Jouluiset Possumunkit

Nämä possumunkit maistuvat joululta, sillä päällä on kanelisokeria ja sisältä löytyy piparkakun makuinen vaniljakreemitäyte.

Kuka väitti, ettei munkit käy jouluun? No en minä ainakaan.

Tässä reseptissä on kaksi versiota - "normaali" sekä gluteeniton.

Jouluiset Possumunkit:

Piparinen vaniljakreemitäyte:

- 165g vaniljakreemiä

- 5 dl vettä (tarkista nesteen määrä käyttämäsi vaniljakreemin purkin kyljestä)

- 1 rkl piparkakkumaustetta

- ½ dl fariinisokeria

- ripaus suolaa

- 1 rkl kanelia

- Valmista vaniljakreemi pakkauksen ohjeen mukaan.

- Mausta.

- Laita valmis kreemi pursotinpussiin.

Gluteeniton taikina:

- 3dl vettä
- 25g hiivaa
- 2 tl psylliumia
- 1 tl suolaa
- 1 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 1 rkl kardemummaa
- n. 6,5 dl (Semperin) hienoa jauhoseosta
- ½ tl ksantaania

- 75 g pehmeää voita 

- Liota hiiva lämpimään veteen.
- Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota n. 5 minuuttia.
- Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma.
- Lisää perään ksantaani ja noin puolet jauhoista-
- Vaivaa joukkoon pehmeä voi, sitruunan kuoriraaste ja loput jauhot.
- Vaivaa taikinaa koneella vielä noin 6 minuuttia voimakkaasti.
- Leivo taikinasta heti pötkö jauhotetulle pöydälle.
- Jaa pötkö haluamasi kokoisiin osiin, minulla tästä satsista tuli n. 12 isoa munkkia.
- Muotoile osat soikioiksi ja pursota täyte.
- Nipistä possuiksi.

"Normaali taikina":

- 5dl vettä

- 25g maitojauhetta (voit myös jättää pois)

- 50g hiivaa

- 10g suolaa

- 125g sokeria

- 75g kananmunaa

- 5g kardemummaa

- 75g margariinia

- 1 kg vehnäjauhoja

- Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella.

- Vaivaa taikinaa noin 8 minuuttia.

- Tee taikinasta pötkö ja jaa taikina noin 80g paloihin.

- Kauli palat soikioiksi.

- Pursota täytettä soikion keskelle.

- Muotoile possumunkeiksi.

-Paistamiseen auringonkukkaöljyä

-Kanelisokeria

Pätee molempiin taikinoihin:

- Lämmitä uuni 40-asteiseksi.
- Aseta munkit leivinpaperin päälle pellille ja laita pelti uuniin.
- Kiehauta vettä kattilassa ja aseta kattila uunin pohjalle.
- Anna munkkien kohota höyryssä n. 30 minuuttia.
- Kuumenna öljy noin 170-180-asteiseksi.
- Nostele kohonneet munkit varoen kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

- Nostele paistetut munkit talouspaperin päälle ja kierittele kanelisokerissa lämpimänä. 

Pehmeä Piparkakku (Gluteeniton)

Näin sitä ollaan taas päästy joulukuuhun saakka, eikä aikaakaan kun istutaan taas joulupöydässä syöden kaikenlaisia herkkuja. Tänä vuonna ei aika riitä blogin joulukalenterin tekoon, mutta yritän silti saada mahdollisimman monta ohjetta teidän jouluvalmistelujanne ilahduttamaan.

Tästä lähtee - ohje numero yksi: Pehmeä piparkakku gluteenittomana.

Pehmeä Piparkakku:

- 2,5 dl kaurajauhoja

- 1,5-2 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta 

(jos kaura ei käy sinulle, voit myös tehdä tämän kakun kokonaan gluteenittomasta jauhoseoksesta)

- 2 dl sokeria

- 1 tl vaniljajauhetta

- 1 rkl piparkakkumaustetta

- 1 tl kanelia

- 1 tl inkivääriä

- 1 tl kardemummaa

- 2 tl ruokasoodaa

- 2 dl sulatettua margariinia

- 3 kananmunaa

- 2 dl maustamatonta jogurttia

- Lämmitä uuni 175-asteiseksi.

- Voitele haluamasi kakkuvuoka hyvin. (Minulla tässä käytössä vuokaspray ilman jauhotusta)

- Sekoita kakun ainekset hyvin kulhossa keskenään.

- Kaada seos kakkuvuokaan ja tasoita hieman.

- Paista kakkua noin tunnin ajan.

- Koristele jäähtynyt kakku haluamallasi tavalla.

Huisi Halloweenjuoma + Arvonta

* Postaus toteutettu yhteistyössä Sodastreamin kanssa.

Iiiik! Halloween on aivan nurkan takana ja meillähän sitä tietty juhlitaan.

Sain jokin aika sitten viestiä jälleen Sodastreamilta, ja sain testattavakseni muutamia uusia Soda Press Co luomulaatuisia juomatiivisteitä. Soda Press Co-juomatiivisteet sisältävät 30% vähemmän sokeria kuin vastaavat tuotteet. Tiivisteet sisältävät myös vain ja ainoastaan luonnollisia ainesosia.
Tiivisteet tuotetaan kestävästi ja pullot valmistetaankin kierrätetystä lasista ja etiketit kierrätetystä paperista -aika hienoa vai mitä!

