun Kanasalaatti:

- n. 400g kananpojan maustamatonta paistileikettä, 

tai muuta maustamatonta kanaa

- 2 dl oliiviöljyä

- 1 tl juoksevaa hunajaa

- 1 tl kuivattua rakuunaa

- ½ tl kurkumaa

- suolaa & pippuria

- ½ sitruunan raastettu kuori

- ½ dl kuivattuja karpaloita

- 2 kypsää avokadoa

- ½ pieni hunajameloni

- ½ kerä jäävuorisalaattia

- maun mukaan sinihomejuustoa, tai muuta juustoa

- 1 pieni rasia sokeriherneitä

- ½ dl cashew- tai muita pähkinöitä

- Mittaa kanan marinadin ainekset kulhoon tai pussiin ja upota kanat marinadiin.

- Nosta kanat marinadeineen kylmään tekeytymään noin kahdeksi tunniksi.

- Paista kanat pannulla ja anna niiden jäähtyä hetki.

- Pese ja pieni jäävuorisalaatti haluamallasi tavalla.

- Viipaloi avokadot, hunajameloni ja sokeriherneet.

- Siivuta myös paistamasi kanat.

- Kokoa salaatti ja ripota päälle pähkinät, sinihomejuusto ja karpalot.

Fiestasalaatti

Päätimme eilen ukkoni kanssa saunoa ja rentoutua, joten jotain hyvää syöpöteltävää oli tehtävä myös. 

Olipas vain hyvää...tai siis on, tässä tuhoan viimeisiä jämiä näin "aamupalaksi" kirjoittelun lomassa. 

Tämä on mukavaa vaihtelua perus kana- tai tonnikalasalaateille, ja makua piisaa!

Ihanan värikästä, ja miksei vaikkapa juhliinkin kelpaavaa salaattia.

Fiestasalaatti:

- 400g jauhelihaa

- ½-1 pussi fajitas- tai tacomaustetta

- 1 rkl ketsuppia

- 1 isohko kerä jäävuorisalaattia

- 1 paprika (oranssi)

- 1 rasia mini luumutomaatteja

- 1 avokado

- 1 chili (keltainen)

- fetajuustoa murusteltuna tai kuutioina

- juustoraastetta

- 1 limen puristettu mehu

- nachoja

- tuoretta korianteria, tai vaikka persiljaa

- halutessasi vielä: punasipulia, papuja tai maissia.

- Aloita ruskistamalla jauheliha.

- Lisää jauhelihan joukkoon puolikas pussi fajitamaustetta ja ketsuppi.

- Tarkista jauhelihan maku ja lisää tarvittaessa maustetta.

- Pese ja pilko salaatti, tomaatit, paprika ja chili salaattikulhoon.

- Leikkaa avokado kuutioiksi ja lisää kulhoon.

- Purista perään lime.

- Sekoita.

- Kaada jauheliha salaatin päälle.

- Ripottele fetaa ja juustoraastetta sekaan.

- Asettele nachoja haluamallasi tavalla salaattiin ja lisää vielä lopuksi haluamasi yrtti.

Kanawrapit

Vielä oooooon kesää jäljellä - vai onko? 

Jos on, niin nämä kanawrapit sopivat hyvin vaikkapa piknikille, juhliin tai ihan vain kotonakin mussuteltavaksi. 

Täytettä näissä on, kuten kuvasta näkyy ja siksi ne hieman levähtivätkin ja kauniin kuvan ottaminen osoittautui mahdottomaksi. 

Mutta, sen minkä nämä häviävät kauneudessa, korvaavat kyllä maussa.

Kanawrapit:

(6 rullaa)

- 400g kanasuikaleita (marinoitu ok)

- 6 tortillaa

- suolaa & pippuria

- 1 dl majoneesia

- 1 tl hunajaa

- 1 rkl currya

- 1 tl paprikajauhetta

- 2-3 persikan puolikasta tölkistä

- 1 avokado

- 1 pieni punasipuli

- kurkkua

- tomaattia

- salaattia

- Paista suikaleet kypsiksi pannulla. ( mausta, jos eivät ole marinadissa)

- Sekoita kulhossa majoneesi, suola, pippuri, curry- ja paprikajauhe.

- Pilko persikat ja lisää kanojen ja hunajan kanssa majoneesin joukkoon, sekoita.

- Pilko, suikaloi ja paloittele tomaatti, salaatti, kurkku, punasipuli ja avokado.

