Currykana-Piirakka (Gluteeniton)

Kemissä asuessani tilasin lähes aina sellaista Currykana-pitsaa, johon en ole törmännyt missään muulla. Se sisälsi hieman lättypaikasta riippuen persikkaa tai ananasta, jalopenoja, fetaa, kanaa ja aivan törkyhyvää currymajoneesia.
Aloin kaipailemaan näitä pitsan makuja ja pyöräytinkin ne piirakaksi - ja muuten, toimii!

Currykana-Piirakka (Gluteeniton):

Pohja:

- 150g pehmeää voita

- 4 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Sunnuntain tumma)

- ripaus suolaa

- 1 kananmuna

Täyte:

- n. 100g kypsää kanaa nyhdettynä

(tähän käy hyvin myös esimerkiksi kanasäilykkeet tomaattikastikkeessa)

- aurinkokuivattuja tomaatteja maun mukaan

- n. 100g fetaa tai salaattijuustokuutioita

- n. 100g persikkakuutioita

- jalapenoja maun mukaan

- 2 dl mozzarellaraastetta

- ½ tl oreganoa

- ½ tl suolaa

- ½ tl pippuria

- ripaus currya

- 2 dl ruokakermaa

- 1 kananmuna

Päälle:

- 1 dl majoneesia

- 1 tl currya

- ripaus suolaa

- hunajaa maun mukaan

- Aloita piirakanvalmistaminen pohjataikinan tekemisellä.

- Nypi kulhossa 3 dl jauhoja, voi ja suola.

- Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.

- Vaivaa joukkoon vielä 1 dl jauhoja.

- Laita taikina jääkaappiin noin kymmeneksi minuutiksi.

- Voitele noin 24 cm ø vuoka ja painele piirakkataikina tasaisesti pohjalle ja reunoille.

- Täytä piirakka kanalla, feta- ja persikkakuutioilla, jalapenoilla ja pienityillä aurinkokuivatuilla tomaateilla.

- Sekoita kulhossa keskenään ruokakerma, kananmuna ja mausteet.

- Kaada kerma-munaseos piirakan päälle.

- Kuorruta juustoraasteella.

- Paista piirakkaa noin 25-30 minuuttia 200-asteisessa uunissa, tai kunnes piirakka on saanu kauniin värin.

- Sekoita kulhossa keskenään majoneesikastikkeen ainekset.

- Anna piirakan jäähtyä ennen majoneesikastikkeen lisäämistä.

Broileri-Munakasrulla (Gluteeniton)

Munakasrulla on kyllä vakiinnuttanut paikkansa meidän arkiruokien joukossa. Näitä rullia on niin helppo ja hauska varioida, ettei varmasti ehdi kyllästyä. Tänään vuorossa broilerin jauhelihalla täytetty rulla erilaisilla kasviksilla ja persikalla.

Persikka tuo mukavasti raikkautta ja makeutta muutoin suolaisen rullan joukkoon.

Kokeile ja tykästy!

Broileri-Munakasrulla (Gluteeniton):

Munakas:

- 6 kananmunaa

- 5 dl maitoa

- 1,5 dl gluteenittomia jauhoja

- suolaa & pippuria

(- tuoreita tai kuivattuja yrttejä maun mukaan)

- päälle hieman juustoraastetta

Täyte:

- 400g broilerin jauhelihaa

- 200g tuorejuustoa (esim pippuri)

- 2-3 kpl porkkanaa

- 1 paprika

- ½ isohko kesäkurpitsa

- n.100g säilykepersikkaa paloina

- 1 rkl currya

- kourallinen juustoraastetta

- suolaa & pippuria maun mukaan

(- valkosipulijauhetta maun mukaan)

- Sekoita munakkaan ainekset kulhossa keskenään.

- Kaada seos leivinpaperin päälle pellille.

- Paista munakasta 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

- Valmista täyte paistamalla broilerin jauheliha pannulla.

- Sekoita joukkoon raastettu porkkana sekä kesäkurpitsa.

- Lisää pilkottu paprika ja persikkakuutiot.

- Sekoita mukaan loput täytteen ainekset.

- Anna munakkaan jäähtyä hieman ennen täyttämistä.

- Levitä täyte jäähtyneen munakkaan päälle.

