Luukku 19: Kuivatut Sitruskoristeet

Hedelmistä saa myös kauniita koristeita jouluksi, vaikkapa ruokalahjoihin tai narusta ripustettuna kuuseenkin.

Nämä ovat helppoja tehdä ja näyttävät ihanilta.

Voit käyttää mitä sitrushedelmää tahansa, minulla tässä kuvassa on käytetty klementiinejä.

Viipaleet kutistuvat kuivatuksen aikana, joten mieti minkäkokoinen hedelmä on paras toteuttamaasi ideaan.

Kuivatut Sitruskoristeet:

- erilaisia sitrushedelmiä

- tomusokeria

- Viipaloi hedelmät terävällä veitsellä noin kolmen millin paksuisiksi viipaleiksi. 

- Levitä viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle. 

- Ripota viipaleille hieman tomusokeria. 

- Sokeri tekee viipaleista ihanan kiiltäviä.

- Kuivata viipaleita uunissa kiertoilmatoiminnolla n.85 asteessa 2–4 tuntia. 

- Jätä uunin luukun hieman raolleen niin, että appelsiineista haihtuva neste pääsee pois raosta. 

- Käännä viipaleet kerran kuivattamisen aikana.

- Anna valmiiden viipaleiden jäähtyä ennen koristeena käyttämistä.

Luukku 4: Joulupavlovat (Gluteeniton)

Marenkia, joka on maustettu piparkakkumausteella, karpaloita, kuohkeaa kermaista täytettä ja suolaista kinuskia - joko haluat tietää lisää?

Tässä minun pienet Joulupavlovani.

Idea näiden kehittelyyn lähti siitä, kun sain sähköpostiini viestin että minut oli valittu Laitilan Kanatarhan testiryhmään, jossa tarkoitus olisi loihtia jotain jouluista heidän tuotteistaan. Valitsin nestemäisen valkuaisen, sillä halusin ehdottomasti tehdä marenkia...ja sitä kautta pavlovia.

Kinuski ja karpalot ovat ihan lempparijuttujani, mutta vielä pitäisi lisätä oikein kunnolla joulua näihin pavloviin (taipuukohan se noin, noh..joka tapauksessa.) Pipari on jouluista, mutta ettei tästä setistä tulisi liian makiaa, ehkäpä hieman kermaa tai tuorejuustoa. Vielä parempi, molempia!

Aloitetaanpa pavlovien pohjan teolla.

Joulupavlovat:

Marenki:

- 1 1/4 dl Laitilan Kanatarhan nestemäistä valkuaista

(tai 4 kananmunan valkuaiset)

- 2 1/2 dl erikoishienoa sokeria

- 2 tl maissitärkkelystä

- 1 tl sitruunamehua

- 1½ tl piparkakkumaustetta

Tuorejuustotäyte:

- 2 dl vispi- tai kuohukermaa

- 100g maustamatonta tuorejuustoa

- vaniljasokeria maun mukaan.

Suolakinuski:

- 2 dl kuohukermaa

- 2 dl fariinisokeria

- ripaus suolaa

Lisäksi:

- karpaloita, kanelia ja pipareita (gluteenittomia)

- Lämmitä uuni 100-asteiseksi.

- Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

(Käytä mieluiten lasista tai metallista kulhoa, sillä muovisiin kulhoihin saattaa monesti jäädä rasvajäämiä, ja silloin marenki ei onnistu. 

Marenki tarvitsee siis onnistuakseen puhtaan kulhon.)

- Mittaa puolet sokerista lasiin ja lisää parissa erässä valkuaisvaahdon joukkoon.

- Sekoita maissitärkkelys sekä piparkakkumauste toiseen sokeripuolikkaaseen ja lisää seos pienissä erissä marenkiin.

- Lurauta lopuksi sekaan sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes marenki on valkoista, kiiltävää ja tarpeeksi jämäkkää pursotettavaksi.

