Omar-ruudut (Gluteeniton)

 

Omarit olivat kyllä lapsena ihan lempparikarkkejani ja ehkä noin viikko sitten mietiskelin millaisen reseptin niistä voisikaan kehitellä, kun nyt noita Omar-munkkejakin on ollu kaupoissa hetken aikaa....muuten hyvä, mutta enhän minä niitä voisi syödä ilman vatsanpuruja.

Hmmm, ehkäpä jotain pellille leivottavaa leivosmaista hässäkkää. Joo!

Tässäpä siis Omar-leivokset, tai ruudut, kuinka vain mutta gluteenittomia ja hyviä ovat - kovasti nimittäin saivat kehuja päiväkahvittelijoilta myös.

Omar-ruudut (Gluteeniton):

Pohja:

- 200g voita

- 5 kananmunaa

- 2,5 dl sokeria

- 1 dl fariinisokeria

- 2,5 tl leivinjauhetta

- 2 tl vaniljasokeria

- 4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

- 2 dl perunajauhoja

- 1 rkl kaakaojauhetta

- 2 dl maitoa tai piimää

- n. 50g Omar-karkkeja

Kuorrute:

- 2 dl kuohukermaa

- 250g Omar-karkkeja

- ripaus suolaa (koska suolakaramelli on nam!)

*jos haluat paksumman kuorrutteen, tee kuorrute puolitoista kertaisena, tai tuplana

- Aloita pohjataikinan valmistus vaahdottamalla kananmunat ja sokerit keskenään.

- Sekoita kuivat aineet taikinan joukkoon varovasti käännellen.
(Käytä mieluusti siivilää apunasi, ettei tule kamalasti paakkuja.)

- Kääntele joukkoon sulatettu voi ja maito.
- Pieni Omar-karkit veistellä ja sekoita taikinan joukkoon.

- Kaada taikinamassa leivinpaperin päälle pellille.

- Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä.
- Pilko kuorrutteen Omar-karkit kattilaan ja lisää perään kerma ja ripaus suolaa.

- Keitä seosta miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen, kunnes massa paksuuntuu.
(Tähän menee noin 5-10 minuuttia)

- Kaada kuorrute hieman jäähtyneen pohjan päälle ja koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi pilkotuilla Omareilla.


* Jos haluat tehdä Omar-palat "normaalisti", käytä silloin perunajauhojen kanssa n.3-4 dl vehnäjauhoja.

10 Minuutin Toffee

Monella on varmasti jo tässä vaiheessa kokemusta joulustressistä. 

Käsi ylös, joka ei siitä vielä kärsi! 

Tässä vinkkiä taas syötävään lahjaan, tai pikkumakeaan tarjottavaksi vaikkapa joulupöydässä. Tämä toffee nimittäin valmistuu kymmenessä minuutissa - kyllä, luit oikein.

Tarvitset mikron, kuumuutta kestävän kulhon, vähän siirappia ja sen sellaista, sekä vain hetken ajastasi. 

Kuulostaa hyvältä, eikö?

10 Minuutin Toffee:

- 150g voita

- 1,5 dl glukoosisiirappia

- 1,5 dl fariinisokeria

- 1,5 dl sokeria

- ripaus suolaa

- ½ prk kondensoitua maitoa (maitotiiviste)

- Tämä ohjeen keittoaika on säädetty 800W mikrolle, joten jos omistat tehokkaamman, säädä aikaa sen mukaan.

- Vuoraa n. 20x20 -kokoinen vuoka tai muu astia leivinpaperilla valmiiksi.

- Pilko voi kuumuutta kestävään n. 2 litran kulhoon.

- Sulata voi mikrossa, n. 1 minuutti.

- Sekoita sulan voin joukkoon sokerit.

- Kääntele massaa hetki ja lisää sitten muut ainekset.

- Keitä massaa noin 8-9 minuuttia, riippuen kuinka jämäkkää toffeestasi haluat.

(Minulla tämä oli mikrossa n. 8,5 minuuttia, jolloin lopputuloksesta tuli mielestäni sopivan jämäkkä.)

- Sekoita toffeeta keittämisen aikana noin kahden minuutin välein.

- Kun keittoaika on kulunut, nosta kippo varovasti pois mikrosta ja sekoita massa tasaiseksi.

- Kaada toffee nyt leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.

- Anna toffeen jäähtyä ensin huoneen lämmössä ja sitten jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai yön yli.

- Leikkaa jähmettynyt toffeelevy paloiksi.

- Jos tuntuu, että toffee on liian kovaa, anna sen hetki pehmitä huoneenlämmössä.

- Kietaise palat halutessasi leivinpaperin palasiin.

- Säilytä toffeeta jääkaapissa.

Tohvikki-Tiramisu

Paljastus: Söin Tiramisua ensimmäisen kerran vasta pari viikkoa sitten. Ostin nimeltämainitsemattomasta kaupasta pienen purnukan valmista tiramisua....hyi...sehän oli aivan kamalaa! Tästä sisuuntuneena ajattelin, että kyllä minä pistän paremmaksi ja kehittelinkin siis, lomamatkalla mamman luo Jyväskylään, tällaisen version tiramisusta, joka sopikin suuhun paremmin kuin se kaupan hirvitys :---D

Tohvikki-Tiramisu:

(Kahdeksalle)

- 4cl Tohvikki-toffeekermalikööriä

- 200g Savoiardikeksejä (n. 24 kpl)

- 2½ dl vahvaa kahvia

- 450-500g Mascarpone-juustoa

- 3 rkl sokeria

- 3 kananmunan valkuaiset + 1 rkl sokeria

TAI

- 2½dl kuohukermaa + 1 rkl vaniljasokeria (Itse tein tämän version)

(- halutessasi ripaus raastettua sitruunan kuorta)

Päälle:

- Tummaa kaakaojauhetta

- Suklaata paloina, murskattuna, raastettuna tai höylättynä 

- Notkista mascarpone notkeaksi sokerin kanssa kulhossa.

- Vatkaa kerma melko jämäkäksi vaahdoksi, lisää vaniljasokeri.

- Yhdistä kerma ja mascarpone.

- Kaada lautaselle kahvi ja Tohvikki-likööri ja kasta 12 keksiä nopeasti kahviseoksessa.

- Lado keksit tarjoiluastiasi pohjalle ja peitä keksit vaahdolla.

- Kostuta vikkelästi toiset 12 keksiä ja laita ne vaahtokerroksen päälle.

- Levitä keksien päälle loput vaahtoseoksesta.

- Anna tiramisun vetäytyä jääkaapissa mieluiten muutama tunti.

- Ripsaise päälle kaakaojauhe ja suklaa ennen tarjoilua.