- Lämmitä tortillaletut mikrossa, täytä ne ja laita rullalle.

- Halkaise halutessasi pienemmiksi wrapeiksi.

Aamiais-Avokadot

Huomentapäivää! Avokadojen ystäviä löytyy varmasti useita, mutta mitenkäs maistuisi avokado aamiaisella? Tässä helppo ja herkullinen resepti kokeiltavaksi, jos innostus heräsi. Vinkkinä vielä: mitä isompia avokadoja löydät, sen parempi, vaikka kyllähän nämä pienemmätkin maistuivat.

Aamias-Avokadot:

(kahdelle)

- 2 avokadoa (mieluiten isohkoa)

- 4 kananmunaa

- sitruunamehua

- suolaa ja pippuria

- chilihiutaleita

- haluamaasi yrttiä, esimerkiksi korianteria

- Kuumenna uuni 225-asteiseksi.

- Halkaise avokadot ja tarvittaessa isonna kuoppia lusikalla, jotta munat mahtuvat niihin.

- Tirauta avokadoihin hieman sitruunamehua ja mausta hieman suolalla ja pippurilla.

- Riko kananmunat avokadojen sisään.

- Mausta muna suolalla ja pippurilla.

- Kypsennä uunissa, kunnes valkuainen on hyytynyt ja keltuainen on sisältä valuvaa. (Tai kypsennä pidempään jos haluat.)

- Ripsaise kuumien avokadojen päälle hieman chilihiutaleita ja silputtua yrttiä.

- Tarjoa esimerkiksi patongin tai paahtoleivän kanssa..pssst, myös pekoni sopii kaveriksi hyvin.

Meksikolaisia Herkkuja

Voi, kuinka kaipaankaan entisestä kotikaupungistani kunnon meksikolaisia ravintoloita, niitä täällä suomineitosen kainalossa kun ei ole. Tästäpä toimeentuneena tekaisin tuhdin, iltapäivälle venyneen, aamupalan jolla pärjäisi iltaan saakka. Pöytään tupsahti siis quesadilloja, avokadoa, limelohkoja, maissilastuja (joidenka ohjeen saatte myöskin luultavasti tulevaisuudessa), sekä tortillalättyjä, joidenka väliin olisi määrä mättää huevos rancheros-sekamelskaa smetanan ja juustoraasteen seuraksi. Tässä postauksessa saatte siis kahden meksikolaisen herkun ohjeen minun kätösistäni väännettynä.

Huevos Rancheros:

- 150g jauhelihaa (nauta)

- 50g chorizoa tai muuta mausteista makkaraa siivuina

- 1 pieni punasipuli

- 1-2 kynttä valkosipulia

- 1 tl savupaprikajauhetta

- tacomaustetta maun mukaan

- tuoretta tai kuivattua chiliä jälleen oman maun mukaan

- 1 tölkki tomaattimurskaa

- luraus hunajaa tai agavesiirappia

- puolikas keltainen paprika 

- 3 kananmunaa

- Silppua sipulit ja kuullota niitä hetki pannulla, lisää jauheliha ja chorizo. Ruskista jauheliha.

- Ripsauttele joukkoon mausteet ja tomaattimurska.

- Pilko paprika ja lisää pannulle agavesiirapin kanssa.

- Tee kastikkeeseen kolme aukkoa ja tipauta jokaiseen kananmuna.

- Kypsennä niin kauan, kunnes munat ovat omaan makuusi sopivan kypsiä.

- Tarjoile tortillalättyjen, smetanan, juustoraasteen sekä avokadojen kanssa.

Quesadillat:

- Tortillalättyjä 4kpl

- Reilusti juustoraastetta

Avokado-Chorizotäyte:

- 1 avokado

- chorizo-makkaraa pilkottuna

- korianterisilppua

- chilirenkaita tai jalopenoja

- 2 tl limemehua

- pippuria

- ripaus suolaa

- 1 valkosipulin kynsi puristettuna

Kana-Paprikatäyte:

- ½ keltainen paprika pilkottuna

- n. 100g kanasuikaleita paistettuna

- 1 valkosipulin kynsi puristettuna

- 3 kirsikkatomaattia pilkottuina ja siemenet poistettuina

(- chorizo-makkaraa pilkottuna)

- chilirenkaita tai jalopenoja

- ½ tl paprikajauhetta

- ripaus suolaa

- Sekoita kaikki täytteiden ainekset keskenään kulhoissa, tarkista kummankin täytteen maku.

