Gluteenittomat Lusikkaleivät

 

Lusikkaleivät ovat perinteinen herkku kahvipöydissä ympäri vuoden ja yleensä ne sisältävät joko mansikka- tai vadelmamarmeladia. Kuitenkin näin joulun aikaan minusta lusikkaleipien väliin sopii esimerkiksi luumu- tai omena-kanelimarmeladi.

Nämä gluteenittomat lusikkaleivät ovat ihanan mureita, herkullisia ja sopivan makeita. Tällä ohjeella saat, lusikkasi koosta riippuen, noin 45 lusikkaleipää.

Gluteenittomat Lusikkaleivät:

- 200g voita

- 1,5 dl sokeria

- 3 tl vaniljasokeria

- ripaus suolaa

- 1,5-2 dl gluteenitonta jauhoseosta

- 5dl mantelijauhoja

- 1tl leivinjauhetta

+ haluamaasi marmeladia (minulla tässä omena-kaneli)

+ Siro-sokeria

- Sulata voi kattilassa ja anna sen kiehua noin kymmenisen minuuttia, kunnes sen väri muuttuu hieman rusehtavaksi ja tuoksu pähkinäiseksi.

- Kaada voi kattilasta kulhoon ja sekoita joukkoon sokerit sekä ripaus suolaa.

- Anna seoksen jäähtyä kunnolla.

- Sekoita toisessa kulhossa keskenään leivinjauhe, mantelijauhot ja jauhoseos.

- Lisää jauhot voiseokseen.

- Jos tuntuu, että taikinaa on hankala käsitellä, voit lisätä hieman gluteenitonta jauhoseosta.

- Painele taikinaa lusikkaan (teelusikka on sopiva koko pikkuleivälle) ja siirrä muotoiltu pikkuleipä leivinpaperoidulle pellille.

- Jatka samoin, kunnes taikina loppuu.

- Paista lusikkaleipiä 175-asteisessa uunissa noin 10 minuttia.

( Huom! Voit tehdä ensimmäisen muotoillun pikkuleivän kohdalla testipaiston, jotta näet kuinka taikina käyttäytyy paiston aikana, jos pikkuleipä leviää voit lisätä taikinaan hieman jauhoseosta.)

- Anna lusikkaleipien hieman jäähtyä ennen täyttöä.

- Täytä puolet pikkuleivistä marmeladilla ja aseta loput päälle kansiksi.

- Pyöräytä lusikkaleivät sokerissa ja aseta tarjolle.
- Lusikkaleipiä voi myös pakastaa sekä "kuorina", että täytettyinä.