Gluteenittomat Riisipiirakat

Riisipiirakoita tuli rypytettyä leipuri-kondiittoriopintojen aikana ainakin muutama tuhat, mutta eipä mennyt kauaa että jaksoin kotonakin riisipiirakoita leipoa - gluteenittomana tosin.

Näihin piirakoihin on helppo upottaa riisipuuron jämät ja kuoressa maistuu mukavasti tattari.

Gluteenittomat Riisipiirakat:

Puuro:

- 6 dl vettä

- 2 dl puuroriisiä

- 2 dl kuohukermaa

- 2 dl maitoa

- 1 tl suolaa

Kuoritaikina:

-2 dl kylmää vettä

-2 rkl rypsiöljyä

- ripaus suolaa

- 2 tl psylliumia

- 3-4 dl tattarijauhoja

Päälle:

- voisulaa

- Sekoita riisi kiehuvaan veteen.

- Keitä kunnes riisit ovat juuri ja juuri kypsiä.

- Sekoita välillä.

- Lisää joukkoon kuohukerma, maito ja suola.

- Anna puuron hautua vielä noin kymmenen minuuttia.

- Jäähdytä puuroa hetki ja siirrä se sitten pursotinpussiin.

- Sekoita kylmään veteen rypsöljy, suola ja psyllium.

- Anna seoksen turvota viitisen minuuttia.

- Lisää joukkoon kolme desiä tattarijauhoja.

- Vaivaa taikinaa ja lisää tarvittaessa jauhoja.

- Valmis taikina tukisi olla kiinteä ja sileä.

- Ripottele pöydälle hieman tattarijauhoja ja kauli taikinasta noin 2 mm paksu levy.

- Tämä kannattaa tehdä kahdessa tai kolmessa osassa, jotta kuoritaikina ei kuivu.

- Ota taikinasta muotilla (juomalasikin käy) ympyröitä.

- Pursota puuroa taikinaympyröiden keskelle ja rypytä piirakat.

- Paista piirakoita 275-300-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia piirakoiden koosta riippuen.

- Voitele kypsät piirakat voisulalla.

Teriyakilohi

Tuntuu kuin keväällä heräisi uudestaan eloon, kun valon määrä lisääntyy ja lumi  sulaa ja alkaa juosta pieninä puroina karkuun auringon säteiden tieltä.

Kesää kohti myös makumieltymykset muuttuvat, kaipaa jotakin raikasta.

Tämä teriyakilohi herättelee vastaanottamaan kesää!

Teriyakilohi:

- n. 700g lohta

- tuoretta chiliä

- seesamin siemeniä

- seesamöljyä

- tuoretta limeä

- 1 dl soijaa (gluteeniton)

- 1 dl miriniä

- 1 rkl sokeria

- 1 tl valkosipuliöljyä tai maun mukaan valkosipulia

- tuoretta inkivääriä raastettuna oman maun mukaan

- Raasta inkivääri (ja valkosipuli) pieneen kattilaan.

- Sekoita joukkoon soija, mirin, sokeri ja yhden limen mehu.

- Kiehauta liemi, anna poreilla muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen.

- Leikkaa lohi paloiksi.

- Valele kastike lohipalojen päälle.

- Anna kalojen marinoitua jääkaapissa noin pari tuntia.

- Kuumenna pannulla tilkka öljyä.

- Nostele kalat pannulle, paista molemmin puolin.

- Ripottele kalojen päälle hieman seesamin siemeniä ja tuoretta chiliä.

- Tarjoa kurkkusoirojen, riisin ja tuoreen limen kanssa.

Juurespihvit Riisihiutaleilla (Maidoton)

Olen huomannut, että kasvisruokien määrä ruokavaliossani on kasvanut ja samalla myös vatsani kunto on kohentunut. Jes!

Sain yhteistyöpyynnön jälleen Nallelta ja tartuin oitis haasteeseen.

Oletko koskaan ajatellut, että voisit käyttää erilaisia hiutaleita kasvispihvien aineksena? Ai et?

No, nytpä ajattelet! Näistä pihveistä tuli ihan mahtavan makuisia ja tulen tekemään näitä varmasti uudestaan, uudestaan ja uudestaan.

