Rouhea Kurkkusalaatti

 

Kaikenlaiset luonnonantimien säilöntätoimet ovat meillä kyllä joka kesäinen/syksyinen juttu. Kurkkuja olen tehnyt monella tapaa, mutta kurkkusalaatti on jäänyt jostain syystä kuitenkin kokeilematta.

Nytpä uskaltauduin tekemään muutaman purkin, ja toivoin lähes välittömästi että olisin tehnyt lisää, sillä hyvin kelpasi, niin meillä kuin muuallakin, ruokapöydissä.

Tämä kurkkusalaatti on hieman makea, mausteinen ja rouhea.

Rouhea kurkkusalaatti: 

(n. 6 keskikokoista purkkia)

- 1,7 kg avomaankurkkuja

- 1 makea suippopaprika

- 1 pieni chili

(- 1 makea sipuli)

- 2,5 dl etikkaa

- 1 rkl suolaa

- 3 rkl sinapinsiemeniä

- 1 rkl kuivattua tai tuoretta tilliä

- 400g hillosokeria 

- Pese ja pilko kurkut haluamasi kokoisiksi paloiksi.

- Tee samoin paprikalle ja chilille (poista ainakin paprikasta myös siemenet).

(- Pilko myös sipuli pieniksi kuutioiksi).

- Laita kurkut, paprikat ja chilit (+sipulit) suurehkoon kattilaan.

- Lisää kattilaan etikka, suola, sinapinsiemenet ja tilli.

- Kuumenna höyryäväksi ennen hillosokerin lisäämistä.

- Sekoita ja keitä kurkkusalaattia noin kymmenisen minuuttia.

- Purkita puhtaisiin purnukoihin ja säilytä kurkkusalaattia viileässä.

- Salaatin pitäisi säilyä viileässä hyvänä ainakin kuukauden verran.

Teriyakilohi

Tuntuu kuin keväällä heräisi uudestaan eloon, kun valon määrä lisääntyy ja lumi  sulaa ja alkaa juosta pieninä puroina karkuun auringon säteiden tieltä.

Kesää kohti myös makumieltymykset muuttuvat, kaipaa jotakin raikasta.

Tämä teriyakilohi herättelee vastaanottamaan kesää!

Teriyakilohi:

- n. 700g lohta

- tuoretta chiliä

- seesamin siemeniä

- seesamöljyä

- tuoretta limeä

- 1 dl soijaa (gluteeniton)

- 1 dl miriniä

- 1 rkl sokeria

- 1 tl valkosipuliöljyä tai maun mukaan valkosipulia

- tuoretta inkivääriä raastettuna oman maun mukaan

- Raasta inkivääri (ja valkosipuli) pieneen kattilaan.

- Sekoita joukkoon soija, mirin, sokeri ja yhden limen mehu.

- Kiehauta liemi, anna poreilla muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen.

- Leikkaa lohi paloiksi.

- Valele kastike lohipalojen päälle.

- Anna kalojen marinoitua jääkaapissa noin pari tuntia.

- Kuumenna pannulla tilkka öljyä.

- Nostele kalat pannulle, paista molemmin puolin.

- Ripottele kalojen päälle hieman seesamin siemeniä ja tuoretta chiliä.

- Tarjoa kurkkusoirojen, riisin ja tuoreen limen kanssa.

Kurkut Mausteliemessä

Kaikenlainen sato kannattaa ottaa talteen ja vaikkapa säilöä, jollei kaikkea tule samantien syötyä.

Minäpä purkitin hieman kurkkuja! Ensin hullaannuin keittelemään vaniljaista mansikkahilloa ja tämän säilönnän jälkimainingeissa laitoin kurkut purkkiin.

Nämä sopivat kivasti vaikkapa vieraspaikkaan viemisiksi, tai omaan pöytään syötäväksi.

Erilaisista chileistä saat kurkkupurkkeihin hauskaa väriä ja pientä potkua.

Kurkut Mausteliemessä:

- 1 kg avomaankurkkuja

- mustaherukanlehtiä

- kruunutilliä

(- erilaisia chilejä viipaleina + valkosipulia viipaleina)

- 6 dl vettä

- 3 dl väkiviinaetikkaa

- 1,5 dl sokeria

- 2 rkl suolaa

- 1 tl valkopippureita

- 2 tl sinapinsiemeniä

- Huuhdo kurkut huolellisesti ja leikkaa ne viipaleiksi.

