Railakasta Uutta Vuotta - Samppanjakuppikakut

Huomenna vaihtuu vuosi ja on jälleen lupa herkutella! Kupliva saa seurakseen samppanjakuppikakkuja, jotka ovat täytetty paksulla vaniljakreemillä. Koristeena täytekeksien puolikkaita maalattuna kellotauluiksi.

Makiaa vuoden 2015 aloitusta kaikille! :---)

Samppanjakuppikakut:

( 16 kpl)

Taikina: 

- 4 dl jauhoja

- 1/2 tl ruokasoodaa

- 1/4 tl leivinjauhetta

- ripaus suolaa

- 60g pehmeää voita

- 2 dl sokeria

- 2 kananmunaa

- 1 tl vaniljaa myllystä

- 1 dl ranskankermaa

- 1 dl samppanjaa tai kuohuviiniä

Täyte:

- 3-4 rkl vaniljakreemijauhetta

- 1 dl vettä

- Sekoita kulhossa keskenään jauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja suola.

- Vaahdota toisessa kulhossa pehmeä voi ja sokeri.

- Lisää voivaahtoon yksi muna ja sekoita. Lisää sen jälkeen toinen muna ja vanilja, sekoita jälleen.

- Sekoita kupissa keskenään ranskankerma ja samppanja.

- Vatkaa vuorotellen jauhoseosta ja ranskankermasamppanjaa voivaahdon sekaan.

- Voit halutessasi vielä lirauttaa hieman (1 rkl) samppanjaa valmiin taikinan sekaan.

- Annostele taikinaa kymmeneen muffinivuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

- Valmista sillä aikaa paksu vaniljakreemi täytteeksi.

- Kun kuppikakut ovat paistuneet, anna niiden jäähtyä hieman ja koverra sitten lusikalla kolot vaniljakreemille.

- Täytä kolot ja paina halutessasi kovertamasi hattu takaisin kolon päälle.

- Pursota koristeeksi esimerkiksi kermaa tai voikreemiä, koristele esimerkiksi pehmeillä hopeakuulilla ja täytekeksin puolikkailla, joihin voit maalata kellotaulun elintarvikeväreillä.

Valkosipulit Mausteöljyssä

Vieläkö mietit jollekkin joululahjaa? Minusta omatekemät ruokalahjat ovat mukavia antaa! Teinkin siis ystäväpariskunnalle joululahjapakettiin tällaisia valkosipuleita mausteölyssä, johon upotin mm. hunajaa, chiliä ja tuoretta rosmariinia. Uudet makuelämykset ovat hauska tapa muistaa näin jouluna. :--)

Valkosipulit Mausteöljyssä:

- 7 pientä "kynnetöntä" valkosipulia

tai kolmen kokonaisen valkosipulin kynnet

- 1 dl vettä

- 0,25 dl omenaviinietikkaa

- 1-2 tl suolaa

- ½ dl hunajaa

- 1 dl (oliivi)öljyä

- 1 tl chilihiutaleita

- 1 rkl rosepippuria

- muutama rosmariinin oksa

- Mittaa kattilaan vesi, etikka ja suola.

- Kiehauta ja lisää joukkoon kuoritut (ja halkaistut, jos et käytä kynsiä) valkosipulit ja hunaja.

- Keitä viitisen minuuttia.

- Lisää loput aineet rosmariinia lukuunottamatta ja ota kattila pois liedeltä.

- Nostele valkosipulit desinfioituun purkkiin ja työnnä sekaan pari rosmariinin oksaa.

- Kaada perään maustettu öljy.

- Valkosipulit säilyvät noin kaksi viikkoa tiiviissä purkissa.

- Käytä esimerkiksi salaatteihin tai erilaisiin kastikkeisiin.

Lämmin Candy Cane -juoma

Lämmin kaakaohan maistuu aina talvikeleillä, mutta mitäpäs jos kokeilisitte jotakin uutta? Esimerkiksi tällaista karkkikepeistä keiteltyä pinkkiä juomaa.

Aika suloinen, vai mitä? :--D

Lämmin Candy Cane- juoma:

(kahdelle)

- 4 karkkikeppiä tai polkakarkkeja n. 10kpl

- ½ dl vettä

(- piparminttuaromia)

- 4-5 dl maitoa

- Mittaa pieneen kattilaan vesi ja karkkikepit.

- Kiehauta ja siirrä kattila pois liedeltä.

- Sekoita kunnes karkit ovat sulaneet täysin.

- Lisää liraus vettä, jos seos mielestäsi tuntuu liian tönkiltä.

- Voit myös halutessasi lisätä piparminttuaromia karkkikeppisiirappiin.

- Kaada siirapin sekaan nyt maito ja lämmitä seos uudelleen.

- Tarjoile esimerkiksi kermavaahdon ja karkkimurskan kanssa.

