Makiaa Joulua!

Viimeisessä luukussa on vinkki jouluiseen kattaukseen. 

Merkkaa jokaisen syöpöttelijän paikka pienellä piparkakkumuotilla. Mukava pieni lisä joulupöytään.

Nyt jään viettämään rauhallista joulua - tehkää tekin samoin!

Makiaa Joulua!

Luumuinen Pullakranssi

Luumumarmeladia sisältävä pullakranssi tuo joulun kielelle, eikä tarvitse edes osata letittää, sillä tämä kranssi saksitaan kauniiksi. 

Pullakranssi käy maistuvana lahjana, taikka kahvipöydän koristajana.

Luumuinen Pullakranssi:

(kaksi kranssia)

- 5dl lämmintä maitoa

- 1 kananmuna

- 2 dl sokeria

- 1 rkl kardemummaa

- 2 rkl vaniljasokeria

- ½-1 tl suolaa

- 2 pussia kuivahiivaa

- 175g pehmeää voita (ei sulaa)

- 12-14 dl jauhoja

- 1,5 - 2 rasiaa luumumarmeladia
- ripaus kanelia
- voiteluun 1 muna
- raesokeria

-Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.

- Lisää vaahdon sekaan lämmin maito.

- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niistä puolet maitoseoksen sekaan.

- Lisää pehmeä voi, sekoita.

- Nyt voi kipata loput kuivat aineet taikinaan.

- Vaivaa kunnolla.
- Kohota taikinaa lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.
- Jaa kohonnut taikina kahteen osaan.
- Kaulitse osat suorakaiteen muotoisiksi.
- Levitä marmeladia ja ripaus kanelia taikinalevyjen päälle.
- Rullaa levyt tiukoiksi pötiköiksi pidemmän sivun myötäisesti.
- Nosta rullat leivinpaperoiduille uunipelleille ja muotoile ne ympyröiksi.
- Saksi pötköstä osioita noin kolmen sentin välein ja siirrä ne vuoroin oikealle ja vuoroin vasemmalle.
- Kun tulet pitkon loppuun, nosta alkupää loppupään päälle.
- Anna kranssien kohota jälleen puoli tuntia.
- Voitele kananmunalla ja koristele raesokerilla.
- Paista kohonneet kranssit 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Piparikaakao

Kaakao lämmittää ihanasti...varsinkin jos pakkaset soisivat tulla hieman puremaan. 

Kaakaota on helppo maustaa eri tavoin, ja tässä niistä jälleen yksi: 

Piparikaakao.

Piparikaakao:

- 1 rkl kaakaojauhetta

- 1 tl piparkakkumaustetta

- 1 rkl sokeria

- 2,5 dl maitoa

- Sekoita sokeri, kaakaojauhe ja piparkakkumauste pienessä kulhossa keskenään.

- Kuumenna maito kattilassa.

- Lisää kaakaojauheseos maidon sekaan ja kuumenna vielä hetki sekoittaen.

- Tarjoa kermavaahdon ja piparkakkujen kanssa.

Porkkana-Quinoalaatikko

Kaipaatko vaihtelua perinteisiin joululaatikoihin? 

Tässä porkkanalaatikkoa pienellä virityksellä. Riisin sijaan tämä laatikko pitää sisällään quinoaa. 

Quinoa on luontaisesti gluteenitonta, joten voit popsia sitä huoletta, kuten "aitoakin" versiota. Luulenpa, että tästä tuli minun lempparini joulupöydässä.

Porkkana-Quinoalaatikko:

( 2 pienehköä foliovuuallista)

- 1 kilo porkkanoita

- 2 dl quinoaa

- 2 dl kuohukermaa

- 1 tl suolaa + lisää maun mukaan

- ½ dl siirappia

- 1/4 tl muskottia

- ripaus valkopippuria

- 1 rkl öljyä

- gluteenittomia korppujauhoja

- Kuori ja pilko porkkanat kattilaan.

- Lisää vettä sen verran, että porkkanat juuri ja juuri peittyvät.

- Ripauta veteen suola.

- Keitä porkkanat kypsiksi.

- Nouki kypsät porkkanat kattilasta reikäkauhalla kulhoon ja lisää joukkoon kerma.

- Huuhtele quinoa ja kaada ne porkkanoiden keitinveteen.

- Kypsytä noin 10 minuuttia.

- Surauta porkkanat ja kerma sekaisin sauvasekoittimella.