Pullot sisältävät 0,5 litraa juomatiivistettä ja tällä hetkellä saatavilla olevat maut ovat:
Classic Indian Tonic, Original Ginger Ale, Raspberry & Mint, Blueberry & Lime sekä Old Fashioned Lemonade.

Voit käyttää tiivisteitä virvoitusjuomien, cocktailien, jäähilejuomien, mehujäiden ja monen muun valmistukseen, vain mielikuvitus on rajana.

Ja mielikuvitusta halusinkin tässä käyttää - aluksi vain täytyisi valita mistä juomatiivisteestä lähtisin liikenteeseen.

Kaikki pullot olivat todella kauniita, jotenkin mukavan "vanhanaikaisia" ja etiketit sopivan simppeleitä.
Mitä itse olette mieltä? Hiveleekö pyöreämpi pullo sekä värikäs etiketti teidän silmäänne?

Kaikki maut myös kiehtoivat, mutta tähän kyseiseen juomaan koin, että perinteinen lemonade voisi olla sopiva valinta. Vihreä ja kirpsakka juoma sopisi hyvin Halloweeniin, mutta mitäpäs muuta juoma voisikaan sisältää - mielellään myös lapsille sopivaa, sillä tänä vuonna juhliin on tulossa myös lapsukaisia. Hmmmm..

Huisi Halloweenjuoma:

- 0,5 dl Soda Press Co Old Fashioned Lemonade-juomatiivistettä
(voit käyttää tiivistettä sellaisenaan, tai hiilihapotetun veden seassa)

- 1 litra päärynälimsaa

- 5 dl omenamehua

- karkkimatoja

- hattaraa

- halutessasi jäitä

- Sekoita juomatiiviste, limsa ja omenamehu kannussa keskenään.

- Laita laseihin karkkimatoja ja jäitä.

- Kaada juomaa laseihin.

- Asettele päälle hieman hattaraa.

- Kun hattara osuu juomaan, se sihisee hauskasti hetken!

Ainiin, meinasipas unohtua - ARVONTA!

Mitä kivaa teillä tarjotaan tänä Halloweenina?Jätä vastauksesi kommenttikenttään sähköpostiosoitteesi kanssa, ja voit voittaa itsellesi Sodastream Spirit -hiilihapotuslaitteen sekä jonkin uusista Soda Press Co -juomatiivisteistä.

Arpaonnea!
(Arvonta päättyy 14.11.2019, voittajalle ilmoitetaan sähköpostitse)

Tomaatti-Mozzarellapiirakka (Gluteeniton)

Suolaiset piirakat ovat ihan parhaita eväitä viikonloppuun! Aina voi tuunata mieleisensä piirakan, tai vaikkapa käyttää hävikkiaineksia hyväkseen. 

Tomaatti, mozzarella ja basilika muodostavat mahtavat maut juuri tähän piirakkaan - mikä on sinun lemppariyhdistelmäsi?

Tomaatti-Mozzarellapiirakka:

Pohja:

- 110g voita

- 2-3 dl gluteenitonta tummaa jauhoseosta

- 2 rkl vettä

- 1 dl juustoraastetta

- ripaus suolaa

Täyte:

- pari tomaattia siivuiksi leikattuna

- 2 palloa mozzarellaa siivuina

- tuoretta basilikaa

- 1 dl kuohukermaa

- 2 kananmunaa

- suolaa+pippuria

- juustoraastetta

- Nypi huoneenlämpöinen, pehmeä voi jauhojen joukkoon.

- Lisää tilkka vettä, suola ja juustoraaste.

- Sekoita taikinaksi.

- Painele taikina leivinpaperilla vuoratun piirakkavuuan pohjalle.

- Asettele tomaatti- ja mozzarellasiivut haluamallasi tavalla piirakkapohjan päälle.

- Silppua mukaan tuoretta basilikaa.

- Sekoita kulhossa keskenään kerma ja munat.

- Mausta seos suolalla ja pippurilla.

- Kaada kerma piirakan päälle.

- Kuorruta juustoraastella.

- Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia.

- Anna piirakan hetki jäähtyä ennen leikkaamista.

Helppo Omenapiirakka (Gluteeniton, Maidoton, Munaton)

Sain tänä syksynä kyllä hirmuisen paljon omenoita ja hillotalkoiden lisäksi pyöräytin myös pari piirakkaa. Tässä niistä yksi, joka on helppo ja nopea. Piirakka ei myöskään sisällä gluteenia, maitoa tai munia.

Nopea Omenapiirakka:

- 1,5 dl sokeria

- 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja

- 1,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

- 1 tl psylliumia

- ripaus suolaa

- 2,5 tl leivinjauhetta

- 2,5 tl vaniljasokeria

- 1 tl kardemummaa

- 2,25 dl vettä

- 1 dl öljyä

- 3 rkl omenahilloa

Lisäksi:

- muutama omena lohkoina

- sokeria + kanelia

- Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään, lisää joukkoon vesi ja öljy.

