Uunikuivatut Juureslastut

Kaikenlaiset itsetehdyt naposteltavat ovat mukavia tarjottavia vaikkapa leffailtaan tai illanistujaisiin.
Nämä uunissa kuivatut juureslastut maistuvat sellaisenaan rouskuteltavaksi, tai vaikkapa dipin kanssa nautiskeltaviksi.
Tuplaa määrät, jos haluat tehdä lastuja isommalle porukalle.

Uunikuivatut Juureslastut:

- 2 isoa porkkanaa

- 2 isoa punajuurta

- 2 isoa palsternakkaa 

(voit käyttää myös muita juureksia)

- ripaus suolaa

(- lisäksi halutessasi esim. pippuria, chilijauhetta tai paprikajauhetta)

- Pese juurekset ja kuori tarpeen mukaan.

- Siivuta juurekset melko ohuiksi lastuiksi.

- Kokeilin kahta välinettä tähän tarkoitukseen: kuorimaveistä ja juustohöylää. Kuorimaveitsellä tehdyistä suikaleista tuli hieman liian ohuita, joten suosittelen käyttämään juustohöylää, silloin siivut olivat hieman paksumpia, eivätkä "laihtuneet" kuivatuksen aikana niin kovasti.

- Levitä siivut leivinpaperin päälle pellille, tai pelleille, niin etteivät lastut asetu juurikaan päällekäin.

- Kuumenna uuni 125-asteiseksi.

- Siirrä pelti uuniin puoleksi tunniksi, laske sitten uunin lämpötila 75-asteeseen ja ripottele hieman suolaa (ja muita haluamiasi mausteita) juureksien päälle.

- Jätä uunin luukku hieman raolleen, jotta ilma pääsee kiertämään.

- Kuivata lastuja vielä n. 4 tuntia, kunnes ne ovat rapsakoituneet.

Gluteenittomat Jogurtti-Mustikkaruudut

Nyt pääsevät mustikat pakkasesta käyttöön! 

Nämä ihanat mustikkaruudut syntyvät hetkessä ja häviävät pöydästä nopeasti.

Pohja saa ihanaa makua manteli- sekä kaurajauhoista ja on myös gluteeniton.

Gluteenittomat Jugurtti-Mustikkaruudut:

Pohja:

- 100g voita

- ½ dl sokeria

- 1 tl vaniljasokeria

- 1 tl leivinjauhetta

- 1 rkl psylliumia

- 1,25 dl maitoa (voit käyttää myös soija- tai mantelimaitoa)

- 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja

- 1 dl mantelijauhoja

Täyte:

- 500g turkkilaista jugurttia

- 1 kananmuna

- 2 rkl perunajauhoja

- 1 dl sokeria

- 1 rkl vaniljasokeria

- n. 3 dl mustikoita

- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.

- Sekoita psyllium maitoon ja anna turvota noin viitisen minuuttia.

- Mittaa kaura- ja matelijauhot astiaan ja lisää joukkoon levinjauhe ja vaniljasokeri.

- Sekoita jauhot psyllium-maitoseokseen.

- Vuoraa noin 20x20 vuoka leivinpaperilla ja painele taikinaa vuuan pohjalle ja reunoille.

- Sekoita täytteen ainekset keskenään.

- Kääntele mustikat sekaan kuitenkin vasta viimeisenä nopeasti, jotta täyte ei muutu violetiksi.

- Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes täyte ei enää hytky kovasti.

- Anna piirakan jäähtyä ennen ruuduiksi leikkaamista.

Banoffee Pie

Ah, Banoffee Pie on kyllä yksi niistä herkuista, joita tulee syötyä liian harvoin. Banaania ja kinuskia ja kaikkea muuta ihanaa. Onneksi tätä on vielä hieman jäljellä, joten voin makustella sitä tässä samalla kirjoituksen lomassa. Nam.

Kinuski keitetään tässä ohjeessa kondensoidusta maidosta, joten sen tekeminen vie aikaa, mutta on kuitenkin vaivatonta.

Ohjeen voit helposti tehdä gluteenittomana, kunhan tarkistat että keksit, sekä suklaa eivät sisällä gluteenia. 

Ja nyt, herkuttelemaan!

