Vadelma-Valkosuklaablodiet (Gluteeniton)

 

Perjantain taikinaterapian tuotoksena syntyi vadelma-valkosuklaablondieita. Jos joku ei tiedä, että mikäs hitto se blondie oikein on, niin tämä leivonnainen on brownien vaaleahipiäinen serkku.

Kuten browniekin, ovat blondiet varma makeannälän tappaja.

Tarkoituksena on saavuttaa hieman tahmea sisus - ei kuitenkaan raaka.

Tämän täydellisen koostumuksen saavuttaminen riippuu niin käyttämästäsi jauhoseoksesta, vuuan koosta, kuin omasta uunistasikin.

Ei kuitenkaan hätää, jos blondie karkaa hieman kypsemmäksi, kuin olisi tarkoitus - on se silti herkullista ja herkuttelun arvoista.

Vadelma-Valkosuklaablondiet (Gluteeniton)

(n.12 palaa)

-200g valkosuklaata
-150g voita
- 1 tl vaniljasokeria
- 0,75dl sokeria
- 0,5 tl kardemummaa
- 1/2 sitruunan kuoriraaste
-2-2,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
(määrä riippuu käyttämästäsi seoksesta, esim Sunnuntai 2dl, Pirkka 2,5dl)
-3 kananmunaa
- 1 tl leivinjauhetta
- n. 200g vadelmia


-Laita uuni lämpiämään 170-asteeseen.
- Vuoraa noin 20x20 cm vuoka leivinpaperilla.
-Rouhi valkosuklaa, ota syrjään noin 50g taikinan päälle ripoteltavaksi.
- Sulata voi mikrossa.
- Kaada valkosuklaa (n.150g) voin joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
- Mittaa joukkoon sokerit, sitruunan kuoriraaste sekä kardemumma.
- Lisää taikinan joukkoon vuorotellen kananmunat sekä jauhoja.
- Kääntele joukkoon lopuksi leivinjauhe.
- Kaada taikina vuokaan ja tasoita kevyesti.
-Ripottele taikinan pinnalle valkosuklaarouhetta sekä vadelmat.
-Paista blondieta n. 20-30 minuuttia uunin keskitasolla.
- Valmiin blondien tulisi olla päältä hieman kullanruskea, sisältä kuitenkin vielä aavistuksen tahmea.
- Anna blondien jäähtyä ennen leikkaamista.

Pätkiskakku (Gluteeniton)

 

Erilaiset kahvikakut ovat hieman salaa ujuttautuneet suosikkileipomusteni joukoon. Varsinkin näin joulun alla ne maistuvat erityisen hyviltä glögin seurana viltin mutkassa pötkötellen.
Tykkään myös kokeilla uudenlaisia makuyhdistelimiä kakuissa, kuten kirsikka-valkosuklaa tai vääntää joulukarkkeja kakun muotoon: Dacapo-kakku.

Tätä Pätkiskakkua olen tehnyt jo monia vuosia, mutta jostain syystä sen reseptiä en ole tänne blogiin asti saanut kirjoitettua. Useiden kehujen jälkeen - tässä se nyt vihdoin on.

*Huomaathan, että Pätkis bites-pussi on "Saattaa sisältää gluteenia"-tuote*

Pätkiskakku (Gluteeniton):

- 4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (minulla Sunnuntai)

- 3 dl sokeria

- 2 tl vaniljasokeria

- 2 tl leivinjauhetta

- 4 rkl tummaa kaakaojauhetta

- 150 g voita

- 2 dl maustamatonta kreikkalaista jugurttia

- 1 pussi Pätkis Mini Biteseja (140g)

- 80g tummaa suklaata, mintunmakuista

- 3 munaa (M-koko)

+gluteenittomia korppujauhoja ja vuokaspayta

-Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

-Sulata voi pienessä kattilassa ja sekoita joukkoon Pätkis bitesit sekä paloiteltu tumma suklaa.

-Vatkaa rasvan sekaan jugurtti ja munat.

-Sekoita joukkoon kuivat aineet.

-Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan

-Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 45 min.

-Kakku on kypsä, kun se irtoaa hieman vuuan reunoilta.

- Anna kakun jäähtyä vuuassa noin 10 minuuttia ja kumoa se sitten esimerkiksi ritilän päälle.

Ihana Inkiväärikakku (Gluteeniton)

 

Sain syksyllä syntymäpäivälahjaksi eräältä ystävältäni aivan taivaallisen ihanan kakkuvuuan.
Rakastan erilaisia kahvikakkuvuokia, tai torvikakkuvuokia - kuinka vaan.

Kiitos, Suvi, että innostit silläkin keinolla minua taas leipomaan.

Jokin tovi sen jälkeen olin hieman tukkoinen (ei koronaa, älkää huoliko) ja yleensä silloin minun alkaa tehdä mieli inkivääriä. En tiedä miksi, mutta näin on.