Riisihiutaleet ovat meillä ahkerassa käytössä ja siksipä tungin niitä myös näihin pihveihin mehevyyden takaamiseksi.
Nallen riisihiutaleet löytyvät sinisestä paketista ja ovat kyllä käteviä ja monikäyttöisiä, siksipä niitä täytyykin aina löytyä kotoa hyllystä.

Juurekset voit valita ihan mielesi mukaan, jos sinulla on näiden lisäksi omia lemppareita.

Juurespihvit Riisihiutaleilla:

- 5 dl kaurakermaa

- 300g juureksia raasteena
(minulla tässä perunaa, porkkanaa ja palsternakkaa ,kaikkia suurinpiirtein saman verran)

- 1 pieni sipuli raasteena

- 1,5-2 dl Nalle riisihiutaleita

- suolaa & pippuria maun mukaan

- 1 tl kurkumaa

- 1 tl paprikajauhetta

- 2 kananmunaa

- Pese, kuori ja raasta perunat, porkkanat ja palsternakat kulhoon.

- Kuumenna kaurakerma kattilassa ja lisää joukkoon raasteet.

- Kiehauta ja sekoita pihvitaikinaan Nalle riisihiutaleet.

- Anna taikinan pulputtaa noin kolmisen minuuttia.

- Mausta.

- Sekoita kananmunat nopeasti kuuman taikinan joukkoon.

- Levitä uunipellin päälle leivinpaperi.

- Ota lusikalla taikinaa ja muotoile pihvit leivinpaperille.

- Paista juurespihvejä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Luukku 18: Riisipuuro-Crème brûlée

Riisipuuro taipuu helposti myös hienoksi jälkiruuaksi joulupöytään.

Jotkut sen kyllä mieltävätkin jälkiruuaksi sellaisenaan, mutta meillä se on aina ollut ihan ruoka tai jouluaamuna aamupala, jonka voimin jaksaa odottaa iltaan saakka varsinaista notkuvaa joulupöytää kaikenlaisine herkkuineen.

Tämän reseptin voit toteuttaa esimerkiksi puuronjämistä tai vaikkapa riisihiutaleistakin - kumpi vain sinulle parhaiten sopii.

Riisipuuro-Crème brûlée:

- n. 5 dl riisipuuroa

- ½ dl kermaa

- ½ tl vaniljajauhetta

- 2 rkl sokeria

- ripaus kanelia

- sokeria päälle

- Lämmitä uuni 150-asteiseksi.

- Sekoita riisipuuron joukkoon kerma.

- Mausta sokerilla, vaniljalla ja kanelilla.

- Jaa puuro pieniin uuninkestäviin vuokiin.

- Kypsennä uunissa noin 10-15 minuuttia.

- Ripota jokaiseen vuokaan puuron päälle noin ruokalusikallinen sokeria.

- Paahda sokeri tohotinta käyttämällä.

- Huom! Jos sinulla ei ole poltinta, voit paahtaa pinnan uunin grillivastuksen alla. Lämmitä uuni kuumaksi ja anna vuokien olla uunissa kunnes sokeri alkaa sulaa. Varo kuitenkin ettei sokeri pala!

Luukku 1: Maidoton Uuniriisipuuro

Joulua ei voi viettää ilman riisipuuroa. Vai mitä?

Puuro valmistuu kätevästi myös uunissa muhien sillä aikaa, kun teet kaikkia muita jouluvalmisteluita ja vielä maidottomasti.

Kätevää.

Uuniriisipuuro:

- 1 litra riisimaitoa

- 2 dl puuroriisiä

- 0,5-1 tl suolaa

- voita

- Voitele noin parilitrainen uunivuoka.

- Mittaa puuron ainekset vuokaan.

- Kypsennä puuroa 175-asteisessa uunissa noin 1,5-2 tuntia.

- Sekoita puuroa muutaman kerran kypsennyksen aikana.

- Anna puuron tekeytyä hetki ennen tarjoilua.

Rieskat Riisihiutaleista

Noniin, vuorossa olisi sitten postaussarjan kolmas osa.

Minua siis pyydettiin kaupallisen yhteistyön merkeissä tekemään muutamia reseptejä sekä Provenan, että Nallen tuotteita käyttäen.

Tänään vuorossa siis jälleen Nalle, ja tarkemmin vielä Nallen riisihiutaleet.

Näistä hiutaleista valmistat nopeasti esimerkiksi riisipuuroa tai velliä, mutta myös pehmeät riisirieskat syntyvät kädenkäänteessä.