Banoffee Pie:

- 3-4 banaania

- 2½ dl kuohu- tai vispikermaa

- 1 tölkki kondensoitua maitoa

- ripaus suolaa

- n. 80g voita

- n. 200g digestive-keksejä (gluteeniton)

- tomusokeria & vaniljasokeria maun mukaan

- koristeluun suklaata

- Irrota kondensoidun maidon tölkistä etiketit ja upota se kattilaan, jossa on vettä.

- Tölkin tulee olla koko keittämisen ajan veden peittämä, joten lisää vettä keittämisen aikana.

- Keitä kinuskia kolme tuntia.

- Valmista sillä aikaa keksipohja murskaamalla keksit ja sulattamalla voi.

- Sekoita keksimurska ja voi keskenään.

- Vuoraa noin ø20cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele pohjaseosta vuuan pohjalle ja reunoille.

- Anna tölkin hieman jäähtyä ennen avaamista.

- Sekoita kinuski tasaiseksi ja mausta ripauksella suolaa.

- Pilko kaksi banaania ja levitä paloja piirakan pohjalle.

- Kaada nyt jäähtynyttä kinuskia banaanipalojen päälle.

- Levitä kerros banaanipaloja vielä kinuskin päälle.

- Vatkaa kerma ja mausta tomu- ja vaniljasokerilla, muista kuitenkin että kinuski on makeaa, joten kermavaahdon ei tarvitse olla kovinkaan imelää.

- Kasaa kermavaahtoa piirakan päälle.

- Koristele suklaalla, banaaninpaloilla, valuvalla kinuskilla ja keksin palasilla.

- Siirrä piirakka kylmään noin tunniksi jähmettymään.

Gluteeniton Pataleipä

Kuten varmasti olette havainneet, pataleipä pitää tiukasti kiinni suosiostaan, ja se onkin tämänkin blogin yksi katsotuinpia reseptejä. 

Kuinkas käykään, kun vehnäjauhot tappelevat vatsan kanssa, mutta leipää tekisi mieli ja kaupan käntyt ovat kuivakkaita? Noh, leipastaaan tietenkin oma leipä!

Tämä gluteeniton pataleipä on juurikin niin helppo, kuin tavallinenkin versio ja jauhoja voit vaihdella oman mielesi mukaan.

Gluteeniton Pataleipä:

- 7 dl gluteenittomia jauhoja

(minulla tässä 3 dl maissijauhoa, 3 dl gluteenitonta jauhoseosta ja 1 dl tattaria)

- 3½ - 4 dl lämmintä vettä

- 1 tl kuivahiivaa

- 1tl psylliumia

- 1½ tl suolaa

(- lisäksi 2 rkl siemeniä halutessasi)

- Mittaa lämmin vesi kulhoon ja ripota sekaan psyllium ja kuivahiiva.

- Anna turvota viitisen minuuttia.

- Lisää joukkoon suola ja jauhot.

- Riippuen käyttämistäsi jauhoista, saatat joutua lisäämään hieman vettä, jos taikina tuntuu kamalan tönkiltä.

- Sekoita taikina takaiseksi, mutta älä vaivaa.

- Peitä kulho kelmulla tai liinalla ja jätä huoneenlämpöön vähintään 12:sta tunniksi.

- Laita uuni lämpiämään 225-asteiseksi ja lämmitä samalla pataa uunissa puolisen tuntia.

- Kumoa leipätaikija jauhotetulle alustalle ja muotoile nopeasti leiväksi.

- Nosta leipäpallero kuumaan pataan.

- Paista leipää 30 minuuttia ilman kantta tai foliota, ja sen jälkeen vielä vartti (tai kunnes leipä on kypsä) kannen tai folion kanssa, ettei kuori pala.

- Anna leivän hieman jäähtyä ennen leikkaamista.

Ystävänpäivä-Fudge

Ystävänpäivänä elämä on makeimmillaan! 

Sydämiä, herkkuja ja ihanuutta joka paikassa. Mikäpä olisikaan sen mukavampaa, kuin muistaa ystävää esimerkiksi itsetehdyillä herkuilla - vaikkapa tällaisella Ystävänpäivä-fudgella.