- Rullaa munakas.

- Ripota rullan päälle hieman juustoraastetta.

- Paista 225-asteisessa uunissa vielä n. 8-10 minuuttia kunnes juusto on sulanut ja rulla lämmennyt sisältä.

Hedelmäinen Broilerikastike

Nopeaa, helppoa ja hiton hyvää - hedelmäinen broilerikastike.

Uusi lisäys arkiruokien perheeseen, jota varmasti tulen tekemään useasti.

Kastikkeessa on mukava tasapaino suolaisen ja makean välillä, joten älä pelkää että hedelmät ovat liikaa pääosassa.

Kesäisiä makuja lautasella broilerikastikkeen muodossa.

Hedelmäinen Broilerikastike:

- n. 300g broilerin suikaleita

- 1 kypsä banaani

- muutama viipale mangoa, ananasta tai persikkaa (säilyke)

- 2 dl kermaa

- 1 pienehkö porkkana

- n. 10 cm pätkä kesäkurpitsaa

- suolaa & pippuria

- 1 rkl currya

- ½ limen mehu ja kuori (voit käyttää myös sitruunaa)

- ½ tl valkosipulijauhetta

(- ½ tl chilihiutaleita)

- Kypsennä broilerisuikaleita hetki pannulla.

- Mausta suolalla ja pippurilla.

- Raasta porkkana ja kesäkurpitsa pannulle.

- Muussaa kypsä banaani haarukalla, sekoita limen kuoren sekä mehun kanssa ja lisää pannulle.

- Ripottele mausteet myös pannulle.

- Kaada sekaan kerma.

- Pieni hedelmät ja lisää kastikkeen joukkoon.

- Anna kastikkeen porista noin kymmenisen minuuttia.

- Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.

- Tarjoa esimerkiksi kvinoan, riisin tai pastan kanssa.

Pienet Pääsiäispavlovat

Ihanaa, kevät on ihan kohta täällä Pääsiäisen myötä! 

Pääsiäinen on ihanaa aikaa, kun saa mättää suklaata ja pääsiäismunissa sun muissa koristeissa on paljolti väriä. 

Väriä pitää olla elämässä - muuten ei tule olosta yhtikäs mitään! 

Tässäpä teille pieni ja pirteä väripilkku jälkkäriksi.

Pienet Pääsiäispavlovat:

(n. 8-10 pavlovaa)

Marenki:

- 4 munan valkuaiset

- 2½ dl (erikoishienoa) sokeria

- 2 tl maissitärkkelystä

(- 1 tl sitruunamehua)

Päälle:

- 2 passionia

- 1 pieni tölkki persikoita

- sitruunamelissaa

- 3 dl kuohu- tai vispikermaa + vaniljasokeria

- pieniä suklaamunia

- Lämmitä uuni 100-asteiseksi.

- Erottele keltuaiset ja valkuaiset.

- Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.

(Käytä mieluiten lasista tai metallista kulhoa, sillä muovisiin kulhoihin saattaa monesti jäädä rasvajäämiä, ja silloin marenki ei onnistu. 

Marenki tarvitsee siis onnistuakseen puhtaan kulhon.)

- Mittaa puolet sokerista lasiin ja lisää parissa erässä valkuaisvaahdon joukkoon.

- Sekoita maissitärkkelys toiseen sokeripuolikkaaseen ja lisää seos pienissä erissä marenkiin.

- Lurauta lopuksi sekaan sitruunamehu ja jatka vatkaamista kunnes marenki on valkoista, kiiltävää ja tarpeeksi jämäkkää pursotettavaksi.

(Sitruunamehu ei ole pakollinen, mutta se laskee marengin PH-tasoa ja seos vaahtoutuu nopeammin. 

Nämä pavlovat on tehty ilman sitruunaa.)

- Lappaa marenki pursotinpussiin ja kiepauta marengista n. 10cm halkaisijaltaan olevia kuppeja. 

Pursota ensin pohjaksi kiekko ja sen jälkeen reunat.

- Paista n. tunti ja vartti uunin alatasolla - tai kunnes marengit irtoavat helposti leivinpaperista.

- Käännä uuni pois päältä ja jätä uunin luukku raolleen.