Flunssa-aivot kyhäilivät kasaan suunnitelman uuden mahtavan kakkuvuuan käyttämisestä ja inkiväärin tähän reseptiin yhdistämisestä. Näin syntyi Ihana Inkiväärikakku.

Pst, minusta on jossain tässä vuosien varrella tullut ihan salaa kahvikakkujen ystävä.
Onko kenellekään muulle käynyt samoin?

Ihana Inkiväärikakku (Gluteeniton):

-4 munaa

-3 dl sokeria

-150 g margariinia

-1½ dl kuohukermaa

-2 tl jauhettua inkivääriä

-1 tl kardemummaa

-1 tl soodaa

-4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

- n. ½ dl sokeroituja inkivääripaloja pieneksi pilkottuna
(voit myös vähentää sattumien määrää, jos et halua kovin inkivääristä makua)

+lisäksi gluteenittomia korppujauhoja sekä margariinia tai vuokaspraytä

-Laita uuni lämpenemään 175-asteiseksi.

-Sulata margariini mikrossa ja jätä jäähtymään hetkeksi.

-Voitele n.2 litran vetoinen rengaskakkuvuoka margariinilla/vuokasprayllä.
- Jauhota vuoka gluteenittomilla korppujauhoilla.

-Vatkaa munat ja sokeri tukevaksi vaahdoksi.
- Vaahdon tulisi olla vaaleaa, eikä siinä tunnu enää sokerikiteitä.

-Sekoita kuivat aineet keskenään.
-Ota kerma ja sulatettu margariini valmiiksi lähettyville.

-Lisää kananmuna-sokerivaahtoon vuorotellen kuivia aineita, margariinisulaa ja kermaa.
-Vatkaa kokoajan kevyesti.
- Lisää pilkottujen inkiväärien joukkoon hieman gluteenitonta jauhoseosta.
- Lisää inkiväärit taikinaan.

- Sekoita tasaiseksi taikinaksi, mutta vältä liikaa vatkaamista.
-Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta lusikalla tai nuolijalla.

-Paista kakkua uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia.
-Kokeile kakun kypsyyttä tikulla tai veitsellä.
-Kypsästä kakusta ei jää taikinaa tikkuun ja se irtoaa hieman vuuan reunoilta.

-Anna kakun vetäytyä vuoassa noin 10 minuuttia.
 -Kumoa valmis kakku ritilän päälle jäähtymään.

Mausteinen Porkkanapiirakka (Gluteeniton)

 

Heipä hei, blogi herää horroksestaan - ainakin joksikin aikaa. Heh!

Elämä on siitä hauska homma, että välillä on niin kiire, ettei juuri ehdi "vapaa-aikana" tehdä juuri mitään, ja välillä välttämättä ei edes huvita. Tässä on tullut kaikeanlaista projektia (mukavaa sellaista) eteen, jotka ovat hieman vieneet huomiota toisaalle. Vedin muun muassa kakkukurssia, menin naimisiin ja suunnittelin ystäväni kanssa reseptikalenterin, jonka juuri saimme valmiiksi. Jes.

Ajattelin, että pidän tämän blogin sellaisena rentona harrastuksena ja reseptikirjana, johon rustailen ohjeita silloin, kun siltä tuntuu. Ilman paineita tai stressiä - minusta se kuulostaa aika hyvältä, vai mitä?

Tässä nyt teille pitkästä aikaa hieman ohjetta leivonnan iloksi. Toivotaan, että tästä innostus taas alkaisi uudelleen pikkuhiljaa kasvaa, ja blogi saisi lisää täytettä luidensa ympärille.

 

Mausteinen Porkkanapiirakka (Gluteeniton):

Pohja:

-3 kananmunaa

-2 dl sokeria

-1 dl fariinisokeria

-3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)

-2 tl leivinjauhetta

-1 ½ tl vaniljasokeria

-3 tl kanelia

-1 rkl kardemummaa

-1 tl jauhettua inkivääriä

-n. 4 dl porkkanaraastetta,

-150 g voisulaa

Kuorrute:

-100 g pehmeää voita

-200 g maustamatonta tuorejuustoa

- n.3 dl tomusokeria

- ½ appelsiinin kuoriraaste

+ koristukseksi kanelia ja kaakaojauhetta

-Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
– Yhdistä kuivat aineet kulhossa keskenään.
– Kääntele muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, porkkanaraastetta ja voisulaa.
-Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
-Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n.30 x 50cm)
tai uuninpellille (uuninpellille tehdessä kannattaa tuplata taikinamäärä)
– Paista 200-asteisessa uunissa noin 30min.
– Anna pohjan jäähtyä.
– Vaahdota pehmeä voi ja tuorejuusto.
– Lisää joukkoon tomusokeri ja appelsiinin kuoriraaste.
-Levitä kuorrute piirakan päälle.
-Halutessasi voit tehdä koristeellisen kuvioinnin piirakan pintaan kanelilla ja kaakaojauheella
esimerkiksi pitsiliinaa, kakkupaperia tai sabluunaa apuna käyttäen.