(Sitruunamehu ei ole pakollinen, mutta se laskee marengin PH-tasoa ja seos vaahtoutuu nopeammin.)

- Lappaa marenki pursotinpussiin ja kiepauta marengista n. 10cm halkaisijaltaan olevia kuppeja. 

Pursota ensin pohjaksi kiekko ja sen jälkeen reunat.

- Paista n. tunti ja vartti uunin alatasolla - tai kunnes marengit irtoavat helposti leivinpaperista.

- Käännä uuni pois päältä ja jätä uunin luukku raolleen.

- Anna marenkien jäähtyä rauhassa uunissa.

- Valmiin marengin tulisi olla päältä rapsakkaa, mutta sisältä vielä "sitkasta."

- Täytä marengit vasta hieman ennen tarjoilua, sillä marenki vettyy nopeasti.

- Valmista kinuskikastike sekoittamalla kuohukerma ja fariinisokeri kattilassa keskenään.

- Kuumenna kastiketta ja anna sen poreilla hiljalleen noin kymmenisen minuuttia.

- Lisää kinuskiin ripaus suolaa ja ota kattila syrjään levyltä.

- Anna kastikkeen hieman jäähtyä.

- Vatkaa täytteen kerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja vaniljasokeri.

- Murustele hieman piparkakkuja pavlovien kuoppiin.

- Pursota tai asettele lusikalla hieman täytettä jokaisen pavlovan päälle.

- Koristele kanelilla, karpaloilla, piparkakuilla ja suolakinuskilla.

Luukku 3: Piparimarengit

Kolmosluukun takaa paljastuu piparkakkumausteella maustetut marengit.

Jouduin hieman maistelemaan heti kun tulivat uunista...ei ehkä olisi kannattanut - tuli meinaan himo!

Joulu maistuu, sen voin kertoa.

Nyt kaikki vaahdottamaan valkuaisia oikein roppakaupalla ja tekemään näitä ihania marenkeja vaikka jälkkärin koristeiksi.

Piparimarengit:

(n. pellillinen pikkumarenkeja)

- 4 kananmunan valkuaiset

- 2 1/2 dl erikoishienoa sokeria

- 2 tl maissitärkkelystä

- 1 tl sitruunamehua

- 1½ tl piparkakkumaustetta

- Lämmitä uuni 100-asteiseksi.

- Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

(Käytä mieluiten lasista tai metallista kulhoa, sillä muovisiin kulhoihin saattaa monesti jäädä rasvajäämiä, ja silloin marenki ei onnistu. 

Marenki tarvitsee siis onnistuakseen puhtaan kulhon.)

- Mittaa puolet sokerista lasiin ja lisää parissa erässä valkuaisvaahdon joukkoon.

- Sekoita maissitärkkelys sekä piparkakkumauste toiseen sokeripuolikkaaseen ja lisää seos pienissä erissä marenkiin.

- Lurauta lopuksi sekaan sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes marenki on valkoista, kiiltävää ja tarpeeksi jämäkkää pursotettavaksi.

(Sitruunamehu ei ole pakollinen, mutta se laskee marengin PH-tasoa ja seos vaahtoutuu nopeammin.)

- Lappaa marenki pursotinpussiin ja pursota pieniä nökkösiä leivinpaperin päälle pellille.

- Paista n. tunti ja vartti uunin alatasolla - tai kunnes marengit irtoavat helposti leivinpaperista.

- Käännä uuni pois päältä ja jätä uunin luukku raolleen.

- Anna marenkien jäähtyä rauhassa uunissa.

- Valmiin marengin tulisi olla päältä rapsakkaa, mutta sisältä vielä "sitkasta."

Luukku 2: Suolakinuski

Kinuskihan on aivan törkyisen hyvää, vai mitä?

Tässä helppoakin helpompi ohje suolakinuskiin, josta tykkäät ihan varmasti!