- Sekoita joukkoon siirappi, valkopippuri ja muskotti.

- Jos quinoan kaikki keitinvesi ei ole haihtunut, kaada ylimääräiset pois.

- Lisää quinoan joukkoon öljy ja sekoita.

- Kaada quinoa porkkanasoseen sekaan.

- Sekoita hyvin ja tarkista maku - lisää tarvittaessa suolaa.

- Öljyä vuuat ja kaada laatikkomassa vuokiin.

- Kuvioi halutessasi laatikoiden pinta ja ripottele päälle ohut kerros korppujauhoja.

- Paista laatikoita 175-asteisessa uunissa noin 50-60 minuuttia.

Gluteeniton Joululeipä

Jouluna tarvitaan leipää kinkun kanssa, joten tässä ehdotus kotimaisia viljoja vältteleville. Leipään mahtui niin siemeniä, karpaloita, kuin saksanpähkinöitäkin - jouluisia mausteita unohtamatta. Mehevyyttä ja makeutta leipään tuo puolukkahillo, eikä ohje sisällä ollenkaan hiivaa.

Gluteeniton Joululeipä:

- 5 dl piimää

- 1 dl siirappia (tumma tai vaalea maun mukaan)

- 1 dl puolukkahilloa

- 2 tl ruokasoodaa

- 5 dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta

- 1 dl pellavansiemeniä

- ½ dl auringonkukansiemeniä

- ½ dl kurpitsansiemeniä

- 1 dl Fibrex-hiutaleita

- 1 tl suolaa

- 1 tl kuminan siemeniä

- 1 tl fenkolin siemeniä

- ½ tl aniksen siemeniä

- ½ dl kuivattuja karpaloita

- 1 dl saksanpähkinöitä

- 1 rkl öljyä

-voita ja gluteenittomia korppujauhoja

- Voitele ja korppujauhota 1,5 litran leipävuoka. 

(Voit myös halutessasi vain vuorata vuuan leivinpaperilla.)

- Sekoita kuivat ainekset keskenään.

- Lisää joukkoon piimä, siirappi, öljy ja puolukkahillo.

- Sekoita joukkoon mausteet, siemenet, pähkinät ja karpalot.

- Kääntele taikina hyvin sekaisin ja kaada se leipävuokaan.

- Paista leipää 175-asteisessa uunissa noin 70-80 minuuttia uunista riippuen.

Gluteeniton Piparirahkakakku

Tällä kertaa en tehnytkään juustokakkua, vaan uunissa paistetun rahkakakun. Sekoitin maustamatonta sekä piparkakun makuista rahkaa ja lisäsin tujaukseksi hieman mandariinin kuorta ja mehua. 

Mukavan mausteinen ja pehmeä maku ja ihanaa vaihtelua juustokakulle.

Gluteeniton Piparirahkakakku:

Täyte:

- 500g rahkaa (maustamaton, sekä piparinmakuinen)

- 1 tl piparkakkumaustetta

- 1 mandariinin mehu

- 1 dl kuohukermaa

- 2 kananmunaa

- 1,5 dl sokeria

- 1 tl vaniljajauhetta

- 1,5 rkl perunajauhoja

- n. 5 gluteenitonta piparkakkua murennettuna

Pohja:

- 75g voita (huoneenlämpöistä)

- ripaus suolaa

- 1 dl sokeria

- 1 kananmuna

- 3 dl gluteenitonta jauhoseosta

- 2 tl leivinjauhetta

- ½ mandariinin raastettu kuori

- Vuoraa pienehkö irtopohjavuoka leivinpaperilla.

- Vaahdota voi ja sokeri keskenään.

- Sekoita joukkoon muut pohjan ainekset.

- Painele taikina vuuan pohjalle ja nosta sitä myös hieman reunoja kohti.

- Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.

- Sekoita täytteen ainekset keskenään.

- Kaada täytemassa vuokaan.

- Paista koko kakkua vielä 175-asteisessa uunissa n. 1 tunti.

- Anna kakun jäähtyä rauhassa ennen tarjoilua.

Pähkinä-Suklaafudge

Kuten varmaan jo tähän mennessä olette huomanneet, helppous on minusta jouluherkkujen tekemisessä tärkeää.

Tämä pähkinäfudge on mahtavan makuista, sekä helppoa valmistaa.

