Katkarapuzoodelit

Sain jokin aika sitten mukavaa sähköpostia Orthexin väeltä, jossa kysyttiin olisiko minulla tarvetta jollekin uudelle keittiövempeleelle. No, olihan minulla - olin nimittäin särkenyt samaisena päivänä parikin vanhaa kuorimaveistä, joten niille oli nyt huutava tarve.

Oletin, että saan postissa muutaman erilaisen kuorimaveitsen, mutta paketin koon nähdessäni kävi hyvin äkkiä selväksi, että se sisältäisi muutakin....PALJON muutakin.

Paketin syövereistä paljastui erilaisia kuorijoita...kuorimia? Kuinka tuon nyt sitten haluaakaan ilmaista. Sekä muutama erilainen mandoliini, perunapuristin ja omenalohkoja - näin muutamia mainitakseni.

Kääk! Mitäs näistä kokeilisin ensimmäisenä?

Olin jo pitkään halunnut kokeilla "Zoodeleiden" tekemistä.

Zoodeli, tulee sanoista zucchini ja noodles, eli kesäkurpitsanuudelit ovat siis kyseessä.

Kätevä ja hauska tapa piristää perinteisiä pasta-annoksia ja saada hieman lisää kasvista lautaselle.

Nyt oli seuraavaksi testattava, mikä näistä vempeleistä saisi aikaan parhaimmat zoodelit.

Valitsin testattaviksi julienne-mandoliinin, julienne-kuorijan sekä ergonimisesti muotoillun kuorimaveitsen.

Eikun kokeilemaan.

Julienne-mandoliinia oli kätevä käyttää, mutta en saanut kurpitsan muodon vuoksi vedettyä sillä pitkiä suikaleita. Jatkoon, mutta mitäpä sanoo julienne-kuorija?
Julienne-kuorijaa oli myös todella helppo käyttää, miltei jopa liian helppo. Sillä sai mukavasti mukailtua kurpitsan muotoja ja näinollen suikaleistakin sai sopivan pitkiä.

Normaalilla kuorijaa halusin testata siksi, jotta näette että käyttämällä erilaisia välineitä voitte muuttaa zoodelinne vaikkapa kesäkurpitsapappardelleksi, niin halutessanne.

Tällä kuorijalla sai siis aikaan kauniita, leveämpiä soiroja.

Luulenpa, että valitsen julienne-kuorijan.

Mitäpä kesäkurpitsanuudeleiden kanssa?

Rakastan katkarapuja, joten ne päätyivät tällä erää pannulle kesäkurpitsasoirojen kanssa tirisemään.

Katkarapuzoodelit:

- 1 kesäkurpitsa zoodeloituna

- n. 2 dl katkarapuja ( minulla tässä jättirapuja)

- 2 rkl oliiviöljyä

- ½ tl chilihiutaleita

- 1 valkosipulinkynsi puristettuna

- suolaa & pippuria maun mukaan

- tiraus limenmehua

(- ½ dl kermaa)

- Lurauta pannulle tilkka öljyä.

- Kuullota zoodeleita ja valkosipulimurskaa hetki.

- Lisää pannulle katkaravut lämmittelemään.

- Mausta suolalla ja pippurilla.

- Sekoita ja lisää chilihiutaleet.

- Lisää pannulle vielä halutessasi kermaa, jos haluat pehmeämmän makuisen zoodeliannoksen.

Mausteinen Paella

Pieni polte ei ole koskaan pahitteeksi, varsinkin jos kyseessä on paella.

Tässä yhdistyvät merenantimien ujo makeus, maukas riisi ja mausteinen chorizomakkara.

Loistavaa ruokaa vaikkapa isommallekin joukolle nautiskelijoita.