Erinomaista varsinkin nälkäisille aamupalapöydässä istuville!

* Vaikka riisihiutaleet itsessään ovat gluteenittomia, saattaa niistä kuitenkin löytyä jäämiä vehnästä ja muista viljoista tuotantolinjan takia.

Rieskat Riisihiutaleista:

(6-8 kpl)

- 5 dl maitoa

- 2 dl riisihiutaleita

- n.2 dl gluteenitonta jauhoseosta

- 1 dl tattarijauhoja

- 2 kananmunaa

- suolaa maun mukaan

- Kiehauta maito kattilassa.

- Lisää joukkoon riisihiutaleet.

- Laske hieman lämpöä ja keitä puuroa välillä sekoitellen, kunnes se on sopivan paksua.

- Anna valmiin puuron jäähtyä.

- Sekoita jäähtyneen puuron joukkoon kananmunat, gluteeniton jauhoseos, tattarijauhot ja suola.

- Tee taikinasta 6-8 kekoa leivinpaperin päälle pellille.

- Taputtele rieskat tattarijauhon avulla noin 1,5cm paksuisiksi kiekoiksi.

- Paista rieskoja 275-asteisessa uunissa ylätasolla noin 10 minuuttia, tai kunnes rieskat ovat saaneet kauniin värin.

Mausteinen Paella

Pieni polte ei ole koskaan pahitteeksi, varsinkin jos kyseessä on paella.

Tässä yhdistyvät merenantimien ujo makeus, maukas riisi ja mausteinen chorizomakkara.

Loistavaa ruokaa vaikkapa isommallekin joukolle nautiskelijoita.

Mausteinen Paella:

- n. 400g maustamattomia broilerin suikaleita

- 1 rkl öljyä

- Chorizo-makkaraa maun mukaan

- (1 sipuli)

- (2-3valkosipulinkynttä)

- 2 dl riisiä

- 2 rkl tomaattipyreetä

- ripaus sokeria tai hieman hunajaa

- 1tl paprikajauhetta

- 1 tl currya

- suolaa ja pippuria maun mukaan

- 4 - 5 dl vettä

- 1 kanaliemikuutio (gluteeniton)

- 1 paprika

- n. 100g suuria katkarapuja (pakaste)

- n. 100g  simpukoita (esikeitettyjä pakasteesta)

- 1 punainen chili ,tai maun mukaan

- Ruskista broilerisuikaleet pannulla.

- Mausta suolalla ja pippurilla.

- Sekoita joukkoon sipulikuutiot, hienonnetut valkosipulinkynnet, chorizoviipaleet ja riisi, joka saa kuullottua läpikuultavaksi.

- Mausta seos tomaattipyreellä, paprikalla, currylla, hunajalla ja pippurilla. 

- Kaada sekaan vesi. 

- Lisää liemikuutio. 

- Hauduta kannen alla noin 15-20 minuuttia, kunnes riisi on melkein kypsää.

- Sekoita suikaloitu paprika sekä halkaistu ja hienonnettu chili ruoan joukkoon. 

- Hauduta paellaa vielä noin 5 minuuttia. 

- Lisää aivan lopuksi katkaravut ja simpukat. 

- Kuumenna ja tarkista maku.

- Koristele sitruunalla ja persiljalla. 

Mandariiniriisi

Melkoisen harmaa maanantai, ainakin täällä meillä.. Vaan eipäs haittaa, kun saa suuhunsa lapata tällaista retroherkkua. Saat helposti upotettua tähän reseptiin ne riisipuuronjämät, jota kukaan ei viitsi sieltä jääkaapista muuten syödä. 

Perinteinen versio tehdään appelsiinista, mutta minulla sattui olemaan muutama tuore, sekä pari purkkitölkkiä mandariineja. 

Olen Risifruttien suurkuluttaja ja kannankin niitä töihin monesti evääksi ja tämä on kyllä noin kymmenen kertaa parempaa, kuin yksikään purkkitavara. Nam nam.

Mandariiniriisi:

- n. 3-4 dl riisipuuroa

- 2 dl vispi- tai kuohukermaa

- 1 tl vaniljajauhetta

- makeutusta mielen mukaan

- mandariineja purkista tai tuoreena

- Vaahdota kerma.

- Sekoita riisipuuro kerman sekaan.

- Pilko mandariinilohkoja hieman pienemmiksi ja sekoita massan joukkoon.