Sattumina erilaisia pähkinöitä ja ympärillä täyteläistä suklaata. NAM!

Pähkinä-Suklaafudge:

- 200g tummaa suklaata

- 200g maitosuklaata

- 1 tölkki kondensoitua maitoa

- 2-3 dl erilaisia pähkinöitä

- ripaus suolaa

- Vuoraa pieni vuoka (esimerkiksi leipävuoka) leivinpaperilla.

- Kaada kondensoitu maito ja paloitellut suklaat pieneen kattilaan.

- Kuumenna miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut.

- Sekoita joukkoo hitunen suolaa ja pähkinät.

- Kaada fudgemassa leivinpaperin päälle vuokaan.

- Nosta massa kylmään jähmettymään.

- Leikkaa jähmettynyt fudge paloiksi.

- Säilytä kylmässä.

Jouluinen Rocky Road

Rocky road on yksi suosituimmista itsetehdyistä ruokalahjoista, mutta sekin kannattaa tuunata jouluisemmaksi tähän aikaan vuodesta. Kirpakoita karpaloita, mausteisia pipareita, vaahtokarkkeja ja purutuntumaa mukavasti pistaaseista - kaikkea tätä löytyy tästä jouluisesta rocky roadista.

Jouluinen Rocky Road:

- 600g valkosuklaata

- 2 dl pipareita palasina

- 2 dl kuivattuja karpaloita

- 2 dl pistaaseja

- pieniä vaahtokarkkeja maun mukaan

- Vuoraa leipävuoka tai jokin muu pienehkö astia leivinpaperilla.

- Sulata suklaa kattilassa liedellä tai kulhossa mikrossa.

- Varo polttamasta suklaata.

- Sekoita sattumat sulan suklaan joukkoon.

- Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun astiaan.

- Nosta rocky road kylmään jähmettymään muutamaksi tunniksi.

- Leikkaa jähmettynyt rocky road palasiksi.

Turkinpippuri-Tryffelit

Pieniä ja makeita menee aina jouluna aterioiden välissä - vai mitä? Tässäpä vinkkiä lahjapakettiin tai herkkupöytään salmiakinhimoisille. 

Helppoa herkkua olisi siis jälleen tarjolla.

Turkinpippuri-Tryffelit:

( n. 50 tryffeliä)

- 2 dl kuohukermaa

- 200g tummaa suklaata

- 200g maitosuklaata

- 1 pussi turkinpippuri crushia

- koristeluun turkinpippuri crushia, kaakaojauhetta, tomusokeria, salmiakki- tai lakritsijauhetta

- Kiehauta kerma pienessä kattilassa.

- Nosta kattila pois levyltä ja pilko suklaa kerman joukkoon.

- Sekoita kunnes suklaa on sulanut.

- Anna seoksen jäähtyä hetki.

- Sekoita turkinpippurit suklaaseoksen joukkoon.

- Nosta massa jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi, tai yön yli.

- Pyörittele jähmettyneestä massasta palleroita kumihanskat kädessä ja kuorruta haluamallasi tavalla.

- Säilytä valmiit tryffelit kylmässä.

Piparkakkukoristeet Taikataikinasta

Jouluvalmistelut ovat varmasti alkaneet jo monessa kotikolossa. 

Joulukoristeita voit väsätä myös itse paperista, kartongista tai vaikkapa taikataikinasta. Monelle taikataikina on varmaankin tuttu lapsuudesta ja moni on myös melko varmasti maistanut sitä ihan uhallakin - pirun suolaistahan se on. 

Taikataikinasta voit tehdä esimerkiksi pakettikortteja tai tällaisia koristeita ripustettavaksi kuusen oksille. 

Mukavaa puuhaa sekä aikuisille, että lapsille. 

Piparkakkukoristeet Taikataikinasta:

( n. 1 pellillinen koristeita)

- 2 dl vehnäjauhoja

- 1 dl suolaa

- 1 rkl kaakaojauhetta

- 2 rkl öljyä

- n. 1 dl vettä

- Mittaa kuivat aineet kulhoon.

- Sekoita ja lisää hieman kaakaojauheen määrää halutessasi.

- Kaada kuivien aineiden sekaan öljy ja noin puolet vedestä.

- Lisää vettä sen verran, että saat helposti muotoiltavan taikinan, joka ei tartu käsiin.

- Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja tee mieleisiäsi koristeita.

- Muista pistää koristeisiin reikä langalle ennen paistamista.

