>

maanantai 6. toukokuuta 2019

Teriyakilohi




Tuntuu kuin keväällä heräisi uudestaan eloon, kun valon määrä lisääntyy ja lumi  sulaa ja alkaa juosta pieninä puroina karkuun auringon säteiden tieltä.
Kesää kohti myös makumieltymykset muuttuvat, kaipaa jotakin raikasta.
Tämä teriyakilohi herättelee vastaanottamaan kesää!


Teriyakilohi:


- n. 700g lohta
- tuoretta chiliä
- seesamin siemeniä
- seesamöljyä
- tuoretta limeä
- 1 dl soijaa (gluteeniton)
- 1 dl miriniä
- 1 rkl sokeria
- 1 tl valkosipuliöljyä tai maun mukaan valkosipulia
- tuoretta inkivääriä raastettuna oman maun mukaan



- Raasta inkivääri (ja valkosipuli) pieneen kattilaan.
- Sekoita joukkoon soija, mirin, sokeri ja yhden limen mehu.
- Kiehauta liemi, anna poreilla muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen.
- Leikkaa lohi paloiksi.
- Valele kastike lohipalojen päälle.
- Anna kalojen marinoitua jääkaapissa noin pari tuntia.
- Kuumenna pannulla tilkka öljyä.
- Nostele kalat pannulle, paista molemmin puolin.
- Ripottele kalojen päälle hieman seesamin siemeniä ja tuoretta chiliä.
- Tarjoa kurkkusoirojen, riisin ja tuoreen limen kanssa.



maanantai 29. huhtikuuta 2019

Sitruunaiset Munkit & Verigreippi-Passionsima (Gluteeniton)



Vappu on kohta täällä, vaikka pääsiäinenkin oli ihan vasta...ja kaikki ne syötävät..
No, ei anneta sen häiritä! Uutta herkuteltavaa pöydät notkumaan, n-y-t NYT!
En muista, että olisin koskaan aiemmin tehnyt gluteenittomia munkkeja, ainakaan sitruunaisina - mutta nytpä olen. Ja hyviä ovat.
Munkkien kyytipojaksi hieman ehkä aikuisempaan makuun, Verigreippi-Passionsimaa.


Sitruunaiset Munkit (Gluteeniton):



- 3dl vettä
- 25g hiivaa
- 2 tl psylliumia
- 1 tl suolaa
- 1 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 1 rkl kardemummaa
- n. 6,5 dl (Semperin) hienoa jauhoseosta
- ½ tl ksantaania
- 75 g pehmeää voita
- 1 sitruunan kuoriraaste


Paistamiseen auringonkukkaöljyä


- Lämmitä uuni 40-asteiseksi.
- Liota hiiva lämpimään veteen.
- Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota n. 5 minuuttia.
- Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma.
- Lisää perään ksantaani  ja noin puolet jauhoista-
- Vaivaa joukkoon pehmeä voi, sitruunan kuoriraaste ja loput jauhot.
- Vaivaa taikinaa koneella vielä noin 6 minuuttia voimakkaasti.
- Leivo taikinasta heti pötkö jauhotetulle pöydälle.
- Jaa pötkö haluamasi kokoisiin osiin, minulla tästä satsista tuli n. 12 isoa munkkia.
- Aseta munkit leivinpaperin päälle pellille ja laita pelti uuniin.
- Kiehauta vettä kattilassa ja aseta kattila uunin pohjalle.
- Anna munkkien kohota höyryssä n. 30 minuuttia.
- Kuumenna öljy noin 170-180-asteiseksi.
- Nostele kohonneet munkit varoen kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
- Nostele paistetut munkit talouspaperin päälle ja sokeroi lämpimänä. 




Verigreippi-Passionsima:



- 4 litraa vettä
- 2 greippiä
- 4 passionhedelmää
- 250g fariinisokeria
- 250g valkoista sokeria
- 0,5 dl ruokosokerisiirappia
- n. herneen kokoinen pala hiivaa
- rusinoita



- Kaavi passionhedelmistä sisus kattilaan.
- Kuori ja viipaloi greipit.
- Sekoita sokerit ja siirappi hedelmien kanssa.
- Kiehauta 2 litraa vettä ja kaada se sokerien ja hedelmien päälle kattilaan.
- Lisää perään loput 2 litraa vettä.
- Murenna hiiva haaleaan juomaan.
- Peitä kattila esimerkiksi kelmulla ja anna seistä yön yli huoneenlämmössä.
- Lisää puhtaisiin pulloihin noin 1 tl sokeria ja muutama rusina.
- Siivilöi ja pullota sima.
- Säilytä pullot viileässä.
- Sima on valmista noin viikon kuluttua.





torstai 18. huhtikuuta 2019

Mango-Ananaspiirakka (Gluteeniton)



Pääsiäiseen kuuluu kaikki keltainen ja pirteä!
Kuten myös tämä herkullinen Mango-Ananaspiirakka.