* Minulla tässä Confetista saatu kaunis sabluuna.

Nutellakakku (Gluteeniton)

 

Pitkästä aikaa sain tännekin päivitettyä uuden reseptin - jes!

Kaikenlaista on ehtinyt tapahtua edellisen postauksen jälkeen: Teen työkseni osittain reseptisuunnittelua, markkinointia, valokuvausta sekä leivon. Osittain siksi leipominen kotosalla on jäänyt hieman vähemmälle.

En myöskään ole enää osa Indiedaysia, vaan ihan vain itsenäinen vaikuttaja.

Mutta se niistä kuulumisista!

Meillä kävi eilen mieluisia vieraita Rovaniemeltä saakka, joten täytyihän tapahtumaa juhlistaa varsin kakun voimin.

Tämä kakku syntyy näppärästi ja huolettomasti ilman hikikarpaloita vain muutamasta raaka-aineesta.

Täyteläisen kakun tömäkkyyttä raikastaa kivasti kasa marjoja.

Tästä oiva tarjottava vaikkapa mökkivieraille!

Nutellakakku (Gluteeniton):

(15-20cm irtopohjavuokaan)

Pohja

- 70-80g Gluteenittomia vanilja-täytekeksejä tai digestivejä

- 1 rkl Nutellaa

(- ripaus suolaa)

- 25g sulaa voita tai margariinia

Täyte

- 2,5 dl Nutellaa

- 400g maustamatonta tuorejuustoa

(- ripaus kardemummaa)

Päälle

- kasa erilaisia marjoja

- marenkeja tai kermapursotuksia

- Laita uuni lämpenemään 150-asteiseksi.

- Vuoraa 15-20cm irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla.

- Voitele vuuan reunat kevyesti.

- Murskaa keksit melko hienoksi.

- Sekoita keksimurun joukkoon Nutella sekä voi/margariini + halutessasi ripaus suolaa.

- Painele muruseos vuan pohjalle ja hieman reunoille.

- Sekoita tuorejuusto, Nutella ja kardemumma kulhossa keskenään.

- Lusikoi täyte keksipohjan päälle ja tasoita.

- Paista kakkua 150-asteessa noin 30 minuuttia.

- Sammuta uunista lämpö ja anna kakun kypsyä vielä jälkilämmöllä 20 minuuttia.

- Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä.

- Siirrä jäähtynyt kakku jääkaappiin jämäköitymään yön yli.

- Koristele kakku reilusti marjoilla sekä marengeilla tai kermapursotuksilla.

Banoffee-Pullat (Gluteeniton)

 

Mehevä pulla, banaania, kinuskia, suklaata, kermavaahtoa ja keksimurua - tarvitseeko sanoa enempää?

Eiköhän leivota laskiaispulla uuteen asuun.

Tällä reseptillä saat kahdeksan Banoffee-pullaa.

Banoffee-Pullat (Gluteeniton):

Pullataikina:

- 2,5 dl lämmintä vettä

- 1 tl psylliumia

- 25g tuorehiivaa

- 1 tl ksantaania

- 1 kananmunaa

- 0,75 dl sokeria

- 1 tl suolaa

- 1 rkl vaniljakreemijauhetta

- 2 tl kardemummaa

- n. 7 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Sunnuntai tai Semper)

- 75 g pehmeää voita

+ voiteluun kananmuna ja hieman vettä

Kinuski:

- 1dl kuohukermaa

- 1 dl fariinisokeria

- ripaus suolaa

Lisäksi:

- n. 2dl vispikermaa+halutessasi hieman makeutusta

- gluteenittomia keksejä (esim. gluteeniton Digestive tai kaurakeksi)

- 2 banaania

- suklaata rouhittuna maun mukaan

- Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää psyllium.

- Anna seoksen turvota noin viitisen minuuttia.

- Lisää joukkoon kaikki loput aineet.

- Vaivaa taikinaa ensin 2 minuuttia hiljaisella teholla ja sen jälkeen vielä 6-8 minuuttia nopeammalla teholla, jotta taikina saa kunnollisen rakenteen.

- Taikina kannattaa tehdä yleiskoneella, jolloin saat parhaan tuloksen aikaiseksi.

- Valmis taikina pitäisi olla hieman tahmeaa, mutta sen ei tulisi tarttua käsiin.

- Kaada taikina pöydälle ja jaa taikina kahdeksaan osaan.

- Pyöritä pullat pyöreiksi ja asettele pellille.

- Kohota pullia 20-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, tai kunnes pullat ovat kohonneet kaksinkertaisiksi.

- Ota pullat kohotuksesta ja väännä uuni lämpenemään 225-asteiseksi.

