>

perjantai 17. heinäkuuta 2020

Mehevä Mustikkapiirakka (Gluteeniton)




Mustikkapiirakka on minusta eräänlainen lohtuleivonnainen. 
Se on pehmeää, makeaa ja kardemmumma antaa siihen kotoista lämpöä.

Teen yleensä miltei kaikki marjapiirakat tällä samalla pohjalla, koska se onnistuu aina ja käy hyvin niin monen marjan kanssa.
Eikun kaivelemaan pakastinta tai käyttämään ensimmäiset metsämustikat ja piirakkaa leipomaan!


Mehevä Mustikkapiirakka (Gluteeniton):

(pellillinen)


Muruseos:

- 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja
- 7 dl perunajauhoja
- 1 rkl psylliumia
- 3 dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl soodaa
- 1 tl vaniljajauhetta
- 250g voita 


Pohja:

- 2/3 muruseoksesta
- 2 dl jugurttia, rahkaa tai piimää
(voit käyttää maustamatonta, tai maustettua makusi mukaan, esim vanilja)
- 1 kananmuna
- 1 tl kardemummaa


Täyte:

- n. litra mustikoita
- 500g rahkaa
- 1,5 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 tl vaniljajauhetta



- Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. 
- Ota seoksesta 1/3 pieneen kulhoon. 
- Käytä loput muruseoksesta pohjataikinaan.  
- Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut jugurtti, kardemumma ja kananmuna. 
- Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille. 
- Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljajauhe.
- Kaada seos piirakan päälle.
- Ripottele pohjataikinan päälle noin litran verran mustikoita.  
- Murenna lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.






tiistai 7. heinäkuuta 2020

Pannukeksi (Gluteeniton)



Pannukeksi on juuri sopivaa leivottavaa esimerkiksi tällaisiin sateisiin päiviin tai mökkiolosuhteisiin. Se on helppo ja nopea tarjottava makeannälkään.
Päälle hieman jäätelöä tai kermavaahtoa ja herkkuhetki on taattu.



Pannukeksi (Gluteeniton):


- 80g voita
- 1/2 dl sokeria
- 3/4 dl fariinisokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 kananmuna
- 1/2 kaurajauhoja
- 1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta tai perunajauhoja
- 1/2 tl ruokasoodaa
- ripaus suolaa
- 100g suklaata rouhittuna



- Laita uuni lämpiämään 175-asteiseksi.
- Sekoita kulhossa keskenään kaurajauhot, vaalea jauhoseos, sooda, suklaarouhe ja suola.
- Sulata voi uuninkestävällä paistinpannulla.
- Sekoita joukkoon sokerit ja kananmuna.
- Lisää pannulle kulhon sisältö ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Painele taikina pannun pohjalle.
- Paista pannukeksiä uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia.
- Anna keksin jäähtyä hieman ja tarjoa jäätelön tai kermavaahdon kanssa.



lauantai 30. toukokuuta 2020

Tahmapullat (Gluteeniton)




Tahmapulla on amerikkalainen makea pullaherkku, jossa maistuu kinuski ja suutuntumaa antaa pekaanipähkinä.
Pullat paistetaan pellillä lähekkäin, jotta ne saa sitten mukavasti repiä irti toisistaan.
Tässä minun versioni näistä tahmaisista pullista gluteenittomasti.



Tahmapullat (Gluteeniton):


Pullataikina:

- 2,5 dl lämmintä vettä
- 1 tl psylliumia
- 25g tuorehiivaa
- 1 tl ksantaania
- 1 kananmunaa
- 0,75 dl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl vaniljakreemijauhetta
- 1 tl kardemummaa
- n. 7 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Sunnuntai tai Semper)
- 80 g pehmeää voita


Täyte:

-100g pekaanipähkinöitä
-100g voita
- 1,5 dl fariinisokeria
- 2 tl kanelia

+ kanamuna voiteluun


Kinuski:

- 1,5 dl kuohukermaa
- 1 dl fariinisokeria
- ripaus suolaa



-Rouhi pähkinät.
- Sekoita kulhossa pehmeän voin joukkoon fariinisokeri ja kaneli.
 - Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää psyllium.
- Anna seoksen turvota noin viitisen minuuttia.
- Lisää joukkoon kaikki loput aineet.
- Vaivaa taikinaa ensin 2 minuuttia hiljaisella teholla ja sen jälkeen vielä 6-8 minuuttia nopeammalla teholla, jotta taikina saa kunnollisen rakenteen.
- Taikina kannattaa tehdä yleiskoneella, jolloin saat parhaan tuloksen aikaiseksi.
- Valmis taikina pitäisi olla hieman tahmeaa, mutta sen ei tulisi tarttua käsiin.
- Jauhota pöytää kevyesti ja kippaa taikina pöydälle.
- Kaulitse taikinasta noin 1,5 cm paksuinen levy.
- Levitä levyn päälle fariini-voi seos ja rouhitut pähkinät.
- Rullaa taikina melko tiukaksi rullaksi.
- Jos tuntuu, että taikina meinaa tarttua pöytään kiinni,voit käyttää rullauksessa apuna esimerkiksi paistinlastaa tai leivontaraappaa.
- Jaa rulla kahteentoista osaan.
- Nostele pullat voideltuun vuokaan, tai leivinpaperin päälle pellille melko lähelle toisiaan.
- Litistä pullia hieman.
- Kohota pullia 20-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, tai kunnes pullat ovat selvästi kohonneet.
- Voitele pullat.
- Paista pullia 185-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes pullat ovat kypsiä ja saaneet kauniin värin.
- Anna pullien hieman jäähtyä ja valmista niiden päälle kinuski.
- Keitä pienessä kattilassa kermaa ja fariinisokeria noin viitisen minuuttia, tai kunnes seos hieman saostuu.
- Mausta kinuski ripauksella suolaa.
 - Valuta kinuski pullien päälle.



lauantai 16. toukokuuta 2020

Currykana-Piirakka (Gluteeniton)



Kemissä asuessani tilasin lähes aina sellaista Currykana-pitsaa, johon en ole törmännyt missään muulla. Se sisälsi hieman lättypaikasta riippuen persikkaa tai ananasta, jalopenoja, fetaa, kanaa ja aivan törkyhyvää currymajoneesia.
Aloin kaipailemaan näitä pitsan makuja ja pyöräytinkin ne piirakaksi - ja muuten, toimii!


Currykana-Piirakka (Gluteeniton):


Pohja:

- 150g pehmeää voita
- 4 dl gluteenittomia jauhoja (esim. Sunnuntain tumma)
- ripaus suolaa
- 1 kananmuna


Täyte:

- n. 100g kypsää kanaa nyhdettynä
(tähän käy hyvin myös esimerkiksi kanasäilykkeet tomaattikastikkeessa)
- aurinkokuivattuja tomaatteja maun mukaan
- n. 100g fetaa tai salaattijuustokuutioita
- n. 100g persikkakuutioita
- jalapenoja maun mukaan
- 2 dl mozzarellaraastetta
- ½ tl oreganoa
- ½ tl suolaa
- ½ tl pippuria
- ripaus currya
- 2 dl ruokakermaa
- 1 kananmuna


Päälle:

- 1 dl majoneesia
- 1 tl currya
- ripaus suolaa
- hunajaa maun mukaan


- Aloita piirakanvalmistaminen pohjataikinan tekemisellä.
- Nypi kulhossa 3 dl jauhoja, voi ja suola.
- Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.
- Vaivaa joukkoon vielä 1 dl jauhoja.
- Laita taikina jääkaappiin noin kymmeneksi minuutiksi.
- Voitele noin 24 cm ø vuoka ja painele piirakkataikina tasaisesti pohjalle ja reunoille.
- Täytä piirakka kanalla, feta- ja persikkakuutioilla, jalapenoilla ja pienityillä aurinkokuivatuilla tomaateilla.
- Sekoita kulhossa keskenään ruokakerma, kananmuna ja mausteet.
- Kaada kerma-munaseos piirakan päälle.
- Kuorruta juustoraasteella.
- Paista piirakkaa noin 25-30 minuttia, tai kunnes piirakka on saanu kauniin värin.
- Sekoita kulhossa keskenään majoneesikastikkeen ainekset.
- Anna piirakan jäähtyä ennen majoneesikastikkeen lisäämistä.





keskiviikko 29. huhtikuuta 2020

Gluteenittomat Churrot




Kai muistatte vielä Serranon perheen? Fiti ja Santi toivat tullessaan aamuisin churroja aamiaiselle ja kuvittelin,
että saatoin tuntea niiden tuoksun telkkarin välityksellä.
En ole koskaan maistanut normaaleita versioita, mutta nämä ainakin olivat hyviä ja sopivat mainosti vapun juhlintaan munkin korvikkeena, tai kaverina.