Mausteinen Paella:

- n. 400g maustamattomia broilerin suikaleita

- 1 rkl öljyä

- Chorizo-makkaraa maun mukaan

- (1 sipuli)

- (2-3valkosipulinkynttä)

- 2 dl riisiä

- 2 rkl tomaattipyreetä

- ripaus sokeria tai hieman hunajaa

- 1tl paprikajauhetta

- 1 tl currya

- suolaa ja pippuria maun mukaan

- 4 - 5 dl vettä

- 1 kanaliemikuutio (gluteeniton)

- 1 paprika

- n. 100g suuria katkarapuja (pakaste)

- n. 100g  simpukoita (esikeitettyjä pakasteesta)

- 1 punainen chili ,tai maun mukaan

- Ruskista broilerisuikaleet pannulla.

- Mausta suolalla ja pippurilla.

- Sekoita joukkoon sipulikuutiot, hienonnetut valkosipulinkynnet, chorizoviipaleet ja riisi, joka saa kuullottua läpikuultavaksi.

- Mausta seos tomaattipyreellä, paprikalla, currylla, hunajalla ja pippurilla. 

- Kaada sekaan vesi. 

- Lisää liemikuutio. 

- Hauduta kannen alla noin 15-20 minuuttia, kunnes riisi on melkein kypsää.

- Sekoita suikaloitu paprika sekä halkaistu ja hienonnettu chili ruoan joukkoon. 

- Hauduta paellaa vielä noin 5 minuuttia. 

- Lisää aivan lopuksi katkaravut ja simpukat. 

- Kuumenna ja tarkista maku.

- Koristele sitruunalla ja persiljalla. 

Merimiehen Kiusaus

Miljoonannen kerran - kiusaukset ovat niin helppoa ja hyvää ruokaa, ettei varmaan ole toista! Kiusauksia voi tehdä vaikka mistä raaka-aineista ja maustaa aina erilailla.
Tänään reseptinä Merimiehen kiusaus kahdella kalalla ja katkaravuilla. Mausteena hieman sitruunapippuria ja tilliä.
Nam!

Merimiehen Kiusaus:

- 1 kg perunasuikaleita tai peruna-sipulisekoitusta

- 1 rasia tuorejuustoa (esim. katkarapu)

- 4 dl kuohukermaa

- n. 200g lohta

- n. 200g seitä, turskaa tai muuta vaaleaa kalaa

- n. 150g katkarapuja

- tilliä, tuoreena tai kuivattuna

- suolaa & sitruunapippuria maun mukaan

- juustoraastetta

- sitruunaviipaleita

- Kaada perunasuikaleet uunivuokaan.

- Pieni kalat perunoiden joukkoon.

- Lisää vielä katkaravut

- Mausta tillillä, suolalla ja sitruunapippurilla ja sekoita.

- Kaada kerma pieneen astiaan ja kuumenna mikrossa hieman.

- Sekoita tuorejuusto lämpimän kerman joukkoon.

- Kaada kermaseos tasaisesti vuokaan.

- Kuorruta vuoka juustoraasteella.

- Kypsennä kiusausta 200-asteisessa uunissa noin 1-1½ tuntia.

- Tirauta hieman sitruunaa valmiin kiusauksen päälle.

Jauheliha-Gumbo

Pakkanen alkaa taas hieman kiristyä, ainakin täällä päin Suomea. Mitäpä, jos lämmiteltäisiin sopivasti tulisella gumbolla. Mieheni hieman vierastaa kaikkia "outoja" ruokia, mutta yllätyksekseni hän söi tätä melkoisen hyvällä ruokahalulla. Mahtavaa!

Tokihan tämä varmasti on hieman kummallista ruokaa, mutta voi, niin hyvää. Lisää mausteita makusi mukaan, ettei kielesi pala.

Jauheliha-Gumbo:

- 400g naudan jauhelihaa

- n. 2 dl chorizoa pilkottuna

- isoja katkarapuja

- 8 okraa pilkottuna

- 2 rkl tomaattipyrettä

- 1 lihaliemikuutio (gluteeniton)

- 1 punainen paprika

(- 1 sipuli)

- suolaa & pippuria maun mukaan

- 2 tl valkosipulijauhetta

- 2 tl paprikajauhetta

- 1 tl cayennepippuria

- 1 tl timjamia

- ½ tl kanelia

- öljyä

- 2,5 dl vettä

- lisäksi esimerkiksi riisiä tai kvinoaa

- Kaada pataan hieman öljyä.

