Pihvit Porkkanalaatikosta (Gluteeniton)

 

Kaikenlaiset laatikot, niin perinteiset kuin modernitkin, ovat ainakin meidän joulupöytämme vakiokalustoa. Melko harvoin pääsee niin käymään, että laatikoita jäisi yli, sillä niistä niin tykkäämme, mutta jos näin kuitenkin kävisi tämä ohje pelastaisi tilanteen.

Tekemällä laatikon jämistä pihvejä saat uutta tvistiä ruokaan, joka ei sellaisenaan välttämättä enää maistu kaiken jouluruokamässäilyn jälkeen.

Pihvit Porkkanalaatikosta:

- n.400g porkkanalaatikkoa (gluteeniton)

- n.100g fetaa

- 1 tl kuivattua rakuunaa

- 1 tl kuivattua ruohosipulia

- 2 kananmunaa

- 1-1,5 dl gluteenittomia korppujauhoja

- ripaus valkopippuria

(- ripaus suolaa)

- Sekoita kulhossa keskenään porkkanalaatikko, murusteltu feta ja mausteet.

- Maista massaa ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

- Lisää joukkoon kananmunat ja korppujauhot.

- Laita taikinaan sen verran korppujauhoja, että saat aikaiseksi muotoiltavan massan.

- Muotoile massasta pihvejä ja paista ne molemmin puolin pannulla joko voissa tai öljyssä.

- Pihvit ovat valmiita, kun molemmilla paistopuolilla on hieman väriä.

- Tarjoa esimerkiksi kermaviilikastikkeen ja perunamuusin kanssa.

Kasviskiusaus

Helppoa, maukasta ja kätevää arkiruokaa.
Sitä kaikkea on tämä kasviskiusaus, jota voit muokata omien mieltymystesi mukaan.

Onni sinäänsä, ettei mieheni tykkää tällaisista ruuista - riittääpähän minulle moneksi päiväksi nautiskeltavaa.

Kasviskiusaus:

- 1 kg perunasuikaleita tai peruna-sipuli

- 1 munakoiso

- 1 kesäkurpitsa

- ½ paprika

- porkkanaa maun mukaan (käytin tähän pakasteesta pikkuporkkanoiden jämät)

- pari ruokalusikallista aurinkokuivattua tomaattia suikaleina

- n. 2 dl fetaa tai tofua kuutioina

- 4 dl ruoka- tai kaurakermaa

- suolaa & pippuria maun mukaan

- 1 tl currya

- 1 tl paprikajauhetta

- 1 tl kuivattua basilikaa

- 1 tl kuivattua oreganoa

- öljyä

- Pese ja pilko munakoiso, kesäkurpitsa, porkkana ja paprika.

- Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja lisää kasvikset.

- Mausta suolalla, pippurilla, currylla, paprikajauheella ja yrteillä.

- Kaada perunasuikaleet uunivuokaan ja mausta myös ne suolalla.

- Kun kasvikset ovat ottaneet pannulla hieman väriä kaada ne perunasuikaleiden päälle vuokaan.

- Sekoita joukkoon myös feta tai tofu ja aurinkokuivatut tomaatit.

- Lorauta viimeisenä vuokaan ruoka- tai kaurakerma.

- Paista kiusausta 200-asteisessa uunissa noin 1,5-2 tuntia.

- Jos näyttää, että pinta tummuu liikaa, peitä vuoka foliolla.

Juurespihvit Riisihiutaleilla (Maidoton)

Olen huomannut, että kasvisruokien määrä ruokavaliossani on kasvanut ja samalla myös vatsani kunto on kohentunut. Jes!

Sain yhteistyöpyynnön jälleen Nallelta ja tartuin oitis haasteeseen.

Oletko koskaan ajatellut, että voisit käyttää erilaisia hiutaleita kasvispihvien aineksena? Ai et?

No, nytpä ajattelet! Näistä pihveistä tuli ihan mahtavan makuisia ja tulen tekemään näitä varmasti uudestaan, uudestaan ja uudestaan.

Riisihiutaleet ovat meillä ahkerassa käytössä ja siksipä tungin niitä myös näihin pihveihin mehevyyden takaamiseksi.
Nallen riisihiutaleet löytyvät sinisestä paketista ja ovat kyllä käteviä ja monikäyttöisiä, siksipä niitä täytyykin aina löytyä kotoa hyllystä.

