Mehevä Gluteeniton Porkkanapiirakka

Porkkanapiirakka on kyllä yksi lempparileivonnaisistani. Ja luulempa, että moni muukin on samaa mieltä. 

Ihanan mehevää ja mausteista piirakkaa...ainakin kun vehnäjauhoilla sen tekee - vaan kuinkas käykään gluteenittoman version. 

No hyvin kävi! Maku ja koostumus ei kyllä häviä "tavisversiolle". Itse tein vain pienen vuuallisen, mutta ynnäilin määrät pellilliseen.

Hop hop, kokeilemaan.

Mehevä Gluteeniton Porkkanapiirakka:

(pellillinen)

Pohja:

- 6 kananmunaa

- 5 dl muscovado- tai fariinisokeria

- 5,5 dl gluteenittomia jauhoja

- 3 tl leivinjauhetta

- 2 tl vaniljajauhetta

- 2 rkl kanelia

- ripaus suolaa

- 1 tl kardemummaa

- 1 tl jauhettua inkivääriä

- 300g voita

- 9 dl porkkanaraastetta

Kuorrute:

- 400g tuorejuustoa

- ½ sitruunan mehu

- 2 dl tomusokeria

- ½ tl vaniljajauhetta

- Kuori ja raasta porkkanat.

- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi keskenään.

- Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään.

- Sulata voi mikrossa.

- Lisää munavaahtoon vuorotellen voita, kuivia aineita ja porkkanaraastetta.

- Kääntele varovasti sekaisin, ettei taikina lässähdä.

- Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.

- Paista 175-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia, tai kunnes piirakka on kypsä.

- Kun piirakka on kypsä, anna sen jäähtyä ennen kuorrutusta.

- Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään kipossa.

- Tarkista kuorrutteen maku ja lisää halutessasi tomusokerin määrää.

- Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle ja koristele haluamallasi tavalla.