Suolakinuski:

- 4 dl kuohukermaa

- 4 dl fariinisokeria

- ripaus suolaa

- Sekoita kattilassa keskenään kerma ja sokeri.

- Kuumenna seosta ja anna sen hiljaa porista kymmenisen minuuttia.

- Lisää kinuskiin ripaus suolaa.

- Nosta kattila levyltä ja anna kastikkeen jäähtyä hetki.

- Purkita kastike ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa.

- Kinuski säilyy hyvänä noin viikon verran.

- Nautiskele kastikkeestasi esimerkiksi omenalohkojen, jäätelön, karpaloiden....tai melkeinpä minkä tahansa kanssa.

Korvapuusti -kaakao

Hyvää Korvapuustipäivää!

Tässä kiva kaveri korvapuustien seuraksi...tai vaikkapa niiden korvikkeeksi.

Nyt täytyy kyllä sanoa, että makeanhimo tuli tyydytettyä oikein oivasti ja makukin osui nappiin.

Korvapuusti-kaakao:

- 5 dl maitoa

- 150g valkosuklaata

- 1 kanelitanko

- 1 tl kanelia

- pieni ripaus suolaa

- 1 tl fariinisokeria

- ½ tl vaniljajauhetta

- ½ tl jauhettua kardemummaa

Päälle:

- kanelia

- raesokeria

- löysästi vatkattua kermavaahtoa

- Kaada maito kattilaan ja lisää kanelitanko.

- Rouhi suklaa ja lisää se loppujen aineiden kanssa maidon sekaan.

- Kuumenna seosta kokoajan vispilällä hämmentäen.

- Kun kaakao kiehahtaa, poista kanelitanko, kaada kaakao mukeihin ja koristele kermalla, kanelilla ja raesokerilla.

Uuniomenahillo

Omenoita, omenoita - niinpä...niitä riittää!
Hyvä tapa saada omenapaljous tuhottua hyötykäyttöön, on hillojen tekeminen.

Hillojakin voi tehdä monella tapaa, mutta tässäpä ainakin helppo, hyvä ja tosi maistuva tapa.

Tätä hilloa maustaa muskotti sekä kaneli ja valmiissa hillossa tulisikin olla hieman toffeemainen maku.

Herkkua aamupuuron, jätskin...tai oikeastaan minkä tahansa päällä.

Uuniomenahillo:

(noin kaksi litraa valmista hilloa)

- 2 kg omenoita

- 800g hillosokeria

- 1 dl fariinisokeria

- 1 rkl kanelia

- ½ tl muskottia

- 1 vaniljatanko

- ½ dl sitruunamehua

- 1 dl vettä

- Vuoraa suuri korkeareunainen uunipelti tai -vuoka leivinpaperilla.

- Pese ja pilko omenat uunivuokaan.

- Poista kannat ja siemenkodat.

- Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet vuokaan.

- Kaada loput ainekset uunivuokaan (myös vaniljatangot).

- Sekoita.

- Paista hilloa 200-asteisessa uunissa n. 1-2 tuntia, riippuen kuinka toffeemaisen maun haluat hilloosi.

- Kääntele omenoita pari kertaa paiston aikana.

- Poista vuuasta vaniljatangot.

- Nostele omenat sekä liemi suureen kulhoon ja surauta sauvasekoittimella hilloksi.

- Purkita hillo puhtaisiin ja kuumiin purkkeihin.

- Anna purkkien jäähtyä ja siirrä hillot jääkaappiin.

Mummon Hölskykurkut

Tässäpä taas perinteikästä purtavaa. Monien mummot, mummut ja mammat ovat varmasti joskus harrastaneet näitä hölskykurkkuja ja sitä kautta nostavat mahdollisesti nostalgiaa pintaan. Noh, nämä kurkut sopivat hyvin ruokapöytään raikastajaksi näin kesälläkin, kun syödään kaikkea rasvaista. 

Eikun hölskyttelemään!

