Puolukkatäytekakku (Gluteeniton)

Puolukka on nyt kyllä loistanut tämän vuoden jouluisissa resepteissä, mutta haitanneeko tuo mitään.

Tämä kakku sai osakseen paljon kehuja ja tässä resepti kyseiseen herkkuun.

Ihanaa joulua ja muistakaa nauttia sekä rentoutua! ♥

Puolukkatäytekakku:

Kakkupohja:

- 280g munia

- 196g sokeria

- 196g Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta

- n. 0,5 tl leivinjauhetta

Puolukkamousse:

- 4dl vispikermaa

- 200g maustamatonta tuorejuustoa

- 200g creme fraichea

- 3,5 dl puolukoita

- n. 1 dl sokeria tai maun mukaan

- 2 tl vaniljatahnaa

- 6 liivatetta

- n. 0,4 dl karpalo- tai puolukkamehua

Päälle:

-2 dl vispikermaa

- 0,5-1 rasia vaniljatuorejuustoa

- mieleisiäsi koristeita

- Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla.

- Voitele vuuan reunat.

- Kuumenna uuni 175-asteiseksi.

- Punnitse munat ja sokeri vatkauskulhoon.

- Vatkaa todella kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.

- Siivilöi vaahdon joukkoon jauhot ja leivinjauhe.

- Kääntele varovasti sekaisin.

- Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin alimmalla tasolla noin 30-45 minuuttia tai kunnes se on kypsä.

- Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

- Anna kakun jäähtyä kokonaan ja leikkaa se sitten kolmeen kerrokseen.

- Kakusta tulee melko korkea moussen ansiosta, joten nyt kannattaa reunustaa irtopohjavuokasi korkealla reunakalvolla tai leivinpaperilla.

- Aseta vuokaan pohjakerros ja kostuta se mielesi mukaan, älä kuitenkaan liikaa.

- Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.

- Aja puolukat sauvasekoittimella soseeksi vaniljatahnan kanssa.

- Sekoita soseen joukkoon sokeri, creme fraiche ja tuorejuusto.

- Surauta sekaisin ja sekoittele, kunnes sokeri sulaa seokseen.

- Vatkaa kerma vaahdoksi.

- Liuota liivatteet kuumaan karpalomehuun - anna jäähtyä hetkisen.

- Kaada liivate ohuena nauhana puolukkaseoksen joukkoon.

- Kääntele kerma täytteeseen.

- Käytä puolet täytteestä ensimmäiseen väliin ja toinen puolikas seuraavaan.

- Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai mieluiten seuraavaan päivään saakka.

- Vatkaa kuorrutetta varten vispikerma ja notkista vaniljatuorejuusto.

- Sekoita keskenään tasaiseksi.

- Päällystä kakku joko ohuelti kuorrutteella tai pursota mieleiseksesi.

- Koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi havuilla, pipareilla ja puolukoilla.

Pienet & Vielä Pienemmät Maustekakut (Gluteeniton)

Pientä loppukirin meininkiä alkaa olla jo ilmassa joulureseptien osalta.

Luvassa on myös jotakin jännittävää, pysykäähän siis visusti kuulolla.

Idea näihin pieniin kakkuihin lähti ihanalta Annilta Annin Uunissa-blogista. Valitse itse, teetkö minejä vai vieläkin minimpiä kakkuja jouluksi kahvipöytään.

Pienet & Vielä Pienemmät Maustekakut:

-1,75 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta tai perunajauhoja
-0,75 tl sooda
-0,25 tl suolaa
-0,5 tl vaniljatahnaa
-0,5 tl kanelia
-0,5 tl kardemummaa
-0,5 dl kuivattuja karpaloita
-1 dl sokeria
-2  kananmunaa
-50 g voita
-0,25 dl maustamatonta jogurttia




-Kuumenna uuni 175 asteiseksi.
-Voitele pienen kakkupellin kolot  voilla.
-Sekoita jauhot, sooda, ja mausteet keskenään kulhossa.
- Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sulata voi ja sekoita sen joukkoon maustamaton jogurtti.
- Lisää jauhoseos koko ajan sekoittaen vaahdon joukoon.
- Kaada taikinaan jogurttivoi ja kääntele tasaiseksi massaksi.
- Laita taikina pursotinpussiin ja leikkaa pussin kärki auki.
- Pursota taikinaa minikakkupellin koloihin.

- Paista minikakkuja noin 7-9 minuuttia uunin keskitasolla ja hieman isompia noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä.

-Anna kakkujen jäähtyä hetki ennen muotista irrottamista.