- Levitä taikina pieneen leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan.

- Tiputtele omenahilloa taikinan päälle ja marmoroi pinta.

- Asettele omenalohkot mielesi mukaan piirakan päälle.

- Ripota omenoiden päälle hieman kanelia ja sokeria.

- Paista 200-asteisessa uunissa noin 25-35 minuuttia.

Nutella-Brownie (Gluteeniton)

Nutella, tuo jumalten makea ...öö...pähkinätahna?
No hyväähän se on, vai mitä.

Ja mikäs sen parempaa kuin upottaa Nutellaa brownieen ja tarjota se kermavaahdon kanssa.

Nutella-Brownie:

- 250g tummaa suklaata

- 200g voita

- 1,5 dl sokeria

- 4 kananmunaa

- 1 dl perunajauhoja

- 1 dl tummaa kaakaojauhetta

- ripaus suolaa

- 0,5 dl Nutellaa

- kourallinen hasselpähkinöitä rouhittuna

- Paloittele suklaa kulhoon ja lisää sekaan voi.

- Sulata seos mikrossa välillä sekoittaen.

- Vaahdota sokeri ja munat kuohkeaksi.

- Valuta sula suklaa vaahdon joukkoon.

- Kääntele sekaan perunajauhot, kaakaojauhe, Nutella, hasselpähkinärouhe sekä suola.

- Kaada taikina leivinpaperoituun n. 20cm x 20cm vuokaan.

- Kypsennä brownieta 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

- Pinnan tulisi olla rapea, mutta sisuksen vielä pehmeä.

- Anna brownien jäähtyä.

- Tarjoa kermavaahdon kanssa.

Mustaherukkahillo

Puskat notkuivat mustaherukoista, joten pakkohan ne oli kerätä...muutaman jätin linnuille evääksi.

Mustaherukkahillo on kyllä varsin mahtava keksintö, sillä se käy niin moneen - esimerkiksi kanaruuan kanssa. Keitin tämän hillon osittain hyytelömäiseksi, koska niin minä siitä tykkään!

Mustaherukkahillo:

- n. 550g mustaherukoita

- 3,5 dl hillosokeria

- 1 dl hyytelösokeria

- tujaus rommia

- Mittaa marjat sekä rommi kattilaan.

- Kuumenna marjoja hetki ja lisää sokerit.

- Anna hillon kiehua noin kymmenisen minuuttia, tai kunnes marjat ovat pehmenneet.

- Purkita kuuma hillo kuumiin ja puhtaisiin purkkeihin.

- Anna jäähtyä ja säilytä hilloja viileässä.

Punaherukkabrita Suolakinuskilla (Gluteeniton)

Loma on loppu ja kesäkin tuntuu hieman vetelevän viimeisiään. Yritin parhaani mukaan kerätä mökin antimet talteen - herukat, yrtit ja muut mukavat.
Punaherukkabrita on sopivan kirpakka herkku, jota tasapainottaa suolakinuski.
Oikein mukava ja helppo tarjottava esimerkiksi syksyn juhliin.

Punaherukkabrita Suolakinuskilla:

Pohja:

- 150g voita

- n. 3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (minulla tässä sunnuntai)

- 1,5 tl leivinjauhetta

- 1,5 dl sokeria

- 3 keltuaista

- 1,5 dl maitoa

Marenki:

- 3 valkuaista

- 1,5 dl sokeria

Täyte:

- n. 2 dl punaherukoita

- 5 dl kuohukermaa

- 1,5 rkl sokeria

- vaniljasokeria maun mukaan

- 400g vaniljarahkaa

(- lisäksi esimerkiksi herukkahilloa)

Kinuski:

- 2 dl kuohukermaa

- 2 dl fariinisokeria

- 25g voita

- ripaus suolaa

- Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman.

- Yhdistä jauhot ja leivinjauhe - lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

- Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

- Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

- Levitä marenkivaahto pohjataikinan päälle.

- Paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

- Anna pohjan hieman jäähtyä ja leikkaa se sitten kahtia.

- Keitä nopea kinuski mittaamalla kerma ja sokeri pieneen kattilaan.

- Keitä, kunnes seos paksunee hieman.

- Lisää joukkoon voi ja ripaus suolaa.

- Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi, mausta sokereilla.

- Yhdistä rahka vaahdon joukkoon.

- Levitä pohjan päälle (halutessasi hieman hilloa,) rahkavaahtoa, marjoja ja kinuskia.

- Aseta toinen pohjalevy kanneksi ja koristele marjoilla ja kinuskilla.

- Jos haluat, voit myös laittaa osan rahkavaahdosta kannen päälle ennen muuta koristusta.

Kakku Juhannukseksi x 2

Juhannus kolkuttelee jo ovella, joten tarjottavien mietintä on hyvä aloittaa viimeistään nyt!

Monen juhlapöydästä löytyy varmasti kakkua, ja mansikkakakku on juhannuksena VARMASTI se yleisin. Tässä kakussa on mansikkaa, mutta kaverina myös raparperia ja sitruunaa, päällä kuitenkin tutusti ja turvallisesti kermahuntu.