Mummon Hölskykurkut:

- 1 kurkku

- 0,5 dl etikkaa

- 1 dl sokeria

- 1 dl vettä

- 1 dl tillisilppua

- Huuhtaise ja siivuta kurkku ohuiksi siivuiksi.

- Laita kurkkusiivut, sekä muut ainekset kannelliseen purkkiin.

- Hölskytä ja ravista purkkia hetki.

- Laita purkki jääkaappiin vähintään tunniksi tekeytymään ennen syömistä.

Lime-Mansikkahillo

Pieni piristys on välillä paikallaan - vaikkapa sitten mansikkahillon tuunauksen suhteen.

Mansikka ja lime ovat tutusti hyvä makupari ja hyvin se toimii myös hillossa.

Pientä kikkaa lättyhilloon siis.

Lime-Mansikkahillo:

- 2 litraa mansikoita

- ½ dl vettä

- ½ kg hillosokeria

- 2 limeä (luomu)

- ½ tl vaniljajauhetta

- Pese limet ja puhdista marjat.

- Laita mansikat kattilaan vesitilkan kanssa.

- Kuumenna höyryäväksi.

- Lisää kattilaan sokeri, vanilja sekä kahden limen raastettu kuori.

- Keitä kevyesti kuplien noin 10-15 minuuttia.

- Kuori pois pinnalle kertynyt vaahto.

- Lisää loppuvaiheessa kahden limen mehu.

- Purkita hillo puhtaisiin lasipurkkeihin.

- Säilytä hillo jääkaapissa.

Raidalliset Marmeladit + Arvonta

Kesän kunniaksi päätin lähteä mukaan FUN Lightin #kesäjano-kampanjaan, jonka tiimoilta kehittelinkin teille hieman pientä ja makeaa kesän rientoihin.

Näissä raidallisissa marmeladeissa yhdistyy ihanasti appelsiinin ja metsämarjojen maut ja nämä myös syntyvät kädenkäänteessä. Mehujen ja pilttien makuja voit toki vaihdella oman mielesi mukaan.

Raidalliset Marmeladit:

Oranssi kerros:

- 2 dl appelsiini FUN Lightia + 3 dl vettä

- 1,5 dl hillosokeria

- 2 rkl agar agaria (saatavilla mm. apteekista)

- 1 dl hedelmäpilttiä

Punainen kerros:

- 2 dl Metsämarja FUN Lightia + 3 dl vettä

- 1,5 dl hillosokeria

- 2 rkl agar agaria

- 1 marjapilttiä

- Mittaa oranssin kerroksen mehu ja vesi kattilaan.

- Kaada sekaan sokeri ja ripottele agar agar mehun pinnalle.

- Kuumenna seos kuplivaksi ja keitä n. viisi minuuttia, kunnes kaikki sokeri ja agar agar on liuennut.

- Ota kattila liedeltä ja lisää piltti.

- Sekoita hyvin.

- Vuoraa laakea astia leivinpaperilla ja kaada ensimmäinen marmeladikerros siihen hyytymään.

- Odota noin puoli tuntia ennen seuraavan kerroksen valmistamista, etteivät kerrokset sekoitu keskenään.

- Valmista punainen kerros oranssin kerroksen ohjeiden mukaan ja kaada massa oranssin marmeladikerroksen päälle.

- Anna marmeladilevyn jähmettyä huoneenlämmössä noin vuorokausi.

- Leikkaa levy kuutioiksi tai painele muoteilla marmeladista kuvioita.

- Anna marmeladejen kuivahtaa huoneenlämmössä päivän verran leivinpaperin päällä.

- Kääntele marmeladeja välillä, jotta ne kuivuvat tasaisesti.

- Sokeroi marmeladit erikoishienolla sokerilla.

Kuvasta näkyy, että olen hieman hosunut enkä kuivattanut marmeladin palasia vuorokautta, joten sokeri hieman suli niiden päälle - olkaa te viisaampia ja maltillisempia kuin minä. :D

Eikä siinä suinkaan vielä kaikki...

