Luukku 16: Aura-Ruiskupit

Pientä naposteltavaa jouluiltaan, pikkujouluihin tai muuten vain esimerkiksi glögin seuraksi.

Aura-juustotahnalla täytetyt ruiskupit, päällä vielä hieman granaattiomenan siemeniä.

Helppoa, mutta silti melko tyylikästä - ainakin makunsa puolesta. Voit myös käyttää ruisnappien sijaan gluteenittomia hapannappeja. Tulee aivan yhtä hyviä!

Aura-Ruiskupit:

- n. 150-200g ruisnappeja, -lastuja tai gluteenittomia hapannappeja

- 200g maustamatonta tuorejuustoa

- ½ pakettia Aura-juustoa

- pieni luraus hunajaa

- pippuria

- granaattiomenan siemeniä

- Sekoita aurajuusto, tuorejuusto, hunaja ja pippuri keskenään notkeaksi tahnaksi.

- Asettele ruisnapit tarjottimelle.

- Pursota tai aseta lusikalla Aura-täytettä ruiskuppeihin.

- Koristele granaattiomenan siemenillä.

Veriletut

Meillä veriletut kuuluvat arkiruokien joukkoon, mutta nyt vasta ensimmäistä kertaa tein niitä itse. 

Veripurkin ostaminen tuntui hieman oudolta, mutta valmiita verilettuja maistellessa se ei enää haitannut. 

Lisäksi puolukoita pakkasesta, hitunen sokeria ja pottumuussia voilla. 

Kokeilkaa, älkää kammoksuko! :--)

Veriletut:

- 3 dl verta (pakaste)

- 3 dl maitoa

- 0,5 dl ohrajauhoja

- 0,5 dl vehnäjauhoja

- vajaa desi ruisjauhoja

- 1½ tl suolaa

- 1-2 tl meiramia

- 1 tl sipulijauhetta

- valkopippuria

- 2 rkl öljyä

- 1 kananmuna

- Sulata veri.

- Mittaa veri, maito ja jauhot kulhoon.

- Sekoita ja anna turvota puolisen tuntia.

- Mausta ja lisää lopuks sekaan öljy ja kananmuna.

- Kauhaise taikinaa lettupannun syvennyksiin ja paista kypsiksi voin kanssa.

- Tarjoa sokeroitujen puolukoiden ja perunamuussin kanssa.

Paistetut Muikut & Kermaviilikastike

Helppoa ja maistuvaa kesäruokaa edustavat muikut, uudet perunat ja kevyt kermaviilikastike. 

Päälle voi pirskottaa hieman kirpeää sitruunaa ja kesän maut tanssivat kielelläsi polkkaa! 

Hui hai hyttysille, ja muikkuja pannuun!

Paistetut Muikut:

- n. 600g pienehköjä muikkuja

- 1½ dl ruisjauhoja

- 1 tl suolaa

- ½ tl pippuria

- ripaus kuivattua tilliä

- voita paistamiseen

- Siisti muikut (poista siis suolet, ja halutessasi myös päät)

- Huuhtaise kalat halutessasi.

- Kuivaa hieman talouspaperilla.

- Sekoita ruisjauhot ja mausteet lautasella keskenään.

- Pyörittele muikut jauhoseoksessa.

- Paista  kalat melko kuumalla pannulla voissa.

- Muikut eivät tavitse paljon aikaa kypsyäkseen, mutta kunhan saat kauniin ruskean värin kumpaiseenkin kylkeen.

...sitten kastikkeen pariin 

Raikas Kermaviilikastike:

- 2dl kermaviiliä

- pieni luraus sinappia

- ½ tl suolaa

- ½ tl rouhittua mustapippuria

- ½ tl sitruunan kuorta + liraus mehua

- vajaa kourallinen tuoretta tilliä ja ruohosipulia silputtuna

- hunajaa makeutukseksi maun mukaan

- Sekoita kastikkeen ainekset hyvin keskenään.

- Tarkista maku.

- Tarjoa muikkujen ja pottujen seuralaisena.

Feta-Tomaattipiirakka

Tämä piirakka oli todella hyvää, vaikka ohje syntyikin hieman hatusta heittämällä. Pohja oli mukavan murea ja makua piisasi. Piirakka on myös todella ruokaisa, joten tämä sopii hienosti vaikkapa lounaaksi pienen salaatin kanssa.

Feta-Tomaattipiirakka:

Pohja:

- 200g voita

- 2 dl vehnäjauhoja

- 1 dl ruisjauhoja

- 1 tl suolaa

- ½ tl kuivattua basilikaa

- n. ½ dl kylmää vettä

Täyte:

- 200g kermaviiliä

- valkosipulijauhetta tai yksi kynsi raastettuna

- 2 kananmunaa

- 1 sipuli hienonnettuna + 1tl hunajaa

- 200g fetajuustoa murustettuna

- 1 rkl haluamiasi kuivattuja yrttejä (oregano, basilika, timjami)

- ripaus suolaa ja pippuria

Päälle:

- Fetaa murustettuna tai kuutioina

- Tomaatteja siivuina tai halkaistuna (kirsikkatomaatti)

- pippuria

- Nypi huoneenlämpöinen voi, suola, basilika ja jauhot muruiksi.