- Voitele pullat muna-vesiseoksella.

- Ripota päälle vielä hieman sokeria.

- Paista pullia 8-10 minuuttia hieman uunista riippuen.

- Nosta pullat jäähtymään.

- Valmista sillä aikaa kinuski.

- Keitä kermaa ja fariinisokeria pienessä kattilassa välillä sekoitellen noin viitisen minuuttia, tai kunnes seos hieman paksuuntuu.

- Mausta valmis kinuski ripauksella suolaa.

- Kaada kinuski jonkinlaiseen astiaan jäähtymään.

- Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi ja siirrä se pursotinpussiin.

- Leikkaa pullista hattu irti, paina sormella kinuskille pieni kuoppa pullan keskelle, täytä kuoppa kinuskilla, pursota kinuskin ympärille rinkula kermavaahtoa, valuta vaahdon päälle hieman lisää kinuskia (tai käytä apuna pursotinpussia), murustele seuraavaksi hieman keksiä ja suklaata, asettele muutama banaanisiivu päälle ja kaiken kruunuksi pullan kansi.

- Ripota päälle vielä hieman tomusokeria.

Veriappelsiinikakku (Gluteeniton)

Veriappelsiinit voi hyvin pyöräyttää vaikkapa tällaiseksi meheväksi kahvikakuksi. Kakku ei todellakaan ole kuivakakku, sillä se kostutetaan vielä appelsiinien mehusta kiehautetulla siirapilla.

Meidän kahvipöydässä kakku ainakin sai hyvät arvostelut sekä maun, että koostumuksen suhteen.

Veriappelsiinikakku (Gluteeniton):

(n. 1,5 litran vetoiseen leipävuokaan)

- 200g pehmeää voita

- 2 dl sokeria

- 3 kananmunaa

- 2 dl mantelijauhoja

- 2,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

- ripaus suolaa

- 1 tl vaniljasokeria

- 0,5 tl kardemummaa

- 2 tl leivinjauhetta

- 3 veriappelsiinin raastetut kuoret

+ voita tai vuokasprayta ja glut. korppujauhoja vuokaan

+ siirappiin noin 1dl veriappelsiinin mehua ja 1 dl sokeria

+ päälle esimerkiksi sulatettua valkosuklaata tai tomusokeria

- Laita uuni lämpiämään 180-asteiseksi.

- Voitele ja korppujauhota leipävuoka.

- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, miltei valkoiseksi vaahdoksi.

- Raappaa vaahdotuksen aikana kulho pohjia myöten ainakin kerran, jotta kaikki voi vaahdottuu tasaisesti.

- Sekoita jauhot, suola, vaniljasokeri, kardemumma ja leivinjauhe kulhossa keskenään.

- Mittaa toiseen kulhoon kananmunat ja appelsiinien raastetut kuoret.

- Kaada kuivia aineita ja kananmunia vuorotellen voivaahdon joukkoon.

- Vatkaa seosta kokoajan matalalla teholla aineksia lisätessäsi.

- Vatkaa vain niin kauan, että taikina on tasaista.

- Kaada taikina voideltuun leipävuokaan.

- Tasoita pinta kevyesti.

- Paista kakkua 180-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia hieman uunistasi riippuen.

- Jos kakun pinta näyttää tummuvan liian nopeasti, aseta sen päälle pala foliota paiston loppuvaiheessa.

- Ota kakku uunista, anna hetki jäähtyä ja kumoa esimerkiksi pellille leivinpaperin päälle.

- Mittaa pieneen kattilaan siirapin ainekset.

- Kiehauta.

- Valuta kuuma siirappi vielä lämpimän kakun päälle.

- Anna kakun jäähtyä ja siirrä se kylmään tekeytymään seuraavaan päivään.

- Koristele tekeytynyt kakku ennen tarjoilua esimerkiksi sulatetulla suklaalla tai tomusokerilla.

Gluteenittomat Korvapuustit

Hetki siihen meni, että sai kehiteltyä mieleisensä korvapuustiohjeen, mutta nyt olen tyytyväinen.

Pullataikina on pehmeä sekä helppo työstää, ja täyte helppo levittää ihanan maun lisäksi.

Tästä satsista saat kahdeksan mukavankokoista korvapuustia.

Gluteenittomat Korvapuustit:

Pullataikina:

- 3dl lämmintä vettä

- 30g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa

- 1,5 rkl psylliumia

- 1 dl sokeria

- 1 rkl vaniljakreemijauhetta

- 1 rkl kardemummaa

- ripaus suolaa

- 2 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta Pullajauhoa

- 3 - 3,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Semper tai Sunnuntai)

- 80g voita sulatettuna

Kanelitäyte:

- 80-90g pehmeää (huoneenlämpöistä) voita

- 1 dl fariinisokeria

- 2 rkl kanelia

- 2 tl vaniljakreemijauhetta

+voiteluun kananmuna sekä raesokeria

- Aloita valmistamalla täyte.