Mansikka-Raparperikermakakku (Gluteeniton):

Kakkupohja:

- 280g munia
- 196g sokeria
- 196g Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta
- n. 0,5 tl leivinjauhetta



Kostutus:

- Sitruunalimonadia



Väliin:

-Mansikka-raparperihilloa
- tuoreita mansikoita
- hieman sitruunan kuoriraastetta
- n. 2 dl kermaa




Kuorrutteeseen:

- 1 rasia sitruuna tuorejuustoa
- 3-4 dl vispikermaa
- halutessasi hieman makeutusta




Koristeeksi:

-tuoreita mansikoita
- mintun lehtiä
- macaronseja
-harsokukkaa




- Vuoraa n. 20cm Ø irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla.
- Voitele vuuan reunat.
- Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
- Punnitse munat ja sokeri vatkauskulhoon.
- Vatkaa todella kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
- Siivilöi vaahdon joukkoon jauhot ja leivinjauhe.
- Kääntele varovasti sekaisin.
- Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin alimmalla tasolla noin 30-45 minuuttia tai kunnes se on kypsä.
- Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.
- Anna kakun jäähtyä kokonaan ja leikkaa se sitten kolmeen kerrokseen.

- Kostuta pohjia kevyesti sitruunalimonadilla.

- Levitä kerrosten väliin hilloa, kermavaahtoa, mansikoita paloiteltuna sekä sitruunan kuoriraastetta.

- Kuorruta kakku kermavaahto-tuorejuustoseoksella ja halutessasi pursota pinnalle koristuksia.

- Koristele mielesi mukaan esimerkiksi mansikoilla, mintulla, macaronseilla ja harsokukilla.

Noniin, sitten kakku numero kaksi on gluteeniton voileipäkakku, jonka täytteessä on härkää ja yrttejä. Tämäkin kakku on toki gluteeniton. Moni jostain syystä jännittää gluteenittoman voileipäkakun tekemistä, mutta ihan suotta - todella maukasta ja suunmukaista siitä syntyy.

Tästä ohjeesta riittää yhteen n. 20 cmØ kakkuun.

Härkävoileipäkakku (Gluteeniton):

Pohjaksi:

- n. 3 pakettia Fria Grova-leipää (pakaste)

Kostutukseen:

- maitoa tai lihalientä

Väliin:

- 400g pippurituorejuustoa

- n. 100g creme fraichea

- ruohosipulia maun mukaan

- n. 80g kylmäsavuhärkää (leikkele)

- ½ punainen paprika

- hunajaa maun mukaan

(- punasipulia)

- maustekurkkua maun mukaan

- ½ tl paprikajauhetta

- 1 tl provencen yrttisekoitusta

- ½ tl suolaa

Päälle:

- 2 dl vispikermaa

- 200g tuorejuustoa

Koristeeksi:

- Kylmäsavuhärkää, yrttejä, viikunaa, tomaattia, syötäviä kukkia, pippureita ja siemeniä.

- Vuoraa n. 20 cm Ø irtopohjavuoka kelmulla.
- Revi sulanutta leipää kerrokseksi vuuan pohjalle.
- Kostuta hieman esimerkiksi maidolla.
- Valmista täyte sekoittamalla tuorejuusto, ruohosipulisilppu, pienitty savuhärkä, paprikasilppu sekä maustekurkun palaset sekä creme fraichea sen verran että saat mieleisesi koostumuksen.
- Mausta täyte hunajalla, yrttisekoituksella, paprikajauheella ja suolalla.
- Levitä täytteestä puolet pohjan päälle.
- Revi leipää uudeksi kerrokseksi, kostuta ja levitä loput täytteestä.
- Revi vielä leipää kanneksi.
- Peitä kakku repsottavilla kelmuilla ja anna sen vetäytyä jääkaapissa ainakin pari tuntia ennen kuorrutusta.
- Vispaa kuorrutetta varten kerma ja notkista tuorejuusto. Yhdistä.
- Kippaa kakku tarjoilualustalle tai lautaselle.
- Levitä tai pursota kuorrutetta kakun päälle.
- Koristele mielesi mukaan kauniiksi.

Teriyakilohi

Tuntuu kuin keväällä heräisi uudestaan eloon, kun valon määrä lisääntyy ja lumi  sulaa ja alkaa juosta pieninä puroina karkuun auringon säteiden tieltä.

Kesää kohti myös makumieltymykset muuttuvat, kaipaa jotakin raikasta.

Tämä teriyakilohi herättelee vastaanottamaan kesää!

Teriyakilohi:

- n. 700g lohta

- tuoretta chiliä

- seesamin siemeniä

- seesamöljyä

- tuoretta limeä

- 1 dl soijaa (gluteeniton)

- 1 dl miriniä

- 1 rkl sokeria

- 1 tl valkosipuliöljyä tai maun mukaan valkosipulia

- tuoretta inkivääriä raastettuna oman maun mukaan

- Raasta inkivääri (ja valkosipuli) pieneen kattilaan.