#Kesäjano-kamppiksen myötä saan myös lahjoa teitä, mahtavaiset herkkusuut!

Arvon yhteensä 10 Teemu Keisterin suunnittelemaa #kesäjano-kangaskassillista mehuja!

5 kassillista täällä blogin puolella ja 5 Maistuu Makialle- facebookissa.

Voit osallistua joko vain toisessa, tai tuplata mahdollisuutesi ja osallistua kummassakin osoitteessa. Voit kuitenkin voittaa vain yhden kassin.

Palkinto sisältää #kesäjano-kangaskassin, sekä kuusi pulloa FUN Lightin mehuja.

Voittajat arvotaan 30.7. ja heille ilmoitetaan henkilökohtaisesti voitosta.

Ohjeet arvontaan:

1. Osallistu kommentoimalla missä tilanteessa, tai kenen kanssa haluaisit sammuttaa #kesäjanosi näillä mahtavilla mehuilla.

2. Lisää kommentin perään myös sähköpostiosoitteesi, niin voiton osuessa kohdallesi, tiedän mihin laittaa viestiä.

3. Kisa käynnissä 30.7 asti.

Onnea arvontaan!

Osallistuaksesi Maistuu Makialle-facebookissa, suunnista tänne.

 Postaus toteutettu yhteistyössä FUN Lightin kanssa.

Raparperi-Vaniljahillo

Raparperit ojentelevat varsiaan jo varmasti monellakin pihamaalla kohti aurinkoa, vaan minäpä nappasin muutaman varren anoppilan suuresta puskasta. Ison purkin hilloa niistä saikin keiteltyä! 

Hillo maistui makiasti gluteenittomien lettujen kanssa, mutta oivasti passaisi varmasti esimerkiksi jäätelön, aamupuuron tai kakkujen seuraksi. 

Tässäpä ohje helppoon ja herkulliseen raparperihilloon.

Raparperi-Vaniljahillo:

- 600g raparperia

- 3 dl hillosokeria

- ½ tl vaniljajauhetta

- Huuhtaise ja kuori raparperit.

- Pilko varret kattilaan.

- Mittaa sekaan myös hillosokeri ja vaniljajauhe.

- Kuumenna seos kiehuvaksi.

- Keittele hilloa miedolla lämmöllä noin 5-10 minuuttia.

- Purkita kuuma hillo puhtaaseen ja kuumaan purkkiin ja sulje tiiviisti.*

- Anna purkin jäähtyä ennen jääkaappiin laittoa.

- Hillo saa mielellään tekeytyä jääkaapissa noin vuorokauden ennen käyttöä.

*Minä teen purkkien kanssa niin, että pesen ne astianpesukoneen kuumimmalla ohjelmalla ennen purkitusta ja ajoitan hillonkeittelyn niin, että saan kuuman hillon juuri koneesta tulleeseen, myöskin kuumaan, purkkiin.

Persimon-Mandariinihillo

Persimon on nyt sesongissa, joten sitä kannattaa käyttää. 

Kypsä persimon on mukavan makea ja täyteläinen, joten siitä keitetty hillo sopii hyvin vaikkapa juustojen kaveriksi. 

Hentoa kirpeyttä ja raikkautta hilloon tuo mandariini ja pyöreyttä antaa hitunen vaniljaa.

Persimon-Mandariinihillo:

- 3 kypsää persimonia

- 1 mandariini

- 1,5 dl hillosokeria

- ripaus vaniljajauhetta

- Kuori kypsät ja pehmeät persimonit varovasti veitsellä.

- Lohko persimonit pieneen kattilaan.

- Halkaise mandariini ja purista mehut kattilaan.

- Surauta persimonit soseeksi sauvasekoittimella.

- Lisää vanilja.

- Kuumenna seos höyryäväksi.

- Lisää kattilaan hillosokeri ja keitä hilloa noin kymmenisen minuuttia.