- Pilko sipulit ja kuullota niitä hetki.

- Laita jauheliha pataan ruskistumaan.

- Lisää pataan chorizo, paprikat, okra ja tomaattipyre.

- Mausta ja lisää sekaan myös lihaliemikuutio.

- Kaada joukkoon vesi.

- Anna padan poreilla hiljalleen, noin 15 minuuttia.

- Lisää lopuksi katkaravut ruuan pinnalle kypsymään.

- Tarjoa riisin tai kvinoan kanssa.

Pangasiusta & Katkarapuja Thaimaalaisittain

Tässäpä olisi sitten pangasiusta, eli haimonnia sekä katkarapuja thaimaalaisittain. Pangasius on vaaleaa ja pehmeälihaista kalaa, kuten ehkä arvata saattaa, kun monnista on kyse. Pangasius elää makeissa vesissä Aasiassa, joten ajattelin lähteä tämän kalan kanssa makumatkalle Thaimaahan.

Olen koittanut kohentaa meidän viikottaista kala-annostamme, mutta huonoin tuloksin, sillä kalan hinta tuntuu monesti painavan lompakkoa liikaa - nyt kuitenkin haimonni fileitä sai Ruotsista (jeee) edullisesti.

Jos et satu löytämään pangasiusta, voit käyttää hyvin myös kuhaa, seitä tai miksei lohtakin.

Pangasiusta & Katkarapuja Thaimaalaisittain:

- 2 pangasius filettä

- 2 dl katkarapuja

- 2 rkl soijakastiketta (gluteeniton)

- ½ dl makeaa chilikastiketta (gluteeniton)

- 1 rkl kalakastiketta

- 1 rkl raastettua inkivääriä

- 1 tl chilihiutaleita

(- 1 valkosipulin kynsi)

- tuoretta tai kuivattua korianteria

- suolaa maun mukaan

- pähkinöitä

- 1 limen mehu

- Repäise foliosta kaksi fileille sopivaa palaa.

- Asettele fileet folioihin ja nosta reunoja hieman, ettei kastike valu pitkin pöytiä.

- Mausta suolalla.

- Sekoita kipossa keskenään soija, chilikastike, kalakastike, inkivääri, chilihiutaleet, pilkottu valkosipuli ja tiraus limen mehua.

- Kaada kastike foliopaketteihin ja ripottele päälle katkaravut.

- Sulje foliopaketit tiiviisti ja nosta ne uunivuokaan tai -pellille.

- Kypsennä kaloja 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

- Avaa foliopaketit ja ripottele päälle hieman rouhittuja pähkinöitä sekä korianteria.

- Tarjoa riisin tai nuudeleiden kanssa.

Lempeä Kylmäsavulohipasta

Oletteko tekin niitä, jotka himon vallassa ostatte kylmäsavulohta ja sitten se parin lohileivän jälkeen hieman unohtuu jääkaappiin? Noh, ei huolta enää lohen jämistä, tee niistä ihanaa kylmäsavulohipastaa!

Tämä on mallia jääkaapin-ja-pakkasen-tyhjennys-pasta, joten voit soveltaa oman mielesi mukaan, minä annan vain hieman ohjenuoraa, niin pääset jyvälle, millaisia makuja tässä haetaan.

Lempeä Kylmäsavulohipasta:

- 500g pastaa (gluteeniton)

- 200g kylmäsavulohta

- n. pieni kourallinen katkarapuja

- n. 100g tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)

- 2 dl kermaa + liraus maitoa tarvittaessa

- 1 tl kuivattua tilliä

- 1 tl kuivattua persiljaa

- ½ tl valkosipulijauhetta (tai maun mukaan tuoretta)

- suolaa & pippuria

- ½ tl juoksevaa hunajaa

- lisäksi sitruunaa

- Keitä pasta paketin ohjeen mukaan.