- Sekoita joukkoon soija, mirin, sokeri ja yhden limen mehu.

- Kiehauta liemi, anna poreilla muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen.

- Leikkaa lohi paloiksi.

- Valele kastike lohipalojen päälle.

- Anna kalojen marinoitua jääkaapissa noin pari tuntia.

- Kuumenna pannulla tilkka öljyä.

- Nostele kalat pannulle, paista molemmin puolin.

- Ripottele kalojen päälle hieman seesamin siemeniä ja tuoretta chiliä.

- Tarjoa kurkkusoirojen, riisin ja tuoreen limen kanssa.

Sitruunaiset Munkit & Verigreippi-Passionsima (Gluteeniton)

Vappu on kohta täällä, vaikka pääsiäinenkin oli ihan vasta...ja kaikki ne syötävät..
No, ei anneta sen häiritä! Uutta herkuteltavaa pöydät notkumaan, n-y-t NYT!

En muista, että olisin koskaan aiemmin tehnyt gluteenittomia munkkeja, ainakaan sitruunaisina - mutta nytpä olen. Ja hyviä ovat.

Munkkien kyytipojaksi hieman ehkä aikuisempaan makuun, Verigreippi-Passionsimaa.

Sitruunaiset Munkit (Gluteeniton):

- 3dl vettä
- 25g hiivaa
- 2 tl psylliumia
- 1 tl suolaa
- 1 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 1 rkl kardemummaa
- n. 6,5 dl (Semperin) hienoa jauhoseosta
- ½ tl ksantaania
- 75 g pehmeää voita

- 1 sitruunan kuoriraaste


Paistamiseen auringonkukkaöljyä

- Lämmitä uuni 40-asteiseksi.
- Liota hiiva lämpimään veteen.
- Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota n. 5 minuuttia.
- Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma.
- Lisää perään ksantaani  ja noin puolet jauhoista-
- Vaivaa joukkoon pehmeä voi, sitruunan kuoriraaste ja loput jauhot.
- Vaivaa taikinaa koneella vielä noin 6 minuuttia voimakkaasti.
- Leivo taikinasta heti pötkö jauhotetulle pöydälle.

- Jaa pötkö haluamasi kokoisiin osiin, minulla tästä satsista tuli n. 12 isoa munkkia.
- Aseta munkit leivinpaperin päälle pellille ja laita pelti uuniin.
- Kiehauta vettä kattilassa ja aseta kattila uunin pohjalle.

- Anna munkkien kohota höyryssä n. 30 minuuttia.
- Kuumenna öljy noin 170-180-asteiseksi.
- Nostele kohonneet munkit varoen kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
- Nostele paistetut munkit talouspaperin päälle ja sokeroi lämpimänä. 

Verigreippi-Passionsima:

- 4 litraa vettä

- 2 greippiä

- 4 passionhedelmää

- 250g fariinisokeria

- 250g valkoista sokeria

- 0,5 dl ruokosokerisiirappia

- n. herneen kokoinen pala hiivaa

- rusinoita

- Kaavi passionhedelmistä sisus kattilaan.

- Kuori ja viipaloi greipit.

- Sekoita sokerit ja siirappi hedelmien kanssa.

- Kiehauta 2 litraa vettä ja kaada se sokerien ja hedelmien päälle kattilaan.

- Lisää perään loput 2 litraa vettä.

- Murenna hiiva haaleaan juomaan.

- Peitä kattila esimerkiksi kelmulla ja anna seistä yön yli huoneenlämmössä.

- Lisää puhtaisiin pulloihin noin 1 tl sokeria ja muutama rusina.

- Siivilöi ja pullota sima.

- Säilytä pullot viileässä.

- Sima on valmista noin viikon kuluttua.

Mango-Ananaspiirakka (Gluteeniton)

Pääsiäiseen kuuluu kaikki keltainen ja pirteä!
Kuten myös tämä herkullinen Mango-Ananaspiirakka.

Mango-Ananaspiirakka:

Muruseos:


- 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja
- 7 dl perunajauhoja
- 1 rkl psylliumia
- 3 dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl soodaa
- 1 tl vaniljajauhetta
- 250g voita



Pohja:


- 2/3 muruseoksesta
- 2 dl jugurttia tai piimää (voit käyttää maustamatonta, tai maustettua makusi mukaan, esim vanilja)
- 1 kananmuna
- 1 tl kardemummaa



Täyte:

- 300g mangoa
- 1 purkki ananaspaloja (pieniä)
- 500g rahkaa
- 1,5 dl sokeria
- 2 kananmunaa
- 1 tl vaniljajauhetta






- Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula.
- Ota seoksesta 1/3 pieneen kulhoon.
- Käytä loput muruseoksesta pohjataikinaan.
- Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut jugurtti, kardemumma ja kananmuna.
- Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljajauhe.
- Kaada seos piirakan päälle.
- Ripottele pohjataikinan päälle mango ja ananas palat.
- Murenna lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Kesäkurpitsa-Palsternakkakeitto

Sosekeitot - niitä voisin syödä joka päivä.

Niitten makua voi helposti muuttaa...ihan vaikkapa mielialan mukaan.