- Nosta koristeet leivinpaperin päälle pellille.

- Paista koristeita vajaassa 100 asteessa noin kaksi tuntia.

- Koristele jäähtyneet piparit taiteellisten kykyjesi mukaan esimerkiksi pikeerillä, liitutaulutusseilla tai akryylimaaleilla.

Puolukkaglögi

Ompa ärsyttävää koittaa kuvata mitään järkevää tällaisen harmauden keskellä - noh, näillä mennään.

Lämmikettä viileisiin iltoihin tuo ihana ja kirpsakka puolukkaglögi.

Hieman vaihtelua normaaliin purkkitavaraan saa mukavasti keittelemällä glöginsä pakastepuolukoista ja lisäämällä mausteisuutta kanelilla ja tähtianiksella.

Puolukkaglögi:

- 200g pakastepuolukoita

- 1 litra vettä

- 0,5 - 1 dl sokeria

- 1 dl fariinisokeria

- 2 kanelitankoa

- 4 tähtianista

- Kaada sulatetut puolukat kattilaan ja riko niiden rakennetta hieman.

- Mittaa perään loput glögiainekset.

- Kuumenna kiehuvaksi.

- Nosta kattila pois levyltä ja anna tekeytyä puolisen tuntia.

- Siivilöi glögi hitusista.

- Kuumenna glögi ennen tarjoilua.

Da Capo -kakku

Pätkiskakunhan kaikki ovat varmaankin leiponeet joskus, mutta tässäpä olisi nyt sitten Da Capo -kakkua! 

Nämä rommikonvehdit ovat ukkelini suosikkeja, joten hieman häntä...ja ehkä hieman myös itseäni, ajatellen leivoin tämän kuivakakun. En luottanut Da Capojen olevan tarpeeksi maukkaita, joten lurautin pari teelusikallista myös rommia sekaan. 

No jo vain toimii!

Tämä kakku on periaatteessa gluteeniton, mutta käytä omaa harkintaa konvehtien suhteen, sillä joillekin ne käyvät ja joillekin eivät.

Da Capo -kakku:

- 1 pussi Da Capo mini biteseja

- 4 dl jauhoja (gluteeniton)

- 2 dl sokeria

- 1 dl fariinisokeria

- 2 tl leivinjauhetta

- 3 rkl kaakaojauhetta

- 150 g voita

- 2 dl maustamatonta jogurttia

- 3 kananmunaa

- 2 tl rommia tai rommiaromia

+ voita ja (gluteenittomia) korppujauhoja

- Lohkaise voi kattilaan ja lisää joukkoon pussillinen Da Capoja.

- Sulata tasaiseksi massaksi kokoajan sekoittaen.

- Sekoita kuivat aineet keskenään.

- Riko kananmunat kulhoon ja sekoita jogurtin ja suklaaseoksen kanssa.

- Lisää kuivia aineita märkien aineiden joukkoon kokoajan sekoittaen.

- Lurauta lopuksi sekaan rommi.

- Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.

- Paista kakkua 175- asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

- Kumoa kakku kuumana ja anna jäähtyä.

- Kuorruta haluamallasi tavalla.

Daim

Muistatteko vielä nämä legendaariset telkkarin chattiohjelmat, joissa ihmiset aina huutelivat aromipesää, toimitusjohtajaa ja puhuvaa päätä? Yksi varmaan suosituimmista viesteistä taisi olla "Laittakaa Daimin ohje ruutuun!"

Tämä on aivan hirveä pohjustus näinkin hyvälle herkulle - ja siitä anteeksi, mutta tuollaisen ajatuskiemuran kautta ajattelin teille siis julkaista Daimin ohjeen. Vähän kyllä nyt naurattaa.

Tämäkin on helppo valmistaa ja tuplaamalla annoksen saat varmasti tarpeeksi vaikkapa koko joulupöytäseurueelle!

Daim:

- 50g voita

- 0,5 dl siirappia (tumma tai vaalea, voit valita itse)

- 1 dl sokeria

- 1 dl mantelijauhetta

- 1 rkl kaakaojauhetta

- ripaus suolaa

- 150g maitosuklaata 

- Levitä leivinpaperi uunipellin päälle ja ota toinen leivinpaperi sivuun odottamaan.

- Sulata voi kattilassa.

- Lisää sekaan siirappi, sokeri, suola, manteli- ja kaakaojauhe.