- Lado kurkut, herukanlehdet, tillit, chilit ja valkosipulit kerroksittain puhtaisiin ja kuumennettuihin tölkkeihin.

- Kiehauta kaikki mausteliemen ainekset pienessä kattilassa.

- Kaada liemi kurkkujen päälle purkkeihin.

- Sulje tölkit tiiviisti ja säilytä viileässä.

Pad See Ew

Pad See Ew on thaimaalainen suosittu nuudeliruoka, joka on maukas ja helppo valmistaa.

Käytin tässä itse possua, mutta voit valita proteiinin mielesi mukaan. Kana, nauta, sienet ja tofu käyvät tähän loistavasti.

Parilla perusaineksella saat aikaan makumatkan Thaimaahan kädenkäänteessä!
Käyttäkää ihmeessä Aasia-kauppojen valikoimaa hyväksenne, sieltä löytää mitä mahtavimpia makuja ja esimerkiksi riisinuudeleiden valikoima on valtava verrattuna tavallisiin marketteihin.

Pad See Ew:

- n. 300g possun/kanan/naudan suikaleita tai tofua tai sieniä

- n. 400g leveää riisinuudelia

- n. 100g kiinalaista brokkolia tai tavallista (brokkolini käy myös)

- chilihiutaleita maun mukaan

- 1 rkl osterikastiketta

- 1 rkl soijaa

- 2 rkl makeaa soijaa

- 3 rkl öljyä

(- 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna)

- mustapippuria

Lihan marinadi:

- 1 tl soijaa

- 1 tl riisiviinietikkaa

- 1 tl maissitärkkelystä

- 1/4 tl ruokasoodaa

- 1 tl pippuria

- Sekoita liha ja marinadin ainekset kulhossa keskenään.

- Anna lihan marinoitua sen aikaa, kun nuudelit ovat likoamassa.

- Kiehauta veden keittimessä noin litran verran vettä.

- Laita leveät riisinuudelit likoamaan suureen astiaan kuumaan veteen noin puoleksi tunniksi.

- Leikkaa brokkoli paloiksi.

- Kuumenna pannulla hieman öljyä.

- Kypsennä lihat.

- Valuta nuudelit ja lisää ne pannulle.

- Sekoita kupissa keskenään chilihiutaleet, osterikastike, soija, makea soija, öljy ja valkosipulisilppu.

- Kaada kastike pannuun.

- Sekoita.

- Lisää joukkoon brokkolit.

- Pad See Ew on valmista, kun nuudelit ovat saaneet hieman väriä.

- Rouhi vielä jokaiseen annokseen hieman mustapippuria.

Luukku 13: Paahdetut Chilimantelit

Lämmintä tunnetta sisuksiin saa näin joulun alla myös chilistä!

Ihanaa pientä naposteltavaa jouluisiin leffailtoihin, tai muuten vain nautiskeltavaksi.

Paahdetut Chilimantelit

- n. 200g manteleita

- 2 rkl oliiviöljyä

- 1 tl chilijauhetta tai chilihiutaleita

- 0,5 tl suolahiutaleita

- lisää halutessasi hieman hunajaa

- Lämmitä uuni 200-asteiseksi. 

- Levitä mantelit leivinpaperin päälle uunipellille ja laita ne uuniin paahtumaan noin 10 minuutiksi.

- Varo, etteivät mantelit kärähdä.

- Sekoita öljyyn chili, suola ja halutessasi hunaja ,isossa kulhossa. 

- Kaada kulhoon tulikuumat pähkinät varoen.

- Sekoita kunnolla.

- Levitä pähkinät jäähtymään leivinpaperin päälle.

- Tarjoile täysin jäähtyneinä.

Thaimaalainen Kana-Nuudelikeitto

Kylmyys ja keittoruuat sitä vastaan - voiko olla parempaa?

Tästä keitosta löytyy makua ja väriä hyvässä tasapainossa, jolloin vatsa ja mieli kiittää ja kumartaa tyytyväisenä.