- Sekoita täytteen ainekset keskenään esimerkiksi käsivatkainta tai taikinakoneen lapavatkainta käyttäen.

- Siirrä täyte sivuun.

- Mittaa taikinakulhoon lämmin vesi, hiiva sekä psyllium.

- Anna seoksen tekeytyä noin 8 minuuttia.

- Lisää joukkoon muut ainekset.

- Anna taikinan pyöriä koneessa noin 6 minuuttia. (Voit tehdä tämän myös käsivatkaimen taikinakoukuilla)

- Kun taikina on tasaista, muotoile siitä käsissäsi pallo.

- Aseta se hieman jauhotetulle alustalle.

- Kauli taikina noin 50x35-kokoiseksi levyksi.

- Varmista tässä vaiheessa varovasti, että taikina irtoaa alustasta.

- Voit käyttää irrottamisessa apuna esimerkiksi paistinlastaa tai taikinaraapppaa.

- Levitä täyte taikinalevyn päälle.

- Rullaa levy tiukaksi rullaksi ylhäältä alkaen itseäsi kohti.

- Siisti rullan reunat.

- Leikkaa rullasta noin 4-5cm pituisia paloja joko vinottain tai suoraan.

- Siirrä palat leivinpaperoidulle pellille.

- Paina paloja sormella keskeltä, jotta saat korvapuustimaisen muodon.

- Käytä uunia päällä minuutin verran ja käännä se sitten pois päältä.

- Siirrä puustit kohoamaan uuniin noin 45 minuutiksi.

- Voitele kohonneet puustit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.

- Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Pipari-Brookiet (Gluteeniton)

Jos jollekin "brookie" ei ole sanana tuttu, niin se tarkoittaa ihanaa brownien ja cookien liittoa.

Tässä gluteenittomassa brookiessa yhdistyy suklainen ja tahmea brownie, sekä jouluinen piparitaikina.

Tuhtia ja makeaa mutta todella hyvää!
Maistuu muuten mainiosti myös pikaisesti lämmitettynä jäätelön kanssa.

Pipari-Brookiet (Gluteeniton):

n. 12 palaa

Brownie:

- 150g voita

- 100g tummaa suklaata

- 1,5 dl sokeria

- 2 kananmunaa

- ripaus suolaa

- 2 tl vaniljasokeria

- 2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

- ½ dl gluteenittomia kaurajauhoja

Pipari:

- 125g pehmeää voita

- ½ dl sokeria

- ½ dl fariinisokeria

- 1 kananmuna

- 1 tl vaniljasokeria

- 1/4 dl siirappia

- 1 tl kanelia

- 1 tl kardemummaa

- ½ tl pomeranssia

- 1/4 tl neilikkaa

-1/3 tl inkivääriä

- 1 tl leivinjauhetta

- 3,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

- Vuoraa noin 20 x 30 cm vuoka leivinpaperilla.

- Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.

- Aloita brownietaikinan valmistaminen sulattamalla voi ja pilkottu tumma suklaa mikrossa.

- Sekoita välillä kuumennuksen aikana.

- Mittaa kulhoon brownietaikinan kuivat aineet.

- Sekoita kuiviin aineisiin voi-suklaaseos ja kananmuna.

- Kaada taikina vuokaan ja paista noin 10 minuuttia.

- Valmista sillä välin piparitaikina.

- Vatkaa pehmeä voi sekä sokerit kuohkeaksi.

- Lisää kananmuna.

- Sekoita joukkoon mausteet, siirappi ja jauhot+leivinjauhe.

- Kun browniepohja on paistunut kymmenen minuuttia, nostele piparitaikina vuokaan.

- Voit hieman marmoroida ja sekoittaa taikinoita keskenään, kun brownie on vielä löysää.

- Paista brookieta vielä 15-20 minuuttia, riippuen siitä kuinka tahmeasta lopputuloksesta tykkäät.

- Anna brookien jäähtyä ja siirrä se jääkaappiin jähmettymään.

- Leikkaa brookiet paloiksi.

Gluteenittomat Lusikkaleivät

 

Lusikkaleivät ovat perinteinen herkku kahvipöydissä ympäri vuoden ja yleensä ne sisältävät joko mansikka- tai vadelmamarmeladia. Kuitenkin näin joulun aikaan minusta lusikkaleipien väliin sopii esimerkiksi luumu- tai omena-kanelimarmeladi.

Nämä gluteenittomat lusikkaleivät ovat ihanan mureita, herkullisia ja sopivan makeita. Tällä ohjeella saat, lusikkasi koosta riippuen, noin 45 lusikkaleipää.

