Chorizopiirakka (Gluteeniton)

 

Näin päästiin jälleen tammikuuhun!

Vaikkei kauheasti vieraita nyt käykään, voi vaikkapa omaksi iloksi leipoa päiväkahville kaikenlaista.

Suolaiset piirakat ovat siitä mukavia, että niihin voi upottaa lähes mitä vain - tähänkin piirakkaan menivät uudelta vuodelta jääneet chorizot, oliivit ja juustojämät, sekä tortilloista kevätsipulia, paprikaa ja tomaattia.

Ei vaadi kuin hetken hääräämisen keittiössä ja piirakka onkin jo uunissa.

Chorizopiirakka (Gluteeniton):

Pohja:

- 110g voita

- 2-3 dl gluteenitonta tummaa jauhoseosta

- 2 rkl vettä

- 1 dl juustoraastetta

- ripaus suolaa

Täyte:

- n.100g chorizo-makkaraa pilkottuna

- muutamia oliiveja rinkuloina

- ½ suippopaprika pilkottuna

- muutamia kirsikkatomaatteja pilkottuna

- 1 kevätsipulin varsi

- pippuria + suolaa maun mukaan

- hieman chilihiutaleita

- 1 tl kuivattuja yrttejä (esim basilika, oregano..)

- 1 dl kermaa

- 2 kananmunaa

- juustoraastetta

- Nypi huoneenlämpöinen, pehmeä voi jauhojen joukkoon.

- Lisää tilkka vettä, suola ja juustoraaste.

- Sekoita taikinaksi.

- Painele taikina leivinpaperilla vuoratun/hyvin voidellun piirakkavuuan pohjalle.

- Ripottele täytteen chorizot, oliivit, paprikat, tomaatit ja kevätsipulit piirakkapohjan päälle.

- Sekoita kulhossa keskenään kerma, mausteet ja munat.

- Kaada kermaseos piirakan päälle.

- Kuorruta juustoraastella.

- Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia.

- Anna piirakan hetki jäähtyä ennen leikkaamista.

Chorizo-pyttipannu

Tässä jälleen yksi hyvä lisäys arkiruokien joukkoon, johon voit heittää sekaan lähes mitä tahansa kaapistasi sattuu löytymäänkään.

Chorizo-pyttärissä on rutkasti makua ilman sen suurempaa vaivaa.

Kokeile ja nappaa uusi resepti arkesi pelastajaksi!

Chorizo-pyttipannu:

- n. 200g chorizo-makkaraa

- öljyä

- n. 1 kg pannuperunoita

(- 1 sipuli silputtuna)

- 1 punainen paprika

- 1 tl kuivattua timjamia

- 1 tl kuivattua basilikaa

- 1 tl paprikajauhetta

- suolaa & pippuria maun mukaan

- 1 paistettu kananmuna per annos

- lisäksi fetaa murusteltuna

- Pilko chorizo pannulle öljyn ja sipulisilpun kanssa.

- Kääntele hetki ja lisää joukkoon perunat.

- Paista kunnes perunat ovat saaneet hyvin väriä ja ovat hieman rapeita.

- Mausta.

- Pilko joukkoon paprika ja kuumenna vielä sen verran että paprikat lämpiävät, mutta eivät mene lötköiksi.

- Paista seuraksi kananmunat ja murustele annosten päälle vielä hieman fetaa.

Mausteinen Paella

Pieni polte ei ole koskaan pahitteeksi, varsinkin jos kyseessä on paella.

Tässä yhdistyvät merenantimien ujo makeus, maukas riisi ja mausteinen chorizomakkara.

Loistavaa ruokaa vaikkapa isommallekin joukolle nautiskelijoita.