- Sekoita taikinaksi nopeasti kylmän veden kanssa.

- Painele taikina voideltuun vuokaan.

- Pistele taikinaan haarukalla hieman reikiä ja paista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

- Aloita täytteen valmistaminen sekoittamalla kermaviili ja kananmunat keskenään.

- Murustele mukaan feta ja lisää mausteet.

- Kuullota pilkottua sipulia hetki pannulla hunajan kanssa.

- Kaada pehmenneet sipulit täytteen joukkoon ja sekoita.

- Tarkista maku.

- Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.

- Siivuta tomaatit ja kuutioi feta vielä piirakkaa koristamaan.

- Paista piirakkaa vielä noin 30 minuuttia - tai niin kauan, kunnes piirakka on saanut kauniin värin ja täyte on hyytynyt.

Rukiinen Pitsapohja

Tarkoitukseni oli jakaa tämä ohje kanssanne vasta huomenissa, vaan hätähousuna paukautankin sen teille jo nyt! ...osittain myös siitä syystä, että pohjasta tuli törkyisen hyvä, niin maultaan kuin rakenteeltaankin. Tässä siis usean ihmisen toiveesta: Rukiinen pitsapohja, olkaatten hyvät.

Rukiinen Pitsapohja:

(3-4 pitsaa, koosta riippuen)

- 3,5 dl lämmintä vettä ( tai 3dl vettä ja ½dl maitoa)

- 1 tl suolaa

- 1 tl sokeria

- 0,5 dl öljyä

- 1 pss kuivahiivaa

- 2 dl ruisjauhoja

- n. 6-8 dl vehnäjauhoja

- Mittaa kulhoon lämmin vesi, suola, sokeri ja öljy.

- Lisää muutama desi vehnäjauhoja ja kuivahiiva.

- Sekoita.

- Lisää ruisjauhot ja hieman vehnäjauhoja.

- Sekoittele taikinaa ja lisää sen verran jauhoja, että taikina tuntuu jämäkältä, muttei kuivalta.

- Vaivaa hetki.

- Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.

- Taikinan kohottua jaa se osiin ja kauli/painele möykyt ohuiksi pitsoiksi.

- Tuikkaa päälle haluamasi täytteet ja paista lätysköitä 250-asteisessa uunissa noin 8-12 minuuttia, uunista ja täytteiden määrästä riippuen.

Hunajaiset Ruisnapit

Huomentapäivää! Katkonaisesti nukuttu yö takana, joten piti jotenkin rentouttaa itseään heti aamusta. Tuoretta leipää ja kupponen teetä nenän etteen, niin aamu saa uuden paremman alun. :---)

Hunajaiset Ruisnapit:

(10 kappaletta)

- 3 dl lämmintä vettä

- 2 rkl hunajaa tai agavesiirappia

- 1-2 tl suolaa

- 1 dl kaurahiutaleita

- 1 dl pellavarouhetta

- 4 dl ruisjauhoja

- 1,5 dl vehnäjauhoja

- 1 pussi kuivahiivaa

- noin 2 rkl sulatettua voita tai öljyä

- Mittaa kulhoon lämmin vesi ja liota hunaja veteen.

- Lisää joukkoon puolet ruisjauhoista ja muut ainekset, voita lukuunottamatta, ja sekoita kunnolla tasaiseksi taikinaksi.

- Kippaa joukkoon loput ruisjauhot ja sekoita.

- Lurauta joukkoon nyt sulatettu voi ja vaivaa taikinaa hetki.

- Pyöräytä taikina palloksi ja kohota kulhossa liinan alla noin puoli tuntia.

- Kun taikina on kohonnut, muotoile taikinasta pötkö ruisjauhoja apunakäyttäen.

- Leikkaa pötkelö kymmeneen osaan ja pyörittele osista pieniä palleroita leivinpaperilla vuoratulle pellille.

- Voit hieman litistää palloja halutessasi.

- Peitä pallerot liinalla ja anna kohota jälleen noin puoli tuntia.

- Paista 225-asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.

Laiskan Leipurin Sekaleipä

Noh, kaipaakohan tämä nyt mittään turhia lätinöitä. Jokainen kuitenkin tietää, että tuore leipä ja nokare voita maistuu, noh...MAKIALTA :---D

Tällä ohjeella et voi mennä metsään, joten eikun kokeilemaan. Varaathan kuitenkin aikaa, sillä kohottaminen vie useamman tovin.