- Mausta vaniljajauheella ja makeuta mielesi mukaan.

Lohi-Makit

Tein joku aika sitten ihan ekaa kertaa sushia, ja söin siis myös ensimmäistä kertaa. Aikamoista.

Hyvin sopivat yhteen kaikki ainekset ja maut, vaikka lähdin näitä testailemaankin hieman ennakkoluuloisesti. 

"Onko tämä vain sellaista ruokaa, josta kaikki muka tykkäävät, koska siitä tykkäävät muutkin?", mietin.

Tässä siis aika perusversio, mutta kuitenkin minun versioni Lohi-Makeista.

Lohi-Makit:

Sushiriisi:

- 2,5 dl sushiriisiä tai puuroriisiä

- 5 dl vettä 

- 0,5 dl riisiviinietikkaa tai enemmän

- 5 tl sokeria

- 1,5 tl suolaa

Täyte:

- 150 g graavi- tai kylmäsavulohta

- 1-2 kypsää avokadoa 

- 3 porkkanaa tikkuina

- ½ kurkku tikkuina

Lisäksi:

- wasabia

- nori-arkkeja

- soijakastiketta

- bambumatto

- kulhollinen vettä 

-Laita riisit siivilään ja huuhtele, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. 

-Laita riisit kattilaan ja lisää puoli litraa vettä. Keitä riisiä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. 

-Valmista riisien kiehuessa mausteliemi kuumentamalla riisiviinietikka ja lisäämällä siihen sokeri sekä suola. 

-Kun riisi on kypsää, kattilassa ei pitäisi olla yhtään vettä jäljellä (jos on, kaada pois). 

-Sekoita etikkaliemi riisin joukkoon. 

-Jäähdytä riisi (jääkaapissa riisi menee koppuraksi - jäähdytä huoneenlämmössä).

-Leikkaa lohesta sopivankokoisia siivuja. 

-Leikkaa avokado, porkkana ja kurkku tikuiksi. 

-Ota esiin nori-arkit, bambumatto ja kulho, jossa on vettä. 

-Kostuta käsiäsi vedellä.

- Laita nori-arkki bambumaton päälle. 

- Levitä riisiä kerros nori-arkille, jätä yläreunaan muutama sentti tilaa. 

- Asettele täytteet riisilevyn keskelle poikittaissuunnassa niin, että ne yltävät reunasta reunaan. 

- Kostuta nori-arkin yläreuna vedellä. 

- Kääri bambumaton avulla tiukaksi rullaksi ja leikkaa terävällä veitsellä kiekoiksi.
- Tarjoa wasabitahnan ja soijakastikkeen kanssa.

Luukku 1: Gluteenittomat Karjalanpiirakat x 2 + Arvonta

Noniin, ystäväiset! Ensimmäinen luukku aukeaa NYT!

Joulukuu on mukava aloittaa uudella reseptillä ja pienen pienellä arvonnalla, vai mitä?

Ensimmäinen luukku paljastaakin siis gluteenittomia karjalanpiirakoita, ei yhdellä, vaan kahdella tavalla. Toiset ovat perinteisempiä ja toiset ovat saaneet hmmm...ikään kuin kasvojenkohotuksen, tai päivityksen. Ne nimittäin sisältävät kvinoapuuroa.

Maku näissä ainakin on kohdallaan, vaikka tämä ensimmäinen kokeilu vasta olikin tätä sorttia.

Gluteenittomat Karjalanpiirakat:

(16 piirakkaa)

Taikina:

- 2,5 dl tattarijauhoja

- 1,5 dl Pofiber Perunakuitua

- 1,5 dl täysjyvä riisijauhoa

- 1 dl tapiocatärkkelystä

- 1 tl ksantaania

- 1 tl suolaa

- 3-3,5 dl vettä

- Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa keskenään.

- Lisää vettä sen verran, että saat aikaiseksi kiinteän mutta helposti muotoiltavan taikinan.

- Tee taikinasta pallo ja kääri se kelmuun.

- Nosta taikina kylmään noin tunniksi.

- Jaa taikina 16:sta osaan ja pyörittele ne palloiksi.

- Kauli tattarijauholla jauhotetun pinnan päällä palloista litteitä pyörylöitä.

- Laita jokaisen pyörylän keskelle hieman valitsemaasi täytettä.

- Rypytä oman taitosi mukaan.