- Keittele seosta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

- Seos on valmista, kun se alkaa hieman irrota kattilan reunoilta.

- Kaada kuuma seos nopeasti leivinpaperille.

- Painele toinen leivinpaperi varoen massan päälle.

- Kaulitse ohueksi levyksi ja anna jäähtyä.

- Sulata suklaa mikrossa ja levitä mantelilevyn päälle.

- Anna jähmettyä kylmässä.

- Leikkaa tai taittele paloiksi.

PätkisFudge

Makealla ja helpolla linjalla mennään. Pätkisfudgea on mukava tehdä vaikkapa lahjaksi tai ihan vain itselle mussutettavaksi. 

Kolmen raaka-aineen herkku tulee siis tässä, olkaa hyvät:

PätkisFudge:

- 200g tummaa suklaata

- 2 pussia Pätkis mini biteseja (2 x 140g)

- 1 tölkki kondensoitua maitoa

- Vuoraa n. 20x20 astia leivinpaperilla ja öljyä paperi kevyesti. 

(Valitse astian koko sen mukaan, kuinka paksuja paloja haluat.)

- Kaada kondensoitu maito pieneen kattilaan.

- Pilko perään tumma suklaa ja pätkikset.

- Kuumenna miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen, kunnes massa on tasaista ja notkeaa.

- Kauho massa leivinpaperin päälle vuokaan ja koristele haluamallasi tavalla.

- Fudge alkaa heti jähmettyä, joten koristelussa kannattaa olla ripeä.

- Siirrä fudge jäähtymään jääkaappiin.

- Leikkaa jämäkkä fudge paloiksi.

- Säilytä fudgea jääkaapissa.

10 Minuutin Toffee

Monella on varmasti jo tässä vaiheessa kokemusta joulustressistä. 

Käsi ylös, joka ei siitä vielä kärsi! 

Tässä vinkkiä taas syötävään lahjaan, tai pikkumakeaan tarjottavaksi vaikkapa joulupöydässä. Tämä toffee nimittäin valmistuu kymmenessä minuutissa - kyllä, luit oikein.

Tarvitset mikron, kuumuutta kestävän kulhon, vähän siirappia ja sen sellaista, sekä vain hetken ajastasi. 

Kuulostaa hyvältä, eikö?

10 Minuutin Toffee:

- 150g voita

- 1,5 dl glukoosisiirappia

- 1,5 dl fariinisokeria

- 1,5 dl sokeria

- ripaus suolaa

- ½ prk kondensoitua maitoa (maitotiiviste)

- Tämä ohjeen keittoaika on säädetty 800W mikrolle, joten jos omistat tehokkaamman, säädä aikaa sen mukaan.

- Vuoraa n. 20x20 -kokoinen vuoka tai muu astia leivinpaperilla valmiiksi.

- Pilko voi kuumuutta kestävään n. 2 litran kulhoon.

- Sulata voi mikrossa, n. 1 minuutti.

- Sekoita sulan voin joukkoon sokerit.

- Kääntele massaa hetki ja lisää sitten muut ainekset.

- Keitä massaa noin 8-9 minuuttia, riippuen kuinka jämäkkää toffeestasi haluat.

(Minulla tämä oli mikrossa n. 8,5 minuuttia, jolloin lopputuloksesta tuli mielestäni sopivan jämäkkä.)

- Sekoita toffeeta keittämisen aikana noin kahden minuutin välein.

- Kun keittoaika on kulunut, nosta kippo varovasti pois mikrosta ja sekoita massa tasaiseksi.

- Kaada toffee nyt leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.

- Anna toffeen jäähtyä ensin huoneen lämmössä ja sitten jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai yön yli.

- Leikkaa jähmettynyt toffeelevy paloiksi.

- Jos tuntuu, että toffee on liian kovaa, anna sen hetki pehmitä huoneenlämmössä.

- Kietaise palat halutessasi leivinpaperin palasiin.

- Säilytä toffeeta jääkaapissa.

Kotitekoinen Nutella

Nutella, tuo monien herkku. 

Tiesitkö, että tätä makeaa levitettä voit tehdä myös helposti kotona? Ai et? 

Noh, täältäpä tulee ohjetta, jos iskee tarve valmistaa purkillinen Nutellaa.

