Katkarapu-Ricottapasta

Pakasteessa köllötteli joukko katkarapuja, joita himoitsin lautaselleni, ja tällaista siitä syntyi. Ei ehkä mistään kevyimmästä päästä, mutta menee jo melkolailla lohturuuasta. Pastat ovat mahtavia ja niitä voi viritellä vaikka kuinka moneen suuntaan ja useaan suuhun sopivaksi - siksipä ne ovatkin yksiä lempi ruuistani.

Katkarapu-Ricottapasta:

(2-4 syöjää)

- 1 paketti pinaatti-tuorepastaa tai 5-6 kerää kuivapastaa (tagliatelle)

- 200-300g sulatettuja katkarapuja

- ½ pieni sipuli 

- 2 valkosipulin kynttä

- ½ chili

- 1 rkl sitruunamehua + raastettua kuorta

- 1-2 tl sitruunapippuria

- suolaa maun mukaan

- ½ tl paprikajauhetta

- mustapippuria

- 250g ricotta-juustoa

- 1 dl parmesaania tai pecorinoa

- vajaa ½dl silputtua rucolaa (tai valitsemaasi yrttiä)

- luraus valkoviiniä

- Kiehauta vesi kattilassa ja kypsennä pasta.

- Tee valkosipulista ja sipulista hakkelusta ja silppua chili (siemenillä tai ilman.)

- Kuullota sipuleita öljyssä pannulla hetki ja lisää mukaan chilit.

- Kippaa pannulle ricottajuusto ja sitruunamehu + kuori, sekoittele tasaiseksi.

- Lisää joukkoon valkoviini ja mausteet sekä parmesaaniraaste.

- Nakkaa katkaravut pannuun ja anna niiden lämmetä hetki, varo kuitenkin etteivät pääse kumimaisiksi.

- Silppua rucola ja lisää pannuun.

- Lisää myös sekaan valutettu pasta ja pyörittele kastikkeen kanssa sekaisin.

- Voit myös halutessasi annostella pastan ja kastikkeen erikseen lautasille.

- Raasta vielä päälle ekstra-parmesaanit.

Minikuppikakut ja Kahdella värillä pursottaminen

Heipparallaa! Viikko sitten juhlimme railakkaasti ystäväiseni Keittiörakkautta-blogin Erjan polttareita ja ajattelin viedä tylleröisille hieman jotain makiaa kuohuvan seuraksi.

Halusin ottaa varman päälle ja tein tällaisia minikuppikakkuja, ettei neitosten punatut huulet menisi sottaisiksi isompia leivoksia syötäessä.

Olivat kuulemma hyviä ja ihanan pehmeitä! :--)

Minikuppikakut:

(24 kipaletta)

- 24 kpl kuppikakkuvuokia, jotka ovat halkaisijaltaan 4cm

- 100g pehmeää (ei sulaa) voita

- 100g sokeria

- 2 kananmunaa

- ripaus suolaa

- 1 tl vanilja-aromia

(- 1 tl vaniljasokeria)

- 100g jauhoja

- 1 tl leivinjauhetta

- sitruunan kuorta raastettuna maun mukaan

- Asettele minikuppikakkupaperit mieluiten niille tarkoitettuun vuokaan, mutta jos sellaista ei löydy voit laittaa ne vain uunipellille. Kuppikakut saattavat kuitenkin hieman levähtää ilman vuokaa.

- Sekoita puukauhalla pehmeä voi ja sokeri keskenään kuohkeaksi. (Älä vatkaa.)

- Lisää kananmunat yksitellen samalla sekoittaen.

- Tipauta mukaan teelusikallinen vanilja-aromia ja ripaus suolaa.

- Kääntele sekaan jauhot, sekä leivinjauhe.

- Raasta sitruunankuorta taikinaan ja tarkista maku.

- Kuopaise jokaiseen paperivuokaan noin teelusikallinen taikinaa ja paista 180-asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia.

- Tarkista kuppikakkujen kypsyys painamalla kevyesti taikinaa, jos taikina tuntuu kimmoisalta, eikä tahmealta, ovat kuppikakut valmiita.

- Jäähdytä ennen kuorrutusta.

Kahden värin kuppikakkukuorrute:

- iso pursotinpussi

- suuri tähtikärkinen tylla

- 200g tuorejuustoa

- ½-1dl sokeria

- 1 tl vaniljasokeria tai vaniljajauhetta/-uutetta

- 2 dl kuohukermaa

- muutama tippa elintarvikeväriä

- Notkista tuorejuustoa kulhossa sokerin ja vaniljauutteen kanssa.

- Vatkaa kerma toisessa kulhossa jämäkäksi vaahdoksi..ei kuitenkaan sellaiseksi rakeiseksi ja ällöttäväksi!

- Yhdistä tuorejuusto ja kerma tasaiseksi massaksi.

- Erota kuorrutemassasta puolet toiseen kulhoon ja lisää haluamasi väri.

- Kaksiväripursotukseen on olemassa kahdella lokerolla varustettuja pursotinpusseja, mutta tämä onnistuu myös mainiosti ilmankin sellaista.

- Aseta tylla pursotinpussiin ja asettele pussi esimerkiksi mittakannuun tai tuoppiin, niin että saat massan helpommin ujutettua pussiin.

- Aloita pussin toisesta laidasta värjätyllä massalla, niin että pussin toinen laita jää vielä tyhjäksi. Täytä värjätyllä massalla toinen puolisko siis puoleenväliin saakka.

- Täytä nyt toinen puolisko valkoisella massalla puoleenväliin asti.

- Pyyhkäise loppu värillinen massa pussin värilliseen laitaan ja loppu valkoinen massa valkoiseen laitaan.

- Voit nyt hieman sormella tasoitella mahdollisia ilmakuplia pussin läpi.

- Hieman epäselvästi selitetty, mutta tarkoitus on siis saada pussin toiseen laitaan vain valkoista ja toiseen laitaan vain värillistä kuorrutetta.

- Voit halutessasi laittaa pussin hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

- Pursota kuppikakkusi haluamallasi tavalla, kuvassa muutama esimerkki.

- Koristele esimerkiksi marjoilla, strösselillä tai hopeakuulilla.