Mausteinen Paella:

- n. 400g maustamattomia broilerin suikaleita

- 1 rkl öljyä

- Chorizo-makkaraa maun mukaan

- (1 sipuli)

- (2-3valkosipulinkynttä)

- 2 dl riisiä

- 2 rkl tomaattipyreetä

- ripaus sokeria tai hieman hunajaa

- 1tl paprikajauhetta

- 1 tl currya

- suolaa ja pippuria maun mukaan

- 4 - 5 dl vettä

- 1 kanaliemikuutio (gluteeniton)

- 1 paprika

- n. 100g suuria katkarapuja (pakaste)

- n. 100g  simpukoita (esikeitettyjä pakasteesta)

- 1 punainen chili ,tai maun mukaan

- Ruskista broilerisuikaleet pannulla.

- Mausta suolalla ja pippurilla.

- Sekoita joukkoon sipulikuutiot, hienonnetut valkosipulinkynnet, chorizoviipaleet ja riisi, joka saa kuullottua läpikuultavaksi.

- Mausta seos tomaattipyreellä, paprikalla, currylla, hunajalla ja pippurilla. 

- Kaada sekaan vesi. 

- Lisää liemikuutio. 

- Hauduta kannen alla noin 15-20 minuuttia, kunnes riisi on melkein kypsää.

- Sekoita suikaloitu paprika sekä halkaistu ja hienonnettu chili ruoan joukkoon. 

- Hauduta paellaa vielä noin 5 minuuttia. 

- Lisää aivan lopuksi katkaravut ja simpukat. 

- Kuumenna ja tarkista maku.

- Koristele sitruunalla ja persiljalla. 

Jauheliha-Gumbo

Pakkanen alkaa taas hieman kiristyä, ainakin täällä päin Suomea. Mitäpä, jos lämmiteltäisiin sopivasti tulisella gumbolla. Mieheni hieman vierastaa kaikkia "outoja" ruokia, mutta yllätyksekseni hän söi tätä melkoisen hyvällä ruokahalulla. Mahtavaa!

Tokihan tämä varmasti on hieman kummallista ruokaa, mutta voi, niin hyvää. Lisää mausteita makusi mukaan, ettei kielesi pala.

Jauheliha-Gumbo:

- 400g naudan jauhelihaa

- n. 2 dl chorizoa pilkottuna

- isoja katkarapuja

- 8 okraa pilkottuna

- 2 rkl tomaattipyrettä

- 1 lihaliemikuutio (gluteeniton)

- 1 punainen paprika

(- 1 sipuli)

- suolaa & pippuria maun mukaan

- 2 tl valkosipulijauhetta

- 2 tl paprikajauhetta

- 1 tl cayennepippuria

- 1 tl timjamia

- ½ tl kanelia

- öljyä

- 2,5 dl vettä

- lisäksi esimerkiksi riisiä tai kvinoaa

- Kaada pataan hieman öljyä.

- Pilko sipulit ja kuullota niitä hetki.

- Laita jauheliha pataan ruskistumaan.

- Lisää pataan chorizo, paprikat, okra ja tomaattipyre.

- Mausta ja lisää sekaan myös lihaliemikuutio.

- Kaada joukkoon vesi.

- Anna padan poreilla hiljalleen, noin 15 minuuttia.

- Lisää lopuksi katkaravut ruuan pinnalle kypsymään.

- Tarjoa riisin tai kvinoan kanssa.

Meksikolaisia Herkkuja

Voi, kuinka kaipaankaan entisestä kotikaupungistani kunnon meksikolaisia ravintoloita, niitä täällä suomineitosen kainalossa kun ei ole. Tästäpä toimeentuneena tekaisin tuhdin, iltapäivälle venyneen, aamupalan jolla pärjäisi iltaan saakka. Pöytään tupsahti siis quesadilloja, avokadoa, limelohkoja, maissilastuja (joidenka ohjeen saatte myöskin luultavasti tulevaisuudessa), sekä tortillalättyjä, joidenka väliin olisi määrä mättää huevos rancheros-sekamelskaa smetanan ja juustoraasteen seuraksi. Tässä postauksessa saatte siis kahden meksikolaisen herkun ohjeen minun kätösistäni väännettynä.

