Poropiirakka (Gluteeniton)

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Perinteisen Tuntemattoman katsomisen jälkeen suuntaamme tänään kahvittelemaan ja viemisiksi paistoin pienen Suomenmuotoisen poropiirakan.

Poropiirakka (Gluteeniton):

Pohja:

- n. 2 dl gluteenitonta jauhoseosta

- 1 dl perunamuussijauhetta

- 1tl leivinjauhetta

- 100g pehmeää voita

- ½ dl maitoa

Täyte:

- n. 100g ruohosipulituorejuustoa

- 2 dl kermaa

- 2 kananmunaa

- n. 10 kirsikkatomaattia

- n. 70g poron kylmäsavupaistia

- n. 50g juustoraastetta makusi mukaan

- ripaus suolaa ja mustapippuria

- 1 tl kuivattua timjamia

- 1 tl kuivattua persiljaa

- ½ tl hunajaa

+ päälle juustoraastetta, tuoretta timjamia ja kylmäsavupaistia

- Sekoita keskenään gluteeniton jauhoseos, perunamuussijauhe ja leivinjauhe.

- Nypi joukkoon pehmeä voi.

- Lisää kylmä maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

- Jos taikina tuntuu löysältä, lisää hieman jauhoseosta.

- Painele pohjataikina vuokaan.

- Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

- Notkista tuorejuusto lisäämällä kermaa vähän kerrallaan.

- Suikaloi kylmäsavupaisti ja pilko tomaatit.

- Sekoita ne mausteiden, juustoraasteen, hunajan ja mausteiden kanssa tuorejuustoseokseen.

- Riko lopuksi seokseen kananmunat ja sekoita.

- Kaada täyte vuokaan pohjataikinan päälle.

- Ripottele lopuksi vielä hieman juustoraastetta.

- Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, tai kunnes piirakan keskusta on hyytynyt.

- Koristele mielesi mukaan.