Mango-Ananaspiirakka (Gluteeniton)

Pääsiäiseen kuuluu kaikki keltainen ja pirteä!
Kuten myös tämä herkullinen Mango-Ananaspiirakka.

Mango-Ananaspiirakka:

Muruseos:


- 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja
- 7 dl perunajauhoja
- 1 rkl psylliumia
- 3 dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl soodaa
- 1 tl vaniljajauhetta
- 250g voita



Pohja:


- 2/3 muruseoksesta
- 2 dl jugurttia tai piimää (voit käyttää maustamatonta, tai maustettua makusi mukaan, esim vanilja)
- 1 kananmuna
- 1 tl kardemummaa



Täyte:

- 300g mangoa
- 1 purkki ananaspaloja (pieniä)
- 500g rahkaa
- 1,5 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 tl vaniljajauhetta






- Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula.
- Ota seoksesta 1/3 pieneen kulhoon.
- Käytä loput muruseoksesta pohjataikinaan.
- Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut jugurtti, kardemumma ja kananmuna.
- Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljajauhe.
- Kaada seos piirakan päälle.
- Ripottele pohjataikinan päälle mango ja ananas palat.
- Murenna lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Kanaa Hapanimeläkastikkeessa (Gluteeniton)

Syötiinkö teillä paljon hapanimeläkastiketta, joka tuli suoraan purkista? 

Meillä tätä kastiketta mätettiin aikoinaan niin paljon, että meni jo vähän maku. 

Vaan arvatkaapas kun teette tätä itse, niin himo hapanimeläkastikkeeseen syttyy uudelleen!

Ohje on helppo ja maku mahtava - kannattaa kokeilla.

Kanaa Hapanimeläkastikkeessa:

- n. 400g broileria 

- 3 rkl öljyä

- 1 paprika

- 2 porkkanaa 

(-1 sipuli)

- 1 purkki ananasta paloina

- n.2 rkl ananastölkin lientä

- 1 dl sokeria

- 2 rkl soijakastiketta (gluteeniton)

- 2 rkl punaviinietikkaa

- 1 dl ketsuppia

- 2 dl vettä

- 1,5 rkl maissitärkkelystä

- suolaa & pippuria maun mukaan

- Kuori porkkanat ja sipuli. 

- Leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. 

- Pese ja suikaloi paprika. 

- Valuta ananaspalat, mutta ota talteen noin 2 rkl mehua.

- Kuumenna öljy kohtalaisella lämmöllä paistinpannulla ja ruskista suikaloidut broilerin palaset.

- Siirrä palat lautaselle odottamaan.

- Paista nyt porkkanaa ja sipulia pari minuuttia. 

- Lisää sitten joukkoon paprika ja paista vielä pari minuuttia. 

- Lisää vielä ananaspalat ja paista pari minuuttia lisää. 

- Mittaa joukkoon sokeri, soija, etikka ja ketsuppi. 

- Anna seoksen kiehahtaa.

- Sekoita maissitärkkelys veden joukkoon. 

- Lisää seos kastikkeen joukkoon ja keitä kunnes seos sakenee. 

- Lisää joukkoon paistetut broilerin palaset ja tarjoa riisin kera.

Broileri-Pekoniruukku

Pekoniruukku oli yksi isäni vakioresepteistä aikanaan, en aivan tarkalleen tiedä mitä hän siihen aina tunki, mutta tässä nyt joka tapauksessa minun oma versioni kyseisestä ruuasta. 

Minusta tämä ruoka on parhaillaan kiireettöminä sunnuntaipäivinä, kun ruukku on saanut muhia uunissa oikein herkulliseksi ja tömäkäksi. Ihanaa! 

Ananas saattaa tuntua monesta vähän oudolta tällaisessa ruuassa, mutta kokeilkaa - se nimittäin sopii pekoniruukkuun todella hyvin!

Broileri-Pekoniruukku:

- 1 paketti pekonia

- n. 600g broilerin paistileikettä tai muuta osaa

- 1 punainen paprika

(- 2 valkosipulin kynttä)

- 1-2 tölkkiä ananaspaloja + mehut

- suolaa

- pippuria

- 1 tl currya

- 1 rkl kuivattua oreganoa

- 4 dl kuohukermaa

- Pieni pekonit pannulle ja paista kypsiksi.

- Pilko paprika ja broilerin paistileikkeet pataan ja lisää kaikki loput ainekset.

- Sekoita hieman.

- Paista 175-asteisessa uunissa noin 1,5-2 tuntia.

- Tarjoa riisin kanssa.

Hedelmäinen Broilerikastike

Nopeaa, helppoa ja hiton hyvää - hedelmäinen broilerikastike.

Uusi lisäys arkiruokien perheeseen, jota varmasti tulen tekemään useasti.

Kastikkeessa on mukava tasapaino suolaisen ja makean välillä, joten älä pelkää että hedelmät ovat liikaa pääosassa.