- Levitä tortillalätyt uunipellille ja ripottele reilusti juustoraastetta kahden lätyn päälle.

- Lusikoi nyt täytettä kummankin lettusen päälle ja ripota täytteiden päälle vielä juustoraastetta.

- Paina nyt "tyhjät" tortillaletut kansiksi kummankin täytekasan päälle.

- Paista 200-asteisessa uunissa noin 5-10 minuuttia.

- Leikkaa kumpainenkin neljään osaan ja tarjoa mieluusti heti.

- Lisänä voit tarjota smetanaa, ranskankermaa tai muuta dippiä.

Viileä Kurkku-Avokadokeitto

Tämä ei nyt varsinaisesti ole kyllä smoothie, mutta blenderin kautta tämäkin kävi pyörähtämässä. Tämä smoothiepaasto alkaa tulla jo korvista ulos, ja jotain suolaista on pakko saada! Tämä oli kyllä eilisen päivän pelastaja, sillä väsymys ja päänsärky olivat saamassa tuntuvaa otetta minusta, kaikista lisävitamiineista huolimatta. Vaikka kesä onkin jo peittelemässä itseään putoavien lehtien alle, tämä viileä keitto tuo kielelle muistoja kesästä.

Viileä Kurkku-Avokadokeitto:

(2-4:lle)

- ½-1 kurkku koosta riippuen

- 1 avokado

- 2-3 dl luonnon jugurttia

- ½ valkosipulin kynsi raastettuna

- 1 tl sitruunan mehua

- suolaa

- pippuria

- pieni luraus hunajaa

- 1 rkl oliiviöljyä

- Pilko kurkku ja avokadon liha blenderiin.

(Huom! Jos haluat keittoosi enemmän purutuntumaa, voit raastaa osan kurkusta soseutetun keiton sekaan.)

- Lisää loputkin ainekset ja hyrskäytä blenderillä sekaisin.

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Monsteri-smoothie

Melko pelottavan näkönen ilmestys, vai mitä tuumaatte? Tämä smoothiepaasto ottaa itselläni melko koville, kun ei saa mitään kiinteää laittaa suuhunsa, saatika sitten nämä kaikki makeat sekoitukset. Eilen kyllä tein suolaista linssismoothieta ja sen jälkeen olikin parempi olo.

Tässä nyt siis torstain ensimmäinen nauttimani smoothie ja vihreästä väristä ja nimestään huolimatta, on tosi maukas! :--)

Monsteri-smoothie:

- 1 (pakastettu) banaani pilkottuna

- 1-2 avokadoa koosta riippuen

- 1 tl sitruunamehua

- 5 pehmeää kivetöntä taatelia

- vajaa kourallinen cashew-pähkinöitä 

(voi myös liottaa pähkinöitä etukäteen vedessä yön yli, jos haluat)

- 1/4 -1 tl vehnän- tai ohranorasjauhetta (esim. Cocovi)

- 2 rkl kuorittuja hampunsiemeniä

- kaura- tai mantelimaitoa sen verran, että saat haluamasi koostumuksen

- Mittaa kaikki ainekset blenderiin ja surauta sekaisin.

- Huom! Jos et ole tottunut käyttämään orasjauhetta, aloita 1/4tl ja pikkuhiljaa lisää määrää, jotta vältyt löysältä vatsalta ja huonovointisuudelta!

Avokadosorbetti

Hei te avokadon ystävät! Tässäpä teille viileää ja makeaa ideaa tästä vihreästä veikkosesta. Voin kertoa, että tämä on parempaa, mitä ensiksi ajattelin - ja luulen, että näin on myös teidän kohdallanne, kunhan tätä valmistatte!

Avokadosorbetti:

- 2½ dl vettä

- ½ dl sokeria

- 2 rkl sitruunan mehua + raastettua kuorta maun mukaan

(voit korvata myös yhden limen mehulla ja kuorella)

- 4 kypsää ja pienehköä avokadoa (tai 2 isoa avokadoa)

(- 1 tl hunajaa tai agavesiirappia)

(- luraus tequilaa, jos haluat aikuisemman version)

- Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita kunnes sokeri on liuennut veteen.

- Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä.

- Kuutioi avokadojen liha blenderiin.

- Lisää sekaan myös sitruunan kuori ja mehu (+tequila)

- Kaada blenderiin myös valmistamasi laiha siirappi.