- Anna marenkien jäähtyä rauhassa uunissa.

- Valmiin marengin tulisi olla päältä rapsakkaa, mutta sisältä vielä "sitkasta."

- Täytä marengit vasta hieman ennen tarjoilua, sillä marenki vettyy nopeasti.

- Vatkaa kerma ja mausta se vaniljasokerilla.

- Kaavi passionhedelmistä siemenet ja pilko persikoita tarvittaessa pienemmiksi.

- Täytä pavlovat kermalla ja koristele hedelmillä, sitruunamelissalla ja suklaamunilla.

Tässä näkyy, kuinka valmis marenki on valkoista, kiiltävää ja pysyy hyvin muodossaan pursotettaessa.

  

Paiston jälkeen marengin tulisi näyttää jokseenkin tältä. 

Halkeamia saattaa syntyä, mutta se ei haittaa.

Mukavaa Pääsiäistä!

Halloween: Täytetyt Paprikat

Täytetyt paprikat ovat hauska lisä Halloweenpöytään. 

Voit kaivertaa oransseille paprikoille kasvot, aivan kuten kurpitsalyhtyihin. Täytä esimerkiksi jauhelihalla ja ohrahelmillä. 

Paistuttuaan paprikat saattavat näyttää hieman huonovointisilta, sillä osa täytteestä valuu ulos aukkojen kautta. Juuri sopivaa Halloweeniin, vai mitä?

Täytetyt Paprikat:

( neljälle)

- 200g jauhelihaa

- 3 dl ohrahelmiä, riisiä tai quinoaa kypsennettynä

- 100g tuorejuustoa (pippuri)

- ½ tl savupaprikajauhetta

- persikkakuutioita tölkistä maun mukaan

- suolaa & pippuria

(- chilikastiketta maun mukaan)

- juustoraastetta

- Kypsennä jauheliha.

- Sekoita jauhelihaan tuorejuusto, persikat, ohrahelmet ja mausteet.

- Leikkaa paprikoista "hattu" irti ja poista siemenet.

- Kaiverra paprikoille kasvot.

- Sullo täytteet paprikoihin ja kuorruta juustoraasteella.

- Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, tai niin kauan kunnes paprikat ovat hieman pehmenneet.

Punainen Quinoasalaatti

Tässä nyt olisi vielä tämä toivottu punainen versio quinoasalaatista. 

Hieman tummempia makuja näin syksyn kunniaksi, mutta kuitenkin pilkahdus kesää sitruunasta ja persikasta.

Punainen Quinoasalaatti:

- 3 dl punaista quinoaa

- 6 dl vettä

- 1 fondikuutio (kana)

- ½ kurkku

- ½-1 tölkki persikan puolikkaita

- 1 rasia kirsikkatomaatteja

- muutama aurinkokuivattu tomaatti makusi mukaan

- 100g fetaa

- kourallinen valitsemaasi tuoretta yrttiä (basilika, minttu, persilja..)

- 2 rkl oliiviöljyä

- suolaa ja pippuria maun mukaan

- 1 rkl sitruunamehua

- Huuhtele quinoa ja valuta hyvin.

- Keitä quinoa kypsäksi fondikuutiolla maustetussa vedessä.

- Anna jäähtyä hetki.

- Paloittele kurkku, persikat, kirsikka- ja aurinkokuivatut tomaatit.

- Silppua yrtti.

- Sekoita nämä kaikki kulhossa keskenään.

- Murenna sekaan fetaa ja lisää öljy ja sitruunamehu.

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.

- Toimii sellaisenaan tai jonkin ruuan lisukkeena.

Kanawrapit

Vielä oooooon kesää jäljellä - vai onko? 

Jos on, niin nämä kanawrapit sopivat hyvin vaikkapa piknikille, juhliin tai ihan vain kotonakin mussuteltavaksi. 

Täytettä näissä on, kuten kuvasta näkyy ja siksi ne hieman levähtivätkin ja kauniin kuvan ottaminen osoittautui mahdottomaksi. 

Mutta, sen minkä nämä häviävät kauneudessa, korvaavat kyllä maussa.