Itsehän en ole koskaan päässyt Thaimaaseen...Thaimaahan? saakka matkustamaan, mutta voisin kuvitella että maut ovat aikalailla oikeanlaiset.

Thaimaalainen Kana-Nuudelikeitto:

- n. 3 kypsää kanankoipea tai esim. paketti paistettuja suikaleita

- 1 paprika

- 50g vihreitä papuja (pakaste)

- 1 pieni purkki maissia

- 1 purkki vesikastanjoita viipaleina

- 1 purkki bambunversoja siivuina

- 1 kanaliemikuutio (gluteeniton)

- 1/2 kesäkurpitsa

- 2 kevätsipulin vartta

- 3-5 tl haluamaasi currytahnaa

(- 1 valkosipulin kynsi)

- ½ tl chilihiutaleita

- 2-3 kerää riisinuudeleita (gluteeniton)

- limeä

- vettä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät

- 4 dl kookosmaitoa tai esimerkiksi ruokakermaa

- ½ dl makeaa soijakastiketta (gluteeniton)

- suolaa maun mukaan

- Pese ja pilko kesäkurpitsa sekä paprika.

- Kuumenna kattilassa tilkka öljyä.

- Lisää kattilaan  kypsät kanapalat, paprikat, (valkosipuli), kesäkurpitsat sekä currytahna.

- Kaada kattilaan kookosmaito ja murenna sekaan liemikuutio.

- Lisää seuraavaksi kevätsipulin pilkotut varret, pavut, maissit, vesikastanjat ja bambunversot.

- Mittaa kattilaan sopivasti vettä.

- Kun keitto kiehuu, pudota sekaan riisinuudelit ja chilihiutaleet.

- Mausta  makealla soijakastikkeella.

- Kun nuudelit ovat kypsiä, tarkista liemen maku ja lisää makusi mukaan suolaa ja limeä.

Katkarapuzoodelit

Sain jokin aika sitten mukavaa sähköpostia Orthexin väeltä, jossa kysyttiin olisiko minulla tarvetta jollekin uudelle keittiövempeleelle. No, olihan minulla - olin nimittäin särkenyt samaisena päivänä parikin vanhaa kuorimaveistä, joten niille oli nyt huutava tarve.

Oletin, että saan postissa muutaman erilaisen kuorimaveitsen, mutta paketin koon nähdessäni kävi hyvin äkkiä selväksi, että se sisältäisi muutakin....PALJON muutakin.

Paketin syövereistä paljastui erilaisia kuorijoita...kuorimia? Kuinka tuon nyt sitten haluaakaan ilmaista. Sekä muutama erilainen mandoliini, perunapuristin ja omenalohkoja - näin muutamia mainitakseni.

Kääk! Mitäs näistä kokeilisin ensimmäisenä?

Olin jo pitkään halunnut kokeilla "Zoodeleiden" tekemistä.

Zoodeli, tulee sanoista zucchini ja noodles, eli kesäkurpitsanuudelit ovat siis kyseessä.

Kätevä ja hauska tapa piristää perinteisiä pasta-annoksia ja saada hieman lisää kasvista lautaselle.

Nyt oli seuraavaksi testattava, mikä näistä vempeleistä saisi aikaan parhaimmat zoodelit.

Valitsin testattaviksi julienne-mandoliinin, julienne-kuorijan sekä ergonimisesti muotoillun kuorimaveitsen.

Eikun kokeilemaan.

Julienne-mandoliinia oli kätevä käyttää, mutta en saanut kurpitsan muodon vuoksi vedettyä sillä pitkiä suikaleita. Jatkoon, mutta mitäpä sanoo julienne-kuorija?
Julienne-kuorijaa oli myös todella helppo käyttää, miltei jopa liian helppo. Sillä sai mukavasti mukailtua kurpitsan muotoja ja näinollen suikaleistakin sai sopivan pitkiä.

Normaalilla kuorijaa halusin testata siksi, jotta näette että käyttämällä erilaisia välineitä voitte muuttaa zoodelinne vaikkapa kesäkurpitsapappardelleksi, niin halutessanne.

