Mojitojuustokakku (Gluteeniton)

Tätä pirtsakampaa juustokakkua saa hakea!

Limellä on vaikea mennä pieleen ja rommi antaa hyvän äjäyksen "normaaliin" juustokakkuun verrattuna...eikä vihreä värikään ole koskaan pahitteeksi. Vai mitä?

Voit tehdä tästä ns. aikuistenversion jättämällä rommin kiehautuksen väliin.

Kakku sai kovasti kehuja ja ohjettakin kysyttiin - joten tässäpä siis ohjetta kehiin!

Mojitojuustokakku:

Pohja

- n. 200g vaaleita gluteenittomia keksejä 

- 80g voita

Täyte

- 6 dl vispikermaa

- 400 g maustamatonta tuorejuustoa

- 2 dl tomusokeria

- 1 1/2 dl limen mehua

- 5 liivatelehteä

- 4 rkl vaaleaa rommia

Kiille

- 8 rkl vaaleaa rommia

- 2/3 dl vettä 

- 5 rkl tomusokeria

- 2 limen mehu

- 2 limen kuori raastettuna

- 3 liivatelehteä

- (vihreää elintarvikeväriä)

Tarjoiluun 

- 1 dl vispikermaa

- 2 rkl tomusokeria

- 1-2 limeä

- minttua

- Murskaa keksit ja sulata voi.

- Sekoita.

- Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun kakkuvuuan pohjalle.

- Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

- Valmista täyte laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi. 

-Vatkaa kerma vaahdoksi. 

-Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto sekä 2 dl tomusokeria keskenään. 

- Kiehauta rommi.

- Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. 

-Sekoita liivatteet kiehuvaan rommiin. 

-Lisää hieman jäähtynyt liivateneste limemehun joukkoon. 

- Lisää lopuksi limemehu tuorejuuston joukkoon ja sekoita huolellisesti.

- Nostele vielä kermavaahto täytteen joukkoon. 

-Sekoita täyte tasaiseksi.

- Öljyä vuuan reunus ja tomusokeroi kevyesti. 

- Kaada tasainen täytemassa pohjan päälle ja tasoita pinta. 

- Nosta kakku jääkaappiin hyytymään ainakin noin neljän tunnin ajaksi. 

- Aloita kiilteen valmistus, kun kakku on hyytynyt.

- Pese limet hyvin ja raasta niiden kuori. 

-Purista limeistä mehut. 

- Laita liivattelehdet likoon kylmään veteen ainakin viiden minuutin ajaksi. 

- Kuumenna kattilassa rommi, tomusokeri sekä vesi.

- Purista liotetuista liivatteista ylimääräinen vesi pois. 

- Liuota liivatelehdet kuuman nesteen joukkoon. 

- Kaada rommiliemi limemehun joukkoon ja raasta mukaan limejen kuoret. 

- Lisää halutessasi hieman vihreää elintarvikeväriä.

- Kaada hetken jäähtynyt kiilleliemi kakun päälle. 

- Nosta jääkaappiin vielä hyytymään muutaman tunnin ajaksi. 

- Irrota reunus kakun ympäriltä ja vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa. 

- Pursota kerma haluamallasi tavalla ja koristele limellä sekä mintulla. 

Huom! Jos et halua haihduttaa alkoholia keittämällä, niin kuumenna 1/2 dl limemehua täytettä varten ja vesi kiillettä varten. Lisää alkoholi hieman jäähtyneeseen nesteeseen.