>

tiistai 1. syyskuuta 2020

Gluteenittomat Riisipiirakat



Riisipiirakoita tuli rypytettyä leipuri-kondiittoriopintojen aikana ainakin muutama tuhat, mutta eipä mennyt kauaa että jaksoin kotonakin riisipiirakoita leipoa - gluteenittomana tosin.
Näihin piirakoihin on helppo upottaa riisipuuron jämät ja kuoressa maistuu mukavasti tattari.


Gluteenittomat Riisipiirakat:



Puuro:

- 6 dl vettä
- 2 dl puuroriisiä
- 2 dl kuohukermaa
- 2 dl maitoa
- 1 tl suolaa


Kuoritaikina:

-2 dl kylmää vettä
-2 rkl rypsiöljyä
- ripaus suolaa
- 2 tl psylliumia
- 3-4 dl tattarijauhoja


Päälle:

- voisulaa



- Sekoita riisi kiehuvaan veteen.
- Keitä kunnes riisit ovat juuri ja juuri kypsiä.
- Sekoita välillä.
- Lisää joukkoon kuohukerma, maito ja suola.
- Anna puuron hautua vielä noin kymmenen minuuttia.
- Jäähdytä puuroa hetki ja siirrä se sitten pursotinpussiin.
- Sekoita kylmään veteen rypsöljy, suola ja psyllium.
- Anna seoksen turvota viitisen minuuttia.
- Lisää joukkoon kolme desiä tattarijauhoja.
- Vaivaa taikinaa ja lisää tarvittaessa jauhoja.
- Valmis taikina tukisi olla kiinteä ja sileä.
- Ripottele pöydälle hieman tattarijauhoja ja kauli taikinasta noin 2 mm paksu levy.
- Tämä kannattaa tehdä kahdessa tai kolmessa osassa, jotta kuoritaikina ei kuivu.
- Ota taikinasta muotilla (juomalasikin käy) ympyröitä.
- Pursota puuroa taikinaympyröiden keskelle ja rypytä piirakat.
- Paista piirakoita 275-300-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia piirakoiden koosta riippuen.
- Voitele kypsät piirakat voisulalla.


perjantai 14. elokuuta 2020

Rouhea Kurkkusalaatti

 


Kaikenlaiset luonnonantimien säilöntätoimet ovat meillä kyllä joka kesäinen/syksyinen juttu. Kurkkuja olen tehnyt monella tapaa, mutta kurkkusalaatti on jäänyt jostain syystä kuitenkin kokeilematta.
Nytpä uskaltauduin tekemään muutaman purkin, ja toivoin lähes välittömästi että olisin tehnyt lisää, sillä hyvin kelpasi, niin meillä kuin muuallakin, ruokapöydissä.
Tämä kurkkusalaatti on hieman makea, mausteinen ja rouhea.


Rouhea kurkkusalaatti: 

(n. 6 keskikokoista purkkia)


- 1,7 kg avomaankurkkuja
- 1 makea suippopaprika
- 1 pieni chili
(- 1 makea sipuli)
- 2,5 dl etikkaa
- 1 rkl suolaa
- 3 rkl sinapinsiemeniä
- 1 rkl kuivattua tai tuoretta tilliä
- 400g hillosokeria 


- Pese ja pilko kurkut haluamasi kokoisiksi paloiksi.
- Tee samoin paprikalle ja chilille (poista ainakin paprikasta myös siemenet).
(- Pilko myös sipuli pieniksi kuutioiksi).
- Laita kurkut, paprikat ja chilit (+sipulit) suurehkoon kattilaan.
- Lisää kattilaan etikka, suola, sinapinsiemenet ja tilli.
- Kuumenna höyryäväksi ennen hillosokerin lisäämistä.
- Sekoita ja keitä kurkkusalaattia noin kymmenisen minuuttia.
- Purkita puhtaisiin purnukoihin ja säilytä kurkkusalaattia viileässä.
- Salaatin pitäisi säilyä viileässä hyvänä ainakin kuukauden verran.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...