Tässä tällä kertaa vihreää sosekeittoa, olkaapa hyvät.

Kesäkurpitsa-Palsternakkakeitto:

(- ½ sipuli)

- 1 iso kesäkurpitsa

- n. 300 g palsternakkaa

- tilkka öljyä

- 1 dl kermaa

- 200g ruohosipulituorejuustoa

- persiljaa ja muita yrttejä maun mukaan

- suolaa ja valkopippuria

- hieman hunajaa

- n. 5 dl vettä

- Kuullota pilkottuja sekä kuorittuja ja paloiteltuja palsternakkoja (sekä sipulikuutioita) öljytilkassa noin 10 minuuttia.

- Lisää vesi ja keitä kesäkurpitsat ja palsternakka kypsiksi.

- Jos arvelet, että keitosta tulee tällä vesimäärällä liian vetistä, kaada siitä osa pois.

- Sekoita joukkoon tuorejuusto, kerma, yrtit, hunaja ja mausteet.

- Surauta sileäksi sauvasekoittimella.

- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Pehmoiset Kaura-Porkkanasämpylät (Gluteeniton)

Näitten sämpylöitten perään tulikin jo muutamia kyselyitä, ja tässä olisikin nyt niihin ohje.

Ihanan meheviä ja pehmeitä sämpylöitä gluteenittomasti!

Luonnollisesti nämä ovat parhaimmillaan juurikin tuoreina.

Pehmoiset Kaura-Porkkanasämpylät:

- 5 dl piimää

- 30g tuorehiivaa

- 1,5 dl oliiviöljyä

- 1,5 rkl hunajaa

- 1 tl suolaa tai maun mukaan

- 2 rkl psylliumia

- 3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

- 2 dl gluteenittomia kaurajauhoja (omissani käytin Myllärin kaurajauhoa)

- 2 dl hienoa riisijauhoa
- 2 suurta porkkanaa raasteena

- Lämmitä piimä mikrossa noin kädenlämpöiseksi.

- Murenna hiiva piimän joukkoon ja lisää myös psyllium.

- Anna hetki tekeytyä.

- Lisää joukkoon öljy, hunaja, kaurahiutaleet ja suola.

- Anna taikinan turvota viitisen minuuttia.

- Lisää jauhot ja sekoita taikinaa voimakkaasti esimerkiksi sähkövatkaimella. (Muista taikinakoukut!)
- Lisää viimeisenä porkkanaraaste taikinaan. 

- Jauhota pöydän pintaa hieman esimerkiksi riisijauhoilla.

- Kumoa taikina pöydälle.

- Muotoile taikina pitkulaiseksi ja jaa se 10-12 osaan.

- Nostele palaset leivinpaperin päälle uunipellille.

- Kohota sämpylöitä 45 minuuttia.

- Paista 225-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Laskiaispitko

Tänään onkin vuorossa resepti niin sanotusti vieraasta keittiöstä. Tämä vieraileva daami halusi kehitellä teille helpon ja maistuvan ohjeen laskiaisen rientoihin.
Otappa ohjat, Sini!

(Kuvat + resepti Sini Lohilahti)

Heipat!


Sain kunnian vierailla tässä ihanan värikkäässä ja maistuvassa blogissa.
Mietin aikani että mitäs mä teille kerron ja näytän kunnes päähän välähti idea pitkosta josta tein laskiaiseen sopivan.

Sitä ennen voisin vähän esitellä itseäni, että kukas ihme blogiin kirjoittelee tällä kertaa.
Elikkäs, mä olen vähän päälle 3-kymppinen, kahden pienen lapsen äiti. Rakastan leipomista ja sisustamista ylikaiken.
Asustellaan vanhassa 30-luvun hirsitalossa kissan kera. Vuosi sitten iso haave kävi todeksi kun myyntiin tuli tämä ihana talo ja tämä oli kuin tarkoitettu meille.
Viime vuonna aloitin myös opiskelut, eli opiskelen leipuri-kondiittoriksi.

Minut löydät myös Instagrammista nimellä __sinilohi__
(Nimeä klikkaamalla pääset kurkkimaan kuviani)
Ja nyt sen pitkon vuoro. 

Laskiaispitko:

Pitkoa varten tein normaalin pullataikinan, tästä määrästä tulee 2-3 kpl pitkoja :

-5dl vettä
-50g hiivaa
-2dl sokeria
-1tl suolaa
-1rkl kardemummaa
-1 kananmuna
-n. 13dl vehnäjauhoja
-150g voita

Päälle:

-voiteluun kananmuna + tilkka vettä

- raesokeria

Lisäksi:

-hilloa

-kermavaahtoa


- Valmista pullataikina sekoittamalla taikinan ainekset keskenään.

- Anna taikinan levätä noin kymmenisen minuuttia.

- Vaivaa taikinaa noin 8 minuuttia.

- Jaa taikina (viiteen) osaan/ per pitko ja muotoile pitkiksi soiroiksi.
- Nyt letitin siis pitkon viidellä, täältä löydät ohjeen viidellä letittämiseen.

- Anna pitkojen kohota lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia.