Juurekset voit valita ihan mielesi mukaan, jos sinulla on näiden lisäksi omia lemppareita.

Juurespihvit Riisihiutaleilla:

- 5 dl kaurakermaa

- 300g juureksia raasteena
(minulla tässä perunaa, porkkanaa ja palsternakkaa ,kaikkia suurinpiirtein saman verran)

- 1 pieni sipuli raasteena

- 1,5-2 dl Nalle riisihiutaleita

- suolaa & pippuria maun mukaan

- 1 tl kurkumaa

- 1 tl paprikajauhetta

- 2 kananmunaa

- Pese, kuori ja raasta perunat, porkkanat ja palsternakat kulhoon.

- Kuumenna kaurakerma kattilassa ja lisää joukkoon raasteet.

- Kiehauta ja sekoita pihvitaikinaan Nalle riisihiutaleet.

- Anna taikinan pulputtaa noin kolmisen minuuttia.

- Mausta.

- Sekoita kananmunat nopeasti kuuman taikinan joukkoon.

- Levitä uunipellin päälle leivinpaperi.

- Ota lusikalla taikinaa ja muotoile pihvit leivinpaperille.

- Paista juurespihvejä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Marokkolaista Kanaa & Kaurainen Kasviscouscous (Gluteeniton)

Aina silloin tällöin tekee mieli hieman erilaista, mielellään mausteista, ruokaa.

Tänään reseptissä lennähdetään Marokon makumaisemiin.

Annoksen couscous on kotimaista kaurarouhetta, joka sopii couscousin tilalle oikein oivasti.

Suosittelen testaamaan ja yllättymään.

Marokkolaista kanaa & Kaurainen kasviscouscous:

Kana:

- n. 600g kananpojan paistileikettä

- 2 tl paprikajauhetta

- 2 tl kuminaa

- ½ tl kanelia

- suolaa & pippuria maun mukaan

Kauracouscous:

- 3 dl kaurarouhetta (gluteeniton)

- 2+3 dl vettä

- kanaliemikuutio

- ½ kesäkurpitsa

- 1 iso porkkana

- ½ paprika

(- 1 pieni sipuli + 1 valkosipulinkynsi) 

- ½ dl rusinoita (vaaleita)

- ½ dl manteleita

- 1 tl kurkumaa

- Sekoita paprikajauhe, kumina, kaneli ja ripaus suolaa keskenään.

- Hiero sekoitusta kanapalojen pintaan.

- Paista öljytilkassa pannulla kypsiksi molemmin puolin.

- Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan.

- Siirrä kanat syrjään.

- Paista samalla pannulla pilkottu kesäkurpitsa, kuutioitu porkkana, paprikasuikaleet sekä rusinat ja mantelit. (+sipulit)

- Lisää kasvisten joukkoon 2 dl vettä.

- Kypsennä, kunnes vesi on haihtunut.

- Lisää pannulle kaurarouhe, kanaliemikuutio, kurkuma ja 3 dl vettä.

- Kypsennä, kunnes vesi on haihtunut.

- Lisää kanapalat lämmittelemään kaurarouheen päälle.

- Tarkista maku.

Tuulihatturulla x 2 (Gluteeniton)

Tuulihatturullista on tullut kyllä ehdottomasti yksiä lempparitarjottaviani juhlissa.

Tarjosin näitä sekä mummoni hautajaisissa, sekä ukkoni syntymäpäivillä - kumpaisessakin tilaisuudessa rullat tekivät loistavasti kauppansa, eikä lautaselle jäänyt yksinäisiä palasia.

Kasvistäytteinen rulla maistui mainiosti myös "lihansyöjille" ja oli kuulemma todella maukas.

Testatkaa ja päättäkää itse, kummasta tykkäätte enemmän.

Jos et tarvitse gluteenitonta versiota, käytä saman verran vehnäjauhoja.