Tällä kuorijalla sai siis aikaan kauniita, leveämpiä soiroja.

Luulenpa, että valitsen julienne-kuorijan.

Mitäpä kesäkurpitsanuudeleiden kanssa?

Rakastan katkarapuja, joten ne päätyivät tällä erää pannulle kesäkurpitsasoirojen kanssa tirisemään.

Katkarapuzoodelit:

- 1 kesäkurpitsa zoodeloituna

- n. 2 dl katkarapuja ( minulla tässä jättirapuja)

- 2 rkl oliiviöljyä

- ½ tl chilihiutaleita

- 1 valkosipulinkynsi puristettuna

- suolaa & pippuria maun mukaan

- tiraus limenmehua

(- ½ dl kermaa)

- Lurauta pannulle tilkka öljyä.

- Kuullota zoodeleita ja valkosipulimurskaa hetki.

- Lisää pannulle katkaravut lämmittelemään.

- Mausta suolalla ja pippurilla.

- Sekoita ja lisää chilihiutaleet.

- Lisää pannulle vielä halutessasi kermaa, jos haluat pehmeämmän makuisen zoodeliannoksen.

Mausteinen Paella

Pieni polte ei ole koskaan pahitteeksi, varsinkin jos kyseessä on paella.

Tässä yhdistyvät merenantimien ujo makeus, maukas riisi ja mausteinen chorizomakkara.

Loistavaa ruokaa vaikkapa isommallekin joukolle nautiskelijoita.

Mausteinen Paella:

- n. 400g maustamattomia broilerin suikaleita

- 1 rkl öljyä

- Chorizo-makkaraa maun mukaan

- (1 sipuli)

- (2-3valkosipulinkynttä)

- 2 dl riisiä

- 2 rkl tomaattipyreetä

- ripaus sokeria tai hieman hunajaa

- 1tl paprikajauhetta

- 1 tl currya

- suolaa ja pippuria maun mukaan

- 4 - 5 dl vettä

- 1 kanaliemikuutio (gluteeniton)

- 1 paprika

- n. 100g suuria katkarapuja (pakaste)

- n. 100g  simpukoita (esikeitettyjä pakasteesta)

- 1 punainen chili ,tai maun mukaan

- Ruskista broilerisuikaleet pannulla.

- Mausta suolalla ja pippurilla.

- Sekoita joukkoon sipulikuutiot, hienonnetut valkosipulinkynnet, chorizoviipaleet ja riisi, joka saa kuullottua läpikuultavaksi.

- Mausta seos tomaattipyreellä, paprikalla, currylla, hunajalla ja pippurilla. 

- Kaada sekaan vesi. 

- Lisää liemikuutio. 

- Hauduta kannen alla noin 15-20 minuuttia, kunnes riisi on melkein kypsää.

- Sekoita suikaloitu paprika sekä halkaistu ja hienonnettu chili ruoan joukkoon. 

- Hauduta paellaa vielä noin 5 minuuttia. 

- Lisää aivan lopuksi katkaravut ja simpukat. 

- Kuumenna ja tarkista maku.

- Koristele sitruunalla ja persiljalla. 

Nacho Supreme Nyhtökaurasta

Täytyy kyllä sanoa, että tämä resepti on aivan 10/10. En voi uskoa, kuinka hyvää tämä on.

Tulen varmasti tekemään tätä uudestaan ja uudestaan ja uudestaan. Täydellinen naposteltava vaikkapa leffailtaan, tai illanistujaisiin. Hieman tulisuutta, sopivasti makeutta ja suolaisuutta sekä viilentävää raikkautta. Olkootkin tämä nyt sitten nachopelti, nacholautanen tai nacho supreme -  täys kymppi tämä on silti!

Nacho Supreme Nyhtökaurasta:

- n. 250 g nachoja

- 1 rasia nyhtökauraa (käyä haluamaasi makua)

- 1 chili 

- 2 limeä

- 1 pieni purkki maissia

- juustoraastetta

(- ½ tölkkiä papuja)

(- 1 kynsi valkosipulia)

- n. 15 kirsikkatomaattia

- 1 purkki Koskenlaskija ruoka cheddaria tai muuta juustokastiketta

- smetanaa tai creme fraichea

- korianteria tai lehtipersiljaa

- Levitä vuuan poljalle kerros nachoja.

