Mamman persikkapiirakka

Tultiimpa visiteeraamaan Jyväskylään mammaa näin pääsiäisen kunniaksi, ja melkein jälkkäriperinteeksi pääsiäisenä meillä on muotoutunut tämä rahkapiirakka.

Tässäpä ohjetta mamman keittiönkaapista, olkaapas hyvä!

:----)

Persikkapiirakka:

(Tästä riittää kahteen keskikokoiseen korkealaitaiseen foliovuokaan)

Pohja:

-125g voita tai margariinia

-1 dl sokeria

-3 dl vehnäjauhoja

-1 tl leivinjauhetta

Täyte:

- 1 iso purkki persikoita

- 250g maitorahkaa

- 200g kermaviiliä

- 2 kananmunaa

- 1 dl sokeria

- 2 rkl vaniljasokeria

- ½ sitruunan mehu + kuori

- 1 dl kermaa (esim. vispikermaa)

- 2 rkl perunajauhoja

- Sulata margariini pehmeäksi kulhossa, lisää sokeri, jauhot ja leivinjauhe.

 -> Sekoita tasaiseksi.

- Voitele foliovuoka ja taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

- Sekoita toisessa kulhossa täyteainekset:

- Kaada rahka ja kermaviili kulhoon, lisää munat ja sekoita hyvin sekaisin.

- Lisää sokerit, sitruunan mehu ja kuori + kerma ja pottujauhot.

 -> Sekoita, koita saada paakut pois.

- Asettele persikkalohkot pohjan päälle ja kaada täyte persikoiden päälle.

- Ripottele päälle halutessasi hieman kanelia tai vaikka kaakaojauhetta.

- Paista 180 asteessa noin tunnin verran. (Riippuen uunista.)