Gluteenittomat Lusikkaleivät:

- 200g voita

- 1,5 dl sokeria

- 3 tl vaniljasokeria

- ripaus suolaa

- 1,5-2 dl gluteenitonta jauhoseosta

- 5dl mantelijauhoja

- 1tl leivinjauhetta

+ haluamaasi marmeladia (minulla tässä omena-kaneli)

+ Siro-sokeria

- Sulata voi kattilassa ja anna sen kiehua noin kymmenisen minuuttia, kunnes sen väri muuttuu hieman rusehtavaksi ja tuoksu pähkinäiseksi.

- Kaada voi kattilasta kulhoon ja sekoita joukkoon sokerit sekä ripaus suolaa.

- Anna seoksen jäähtyä kunnolla.

- Sekoita toisessa kulhossa keskenään leivinjauhe, mantelijauhot ja jauhoseos.

- Lisää jauhot voiseokseen.

- Jos tuntuu, että taikinaa on hankala käsitellä, voit lisätä hieman gluteenitonta jauhoseosta.

- Painele taikinaa lusikkaan (teelusikka on sopiva koko pikkuleivälle) ja siirrä muotoiltu pikkuleipä leivinpaperoidulle pellille.

- Jatka samoin, kunnes taikina loppuu.

- Paista lusikkaleipiä 175-asteisessa uunissa noin 10 minuttia.

( Huom! Voit tehdä ensimmäisen muotoillun pikkuleivän kohdalla testipaiston, jotta näet kuinka taikina käyttäytyy paiston aikana, jos pikkuleipä leviää voit lisätä taikinaan hieman jauhoseosta.)

- Anna lusikkaleipien hieman jäähtyä ennen täyttöä.

- Täytä puolet pikkuleivistä marmeladilla ja aseta loput päälle kansiksi.

- Pyöräytä lusikkaleivät sokerissa ja aseta tarjolle.
- Lusikkaleipiä voi myös pakastaa sekä "kuorina", että täytettyinä.

Kirsikka-Valkosuklaakakku (Gluteeniton)

 

Olen leiponut jo kaikenlaista pakkaseen joulua varten, muun muassa erilaisia gluteenittomia kahvikakkuja...tai kuivakakkuja, kuten jotkut tykkäävät näitä kutsua, on tullut kokeiltua. Tästä kakusta tuli ihanan pehmeä, sopivan makea ja ehkä siitä syystä tätä säästyi pakkaseen vain pieni palanen.

Kokeilkaa, olisiko tästä teidänkin joulupöytään tarjottavaksi.

Kirsikka-Valkosuklaakakku (Gluteeniton):

- 4 kananmunaa

- 4 dl sokeria

- 2 dl kuohukermaa

- 1 tl kardemummaa

- 1 tl kanelia

- 2 rkl vaniljasokeria

- 2 dl voisulaa

- 5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (kuten Sunnuntai tai Semper)

- 2 tl leivinjauhetta

- n. 80g valkosuklaata rouhittuna

- 80-100g kandeerattuja kirsikoita

+ voita tai spraytä vuuan voiteluun

(+ gluteenittomia korppujauhoja)

- Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

- Rouhi kirsikat ja valkosuklaa, lisää niiden joukkoon noin 0,5dl jauhoseosta.

- Sekoita keskenään jauhot, kardemumma, kaneli vaniljasokeri ja leivinjauhe.

- Lisää muna-sokerivaahtoon kuohukerma, voisula ja 4,5dl jauhoseosta.

- Sekoita lopuksi joukkoon jauhotetut kirsikat ja valkosuklaa.

- Kaada taikina spraylla tai voilla voideltuun (+korppujauhotettuun) vajaan kahden litran vuokaan.

- Paista kakkua 200-asteisessa uunissa noin tunnin verran.

- Tarkkaile kakkua paiston aikana, jos pinta alkaa tummua liikaa, peitä kakku esimerkiksi foliolla.

- Kakku on valmis, kun tikulla kokeilemalla siihen ei jää taikinaa ja kakku irtoaa hieman vuuan reunoista.

- Anna kakun jäähtyä hetki vuuassa ja kumoa se sitten leivinpaperin päälle.

- Koristele kokonaan jäähtynyt kakku esimerkiksi valkosuklaalla ja kandeeratuilla kirsikoilla.

Mehevä Mustikkapiirakka (Gluteeniton)

Mustikkapiirakka on minusta eräänlainen lohtuleivonnainen. 

Se on pehmeää, makeaa ja kardemmumma antaa siihen kotoista lämpöä.

Teen yleensä miltei kaikki marjapiirakat tällä samalla pohjalla, koska se onnistuu aina ja käy hyvin niin monen marjan kanssa.

Eikun kaivelemaan pakastinta tai käyttämään ensimmäiset metsämustikat ja piirakkaa leipomaan!

