Pirteä Katkarapusalaatti

Pahoittelen näin alkuun pientä blogihiljaisuutta, viime viikko oli hieman vaikea, mutta nyt taas elämässä eteenpäin. Salaatit, nuo laihduttajien suosikit...hmm, minusta salaatissa pitää olla syötävää reilusti, ettei jää nälkä. Joskus aikoinaan meillä oli kotona tapana tehdä saunaillan evääksi patonkia ja jonkinlaista salaattia. Vietimme äitini kanssa siis jälleen tällaisen "koti-illan" salaatin merkeissä ja tällainen pirtsakka kulho pöydästämme löytyi.

Pirteä Katkarapusalaatti:

- 2 x 180g katkarapuja (1x valkosipuli-yrtti + 1x chili-paprika, Pirkkaa)

- 1 purkki vaaleaa tonnikalaa

- reilusti salaattia (minulla tässä kokonainen pieni jäävuorisalaatti)

- kourallinen rukolaa

- kurpitsan siemeniä

- chilihiutaleita

- noin 10 tummaa viinirypälettä puolitettuna

- liraus sitruuna-oliiviöljyä

- 1 lime lohkottuna

- vihreitä oliiveja maun mukaan (voit myös jättää pois)

- Sulata katkaravut ja valuta tonnikala.

- Revi tai leikkaa pesty salaatti kulhoon ja sekoita mukaan pesty rukola.

- Kaada sekaan katkaravut ja tonnikala.

- Lurauta perään öljy ja ripottele joukkoon siemenet ja chilihiutaleet.

- Pilko viinirypäleet ja sekoita ne salaattiin.

- Tiputtele salaatin päälle oliivit ja limelohkot.

- Tarjoa vaikkapa valkkarin ja patongin kanssa.

Mehevä Banaanikakku

Hedelmäkulhossa majailee inhottavasti ruskettuneita banaaneja..mitäpä niistä tekisi, kun ei oikeen tekisi mieli niitä syödä sellaisenaan - banaanikakkua tietysti!

En ole koskaan ollut mikään suuri kuivakakkujen ystävä, sillä monet kuivakakut ovat nimensä mukaisesti kuivia. Tämä banaanikakku, sen sijaan, on ihanan mehevä ja pirteyttä siihen tuo sitruuna.

Mehevä Banaanikakku:

- 2 kypsää banaania

- ½ tl vaniljajauhetta

- ripaus suolaa

- 1 dl öljyä

- 2,5 dl sokeria

- 2 kananmunaa

- 1 dl luonnon jogurttia

- 2 tl sitruunamehua + hieman raastettua kuorta

- 4,5 - 5 dl jauhoja

- 2 tl leivinjauhetta

- Muussaa banaanit astiassa ja sekoita vaniljajauheen, sitruunamehun ja -kuoren  kanssa.

- Sekoita kulhossa keskenään öljy ja sokeri, lisää munat ja vatkaa hetki.

- Lisää öljyseokseen banaanimössö, jogurtti ja suola. Sekoita.

- Sekoita keskenään leivinjauhe ja jauhot.

- Lisää jauhoseos sekoitellen taikinan joukkoon.

- Voitele ja jauhota (korppujauholla) kakkuvuoka ja kippaa taikina sen sisuksiin.

- Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, tai niin kauan kunnes testitikkuun ei jää taikinaa.