Jouluinen Punasipulihilloke

Tästäpä joulupöytään, tai miksei vaikka lahjaksikin, sipulinystäville tarjottavaa.

Tätä punasipulihilloketta voit nautiskella vaikkapa juustojen, piparien tai liharuokien kanssa. Jouluisen ja mukavan raikkaan tästä tekevät omenat, kaneli sekä glögi.

Jouluinen Punasipulihilloke:

- 4-5 punasipulia

- 1 pieni omena (saa olla hieman hapokas)

- 3 rkl fariinisokeria

- 2 tl hunajaa

- 2 rkl balsamicoetikkaa

- ripaus kanelia

- 70g voita

- ripsaisu suolaa

- vajaa desi glögiä

- 1 tähtianis

- Pilko sipulit rinkuloiksi ja leikkaa kuoritusta omenasta ohuita tikkuja.

- Kuullota sipuleita voissa pannulla, varo kuitenkin ruskistamasta niitä.

- Lisää joukkoon omenatikut, hunaja ja fariinisokeri.

- Odota kunnes sokeri on sulanut ja lisää loput ainekset.

- Keitä seosta kunnolla kasaan, niin että pannulla on jäljellä tahmea ja kiiltävä hilloke.

- Tarjoa heti jäähtyneenä, tai purkita desinfioituun ja tiiviiseen purnukkaan.

(Muista poistaa tähtianis!)

Piparimökit

Näitä ihania minikokoisia piparitaloja on mukava tarjoilla kupin reunasta, vaikkapa glögin tai kaakaon kanssa. Vaikkakin nuo näyttävät lähinnä joltakin lumen tupruttamilta metsäkämpiltä, ovat nämä silti aika somia, vai mitä? :--D

Piparimökit:

- Käytä haluamaasi omatekemää, tai pakastettua piparitaikinaa....taaaai vaikkapa tätä taikinaa.

Ohjeet:

- Leikkaa melko ohueksi kaulitusta taikinasta kaavanmukaisia palasia.

- Paista mökkien osia noin viitisen minuuttia 200-asteisessa uunissa.

- Anna osasien jäähtyä.

- Kasaa mökit esimerkiksi pikeeriä käyttäen ja koristele makusi mukaan.

     

                                                          Kaavat:

                                              Klikkaa tästä ja tulosta

Puolukkainen Piparkakkukääretorttu

Piparit ovat hyviä, mutta miksei voisi tehdä jotain muutakin piparinmakuista leivonnaista....hmm, vaikkapa kääretorttua? Mitäs sinne sisuksiin tunkisi - noh, pakkasessa on puolukoita, käytämpä siis niitä. Ja näin tämä talvisempi kääretorttu syntyi. :---)

Puolukkainen Piparkakkukääretorttu:

- 3 kananmunaa

- 1 dl  tavallista sokeria

- ½ dl fariinisokeria

- 1 dl perunajauhoja

- 1 tl leivinjauhoja

- 2 tl kanelia

- 1 tl jauhettua inkivääriä

- 1 tl jauhettua neilikkaa

- 2 rkl piparkakkumaustetta

Täyte:

- 200g maustamatonta tuorejuustoa

- 1½ dl kuohukermaa

- 1 dl puolukkahilloa

- kourallinen pakastepuolukoita

- vaniljasokeria maun mukaan

- Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja notkista tuorejuusto kermavaahdon sekaan.

- Sekoita joukkoon loput täytteen ainekset ja laita jääkaappiin tekeytymään.

- Aloita kääretorttutaikinan valmistus vatkaamalla kananmunat ja sokerit vaahdoksi.

- Lisää mausteet, leivinjauhe ja perunajauho siivilän läpi.

- Kääntele taikinamassa varovasti sekaisin - varo paakkuja.

- Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia.

- Pohjan kypsyttyä, kippaa se toisen (sokeroidun) leivinpaperin päälle ja irroita päälimmäinen paperi varovasti.

- Anna jäähtyä tarpeeksi ennen täyttämistä.

- Levitä täyte pohjan päälle ja rullaa tiukaksi pötköksi.

- Anna tekeytyä viileässä mielellään pari tuntia.

- Koristele esimerkiksi tomusokerilla ja puolukoilla, tai kermaruusukkeilla ja pehmeillä hopeakuulilla.

Omenaglögi

Tunnelmalliset talvi-illat kaipaavat jotakin lämmintä juotavaa ja tässäpä tätä nyt sitten olisi. Itse tykkään, että mausteiset juomat kuuluvat joulunodotukseen, ja siksipä tekaisin teille omenaglögiä. Helppoa ja maistuvaa nautiskeltavaa pipareiden ja torttujen kanssa! Eikun villasukat jalkaan, joululaulut soimaan ja omenaglögit kiehumaan.