- Surauta sorbettimassa tasaiseksi blenderissä.

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hunaja.

- Kaada massa pakastuksen kestävään astiaan ja tuuppaa pakkaseen vähintään neljäksi tunniksi.

- Ennen tarjoilua anna sorbetin hieman sulaa, jotta saat pyöritettyä siitä palleroita.

Avokado-Suklaaneliöt

Ei ehkä tulisi ensimmäisenä mieleen änkeä avokadoa makeisiin leivonnaisiin, mutta kun on menossa kilo avokadoja huonoksi, niin jotain niistä on keksittävä...eilettäin ne menivät pastan sekaan ja tänään niitä sujauttelin suklaiseen taikinaan uiskentelemaan.

Avokado-Suklaaneliöt:

(noin 12-18 kappaletta)

- 2 isoa (tai 4 pientä) kypsää avokadoa

- 150g tummaa suklaata (sulatettuna)

- 2 dl sokeria

- 2 munaa

- 1 tl vanilja-aromia

- 1½ dl jauhoja

- ½ dl kaakaojauhetta

- ½ tl leivinjauhetta

- ripaus suolaa

- 3 rkl öljyä

- 50g suklaata murusina

Kuorrute:

- 1 iso avokado

- 7 dl tomusokeria

- puristus sitruunamehua maun mukaan

- Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

- Sulata suklaa alhaisella lämmöllä mikrossa tai vaihtoehtoisesti vesihauteessa.

- Tee avokadoista tasaista mössöä ja sekoita sulan suklaan sekaan.

- Vatkaa joukkoon sokeri ja munat.

- Lisää nyt jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola varovasti sekoittaen.

- Lurauta sekaan vielä öljy, vanilja-aromi sekä suklaamuruset.

- Sekoita.

- Kaada massa melko pieneen leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan.

- Paista suklaapohjaa noin 30 minuuttia.

- Nosta vuoka jäähtymään.

- Kun leivospohja on kunnolla jäähtynyt, voit valmistaa kuorrutteen.

- Mössää kuorrutteen avokado hyvin tasaiseksi mössöksi.

- Lisää vanilja-aromi kokoajan vatkaten.

- Valuta tomusokeria massan sekaan vähän kerrallaan ja vatkaa, kunnes kuorrute on tasaista.

- Voit vielä halutessasi painella kuorrutteen siivilän läpi, jos tuntuu että kuorrutteeseen jäi paakkuja.

- Levitä kuorrute viileiden leivosten päälle.

Avokadopasta

Avokadoista innostuneena kokeilin sitten tällaista raikasta pastaa, joka toi ainakin minulle pienen tuulahduksen kesää näin sumuisen syksyn keskelle. :---)

Netistä löytyy monia reseptejä tähän kyseiseen pastaan, mutta pienellä säädöllä sain siitä juurikin mieleiseni version, ja tässäpä se nyt olisi.

Avokadopasta:

- 2 kypsää avokadoa

- ½ chili

- noin rkl sitruunan tai limen mehua

(enemmänkin voi laittaa)

- 1 valkosipulinkynsi

- pippuria

- suolaa

- pieni luraus hunajaa

- n. ½ dl öljyä

- 1½ dl parmesaania raastettuna

- noin kourallinen tuoretta basilikaa

- 1tl kuivattua timjamia

- noin 500g spagettia tai muuta pastaa

- Pilko valkosipuli ja chili pieniksi paloiksi kulhoon ja purista sekaan sitruunan mehu.

- Halkaise avokadot ja poista siemen. Viillä kuutioiksi kuoressaan ja koverra hedelmänliha lusikalla kulhoon.

(Jos jollekkin tämä vaihe tuottaa päänvaivaa, voi vaikkapa täältä kurkata vinkkiä.)

- Raasta juusto kulhoon muiden ainesten sekaan.

- Lisää nyt öljy, hunaja, hienonnettu basilika, timjami, sekä suola ja pippuri.

- Sekoita ja tarkista maku -> Lisää suolaa tarvittaessa.

- Keitä pasta.

- Ota noin desin verran keitinvettä talteen ja sekoita kastikkeen joukkoon.

- Valuta pasta ja kaada kastike kattilaan pastan joukkoon.

- Pyörittele sekaisin ja nostele tarjoiluastiaan tai lautasille.

- Raasta päälle vielä halutessasi hyvä keko juustoa ja siinäpä se sitten olisi!