Paahdetut ja Maustetut Kurpitsansiemenet

Jos haluat lisätä kurpitsakeittosi, tai miksei jonkun muunkin keiton, päälle hieman siemeniä niin tässäpä ohjeet kuinka sen teet helposti.

Varo kuitenkaan polttamasta siemeniä, sillä silloin ne maistuvat ikävän kitkeriltä.

Paahdetut ja Maustetut Kurpitsansiemenet:

- n. 3 dl kurpitsansiemeniä

- 1½ rkl rypsiöljyä

- suolaa & pippuria

- ½ tl paprikajauhetta

- ½ tl kurkumaa

- ½ tl chilijauhetta

- Kaavi siemenet kurpitsan sisuksista lusikalla.

- Puhdista siemenet mahdollisista kurpitsan roippeista.

- Pesaise siemenet kulhossa viileällä vedellä.

- Valuta vesi ja painele siemenet kuiviksi talouspaperipalojen välissä.

- Kaada siemenet uuninkestävään astiaan ja pirskota niiden päälle öljyä.

- Mausta ja pyöräytä siemeniä niin, että kaikissa on hieman öljyä ja mausteita.

- Paahda 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, tai kunnes siemenet ovat saaneet hieman väriä.

- Anna siemenien hieman jäähtyä ja rapsakoitua ennen tarjoamista.

Samettinen Kurpitsakeitto

Näitä oransseja pulleroita tuntuu nyt putkahtelevan kauppojen hyllyille kuin sieniä sateella, joten mars kauppaan ja oma kurpitsa ostamaan!

Melkeimpä parasta, mitä kurpitsasta voi tehdä on mielestäni erilaiset keitot. Täällä onkin jo yksi kurpitsakeiton ohje, jossa kurpitsat ensin paahdetaan uunissa ja lopputuloksesta tulee eri makuinen, kuin tästä versiosta. Tässä sinun ei tarvitse kuin kuoria ja lohkoa kurpitsat ja heittää ne pataan muhimaan.

Samettinen Kurpitsakeitto:

- n.1 kg kurpitsaa

(- 1 pieni sipuli)

- 3 rkl voita

- 1 kasvis- tai kanaliemikuutio (gluteeniton)

- 8 dl vettä

- 200g Koskenlaskijaa

- suolaa &pippuria

- 1 tl paprikajauhetta

- ½ tl muskottia

- maun mukaan hunajaa

- Lohko kurpitsa ja kuori lohkot.

- Pieni lohkoja hieman ja laita ne kattilaan.

(Jos käytät sipulia, kuullota niitä hetki kattilassa ennen kuin lisäät kurpitsat.)

- Lohkaise sekaan voi ja anna kurpitsoiden tiristä kattilassa hetki.

- Murenna sekaan liemikuutio ja lisää vesi.

- Keitä, kunnes kurpitsan palaset ovat pehmeitä.

- Laita sekaan Koskenlaskija ja surauta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi.

- Mausta.

- Tarjoa esimerkiksi smetanan, ranskankerman tai paahdettujen kurpitsansiementen kanssa.

Syksyinen Kurpitsasalaatti

Kurpitsaa kannattaa käyttää kun sitä kaupoista saa runsain määrin. 

Ukko lähti lipettiin kaverinsa luokse, joten päätin pitää itselleni hemmotteluillan. Jalkakylpy, kasvonaamio, kynnet kuosiin ja hieman värikästä salaattia nokan eteen. 

Harmauden ei kannata antaa vallata mieltä, taistellaan sitä vastaan värein ja mauin! Tässä salaatissa yhdistyy mukavasti pientä kirpakkuutta, pehmeyttä ja makeutta.

Syksyinen Kurpitsasalaatti:

- n. 1 kg kurpitsaa

- 100-150g babypinaattia tai haluamaasi salaattia

- 1 granaattiomena

- 200g fetaa

- suolaa & pippuria

- öljyä

(- lisää halutessasi vielä punasipulia ja siemeniä tai pähkinöitä)

- Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja kuori puolikkaat.

- Lohko kurpitsa vuokaan tai uunipellille.

- Lurauta lohkojen päälle hieman öljyä ja ripsaus suolaa ja pippuria.

- Paahda kurpitsoja 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

- Anna palojen jäähtyä hetki.

- Pese babypinaatti ja asettele ne salaattikulhoon.

- Halkaise granaattiomena ja napakasti naputellen (esimerkiksi puulusikalla) irroita siemenet salaatin sekaan.

- Paloittele kurpitsat.

- Lisää kurpitsat ja murusteltu feta salaattiin.

- Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita.

Paahdettu Kurpitsakeitto

Aamu alkoi hieman ankeasti ja päätä jomotti sekä nokka valui. Plää. 