- Paista piirakoita 300-asteisessa uunissa noin 15-20 minuttia, tai kunnes piirakat saavat hieman väriä.

- Tee halutessasi piirakoille vielä maitokylpy paiston jälkeen.

Riisitäyte:

- 2 dl puuroriisiä

- 2 dl vettä

- 8 dl maitoa

- suolaa maun mukaan

- Keitä riisipuuro tavalliseen tapaan.

Kvinoatäyte:

- 3 dl kvinoaa

- 5 dl maitoa tai esim. mantelimaitoa

- ripaus suolaa

- Huuhtele kvinoa.

- Mittaa maito kattilaan ja kippaa kvinoa sekaan.

- Kuumenna ja keitä puuroa noin 15-20 minuuttia.

- Mausta suolalla.

Sitten arvonnan pariin.

Ajattelin, että mikä olisikaan passelimpi arvonnan kohde tähän postaukseen, kuin KARJALANPIIRAKKA-korvikset!

Ihan omin pikku kätösin olen tehnyt kasan näitä, ja arvon nyt neljä paria teille herkkusuille.

Kaksi voittajaa saavat sekä itselleen, että kaverilleen roikkumaan karjalanpiirakat korviinsa.

Osallistua voit kertomalla jonkin muiston karjalanpiirakoihin liittyen, sekä kelle antaisit toisen parin voittamistasi koruista. Jätäthän myös sähköpostiosoitteesi

Osallistua voit myös Maistuu Makialle-facebookissa kommentoimalla tämän postauksen kuvan alle.

Voittajille ilmoitetaan 16.12.

Mausteiset Jauhelihapasteijat

Pasteijat ovat tuon miehentekeleen suurta herkkua, ja niinpä hemmottelen häntä silloin tällöin itsetehdyillä, vaikkakin hieman oikaistuilla, pasteijoilla. Ohje on simppeli, ja ei ole mitään vikaa valmistaikinan käyttämisessä - siinähän säästää vain aikaa ja vaivaa.

Voit tehdä nämä myös gluteenittomana vaihtamalla taikinan gluteenittomaan ja tarkistamalla mausteiden gluteenittomuuden.

Mausteiset Jauhelihapasteijat:

- n. kilo torttu- tai lehtitaikinalevyjä

- n. 300g jauhelihaa

- 2 dl riisiä

- 1 pieni sipuli tai hieman sipulijauhetta

- ½ makea paprika

- suolaa & pippuria

- 1 tl currya

- 2 tl paprikajauhetta

- 1 rkl chilikastiketta
- 100g chilituorejuustoa

- 1 tl hunajaa

- 1 kananmuna täytteeseen + 1 voiteluun

- Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaisesti.

- Kuullota sipuleita kuumalla pannulla hetki ja lisää jauheliha sekaan.

- Pese ja kuutioi paprika ja sekoita se pannulla olevien ainesten joukkoon.

- Mausta suolalla, pippurilla, paprikajauheella sekä currylla.

- Sekoita riisi ja jauhelihaseos kattilassa keskenään.

- Mausta chilikastikkeella ja hunajalla.

- Sekoita joukkoon myös yksi kananmuna ja tuorejuusto.

- Kauli hieman sulaneita taikinalevyjä ohuemmiksi ja leikkaa jokainen levy kahteen osaan.

- Viillä jokaisen taikinalevyn keskelle pienet viillot.

- Jaa täytettä taikinalevyille viiltojen päälle, jätä kuitenkin reunoille tilaa.

- Sipaise toiseen reunaan hieman kananmunaa.

- Taita taikinan reunat keskelle (ensin voitelematon, sitten voideltu) ja käännä pasteija oikein päin pellille.

- Paina paisteijaa hieman.

- Voitele pasteijat ennen paistoa kananmunalla.

- Paista pasteijoita 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, tai kunnes taikina on kypsää.

Szechuan Härkää ja Riisiä

Tekeekö mieli Take Out:ia? No eipä hätää, voit tehdä tätä mahtavaa Szechuanin härkää ja riisiä ihan kotioloissa - saattaa olla että joudut muutaman aineksen nappaamaan kaupasta, jos niitä ei valmiiksi löydy kaapista, mutta helppoa tämän annoksen valmistaminen on sen jälkeen. Lupaan!

Yllätyin hieman itsekin kuinka hyvää "kiinalaista" voikaan saada aikaan ihan vaan kotikeittiössä.

