Mustikkaiset Minijuustokakut

Juustokakut, nuo (melkein) kaikkien herkkutarjottavat juhlissa...tai miksei arkenakin, vaikkapa vain oman mielen piristämiseksi. Leipomieni juustokakkujen määrä hipoo varmaankin jo lähemmäs viittäkymmentä, mutta nyt ajattelin kokeilla jotain uutta, sievempää ja helpompaa lähestymistapaa näihin ihanaisiin herkkuihin - juustokakkuja minikoossa, mutta yhtä maistuvina!

Kokeilkaa ihmeessä ja ihastukaa näihin pikkuisiin makupakkauksiin. :---)

Mustikkaiset Minijuustokakut:

(12 kipaletta)

- 400g tuorejuustoa

- 12 täytekeksiä (esim Dops, Oreo, Neo tai Domino)

- vajaa desi sokeria

- 2 tl vaniljasokeria

- 2 kananmunaa

- 1/4 sitruunan kuorta raastettuna

- 1 dl mustikoita

- Notkista tuorejuusto kulhossa sokerin ja vaniljasokerin kanssa.

- Raasta mukaan sitruunan kuori ja sekoita.

- Lisää kananmunat mukaan yksitellen ja sekoita massaa välissä.

- Lisää nyt mustikat ja sekoita joko kokonaan tasaväriseksi, tai niin että massa kauniisti marmoroituu.

- Vuoraa 12-aukkoinen muffinipelti paperivuuilla ja tipauta jokaisen vuuan pohjalle täytekeksi.

- Kaada juustokakkumassaa jokaiseen vuokaan.

- Paista 175-asteisessa uunissa noin 15-17 minuuttia, tai niin että juustokakut vielä hieman hytkyvät keskeltä.

- Sammuta uuni ja jätä uunin luukku raolleen ja kakkuset uuniin vielä viideksi minuutiksi.

- Anna juustokakkujen jäähtyä huoneen lämmössä noin tunti ja siirrä ne sitten jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi jähmettymään.

- Tarjoa esimerkiksi tuoreiden mustikoiden kanssa! :---)