Kotitekoinen Nutella:

- 1,5 dl (kuorittuja) hasselpähkinöitä

- 400g maitosuklaata

- 1 dl maitoa

- 2 rkl mietoa öljyä

- 3,5 rkl tomusokeria

- 2 rkl kaakaojauhetta

- pieni ripaus suolaa

- Paahda pähkinöitä 175-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia.

- Murskaa pähkinöitä hieman.

- Kaada murskatut pähkinät monitoimikoneeseen ja surauta hienoksi leikkuuterällä.

- Kuumenna maito kiehuvaksi kattilassa ja paloittele suklaa sen joukkoon.

- Sekoita loput aineet suklaaseoksen joukkoon ja surauta tasaiseksi sauvasekoittimella.

- Purkita ja säilytä jääkaapissa.

- Jääkaapissa säilytetty levite saattaa olla hieman jähmeää, joten ota se lämpiämään huoneenlämpöön ennen tarjoamista.

Persimon-Mandariinihillo

Persimon on nyt sesongissa, joten sitä kannattaa käyttää. 

Kypsä persimon on mukavan makea ja täyteläinen, joten siitä keitetty hillo sopii hyvin vaikkapa juustojen kaveriksi. 

Hentoa kirpeyttä ja raikkautta hilloon tuo mandariini ja pyöreyttä antaa hitunen vaniljaa.

Persimon-Mandariinihillo:

- 3 kypsää persimonia

- 1 mandariini

- 1,5 dl hillosokeria

- ripaus vaniljajauhetta

- Kuori kypsät ja pehmeät persimonit varovasti veitsellä.

- Lohko persimonit pieneen kattilaan.

- Halkaise mandariini ja purista mehut kattilaan.

- Surauta persimonit soseeksi sauvasekoittimella.

- Lisää vanilja.

- Kuumenna seos höyryäväksi.

- Lisää kattilaan hillosokeri ja keitä hilloa noin kymmenisen minuuttia.

- Purkita puhtaisiin hillopurkkeihin.

- Hillo tekeytyy vielä lopulliseen muotoonsa jääkaapissa.

Simppelit Gluteenittomat Tortut

Noniin, vuorossa olisi helppoja ja gluteenittomia joulutorttuja.

 Näistä et toki sellaisia lehteviä ihanuuksia saa, mutta maku on hyvä ja ohje on hyvinkin simppeli. 

Tässä et voi epäonnistua, vaikka olisit hääräillyt keittiössä melko vähän. 

Siispä taikinan kimppuun!

Simppelit Gluteenittomat Joulutortut:

( n. 12 torttua, riippuen torttujen koosta)

- 250g voita

- 5 dl gluteenitonta jauhoseosta

- 250g maitorahkaa

- ihan pieni ripaus suolaa

- 1 tl leivinjauhetta

+ 1 kananmuna voiteluun

- Sekoita leivinjauhe, jauhoseos ja suola keskenään kulhossa.

- Nypi voi jauhojen sekaan.

- Lisää kulhoon myös maitorahka ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

- Siirrä kulho jääkaappiin pariksi tunniksi.

- Ota taikinasta noin nyrkinkokoisia palasia kerralla.

- Vaivaa yhtä palasta vuorollaan hetki jauhotetulla alustalla.

- Kaulitse palaset noin sentin paksuisiksi levyiksi.

- Leikkaa tai ota muotilla levystä torttuja.

- Taittele ja täytä haluamallasi tavalla.

- Jos teet laukkutorttuja, voit kaulita taikinan hieman ohuemmaksi.

- Voitele tortut kananmunalla.

- Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes tortut ovat saaneet hieman väriä.

Valkosuklaa-Mustikkakonvehdit

Jokin aika sitten kirjoittelin, että kävin suklaakurssilla oppimassa suklaan saloja Chocodelin pääjehun vetämänä. Nyt ajattelin laittaa omat taitoni vihdoin testiin, ja tässä on tulos. 

Suklaan temperointi saattaa olla hieman jännittävää puuhaa, mutta kun tarttuu vain tuumasta toimeen, ei pitäisi olla ongelmaa. 

Ja temperointihan tarkoittaa siis sitä, että suklaata käytetään kolmessa eri lämpötilassa, jotta saadaan lopputulemaksi ihanan napsahtava ja kiiltävä suklaa.

Suklaan laadulla on myös vaikutusta lopputulokseen, joten älä hätäile, vaikket saisikaan aivan niin täydellistä lopputulosta, kun olet haaveillut. Yrittäminen on tärkeintä. 