- Voitele pitkot munaseoksella ja ripota päälle raesokeria.
- Paista pitkoja 175-200 -asteisessa uunissa, n. 20-30min hieman uunista ja pitkojen koosta riippuen.
- Kun pitkot ovat jäähtyneet, leikkaa kansi pois, laita keskelle hilloa ja pursota reunalle kermavaahtoa.


Nyt syömään nuotiolla paistettua makkaraa ja jälkkäriksi tätä tuoretta pullaa!

      ️
Terkuin Sini

Pullaa Marttojen Keittokirjasta (Gluteeniton)

Sain jokin aika sitten Gummerukselta luettavakseni Marttojen Keittokirjan - innostu ja onnistu keittiössä.

Muutama entinen työkaverini ja mieheni mummo kuuluu, tai ainakin kuului Marttoihin ja he ovat olleet myös sitä mieltä, että minunkin, tällaisena joka-paikan-höylänä, kannattaisi heihin liittyä.
Ajatus houkuttelee kyllä kovasti, mutta katsotaan!

Mielikuvani Martoista on joukko käteviä emäntiä, jotka jakavat vinkkejään muille käteville ja vähemmän käteville emännille.
Todellisuudessa Martat on kotitalousneuvontaa antava kansalaisjärjestö, joka edistää kotien ja perheiden hyvinvointia ja kotitalouden arvostusta. Suomessa on 14 Marttapiiriä (16 toimipistettä), joihin kuuluu yli 1 200 yhdistystä. Järjestö viettää 120-vuotisjuhlavuottaan 2019, mille Marttojen keittokirja luo osaltaan maistuvan avauksen.

Odotin innolla millaisia reseptejä ja vinkkejä tämä kirja pitää sisällään. Miltei heti alkusivuilla tuli vastaan lista, johon oli kirjattu hyviä arjen eväitä, kuten "Syö kasviksia, hedelmiä ja marjoja useita kertoja päivässä. Syö täysjyväleipää ja puuroa. Syö kalaa ainakin kahdesti viikossa." ja niin edelleen. Listauksessa oli myös vinkkejä arjen pyörittämiseen; Suunnittele, tee ostoslista, valmista ruokaa kerralla parin päivän tarpeisiin - nämähän ovat juuri mielikuvani mukaisia vinkkejä!

Hävikin vähentäminen, ekologisuus ja villiyrttien kerääminen ovat olleet Marttojen perusajatuksia jo kauan ennen kuin näistä tuli trendi-ilmiöitä. Martat jakavatkin nyt parhaat neuvonsa sekä villiyrttien että tähteiden hyödyntämiseen. Kirjassa ajatellaan kautta linjan tuotteiden saatavuutta sekä ruoan hintaa.

Itse näin gluteenittomana ihmisenä odotin tietysti eniten kyseisen kategorian reseptejä. Niitä toki löytyikin muutama. Päätin kokeilla pullaa Marttojen ohjeella - pullaohjeitakin kun on niin monia erilaisia. Kirjasta löytyi ohje gluteenittomiin pikkupulliin, joihin lisäsin vielä voisilmän. Nam!

Pullaa Marttojen Keittokirjasta:

- 5 dl vettä

- 50g hiivaa

- 3,5 tl psylliumia

- 2 tl suolaa

- 1,5 dl sokeria

- 2 kananmunaa

- 1 rkl kardemummaa

- 1 tl ksantaania

- 14-16 dl hienoa vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

- 1 dl ruokaöljyä

- Voiteluun kananmuna + sisälle voita ja sokeria

- Liota hiiva lämpimään veteen.

- Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota hetki.

- Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmunat ja kardemumma.

- Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää noin puolet jauhoista taikinaan kokoajan vaivaten.

- Lisää öljy ja loput jauhot.

- Leivo taikinasta heti pullia.

- Pyöritä pullat kostutetuin käsin ja anna kohota liinan alla kunnolla.

- Voitele pullat munalla ja laita keskelle nokare voita ja sokeria.

- Paista 225-asteisessa uunissa n. 10-12 minuuttia pullien koosta riippuen.

Ystävänpäiväkakku (Gluteeniton)

Ihanaa ystävänpäivää❣

Ystävyyttä tulisi juhlistaa mielestäni melkeinpä päivittäin, mutta aina niin ei muista tehdä tai se ei ole mahdollista. Noh, onneksi meillä on sentään tämä päivä jolloin ystäviä ja rakkaita saa hemmotella oikein luvan kanssa.

Mansikat ja suklaa ovat taattua "rakkausruokaa" ja siksipä ne ovatkin makuina tässä ystävyyttä ylistävässä kakussa.

Ystävänpäiväkakku:

Browniepohja:

- 100g tummaa suklaata

- 100g voita

- 1 dl sokeria

- 2 kananmunaa

- ½ dl perunajauhoja

- ½ dl tummaa kaakaojauhetta

- ripaus suolaa

Mansikkakerros:

- 2 dl kuohukermaa

- 150g tuorejuustoa

- 1 dl sokeria

- 1 dl mansikkahilloa

- tilkka vettä + 3 liivatetta

- lisäksi halutessasi hieman vaaleanpunaista pastaväriä

Vaniljakerros:

- 2 dl kuohukermaa

- 150g tuorejuustoa

- 1 dl sokeria

- 2 tl vaniljatahnaa

- tilkka vettä + 3 liivatetta

Suklaakuorrute:

- ½ dl kuohukermaa

- 70 g tummaa suklaata

- Paloittele suklaa kulhoon ja lisää perään voi.