- Purkita puhtaisiin hillopurkkeihin.

- Hillo tekeytyy vielä lopulliseen muotoonsa jääkaapissa.

Tikkunekut

Tikkunekut ovat mukavia tehdä, vaikkapa pukinkonttiin tai joulumyyjäisiin. Sokerin kuumentaminen on aina jännittävää puuhaa, mutta sitä ei kannata pelätä. Kunhan kaiken tekee keskittyen ja rauhassa, niin ei pitäisi olla hätää. Nämä nekut onnistuvat myös ilman lämpömittaria, mutta suosittelen silti käyttämään sellaista, jos suinkin vain jostakin laatikoiden perukoilta sellainen löytyy.
Sain Dansukkerilta paketin sokereita ja siirappeja testiin, ja tällaista siitä siis syntyi:

Tikkunekut:

(n. 12 nekkua)

- 1,5 dl kuohukermaa

- 0,7 dl Dansukker glukoosisiirappia

- 1,4 dl Dansukker tummaa siirappia tai muscovadosiirappia

- 1,4 dl sokeria

- 0,5 tl vaniljajauhetta

- ripaus suolaa

- Muotoile leivinpaperista 12 tötteröä. 

- Voit halutessasi kiinnittää tötteröt nitojalla tai teipin palasella, jotteivat ne aukea. 

- Tökkää tötteröt pystyyn esimerkiksi astiaan, jossa on mannaryynejä. 

- Mannaryynien ansiosta tötteröt pysyvät pystyssä, kun kaadat niihin kuumaa nekkumassaa.

- Laita kuohukerma, glukoosisiirappi, tumma siirappi ja sokeri kattilaan. 

- Aseta sokerilämpömittari kattilan reunaan. 

- Keitä melko miedolla lämmöllä n. 20-25 minuuttia, kunnes mittari näyttää 127 astetta. 

- Jos et omista mittaria, tee tippatesti: kun sokerimassa kuplii suurilla kuplilla, laita mukiin jääkylmää vettä ja tiputa seosta pieni nokare veteen. 

- Jos mukiin muodostuu pallo, joka on pinnasta kova, mutta muotoiltaessa murtuu ja on sisältä sitkeä, on nekkumassa valmista. 

- Mutta jos palloa ei muodostu, niin jatka keittämistä ja tee testi hetken päästä uudelleen. 

- Sekoita valmiin massan joukkoon suola sekä vaniljajauhe ja kaada massa leivinpaperista muotoiltuihin tötteröihin. 

- Anna massan jäähtyä tötteröissä muutaman minuutin ajan ja tökkää niihin jonkinlaiset tikut, minulla tässä paksuja paperipillejä tikkuina.

- Jäähdytä nekut jähmeiksi jääkaapissa.

- Jos säilytät nekkuja pidempään, siirrä ne mielellään ilmatiiviiseen astiaan jääkaappiin.

Nekkujen ohje on myös kisaamassa Vuoden Makein Herkku- tittelistä! 

Käyppäs äänestämässä suosikkiasi, ja voit voittaa KitchenAid Artisan- Tehosekoittimen! 

Nyt kipin kapin äänestämään Ruoka.fi sivuille klikkaamalla allaolevaa kuvaa!

Gluteenittomat Voisilmäpullat

Gluteenittomassa leivonnassa tulee monesti eteen se, että taikinasta tulee kuiva joten rasvan määrässä ei kannata siis pihtailla kovasti! Tämä taikina on helppo valmistaa ja voit käyttää sitä muihinkin pulliin, kuin vain voisilmäversioihin. Pullat kestävät myös pakastuksen melko hyvin.

Tässä siis hiottu versio gluteenittomasta pullataikinasta, olkaapa hyvät.