Ohje on helppo, joten et tule kovasti ressaantumaan tämän valmistamisesta, joten voit leijua hattarapilvissä koko ystävänpäivän ajan. 

Mahtavaa, vai mitä! 

Ystävänpäivä-Fudge:

- 1 purkki kondensoitua maitoa

- 400g valkosuklaata

- ½ tl vadelma-aromia (voit tämän halutessasi jättää pois)

- 1 dl pakastekuivattuja mansikoita, vadelmia tai muita marjoja

- päälle nonparelleja tai muita koristuksia

- Vuoraa 20x20 vuoka (tai halutessasi leipävuoka paksumpiin fudgepaloihin) leivinpaperilla.

- Pilko valkosuklaa kattilaan.

- Lisää joukkoon vadelma-aromi sekä kondensoitu maito.

- Kuumenna miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut ja massa on tasaista.

- Sekoita pakastekuivatut marjat massan joukkoon.

- Kaada seos vuokaan ja tasoita nopeasti.

- Nosta vuoka kylmään vähintään pariksi tunniksi.

- Leikkaa jähmettynyt fudgemassa paloiksi.

- Säilytä palaset kylmässä.

Kokonainen Veriappelsiinikana Uunissa

Ruuanlaitto saattaa välillä olla hieman hurjaa puuhaa, varsinkin kokonaisen kanan paistaminen. 

Makua pitäisi saada sekä sisä- että ulkopuolelle, joten nahkaa on irroteltava ja erinäisiin onteloihin tungettava makua antavia aineksia. 

Älkää peljätkö - kunhan käytte toimeen, tuloksesta tulee kyllä hyvä ja mehukas!

Sitrukset ja kana ovat melko klassinen yhdistelmä, mutta koska veriappelsiinit ovat sesongissa käytin niitä.

Kokonainen Veriappelsiinikana Uunissa:

- n. 1 kg kokonainen kana

- 3 veriappelsiinia

(- 1 sipuli)

- ½ ruukkua tuoretta timjamia

- 1 tl kuivattua rakuunaa

- 75g pehmeää voita

- suolaa & pippuria

- ½ tl savupaprikajauhetta

- 1 rkl juoksevaa hunajaa

- seuraksi uunijuureksia, perunoita tai riisiä

- Taputtele kana talouspaperilla kuivaksi.

- Suolaa ja pippuroi kanan sisäpuoli.

- Nosta kana paistovuokaa.

- Sekoita pehmeään voihin kuivattua rakuuna, silputtua timjamia, ripaus suolaa ja pippuria sekä savupaprikajauhe.

- Irroita nahkaa varovasti siten, että saat voiseosta lihan ja nahkan väliin.

- Levitä puolet voista nahkan alle.

- Sivele loppu voiseos kanan päälle.

- Lohko veriappelsiinit ja tunge yhden appelsiinin lohkot ja muutama timjaminoksa kanan vatsaonteloon.

- Ripota hieman suolaa ja pippuria kanan päälle.

- Levitä loput appelsiinilohkot vuokaan. (Sekä halutessasi sipulilohkot)

- Valuta juoksevaa hunajaa koko komeuden päälle.

- Paista 200-asteisessa uunissa noin tunnin verran, tai kunnes kana on kypsää ja pinta kauniin värinen.

- Valele kanaa paistonesteillä paiston puolivälissä.

- Tarjoa esimekiksi riisin, perunoiden tai uunijuuresten kanssa.

Gluteenittomat Juusto-Pellavasämpylät

Tuoreet sämpylät maistuvat aina, myös gluteenittomina. 

Juusto antaa sämpylätaikinaan mehevyyttä ja pellavansiemenet purutuntumaa.

Ihanan pehmeitä ja maistuvia sämpylöitä siis leipomaan!

Gluteenittomat Juusto-Pellavasämpylät:

(n. 10 sämpylää)

- 4 dl maitoa

- 25g hiivaa

- n. 1 tl suolaa

- 1 rkl psylliumia

- 50g juustoraastetta

- 1 rkl hunajaa tai siirappia

- 2 rkl pellavansiemeniä

- ½ dl öljyä tai voisulaa

- 1 dl tattarijauhoja

- 4-5 dl gluteenitonta jauhoseosta (minulla tässä karkea)

- Lämmitä maito ja liuota hiiva siihen.