- Lämmitä seosta mikrossa ja sekoittele välillä.

- Vaahdota sokeri ja munat.

- Sekoita suklaa-voiseos vaahdon joukkoon.

- Lisää massaan perunajauhot, kaakaojauhe ja suola.

- Vuoraa n.Ø 20cm vuoka leivinpaperilla.

- Kaada massa vuokaan.

- Paista browniepohjaa 175-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes sisus on vielä pehmeä.

- Anna pohjan jäähtyä.

- Asettele tarvittaessa nyt reunakalvo kakkuvuokaan, jos käyttämäsi vuoka on liian matala.

- Vaahdota 4 dl kermaa ja lisää siihen 300g tuorejuustoa.

- Sekoita joukkoon 1 dl sokeria.

- Jaa vaahto nyt kahtia ja sekoita toiseen mansikkahillo ja kuumaan vesitilkkaan sekoitetut liotetut liivatelehdet (3 kpl).

- Kaada mansikkatäyte vuokaan, tasoita.

- Laita kakku hetkeksi kylmään jähmettymään.

- Sekoita jäljellejääneeseen kermaseokseen vaniljatahna, sekä toiset kolme kappaletta kuumaan vesitilkkaan sekoitetut liotetut liivatteet.

- Kaada vaniljatäyte mansikkakerroksen päälle vuokaan.

- Siirrä kylmään jähmettymään.

- Kun kakku on jähmettynyt ( ja mielellään ehkä myös hieman jäätynyt) valmista suklaakuorrute.

- Lämmitä kerma ja lisää suklaat siihen, sekoittele kunnes suklaa on sulanut kokonaan.

- Valuta hieman jäähtynyttä kuorrutetta kakun reunoille ja viimeiseksi kakun päälle.

- Koristele esimerkiksi mansikoilla, kermalla, marengeilla tai karkeilla.

Makkara! -kirja & Carbonara Siskonmakkaroista

Sain jokin aika sitten postissa arvostelukappaleen Gummeruksen Makkara! Tee sitä, syö sitä -kirjan.
Kirjan ovat kirjoittaneet Kari Martiala , joka on palkittu ruokatoimittaja sekä kokenut kulinaristi ja ruoka- ja tietokirjailija. Hän on myös mm. Paistinkääntäjien jäsen. Sekä Helena Lylyharju,joka on kokenut keittiömestari sekä myös Paistinkääntäjien jäsen, ruokatoimittaja sekä ruoka- ja tietokirjailija. Vuonna 2017 he julkaisivat yhdessä teoksen Parasta pöytään - Suomalaisen gastronomian historia.

Kirjaa selatessani mietin, että kyllä tuo makkara (monine muotoineen) onkin suomalaisille melkoisen rakas. Siitähän saa väännettyä vaikka ja mitä mahantäytettä makkarakeiton ja -kastikkeen lisäksi, kunhan vain omaa hieman mielikuvitusta.
Kirjan kirjoittajat olivat ilmeisesti sitä mieltä, että makkaralla ei saa kuitenkaan hienostella liikaa.

Kirja nitoo väliinsä selkeät ohjeet ja värikkäät kuvat sellaisista annoksista, joita jokainen meistä varmasti osaisi valmistaa. Sivuilta löytyy myös ohjeita, kuinka makkaraa voit itse valmistaa.

Olen herännyt siskonmakkaroiden maailmaan melko myöhään, ja silloin kun niistä jotakin tulee valmistettua, on se usein se tuttu ja turvallinen keitto. Nyt halusin tämän kirjan innoittamana keksiä siskonmakkarasta jotakin uutta - ei kuitenkaan liian hienostelevaa....toivottavasti.
Carbonara Siskonmakkaroista!

Carbonara Siskonmakkaroista:

- 1 paketti siskonmakkaroita

- 2,5 dl kuohukermaa
- 2 keltuaista
(- 1 sipuli)
(- 2 valkosipulin kynttä)
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 tl savupaprikaa
- 1 tl kuivattua timjamia

- Parmesaania

- lisäksi haluamaasi pastaa

- Sekoita keltuaiset ja kerma. 

- Hienonna sipuli ja valkosipuli.

- Keitä pasta ohjeen mukaan ja valuta.

- Puristele makkarat pannulle.

- Kun makkaroista alkaa irtoamaan rasvaa, lisää pannulle myös sipulit, savupaprika ja timjami (voit myös käyttää hieman öljyä). 

- Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan (muista että makkarat ovat suolaisia). 

- Kun makkarat ovat saaneet hyvin väriä, kaada joukkoon pasta.

- Ota pannu liedeltä ja kaada kerma-munaseos pannuun. 

- Sekoita hyvin ja raasta päälle vielä parmesaania.