Mango-Ananaspiirakka:




Muruseos:


- 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja
- 7 dl perunajauhoja
- 1 rkl psylliumia
- 3 dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl soodaa
- 1 tl vaniljajauhetta
- 250g voita



Pohja:


- 2/3 muruseoksesta
- 2 dl jugurttia tai piimää (voit käyttää maustamatonta, tai maustettua makusi mukaan, esim vanilja)
- 1 kananmuna
- 1 tl kardemummaa



Täyte:


- 300g mangoa
- 1 purkki ananaspaloja (pieniä)
- 500g rahkaa
- 1,5 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 tl vaniljajauhetta






- Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula.
- Ota seoksesta 1/3 pieneen kulhoon.
- Käytä loput muruseoksesta pohjataikinaan.
- Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut jugurtti, kardemumma ja kananmuna.
- Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljajauhe.
- Kaada seos piirakan päälle.
- Ripottele pohjataikinan päälle mango ja ananas palat.
- Murenna lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.




sunnuntai 7. huhtikuuta 2019

Kesäkurpitsa-Palsternakkakeitto




Sosekeitot - niitä voisin syödä joka päivä.
Niitten makua voi helposti muuttaa...ihan vaikkapa mielialan mukaan.
Tässä tällä kertaa vihreää sosekeittoa, olkaapa hyvät.



Kesäkurpitsa-Palsternakkakeitto:


(- ½ sipuli)
- 1 iso kesäkurpitsa
- n. 300 g palsternakkaa
- tilkka öljyä
- 1 dl kermaa
- 200g ruohosipulituorejuustoa
- persiljaa ja muita yrttejä maun mukaan
- suolaa ja valkopippuria
- hieman hunajaa
- n. 5 dl vettä



- Kuullota pilkottuja sekä kuorittuja ja paloiteltuja palsternakkoja (sekä sipulikuutioita) öljytilkassa noin 10 minuuttia.
- Lisää vesi ja keitä kesäkurpitsat ja palsternakka kypsiksi.
- Jos arvelet, että keitosta tulee tällä vesimäärällä liian vetistä, kaada siitä osa pois.
- Sekoita joukkoon tuorejuusto, kerma, yrtit, hunaja ja mausteet.
- Surauta sileäksi sauvasekoittimella.
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.




maanantai 1. huhtikuuta 2019

Pehmoiset Kaura-Porkkanasämpylät (Gluteeniton)



Näitten sämpylöitten perään tulikin jo muutamia kyselyitä, ja tässä olisikin nyt niihin ohje.
Ihanan meheviä ja pehmeitä sämpylöitä gluteenittomasti!
Luonnollisesti nämä ovat parhaimmillaan juurikin tuoreina.



Pehmoiset Kaura-Porkkanasämpylät:



- 5 dl piimää
- 30g tuorehiivaa
- 1,5 dl oliiviöljyä
- 1,5 rkl hunajaa
- 1 tl suolaa tai maun mukaan
- 2 rkl psylliumia
- 3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
- 2 dl gluteenittomia kaurajauhoja (omissani käytin Myllärin kaurajauhoa)
- 2 dl hienoa riisijauhoa
- 2 suurta porkkanaa raasteena



- Lämmitä piimä mikrossa noin kädenlämpöiseksi.
- Murenna hiiva piimän joukkoon ja lisää myös psyllium.
- Anna hetki tekeytyä.
- Lisää joukkoon öljy, hunaja, kaurahiutaleet ja suola.
- Anna taikinan turvota viitisen minuuttia.
- Lisää jauhot ja sekoita taikinaa voimakkaasti esimerkiksi sähkövatkaimella. (Muista taikinakoukut!)
- Lisää viimeisenä porkkanaraaste taikinaan. 
- Jauhota pöydän pintaa hieman esimerkiksi riisijauhoilla.
- Kumoa taikina pöydälle.
- Muotoile taikina pitkulaiseksi ja jaa se 10-12 osaan.
- Nostele palaset leivinpaperin päälle uunipellille.
- Kohota sämpylöitä 45 minuuttia.
- Paista 225-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.