Laiskan Leipurin Sekaleipä:

- 4 dl vehnäjauhoja

- 1 dl ruisjauhoja

- 2 dl grahamjauhoja

- 1 tl suolaa

- ½ tl kuivahiivaa

- 1,5 dl siemeniä (pellava,kurpitsa,hamppu,auringonkukka)

- 3,5 dl lämmintä vettä

- pieni luraus öljyä

- Sekoita kulhossa keskenään kuivat aineet.

- Lisää lämmin vesi, sekä öljy ja sekoita ainekset nopeasti keskenään.

- Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja laita päälle vaikka vielä kattilankansi tai lautanen painoksi.

- Anna taikinan kohota 12-18 tuntia.

- Voit tehdä tämän esimerkiksi pienessä uunivuuassa tai -padassa.

- Öljyä valitsemasi vuoka ja ripottele pohjalle ja reunoille hieman jauhoja.

- Ripsaise taikinan päälle jauhoja ja pyöräytä taikinasta edes etäisesti palloa muistuttava pyörylä.

- Laita taikinapallo vuokaan.

- Kohota vielä puolisen tuntia liinalla peitettynä.

- Paista 225-asteisessa uunissa ensin foliolla peitettettynä noin puolisen tuntia ja sen jälkeen poista folio ja paista vielä noin 10-15 minuuttia.

Tuoretta leipää, olkaatten hyvät!

Riisipiirakat

Vettä tulee ja sumua piisaa, missä se oikea kevät luuraa? Noh, jos ei lämpöä muuten ala tulla, niin ainakin hien saa pintaan vääntämällä uunin 300-asteiseksi ja paistamalla vähän riisipiirakoita. :----D

(Tällä ohjeella tulee noin 3-4 pellillistä piirakoita)

Riisipuuro:

- 2 dl vettä

- n. 3 dl puuroriisiä

- litra maitoa

- 2 tl suolaa

(- nokare voita)

-Kiehauta vesi kattilassa, jonka jälkeen lisää riisi porisemaan noin viideksi minuutiksi.

-Lisää maito ja kypsyttele puuroa noin 40 minuuttia välillä sekoittaen. (Homma käy huomattavasti helpommin, jos omistaa tuollaisen höyrytyskattilavempeleen... kiitos mamma! :D)

- Mausta suolalla ja halutessasi lisää nokare voita.

- Jäähdyttele puuroa sen aikaa, kun valmistat ruistaikinan.

Ruistaikina:

- 3 dl vettä

- 1 tl suolaa

- 2 dl vehnäjauhoja

- n. 4 dl ruisjauhoja

- Sekoita vesi, suola ja vehnäjauhot kulhossa tasaiseksi litkuksi.

- Lisää ruisjauhot sekaan hyvin käännellen. (Taikina saa jäädä hieman kosteaksi.)

- Jos puuro on vielä liian lämmintä käsiteltäväksi, anna sen jäähtyä lisää ja näin myös ruistaikina saa levähtää hetken.

- Jauhota työalusta hyvin ja ota taikinasta n. 1/3 käsittelyyn.

- Kaulitse taikina mahdollisimman ohueksi levyksi ja käytä esimerkiksi lasia, tai jotakin kulhoa, jotta saat painettua taikinasta pyöreitä lätysköitä.

- Siirrä lätyskät leivinpaperin päälle pellille ja lätkäise puuroa taikinapyörylän keskelle noin ison ruokalusikallisen verran. (Riippuen toki, kuinka isoa muottia olet käyttänyt taikinan leikkaamiseen.)

*RYPYTYS*

Itse tykkään rypyttää piirakat niin sanotusti nipistämällä. Aloita nipisteleminen piirakan yläpäästä ja nipistä kummallakin kädellä yhtä aikaa vastakkaisilta puolilta. 

Ei liian kovasti! 

Voit halutessasi myös painaa samalla hieman alaspäin, jolloin rypytys ei jää niin koholle. Nipistele reunat loppuun ja toista seuraavalle piirakalle sama toimenpide. Tämänkin hoksaa aika nopsakkaasti, kun vain uskaltautuu kokeilemaan.  :---)

Uuni väännettynä 300 asteeseen ja piirakat lämmittelevät siellä noin 10 minuuttia.

Hox! Jos lähettyvillä on palovaroitin, kannattaa se ottaa keittiössä hääräämisen ajaksi pois, tai ainakin olla varuillaan sen kanssa, nimittäin käryä tulee!

Kun piirakat ovat tulleet uunissa, voit antaa niille vielä maitokylvyn, jolloin piirakat eivät kovetu.

Maitokylpy:

- n. 1 dl maitoa

- loraus öljyä tai nokare voita

- ½ tl suolaa

- Sekoita maito, öljy ja suola kupissa.

- Kasta piirakka maitoseokseen, tai sivele maito piirakan pintaan pullasudilla.

- Anna piirakoiden levähtää hetki, ennen ahmimista! :---)