- Kuumenna pannulla kerma ja tuorejuusto.

- Mausta ja sekoita niin, että tuorejuusto sulautuu kermaan.

- Sekoita jäiset katkaravut kastikkeen joukkoon.

- Revi kylmäsavulohi paloiksi ja lisää kastikkeeseen.

- Valuta pasta ja sekoita pannulla kastikkeen kanssa.

- Tarjoa sitruunalohkon kanssa.

Uuniperunat Katkarapu-Ruohosipulikastikkeella

Eilen kirjoittelin vähän erilaisen kastikeohjeen uuniperunoille, joten jos tuttu ja turvallinen katkarapukastike on enemmän heiniäsi, on tämä sitten sinulle. 

Tämä kastike on meillä se perinteinen ja tätä on tullut syötyä _paljon_. Tosin tähän ei kyllä kyllästy varmaan koskaan. 

Uuniperunat ovat käteviä vaikkapa tehdä illanistujaisiin tai muihin pirskeisiin, sillä jo parilla kastikkeella saat vaihtelua ja potut kypsyvät uunissa itsekseen. Hmm, pitäisiköhän sitä seuraavaksi "trendikkäät" Uunipottu-illalliset?

Uuniperunat Katkarapu-Ruohosipulikastikkeella:

- 1-2 suurta perunaa per syöjä (Rosamunda tai muu)

- 2 prk kermaviiliä

- 1 pss katkarapuja

- ripaus suolaa

- reippaasti pippuria

- ½ sitruunan raastettu kuori

- nippu ruohosipulia hienonnettuna

- lisää kastikkeeseen halutessasi fetaa ja maketutukseksi hunajaa

- Pese perunat ja pistele niihin haarukalla muutama reikä.

- Kääräise perunat folioon ja paista niitä 225-asteisessa uunissa noin tunti.

- Sulata katkaravut ja sekoita ne kulhossa muiden kastikkeen ainesten kanssa.

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja makeutusta.

Keltainen Katkarapurisotto

Keltainen piristää, eikö vaan?

Pussillisesta katkarapuja jäi vielä hitusen, joten tein niistä itselleni lautasellisen risottoa - ja menimpä varsin "pitkän kaavan kautta." Menkääpä tekin ja nauttikaa tuloksesta sen jälkeen.

Keltainen Katkarapurisotto:

(kahdelle nälkäiselle)

- n. 200g katkarapuja pakasteesta (+ halutessasi simpukoita)

- 8 dl kana- tai mitä lientä haluatkaan (8dl vettä ja haluamasi fondikuutioita)

- 1 sipuli

- 1 valkosipulinkynsi

- 3 dl risottoriisiä (esim arborio)

- 1 dl omenamehua

- 1,5 rkl voita

- 2 dl parmesaania raasteena

- 1 tl kurkumaa tai halutessasi hitunen sahramia

- suolaa & pippuria

- tuoreita yrttejä maun mukaan

- Kiehauta vesi ja lisää siihen valitsemasi fondi.

- Kuullota silputtuja sipuleita pannulla öljytilkassa. 

(Valitse mahdollisimman syvä pannu.)

- Lisää pannulle riisi ja kurkuma.

- Lurauta perään omenamehu, kun riisit ovat hieman läpikuultavia.

- Kun mehu on haihtunut, lisää pannulle noin 1,5 dl lientä.

- Lisää lientä aina, kun edellinen satsi on haihtunut.

- Jatka näin kunnes liemi loppuu.

(Riisin kypsyminen vie noin 20 minuuttia.)

- Mausta risotto suolalla ja pippurilla.

- Lisää vielä joukkoon parmesaaniraaste, voi ja katkaravut.

- Tarkista maku ja anna katkarapujen lämmetä.

- Sekoita lopuksi mukaan tuoreita yrttejä makusi mukaan.

- Tarjoa mieluiten heti.

Raikas Katkarapusalaatti

Tulisipa jo kunnon kesä ja laineiden liplatus! 

