Veriappelsiinikakku (Gluteeniton)

Veriappelsiinit voi hyvin pyöräyttää vaikkapa tällaiseksi meheväksi kahvikakuksi. Kakku ei todellakaan ole kuivakakku, sillä se kostutetaan vielä appelsiinien mehusta kiehautetulla siirapilla.

Meidän kahvipöydässä kakku ainakin sai hyvät arvostelut sekä maun, että koostumuksen suhteen.

Veriappelsiinikakku (Gluteeniton):

(n. 1,5 litran vetoiseen leipävuokaan)

- 200g pehmeää voita

- 2 dl sokeria

- 3 kananmunaa

- 2 dl mantelijauhoja

- 2,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

- ripaus suolaa

- 1 tl vaniljasokeria

- 0,5 tl kardemummaa

- 2 tl leivinjauhetta

- 3 veriappelsiinin raastetut kuoret

+ voita tai vuokasprayta ja glut. korppujauhoja vuokaan

+ siirappiin noin 1dl veriappelsiinin mehua ja 1 dl sokeria

+ päälle esimerkiksi sulatettua valkosuklaata tai tomusokeria

- Laita uuni lämpiämään 180-asteiseksi.

- Voitele ja korppujauhota leipävuoka.

- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, miltei valkoiseksi vaahdoksi.

- Raappaa vaahdotuksen aikana kulho pohjia myöten ainakin kerran, jotta kaikki voi vaahdottuu tasaisesti.

- Sekoita jauhot, suola, vaniljasokeri, kardemumma ja leivinjauhe kulhossa keskenään.

- Mittaa toiseen kulhoon kananmunat ja appelsiinien raastetut kuoret.

- Kaada kuivia aineita ja kananmunia vuorotellen voivaahdon joukkoon.

- Vatkaa seosta kokoajan matalalla teholla aineksia lisätessäsi.

- Vatkaa vain niin kauan, että taikina on tasaista.

- Kaada taikina voideltuun leipävuokaan.

- Tasoita pinta kevyesti.

- Paista kakkua 180-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia hieman uunistasi riippuen.

- Jos kakun pinta näyttää tummuvan liian nopeasti, aseta sen päälle pala foliota paiston loppuvaiheessa.

- Ota kakku uunista, anna hetki jäähtyä ja kumoa esimerkiksi pellille leivinpaperin päälle.

- Mittaa pieneen kattilaan siirapin ainekset.

- Kiehauta.

- Valuta kuuma siirappi vielä lämpimän kakun päälle.

- Anna kakun jäähtyä ja siirrä se kylmään tekeytymään seuraavaan päivään.

- Koristele tekeytynyt kakku ennen tarjoilua esimerkiksi sulatetulla suklaalla tai tomusokerilla.

Gluteenittomat Korvapuustit

Hetki siihen meni, että sai kehiteltyä mieleisensä korvapuustiohjeen, mutta nyt olen tyytyväinen.

Pullataikina on pehmeä sekä helppo työstää, ja täyte helppo levittää ihanan maun lisäksi.

Tästä satsista saat kahdeksan mukavankokoista korvapuustia.

Gluteenittomat Korvapuustit:

Pullataikina:

- 3dl lämmintä vettä

- 30g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa

- 1,5 rkl psylliumia

- 1 dl sokeria

- 1 rkl vaniljakreemijauhetta

- 1 rkl kardemummaa

- ripaus suolaa

- 2 dl Virtasalmen Viljatuotteen gluteenitonta Pullajauhoa

- 3 - 3,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Semper tai Sunnuntai)

- 80g voita sulatettuna

Kanelitäyte:

- 80-90g pehmeää (huoneenlämpöistä) voita

- 1 dl fariinisokeria

- 2 rkl kanelia

- 2 tl vaniljakreemijauhetta

+voiteluun kananmuna sekä raesokeria

- Aloita valmistamalla täyte.

- Sekoita täytteen ainekset keskenään esimerkiksi käsivatkainta tai taikinakoneen lapavatkainta käyttäen.

- Siirrä täyte sivuun.

- Mittaa taikinakulhoon lämmin vesi, hiiva sekä psyllium.

- Anna seoksen tekeytyä noin 8 minuuttia.

- Lisää joukkoon muut ainekset.

- Anna taikinan pyöriä koneessa noin 6 minuuttia. (Voit tehdä tämän myös käsivatkaimen taikinakoukuilla)

- Kun taikina on tasaista, muotoile siitä käsissäsi pallo.

- Aseta se hieman jauhotetulle alustalle.

- Kauli taikina noin 50x35-kokoiseksi levyksi.

- Varmista tässä vaiheessa varovasti, että taikina irtoaa alustasta.

- Voit käyttää irrottamisessa apuna esimerkiksi paistinlastaa tai taikinaraapppaa.

- Levitä täyte taikinalevyn päälle.

- Rullaa levy tiukaksi rullaksi ylhäältä alkaen itseäsi kohti.

- Siisti rullan reunat.

- Leikkaa rullasta noin 4-5cm pituisia paloja joko vinottain tai suoraan.

- Siirrä palat leivinpaperoidulle pellille.

- Paina paloja sormella keskeltä, jotta saat korvapuustimaisen muodon.

- Käytä uunia päällä minuutin verran ja käännä se sitten pois päältä.

- Siirrä puustit kohoamaan uuniin noin 45 minuutiksi.

- Voitele kohonneet puustit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.

- Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Chorizopiirakka (Gluteeniton)

 

Näin päästiin jälleen tammikuuhun!

Vaikkei kauheasti vieraita nyt käykään, voi vaikkapa omaksi iloksi leipoa päiväkahville kaikenlaista.

Suolaiset piirakat ovat siitä mukavia, että niihin voi upottaa lähes mitä vain - tähänkin piirakkaan menivät uudelta vuodelta jääneet chorizot, oliivit ja juustojämät, sekä tortilloista kevätsipulia, paprikaa ja tomaattia.

Ei vaadi kuin hetken hääräämisen keittiössä ja piirakka onkin jo uunissa.

Chorizopiirakka (Gluteeniton):

Pohja:

- 110g voita

- 2-3 dl gluteenitonta tummaa jauhoseosta

- 2 rkl vettä

- 1 dl juustoraastetta

- ripaus suolaa

Täyte:

- n.100g chorizo-makkaraa pilkottuna

- muutamia oliiveja rinkuloina

- ½ suippopaprika pilkottuna

- muutamia kirsikkatomaatteja pilkottuna

- 1 kevätsipulin varsi

- pippuria + suolaa maun mukaan

- hieman chilihiutaleita

- 1 tl kuivattuja yrttejä (esim basilika, oregano..)

- 1 dl kermaa

- 2 kananmunaa

- juustoraastetta

- Nypi huoneenlämpöinen, pehmeä voi jauhojen joukkoon.

- Lisää tilkka vettä, suola ja juustoraaste.

- Sekoita taikinaksi.

- Painele taikina leivinpaperilla vuoratun/hyvin voidellun piirakkavuuan pohjalle.

- Ripottele täytteen chorizot, oliivit, paprikat, tomaatit ja kevätsipulit piirakkapohjan päälle.

- Sekoita kulhossa keskenään kerma, mausteet ja munat.

- Kaada kermaseos piirakan päälle.

- Kuorruta juustoraastella.

- Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia.

- Anna piirakan hetki jäähtyä ennen leikkaamista.