- Ripottele nachojen päälle hieman juustoraastetta, nyhtökauraa, halkaistuja kirsikkatomaatteja, maissia, papuja, silputtua valkosipulia, juustokastiketta ja chiliä.

- Kasaa näin, kuin lasagnea rakentaen, vuoka täyteen kunnes ainekset loppuvat.

- Paista 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

- Pilko vuuan päälle vielä hieman tuoreita tomaatteja, ripottele maissia, lohko muutama lime ja koristele smetanalla ja korianterilla.

Melanzane - Munakoisovuoka

Ah, kasvisruuat ovat niin hyviä ja niistä saa helposti myös "tukevaa" vatsantäytettä. Nyt on taas vihjailtu, että pakkaset alkavat paukkua ja silloin, ainakin minä, kaipaan täyttäviä, lämmittäviä ja lohduttavia ruokia. Tämä Melanzane- munakoisovuoka on juuri sitä kastia.

Melanzane - Munakoisovuoka:

- n. 800g munakoisoa

- 1/2 tl suolaa

- 4 rkl oliiviöljyä

- 4 palloa mozzarellaa

- 1 dl parmesaania raastettuna

- 2 rkl kuivattua basilikaa

Tomaattikastike:

- (1 sipuli)

- (3 valkosipulinkynttä)

- 1 rkl oliivilöljyä

- 2 tölkkiä kuorittuja tomaatteja

- 2 rkl tomaattipyrettä

- ½ tl chilihiutaleita

- 2 tl hunajaa

- 1 tl balsamiviinietikkaa

- 1 tl kuivattua basilikaa

- 1 rkl kuivattua oreganoa

- 1 tl suolaa

- reilusti mustapippuria

- Leikkaa munakoisot 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi, suolaa ne ja anna seistä huoneenlämmössä n. 20 minuuttia.

- Kun munakoisot ovat itkettyneet, kuivaa niiden pinta talouspaperilla.

- Kuumenna paistinpannu ja paista viipaleet reilussa öljyssä kullanruskeiksi ja siirrä ne talouspaperin päälle valumaan.

- Valmista seuraavaksi kastike. 

- Kuumenna tilkka öljyä kattilassa ja kuullosta sipuleita kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi.

- Lisää vielä valkosipuli, chilihiutaleet ja kuullota hetken aikaa. 

- Kaada joukkoon kuoritut tomaatit, muussaa niitä hieman ja anna porista 5 minuuttia välillä sekoittaen. 

- Lisää seuraavaksi etikka. 

- Ota kattila pois liedeltä, kun kastike on sopivan paksua. 

- Maista kastiketta ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria

- Kokoa melanzane vuokaan: levitä tomaattikastiketta uunivuoan pohjalle. Lado munakoisoja, mozzarellaa ja kastiketta kerroksittain vuokaan. Kun vuoka on täysi, paina täytettä tiiviimmäksi, kuorruta parmesaanilla ja paista 200-asteissa uunissa noin 40–50 minuuttia.

- Tarjoa munakoisovuoka heti irtonaisena muhennoksena tai jäähdytä ruoka ensin jääkaapissa, jolloin siitä tulee leikattavaa.

Pangasiusta & Katkarapuja Thaimaalaisittain

Tässäpä olisi sitten pangasiusta, eli haimonnia sekä katkarapuja thaimaalaisittain. Pangasius on vaaleaa ja pehmeälihaista kalaa, kuten ehkä arvata saattaa, kun monnista on kyse. Pangasius elää makeissa vesissä Aasiassa, joten ajattelin lähteä tämän kalan kanssa makumatkalle Thaimaahan.

Olen koittanut kohentaa meidän viikottaista kala-annostamme, mutta huonoin tuloksin, sillä kalan hinta tuntuu monesti painavan lompakkoa liikaa - nyt kuitenkin haimonni fileitä sai Ruotsista (jeee) edullisesti.

Jos et satu löytämään pangasiusta, voit käyttää hyvin myös kuhaa, seitä tai miksei lohtakin.

