Luukku 7: Gluteenittomat Piparipullat

Pehmeä pulla sulautuu ihanaan piparien makuun myös gluteenittomasti.

Oiva kaveri esimerkiksi glögikupposen seuraksi jouluhulinan lomassa.

Gluteenittomat Piparipullat:

Pullataikina:

- 3 dl maitoa/vettä
- ½ palaa hiivaa

- 2 tl psylliumia

- 1 tl suolaa

- 1 dl sokeria

- 1 kananmuna

- ½ rkl kardemummaa

- 7-8 dl hienoa jauhoseosta (esim Semper)

- ½ tl ksantaania

- 100g pehmeää voita

Täyte:

- 100 g voita (pehmeää)

- ½ dl hienoa sokeria

- ½ rkl piparkakkumaustetta

- 75 g gluteenittomia pipareita

- Lämmitä neste ja liuota hiiva siihen.

- Lisää joukkoon psyllium ja anna sen turvota hetki.

- Sekoita taikinaan suola, sokeri, kananmuna ja kaardemumma. 

- Sekoita ksantaani jauhoihin ja lisää reilut puolet jauhoista taikinaan koko ajan vaivaten.

- Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. 

- Vaivaa taikinaa koneella vielä noin 3-5 minuuttia voimakkaasti. 

- Älä kohota taikinaa, vaan leivo siitä heti pullia. 

- Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

- Levitä voi veitsellä tasaiseksi kerrokseksi.

- Sekoita kulhossa keskenään sokeri, piparkakkumauste sekä murustellut gluteenittomat piparkakut.

- Levitä seos voikerroksen päälle.

- Rullaa taikinalevy tiiviiksi rullaksi.

- Leikkaa rullasta n. 3 cm paksuisia kiekkoja.

- Asettele pullat pullavuokiin.

- Kohota pullia lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. 

- Voitele pullat kananmunalla.

- Paista 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia tai kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.