Tuulihatturulla Kasvistäytteellä:

Taikina:

- 125g voita

- 2,5 dl gluteenittomia jauhoja

- 5 dl vettä

- ½ tl leivinjauhetta

- 3 kananmunaa

Täyte:

- ½ kesäkurpitsa

- 1 punainen paprika

- n. 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna

- 1-2 porkkanaa raasteena

(-  1 sipuli + 1 valkosipulin kynsi)

- 1 dl kuohukermaa

- 200g tuorejuustoa (esim chili tai aurinkokuivattu tomaatti)

- suolaa & pippuria maun mukaan

- 1 tl hunajaa

- 2 tl haluamaasi kuivattua yrttiä ( minulla tässä basilika+oregano)

- Sulata rasva kattilssa. 

- Lisää jauhot samalla sekoittaen. 

- Lisää vesi ja kuumenna seosta edelleen koko ajan vatkaten, kunnes se irtoaa kattilan reunoista. 

- Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon leivinjauhe. 

- Anna jäähtyä. 

- Lisää kananmunat yksitellen taikinan sekaan.

- Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle. 

- Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia. 

- Kumoa tuulihattulevy leivinpaperin päälle jäähtymään.

- Pilko kesäkurpitsa, paprika, sipulit sekä aurinkokuivatut tomaatit pieniksi kuutioiksi.

- Laita pannulle tilkka öljyä ja paista kasviksia hetki.

- Lisää porkkanaraaste.

- Mausta suolalla, pippurilla, yrteillä ja hunajalla.

- Siirrä kasvikset syrjään jäähtymään.

- Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.

- Notkista tuorejuusto ja sekoita kermavaahdon sekaan.

- Lisää joukkoon jäähtyneet kasvikset.

- Levitä täyte tuulihattulevyn päälle.

- Rullaa kääretortun tavoin tiukaksi rullaksi.

- Siirrä rulla kylmään tekeytymään.

Tuulihatturulla Kinkkutäytteellä:

Taikina:

- 125g voita

- 2,5 dl gluteenittomia jauhoja

- 5 dl vettä

- ½ tl leivinjauhetta

- 3 kananmunaa

Täyte:

- n. 1 dl hienonnettua ruohosipulia

- ½ paprika

- 400g kinkkusuikaleita tai kuutioita

- 1 dl kuohukermaa

- 200g tuorejuustoa (esim pippuri)

- ½ tl currya

- ½ tl paprikajauhetta

- suolaa maun mukaan

- Sulata rasva kattilssa. 

- Lisää jauhot samalla sekoittaen. 

- Lisää vesi ja kuumenna seosta edelleen koko ajan vatkaten, kunnes se irtoaa kattilan reunoista. 

- Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon leivinjauhe. 

- Anna jäähtyä. 

- Lisää kananmunat yksitellen taikinan sekaan.

- Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle. 

- Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia. 

- Kumoa tuulihattulevy leivinpaperin päälle jäähtymään.

- Hienonna ruohosipuli ja pilko paprika pieniksi kuutioiksi.

- Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.

- Notkista tuorejuusto ja lisää kermavaahdon joukkoon.

- Sekoita massaan kinkkusuikaleet, ruohosipuli, paprikakuutiot sekä mausteet.

- Levitä täyte tuulihattulevyn päälle.

- Rullaa kääretortun tavoin tiukaksi rullaksi.

- Siirrä rulla kylmään tekeytymään.

Vegaaniset Kasvispiirakat (Gluteeniton)

Meillä syödään kyllä kasvavassa määrin kasvisruokaa, kuten varmasti monessakin kodissa nykyään, mutta harvemmin kuitenkaan ihan vegaanisia annoksia.

Ajattelin, siitä huolimatta, testata myös leipomista vegaanisesti ja mainiostihan se sujuikin.

Näistä piirakoista tuli nimittäin todella hyviä!

Tämäkin postaus on osa kaupallista yhteistyötä Provenan kanssa, jossa suunnittelen muutaman reseptin heidän tuotteistaan. Tähän reseptiin käytin Provenan gluteenittomia täysjyväkaurajauhoja  , joita voi lisätä osaksi sekä suolaisten että makeiden leivonnaisten taikinaa. 100% gluteenitonta kauraa.

Näillä jauhoilla pohjasta tulee sopivan murea, mehevä ja todella hyvä alusta maukkaalle kasvistäytteelle.

Kokeile ja ihastu!