Omenaglögi:

(noin litra)

- 2 dl vettä

- 1 dl ruokosokeria (tai tavallista)

- noin peukalonkokoinen pätkä tuoretta inkivääriä

- 2 kanelitankoa

- 3 tähtianista

- 1 rkl kardemummaa kokonaisena

- 1 appelsiini (kuori+mehu)

- 1 litra omenamehua

- Leikkaa inkivääri ohuiksi lanteiksi.

- Laita kattilaan inkivääri, kanelitangot, kardemumma, tähtianis, sokeri ja vesi.

- Kiehauta ja anna seoksen keittyä noin 4 minuuttia.

- Kuori appelsiinista ohuita kuorisuikaleita niin, ettei valkoista kuoren osaa tule mukaan.

- Lisää appelsiinin kuorisiivut ja appelsiinin puristettu mehu kattilaan.

- Kaada sekaan myös omenamehu.

- Lämmitä, mutta älä enää kiehauta.

- Halutessasi voit antaa glögin nyt maustua, jäähtyä ja tekeytyä pari tuntia kattilassa.

- Tämän jälkeen voit lämmittää glögin uudelleen, mutta hätäisimmät voivat hörppiä tätä heti.

*Hox! Alkoholillisen version saat, kun korvaat osan omenamehusta omenasiiderillä. Silloinkin glögi vain lämmitetään, muttei kiehauteta enää siiderin lisäämisen jälkeen.*

Piparkakku -sokerikuorinta

Tämähän ei ole syötävää, mutta teen monesti itselleni ihonhoitotuotteita keittiönkaapeista löytyvistä tarvikkeista, koska silloin tiedän tarkalleen mitä iholleni purkista laitan. Kotitekoiset kuorinnat ovat ihania, helppoja ja variaatioita voit tehdä mielin määrin. Tässä jouluinen piparkakkukuorinta, joka on hauska lahjaidea kauniiseen purkkiin säilöttynä.

Piparkakku-sokerikuorinta:

- 2 dl tummaa ruokosokeria (tai tavallista sokeria)

- 2 rkl siirappia

- 1 dl manteliöljyä tai sulatettua kookosöljyä

- 1 tl kanelia

- 1 tl jauhettua inkivääriä

- 2 rkl piparkakkumaustetta

- Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita.

- Käyttämästäsi öljystä riippuen, saatat joutua hieman lisäämään sokerin määrää, jotta kuorinta ei jää löysäksi, vaan on sopivan jämäkkää.

- Säilytä kuorinta mieluiten jääkaapissa tiiviissä purkissa, jolloin se säilyy noin kolme kuukautta.

Candy Cane- jäätelö

Mukavaa itsenäisyyspäivää kaikille herkkusuille ja muillekkin! Tässäpä teille jouluherkkua jäätelön muodossa. Piparmintun maku on mukavan raikas ja talvinen maku jäätelöön.

Candy Cane- jäätelö:

(vajaa litra)

- 2,5 dl kuohukermaa

- 1 tölkki kondensoitua maitoa

- ripaus sokeria ja suolaa

- 2 tl piparminttuaromia (enemmänkin saa laittaa)

- ½ dl murskattuja karkkikepin paloja tai polkakarkkeja

- punaista elintarvikeväriä

- Vatkaa kuohukerma jämäkäksi vaahdoksi.

- Kääntele kermavaahdon sekaan kondensoitu maito ja karkkimurska.

- Mausta sokerilla, suolalla ja piparminttuöljyllä.

- Valuta jäätelömassa kannelliseen muovirasiaan ja värjää jäätelöä hieman elintarvikevärillä. (Tee epämääräisiä viivoja ja kuvioita jäätelöön)

- Tuuppaa pakkaseen jäätymään vähintään yön yli.

Puolukkaleipä

Löytyykö pakkasesta vielä kirpakoita puolukoita? Noh, tässäpä olisi hyvä tilaisuus upottaa niitä vaikkapa leipätaikinaan. Tuoreen leivän tuoksu on jotain todella kotoista, ja piristää hieman harmaampaakin päivää. Puolukat tuovat sekä näköä, että makua tähän helppoon leipään ja käypä mainiosti vaikkapa joulukinkunkin ja konjakkisinapin kanssa. :--)

Puolukkaleipä:

- 5 dl vehnäjauhoja

- 2 rkl pellavarouhetta

- 1 dl vehnärouhetta (voit jättää myös poiskin ja laittaa hieman lisää jauhoja)

- 2 dl kaurahiutaleita

- 1 tl suolaa

- 2 tl hunajaa tai vaahterasiirappia

- 1 tl kuivahiivaa

- 4 dl vettä

- noin desi puolukoita

- Mittaa kulhoon kuivat aineet.

- Kippaa sekaan lämmin vesi ja vaahterasiirappi.