Kesän makuja tähän päivään toivat tillillä ja sitruunalla säväytetty katkarapusalaatti ja tuoreet miniruisleipäpalaset. Tämä versio katkarapusalaatista on hitusen keveämpi, sillä se on tehty pääosin jogurttiin majoneesin ja ranskankerman sijaan. 

Voit nautiskella tätä katkissalaattia vaikkapa näin leivän päällä, uuniperunan täytteenä tai vaikka ihan sellaisenaan.

Raikas Katkarapusalaatti:

- n. 180g katkarapuja

- 2 dl turkkilaista jogurttia

- 2 rkl smetanaa

- ½ punttia tilliä

- 1 punasipuli

- suolaa & pippuria

- ripaus chiliä jauheena

- 1 tl sitruunamehua + hieman kuorta raastettuna

- 1 rkl makeaa sinappia

- Laita sulat katkaravut kulhoon.

- Silppua katkarapujen kaveriksi sipuli ja tilli.

- Mittaa joukkoon jogurtti ja smetana, mausta suolalla, pippurilla, sitruunamehulla + kuorella ja chilijauheella.

- Turauta sekaan vielä sinappi.

- Sekoita, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

- Tarjoa esimerkiksi saaristolais- tai ruisleivän kanssa, voit myös halutessasi käyttää tätä uuniperunan täytteenä.

Pirteä Katkarapusalaatti

Pahoittelen näin alkuun pientä blogihiljaisuutta, viime viikko oli hieman vaikea, mutta nyt taas elämässä eteenpäin. Salaatit, nuo laihduttajien suosikit...hmm, minusta salaatissa pitää olla syötävää reilusti, ettei jää nälkä. Joskus aikoinaan meillä oli kotona tapana tehdä saunaillan evääksi patonkia ja jonkinlaista salaattia. Vietimme äitini kanssa siis jälleen tällaisen "koti-illan" salaatin merkeissä ja tällainen pirtsakka kulho pöydästämme löytyi.

Pirteä Katkarapusalaatti:

- 2 x 180g katkarapuja (1x valkosipuli-yrtti + 1x chili-paprika, Pirkkaa)

- 1 purkki vaaleaa tonnikalaa

- reilusti salaattia (minulla tässä kokonainen pieni jäävuorisalaatti)

- kourallinen rukolaa

- kurpitsan siemeniä

- chilihiutaleita

- noin 10 tummaa viinirypälettä puolitettuna

- liraus sitruuna-oliiviöljyä

- 1 lime lohkottuna

- vihreitä oliiveja maun mukaan (voit myös jättää pois)

- Sulata katkaravut ja valuta tonnikala.

- Revi tai leikkaa pesty salaatti kulhoon ja sekoita mukaan pesty rukola.

- Kaada sekaan katkaravut ja tonnikala.

- Lurauta perään öljy ja ripottele joukkoon siemenet ja chilihiutaleet.

- Pilko viinirypäleet ja sekoita ne salaattiin.

- Tiputtele salaatin päälle oliivit ja limelohkot.

- Tarjoa vaikkapa valkkarin ja patongin kanssa.

Chili-Katkarapupasta

Pastaa, pastaa, ihanaa pastaa! Tomaattikastikkeen ja kermassa lillumisen sijaan kokeilin nyt nautiskella pastani öljyisen kastikkeen kanssa - ja aivan uskomattoman hyväähän tämä oli! Chiliä, katkarapuja ja valkosipulia...voiko tämän yksinkertaisemmaksi enää makunautinto mennä?

Chili-Katkarapupasta:

(kahdelle)

- noin 2dl sulatettuja katkarapuja

- ½ punainen chili

- 2 valkosipulin kynttä

- ½ tl oreganoa

- 3 rkl oliiviöljyä

- tiraus sitruunan mehua

- suolaa maun mukaan

- haluamaasi tuorepastaa paketillinen 

(minulla tässä mustekalan musteella värjättyä mustaa tuorepastaa)

- Laita pasta keittymään.

- Silppua valkosipuli ja chili pieneksi ja lisää pannulle öljyn joukkoon.