Vegaaniset Kasvispiirakat:

(6 pientä piirakkaa tai 1 iso)

Pohja

- 100g vegaanista leivontamargariinia

- 2,5 dl Provenan gluteenitonta täysjyväkaurajauhoja

- 1,5 dl perunajauhoja

- 1 tl suolaa

- 3 rkl kaura-/soijamaitoa

Täyte

- 1 sipuli

- 1 valkosipulinkynsi

- n. 0,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna

- 1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

- 1 paprika

- n. 10 cm pätkä kesäkurpitsaa

- 0,5 tl basilikaa

- 0,5 tl oreganoa

- 0,5 tl suolaa

 - ripaus mustapippuria

- 3 dl makeuttamatonta soija- tai kaurajogurttia

- 1 dl vegaanista juustoa + hieman piirakoiden päälle

- Nypi margariini, kaurajauhot, perunajauhot ja suola muruksi. 

- Lisää kauramaito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

- Painele taikina voideltuihin pieniin piirakkavuokiin ( tai isoon, Ø 26 cm) pohjalle ja reunoille.

- Paina haarukalla pohjiin muutama reikä.

- Esipaista pohjia 200-asteisen uunin alatasolla n.10 minuuttia.

- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. 

- Kuutioi paprika. 

- Kuullota sipuleita öljyssä pannulla. 

- Lisää paprikakuutiot, aurinkokuivatut tomaatit, kesäkurpitsa ja mausteet. 

- Sekoita joukkoon vegaanista juustoa.

- Levitä täyte piirakkapohjan pinnalle. 

- Levitä täytteen päälle tasainen kerros kaurajogurttia.

- Ripota kuorrutteeksi vielä lisää vegaanista juustoa.

- Rouhi päälle hieman pippuria.

- Jatka piirakoiden paistamista vielä noin 25 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä ja piirakat ovat saaneet hieman väriä. 

- Tarjoa piirakat jäähtyneenä.

* Jos teet vain yhden ison piirakan, esipaista pohjaa 10 minuuttia, ja täytteiden kanssa noin 30-35 minuuttia.

Mifu-Kasviscurry

Syksy on täällä!

Nyt saa ladata padat ja kattilat täyteen lämmittävää ja mausteista lohturuokaa. Yksi tällainen ruoka on minulle erilaiset curryt - viimeisimpänä tämä Mifulla tuunattu kasviscurry. Olen tehny tätä jo useampaan otteeseen, mutta koskaan en ole saanut sitä kuvattua ennenkuin se on jo syöty.

Huikean hyvää - et voi olla santsaamatta!

Mifu-Kasviscurry:

- 1 rasia Mifu-ruokarakeita

- 1 paprika

- 1 pussi (pakaste) vihreitä papuja

- 1 pieni kesäkurpitsa

(- 1 sipuli + 1 valkosipulin kynsi)

- 3 dl maustamatonta jugurttia

- 2 dl kookosmaitoa (voit korvata myös ruokakermalla)

- ½ chili pieneksi pilkottuna

- 1 rkl raastettua inkivääriä

- 2 tl garam masala- mausteseosta

- 2 tl currya tai mangocurrya

- 1 tl kurkumaa

- 1 rkl hunajaa tai muuta makeutusta

- 1 tl paprikajauhetta

- tarvittaessa suolaa

- Lurauta pannulle tilkka öljyä ja mittaa pannulle garam masala, curry, kurkuma ja paprikajauhe. Sekoita.

- Laita nyt mifut sekä pilkottu paprika ja kesäkurpitsa kypsymään pannulle. (Myös sipulit, jos käytät)

- Paista hetki.

- Raasta joukkoon inkivääri, lisää chili-silppu.

- Lisää pannulle jogurtti ja kookosmaito, sekoita.

- Hämmennä joukkoon hunaja.

- Anna kastikkeen porista noin 20 minuuttia ja tarkista maku.

- Lisää tarvittaessa suolaa tai muita mausteita.

- Keitä seuraksi vaikkapa riisiä ja koristele annos chili- tai korianterisilpulla.

Vihreä Tofucurry (Gluteeniton)

Olen kovasti yrittänyt lisätä kasvisruokien määrää arkiruokien joukkoon ja tämä onkin varsin oiva vaihtoehto esimerkiksi perjantain herkutteluun. 

Mukavasti kasviksia ja superpaljon makua!

Jos tofu ei ole sinun juttusi, niin koita samaa reseptiä esimerkiksi kanasuikaleiden kanssa.

Nam!