sunnuntai 3. maaliskuuta 2019

Laskiaispitko


Tänään onkin vuorossa resepti niin sanotusti vieraasta keittiöstä. Tämä vieraileva daami halusi kehitellä teille helpon ja maistuvan ohjeen laskiaisen rientoihin.
Otappa ohjat, Sini!

(Kuvat + resepti Sini Lohilahti)



Heipat!


Sain kunnian vierailla tässä ihanan värikkäässä ja maistuvassa blogissa.
Mietin aikani että mitäs mä teille kerron ja näytän kunnes päähän välähti idea pitkosta josta tein laskiaiseen sopivan.

Sitä ennen voisin vähän esitellä itseäni, että kukas ihme blogiin kirjoittelee tällä kertaa.
Elikkäs, mä olen vähän päälle 3-kymppinen, kahden pienen lapsen äiti. Rakastan leipomista ja sisustamista ylikaiken.
Asustellaan vanhassa 30-luvun hirsitalossa kissan kera. Vuosi sitten iso haave kävi todeksi kun myyntiin tuli tämä ihana talo ja tämä oli kuin tarkoitettu meille.
Viime vuonna aloitin myös opiskelut, eli opiskelen leipuri-kondiittoriksi.
Minut löydät myös Instagrammista nimellä __sinilohi__
(Nimeä klikkaamalla pääset kurkkimaan kuviani)
Ja nyt sen pitkon vuoro. 




Laskiaispitko:




Pitkoa varten tein normaalin pullataikinan, tästä määrästä tulee 2-3 kpl pitkoja :

-5dl vettä
-50g hiivaa
-2dl sokeria
-1tl suolaa
-1rkl kardemummaa
-1 kananmuna
-n. 13dl vehnäjauhoja
-150g voita


Päälle:

-voiteluun kananmuna + tilkka vettä
- raesokeria


Lisäksi:

-hilloa
-kermavaahtoa


- Valmista pullataikina sekoittamalla taikinan ainekset keskenään.
- Anna taikinan levätä noin kymmenisen minuuttia.
- Vaivaa taikinaa noin 8 minuuttia.
- Jaa taikina (viiteen) osaan/ per pitko ja muotoile pitkiksi soiroiksi.
- Nyt letitin siis pitkon viidellä, täältä löydät ohjeen viidellä letittämiseen.
- Anna pitkojen kohota lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia.
- Voitele pitkot munaseoksella ja ripota päälle raesokeria.
- Paista pitkoja 175-200 -asteisessa uunissa, n. 20-30min hieman uunista ja pitkojen koosta riippuen.
- Kun pitkot ovat jäähtyneet, leikkaa kansi pois, laita keskelle hilloa ja pursota reunalle kermavaahtoa.


Nyt syömään nuotiolla paistettua makkaraa ja jälkkäriksi tätä tuoretta pullaa!

     
Terkuin Sini



perjantai 1. maaliskuuta 2019

Pullaa Marttojen Keittokirjasta (Gluteeniton)



Sain jokin aika sitten Gummerukselta luettavakseni Marttojen Keittokirjan - innostu ja onnistu keittiössä.

Muutama entinen työkaverini ja mieheni mummo kuuluu, tai ainakin kuului Marttoihin ja he ovat olleet myös sitä mieltä, että minunkin, tällaisena joka-paikan-höylänä, kannattaisi heihin liittyä.
Ajatus houkuttelee kyllä kovasti, mutta katsotaan!

Mielikuvani Martoista on joukko käteviä emäntiä, jotka jakavat vinkkejään muille käteville ja vähemmän käteville emännille.
Todellisuudessa Martat on kotitalousneuvontaa antava kansalaisjärjestö, joka edistää kotien ja perheiden hyvinvointia ja kotitalouden arvostusta. Suomessa on 14 Marttapiiriä (16 toimipistettä), joihin kuuluu yli 1 200 yhdistystä. Järjestö viettää 120-vuotisjuhlavuottaan 2019, mille Marttojen keittokirja luo osaltaan maistuvan avauksen.