Mehevä Mustikkapiirakka (Gluteeniton):

(pellillinen)

Muruseos:

- 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja

- 7 dl perunajauhoja

- 1 rkl psylliumia

- 3 dl sokeria

- 2 tl leivinjauhetta

- 2 tl soodaa

- 1 tl vaniljajauhetta

- 250g voita 

Pohja:

- 2/3 muruseoksesta

- 2 dl jugurttia, rahkaa tai piimää
(voit käyttää maustamatonta, tai maustettua makusi mukaan, esim vanilja)

- 1 kananmuna

- 1 tl kardemummaa

Täyte:

- n. litra mustikoita

- 500g rahkaa

- 1,5 dl sokeria

- 2 kananmunaa

- 1 tl vaniljajauhetta

- Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. 

- Ota seoksesta 1/3 pieneen kulhoon. 

- Käytä loput muruseoksesta pohjataikinaan.  

- Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut jugurtti, kardemumma ja kananmuna. 

- Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille. 

- Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljajauhe.

- Kaada seos piirakan päälle.

- Ripottele pohjataikinan päälle noin litran verran mustikoita.  

- Murenna lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Pannukeksi (Gluteeniton)

Pannukeksi on juuri sopivaa leivottavaa esimerkiksi tällaisiin sateisiin päiviin tai mökkiolosuhteisiin. Se on helppo ja nopea tarjottava makeannälkään.
Päälle hieman jäätelöä tai kermavaahtoa ja herkkuhetki on taattu.

Pannukeksi (Gluteeniton):

- 80g voita

- 1/2 dl sokeria

- 3/4 dl fariinisokeria

- 1 tl vaniljasokeria

- 1 kananmuna

- 1/2 kaurajauhoja

- 1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta tai perunajauhoja

- 1/2 tl ruokasoodaa

- ripaus suolaa

- 100g suklaata rouhittuna

- Laita uuni lämpiämään 175-asteiseksi.

- Sekoita kulhossa keskenään kaurajauhot, vaalea jauhoseos, sooda, suklaarouhe ja suola.

- Sulata voi uuninkestävällä paistinpannulla.

- Sekoita joukkoon sokerit ja kananmuna.

- Lisää pannulle kulhon sisältö ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

- Painele taikina pannun pohjalle.

- Paista pannukeksiä uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia.

- Anna keksin jäähtyä hieman ja tarjoa jäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Tahmapullat (Gluteeniton)

Tahmapulla on amerikkalainen makea pullaherkku, jossa maistuu kinuski ja suutuntumaa antaa pekaanipähkinä.
Pullat paistetaan pellillä lähekkäin, jotta ne saa sitten mukavasti repiä irti toisistaan.

Tässä minun versioni näistä tahmaisista pullista gluteenittomasti.

Tahmapullat (Gluteeniton):

Pullataikina:

- 2,5 dl lämmintä vettä

- 1 tl psylliumia

- 25g tuorehiivaa

- 1 tl ksantaania

- 1 kananmunaa

- 0,75 dl sokeria

- 1 tl suolaa

- 1 rkl vaniljakreemijauhetta

- 1 tl kardemummaa

- n. 7 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Sunnuntai tai Semper)

- 80 g pehmeää voita

Täyte:

-100g pekaanipähkinöitä

-100g voita

- 1,5 dl fariinisokeria

- 2 tl kanelia

+ kanamuna voiteluun

Kinuski:

- 1,5 dl kuohukermaa

- 1 dl fariinisokeria

- ripaus suolaa

-Rouhi pähkinät.

- Sekoita kulhossa pehmeän voin joukkoon fariinisokeri ja kaneli.

 - Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää psyllium.

- Anna seoksen turvota noin viitisen minuuttia.

- Lisää joukkoon kaikki loput aineet.

- Vaivaa taikinaa ensin 2 minuuttia hiljaisella teholla ja sen jälkeen vielä 6-8 minuuttia nopeammalla teholla, jotta taikina saa kunnollisen rakenteen.

- Taikina kannattaa tehdä yleiskoneella, jolloin saat parhaan tuloksen aikaiseksi.

- Valmis taikina pitäisi olla hieman tahmeaa, mutta sen ei tulisi tarttua käsiin.

- Jauhota pöytää kevyesti ja kippaa taikina pöydälle.

- Kaulitse taikinasta noin 1,5 cm paksuinen levy.

- Levitä levyn päälle fariini-voi seos ja rouhitut pähkinät.

- Rullaa taikina melko tiukaksi rullaksi.

- Jos tuntuu, että taikina meinaa tarttua pöytään kiinni,voit käyttää rullauksessa apuna esimerkiksi paistinlastaa tai leivontaraappaa.
- Jaa rulla kahteentoista osaan.

- Nostele pullat voideltuun vuokaan, tai leivinpaperin päälle pellille melko lähelle toisiaan.

- Litistä pullia hieman.

- Kohota pullia 20-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, tai kunnes pullat ovat selvästi kohonneet.

- Voitele pullat.

- Paista pullia 185-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes pullat ovat kypsiä ja saaneet kauniin värin.