Valkosuklaa ja mustikka on ihan hyvä yhdistelmä, vai mitä - ja lisäksi voi vielä sotkea suklaat ja itsensä siniseen elintarvikeväriin, niin alkaapa olla itsenäisyyspäivän karkelot valmiina!

Valkosuklaa-Mustikkakonvehdit:

( n. 20 konvehtia, riippuen käyttämästäsi muotista)

Kuoriin:

- 300g valkosuklaata

Täytteeseen:

- 160g valkosuklaata

- 75g mustikkasosetta

- 20g kermaa

- 15 g glukoosisiirappia

- 10 g voita

(- 1 rkl mustikkajauhetta)

- Aloita konvehtien tekeminen puhdistamalla käyttämäsi suklaamuotti esimerkiksi puuvillaisella liinalla, joka ei nukkaa.

- Parhaimmat muotit ovat kovamuovisia, mutta myös silikoniset käyvät paremman puutteessa.

- Pilko valkosuklaa kippoon ja lämmitä se vesihauteessa tai mikrossa 40-asteiseksi.

- Suosittelen itse mikroa, sillä vesi on pieninäkin määrinä suklaan vihollinen.

- Käytä temperoinnissa mieluiten lämpömittaria, sillä parinkin asteen heitto vaikuttaa tulokseen.

- Laita suurempaan kulhoon jäitä ja laske suklaakippo niiden päälle.

- Jäähdytä suklaa 25-asteiseksi.

- Valkosuklaa on käyttövalmista 29-asteisena, joten lämmitetään suklaa hetken mikrossa tai vesihauteessa käyttölämpötilaansa.

- Jos haluat konvehteihisi kuvioita värjää teelusikallinen valkosuklaata geelimäisillä elintarvikeväreillä, tai voit myös suoraan käyttää esimerksiki syötäviä hileitä tai muita koristeita.

- Nopean koristelun jälkeen kaada muotti täyteen suklaata.

- Kippaa muotti ylösalaisin ja kopauta muottia napakasti niin, että ylimääräinen suklaa valuu työalustalle.

- Vedä muotin pinta puhtaaksi lastalla.

- Siirrä kuoret kovettumaan hetkeksi jääkaappiin.

- Valmista silläaikaa täyte.

- Sekoita pienessä kattilassa mustikkasose, glukoosisiirappi ja kerma.

- Kiehauta.

- Pilko valkosuklaa kippoon ja kaada kattilan sisältö valkosuklaan päälle.

- Lisää sekaan voi ja sekoita tasaiseksi.

- Jäähdytä täytettä hieman.

- Ota kuoret huoneenlämpöön.

- Täytteen ja kuorien tulisi olla suurinpiirtein samanlämpöiset, jotta kuoret eivät sula täyttettä laitettaessa.

- Siirrä täyte pursotinpussiin.

- Täytä kuoret muutamaa milliä vaille täyteen, jotta pohjille jää vielä tilaa.

- Siirrä täytetyt kuoret hetkeksi kylmään.

- Kun täyte on jähmettynyt tarpeeksi, voidaan valaa pohja.

- Temperoi kuorista kopisteltu suklaamassa uudelleen.

- Kaada suklaa muotin päälle ja levitä tasaiseksi.

- Vedä lastalla puhtaaksi.

- Siirrä muotti kylmään ainakin tunniksi.

- Kopauta muottia napakasti pöytään, jotta konvehdit irtoavat.

- Säilytä valmiita konvehteja mielellään viileässä.

Ihanaa Itsenäisyyspäivää!

Mustaherukkamarmeladit

Kaikenlaista pientä makiaa on mukava puuhastella jouluksi. Viime vuonna tein glögistä marmeladeja, mutta nyt kaivoin pakkasesta esille mustaherukkamehua ja tein karkkeja siitä. Helpolla linjalla mennään edelleen, joten eikun kokeilemaan! Nämä syntyvät kädenkäänteessä ja varmasti katoavat myös yhtä nopeasti.

Mustaherukkamarmeladit:

( n. 30 kappaletta )

- 1½ dl mustaherukkamehua

- 6 liivatelehteä

- 2 dl sokeria

- halutessasi hieman sitruunamehua

- päälle ruokosokeria

- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

- Sekoita ainekset keskenään pienessä kattilassa.

- Kiehauta seos.