Vihreä Tofucurry:

- n. 180g tofua kuutioina

- 1 pieni purkki maissia

- ½ kesäkurpitsa

- 1 pieni vihreä paprika

- 150g vihreitä papuja (pakaste)

- 100g pinaattia (pakaste)

- 3-4 dl kaurakermaa tai kookosmaitoa

- 1 tl kuivattua korianteria

- 1 rkl kalakastiketta

- 1 tl tummaa ruokosokeria

- 1 rkl raastettua inkivääriä

- 2 dl kasvislientä

- 1 limen kuori ja mehu

- kuminaa, chiliä, pippuria ja suolaa maun mukaan

- Paista kuutioitua tofua hetki pannulla, jotta se saa pintaansa hieman väriä.

- Lisää pannulle pilkotut kesäkurpitsat ja paprikat.

- Sekoita joukkoon myös vihreät pavut, pinaatti ja maissit.

- Paista, kunnes kesäkurpitsa ja paprika ovat hieman pehmenneet.

- Mausta korianterilla, kalakastikkeella, sokerilla, inkiväärillä ja limellä.

- Kaada joukkoon kasvisliemi ja kaurakerma.

- Anna curryn pulpattaa noin 15 minuuttia.

- Maista kastiketta ja lisää mausteita makusi mukaan.

- Tarjoa riisin kanssa.

Täyteläinen Tomaattikeitto

Kaikenlaiset sosekeitot ovat yksiä omista suosikeistani. Jotenkin niin lohduttavaa ja samalla täyttävää sekä helppoa ruokaa. Tämä täyteläinen tomaattikeitto saa ainakin minulta täydet pisteet, kuinkas on sinun laitasi?

Täyteläinen Tomaattikeitto:

- 2 tölkkiä kuorittuja tomaatteja

- 1 rkl tomaattipyrettä

- n. 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja + 2 rkl niiden öljyä

- 150g tuorejuustoa (minulla tässä aurinkokuivattu tomaatti)

- 1dl vettä tai kermaa

- suolaa & pippuria

- hieman hunajaa tai sokeria

- 1 tl kuivattua basilikaa tai oreganoa

- Kaada kattilaan tilkka aurinkokuivattujen tomaattien öljyä.

- Lisää kattilaan aurinkokuivatut tomaatit, sekä kuoritut tomaatit.

- Pieni kuorittuja tomaatteja hieman kauhalla.

- Lisää loput ainekset.

- Odota että keitto kuumenee ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi.

- Tarkista maku.

- Koristele annokset mielesi mukaan esimerkiksi tuoreilla tomaateilla, yrteillä ja siemenillä.

Nyhtökaura-Kesäkurpitsalasagne

Ihanaa, kesäkurpitsaa!

Lasagne on meillä aikamoista suosikkiruokaa, mutta sitä ei viitsi ihan hirveän usein kuitenkaan tehdä.

Tässä kasvisversio, joka ei varmasti jää tavallisen lasagnen varjoon.

Nyhtökaura sopii mainiosti sekä makunsa että rakenteensa puolesta lasagnen täytteeksi - jos et usko, kokeile itse! Tai vaikka uskoisitkin, kokeile silti.

Nappaa talteen maukas ja helppo ohje!

Nyhtökaura-Kesäkurpitsalasagne:

- 1 paketti nyhtökauraa (maustettu tai natural)

(- 1 sipuli + 1 valkosipulin kynsi)

- 2-3 kesäkurpitsaa

- 2 porkkanaa

- 500g tomaattimurskaa

- suolaa&pippuria

- 1 rkl kuivattua oreganoa ja basilikaa

- 1 tl hunajaa

- 4 dl ruoka- tai kuohukermaa

- juustoraastetta

- Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipuli+valkosipulisilppua hetki.

- Lisää pannulle nyhtökaura.

- Kuori ja raasta porkkanat pannulle.

- Kun kaura on lämmennyt, kaada pannulle tomaattimurska.

- Mausta suolalla, pippurilla, kuivatuilla yrteillä ja hunajalla.

- Pese kesäkurpitsat ja viipaloi ne pitkittäin noin 3-4mm paksuisiksi siivuiksi.

- Öljyä vuoka kevyesti ja levitä pohjalle ohut kerros tomaattikastikella.