Jos innostuit, kokeile vaikka jo tänään.

Szechuan Härkää ja Riisiä:

- 300g naudan minuuttisuikaleita

(- 1 sipuli + 2 valkosipulin kynttä)

- 1 paprika

- 1 tl raastettua inkivääriä

- 1 rkl maissitärkkelystä

- 3 rkl soijakastiketta (gluteeniton)

- 2 rkl riisiviinietikkaa

- 2 tl seesamiöljyä

- 1 rkl fariinisokeria tai tummaa ruokosokeria

- ½ tl murskattua szechuan-pippuria (mustapippuri käy myös)

- ½ tl chilihiutaleita (jos käytät mustapippuria, voit laittaa enemmän)

- 1 lihaliemikuutio (gluteeniton)

- n. 1 - 1½ dl vettä

(- suolaa)

- Lurauta pannulle hieman seesamiöljyä.

- Kuori ja pilko sipuli ja kuullota niitä hetki pannulla.

- Lisää murskatut valkosipulit ja suikaloidut paprikat pannulle.

- Kääntele hetki.

- Lisää naudan minuuttisuikaleet sekä murusteltu lihaliemikuutio.

- Sekoita kipossa keskenään raastettu inkivääri, soijakastike, maissitärkkelys, riisiviinietikka, seesamöljy sekä sokeri.

- Kun lihat ovat ruskistuneet, voit kaataa kastikkeen pannulle.

- Sekoita joukkoon myös hieman vettä.

- Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa suolaa.

- Keitä lisäksi riisiä.

Vaniljainen Riisipuuro & Kaneliomenat

Meillä riisipuuro on kyllä ympärivuotista ruokaa, mutta tässä nyt kuitenkin hieman jouluisempi versio ihanilla voissa ja fariinisokerissa paistetuilla kaneliomenoilla. 

Makua piisaa ja joulufiilistä myös!

Vaniljainen Riisipuuro & Kaneliomenat:

(neljälle)

Puuro:

- 2 dl vettä

- 2 dl puuroriisiä

- 1 litra maitoa

- 1 tl vaniljajauhetta

- ripaus sokeria

- suolaa maun mukaan

- Mittaa kattilaan vesi.

- Odota, kunnes vesi kiehuu ja lisää kattilaan riisit.

- Kun kaikki vesi on imeytynyt, lisää maito sekä vaniljajauhe ja hauduta puuroa miedolla lämmöllä noin tunnin ajan kannella peitettynä.

- Sekoita puuroa silloin tällöin haudutuksen aikana.

- Mausta valmis puuro suolalla ja sokerilla.

Kaneliomenat:

- 1 omena 

- 3 rkl voita

- 2 rkl fariinisokeria

- kanelia maun mukaan

- ripaus piparkakkumaustetta

- Pese, tarvittaessa kuori, ja lohko omenat.

- Sulata voi pannulla ja lisää sekaan fariinisokeri.

- Kippaa omenalohkot pannulle.

- Mausta kanelilla ja piparkakkumausteella.

- Kääntele omenapaloja hieman.

- Kypsennä omenoita hetki.

- Voit jättää omenoihin hieman purutuntumaa, tai kypsentää ihan kunnolla, kuitenkin niin, ettei sokeri kärähdä.

Italialainen Broileri-Riisivuoka

Tämä vuoka menee sekä arkiruoka-, että "mitähän sitä kaapista löytyy"-kategoriaan. 

Tomaatteja ja parmesaania löytyy aina ja riisiä silloin, kun sitä on jaksanut kaupasta kotiin kantaa. Kanaakin näytti kaapissa olevan, joten tuumasta toimeen ja ruoka tulille. Hyvääkin tuppasi olemaan. 

Helppo ja hyvä arkiruokaohje tässä siis, ottakaahan omaksenne.

Italialainen Broileri-Riisivuoka:

- 300g broilerin suikaleita

- 1 tölkki Mutti kirsikkatomaatteja, tai tuoreita maun mukaan

- 3,5 dl pitkäjyväistä riisiä
- 2 rkl oliiviöljyä

- suolaa & pippuria (1+1 tl)

- 1 rkl basilikaa, oreganoa tai halutessasi pitsamaustetta

- 1 kanafondikuutio

- 1-2 valkosipulin kynttä puristettuna

- 1,5 dl parmesaania raastettuna

- 7 dl vettä

- 2 dl juusto- tai yrttikermaa

- Huuhtele riisi ja kippaa ne uunivuokaan oliiviöljyn kanssa.