Odotin innolla millaisia reseptejä ja vinkkejä tämä kirja pitää sisällään. Miltei heti alkusivuilla tuli vastaan lista, johon oli kirjattu hyviä arjen eväitä, kuten "Syö kasviksia, hedelmiä ja marjoja useita kertoja päivässä. Syö täysjyväleipää ja puuroa. Syö kalaa ainakin kahdesti viikossa." ja niin edelleen. Listauksessa oli myös vinkkejä arjen pyörittämiseen; Suunnittele, tee ostoslista, valmista ruokaa kerralla parin päivän tarpeisiin - nämähän ovat juuri mielikuvani mukaisia vinkkejä!

Hävikin vähentäminen, ekologisuus ja villiyrttien kerääminen ovat olleet Marttojen perusajatuksia jo kauan ennen kuin näistä tuli trendi-ilmiöitä. Martat jakavatkin nyt parhaat neuvonsa sekä villiyrttien että tähteiden hyödyntämiseen. Kirjassa ajatellaan kautta linjan tuotteiden saatavuutta sekä ruoan hintaa.


Itse näin gluteenittomana ihmisenä odotin tietysti eniten kyseisen kategorian reseptejä. Niitä toki löytyikin muutama. Päätin kokeilla pullaa Marttojen ohjeella - pullaohjeitakin kun on niin monia erilaisia. Kirjasta löytyi ohje gluteenittomiin pikkupulliin, joihin lisäsin vielä voisilmän. Nam!


Pullaa Marttojen Keittokirjasta:


- 5 dl vettä
- 50g hiivaa
- 3,5 tl psylliumia
- 2 tl suolaa
- 1,5 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 rkl kardemummaa
- 1 tl ksantaania
- 14-16 dl hienoa vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
- 1 dl ruokaöljyä

- Voiteluun kananmuna + sisälle voita ja sokeria

- Liota hiiva lämpimään veteen.
- Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota hetki.
- Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmunat ja kardemumma.
- Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää noin puolet jauhoista taikinaan kokoajan vaivaten.
- Lisää öljy ja loput jauhot.
- Leivo taikinasta heti pullia.
- Pyöritä pullat kostutetuin käsin ja anna kohota liinan alla kunnolla.
- Voitele pullat munalla ja laita keskelle nokare voita ja sokeria.
- Paista 225-asteisessa uunissa n. 10-12 minuuttia pullien koosta riippuen.





torstai 14. helmikuuta 2019

Ystävänpäiväkakku (Gluteeniton)





Ihanaa ystävänpäivää❣

Ystävyyttä tulisi juhlistaa mielestäni melkeinpä päivittäin, mutta aina niin ei muista tehdä tai se ei ole mahdollista. Noh, onneksi meillä on sentään tämä päivä jolloin ystäviä ja rakkaita saa hemmotella oikein luvan kanssa.

Mansikat ja suklaa ovat taattua "rakkausruokaa" ja siksipä ne ovatkin makuina tässä ystävyyttä ylistävässä kakussa.



Ystävänpäiväkakku:



Browniepohja:


- 100g tummaa suklaata
- 100g voita
- 1 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- ½ dl perunajauhoja
- ½ dl tummaa kaakaojauhetta
- ripaus suolaa



Mansikkakerros:


- 2 dl kuohukermaa
- 150g tuorejuustoa
- 1 dl sokeria
- 1 dl mansikkahilloa
- tilkka vettä + 3 liivatetta
- lisäksi halutessasi hieman vaaleanpunaista pastaväriä





Vaniljakerros:


- 2 dl kuohukermaa
- 150g tuorejuustoa
- 1 dl sokeria
- 2 tl vaniljatahnaa
- tilkka vettä + 3 liivatetta



Suklaakuorrute:


- ½ dl kuohukermaa
- 70 g tummaa suklaata





- Paloittele suklaa kulhoon ja lisää perään voi.
- Lämmitä seosta mikrossa ja sekoittele välillä.
- Vaahdota sokeri ja munat.
- Sekoita suklaa-voiseos vaahdon joukkoon.
- Lisää massaan perunajauhot, kaakaojauhe ja suola.
- Vuoraa n.Ø 20cm vuoka leivinpaperilla.
- Kaada massa vuokaan.
- Paista browniepohjaa 175-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes sisus on vielä pehmeä.
- Anna pohjan jäähtyä.
- Asettele tarvittaessa nyt reunakalvo kakkuvuokaan, jos käyttämäsi vuoka on liian matala.
- Vaahdota 4 dl kermaa ja lisää siihen 300g tuorejuustoa.
- Sekoita joukkoon 1 dl sokeria.
- Jaa vaahto nyt kahtia ja sekoita toiseen mansikkahillo ja kuumaan vesitilkkaan sekoitetut liotetut liivatelehdet (3 kpl).
- Kaada mansikkatäyte vuokaan, tasoita.
- Laita kakku hetkeksi kylmään jähmettymään.
- Sekoita jäljellejääneeseen kermaseokseen vaniljatahna, sekä toiset kolme kappaletta kuumaan vesitilkkaan sekoitetut liotetut liivatteet.
- Kaada vaniljatäyte mansikkakerroksen päälle vuokaan.
- Siirrä kylmään jähmettymään.
- Kun kakku on jähmettynyt ( ja mielellään ehkä myös hieman jäätynyt) valmista suklaakuorrute.
- Lämmitä kerma ja lisää suklaat siihen, sekoittele kunnes suklaa on sulanut kokonaan.
- Valuta hieman jäähtynyttä kuorrutetta kakun reunoille ja viimeiseksi kakun päälle.
- Koristele esimerkiksi mansikoilla, kermalla, marengeilla tai karkeilla.



sunnuntai 20. tammikuuta 2019

Makkara! -kirja & Carbonara Siskonmakkaroista



Sain jokin aika sitten postissa arvostelukappaleen Gummeruksen Makkara! Tee sitä, syö sitä -kirjan.
Kirjan ovat kirjoittaneet Kari Martiala , joka on palkittu ruokatoimittaja sekä kokenut kulinaristi ja ruoka- ja tietokirjailija. Hän on myös mm. Paistinkääntäjien jäsen. Sekä Helena Lylyharju,joka on kokenut keittiömestari sekä myös Paistinkääntäjien jäsen, ruokatoimittaja sekä ruoka- ja tietokirjailija. Vuonna 2017 he julkaisivat yhdessä teoksen Parasta pöytään - Suomalaisen gastronomian historia.

Kirjaa selatessani mietin, että kyllä tuo makkara (monine muotoineen) onkin suomalaisille melkoisen rakas. Siitähän saa väännettyä vaikka ja mitä mahantäytettä makkarakeiton ja -kastikkeen lisäksi, kunhan vain omaa hieman mielikuvitusta.
Kirjan kirjoittajat olivat ilmeisesti sitä mieltä, että makkaralla ei saa kuitenkaan hienostella liikaa.

Kirja nitoo väliinsä selkeät ohjeet ja värikkäät kuvat sellaisista annoksista, joita jokainen meistä varmasti osaisi valmistaa. Sivuilta löytyy myös ohjeita, kuinka makkaraa voit itse valmistaa.

Olen herännyt siskonmakkaroiden maailmaan melko myöhään, ja silloin kun niistä jotakin tulee valmistettua, on se usein se tuttu ja turvallinen keitto. Nyt halusin tämän kirjan innoittamana keksiä siskonmakkarasta jotakin uutta - ei kuitenkaan liian hienostelevaa....toivottavasti.
Carbonara Siskonmakkaroista!






Carbonara Siskonmakkaroista:


- 1 paketti siskonmakkaroita
- 2,5 dl kuohukermaa
- 2 keltuaista
(- 1 sipuli)
(- 2 valkosipulin kynttä)
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 tl savupaprikaa
- 1 tl kuivattua timjamia
- Parmesaania

- lisäksi haluamaasi pastaa


- Sekoita keltuaiset ja kerma. 
- Hienonna sipuli ja valkosipuli.
- Keitä pasta ohjeen mukaan ja valuta.
- Puristele makkarat pannulle.
- Kun makkaroista alkaa irtoamaan rasvaa, lisää pannulle myös sipulit, savupaprika ja timjami (voit myös käyttää hieman öljyä). 
- Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan (muista että makkarat ovat suolaisia). 
- Kun makkarat ovat saaneet hyvin väriä, kaada joukkoon pasta.
- Ota pannu liedeltä ja kaada kerma-munaseos pannuun. 
- Sekoita hyvin ja raasta päälle vielä parmesaania.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...