- Lisää liivate kattilaan hyvin sekoittaen.

- Kaada marmeladimassa silikonisiin jääpalamuotteihin tai leivinpaperilla vuorattuun pieneen vuokaan.

- Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

- Pullauta marmeladit ulos muoteistaan tai leikkaa levystä pieniä palasia veitsellä tai muotilla.
- Anna palasien kuivahtaa hetki ennen sokerointia.

- Sokeroi valmiit marmeladit.

- Säilytä karkit jääkaapissa, huoneenlämmössä ne hieman sulavat.

Kaakao Mix Vaahtokarkeilla

Itsetehdyt lahjat ovat aina mukavia antaa ja saada, mutta myös helpot keksiainekset tai muut ovat suosittuja joululahjaideoita. Tässä ideaa uudenlaiseen purnukkaan: Kaakao Mix Vaahtokarkeilla.

Aikuisempaan makuun voit vaikka solmia purnukan kylkeen vielä pikkuruisen minttuviina tai Baileys-pullon. 

Hauska ja yksinkertainen lahjaidea, vai mitä!

Kaakao Mix Vaahtokarkeilla:

- 1 dl  tummaa kaakaojauhetta

- 2,5 dl maitojauhetta

- 1 rkl vaniljasokeria

- 1 dl tomusokeria

- lisäksi pieniä vaahtokarkkeja

- aikuiseen makuun lisäksi pieni minttuviina tai Baileys-pullo

- Sekoita ainekset kulhossa sekaisin.

- Kaada kaakao mix purkkiin ja täytä loppu purkki vaahtokarkeilla.

- Solmi halutessasi purnukan kylkeen vielä pieni pullo "lämmikettä".

- Koristele haluamallasi tavalla.
Valmistusohje:
- Lisää 2-3 rkl kaakao mixiä 1,5dl kuumaa vettä ja sekoita.
- Tarjoa vaahtokarkkien ja halutessasi kermavaahdon kanssa.
- Mix säilyy purnukassa hyvänä noin nelisen kuukautta.

Gluteenittomat Piparit

Viimeistään joulukuussa pitää ensimmäiset piparit paistaa - minä paistoin ensimmäiset tosin jo marraskuun alkupuolella. 

Lähikaupan kassa innostui itsekin leipomaan pipareita, kun näki että kannoin kainalossani Aura-juustoa ja glögiä näiden pipareiden kaveriksi...ja nehän ovat parhaita ystävyksiä, jos sitä joku ei vielä tiennyt. 

Joka tapauksessa, olitpa herkkävatsainen, keliaakikko tai muuten vain gluteenittomalla ruokavaliolla - tässä on pipareita juuri sinulle! 

Ihanaa joulun odotusta.

Gluteenittomat Piparit:

(n. 2 pellillistä)

- 2 tl kanelia

- 1 tl pomeranssin kuorta

- 1 tl inkivääriä

- ½ tl neilikkaa

- ½ tl maustepippuria

- ½ tl vaniljajauhetta

- 1/4 tl suolaa

- 1 dl fariinisokeria 

- 1 dl tummaa siirappia

- 100g voita

- 1 kananmuna

- 5½ dl gluteenitonta jauhoseosta

- 1 tl ruokasoodaa

- gluteenitonta jauhoseosta pöydälle kaulintaa varten

- Mittaa kattilaan mausteet, sokeri ja siirappi. 

- Kiehauta seos miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. 

- Anna seoksen jäähtyä hetken ja lisää joukkoon voi sekä kananmuna. 

- Sekoita hyvin.

- Lisää joukkoon lopuksi jauhot ja ruokasooda, jotka on sekoitettu keskenään. 

- Anna valmiin taikinan jähmettyä jääkaapissa vähintään 3h (tai vaikka yön ylikin). 

- Kaulitse jähmettynyt taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä ja paina muotilla pipareita. 

- Ennen kaulitsemista taikinaa kannattaa muokata käsissä notkeammaksi, jotta se ei repeydy kaulittaessa. 

- Paista pipareita 225 -asteisessa uunissa noin 5-6 minuuttia.

- Tarkkaile pipareita paiston aikana, jos paistat liikaa, ne saattavat haljeta.

- Uunista tullessaan piparit ovat vielä pehmeitä, mutta kovettuvat jäähtyessään.

- Nautiskele vaikkapa glögin, Aura-juuston ja jonkin hyvän hillon kanssa.