- Heitä sekaan katkaravut, oregano, suola ja sitruunamehu.

- Lämmitä hetki, mutta varo etteivät ravut mene kumimaisiksi.

- Kaada valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja pyöräytä.

- Tarjoa mieluiten heti esimerkiksi tomaattisalaatin kanssa.

Katkarapu-Ricottapasta

Pakasteessa köllötteli joukko katkarapuja, joita himoitsin lautaselleni, ja tällaista siitä syntyi. Ei ehkä mistään kevyimmästä päästä, mutta menee jo melkolailla lohturuuasta. Pastat ovat mahtavia ja niitä voi viritellä vaikka kuinka moneen suuntaan ja useaan suuhun sopivaksi - siksipä ne ovatkin yksiä lempi ruuistani.

Katkarapu-Ricottapasta:

(2-4 syöjää)

- 1 paketti pinaatti-tuorepastaa tai 5-6 kerää kuivapastaa (tagliatelle)

- 200-300g sulatettuja katkarapuja

- ½ pieni sipuli 

- 2 valkosipulin kynttä

- ½ chili

- 1 rkl sitruunamehua + raastettua kuorta

- 1-2 tl sitruunapippuria

- suolaa maun mukaan

- ½ tl paprikajauhetta

- mustapippuria

- 250g ricotta-juustoa

- 1 dl parmesaania tai pecorinoa

- vajaa ½dl silputtua rucolaa (tai valitsemaasi yrttiä)

- luraus valkoviiniä

- Kiehauta vesi kattilassa ja kypsennä pasta.

- Tee valkosipulista ja sipulista hakkelusta ja silppua chili (siemenillä tai ilman.)

- Kuullota sipuleita öljyssä pannulla hetki ja lisää mukaan chilit.

- Kippaa pannulle ricottajuusto ja sitruunamehu + kuori, sekoittele tasaiseksi.

- Lisää joukkoon valkoviini ja mausteet sekä parmesaaniraaste.

- Nakkaa katkaravut pannuun ja anna niiden lämmetä hetki, varo kuitenkin etteivät pääse kumimaisiksi.

- Silppua rucola ja lisää pannuun.

- Lisää myös sekaan valutettu pasta ja pyörittele kastikkeen kanssa sekaisin.

- Voit myös halutessasi annostella pastan ja kastikkeen erikseen lautasille.

- Raasta vielä päälle ekstra-parmesaanit.

Uuniperunat kahdella kastikkeella

Tämä on ehdottomasti paras kesäruoka, tai ainakin minun lempparilistalla tämä on ollut jo lapsesta saakka. :--) Laitampa tähän samaan syssyyn parin raikkaan kastikkeen ohjeet, joista katkarapukastike on kyllä suosikkini.

Uuniperunat: 

- 6 isoa, mieluiten jauhoista, perunaa

Katkarapukastike:

- 2 purkkia kermaviiliä

- 1 pussillinen katkarapuja (sulatettuna)

- 2-3 rkl majoneesia

- suolaa

- pippuria

- 1 puristettu valkosipulinkynsi

- 1tl raastettua sitruunan kuorta

- 1-2 tl hunajaa

- silputtua ruohosipulia

- ripaus kurkumaa

Tonnikalakastike:

- 2 purkkia kermaviiliä

- 1 purkki tonnikalaa valutettuna

- suolaa

- sitruunapippuria

- 2-3 rkl majoneesia

- silputtua tilliä

- 1 rkl ketsuppia

- Pistele pestyihin perunoihin haarukalla pieniä reikiä ja kiepauta jokainen pottu palaseen foliota.

- Tökkää perunat 200-asteiseen uuniin kypsymään noin tunniksi.

- Perunoiden kypsymistä odotellessa voitkin sekoittaa kastikkeet ja laittaa jääkaappiin tekeytymään ja odottamaan tarjoilua.

- Tee vaikkapa salaattia kylkeen ja nautiskele perunat kastikkeiden kanssa.

Ihanan laiskaa lauantaita! :----)