Kanawrapit:

(6 rullaa)

- 400g kanasuikaleita (marinoitu ok)

- 6 tortillaa

- suolaa & pippuria

- 1 dl majoneesia

- 1 tl hunajaa

- 1 rkl currya

- 1 tl paprikajauhetta

- 2-3 persikan puolikasta tölkistä

- 1 avokado

- 1 pieni punasipuli

- kurkkua

- tomaattia

- salaattia

- Paista suikaleet kypsiksi pannulla. ( mausta, jos eivät ole marinadissa)

- Sekoita kulhossa majoneesi, suola, pippuri, curry- ja paprikajauhe.

- Pilko persikat ja lisää kanojen ja hunajan kanssa majoneesin joukkoon, sekoita.

- Pilko, suikaloi ja paloittele tomaatti, salaatti, kurkku, punasipuli ja avokado.

- Lämmitä tortillaletut mikrossa, täytä ne ja laita rullalle.

- Halkaise halutessasi pienemmiksi wrapeiksi.

Pirteä Auringonnousu-juoma

Tämä alkoholiton juoma toi kyllä kesän kielelle. 

Ihania pirteitä makuja ja lisänä vielä vihreää teetä. 

Tästäpä saattaa tulla kesäksi minulle vakkarikaveri parvekkeelle. 

Jos haluat holillisen version, voit lurauttaa sekaan vaikkapa kirkasta tai jotakin hedelmäistä likööriä.

Pirteä Auringonnousu-juoma:

(pieni kannullinen, noin neljälle)

- ½ sitruuna

- ½ lime

- 1 persikka, nektariini tai aprikoosi

- muutama mintun oksa

- 2 pussia vihreää teetä (maustettu käy mainiosti)

- 4 dl vettä

- 3 dl ananasmehua

- 2 dl appelsiinimehua

- maustettua kivennäisvettä maun mukaan ( sitruuna tai muu)

- jäitä

- Hauduta kiehuvasta vedestä ja teepusseista haluamasi tee.

- Anna teen viiletä.

- Leikkaa sitruuna ja lime kiekoiksi ja lohko persikka.

- Laita hedelmät, jäät ja minttu kannuun.

- Kaada perään ananas- ja appelsiinimehu, sekä kivennäisvesi.

- Lisää lopuksi tee ja sekoita.

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa haluamaasi mehua.

- Nautiskele auringon kanssa.

Feta-Quinoasalaatti

Eilisiin karkeloihin, tuttuun tapaani, tein vielä hieman enemmän ruokaa, mitä oli tarkoitus. Aina nimittäin herää pelko, että riittäähän nyt varmasti kaikki tarjottavat. Eilisen "ässä", jonka hihasta vetäisin oli simppeli quinoasalaatti, joka saikin kehuja mukavasti. Tästäpä tätä, vaikka sitten grilliruuan kaveriksi taikka piknikille näin Vappuna.

Feta-Quinoasalaatti:

- 2,5 dl luomulaatuista quinoaa

- 5 dl vettä

- 1 kanaliemikuutio

- ½ sipuli

- ½ kurkku

- ½ rasiaa kirsikkatomaatteja

- persikkaa kuutioina maun mukaan

- kourallinen tuoretta persiljaa

- kourallinen tuoretta minttua

- 250g fetaa

- reippaasti oliiviöljyä

- 2 rkl sitruunamehua

- suolaa

- pippuria

- Huuhdo quinoa hyvin, ja jätä valumaan siivilään, siksi aikaa kunnes vesi kiehuu.

- Keitä quinoa kypsäksi kanaliemikuutiolla maustetussa vedessä.

- Pese kurkku ja poista siemenet - tee samoin tomaateille.

- Paloittele kurkku ja tomaatit.

- Silppua sipuli ja kuullota hetki öljyssä pannulla.

- Sekoita quinoa, kurkku, tomaatit ja kuullotettu sipuli kulhossa keskenään.

- Lisää vielä silputtu minttu ja persilja, sekä persikkakuutiot ja murusteltu feta.

- Lorauta salaattiin öljy ja sitruunamehu ja sekoita.

- Maista salaattia tässä vaiheessa ja lisää vasta sen jälkeen pippuri ja tarvittaessa suola.

- Tarjoa esimerkiksi grilliruuan kanssa, tai vaikka piknikillä patongin ja viinin seurana.

