Pienet Sitruuna-Marenkitortut (Gluteeniton)

 Oikein ihanaa pääsiäistä, kaikesta huolimatta!

Itsestä ainakin on tuntunut toisaalta ahdistavalta kaikki nämä rajoitukset ja pelko siitä sairastuuko itse, tai sairastuttaako vaikkapa tietämättään muita kauppareissulla. Hui.

Toisaalta taas on ollut mukavaa leipoa ja kehitellä kaikenlaisia reseptejä, kun ei ole voinut mihinkään lähteä.

Tätä tilannetta ja pääsiäistä piristämään tein pieniä pirteitä makupaloja, Sitruuna-Marenkitorttuja, jotka voit tehdä sekä gluteenittomasti että "normaalisti" vain vaihtamalla muruseoksen keksit mieleisiisi.

Pienet Sitruuna-Marenkitortut (Gluteeniton):

Pohjiin:

- 200g gluteenittomia keksejä
(esim. 100% kaurakeksit, gluteenittomat digestivet)

- 90g voita

Täytteeseen:

- 1 purkki kondensoitua maitoa

- 1 ison sitruunan raastettu kuori sekä mehu

- ½ tl vaniljatahnaa tai -siemeniä

- 1 muna + 2 keltuaista

Marenki:

- 2 valkuaista

- 1 dl sokeria

- Murskaa keksit hienoksi joko käsin tai monitoimikoneessa.

- Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa.

- Öljyä/voitele 10 muffinssipellin koloa ja painele keksiseosta kolojen pohjalle ja reunoille.

- Paista pohjia 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

- Jos käy niin, että pohjat kuohuvat ja menettävät muotonsa uunissa, voit hieman muotoilla niitä lusikalla takaisin siistimmäksi.

- Sekoita kulhossa keskenään täytteen ainekset.

- Jaa täyte pohjien päälle.

- Paista torttuja vielä 12 minuuttia.

- Anna torttujen jäähtyä ennen koristelua.

- Vatkaa valkuaisia ja sokeria vesihauteen päällä kulhossa, kunnes marenki on noin 65-asteista.

- Ota kulho syrjään ja jatka vatkaamista kunnes marenki on sopivan jämäkkää ja kiiltävää.

- Pursota marenkia torttujen päällä ja tohota halutessasi marenkiin kaunis karamellisoitu pinta kaasupolttimella.

Hedelmäinen Granola

* Yhteistyössä FitnessFirst -verkkokaupan kanssa

Sain jokin aika sitten taas mukavaa sähköpostia, jossa toivottiin että lähtisin mukaan yhteistyöhön, jonka puitteissa pääsisin suunnittelemaan parin postauksen verran arkea piristäviä ruokia/herkkuja FitnessFirst-verkkokaupan tuotteita käyttäen.

FitnessFirst on tänä vuonna 10 vuotta täyttävä hyvinvoinnin verkkokauppa, jonka laajasta valikoimasta löytyy luomulaatuisia elintarvikkeita, kuten pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Valikoimaan kuuluu myös superfoodit, herkkuja, välipaloja ja luonnonkosmetiikkaa.
Ajatuksena valikoiman kokoamisessa heillä on ollut valita sellaisia tuotteita, joita he itsekin haluavat käyttää.

Lähdin toteuttamaan tätä ensimmäistä postausta "Hyvien aamujen" näkökulmasta. Varsinkin viikonloppuisin on ihanasti aikaa vain nautiskella maukkaasta aamupalasta ja hitaasti alkavasta päivästä ilman kiirettä. Granola on juuri sopivaa nautiskeltavaa tällaisiin aamuihin!

Ehkä tämäkin granola menee jo hieman herkuttelun puolelle, mutta ei kai se mitään haittaa?
Elämän pitääkin maistua hyvältä.

Valitsin FitnessFirst:in valikoimasta pähkinöitä, kookossokeria, -öljyä sekä -lastuja, kuivattua mangoa ja kaikkea muuta ihanaa, joilla lähdin tätä granolaa rakentamaan. Tykkään myös, että granolassani on reilusti sattumia, eikä pelkkää kaurahiutaletta. Voit säädellä suhteita oman mieltymyksesi mukaisesti.

Käykääpäs tekin tutustumassa, jos löytäisitte vaikkapa omaan aamupalaanne jotakin mukavaa lisäystä heidän valikoimastaan.

Hedelmäinen Granola:

-4 dl kaurahiutaleita (gluteeniton)

-3 dl pähkinöitä hieman rouhittuna (FitnessFirstiltä pekaanit ja hasselpähkinät)

-1 tl kanelia (Ceylon kaneli)

-1 tl kardemummaa

- ripaus suolaa

- 1 dl kookossokeria

- 1 dl kookosöljyä (esimerkiksi tämä FitnessFirstin oman sarjan öljy)

Lisäksi:

- 2-3 dl kuivattuja marjoja tai hedelmiä

Esimerkiksi banaanilastuja, kuivattua mangoa, erilaisia kuivattuja hedelmäsekoituksia ja kookoslastuja.

- Mittaa kaurahiutaleet, rouhitut pähkinät, kaneli, suola ja kardemumma samaan kulhoon.

- Lämmitä kookosöljyä ja -sokeria mikrossa noin minuutin ajan, tai kunnes sokeri on hieman sulanut öljyn joukkoon.

- Sekoita öljyseos kaurahiutaleiden joukkoon.

- Levitä granolapohja leivinpaperoidulle pellille ja paista 150-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

- Anna jäähtyä hieman ja sekoita joukkoon kuivatut hedelmät ja kookoslastut.

- Nauti esimerkiksi jugurtin kanssa.