- Laita tomaattikastikkeen päälle kesäkurpitsasiivuja, sen jälkeen taas tomaattikastiketta.

- Levitä tomaattikastikkeen päälle hieman kermaa ja ripottele juustoraastetta.

- Rouhaise mausteeksi hieman pippuria.

- Jatka näin kunnes ainekset loppuvat, kuitenkin niin että kuorrutukseen jää vielä hieman juustoraastetta.

- Paista lasagnea 200-asteisessa uunissa noin tunti, tai kunnes kesäkurpitsat ovat pehmenneet.

Nacho Supreme Nyhtökaurasta

Täytyy kyllä sanoa, että tämä resepti on aivan 10/10. En voi uskoa, kuinka hyvää tämä on.

Tulen varmasti tekemään tätä uudestaan ja uudestaan ja uudestaan. Täydellinen naposteltava vaikkapa leffailtaan, tai illanistujaisiin. Hieman tulisuutta, sopivasti makeutta ja suolaisuutta sekä viilentävää raikkautta. Olkootkin tämä nyt sitten nachopelti, nacholautanen tai nacho supreme -  täys kymppi tämä on silti!

Nacho Supreme Nyhtökaurasta:

- n. 250 g nachoja

- 1 rasia nyhtökauraa (käyä haluamaasi makua)

- 1 chili 

- 2 limeä

- 1 pieni purkki maissia

- juustoraastetta

(- ½ tölkkiä papuja)

(- 1 kynsi valkosipulia)

- n. 15 kirsikkatomaattia

- 1 purkki Koskenlaskija ruoka cheddaria tai muuta juustokastiketta

- smetanaa tai creme fraichea

- korianteria tai lehtipersiljaa

- Levitä vuuan poljalle kerros nachoja.

- Ripottele nachojen päälle hieman juustoraastetta, nyhtökauraa, halkaistuja kirsikkatomaatteja, maissia, papuja, silputtua valkosipulia, juustokastiketta ja chiliä.

- Kasaa näin, kuin lasagnea rakentaen, vuoka täyteen kunnes ainekset loppuvat.

- Paista 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

- Pilko vuuan päälle vielä hieman tuoreita tomaatteja, ripottele maissia, lohko muutama lime ja koristele smetanalla ja korianterilla.

Trendiherkkuja & Ennustuksia - Kvinoalla täytetyt Munakoisot

Nyt aion kurkistaa herkulliseen kristallipalloon ja ennustaa hieman ruokatrendejä, ja mitä Suomi syö vuonna 2017?

Jos ajatellaan, että Suomella on nyt juhlavuosi, ja se on iso asia jo muutenkin,
se tulee varmasti vaikuttamaan myös ruokaan ja syömiseen.

Suomi100 tulee kristallipalloni mukaan vaikuttamaan siten, että kotimaisuus,
lähiruoka, perinneruuat sekä niiden uudet muunnokset nousevat isosti tapetille.

Esimerkiksi karjalanpiirakat saavat uusia täytteitä ja erilaisia kuoria, mämmi maustuu erilaisilla mausteilla ja ehkäpä karjalanpaistikin saa jonkin uuden ilmeen?

Lähiruoka ja kotimaisuus ovat olleet pinnalla jo pitkään, mutta uskoisin että juhlavuosi antaa tälle "ilmiölle" vielä lisäpotkua.

Yksi asia on minusta myös kasvissyönti, joka ei todellakaan ole uusi asia, mutta luulenpa että tämäkin "trendi" ottaa enemmän tuulta siipiensä alle ja sen mukana myös erilaiset vaihtoehtoiset proteiinituotteet saavuttavat niille kuuluvan suuren suosion. Toivon myös, ettei tuotteiden kehittely ole vielä tapissaan, vaan nyhtökaura, härkis ja muut kumppanit saavat vielä uusia seuralaisia.

Otetaanpa tähän väliin resepti, niin jaksatte sitten lukea tämän koko postauksen loppuun asti.

Kvinoalla täytetyt Munakoisot:

- 2 suurta munakoisoa

- 2 dl keitettyä kvinoaa

(- 1 valkosipulin kynsi)

- suolaa & pippuria

- 50g fetaa

- n. 6 aurinkokuivattua tomaattia

- 1 rkl oreganoa

- 2 rkl oliiviöljyä

- juustoraastetta

- Halkaise munakoisot pitkittäin kahtia.

