Jouluiset Possumunkit

Nämä possumunkit maistuvat joululta, sillä päällä on kanelisokeria ja sisältä löytyy piparkakun makuinen vaniljakreemitäyte.

Kuka väitti, ettei munkit käy jouluun? No en minä ainakaan.

Tässä reseptissä on kaksi versiota - "normaali" sekä gluteeniton.

Jouluiset Possumunkit:

Piparinen vaniljakreemitäyte:

- 165g vaniljakreemiä

- 5 dl vettä (tarkista nesteen määrä käyttämäsi vaniljakreemin purkin kyljestä)

- 1 rkl piparkakkumaustetta

- ½ dl fariinisokeria

- ripaus suolaa

- 1 rkl kanelia

- Valmista vaniljakreemi pakkauksen ohjeen mukaan.

- Mausta.

- Laita valmis kreemi pursotinpussiin.

Gluteeniton taikina:

- 3dl vettä
- 25g hiivaa
- 2 tl psylliumia
- 1 tl suolaa
- 1 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 1 rkl kardemummaa
- n. 6,5 dl (Semperin) hienoa jauhoseosta
- ½ tl ksantaania

- 75 g pehmeää voita 

- Liota hiiva lämpimään veteen.
- Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota n. 5 minuuttia.
- Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kardemumma.
- Lisää perään ksantaani ja noin puolet jauhoista-
- Vaivaa joukkoon pehmeä voi, sitruunan kuoriraaste ja loput jauhot.
- Vaivaa taikinaa koneella vielä noin 6 minuuttia voimakkaasti.
- Leivo taikinasta heti pötkö jauhotetulle pöydälle.
- Jaa pötkö haluamasi kokoisiin osiin, minulla tästä satsista tuli n. 12 isoa munkkia.
- Muotoile osat soikioiksi ja pursota täyte.
- Nipistä possuiksi.

"Normaali taikina":

- 5dl vettä

- 25g maitojauhetta (voit myös jättää pois)

- 50g hiivaa

- 10g suolaa

- 125g sokeria

- 75g kananmunaa

- 5g kardemummaa

- 75g margariinia

- 1 kg vehnäjauhoja

- Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneella.

- Vaivaa taikinaa noin 8 minuuttia.

- Tee taikinasta pötkö ja jaa taikina noin 80g paloihin.

- Kauli palat soikioiksi.

- Pursota täytettä soikion keskelle.

- Muotoile possumunkeiksi.

-Paistamiseen auringonkukkaöljyä

-Kanelisokeria

Pätee molempiin taikinoihin:

- Lämmitä uuni 40-asteiseksi.
- Aseta munkit leivinpaperin päälle pellille ja laita pelti uuniin.
- Kiehauta vettä kattilassa ja aseta kattila uunin pohjalle.
- Anna munkkien kohota höyryssä n. 30 minuuttia.
- Kuumenna öljy noin 170-180-asteiseksi.
- Nostele kohonneet munkit varoen kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

- Nostele paistetut munkit talouspaperin päälle ja kierittele kanelisokerissa lämpimänä.