- Sekoita nopeasti taikinaksi, mutta älä vaivaa.

- Anna kohota kelmulla tai liinalla peitettynä vähintään 12 tuntia.

- Lisää taikinan päälle hieman jauhoja ja irroittele taikina kulhon reunoilta.

- Kaada puolukat taikinan päälle ja pyöräyttele taikinamöykky palloksi.

- Kohota noin puoli tuntia.

- Lämmitä uuni 225-asteiseksi ja tuuppaa valitsemasi vuoka (esimerkiksi pyöreä lasivuoka) lämpiämään uuniin.

- Taikinan kohottua siirrä taikinapallero varovasti kuumaan vuokaan. (Ripsota hieman jauhoja vuuan pohjalle, ettei leipä jumahda kiinni.)

- Peitä vuoka foliolla tai kattilankannella ja paista 225-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

- Poista folio tai kansi vuuan päältä ja paista vielä 15-20 minuuttia, kunnes leipä on kypsä.

Glögimarmeladit

Tämän helpommaksi ei kyllä joulukarkkien tekeminen käy, nimittäin näiden valmistaminen kestää vain noin tunnin...plus tietenkin jähmettyminen, mutta sillä aikaa ehtii vaikkapa kutoa villasukat pukinkonttiin! Sain toiveen helpoista, mutta kuitenkin maukkaista joulunameista, ja tässäpä nämä siis olisivat. Eipä muuten kauppalistassakaan aineksien hinta päätä huimaa.

Glögimarmeladit:

(noin 30 palasta)

- 1½ dl glögiä

- 6 liivatelehteä

- 2 dl sokeria

- luraus sitruunamehua taittamaan makeutta

- Laita liivatteet notkistumaan kylmään veteen.

- Mittaa pieneen kattilaan glögi, sokeri ja sitruunamehu.

- Kiehauta kattilan sisältö.

- Poista kattila liedeltä ja lisää lötkistyneet liivatteet.

- Sekoita hyvin.

- Kaada seos silikonisiin jääpalamuotteihin tai pienehköön astiaan, josta saat leikattua hyytyneen marmeladin kuutioiksi.

- Jätä jääkaappiin hyytymään yön yli.

- Seuraavana päivänä pullauta marmeladit muoteistaan, tai leikkaa kuutioiksi.

- Voit joko antaa marmeladien kuivahtaa ennen sokerointia, tai jos olet hätäistä sorttia, voit sokeroida ne samantien. Käytä silloin kuitenkin ruokosokeria, joka ei sula marmeladien pintaan niin helposti.

- Syö pari tekelettäsi ja laita loput odottelemaan jääkaappiin muita herkkusuita!

Kaneli-Vaniljafudge

Jouluherkkujen kimara jatkukoon! Olen muutaman kerran tehnyt fudgea ennenkin, mutta nyt halusin virittää sitä edes hieman jouluisemmaksi - nimittäin kanelilla. Tämän fudgen rakenne on ainakin omasta mielestäni juuri täydellinen, sillä se on hieman kiinteä eikä mitään sormiin sulavaa mössöä. Kannattaa kuitenkin olla tarkkana sokerimassan lämpötilan kanssa, sillä muuten fudgen rakenne saattaa jäädä löysäksi. Tästä satsista saa noin kolmekymmentä palaa, joten voit vaikkapa kääräistä näitä sellofaaniin ja antaa lahjaksi, sillä nämä säilyvät jääkaapissa noin kolme viikkoa.

Kaneli-Vaniljafudge:

(n.30 palasta)

- 8 dl sokeria

- 2 rkl glukoosisiirappia

- 100g voita

- 2,5 dl kuohukermaa

- 1dl kondensoitua maitoa

- ripaus suolaa

- ½-1tl kanelia

- 1 tl vaniljapulveria

- 70g valkosuklaata

- Mitta kaikki aineet kattilaan valkosuklaata lukuunottamatta.

- Lämmitä seosta miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia, kunnes sokeri on sulanut.

- Käännä lieden lämpö vitoselle tai kutoselle ja keitä seosta, kunnes seos on kauniin karamellinväristä.

- Karamelli on valmista, kun lämpötila on 120-astetta. (Apuna on siis hyvä käyttää paisto- tai muuta lämpömittaria.)

- Kaada kuuma karamelliseos varovasti yleiskoneen kulhoon ja vatkaa hitaimmalla tasolla pari minuuttia.

- Paloittele valkosuklaa pieniksi nökäreiksi kulhoon koneen kokoajan käydessä.

- Vatkaa kunnes seos paksunee hieman.

- Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun 20x20 vuokaan.

- Jätä jääkaappiin jähmettymään yön yli.

- Leikkaa seuraavana päivänä paloiksi.

- Fudge säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa noin kolmisen viikkoa.