- Kiehauta vesi vedenkeittimessä ja liota fondikuutio siihen.

- Lisää uunivuokaan, tölkkitomaatit, valkosipuli, parmesaani, kerma ja broilerisuikaleet.

- Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä.

- Kaada liemi sekaan ja sekoita.

- Kypsyttele vuokaa 200-asteisessa uunissa noin tunnin verran.

- Voit välillä käydä sekoittamassa vuokaa.

Aura-Punajuuririsotto

Voihan syksy ja kaikki mahtavat sesongissa olevat ainekset! Syksyisin nämä punastuneet kaverit ovat erityisen makeita ja meheviä. En voi sanoa, että vihaisin etikkaisia punajuuria purkissa, mutta eivät ne varsinaisesti mitään suurta herkkuakaan ole. Tästä hieman pahoillani, ajattelin tutustuttaa itseni uudestaan punajuureen...siis tähän OIKEAAN punajuureen. Maku näissä mussukoissa on ehkä hieman jotakin lantun, nauriin ja omenan väliltä. Juurikkaan makeutta halusin kuitenkin hieman leikata, ja Aura-juuston ystävänä murustelin sitä tähän risottoon. Nam nam.

Aura-Punajuuririsotto:

(kahdelle)

- 1 rkl voita

- loraus öljyä

- 1,5 dl risottoriisiä

- ½ kasvisliemikuutio

- 1 dl vettä

- 1 valkosipulin kynsi

- 2-3 keskikokoista tai pientä punajuurta

- 0,5 dl parmesaania raasteena

- 50-70g Aura-juustoa makusi mukaan

- 2 dl kermaa (ruoka- tai kuohukermaa)

- pippuria

- suolaa tarvittaessa

- loraus valkoviiniä tai omenamehua (0,5dl)

- Lohkaise kattilaan voinokare ja lorauta perään tilkka öljyä.

- Murenna sekaan kasvisliemikuutio ja lisää riisi. Kuullota hetki.

- Kuori ja raasta punajuuret melko karkeaksi raasteeksi.

- Raasta kattilaan valkosipuli ja lisää myös punajuuriraaste.

- Anna pehmetä hetki.

- Lisää vesi, kerma sekä juustot.

- Odottele, että risotto paksuuntuu ja lisää sitten valkoviini tai omenamehu.

- Mausta pippurilla ja suolalla.

- Risoton tulisi olla mehevää, ei liian jämäkkää sekä riiseissä hieman purutuntumaa.

- Tarjoa esimerkiksi parmesaaniraasteen, tuoreen timjamin tai Aura-murujen kanssa.

Sriracha-jugurttinuijat

Viileään päivään lämmikettä...ehkä jopa hieman poltetta. Tykkään kokeilla erilaisia juttuja kanan kanssa ja nyt siihen oli taas oiva tilaisuus. Jääkaappimme ilmestyi, miehekkeen kauppareissun jälkeen, erilaisia kananpaloja sisältänyt grilliboksi ja siitäpä sainkin idean näihin nuijiin. Palat olivat valmiiksi marinoituja, mutta poistin sekä marinadin, että osan nahasta ja tein tilalle...ainakin omasta mielestäni, jotain paljon parempaa. :---D Jos jollekin Sriracha-soossi ei ole tuttu, niin hiljattain se oli maailman suosituin hotsauce, joten tulisuutta ja makua piisaa tässä kastikkeessa! Srirachaa on melko hyvin saatavilla marketeista ja erikoisruokakaupoista.

Sriracha-jugurttinuijat:

- n.200g kanan nuijia (nahat poistettuna)

- 1 dl maustamatonta jugurttia

- 1 valkosipulin kynsi silputtuna

- 2 rkl - ½ dl Sriracha-kastiketta, sen mukaan kuinka tulinen maistuupi

- ½ dl fariinisokeria

- luraus hunajaa

- suolaa melko reippahasti

- ½ tl valkopippuria

- 1 tl currya

- 3 tl savupaprikajauhetta

- 1 tl kurkumaa

- 2 rkl öljyä

- Sekoita marinadin ainekset keskenään joko pakastepussissa, tai kulhossa.