Gluteenittomat Voisilmäpullat:

(n. 20 pullaa)

- 2,5dl maitoa

- 150g voita

- 50g hiivaa

- 3 tl psylliumjauhetta (sitä hienompaa siis)

- 2 kananmunaa

- 1,25 dl sokeria

- vajaa tl suolaa

- 1 rkl vaniljasokeria

- 1-2 tl kardemummaa

- 10-12 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

- sisuksiin voita ja sokeria

- voiteluun kananmuna

- Lämmitä maito ja sulata voi - sekoita ne keskenään.

- Liota hiiva maitoon ja lisää psyllium.

- Sekoita ja anna turvota noin 10 minuuttia.

- Sekoita alustavaa taikinaa ja lisää sekaan sokeri, suola, vaniljasokeri, kardemumma ja kananmunat.

- Lisää taikinaan jauhoja vähän kerrallaan, niin että saat aikaiseksi helposti kasassapysyvän taikinan, joka ei ole kuitenkaan liian kuiva.

- Jauhoseoksissa on eroja, joten käsin taikinaa sekoittamalla saat parhaan tuntuman oikeanlaiseen koostumukseen.

- Tämä taikina kohotetaan vain kerran, muttei vielä tässä vaiheessa.

- Pyörittele taikinasta pullia leivinpaperin päälle pellille.

- Peitä pullat keittiöpyyhkeellä ja nostata noin 50 minuutin ajan.

- Pullien kohottua voit pistellä niihin sormilla reijät voita ja sokeria varten.

- Ujuta jokaiseen kuoppaan nokare voita, voitele kananmunalla ja ripota päälle sokeria.

- Lämmitä uuni 225-asteiseksi ja paista pullia koosta ja uunista riippuen noin 10-20 minuuttia.

Kakkupohja Perunajauhoista

Tänään juhlimme ukkoni ja minun yhteissynttäreitä, avokille tulee vuosia täyteen 30 ja minulle 26. Vuhuu! 

Tarjottavia leivoin eilen myöhälle yöhön, ja tässä nyt niistä yksi - Gluteeniton kakkupohja perunajauhoista.

Pohjasta tuli kevyt ja ilmava, eikä sitä tarvinnut hirmuisesti kostuttaa täyttövaiheessa.

Kakkupohja Perunajauhoista:

(24cm vuokaan)

- 5 kananmunaa

- saman verran sokeria

- saman verran perunajauhoja

- 1 tl leivinjauhetta

- 1 tl vaniljasokeria

- pieni ripaus suolaa

- voita ja gluteenittomia korppujauhoja tai jauhoseosta vuokaan

- Mittaa kananmunat lasiin.

- Mittaa toiseen samanlaiseen lasiin yhtä paljon sokeria, kun on munia.

- Kaada sokeri ja munat kulhoon ja vatkaa ne vaaleaksi vaahdoksi.

- Mittaa lasiin vielä perunajauhoja saman verran, kuin sokeria ja munia oli.

- Lisää perunajauholasiin vielä vaniljasokeri ja leivinjauhe.

- Kääntele jauhot vaahdon sekaan.

- Ripsaise sekaan lopuksi suola ja sekoita kevyesti.

- Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja kaada taikina siihen.

- Paista kakkupohjaa 175-asteisessa uunissa noin puolisen tuntia.

Kardemummainen Mustikkahillo

Mustikkametsässä jo mietin erilaisia ideoita marjojen käyttämiseen, ja tässä olisi nyt siis mustikoita hillon muodossa. 

Hyväähän tämä oli, ei siitä mihinkään pääse. 

Maistui jotenkin kodikkaalta ja tuli mummola mieleen. 

Helppoakin tämä on, aatelkaapa! No nyt lopetan turinan ja päästän teidät tekemään omat hillonne tällä ohjeella:

Kardemummainen Mustikkahillo:

(n. 4 dl)

- 400g mustikoita

- 2 dl hillosokeria

- 2 rkl sitruunamehua

- 1 tl vaniljajauhetta

- 1 tl kardemummaa

- Kuumenna marjoja sitruunamehun kanssa kattilassa, kunnes marjat höyrystyvät.