Huevos Rancheros:

- 150g jauhelihaa (nauta)

- 50g chorizoa tai muuta mausteista makkaraa siivuina

- 1 pieni punasipuli

- 1-2 kynttä valkosipulia

- 1 tl savupaprikajauhetta

- tacomaustetta maun mukaan

- tuoretta tai kuivattua chiliä jälleen oman maun mukaan

- 1 tölkki tomaattimurskaa

- luraus hunajaa tai agavesiirappia

- puolikas keltainen paprika 

- 3 kananmunaa

- Silppua sipulit ja kuullota niitä hetki pannulla, lisää jauheliha ja chorizo. Ruskista jauheliha.

- Ripsauttele joukkoon mausteet ja tomaattimurska.

- Pilko paprika ja lisää pannulle agavesiirapin kanssa.

- Tee kastikkeeseen kolme aukkoa ja tipauta jokaiseen kananmuna.

- Kypsennä niin kauan, kunnes munat ovat omaan makuusi sopivan kypsiä.

- Tarjoile tortillalättyjen, smetanan, juustoraasteen sekä avokadojen kanssa.

Quesadillat:

- Tortillalättyjä 4kpl

- Reilusti juustoraastetta

Avokado-Chorizotäyte:

- 1 avokado

- chorizo-makkaraa pilkottuna

- korianterisilppua

- chilirenkaita tai jalopenoja

- 2 tl limemehua

- pippuria

- ripaus suolaa

- 1 valkosipulin kynsi puristettuna

Kana-Paprikatäyte:

- ½ keltainen paprika pilkottuna

- n. 100g kanasuikaleita paistettuna

- 1 valkosipulin kynsi puristettuna

- 3 kirsikkatomaattia pilkottuina ja siemenet poistettuina

(- chorizo-makkaraa pilkottuna)

- chilirenkaita tai jalopenoja

- ½ tl paprikajauhetta

- ripaus suolaa

- Sekoita kaikki täytteiden ainekset keskenään kulhoissa, tarkista kummankin täytteen maku.

- Levitä tortillalätyt uunipellille ja ripottele reilusti juustoraastetta kahden lätyn päälle.

- Lusikoi nyt täytettä kummankin lettusen päälle ja ripota täytteiden päälle vielä juustoraastetta.

- Paina nyt "tyhjät" tortillaletut kansiksi kummankin täytekasan päälle.

- Paista 200-asteisessa uunissa noin 5-10 minuuttia.

- Leikkaa kumpainenkin neljään osaan ja tarjoa mieluusti heti.

- Lisänä voit tarjota smetanaa, ranskankermaa tai muuta dippiä.

Chorizolla terästettyä kanaa

Tänään meillä pääsiäistipu taipui padassa tällaiseen muotoon, tosin meillä tätä syödään useamminkin, kuin vain pääsiäisenä.

Hyvää ruokahalua! :----)

Eikun terästämään:

- n. 400g kanaa (fileet, suikaleet ja koivet - kaikki käy)

- n. 7-9 keskikokoista perunaa

- yksi rasia kirsikkatomaatteja tai 

aurinkokuivattuja tomaatteja maun mukaan.

- yksi punasipuli

- ½ dl öljyä

- Chorizoa maun mukaan 

(tähän käytetty neljä chorizo-raakamakkaraa.)

- ½ paprika

- ripsaus suolaa, pippuria, oreganoa ja paprikajauhetta

(* jos tämä ei vielä riitä, niin lisää vaikka pekonia tai halloumi-juustoa.)

- Pilko perunat lohkoiksi vuokaan ja lurauta öljyä päälle, ripottele mausteet.

- Lisää tomaatit, lohkottu sipuli, paprika ja pilkottu chorizo.

- Käytä kanat vähän aikaa pannulla, mutta älä paista kypsäksi asti.

- Lisää kanat vuokaan ja tuuppaa vuoka uuniin.

- Paista 200 asteessa noin tunti, tai niin kauan, että perunat ovat kypsiä.