- Kaavi munakoisoista sisukset kulhoon ja pieni niitä hieman pienemmiksi.

- Sekoita munakoisojen sisuksien kanssa hieman suolaa, pippuria, oreganoa ja aurinkokuivatut (hieman pilkotut) tomaatit.

- Paista seosta pannulla hetki, kunnes munakoisot pehmenevät.

- Valuta munakoisoveneiden päälle hieman oliiviöljyä.

- Paista munakoisoja 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

- Sekoita pannun sisältö keitetyn kvinoan joukkoon.

- Lisää sekaan feta.

- Täytä munakoisot seoksella.

- Kuorruta juustoraasteella.

- Paista munakoisoja vielä sen verran, että koisot ovat kypsiä ja juusto on saanut hieman väriä.

Uskon myös, että tämä ruokahävikki-asia nostaa suuresti päätään ja ihmiset heräävät siihen todellisuuteen, että kuinka toimia ruuan kanssa fiksusti, ettei hävikkiä syntyisi. Oikeastaan tämä on enemmänkin toivomus, kuin ennustus. Mukaan toivoisin kaikki kotikeittiöistä ravintoloihin.

Mocktailien, eli alkoholittomien drinksujen, tuleminen oli minusta aivan ihana juttu, ja nyt ennustankin että yhä useammat innostuvat tästä kautta maan! Minä kuulun niihin, jotka nautiskelevat ennemmin juotavansa maun, kuin muiden ominaisuuksien takia, joten mocktailit ovat tähän tarkoitukseen täydellisiä.

Myös ruuan näöllä alkaa olla enemmän ja enemmän merkitystä, joten ennustankin että myös tätä asiaa aletaan viilata ainakin ravintoloissa, ja miksei kotonakin. Somen ja kaikenlaisten kuvapalveluiden kasvaessa, kasvaa myös ihmisten esteettinen silmä ja sitä kautta rakkaus kauneuteen paisuu niihin mittasuhteisiin, että myös ruuasta on tullut arjen kaunis asia, josta näpsitään kuvia muiden tykättäväksi.

Tässäpä aika pitkälti ne asiat, mitkä itselläni tuli mieleen...tai siis sain ennustettua kristallipalloni avulla.

Mitä ruokatrendejä te ennustaisitte vuodelle 2017?

Melanzane - Munakoisovuoka

Ah, kasvisruuat ovat niin hyviä ja niistä saa helposti myös "tukevaa" vatsantäytettä. Nyt on taas vihjailtu, että pakkaset alkavat paukkua ja silloin, ainakin minä, kaipaan täyttäviä, lämmittäviä ja lohduttavia ruokia. Tämä Melanzane- munakoisovuoka on juuri sitä kastia.

Melanzane - Munakoisovuoka:

- n. 800g munakoisoa

- 1/2 tl suolaa

- 4 rkl oliiviöljyä

- 4 palloa mozzarellaa

- 1 dl parmesaania raastettuna

- 2 rkl kuivattua basilikaa

Tomaattikastike:

- (1 sipuli)

- (3 valkosipulinkynttä)

- 1 rkl oliivilöljyä

- 2 tölkkiä kuorittuja tomaatteja

- 2 rkl tomaattipyrettä

- ½ tl chilihiutaleita

- 2 tl hunajaa

- 1 tl balsamiviinietikkaa

- 1 tl kuivattua basilikaa

- 1 rkl kuivattua oreganoa

- 1 tl suolaa

- reilusti mustapippuria

- Leikkaa munakoisot 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi, suolaa ne ja anna seistä huoneenlämmössä n. 20 minuuttia.

- Kun munakoisot ovat itkettyneet, kuivaa niiden pinta talouspaperilla.

- Kuumenna paistinpannu ja paista viipaleet reilussa öljyssä kullanruskeiksi ja siirrä ne talouspaperin päälle valumaan.

- Valmista seuraavaksi kastike. 

- Kuumenna tilkka öljyä kattilassa ja kuullosta sipuleita kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi.

- Lisää vielä valkosipuli, chilihiutaleet ja kuullota hetken aikaa. 

- Kaada joukkoon kuoritut tomaatit, muussaa niitä hieman ja anna porista 5 minuuttia välillä sekoittaen. 

- Lisää seuraavaksi etikka. 