Gluteenittomat Churrot:


Taikina:
- 2,5 dl vettä
- 100g voita
- ripaus suolaa
- ½ tl vaniljasokeria
- 2,5 gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta tai esim pulla&munkki mixiä
- 2 kananmunaa


Paistamiseen:
- 0,5 litraa auringonkukkaöljyä


Pintaan:
- 1 rkl kanelia
- ½ dl sokeria



- Mittaa pieneen kattilaan vesi, voi, suolaripaus ja vaniljasokeri.
- Kiehauta seos ja siirrä pois liedeltä.
- Lisää joukkoon jauhot ja sekoita kunnes seoksesta muodostuu kiinteä taikinapallo.
- Anna taikinan jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon kananmunat.
- Siirrä taikina pursotinpussiin. 
(Käytä halutessasi tiheää tähtityllaa, jos haluat churroihin tyypillisen pintakuvion.)
- Kuumenna öljy pienessä kattilassa noin 175-asteiseksi.
- Pursota taikinasta tankoja öljyyn, käytä taikinan katkaisuun apuna saksia.
- Paista churrot molemmin puolin kullanruskeiksi.
- Nosta paperin päälle jäähtymään.
- Pyörittele lämpimät churrot kanelisokerissa.



maanantai 20. huhtikuuta 2020

Vaniljaiset Voisilmäpullat (Gluteeniton)





Näin jokin aika sitten unta pehmoisista ja kimmoisista gluteenittomista pullista, ja jokainen joka on gluteenittomia pullia syönyt, tietää varmasti että ne saattavat olla monesti hieman tiiviitä ja kovettuvat nopeasti. Noh, unesta intoutuneena aloitin pullataikinakokeilut - tässä tulos. Luulenpa, että omalla kohdallani ainakin se täydellinen pullataikina on löytynyt. Nämä pullat ovat pehmeitä vielä seuraavana päivänäkin ja myös pakastamisen jälkeen maistuvat oikein hyvin.
Tällä ohjeella saat noin kaksi pellillistä muhkeita pullia.



Vaniljaiset Voisilmäpullat (Gluteeniton):


Voisilmätäyte:

- 300g pehmeää voita
- 83g sokeria
- 50g vaniljakreemijauhetta


Pullataikina:

- 5 dl lämmintä vettä
- 2 tl psylliumia
- 50g tuorehiivaa
- 2 tl ksantaania
- 2 kananmunaa
- 1,5 dl sokeria
- 2 tl suolaa
- 2 rkl vaniljakreemijauhetta
- 2-3 tl kardemummaa
- n. 14 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Sunnuntai tai Semper)
- 150 g pehmeää voita

+ voiteluun kananmuna ja hieman vettä
+ päälle hieman sokeria



- Valmista ensin voisilmätäyte vatkaamalla kaikki täytteen ainekset tasaiseksi massaksi.
- Laita täyte pursotinpussiin ja sivuun odottamaan.
- Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää psyllium.
- Anna seoksen turvota noin viitisen minuuttia.
- Lisää joukkoon kaikki loput aineet.
- Vaivaa taikinaa ensin 2 minuuttia hiljaisella teholla ja sen jälkeen vielä 6-8 minuuttia nopeammalla teholla, jotta taikina saa kunnollisen rakenteen.
- Taikina kannattaa tehdä yleiskoneella, jolloin saat parhaan tuloksen aikaiseksi.
- Valmis taikina pitäisi olla hieman tahmeaa, mutta sen ei tulisi tarttua käsiin.
- Kaada taikina pöydälle ja jaa taikina haluamasi kokoisiin osiin, käytä muotoiluvaiheessa kuitenkin mahdollisimman vähän jauhoja.
- Pyöritä pullat pyöreiksi ja asettele pellille.
- Kohota pullia 20-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, tai kunnes pullat ovat kohonneet kaksinkertaisiksi.
- Ota pullat kohotuksesta ja väännä uuni lämpenemään 225-asteiseksi.
- Voitele pullat muna-vesiseoksella ja pursota jokaiseen pullaan voisilmätäytettä.
- Ripota päälle vielä hieman sokeria.
- Paista pullia 8-10 minuuttia pullien koosta riippuen.




perjantai 10. huhtikuuta 2020

Pienet Sitruuna-Marenkitortut (Gluteeniton)





 Oikein ihanaa pääsiäistä, kaikesta huolimatta!

Itsestä ainakin on tuntunut toisaalta ahdistavalta kaikki nämä rajoitukset ja pelko siitä sairastuuko itse, tai sairastuttaako vaikkapa tietämättään muita kauppareissulla. Hui.
Toisaalta taas on ollut mukavaa leipoa ja kehitellä kaikenlaisia reseptejä, kun ei ole voinut mihinkään lähteä.

Tätä tilannetta ja pääsiäistä piristämään tein pieniä pirteitä makupaloja, Sitruuna-Marenkitorttuja, jotka voit tehdä sekä gluteenittomasti että "normaalisti" vain vaihtamalla muruseoksen keksit mieleisiisi.