Pangasiusta & Katkarapuja Thaimaalaisittain:

- 2 pangasius filettä

- 2 dl katkarapuja

- 2 rkl soijakastiketta (gluteeniton)

- ½ dl makeaa chilikastiketta (gluteeniton)

- 1 rkl kalakastiketta

- 1 rkl raastettua inkivääriä

- 1 tl chilihiutaleita

(- 1 valkosipulin kynsi)

- tuoretta tai kuivattua korianteria

- suolaa maun mukaan

- pähkinöitä

- 1 limen mehu

- Repäise foliosta kaksi fileille sopivaa palaa.

- Asettele fileet folioihin ja nosta reunoja hieman, ettei kastike valu pitkin pöytiä.

- Mausta suolalla.

- Sekoita kipossa keskenään soija, chilikastike, kalakastike, inkivääri, chilihiutaleet, pilkottu valkosipuli ja tiraus limen mehua.

- Kaada kastike foliopaketteihin ja ripottele päälle katkaravut.

- Sulje foliopaketit tiiviisti ja nosta ne uunivuokaan tai -pellille.

- Kypsennä kaloja 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

- Avaa foliopaketit ja ripottele päälle hieman rouhittuja pähkinöitä sekä korianteria.

- Tarjoa riisin tai nuudeleiden kanssa.

Luukku 15: Tuorejuustopallot

Juustot, keksit ja muut naposteltavat kuuluvat varmasti monella jouluun, niin myös meillä.

Mitä jos tekisitkin nyt itse muutaman pienen palleron juustotarjottimelle?

Nämä tuorejuustopallot voi kuorruttaa mieleisellään tavalla, mutta tässä on teille esimerkkinä kolme vaihtoehtoa. Tulisemman ystäville chilihiutaleita, yrteistä tykkääville persiljaa ja ruohosipulia, sekä perinteisemmän ystäville mustapippuria.

Eiköhän aleta pyöritellä palleroita?

Tuorejuustopallot:

- 200g tuorejuustoa

- 200g juustoraastetta (esim. emmentaali+mozzarella)

- hieman suolaa & pippuria

Päälle:

- chilihiutaleita

- ruohosipulia ja persiljaa silputtuna

- mustapippuria

- Sekoita juustot kulhossa keskenään sähkövatkaimella.

- Mausta massa suolalla ja pippurilla.

- Muotoile massasta pieniä palloja leivinpaperin päälle.

- Kaada pieneen kulhoon haluamaasi "kuorrutetta" ja pyörittele pallot siinä.

- Säilytä palloja jääkaapissa, jos et tarjoa niitä heti.

Mausteiset Jauhelihapasteijat

Pasteijat ovat tuon miehentekeleen suurta herkkua, ja niinpä hemmottelen häntä silloin tällöin itsetehdyillä, vaikkakin hieman oikaistuilla, pasteijoilla. Ohje on simppeli, ja ei ole mitään vikaa valmistaikinan käyttämisessä - siinähän säästää vain aikaa ja vaivaa.

Voit tehdä nämä myös gluteenittomana vaihtamalla taikinan gluteenittomaan ja tarkistamalla mausteiden gluteenittomuuden.

Mausteiset Jauhelihapasteijat:

- n. kilo torttu- tai lehtitaikinalevyjä

- n. 300g jauhelihaa

- 2 dl riisiä

- 1 pieni sipuli tai hieman sipulijauhetta

- ½ makea paprika

- suolaa & pippuria

- 1 tl currya

- 2 tl paprikajauhetta

- 1 rkl chilikastiketta
- 100g chilituorejuustoa

- 1 tl hunajaa

- 1 kananmuna täytteeseen + 1 voiteluun

- Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaisesti.

- Kuullota sipuleita kuumalla pannulla hetki ja lisää jauheliha sekaan.

- Pese ja kuutioi paprika ja sekoita se pannulla olevien ainesten joukkoon.

- Mausta suolalla, pippurilla, paprikajauheella sekä currylla.

- Sekoita riisi ja jauhelihaseos kattilassa keskenään.

- Mausta chilikastikkeella ja hunajalla.

- Sekoita joukkoon myös yksi kananmuna ja tuorejuusto.

