Luukku 6: Suomi 100 -kääretorttuleivokset

Hyvää itsenäisyyspäivää ja hyvää syntymäpäivää 100-vuotias Suomi!

Tässähän tämä päivä menee tutulla kaavalla Tuntemattoman Sotilaan ja Linnanjuhlien merkeissä - kahvitteluja unohtamatta.

Sinivalkoinen kääretorttu kruunaa itsenäisyyspäivän, makuina tuttua ja turvallista mustikkaa sekä ihanan makeaa valkosuklaata.

Suomi 100 -kääretorttuleivokset:

Pohja:

- 4 kananmunaa 

- 1,5 dl sokeria

- 1 dl perunajauhoja

- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljatahnaa

elintarvikevärejä

Täyte:

- 1,5dl mustikkahilloa (tai 2 dl pakastemustikoita)

- 300g tuorejuustoa
- 100g valkosuklaata

- ½-1 dl sokeria

- 1 liivatelehti

- 1 rkl marjamehua


Päälle:

-kermavaahtoa
-hopeakuulia tai muita koristuksia
- mustikoita
-valkosuklaata

- Sekoita taikinan perunajauhot ja leivinjauhe keskenään. 

- Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi.

- Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe taikinan joukkoon.

- Ota pieni osa taikinasta toiseen kulhoon ja sekoita siihen sinistä elintarvikeväriä.

- Pursota sinisellä taikinalla kuvioita leivinpaperin päälle pellille.

- Paista kuvioita 175-asteisessa uunissa minuutin verran.

- Levitä loppu taikina pellille kuvion päälle.

- Paista uunissa 175 asteessa noin 10-12 minuutin ajan, tai kunnes kääretorttu on kypsä. 

- Kumoa valmis kääretorttupohja leivinpaperin päälle ja irroita leivinpaperi pohjasta. 

- Anna pohjan hetki jäähtyä ja käännä se ympäri, kuvapuoli alaspäin.

- Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen.

- Sekoita tuorejuusto, sula valkosuklaa ja mustikkahillo keskenään.

- Lisää makusi mukaan sokeria.

- Kiehauta marjamehu ja liota liivalelehti siihen.

- Sekoita tasaiseksi.

- Levitä täytettä torttupohjan päälle.

- Rullaa torttu tiukaksi paketiksi.

- Nosta kääretorttu kylmään tekeytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
- Leikkaa kääretortusta paloja ja koristele mielesi mukaan esimerkiksi kermavaahdolla ja erilaisilla nonparelleilla.

Luukku 5: Da Capo -fudge

Fudge kuuluu meillä joulun odotukseen, ja kaikenlaisia versioita onkin jo kertynyt vino pino.

Tässä miehentekeleeni lempparikarkeista muovautunut Da Capo-fudge.

Pientä, helppoa ja makeaa ehkä hieman aikuisempaan makuun.

Da Capo -fudge:

- 200g tummaa suklaata

- n. 260g Da Capo -makeisia (2 pussia)

- 1 tölkki kondensoitua maitoa

- Vuoraa n. 20x20 astia leivinpaperilla ja öljyä paperi kevyesti. 

(Valitse astian koko sen mukaan, kuinka paksuja paloja haluat.)

- Kaada kondensoitu maito pieneen kattilaan.

- Pilko perään tumma suklaa ja Da Capot.

- Kuumenna miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen, kunnes massa on tasaista ja notkeaa.

- Kauho massa leivinpaperin päälle vuokaan ja koristele haluamallasi tavalla.

- Fudge alkaa heti jähmettyä, joten koristelussa kannattaa olla ripeä.

- Siirrä fudge jäähtymään jääkaappiin.

- Leikkaa jämäkkä fudge paloiksi.

- Säilytä fudgea jääkaapissa.

* Fudgen voi myös pakastaa.