- Anna pullien hieman jäähtyä ja valmista niiden päälle kinuski.

- Keitä pienessä kattilassa kermaa ja fariinisokeria noin viitisen minuuttia, tai kunnes seos hieman saostuu.

- Mausta kinuski ripauksella suolaa.

 - Valuta kinuski pullien päälle.

Gluteenittomat Churrot

Kai muistatte vielä Serranon perheen? Fiti ja Santi toivat tullessaan aamuisin churroja aamiaiselle ja kuvittelin,
että saatoin tuntea niiden tuoksun telkkarin välityksellä.

En ole koskaan maistanut normaaleita versioita, mutta nämä ainakin olivat hyviä ja sopivat mainosti vapun juhlintaan munkin korvikkeena, tai kaverina.

Gluteenittomat Churrot:

Taikina:

- 2,5 dl vettä

- 100g voita

- ripaus suolaa

- ½ tl vaniljasokeria

- 2,5 gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta tai esim pulla&munkki mixiä

- 2 kananmunaa

Paistamiseen:

- 0,5 litraa auringonkukkaöljyä

Pintaan:

- 1 rkl kanelia

- ½ dl sokeria

- Mittaa pieneen kattilaan vesi, voi, suolaripaus ja vaniljasokeri.

- Kiehauta seos ja siirrä pois liedeltä.

- Lisää joukkoon jauhot ja sekoita kunnes seoksesta muodostuu kiinteä taikinapallo.

- Anna taikinan jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon kananmunat.

- Siirrä taikina pursotinpussiin. 

(Käytä halutessasi tiheää tähtityllaa, jos haluat churroihin tyypillisen pintakuvion.)

- Kuumenna öljy pienessä kattilassa noin 175-asteiseksi.

- Pursota taikinasta tankoja öljyyn, käytä taikinan katkaisuun apuna saksia.

- Paista churrot molemmin puolin kullanruskeiksi.

- Nosta paperin päälle jäähtymään.

- Pyörittele lämpimät churrot kanelisokerissa.

Vaniljaiset Voisilmäpullat (Gluteeniton)

Näin jokin aika sitten unta pehmoisista ja kimmoisista gluteenittomista pullista, ja jokainen joka on gluteenittomia pullia syönyt, tietää varmasti että ne saattavat olla monesti hieman tiiviitä ja kovettuvat nopeasti. Noh, unesta intoutuneena aloitin pullataikinakokeilut - tässä tulos. Luulenpa, että omalla kohdallani ainakin se täydellinen pullataikina on löytynyt. Nämä pullat ovat pehmeitä vielä seuraavana päivänäkin ja myös pakastamisen jälkeen maistuvat oikein hyvin.

Tällä ohjeella saat noin kaksi pellillistä muhkeita pullia.

Vaniljaiset Voisilmäpullat (Gluteeniton):

Voisilmätäyte:

- 300g pehmeää voita

- 83g sokeria

- 50g vaniljakreemijauhetta

Pullataikina:

- 5 dl lämmintä vettä

- 2 tl psylliumia

- 50g tuorehiivaa

- 2 tl ksantaania

- 2 kananmunaa

- 1,5 dl sokeria

- 2 tl suolaa

- 2 rkl vaniljakreemijauhetta

- 2-3 tl kardemummaa

- n. 14 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Sunnuntai tai Semper)

- 150 g pehmeää voita

+ voiteluun kananmuna ja hieman vettä

+ päälle hieman sokeria

- Valmista ensin voisilmätäyte vatkaamalla kaikki täytteen ainekset tasaiseksi massaksi.

- Laita täyte pursotinpussiin ja sivuun odottamaan.

- Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää psyllium.

- Anna seoksen turvota noin viitisen minuuttia.

- Lisää joukkoon kaikki loput aineet.

- Vaivaa taikinaa ensin 2 minuuttia hiljaisella teholla ja sen jälkeen vielä 6-8 minuuttia nopeammalla teholla, jotta taikina saa kunnollisen rakenteen.

- Taikina kannattaa tehdä yleiskoneella, jolloin saat parhaan tuloksen aikaiseksi.

- Valmis taikina pitäisi olla hieman tahmeaa, mutta sen ei tulisi tarttua käsiin.

- Kaada taikina pöydälle ja jaa taikina haluamasi kokoisiin osiin, käytä muotoiluvaiheessa kuitenkin mahdollisimman vähän jauhoja.

- Pyöritä pullat pyöreiksi ja asettele pellille.

- Kohota pullia 20-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, tai kunnes pullat ovat kohonneet kaksinkertaisiksi.

- Ota pullat kohotuksesta ja väännä uuni lämpenemään 225-asteiseksi.

- Voitele pullat muna-vesiseoksella ja pursota jokaiseen pullaan voisilmätäytettä.

- Ripota päälle vielä hieman sokeria.

- Paista pullia 8-10 minuuttia pullien koosta riippuen.