Broileripiirakka

Tätä piirakkaa on meillä ollut jo muutamissa kekkereissä, mutta nyt vasta sain aikaiseksi jakaa ohjeen teillekin. Tämä piirakka on yleensä aina se, joka ensimmäisenä loppuu tarjottavien joukosta - joten olettaisin että tämä on muidenkin, kuin minun mielestäni melkoisen maukasta tavaraa.

Broileripiirakka:

(pellillinen)

Pohja:

- 10 dl jauhoja

- 1 tl suolaa

- 1 tl sokeria

- 1 tl paprikajauhetta

- 180g sulatettua voita tai öljyä

- ½ pussia kuivahiivaa

- 2 dl perunamuussijauhetta

- 4-5 dl lämmintä maitoa

Täyte:

-  200g tuorejuustoa (esim. paprika-chili)

-  250g juustoraastetta (mozzarella)

-  persikkaa tai ananasta kuutioina maun mukaan

-  ½ suippopaprikaa kuutioina

-  ½ punasipuli silputtuna

-  250-300g broilerinsuikaleita

-  oreganoa tai muuta kuivattua yrttiä 

- Sekoita pohjan ainekset keskenään kulhossa.

- Vaivaa taikina hyvin.

- Taputtele taikina leivinpaperin päälle pellille.

- Levitä tuorejuusto taikinapohjan päälle.

- Paista broilerisuikaleet pannulla kypsiksi.

- Levitä broilerisuikaleet, sipuli, persikat ja paprika pohjan päälle.

- Ripota päälle juustoraaste ja oregano tai muu yrtti.

- Paista 225-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.

Mustikka-Persikkasmoothie

Aloitin tänään viikon kestävän puhdistautumisen smoothien avulla. Viikon ajan siis paastoan syömällä ainoastaan smoothieita - saapa nähdä kuinka käy. Ensimmäinen smoothieni oli tämänmoinen, ja tosi maistuva, vaikka aluksi hieman epäilytti! :--)

Mustikka-Persikkasmoothie:

- 2 tuoretta persikkaa lohkottuna

- 1½ dl tuoreita tai jäisiä mustikoita

- 2 tl agavesiirappia

- 1 tl macajauhetta

- 2 tl pellavarouhetta

-1-2 dl kaurajuomaa (Oatly), sen mukaan kuinka paksun koostumuksen haluat.

(- ripaus vaniljajauhetta)

- Kippaa kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi smoothieksi.

- Nauti vaikkapa raikkaana aamupalana! :--)

Mamman persikkapiirakka

Tultiimpa visiteeraamaan Jyväskylään mammaa näin pääsiäisen kunniaksi, ja melkein jälkkäriperinteeksi pääsiäisenä meillä on muotoutunut tämä rahkapiirakka.

Tässäpä ohjetta mamman keittiönkaapista, olkaapas hyvä!

:----)

Persikkapiirakka:

(Tästä riittää kahteen keskikokoiseen korkealaitaiseen foliovuokaan)

Pohja:

-125g voita tai margariinia

-1 dl sokeria

-3 dl vehnäjauhoja

-1 tl leivinjauhetta

Täyte:

- 1 iso purkki persikoita

- 250g maitorahkaa

- 200g kermaviiliä

- 2 kananmunaa

- 1 dl sokeria

- 2 rkl vaniljasokeria

- ½ sitruunan mehu + kuori

- 1 dl kermaa (esim. vispikermaa)

- 2 rkl perunajauhoja

- Sulata margariini pehmeäksi kulhossa, lisää sokeri, jauhot ja leivinjauhe.

 -> Sekoita tasaiseksi.

- Voitele foliovuoka ja taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

- Sekoita toisessa kulhossa täyteainekset:

- Kaada rahka ja kermaviili kulhoon, lisää munat ja sekoita hyvin sekaisin.

- Lisää sokerit, sitruunan mehu ja kuori + kerma ja pottujauhot.

 -> Sekoita, koita saada paakut pois.

- Asettele persikkalohkot pohjan päälle ja kaada täyte persikoiden päälle.

- Ripottele päälle halutessasi hieman kanelia tai vaikka kaakaojauhetta.

- Paista 180 asteessa noin tunnin verran. (Riippuen uunista.)