- Jos tuntuu, niin voit lisätä myös hieman jugurtin määrää.

- Sekoita nuijat hyvin marinadin kanssa sekaisin.

- Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli, tai vähintään kaksi tuntia.

- Öljyä kevyesti pieni uunivuoka ja kippaa nuijat marinaadeineen siihen.

- Paista nuijia 200-asteisessa uunissa noin tunnin verran, niin että ne saavat pintaansa kauniin värin.

- Tarjoile esimerkiksi keltaisen riisin, couscousin tai quinoan kanssa.

- Silppua päälle sipulin varsia tai korianteria ja ripauta lisäksi vielä seesaminsiemeniä. Lisänä voit tarjota vielä jugurtista, hunajasta, suolasta ja Sriracha-kastikkeesta tehdyn dipin.

- Saapi nauttia!

Riisipiirakat

Vettä tulee ja sumua piisaa, missä se oikea kevät luuraa? Noh, jos ei lämpöä muuten ala tulla, niin ainakin hien saa pintaan vääntämällä uunin 300-asteiseksi ja paistamalla vähän riisipiirakoita. :----D

(Tällä ohjeella tulee noin 3-4 pellillistä piirakoita)

Riisipuuro:

- 2 dl vettä

- n. 3 dl puuroriisiä

- litra maitoa

- 2 tl suolaa

(- nokare voita)

-Kiehauta vesi kattilassa, jonka jälkeen lisää riisi porisemaan noin viideksi minuutiksi.

-Lisää maito ja kypsyttele puuroa noin 40 minuuttia välillä sekoittaen. (Homma käy huomattavasti helpommin, jos omistaa tuollaisen höyrytyskattilavempeleen... kiitos mamma! :D)

- Mausta suolalla ja halutessasi lisää nokare voita.

- Jäähdyttele puuroa sen aikaa, kun valmistat ruistaikinan.

Ruistaikina:

- 3 dl vettä

- 1 tl suolaa

- 2 dl vehnäjauhoja

- n. 4 dl ruisjauhoja

- Sekoita vesi, suola ja vehnäjauhot kulhossa tasaiseksi litkuksi.

- Lisää ruisjauhot sekaan hyvin käännellen. (Taikina saa jäädä hieman kosteaksi.)

- Jos puuro on vielä liian lämmintä käsiteltäväksi, anna sen jäähtyä lisää ja näin myös ruistaikina saa levähtää hetken.

- Jauhota työalusta hyvin ja ota taikinasta n. 1/3 käsittelyyn.

- Kaulitse taikina mahdollisimman ohueksi levyksi ja käytä esimerkiksi lasia, tai jotakin kulhoa, jotta saat painettua taikinasta pyöreitä lätysköitä.

- Siirrä lätyskät leivinpaperin päälle pellille ja lätkäise puuroa taikinapyörylän keskelle noin ison ruokalusikallisen verran. (Riippuen toki, kuinka isoa muottia olet käyttänyt taikinan leikkaamiseen.)

*RYPYTYS*

Itse tykkään rypyttää piirakat niin sanotusti nipistämällä. Aloita nipisteleminen piirakan yläpäästä ja nipistä kummallakin kädellä yhtä aikaa vastakkaisilta puolilta. 

Ei liian kovasti! 

Voit halutessasi myös painaa samalla hieman alaspäin, jolloin rypytys ei jää niin koholle. Nipistele reunat loppuun ja toista seuraavalle piirakalle sama toimenpide. Tämänkin hoksaa aika nopsakkaasti, kun vain uskaltautuu kokeilemaan.  :---)

Uuni väännettynä 300 asteeseen ja piirakat lämmittelevät siellä noin 10 minuuttia.

Hox! Jos lähettyvillä on palovaroitin, kannattaa se ottaa keittiössä hääräämisen ajaksi pois, tai ainakin olla varuillaan sen kanssa, nimittäin käryä tulee!

Kun piirakat ovat tulleet uunissa, voit antaa niille vielä maitokylvyn, jolloin piirakat eivät kovetu.

Maitokylpy:

- n. 1 dl maitoa

- loraus öljyä tai nokare voita

- ½ tl suolaa

- Sekoita maito, öljy ja suola kupissa.

- Kasta piirakka maitoseokseen, tai sivele maito piirakan pintaan pullasudilla.

- Anna piirakoiden levähtää hetki, ennen ahmimista! :---)