Pienet Sitruuna-Marenkitortut (Gluteeniton):




Pohjiin:

- 200g gluteenittomia keksejä
(esim. 100% kaurakeksit, gluteenittomat digestivet)
- 90g voita


Täytteeseen:

- 1 purkki kondensoitua maitoa
- 1 ison sitruunan raastettu kuori sekä mehu
- ½ tl vaniljatahnaa tai -siemeniä
- 1 muna + 2 keltuaista


Marenki:

- 2 valkuaista
- 1 dl sokeria


- Murskaa keksit hienoksi joko käsin tai monitoimikoneessa.
- Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa.
- Öljyä/voitele 10 muffinssipellin koloa ja painele keksiseosta kolojen pohjalle ja reunoille.
- Paista pohjia 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
- Jos käy niin, että pohjat kuohuvat ja menettävät muotonsa uunissa, voit hieman muotoilla niitä lusikalla takaisin siistimmäksi.
- Sekoita kulhossa keskenään täytteen ainekset.
- Jaa täyte pohjien päälle.
- Paista torttuja vielä 12 minuuttia.
- Anna torttujen jäähtyä ennen koristelua.
- Vatkaa valkuaisia ja sokeria vesihauteen päällä kulhossa, kunnes marenki on noin 65-asteista.
- Ota kulho syrjään ja jatka vatkaamista kunnes marenki on sopivan jämäkkää ja kiiltävää.
- Pursota marenkia torttujen päällä ja tohota halutessasi marenkiin kaunis karamellisoitu pinta kaasupolttimella.



tiistai 25. helmikuuta 2020

Hedelmäinen Granola



* Yhteistyössä FitnessFirst -verkkokaupan kanssa

Sain jokin aika sitten taas mukavaa sähköpostia, jossa toivottiin että lähtisin mukaan yhteistyöhön, jonka puitteissa pääsisin suunnittelemaan parin postauksen verran arkea piristäviä ruokia/herkkuja FitnessFirst-verkkokaupan tuotteita käyttäen.

FitnessFirst on tänä vuonna 10 vuotta täyttävä hyvinvoinnin verkkokauppa, jonka laajasta valikoimasta löytyy luomulaatuisia elintarvikkeita, kuten pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Valikoimaan kuuluu myös superfoodit, herkkuja, välipaloja ja luonnonkosmetiikkaa.
Ajatuksena valikoiman kokoamisessa heillä on ollut valita sellaisia tuotteita, joita he itsekin haluavat käyttää.

Lähdin toteuttamaan tätä ensimmäistä postausta "Hyvien aamujen" näkökulmasta. Varsinkin viikonloppuisin on ihanasti aikaa vain nautiskella maukkaasta aamupalasta ja hitaasti alkavasta päivästä ilman kiirettä. Granola on juuri sopivaa nautiskeltavaa tällaisiin aamuihin!


Ehkä tämäkin granola menee jo hieman herkuttelun puolelle, mutta ei kai se mitään haittaa?
Elämän pitääkin maistua hyvältä.
Valitsin FitnessFirst:in valikoimasta pähkinöitä, kookossokeria, -öljyä sekä -lastuja, kuivattua mangoa ja kaikkea muuta ihanaa, joilla lähdin tätä granolaa rakentamaan. Tykkään myös, että granolassani on reilusti sattumia, eikä pelkkää kaurahiutaletta. Voit säädellä suhteita oman mieltymyksesi mukaisesti.
Käykääpäs tekin tutustumassa, jos löytäisitte vaikkapa omaan aamupalaanne jotakin mukavaa lisäystä heidän valikoimastaan.



Hedelmäinen Granola:



-4 dl kaurahiutaleita (gluteeniton)
-3 dl pähkinöitä hieman rouhittuna (FitnessFirstiltä pekaanit ja hasselpähkinät)
-1 tl kanelia (Ceylon kaneli)
-1 tl kardemummaa
- ripaus suolaa
- 1 dl kookosöljyä (esimerkiksi tämä FitnessFirstin oman sarjan öljy)


Lisäksi:
- 2-3 dl kuivattuja marjoja tai hedelmiä
Esimerkiksi banaanilastuja, kuivattua mangoa, erilaisia kuivattuja hedelmäsekoituksia ja kookoslastuja.



- Mittaa kaurahiutaleet, rouhitut pähkinät, kaneli, suola ja kardemumma samaan kulhoon.
- Lämmitä kookosöljyä ja -sokeria mikrossa noin minuutin ajan, tai kunnes sokeri on hieman sulanut öljyn joukkoon.
- Sekoita öljyseos kaurahiutaleiden joukkoon.
- Levitä granolapohja leivinpaperoidulle pellille ja paista 150-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
- Anna jäähtyä hieman ja sekoita joukkoon kuivatut hedelmät ja kookoslastut.
- Nauti esimerkiksi jugurtin kanssa.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...