Puolukkainen Piparkakkukääretorttu

Piparit ovat hyviä, mutta miksei voisi tehdä jotain muutakin piparinmakuista leivonnaista....hmm, vaikkapa kääretorttua? Mitäs sinne sisuksiin tunkisi - noh, pakkasessa on puolukoita, käytämpä siis niitä. Ja näin tämä talvisempi kääretorttu syntyi. :---)

Puolukkainen Piparkakkukääretorttu:

- 3 kananmunaa

- 1 dl  tavallista sokeria

- ½ dl fariinisokeria

- 1 dl perunajauhoja

- 1 tl leivinjauhoja

- 2 tl kanelia

- 1 tl jauhettua inkivääriä

- 1 tl jauhettua neilikkaa

- 2 rkl piparkakkumaustetta

Täyte:

- 200g maustamatonta tuorejuustoa

- 1½ dl kuohukermaa

- 1 dl puolukkahilloa

- kourallinen pakastepuolukoita

- vaniljasokeria maun mukaan

- Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja notkista tuorejuusto kermavaahdon sekaan.

- Sekoita joukkoon loput täytteen ainekset ja laita jääkaappiin tekeytymään.

- Aloita kääretorttutaikinan valmistus vatkaamalla kananmunat ja sokerit vaahdoksi.

- Lisää mausteet, leivinjauhe ja perunajauho siivilän läpi.

- Kääntele taikinamassa varovasti sekaisin - varo paakkuja.

- Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia.

- Pohjan kypsyttyä, kippaa se toisen (sokeroidun) leivinpaperin päälle ja irroita päälimmäinen paperi varovasti.

- Anna jäähtyä tarpeeksi ennen täyttämistä.

- Levitä täyte pohjan päälle ja rullaa tiukaksi pötköksi.

- Anna tekeytyä viileässä mielellään pari tuntia.

- Koristele esimerkiksi tomusokerilla ja puolukoilla, tai kermaruusukkeilla ja pehmeillä hopeakuulilla.