Muistin, että suunnittelin tämän päivän ruuaksi sosekeittoa ja sopivasti pöydällä odottelikin myskikurpitsa, jonka olin melkein unohtanut kokonaan.

Veitsi käteen, kurpitsa paloiksi ja uuniin paahtumaan ja makeutumaan. 

Ihanan syksyinen ja pehmeä keitto vei miltei kielen mennessään ja haikeus iski, kun huomasin että kattilasta näkyikin jo pohja, eikä keittoa ollutkaan ahmimisen jälkeen juuri mitään jäljellä.

Tutustukaa kurpitsaan, vaikkapa tämän keiton kautta.

Paahdettu Kurpitsakeitto:

- n. 1kg kurpitsaa, minulla tässä myskikurpitsa

- 2 rkl oliiviöljyä

- suolaa & pippuria

- 4 dl vettä

(- ½ dl omenamehua)

- 1 kasvisfondikuutio (tai viisi desiä valmista kasvislientä)

- ½ tl juustokuminaa

- ½ tl savupaprikajauhetta

- 1 tl kurkumaa

- lisää halutessasi keittoon tulisuutta esimerkiksi chilikastikkeella tai cayennepippurilla

- 2 dl kuohukermaa

- Leikkaa kurpitsa puoliksi, poista siemenet ja isoimmat huitulat.

- Lohko kurpitsa pienempiin osiin ja asettele uunipellille.

- Valuta lohkojen päälle hieman öljyä ja ripota suolaa.

- Paahda kurpitsoja 180-asteisessa uunissa noin tunnin verran.

- Ota kurpitsat uunista ja anna niiden jäähtyä hetki.

- Poista paloista kuoret ja siirrä "lihat" kattilaan.

- Lisää kattilaan myös vesi ja fondikuutio.

- Kiehuttele kurpitsoja kasvisliemessä noin 10 minuuttia.

- Lisää sekaan mausteet ja omenamehu.

- Surauta sauvasekoitimella tasaiseksi.

- Lisää kerma ja tarvittaessa suolaa ja pippuria.

- Kuumenna

- Tarkista maku.

- Tarjoa esimerkiksi tuoreen leivän kanssa.

Kurpitsapiiras

Syksyisillä syömisillä jatketaan ja eilen värkkäilinkin kurpitsapiirakan. Tuntuu, että varsinkin täällä pohjoisessa nuo kurpitsat eivät löydä tietänsä kovin helpolla kaupan vihannesosastoille, mutta nytkun niitä kerrankin löysin, niin ostinkin niitä kaksin kappalein. Nämä kaunokaiset olivat Hokkaido-kurpitsoja, joista voi tehdä mainiosti vaikkapa tällaisen piiraan.

Kurpitsapiiras:

Pohja:

- 100g kylmää voita kuutioina

- 2,5 dl durum- tai vehnäjauhoja

- 3 rkl sokeria

- 1 tl kanelia

- 2 rkl vettä

Täyte:

- 5 dl kurpitsasosetta (yksi Hokkaido riitti minulla tähän)

- 200g vaniljatuorejuustoa

- 2 rkl jauhoja

- 2,5 dl fariinisokeria

- 1 tl kanelia

- 1 tl jauhettua neilikkaa

- 1 tl jauhettua inkivääriä

- 1 tl vaniljasokeria

- muskottipähkinää

- 3 kananmunaa 

- Huuhtele kurpitsa viileällä vedellä ja leikkaa se puoliksi pitkittäin.

- Poista lusikalla kurpitsan siemenet ja rihmat.

- Halkaise puolikkaat nyt neljään osaan ja nosta uunipellille.

- Pehmitä kurpitsalohkoja 175-200 -asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

- Aloita taikinan tekeminen nyppimällä sokeri, kaneli ja jauhot voin sekaan.

- Lisää taikinaan vesi ja rutistele taikina palloksi.

- Kiepauta pallo kelmuun ja siirrä jääkaappiin vilvoittelemaan noin puoleksi tunniksi.

- Kun kurpitsat ovat pehmenneet voit kuopia kurpitsan lihan blenderiin ja surauttaa sen soseeksi. (Voit tehdä tämän myös sauvasekoittimella.)

- Painele nyt viilennyt taikina noin 23-senttisen korkealaitaisen piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. (Foliovuuat käyvät mainiosti.)

- Pistele haarukalla tai hammastikulla pieniä pistoja piirakkapohjaan ja paista pelkkää pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 7-10 minuuttia.

- Sekoita täytteen ainekset keskenään kulhossa.

- Kaada nyt täyte piirakkapohjan päälle.

- Alenna uunin lämpö nyt 175 asteeseen ja paista piirakkaa vielä noin 50 minuuttia.

- Tarjoile esimerkiksi kermavaahdon, jäätelön tai kermaviilikastikkeen kanssa.