Whoopie-leivokset

Ystäväisemme muuttivat uuteen asuntoon, ja ajattelin leipoa heidän tupareihinsa jotakin pientä ja makiaa. Tupareihin oli myös valittu teemavärit; turkoosi ja musta. Aivan mustiksi en kehdannut kuitenkaan kuoria paistaa, mutta eiköhän tämä uppoa teemaan mainiosti. :--) Whoopie-leivokset ovat hieman keksin ja kakun välimuotoja ja kuoritaikinoita, sekä täytteitäkin on varmasti niin monta versiota, kun on tekijöitäkin. Tässä kuitenkin nyt ihan simppelit suklaiset kuoret ja vaniljatäyte, jonka värjäsin teeman mukaan turkoosiksi.

Whoopie-leivokset:

(noin 20 kipaletta)

Kuoret:

- 4 dl vehnäjauhoja

- 1 dl tummaa kaakaojauhetta 

(voit korvata osan "tavallisella" kaakaojauheella, jos haluat pehmeämmän maun)

- 1 tl ruokasoodaa

- ½ tl kanelia

- ripaus suolaa

- 100 g pehmeää voita

- 2 dl fariinisokeria

- 1 kananmuna 

- 2 dl piimää tai turkkilaista jugurttia

- 1 tl vaniljajauhetta

Täyte:

- 300g maustamatonta tuorejuustoa

- 2 dl kuohukermaa

- 1 dl tomusokeria

- 1 tl vaniljajauhetta

- 1 rkl sitruunamehua

- 2-3 liivatelehteä (riippuen kuinka jämäkän täytteen haluat)

- elintarvikeväriä

- Sekoita kuoritaikinan jauhot, kaakao, sooda, kaneli ja suola keskenään kulhossa.

- Vaahdota toisessa kulhossa fariinisokeri ja pehmeä voi.

- Lisää vaahtoon kananmuna vatkaten.

- Kaada joukkoon nyt hieman jauhoseosta ja sen jälkeen desin verran piimää.

- Sekoita ja lisää jälleen jauhoja ja loppu piimä.

- Kääntele joukkoon loppu jauhoseos.

- Pursota tai annostele lusikalla leivinpaperin päälle pellille noin 4cm x 4cm-kokoisia pyörylöitä. (Parillinen määrä, tottakai)

- Paista 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

- Jäähdytä kuoret ennen täyttämistä.

- Laske astiaan kylmää vettä ja laita liivatteet likoamaan.

- Notkista kulhossa tuorejuusto.

- Mausta se vaniljajauheella.

- Vatkaa kerma jämäkäksi ja lisää se tuorejuuston joukkoon.

- Mittaa sekaan tomusokeri ja sekoita tasaiseksi massaksi.

- Lirauta kuppiin sitruunamehu ja lämäytä mikrossa lämpimäksi.

- Puristele liivatteet ja lisää sitruunamehuun.

- Valuta liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan.

- Täytä pursotinpussi täytemassalla ja turauta täytettä kuorien väliin.

- Halutessasi voit vielä koristaa whoopie-leivosten reunat nonparelleilla.

- Anna leivosten täytteineen jähmettyä kylmässä noin pari tunteroista.