Viskinuijat

Viskinuijat syntyivät "kännikaappiin" kurkkaamalla. 

Meillä ei ihan hirveästi juoda alkoholia, vaikka sitä monesti saadaankin jostain syystä synttäreinä ja muina juhlina lahjaksi. 

Nämä pullot päätyvätkin monesti ruuanlaittoon.

Tämän viskin kohtalona oli auttaa broilerin nuijien maustamisessa. 

Ukkoni äänesti tämän reseptin jatkoon, joten tästä tuli meille jälleen uusi ja vähän parempi arkiruoka.

Viskinuijat:

- n. 800g - 1kg broilerin nuijia

- 2 dl viskiä (kaikki käyvät)

- ½ dl fariinisokeria

- 3 valkosipulin kynttä (tai makusi mukaan valkosipulijauhetta)

- ½ tl savupaprikajauhetta

- 1 dl ketsuppia

- 2 rkl Worcestershire-kastiketta

- 1 tl pippuria

- 1 tl suolaa

- Sekoita marinadin ainekset keskenään.

- Kaada nuijat vahvaan pussiin tai kannelliseen muovirasiaan.

- Kippaa marinadi nuijien sekaan ja kääntele niitä hieman.

- Sulje pussi tai rasia tiiviisti.

- Nosta paketti maustumaan jääkaappiin yön yli.

- Kaada nuijat ja marinadit uunivuokaan ja paista 225-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia, tai halutessasi pidempään.

* Tällä marinadilla voit toki marinoida myös rintapaloja, koipia tai mitä vain ruhon osia.

Hirvipaisti

Jos nyt ihan tarkkoja ollaan, niin tämä lihakimpale on vasasta kotoisin, mutta hirveä jokatapauksessa.

Riistaa meillä syödään kyllä melko paljon, mutta ehdotin, jos kerrankin tehtäisi jotakin muuta kuin käristystä, pataa tai kastiketta - tuppaa nimittäin ne jo tulemaan korvista ulos.

Päädyimme hetken meitinnän jälkeen tekemään aivan rehellisen paistin.

Mausteita morttelissa paukuttamaan ja uuni lämpiämään, kohta saataisiin hirvipaistia.

Hirvipaisti:

- n. 1,5kg paisti

- suolaa

- pippuria (kokonaisia)

- 5 katajanmarjaa

- rosmariinia tai timjamia

- ½ dl viskiä

- ½ dl vettä

- 3 rkl hunajaa

- Ota paisti huoneenlämpöön noin kaksi tuntia ennen valmistusta.

- Murskaa pippurit, suola ja katajanmarjat morttelissa tai myllyssä ja sivele mausteet paistin pintaan.

- Nosta paisti uunivuokaan ja valuta sen päälle vielä hunaja.

- Lisää paistin päälle ja ympärille yrttejä.

- Lurauta uunivuuan pohjalle viski ja vesi.

- Kypsennä paistia 150-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpö on n. 62-astetta.

- Ota liha pois uunista ja kääri se folioon vetäytymään puoleksi tunniksi.

- Leikkaa liha siivuiksi.

- Tarjoa esimerkiksi uunijuuresten ja uunivuuan nesteistä keitetyn viskikastikkeen kanssa.

 

Possua Viskikastikkeella & Juustoperunat

Vierailin ukon "viinakaapilla" ja nappasin sieltä possun kaveriksi viskiä. Kastikkeeseen sitä hulautin ja aika hyväähän siitä tulikin. Seuraksi juustoperunoita ja pippurista rucolaa - ateria on valmis nautiskeltavaksi.

Aloitetaanpa kastikkeesta.

Viskikastike:

- 3 dl kuohukermaa

- 1 kanafondikuutio

- n. ½ dl viskiä ( vähempikin riittää)

- suolaa & pippuria

(pippuria saa olla reippaasti)

- hunajaa maun mukaan

- 2 tl ketsuppia
- 1 tl sinappia

- 4 possun filepihviä, tai muuta possun palasta

- Mittaa kastikkeen ainekset pieneen kattilaan.

- Kiehauta ja anna porista noin vartin verran silloin tällöin sekoittaen.

- Tarkistele makua aina välillä ja lisää tarvittaessa suolaa tai hunajaa....tai vaikka sitten sitä viskiä.

- Paista pihvit kuumalla pannulla kypsiksi.

- Kääräise lihat folioon odottamaan kastikkeen viimeistelyä.

- Kaada paistonesteet kastikkeen sekaan.

- Sekoita ja tarkista maku.

Juustoperunat:

- n. 1 kilo jauhoista perunaa

- 200g emmentalia raasteena

- muutama nokare voita

- 4 dl kuohukermaa

- suolaa & pippuria

- savupaprikajauhetta

- hitunen muskottia

- Kuori ja viipaloi perunat 

(Voit myös käyttää valmiiksi keitettyjä perunoita, jolloin kypsennysaika lyhenee.)

- Voitele uunivuoka reilulla kädellä.

- Lado kerroksittain perunaa, voinökkösiä, mausteita ja juustoa.

- Jatka näin kunnes perunat loppuvat.

- Jätä päällimäiseksi juustokerros.

- Kaada kuohukerma vuokaan.

- Paista 200-asteisessa uunissa noin tunnin verran.