Kesäisiä makuja lautasella broilerikastikkeen muodossa.

Hedelmäinen Broilerikastike:

- n. 300g broilerin suikaleita

- 1 kypsä banaani

- muutama viipale mangoa, ananasta tai persikkaa (säilyke)

- 2 dl kermaa

- 1 pienehkö porkkana

- n. 10 cm pätkä kesäkurpitsaa

- suolaa & pippuria

- 1 rkl currya

- ½ limen mehu ja kuori (voit käyttää myös sitruunaa)

- ½ tl valkosipulijauhetta

(- ½ tl chilihiutaleita)

- Kypsennä broilerisuikaleita hetki pannulla.

- Mausta suolalla ja pippurilla.

- Raasta porkkana ja kesäkurpitsa pannulle.

- Muussaa kypsä banaani haarukalla, sekoita limen kuoren sekä mehun kanssa ja lisää pannulle.

- Ripottele mausteet myös pannulle.

- Kaada sekaan kerma.

- Pieni hedelmät ja lisää kastikkeen joukkoon.

- Anna kastikkeen porista noin kymmenisen minuuttia.

- Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.

- Tarjoa esimerkiksi kvinoan, riisin tai pastan kanssa.

Pirtsakka Hedelmäsalaatti

Hedelmäsalaatista tulee monesti mieleen se sellainen purkista kaadettu ei-minkään-värinen sekasotku, joka maistuukin vain sokeriliemeltä. 

Tässä vaihtoehto väsähtäneelle salaatille. 

Lisämakua hedelmille tuo nopea vaniljalta ja sitruunalta maistuva liemi.

Pirtsakka Hedelmäsalaatti:

- ½ pieni vesimeloni

- 1 banaani

- 1 pieni rasiallinen mansikoita

- ½ hunajameloni
- 1/3 tuoretta ananasta

- 2 kiiviä

- kourallinen mintunlehtiä

- koristukseksi karambolaa

Liemi:

- ½ sitruunan mehu

- ripaus vaniljajauhetta

- juoksevaa hunajaa makeutukseksi maun mukaan

- Paloittele hedelmäsalaatin ainekset.

- Kaada palaset kulhoon.

- Sekoita sitruunan mehu, vaniljajauhe ja hunaja pienessä astiassa keskenään.

- Valuta hedelmien päälle ja sekoita.

- Tarjoa sellaisenaan tai vaikka vaniljajätskin kanssa.

Pirteä Auringonnousu-juoma

Tämä alkoholiton juoma toi kyllä kesän kielelle. 

Ihania pirteitä makuja ja lisänä vielä vihreää teetä. 

Tästäpä saattaa tulla kesäksi minulle vakkarikaveri parvekkeelle. 

Jos haluat holillisen version, voit lurauttaa sekaan vaikkapa kirkasta tai jotakin hedelmäistä likööriä.

Pirteä Auringonnousu-juoma:

(pieni kannullinen, noin neljälle)

- ½ sitruuna

- ½ lime

- 1 persikka, nektariini tai aprikoosi

- muutama mintun oksa

- 2 pussia vihreää teetä (maustettu käy mainiosti)

- 4 dl vettä

- 3 dl ananasmehua

- 2 dl appelsiinimehua

- maustettua kivennäisvettä maun mukaan ( sitruuna tai muu)

- jäitä

- Hauduta kiehuvasta vedestä ja teepusseista haluamasi tee.

- Anna teen viiletä.

- Leikkaa sitruuna ja lime kiekoiksi ja lohko persikka.

- Laita hedelmät, jäät ja minttu kannuun.

- Kaada perään ananas- ja appelsiinimehu, sekä kivennäisvesi.

- Lisää lopuksi tee ja sekoita.

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa haluamaasi mehua.

- Nautiskele auringon kanssa.

Broileripiirakka

Tätä piirakkaa on meillä ollut jo muutamissa kekkereissä, mutta nyt vasta sain aikaiseksi jakaa ohjeen teillekin. Tämä piirakka on yleensä aina se, joka ensimmäisenä loppuu tarjottavien joukosta - joten olettaisin että tämä on muidenkin, kuin minun mielestäni melkoisen maukasta tavaraa.

Broileripiirakka:

(pellillinen)

Pohja:

- 10 dl jauhoja

- 1 tl suolaa

- 1 tl sokeria

- 1 tl paprikajauhetta

- 180g sulatettua voita tai öljyä

- ½ pussia kuivahiivaa

- 2 dl perunamuussijauhetta

- 4-5 dl lämmintä maitoa

Täyte:

-  200g tuorejuustoa (esim. paprika-chili)

-  250g juustoraastetta (mozzarella)

-  persikkaa tai ananasta kuutioina maun mukaan

-  ½ suippopaprikaa kuutioina

-  ½ punasipuli silputtuna

-  250-300g broilerinsuikaleita

-  oreganoa tai muuta kuivattua yrttiä 

- Sekoita pohjan ainekset keskenään kulhossa.