- Ota kattila pois liedeltä, kun kastike on sopivan paksua. 

- Maista kastiketta ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria

- Kokoa melanzane vuokaan: levitä tomaattikastiketta uunivuoan pohjalle. Lado munakoisoja, mozzarellaa ja kastiketta kerroksittain vuokaan. Kun vuoka on täysi, paina täytettä tiiviimmäksi, kuorruta parmesaanilla ja paista 200-asteissa uunissa noin 40–50 minuuttia.

- Tarjoa munakoisovuoka heti irtonaisena muhennoksena tai jäähdytä ruoka ensin jääkaapissa, jolloin siitä tulee leikattavaa.

Samettinen Kurpitsakeitto

Näitä oransseja pulleroita tuntuu nyt putkahtelevan kauppojen hyllyille kuin sieniä sateella, joten mars kauppaan ja oma kurpitsa ostamaan!

Melkeimpä parasta, mitä kurpitsasta voi tehdä on mielestäni erilaiset keitot. Täällä onkin jo yksi kurpitsakeiton ohje, jossa kurpitsat ensin paahdetaan uunissa ja lopputuloksesta tulee eri makuinen, kuin tästä versiosta. Tässä sinun ei tarvitse kuin kuoria ja lohkoa kurpitsat ja heittää ne pataan muhimaan.

Samettinen Kurpitsakeitto:

- n.1 kg kurpitsaa

(- 1 pieni sipuli)

- 3 rkl voita

- 1 kasvis- tai kanaliemikuutio (gluteeniton)

- 8 dl vettä

- 200g Koskenlaskijaa

- suolaa &pippuria

- 1 tl paprikajauhetta

- ½ tl muskottia

- maun mukaan hunajaa

- Lohko kurpitsa ja kuori lohkot.

- Pieni lohkoja hieman ja laita ne kattilaan.

(Jos käytät sipulia, kuullota niitä hetki kattilassa ennen kuin lisäät kurpitsat.)

- Lohkaise sekaan voi ja anna kurpitsoiden tiristä kattilassa hetki.

- Murenna sekaan liemikuutio ja lisää vesi.

- Keitä, kunnes kurpitsan palaset ovat pehmeitä.

- Laita sekaan Koskenlaskija ja surauta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.

- Mausta.

- Tarjoa esimerkiksi smetanan, ranskankerman tai paahdettujen kurpitsansiementen kanssa.

Kasvispihvit (Gluteeniton)

Oli niin hyvännäköisiä kesäkurpitsoita tyrkyllä kaupassa, että oli pakko keksiä niistä jotakin suunmukaista.

Kasvispihvejä!
Ja kylläpä vain olivatkin hyviä - tai melkein kaikkihan on hyvää, kun itte tekee, vai mitä?

Gluteenittomiakin ovat vielä, pirulaiset. Kaikkea hyvää siis näissä pihveissä.

Kasvispihvit:

- 3 porkkanaa

- 3 perunaa

- 1 kesäkurpitsa

- 2 dl juustoraastetta

- 200g raejuustoa

- 1 dl kauraleseitä (gluteeniton)

- suolaa & pippuria

- 1 rkl hunajaa

- 1 tl currya

- 1 tl valkosipulijauhetta

- 1 tl paprikajauhetta

- 1 rkl basilikaa

- ½ dl öljyä

- ½ dl maitoa

- 1 dl riisijauhoja

( tai enemmän, riippuen kuinka paljon kesäkurpitsa ja kumppanit päästävät nestettä. Voit myös käyttää vehnäjauhoja, jos ei tarvitse olla gluteenitonta.)

- 2 kananmunaa

- Pese porkkanat, perunat ja kesäkurpitsa.

- Kuori perunat ja porkkanat.

- Raasta karkeaksi raasteeksi.

- Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa.

- Taikina on melko löysää, mutta se ei saa olla liian löysää. Säätele kiinteyttä riisijauholla.

- Ota taikinaa kerrallaan noin ruokalusikallinen pihviä kohden.

- Taputtele pannulle (jos löytyy lettupannu, käytä sitä - saat nätimpiä pihvejä) pihvin muotoisia kasoja.

- Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

- Nosta pihvit leivinpaperin päälle pellille ja paista vielä uunissa 200-asteessa n. 10 minuuttia.