- Lisää loput ainekset kattilaan ja sekoita.

- Anna hillon porista miedolla lämmöllä noin kymmenisen minuuttia.

- Jätä hillo hetkeksi jäähtymään.

- Purkita hillo puhtaaseen purnukkaan ja siirrä viileään.

- Nautiskele hilloa esimerkiksi lettujen, vohvelien, jäätelön tai muun herkun kanssa.

Psssst, hillo sopi hyvin myös leipäjuuston kaveriksi.

Piparkakku -sokerikuorinta

Tämähän ei ole syötävää, mutta teen monesti itselleni ihonhoitotuotteita keittiönkaapeista löytyvistä tarvikkeista, koska silloin tiedän tarkalleen mitä iholleni purkista laitan. Kotitekoiset kuorinnat ovat ihania, helppoja ja variaatioita voit tehdä mielin määrin. Tässä jouluinen piparkakkukuorinta, joka on hauska lahjaidea kauniiseen purkkiin säilöttynä.

Piparkakku-sokerikuorinta:

- 2 dl tummaa ruokosokeria (tai tavallista sokeria)

- 2 rkl siirappia

- 1 dl manteliöljyä tai sulatettua kookosöljyä

- 1 tl kanelia

- 1 tl jauhettua inkivääriä

- 2 rkl piparkakkumaustetta

- Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita.

- Käyttämästäsi öljystä riippuen, saatat joutua hieman lisäämään sokerin määrää, jotta kuorinta ei jää löysäksi, vaan on sopivan jämäkkää.

- Säilytä kuorinta mieluiten jääkaapissa tiiviissä purkissa, jolloin se säilyy noin kolme kuukautta.

Piparminttumarengit

Tästä se lähtee, nimittäin jouluihmisen kaikennäköinen piipertäminen ja joulun suunnittelu. Parasta tässä ajassa, ennen joulua, on se että voi keksiä vaikka minkälaisia ihania reseptejä lahjaksi ja joulupöytään. Marenki on helppoa, tosin todella sokerista (ylläri), mutta kuitenkin jollainlailla juhlavaa tarjottavaa, jonka voi vaikkapa värjätä näin punaisilla raidoilla ja maustaa piparminttuöljyllä.

Melko jouluista ja suloista, etten sanoisi!

Piparminttumarengit:

( n. 50 pientä)

- 4 valkuaista

- 2½ dl sokeria

- 2 tl perunajauhoja

- 1 tl sitruunamehua

- 1-2 tl piparminttuöljyä

- punaista elintarvikeväriä (käytin tässä geelimäistä pastaväriä)

- Laita uuni lämpiämään 100-asteiseksi.

- Vatkaa valkuaiset kulhossa vaahdoksi. (Kulhon ja vatkainten on oltava kunnolla puhtaat, muutoin vaahto saattaa epäonnistua.)

- Lisää sokeria vähän kerrallaan vaahdon sekaan kokoajan vatkaten.

- Kun sokeria on noin kolmasosa jäljellä, sekoita sen joukkoon perunajauho ja lisää seosta vaahdon joukkoon vähitellen vieläkin kokoajan sekoittaen.

- Vatkaa seosta, kunnes se on jämäkkää ja kiiltävää.

- Lisää joukkoon sitruunamehu ja piparminttuöljy hetki vielä vatkaten.

- Vedä punaisella elintarvikevärillä muutama viiru pursotin pussin sisään, jotta pursottaessa marenki värjäytyy kauniisti.

- Lappaa marenkivaahto pursotinpussiin ja pursota pieniä (noin 2€-kolikon kokoisia) nökäreitä leivinpaperille pellin päälle.

- Kuivata marenkeja tunnin verran 100-asteisessa uunissa, jonka jälkeen voit laskea lämpötilan 50:een ja kuivata tunnista kolmeen tuntiin, riippuen millaisesta sisustasta pidät - rutikuivasta vaiko pehmeästä.