- Lisää maidon joukkoon psyllium ja anna turvota viitisen minuuttia.

- Mausta taikina suolalla ja hunajalla.

- Lisää joukkoon tattarijauhot, öljy sekä juustoraaste.

- Sekoita taikinaan pellavansiemenet.

- Lisää jauhoja vähitellen kokoajan taikinaa vaivaten.

- Vaivaa taikinaa vielä viitisen minuuttia voimakkaasti. 

(Yleiskoneella tai käsivatkaimen taikinakoukuilla.)

- Älä kohota taikinaa tässä vaiheessa, vaan pyörittele taikinasta sämpylöitä öljytyin/kostutetuin käsin leivinpaperin päälle pellille.

- Kohota sämpylöitä lämpimässä liinan alla noin puoli tuntia.

- Sivele sämpylät maidolla ja raasta päälle juustoraastetta ja ripota koristukseksi hieman pellavansiemeniä.

- Paista 225-asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia.

Gluteenittomat Laskiaispullat

Totuttelen vielä hieman tähän gluteenittomaan leivontaan, mutta sanompahan vain että näissä pullissa oli minusta maku ja koostumus kohdallaan...näkö ei ehkä niinkään, vielä. Mutta söipä näitä silimät auki tahi kiinni, niin hyvältä ne maistuivat ja mies tykkäsi myös - ja hän on todellinen pullanatsi.

Gluteenittomat Laskiaispullat:

(n. 14 pullaa)

- 3 dl täysmaitoa

- 25 g hiivaa

- 2 tl psylliumia

- ½ tl suolaa

- 1 dl sokeria

- 2 rkl vaniljasokeria

- 1 rkl kardemummaa

- 1 kananmuna

- 7-8 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta

- ½ tl ksantaania

- 100g pehmeää voita

- 1 kananmuna voiteluun

- pinnalle rae- ja tomusokeria

- täytteeksi kermaa, hilloa ja/tai mantelimassaa

- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.

- Liuota hiiva maidon joukkoon.

- Lisää sekaan psyllium ja anna sen turvota noin viitisen minuuttia.

- Sekoita joukkoon suola, sokeri, vaniljasokeri ja kardemumma.

- Ripota ksantaani jauhojen sekaan ja lisää noin puolet jauhoista taikinan sekaan kokoajan vaivaten.

- Lisää pehmeä voi ja loput jauhot.

- Vaivaa taikinaa voimakkaasti vielä muutama minuutti. (Yleiskoneella tai käsivatkaimen taikinakoukuilla)

- Älä kohota taikinaa tässä vaiheessa, vaan muotoile taikinasta pötkö ja leikkaa se 14:sta osaan.

- Pyörittele palasista pullia pellille.

- Kohota pullia liinan alla lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

- Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.

- Paista pullia 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes pullat ovat hieman ruskettuneet.

- Leikkaa jäähtyneistä pullista lakit irti ja täytä haluamillasi täytteillä.

Kaura-Porkkanapeltileipä

Tämä gluteeniton ja maidoton leipä saa makua ja väriä porkkanamehusta. Kevättä kohti mennään ja mikäs sopisikaan paremmin kevään odotukseen kuin itsetehty ja värikäs leipä.

Kaura-Porkkanapeltileipä:

- 5dl porkkanatäysmehua

- 50g hiivaa

- 1 tl suolaa

- 1 tl siirappia

- 1 dl kaurahiutaleita (gluteeniton)

- 3 dl kaurajauhoja (gluteeniton)

- 3-4 dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta ( tai vehnäjauhoja)

- 50g voita sulatettuna

- 1 tl rakuunaa

- ripaus mustapippuria

- noin 3 porkkanaa raasteena

- Lämmitä porkkanamehu kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva sekaan.

- Lisää suola, pippuri ja rakuuna.

- Sekoita joukkoon loput ainekset.

- Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja anna leivän kohota noin puoli tuntia.

- Ripottele leivän päälle halutessasi kaurahiutaleita ja kurpitsansiemeniä koristukseksi.

- Paista leipää 225-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.
- Leikkaa leipä paloiksi.