- Kauli hieman sulaneita taikinalevyjä ohuemmiksi ja leikkaa jokainen levy kahteen osaan.

- Viillä jokaisen taikinalevyn keskelle pienet viillot.

- Jaa täytettä taikinalevyille viiltojen päälle, jätä kuitenkin reunoille tilaa.

- Sipaise toiseen reunaan hieman kananmunaa.

- Taita taikinan reunat keskelle (ensin voitelematon, sitten voideltu) ja käännä pasteija oikein päin pellille.

- Paina paisteijaa hieman.

- Voitele pasteijat ennen paistoa kananmunalla.

- Paista pasteijoita 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, tai kunnes taikina on kypsää.

Länsi-Intialainen Kananmunacurry & Gluteeniton Roti

Minuun otettiin yhteyttä Laitilan Kanatarhalta ja ehdotettiin reseptiyhteistyötä - tartuin tuumasta toimeen, koska olinkin jo hetken aikaa suunnitellut useampaa kananmuna-reseptiä. Tulossa on myös jouluisempi kananmunaohje, mutta siitä sitten myöhemmin.

Tähän mausteiseen kananmunacurryyn halusin käyttää ehdottomasti Laitilan Luomu-munia, jotka ovat kooltaan suuria ja maultaan aitoja. Tämä kananmunacurry lämmitti kyllä mukavasti, kun ulkona tuuli ja tuiskusi ja ikkunalasitkin miltei helisivät. Intialaiseen tunnelmaan pääsi myös helposti, kun jätti syömäaseet laatikkoon ja söi currya rotilla kauhoen. Roti-leipä on hieman kuin rieskaa, ja siinä ei käytetä lainkaan kohotusaineita, sekä leivät paistetaan kuivalla pannulla molemmin puolin.

Lähde sinäkin makumatkalle Intiaan!

Länsi-Intialainen Kananmunacurry ja Gluteeniton Roti:

Kananmunacurry:

- 4 Laitilan Kanatarhan Luomu-munaa

- 2 tölkkiä tomaattimurskaa

- 1 sipuli

- 2 valkosipulin kynttä

- 1 rkl kurkumaa

- n. 4-5 cm pätkä tuoretta inkivääriä

- 2 tl garam masalaa

- 1-2 tl chilihiutaleita

- 1 tl kuivattua korianteria

- ½-1 tl hunajaa

- ½ dl maustamatonta jugurttia

- suolaa maun mukaan

- öljyä

- Laita munat kiehumaan kattilaan.

- Silppua valkosipuli ja sipuli pieneksi silpuksi.

- Kuullota sipuleita pannulla hetki öljytilkassa.

- Raasta pannulle inkivääri ja mittaa sekaan myös chilihiutaleet, garam masala, korianteri ja kurkuma.

- Kääntele hetki.

- Kaada pannulle tomaattimurska ja lusikallinen hunajaa.

- Anna kastikkeen poreilla hetki.

- Kuori tässä välissä kypsät kananmunat ja halkaise ne.

- Sekoita kastikkeen joukkoon jugurtti.

- Maista kastiketta ja lisää suolaa makusi mukaan.

- Kaada kastike tarjoiluastiaan ja asettele kananmunat kastikkeen päälle.

Gluteeniton Roti:

- 2,5 dl vettä

- 2,5 dl riisijauhoja

- suolaa

(- sulaa voita)

- Kiehauta vesi kattilassa.

- Lisää veteen hieman suolaa.

- Siirrä kattila pois levyltä.

- Sekoita veteen riisijauhot, taikina on tässä vaiheessa vielä hieman murenevaa.

- Peitä kattila kannella noin kymmeneksi minuutiksi.

- Vaivaa lämmintä taikinaa hetki, kunnes muodostuu kimmoisa taikinapallo.

- Tee taikinasta pötkö ja jaa se kuuteen osaan.

- Pyörittele osat palloiksi ja litistä ne sen jälkeen käsiesti välissä letuiksi.

- Rotit saavat olla melko ohuita.

- Paista leivät kuivalla ja kuumalla pannulla noin pari minuuttia molemmin puolin.

- Voit halutessasi sivellä valmiit leivät pienellä määrällä sulaa voita.