- Vaivaa taikina hyvin.

- Taputtele taikina leivinpaperin päälle pellille.

- Levitä tuorejuusto taikinapohjan päälle.

- Paista broilerisuikaleet pannulla kypsiksi.

- Levitä broilerisuikaleet, sipuli, persikat ja paprika pohjan päälle.

- Ripota päälle juustoraaste ja oregano tai muu yrtti.

- Paista 225-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.

Hedelmäinen Raakakakku

Ehkä hieman tylsästi väsäsin kihlajaisiin Kolmen suklaan -juustokakun, mutta ajattelin sen seuraksi tehdä tällaisen "vaihtoehtokakun". Tämä olikin ihan mukavan raikas kaveri juustokakun rinnalle.

Hedelmäinen Raakakakku:

Pohja:

- 10 pehmeää taatelia

- 1,5 dl pekaanipähkinöitä

- ripaus suolaa ja kanelia

Täyte:

- 3,5dl cashewpähkinöitä liotettuna

- ½ sitruunan kuori raastettuna

- limen mehua maun mukaan

- 1 tl vaniljapulveria

- 1 dl sulatettua kookosöljyä

- 2 rkl agavesiirappia tai hunajaa

- 1 dl ananasmurskaa (valutettuna) tai tuoretta ananasta

- 1 dl pilkottua persimonia

- Laita mieluiten jo edellisenä päivänä cashewpähkinät likoamaan, mutta jo muutaman tunnin liotus riittää, jos on kiire.

- Valmista pohja pilkkomalla taatelit pienemmiksi ja nakkaa ne blenderiin pähkinöiden kanssa. Surauta "keksipohjamaiseksi" massaksi.

- Painele massa ø20cm irtopohjavuokaan.

- Valmista täyte kaatamalla liotetut cashewt blenderiin muiden täytteen aineksien kanssa ja pyöräytä tasaiseksi massaksi.

- Kaada täyte vuokaan.

- Laita kakku jähmettymään pakkaseen vähintään pariksi tunniksi.

- Koristele esimerkiksi jäähdytetyllä ja vatkatulla kookoskermalla ja hedelmillä.

Pirteät Raakakakkuset

Raakakakut ja muutkin raakaruuat ovat olleet jo hetken aikaa melkoisessa nosteessa, mutta vasta nyt uskalsin itsekin kokeilla tällaista "terveellisempää" herkkua. Raakakakut ovat siis kypsentämättömiä herkkuja, joidenka pohja monesti koostuu enimmäkseen pähkinöistä. Kevään auringon lämmittäessä jo meidän parvekettamme mukavasti valitsinkin näihin kakkusiin, tulevaa kesää ajatellen, pirteän ananaksen ja sitruunan maut.

Pirteät Raakakakkuset:

(6-8 kappaletta)

Pohja:

- 9 pehmeää kuivattua taatelia 

- 1,5 dl pekaanipähkinöitä, manteleita tai saksanpähkinöitä

- ripaus suolaa

Täyte:

- 3,5 dl liotettuja maustamattomia cashewpähkinöitä

- ½ sitruunan kuori

- sitruunan mehua maun mukaan

- 1 vaniljatangon siemenet / vaniljasokeria maun mukaan

- 1 dl sulatettua kookosöljyä

- 1-2 rkl agavesiirappia

+keltaiseen kerrokseen noin 2dl tuoretta ananasta

- Laita täytteen cashewpähkinät likoamaan mieluiten jo edellisenä päivänä, jotta tulos olisi paras mahdollinen, mutta parin tunnin liottamisella saa jo varsin hyvää täytettä. :---)

- Liota myös taateleita hetki, jos tuntuu että ne ovat hieman kuivakkaita.

- Pilko taateleita pienemmiksi paloiksi blendaamisen helpottamiseksi.

- Kippaa blenderiin pekaanit, taatelit sekä suola ja aja melko tasaiseksi murupohjamaiseksi massaksi.

- Vuoraa muffinivuoka muffinipapereilla ja painele pähkinämassaa tasainen kerros jokaisen pohjalle.

- Blendaa nyt liotetut cashewpähkinät ja muut täytteen ainekset (ananasta lukuunottamatta) tasaiseksi ja hieman juoksevaksi massaksi.

- Lusikoi täytemassasta noin puolet muffinivuokiin.

- Lisää jäljelle jääneeseen täytemassaan paloiteltu ananas ja blendaa tasaiseksi.

- Lusikoi loppu täyte muffinivuokiin ja koristele mielesi mukaan.

- Laita muffinivuoka pakkaseen noin pariksi tunniksi, jotta kakkuset jähmettyvät.

- Nämä sulavat melko nopeasti, joten ota kakkuset pakkasesta hieman ennen tarjoilua.